原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
0 g+ f4 h* z& Y1 F W公仔箱論壇really?? Let me try it tonight sin la ^^"
比多個紅酒飲法益你 ;))
6 v# \0 I3 c: S. d& O& \% I, o
% f8 _: D$ {. f Utvb now,tvbnow,bttvb飲酒溫度 tvboxnow.com0 U3 L! l0 ^1 _! g7 N0 Z
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
& d* B. c7 C/ a& l大錯特錯。
' [7 q7 |0 ~ T5 Y! G8 v9 M) c3 J' l7 [tvboxnow.com8 `5 X! z" x* x, F0 p. Q/ h
室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
' r6 I+ W/ w; c* n9 G- Vtvb now,tvbnow,bttvb# n7 @$ e# e# s: Y& {
紅葡萄酒
4 w: ]5 A& o1 @4 Y- xtvboxnow.com輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度tvboxnow.com [. h9 e5 j# c$ O1 x
# _- h- U; f* ]9 }$ {( _: |, o
建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上公仔箱論壇, s0 |2 k/ K2 `- d: o
" I' V( P# k9 c+ S# `, V雪莉(sherry)－ 攝氏11度tvb now,tvbnow,bttvb" T; P0 e+ V+ n
公仔箱論壇1 e T9 Y5 ^; O0 i' e1 }
砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度8 H a8 D; B, w8 y
8 Z! v2 P z9 @; {; S
建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時tvb now,tvbnow,bttvb/ h: v# E. i6 A5 G; ^
8 ^, }' H% a6 s. y6 j普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度tvboxnow.com5 I9 i8 J8 p$ Q# B
# l5 }/ [0 A! M5 X" \tvboxnow.com建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。. c$ U; u# `, [
' E' ?! G# ]: R4 {# [+ D& P# E上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度tvb now,tvbnow,bttvb) ?5 W# H, v) d/ i4 s
tvb now,tvbnow,bttvb% a/ Z# f( m1 Y/ i0 C
建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
& b1 z4 b) Q2 I4 H/ h6 f6 O. m( ytvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb1 r& R- p0 Q, e
粉紅酒 － 攝氏8-10度
0 K+ p7 b2 n: b+ h8 ?) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& d' ]# N/ u$ r, ^/ J0 X2 p' z$ y建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `+ W2 f9 f. H& c5 t% m
% S/ B5 a2 P0 ~& h" itvb now,tvbnow,bttvb白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D* p' M7 L+ j3 c1 `
) C7 |2 s( i* z4 y
建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
+ x$ A/ m0 U- N/ j# B公仔箱論壇: V; X# j# I5 p' R8 j) r
上等香檳 － 攝氏8度
9 B4 V8 O6 [) o7 P8 ktvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com( @8 R6 j) p( a+ _* K. T J$ {( A
飲酒步驟
4 r* v0 B0 f+ j9 V+ V% M$ U
4 B% G$ A) v! Ntvb now,tvbnow,bttvb一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
- p; h6 _4 j# {; o9 Dtvboxnow.com
. q: P7 g% |; o t% |* ^* A# w家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
# o2 N4 A; Y! [# C# b
2 u# o) x) O6 z# J7 P4 r公仔箱論壇至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
1 R: r* K: T# Ytvb now,tvbnow,bttvb
/ B1 I+ }# _ I, l$ e/ V6 ptvboxnow.com但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。tvboxnow.com! x! c- @0 q0 h! S1 }+ W9 C
3 ^/ e0 Q4 R: j' \8 r$ s- C$ S. vtvb now,tvbnow,bttvb二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。0 ~# Q( E3 }% s, ^! e" X5 F
公仔箱論壇$ j8 e( ?4 z& ]' k2 A3 ] o
三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
& T: H ]( S8 Y# @- W6 b7 `3 jtvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb U+ ^" \8 X8 V+ r/ i8 I
四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
0 C4 A; y3 J6 y7 x+ @& ]( Y7 u
! q1 D" ^4 H! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。公仔箱論壇4 {- [6 Q4 v9 q6 Q) J
$ ?; U$ [4 A, u六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
| 
