原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  : b- p9 b- [& J* Q/ C* b; m
really?? Let me try it tonight sin la ^^"
比多個紅酒飲法益你 ;))
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6 U1 w. m( }5 G# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飲酒溫度
, i: [" p1 V" r7 F: K! s; F公仔箱論壇讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
4 O/ t. Q" d. U大錯特錯。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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5 G7 M+ l: W* ^8 n3 N i: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅葡萄酒
+ R% L: r* T+ p公仔箱論壇輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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# P; L& f# v2 Q) o$ c$ l建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上tvboxnow.com0 A) U- p' w# J2 @% t/ a. v4 y* }
0 I# z9 l: w3 j" `雪莉(sherry)－ 攝氏11度; Y6 K+ n' m* s* u N
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度公仔箱論壇% _- X7 h) \/ h8 B+ I: s' W
; q( t4 r; E' m' M+ Jtvboxnow.com建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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|' e$ i* v5 ]7 e公仔箱論壇上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g8 b) j' g. Z, A& t
% |% n5 L( L5 {* ~( t- H公仔箱論壇粉紅酒 － 攝氏8-10度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度公仔箱論壇2 a8 J0 S, r6 E6 M( ?
, ^) T/ c0 \5 }% wtvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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- b# M( e$ O0 a7 Jtvboxnow.com上等香檳 － 攝氏8度
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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6 v( w+ T* a0 S+ S" T4 T家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。 }3 e Z5 V, t6 e5 _+ H
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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0 h- i) A, _+ F, ^! Y( S& E- {tvboxnow.com但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。公仔箱論壇: r8 _* H) M* a, W4 J3 W! @" Z
8 |# d, _7 j Y z% l# B) e五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。公仔箱論壇4 |5 s: j) R; [+ S9 r) e
2 D2 R# m$ W; a& i: n7 ?" b/ ~tvboxnow.com六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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