MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb9 u! W% j1 b( `- q- F! t7 b
雞骨  500公克 tvb now,tvbnow,bttvb; i; f; p. S6 U
水  2000cc
5 ~1 i- p& }7 {2 b# L% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布  20公分 tvboxnow.com) h/ h) m5 N5 K5 j

; H1 ^/ l) z( S3 N1 s- _公仔箱論壇【做　法】
8 U8 f( A% P+ D0 ^/ wtvboxnow.com1.雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。tvb now,tvbnow,bttvb1 U6 }7 }' }; H- _0 O6 C
tvb now,tvbnow,bttvb4 F9 {. f/ Y- U2 K% W& z7 \9 j
2.鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。
0 c+ k0 g' _) x* e
5 _1 Z! W3 t1 z6 l0 R4 _用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M2 ~+ r  c$ N
水  1500cc
( i  w8 Q6 n* Htvb now,tvbnow,bttvb昆布  20公分 公仔箱論壇, R9 ]7 E! y+ o2 d7 X3 T& S# E
乾香菇  20公克 / z  w9 h% q; X, B8 m& a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A! a# m( x- m+ M' Z
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R: ]7 A) i9 g* q, ^) k
將香菇洗除菇傘下的小細砂後，瀝乾水分，再泡入1500cc的水中，放入昆布一起浸泡40分鐘後，用紗布過濾即可。! g2 V& k% o( Q2 ^2 P) g% `9 R
- {, m  V0 P; D+ E+ {
用途：精進料理（即速食料理）的基本高湯一般並不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。

MagicAndy

【材　料】 # f5 }) p* E" T: m! \8 v
蛤蜊  8顆
: T9 {# m" P% ?7 X, T水  300cc 3 |; }+ A. s, X9 m' A
昆布  5公分
' Z- _0 ^$ b5 j/ l+ ~% b4 d# h公仔箱論壇酒  1大匙 tvboxnow.com4 ^5 C- Z2 n3 [. \4 z
鹽  少許
- _& r, Y' K) p5 Q2 U
5 m5 A) J8 J: q% O# I4 J【做　法】
1 `( O1 x- _; x, V3 O1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。
; ^5 q* V. ^( L$ c/ d5 otvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w/ S* I. Y5 N; Y2 z
2.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。
1 E9 t$ D* w  T+ l" ?$ G& H 2 Q/ Z4 r: F$ x0 o; O. I/ R
備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。

MagicAndy

【材　料】 + L+ m1 h0 c# }% h2 \1 ]
魚雜高湯  300cc
$ u$ a6 _0 z& p4 @& H* E  u' E酒  60cc 5 o2 ~3 Z% T8 f+ D) ^: A- w3 L! A
鹽  少許
) d8 I% E: I% utvb now,tvbnow,bttvb
3 U: [9 s' r. R/ l! h4 Q( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇' v) v% @  M% E+ W
所有材料調和煮開即可。
1 n& Z" G' d: \tvboxnow.com
7 n3 C5 b. |3 J% N% Q5 p7 O- d) s備註：使用這道醬料作料理前，先挑選新鮮無腥味的魚種，將處理好的魚放入盤中，魚下鋪一片昆布，淋入蒸汁蒸

MagicAndy

【材　料】
' u3 M" Y: y2 ~7 \' Ztvboxnow.com水  140cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G8 V- b4 z* {9 `9 {2 P  g
醬油  60cc 6 W1 c, S, X; ~$ M% v" h
酒  90cc
3 k4 z$ j. N  ~: D* r" s- u: ltvb now,tvbnow,bttvb味醂  30cc
" e/ K9 y: h$ {% \7 N砂糖  15公克
8 z/ m  b2 n" X0 t9 S: O# A; D! r公仔箱論壇 公仔箱論壇3 Q' J* R+ }6 K8 V! f
【做　法】 4 i1 ~' C# V  C9 Z& E, g3 z
將所有材料煮至糖溶即可。
* p' n3 v; G- ^3 q6 ltvboxnow.com ! z& u" O) B' K, I. g1 k
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `8 a! {# d( ?; H4 t
昆布  20公分
8 n/ X+ o- Z3 K: m水  1000cc
/ q5 t! _2 t# Q) x( rtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |! J2 ^* P, [, E8 q. W1 l/ o
【做　法】
$ Z8 x0 \! j: @( X7 M7 q6 ]" O# c4 P3 k昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中，開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。tvboxnow.com  _- O) `. j. x/ W2 `% v( W
tvb now,tvbnow,bttvb1 y+ f) J" K1 Z3 H
用途：用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。

