MagicAndy

【材　料】 , ]3 W- U% j, Y( n
雞骨  500公克 tvboxnow.com1 u8 ^+ f' A! D( j2 d+ j0 @
水  2000cc
/ y4 C. a; F0 Y2 w' a% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布  20公分 tvb now,tvbnow,bttvb% {' R: K  a2 s0 w5 {
公仔箱論壇' m+ c$ A- W3 X2 W4 S- C
【做　法】
+ c0 a9 y* j: t& r+ C& r5 J* ]3 C公仔箱論壇1.雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。
  C  ^5 G! k3 k& D4 g tvb now,tvbnow,bttvb' B! F) D. t$ Q! @: ~! p. i
2.鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。" b. p5 W7 _/ Y! i% @
tvb now,tvbnow,bttvb: u, r- e8 S- o1 Y9 y3 G
用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。

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【材　料】 ! z5 ^9 K+ l# Z& }  D7 t
水  1500cc tvb now,tvbnow,bttvb3 v# V+ t  |* D+ m
昆布  20公分 & H, h' K- W; R, D$ ^' E
乾香菇  20公克
# M, \- ^7 M3 M: ^/ ?, W7 c8 I: H
6 V- y1 B6 P' \8 P5 J( Ptvboxnow.com【做　法】
5 P: n5 l1 \; g; B# g公仔箱論壇將香菇洗除菇傘下的小細砂後，瀝乾水分，再泡入1500cc的水中，放入昆布一起浸泡40分鐘後，用紗布過濾即可。公仔箱論壇. f2 ?: W0 Q: g

) w2 v5 w, ^+ H$ p5 }用途：精進料理（即速食料理）的基本高湯一般並不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。

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【材　料】
: n! e6 n, T! s. W2 ytvboxnow.com蛤蜊  8顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `0 E! s, S7 ^9 s" {
水  300cc
& l6 U0 s2 r2 q$ }, O% z: u! m* L昆布  5公分 公仔箱論壇* I8 n' ]: Z, l* G
酒  1大匙
* [, }# p2 Y! u6 p  U公仔箱論壇鹽  少許
, }9 H+ K2 I$ Q. w7 `# K# H1 Dtvboxnow.com
8 X0 w! N# ]+ S【做　法】
/ w% n" W% |0 I: o: mtvboxnow.com1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。
# Q# g2 i2 E& L; Q% C( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % m/ h4 [; L9 j: [
2.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。tvboxnow.com4 X6 r  D3 d  N( a1 b
tvboxnow.com: L3 y; R6 w# V+ h, i4 d+ T
備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。

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【材　料】 tvboxnow.com% `8 p0 G( }* C
魚雜高湯  300cc
) o& \/ [3 u) z  K公仔箱論壇酒  60cc
4 _$ e7 m7 g6 H) Xtvboxnow.com鹽  少許公仔箱論壇1 Q4 J5 V- j  x' ^

, g, p9 U  p: D2 ?8 l# U公仔箱論壇【做　法】
# R6 J9 t! t0 C/ P. W4 Ntvboxnow.com所有材料調和煮開即可。
+ i% s* s: |& t/ O& x+ Ytvb now,tvbnow,bttvb
( @; v2 Z) J9 l: m4 L/ O" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：使用這道醬料作料理前，先挑選新鮮無腥味的魚種，將處理好的魚放入盤中，魚下鋪一片昆布，淋入蒸汁蒸

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【材　料】 ' ~& {) m; t& r# P  E
水  140cc
/ l5 Q) c3 \. o; y3 W: e* m( m醬油  60cc
3 Z0 f2 m; L. [* W' S9 l" Q; ftvb now,tvbnow,bttvb酒  90cc
: C" |# U! c+ d( U公仔箱論壇味醂  30cc
( a$ T6 j4 r! S2 |9 Y2 s& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  15公克
/ A2 _6 K1 e, a2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. `7 d( X* m# V2 x公仔箱論壇【做　法】
, U  c8 x& P6 N% vtvb now,tvbnow,bttvb將所有材料煮至糖溶即可。5 _8 e; l5 c' S8 u0 s& v
$ E; s$ k) l$ {6 H5 K3 ~
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb: N7 g6 T; A9 A
昆布  20公分 公仔箱論壇& L3 \1 c: v  N( @
水  1000cc tvboxnow.com: V% b0 k6 e, |& Q' v3 E
( s  t% \: N4 S% ?: e
【做　法】
/ ^' M& k: J. g  L6 Y) Z: h昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中，開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。3 D8 w& _* Z1 f- _2 v. ~9 O) ~

