原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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比多個紅酒飲法益你 ;)) 6 G8 [! F; w% w* S
/ ~: ~" K6 s. z. T8 {6 D0 i' p. vtvb now,tvbnow,bttvb飲酒溫度 tvboxnow.com/ B# ^$ z: Y) Y& N) a7 }
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。+ u" F( p) \ i% Y
大錯特錯。0 M+ t3 _8 c; y, A
" A5 @/ z' V g7 H; U+ itvboxnow.com室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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紅葡萄酒tvboxnow.com& Z' i+ ]! P X1 k& F- [9 H7 P
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度" J7 m1 K, M$ g
; `; u! f7 s4 n建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上( H& Z7 C& F* ?
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度tvboxnow.com& }* `/ X3 ^( z- x8 ]( t
8 ~3 ]& Q0 D) C9 w" m; Q0 ^# ?5 K公仔箱論壇砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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5 [- \. s4 k. V9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度公仔箱論壇- C8 x/ t, G( b- w
$ y8 Q' a- t6 U9 g L! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度公仔箱論壇: I9 z0 ]- y% I }2 A
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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/ ]1 R9 C( \ g9 d6 A$ T" q4 T公仔箱論壇粉紅酒 － 攝氏8-10度
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P' F" C8 N4 W. u3 m
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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上等香檳 － 攝氏8度公仔箱論壇8 g5 R& c6 L$ g- s I
# x6 P/ ^+ A: |& G H- q飲酒步驟 公仔箱論壇5 t8 N9 h {$ _. K+ \: l
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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; |* w- `5 \2 ^' P公仔箱論壇但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
% j+ L8 u( I- o+ z( W公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N# f' L6 r( ]! H2 O D9 B
二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。公仔箱論壇) i0 g# p8 R) e5 _# p) M, }
) {; t' \! @3 d! \; e6 N+ r/ ftvb now,tvbnow,bttvb三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^1 M. Z6 t9 v* Q' T
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。tvb now,tvbnow,bttvb( g, W9 P+ E' J7 f! `4 S
! C% s$ v5 z2 W7 p3 g2 \# s1 ?/ X; v公仔箱論壇六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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