MagicAndy

【材　料】
0 O# l* e! M' c7 \* x' h% [" @5 Y公仔箱論壇柴魚高湯  100cc
6 L* F- ?4 s, d( wtvb now,tvbnow,bttvb醬油  30cc
- O. Q( H5 ~% f2 y  Ftvb now,tvbnow,bttvb酒  30cc tvboxnow.com3 M! g& a, N8 q: f
味醂  30cc & \# w: w* @& V8 ^0 Y
砂糖  10公克
- T& G7 `# k+ [/ a- O0 ~% J5 i公仔箱論壇
" _6 F; n. X# ]% D公仔箱論壇【做　法】
( Z, u# J" _* Q1 otvb now,tvbnow,bttvb酒燒除酒精，與其他材料煮開，即可熄火。公仔箱論壇9 W; |- c6 Y$ n1 U0 n* c8 y
公仔箱論壇" g8 s4 H4 Y& l' n
備註：以此醬料作料理時，煮汁裡除了放薄片牛肉外，還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。

MagicAndy

【材　料】
/ u$ ]  f0 Y, g& H. T- a0 H: W* A柴魚高湯  100cc 7 v- _9 o& e3 h8 j* ~/ \: ]
醬油  20cc
" B0 u/ D" D* wtvboxnow.com味醂  30cc
+ E" h$ ^# u3 Ptvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e$ m& Q) u- i& B/ H" t
【做　法】 公仔箱論壇" X0 H/ Q3 A2 H. y
將所有材料調和煮開即可。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇- x. ?( q- B  Q2 m
水  2000cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t9 e( p2 e. P
昆布  20公分 3 D4 F; L5 h" M: p% W3 H( i- A
魚雜  500公克
' @9 T  M7 g' z+ `" a7 @公仔箱論壇
0 i8 o) {: n9 c4 L! e( R公仔箱論壇【做　法】 tvboxnow.com, l6 E" U6 U+ Q$ \2 I7 y
1.將魚雜切塊，撒上鹽，置放30分鐘後洗淨，放入烤箱烤除多餘水分，並呈現焦黃色。
4 M1 F1 g! C- A8 w- t - K6 y2 U( m+ S
2.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜，用大火煮至沸騰前將昆布取出，改用小火煮25分鐘左右，撈除浮沫。
4 g5 w! d2 \  x) V5 c$ ktvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇: W! Y9 p  ?+ E% [9 N& f
3.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。tvboxnow.com  [' w0 k+ J" @
  U+ v* M$ O$ X" a
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb$ G# p' i  {; w( e. y6 \* U
適用於作清湯時，火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。tvboxnow.com4 }  _- m4 _* G: f. w" u
備註：魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴，如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。

MagicAndy

【材　料】
! |7 ?$ y+ E5 D  e% \/ [( Gtvboxnow.com骨  500公克
& f* |" h3 ?" c% ?* \2 I* g水  3000cc tvb now,tvbnow,bttvb( R2 v. j& r% J, H; L$ {2 d
昆布  20公分
& h2 Q9 q- \$ ]% q% e7 ptvb now,tvbnow,bttvb洋蔥  1顆 公仔箱論壇4 d5 |6 y( w2 z3 X
紅蘿蔔  1條 tvb now,tvbnow,bttvb' p$ V5 G6 X9 R0 G
高麗菜  半顆 tvboxnow.com5 O" A5 ?' r1 D  b
薑  適量 tvb now,tvbnow,bttvb5 M7 D+ V5 ?& I! d1 f/ _
蔥  適量
- |! E  ]4 Q4 }' B: c3 Q# ?tvboxnow.com
! @* I2 D# M) s4 x公仔箱論壇【做　法】 % k; @% u' ?1 D6 w
雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。) I1 h9 G: I1 T9 r