0 h3 b# E! U& K  q8 j5 _% f& Vtvb now,tvbnow,bttvb用途：用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。

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【材　料】
0 q: [, a& t' X公仔箱論壇柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y) r' d& i8 u% ]5 g
醬油  30cc
1 N* z2 _/ Q' k4 w2 a% b, C公仔箱論壇酒  30cc " r: R. N5 V  n" P$ @$ Z. Y& W4 d
味醂  30cc tvboxnow.com, [7 X5 H9 k  C, u5 o
砂糖  10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]' w4 ]& ~$ J
tvboxnow.com% U' s& ?( G! S3 ~* T$ Q+ F; g3 A
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb  w& M; x! V* ]& i* `0 i) U; E1 M  l
酒燒除酒精，與其他材料煮開，即可熄火。
9 z( M( U' U) B3 W% t+ A tvb now,tvbnow,bttvb# }# o; l1 q! I3 c# H( V1 O
備註：以此醬料作料理時，煮汁裡除了放薄片牛肉外，還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb8 S/ d) T4 Z7 i' `
柴魚高湯  100cc + D4 Z+ ~' @9 n+ h6 B0 K, X6 k$ C* p: Z6 @
醬油  20cc
# _8 C0 t) N) P) ~味醂  30cc
9 C# a5 C  U* D5 |tvb now,tvbnow,bttvb
4 {- m. r- K9 {! k! ~# O4 l公仔箱論壇【做　法】 9 t7 e; v, @  [; \) f
將所有材料調和煮開即可。

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【材　料】 tvboxnow.com- l4 w" L' k$ d3 I& |( V
水  2000cc tvboxnow.com* d. m5 k  _; ]+ ]# H: h4 |. P6 f) h
昆布  20公分 tvb now,tvbnow,bttvb0 Z1 O2 y) Z' |7 E. a! b8 G
魚雜  500公克tvboxnow.com3 a5 ]+ p$ k" U

4 n- g" R: e( B5 U& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 ! f& `+ w8 {8 ~; N: I" J1 A0 i
1.將魚雜切塊，撒上鹽，置放30分鐘後洗淨，放入烤箱烤除多餘水分，並呈現焦黃色。
' W: ?8 i) ]8 i* Ctvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb& w! `' w% Y5 e
2.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜，用大火煮至沸騰前將昆布取出，改用小火煮25分鐘左右，撈除浮沫。
$ f, w0 ~4 X2 qtvboxnow.com
- T0 Q' J$ e0 `; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。公仔箱論壇. q$ W8 K: ~9 n, j* y7 H
公仔箱論壇6 w# f2 |1 @) B( K% p* I$ r
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g! Y' B/ s/ n- R8 {; p/ H
適用於作清湯時，火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。tvboxnow.com" K5 h2 N; F  U6 L$ P
備註：魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴，如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。

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【材　料】
: A3 ?0 d. C+ P8 c' Ltvboxnow.com骨  500公克
, b1 y) s! k. a" \' Ctvb now,tvbnow,bttvb水  3000cc 公仔箱論壇4 Y( I  _' e. p4 h" J% C
昆布  20公分
( G, u1 Z8 D4 h5 q- q9 Dtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥  1顆 公仔箱論壇( o7 b; f: |# ]+ F$ F# ?
紅蘿蔔  1條
& w3 O/ X' {* ^tvboxnow.com高麗菜  半顆
0 R. O7 v: u/ Q7 Etvb now,tvbnow,bttvb薑  適量
8 t3 }- `) D  ~1 ]6 `9 xtvb now,tvbnow,bttvb蔥  適量公仔箱論壇- S' J( \' i2 O, L. Y3 V  Z4 l