/ ~8 h# s# g1 S公仔箱論壇用途：適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底，及高麗菜捲等的煮汁。

MagicAndy

【材　料】
- d7 L; s0 X4 R, _) D8 F6 etvboxnow.com柴魚高湯  400cc
" D& I0 r* e- [0 H( Rtvboxnow.com醬油  90cc + b9 ^- o( O5 ]7 I- g5 j
酒  45cc
0 t* w' Z9 f' _; P8 S( T公仔箱論壇味醂  15cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C: m' I% w! \: n5 @! C! [
砂糖  25公克
; Q% ~# W* u( K  C4 q) a5 Atvboxnow.com
0 j, _4 o' s! m9 l; B公仔箱論壇【做　法】
/ g1 D7 t0 Q4 D所有材料煮開至糖溶化即可。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R' o6 l, f. O  F1 b: v8 V0 E: @
柴魚高湯  200cc # c# X, q; z0 A  g3 X; a( G4 _6 \
醬油  少許
  R( z* B# q1 y. l) X6 h公仔箱論壇酒  50cc
0 x6 @, ]# F9 z, m7 f4 M公仔箱論壇味噌  75公克 公仔箱論壇7 D9 {" \. N. k; f, Q2 L6 |
砂糖  45公克tvboxnow.com( c: w2 J9 H& h- r, @/ H

; d9 z) m" y9 Z3 @【做　法】 - f3 I. ]4 y: p% S
所有材料調和均勻。公仔箱論壇! }$ D* ^5 ]6 N- S" E
- c7 T- C4 L0 M1 d' j( n
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

MagicAndy

【材　料】
/ Q/ W% g" ]9 T' F/ A公仔箱論壇柴魚高湯  200cc $ o5 ]' R+ T; F* e. Z7 W
醬油  少許
; F/ ?. M: w% z- \3 `( r+ }tvboxnow.com酒  50cc
- Q' [1 Z* }- o- T+ Y& Q公仔箱論壇味噌  75公克
! [1 h. H/ y6 j" M1 ]( N公仔箱論壇砂糖  45公克 tvb now,tvbnow,bttvb( n+ c/ K( }' A. p: N, c$ y- w
tvb now,tvbnow,bttvb. T; b7 f4 y$ n/ X' e
【做　法】
. J, r4 L" k# Q) i8 b5 ?tvb now,tvbnow,bttvb所有材料調和均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e1 u7 Q/ `0 w' Q6 @9 G" C1 d
& ^& D: z, X  E1 U2 X
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

MagicAndy

【材　料】
: L: U7 V0 O9 k2 z7 @' y$ g- |# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  140cc : W$ h7 ?4 \1 z0 t# v
醬油  60cc
4 ~  L# r0 X+ c( Ytvb now,tvbnow,bttvb酒  90cc
  S' x7 u+ c% T味醂  30cc
" t9 ~! ]4 p2 w% }; ^: T  e砂糖  15公克
/ l. \$ ^3 ]. B& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C' w4 w& U- ]& @/ n5 W
【做　法】
$ L4 s/ M! v) t公仔箱論壇將所有材料煮至糖溶即可。tvboxnow.com% m$ ?) K& L, C& l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L7 \  Y9 G, m% \# H, Z4 G4 h
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

MagicAndy

【材　料】
$ `7 G. \2 [) I3 wtvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b+ ?& e. w2 ]5 j
醬油  25cc
& I6 y8 }( g0 ?% Q2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  20cc
0 m1 t! _! j1 K1 Ntvboxnow.com味醂  25cc 公仔箱論壇4 |6 [* y+ o, ^
tvboxnow.com: V/ V+ N7 k; N/ g% ~
【做　法】
2 \, G- u# Z: l* Y, a! B- H將所有材料混合煮開，即可熄火。
* P: n( d1 v/ i 8 t. d) v5 @( }& H# [9 W
備註：親子丼的作法與豬排蓋飯一樣，只是親子丼使用雞肉和雞蛋，所以取名親子。配方中加入酒，使口感更清爽，雞肉的美味更能釋出。