2 _9 R% q6 o/ u5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 / I5 J# `- @& b9 D* C4 ~
雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S3 D0 Q" l$ |( v4 K& \
tvboxnow.com& e" ?0 P$ Y( f7 f
用途：適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底，及高麗菜捲等的煮汁。

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【材　料】 % U9 @8 {3 H( p
柴魚高湯  400cc
2 s- G. ~) g; `tvb now,tvbnow,bttvb醬油  90cc # G5 K4 U! y$ E0 }" x
酒  45cc
) W3 `1 E# I) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  15cc
4 E% m  [2 T% }4 x砂糖  25公克
, K* K+ M1 g6 u* U1 \) etvb now,tvbnow,bttvb
- D) [( C! }% d  c公仔箱論壇【做　法】 , l( h" f" v! p# N, b  n. U2 ~
所有材料煮開至糖溶化即可。

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【材　料】
& N' o$ C+ ?9 r1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  200cc
2 f2 @' f$ `) B6 l/ x醬油  少許 7 {& A6 {' _$ n! F: }
酒  50cc tvboxnow.com. C" \% @+ S2 U5 G7 I
味噌  75公克
) w! ^: B. f0 Q& w5 x. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  45公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~/ H7 i3 n3 s7 z' H: f3 m: ^

, M& P% o2 p5 ~/ D- Y# i' ltvboxnow.com【做　法】
5 u* Q! ]9 N. R" M+ h' S7 _) X  Stvb now,tvbnow,bttvb所有材料調和均勻。tvboxnow.com5 a; R, @7 f3 F- `
tvb now,tvbnow,bttvb) W8 J0 _& M" p, G; c! \/ v% a
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p; J' i1 S+ @% M" @8 z
柴魚高湯  200cc
4 A- g  X: \& N1 {7 [! Z  N- M) Rtvboxnow.com醬油  少許 公仔箱論壇# X# M* }9 D, m) r! |0 K
酒  50cc
$ _" _6 g$ j2 g9 M- C) Z5 J6 Gtvboxnow.com味噌  75公克 ; l0 m$ h# G) X7 J+ @" `: }
砂糖  45公克
8 x7 Q1 k- ?! g$ U/ t0 {0 J1 q. C公仔箱論壇
- A) L4 R! N3 Z! a7 D" Y公仔箱論壇【做　法】
+ U% c" i1 e: B" s8 s  I( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料調和均勻。tvboxnow.com$ @) u1 h9 d, M  W

: C4 ]! c. `# y( Q0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

MagicAndy

【材　料】 7 C; @' h) |* d. [7 f: q% Y
水  140cc 公仔箱論壇4 U* n8 {) P& M5 ?: M. M
醬油  60cc tvboxnow.com, ^# g- I3 w; u9 |* t0 P) Y7 H
酒  90cc 4 e4 ?( O  x6 h, a
味醂  30cc
4 b: N6 `7 J+ m0 V砂糖  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d/ |" P. r% X7 ?: h

: k0 V5 ?- V8 ]* f【做　法】
8 c5 k- g( Z: H3 s+ t公仔箱論壇將所有材料煮至糖溶即可。tvboxnow.com, I' k3 n% Q3 M% r4 U

- f% S8 P% {0 h' N1 Ztvboxnow.com備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

MagicAndy

【材　料】
1 P) o8 \3 _1 d) W# A' f公仔箱論壇柴魚高湯  100cc
. L$ W% D2 M9 S% s$ v  g' {+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  25cc
8 O" F. D1 [3 x酒  20cc tvboxnow.com5 W# f0 _* ^+ Y% y
味醂  25cc tvb now,tvbnow,bttvb- \% a3 V% S  c3 V/ ]0 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }( l0 [4 w# L7 y# e
【做　法】 tvboxnow.com6 G1 `8 U7 i9 z: ?0 k. b4 I  y
將所有材料混合煮開，即可熄火。
! b2 w, M9 J2 `) e# Z( w$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 X, s/ ^$ K9 C7 B8 Z5 r% T  Z( ~
備註：親子丼的作法與豬排蓋飯一樣，只是親子丼使用雞肉和雞蛋，所以取名親子。配方中加入酒，使口感更清爽，雞肉的美味更能釋出。