MagicAndy

【材　料】 . o: P6 r4 _" u  A) Q7 w1 L
雞骨  500公克 公仔箱論壇2 n4 c0 _9 u" W
水  2000cc
3 b! ~- h7 M; G昆布  20公分 公仔箱論壇$ J; c3 q1 d- A& H+ Z$ K
4 w. n! X: i$ P% v# {
【做　法】
+ A$ B/ _) \7 o$ Y( B# g/ _tvb now,tvbnow,bttvb1.雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W( O9 S) P6 m/ R! Z$ i

6 h, i3 p; \# ^7 k3 H0 A2.鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。
7 q% z" \) [) D0 b6 U! ?/ w% g# Rtvboxnow.com
, V- N. X6 u' R9 i/ Ntvboxnow.com用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。

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【材　料】 + n; O4 F# s  |& v! Q! T9 |
水  1500cc tvboxnow.com$ {, Q0 G' q1 {7 ^4 j
昆布  20公分
/ V  q$ O' |* C" N: D: {乾香菇  20公克
7 o; j9 E8 {( K/ e0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com' \8 ?  q6 r: L
【做　法】 * J, n9 w& p+ K: c, s- f" f! E
將香菇洗除菇傘下的小細砂後，瀝乾水分，再泡入1500cc的水中，放入昆布一起浸泡40分鐘後，用紗布過濾即可。tvb now,tvbnow,bttvb- b0 ?) p$ T4 l9 Q& U3 `" L* o) ~

6 |. U" H5 S0 S. G! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：精進料理（即速食料理）的基本高湯一般並不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。

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【材　料】 6 U0 g8 _4 c) I; T- N; C6 k
蛤蜊  8顆
& i/ n( ^' e( _7 X+ i# v( Z水  300cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g9 G% j; B& `+ ~
昆布  5公分
) w# {5 c& ^+ G: p2 U: m酒  1大匙
+ J4 F; F" v# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  少許tvb now,tvbnow,bttvb. h; D6 N$ [9 ^- c# N: O6 _( q

/ [9 s5 R  e* x; {0 a% |tvboxnow.com【做　法】
8 F& A( f# g  y6 ]' |3 `tvboxnow.com1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。) }3 M) N! r. g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h$ c6 W. t, _& W! l7 j) p' x
2.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。tvboxnow.com! c& f- J3 |; }2 H
! C) E) v- G6 W9 j4 K7 D
備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。

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【材　料】 tvboxnow.com9 E) ~) E7 c+ e6 E: j9 r9 {
魚雜高湯  300cc
8 D: m+ A; M, w% mtvboxnow.com酒  60cc
; d7 P$ p$ ?) g( B0 wtvb now,tvbnow,bttvb鹽  少許tvb now,tvbnow,bttvb5 N0 w6 c. b( l, J- _7 {% o
) W+ J0 d3 Q2 ?3 u, O
【做　法】
6 |6 R. S  c8 b6 `# U& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料調和煮開即可。
: Y* A0 i- t* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % J6 u# q* U0 `: O* |  N/ N6 U5 D
備註：使用這道醬料作料理前，先挑選新鮮無腥味的魚種，將處理好的魚放入盤中，魚下鋪一片昆布，淋入蒸汁蒸

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【材　料】 公仔箱論壇: X% u( w$ _% I" ?9 F
水  140cc 公仔箱論壇0 _; X7 B1 ~, W# O
醬油  60cc
, ~" F" C# }4 o; y6 k$ l) D2 g酒  90cc
) W# g5 s7 O! ?' i9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  30cc " H1 E, b* S8 ]
砂糖  15公克公仔箱論壇! f! @( t: o) `+ w! G6 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e% j7 o. e% U' j: \4 M$ J9 u
【做　法】 7 T1 r) F$ ]" o. [
將所有材料煮至糖溶即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 x8 `0 s7 D$ O' h

" W" Y" {  @3 G- ]備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

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【材　料】
/ g& o, a# i0 k. X( Q: Y- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布  20公分 tvb now,tvbnow,bttvb! y8 s' D- f8 i
水  1000cc
: g6 I- [! v. N  Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N( H$ c7 q2 R! v7 h- e4 l
【做　法】 & A% \$ }% ]! \, k) n- t
昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中，開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。
. @. P, [& P7 p( }. E# c . z: _2 N( H3 M) v. P! N* D9 L
用途：用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。

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【材　料】
- U: @6 e& K- `柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb! J* D0 K5 V( D* E" H. f) r
醬油  30cc tvb now,tvbnow,bttvb& s+ v. \- |- E7 t
酒  30cc 2 }! {& q7 J  ?9 k% T
味醂  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z- z+ M1 X/ n/ t( }& S
砂糖  10公克
6 W" N5 a# c. N* k公仔箱論壇
( e3 o$ R4 f* Y% I# ttvboxnow.com【做　法】
1 z: E0 @5 V1 T  {# D; O: Z: Otvb now,tvbnow,bttvb酒燒除酒精，與其他材料煮開，即可熄火。
. t1 n0 {! e( {0 m3 x/ _+ s公仔箱論壇 9 Z) q) N/ |4 }2 s1 r
備註：以此醬料作料理時，煮汁裡除了放薄片牛肉外，還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。

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【材　料】
  e# n3 y, X6 W& }/ J5 }" etvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  100cc
# }8 a! p; U  @8 b% n/ D醬油  20cc 公仔箱論壇+ m) z1 ?7 \) m# t/ Z
味醂  30cc
2 c( d* S* y% p6 r' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' I/ T( u( p1 d4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇9 w* n9 U5 {# V, g. M8 Z
將所有材料調和煮開即可。

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【材　料】
0 Z, v7 X# Z1 |& S2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  2000cc
3 c5 s6 n  }! z: ^1 }/ a/ z5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布  20公分 2 L1 {/ L7 O  Z7 u! u
魚雜  500公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N# Y1 Z5 K" `7 _4 c$ r# Q& S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o: H, ^5 ]8 n2 F
【做　法】
; M% W+ i, f# H) l1 z公仔箱論壇1.將魚雜切塊，撒上鹽，置放30分鐘後洗淨，放入烤箱烤除多餘水分，並呈現焦黃色。0 ]8 w# t$ T* {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h$ P1 Y4 I! C5 u+ F8 P
2.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜，用大火煮至沸騰前將昆布取出，改用小火煮25分鐘左右，撈除浮沫。
( J" U' R2 @5 C# E; Y$ `tvboxnow.com
3 w. `" t6 |+ n. T( V3.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。
2 ^" ]. `$ S. E5 atvboxnow.com
( U; h2 r3 i- `) r" J* Z9 U2 ztvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
  T. C. T' P) u7 dtvb now,tvbnow,bttvb適用於作清湯時，火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。
* Z/ d  r/ r9 `2 h6 B備註：魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴，如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。

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【材　料】 公仔箱論壇$ O- Y6 R% F. l/ A- }. U: _
骨  500公克 公仔箱論壇4 O5 O! T1 S* v: O
水  3000cc
& F* f- T, N' R6 ]4 Ttvboxnow.com昆布  20公分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X) K$ d5 h, W# ~+ l8 O9 @1 G
洋蔥  1顆 6 k# d9 e' E/ E/ b
紅蘿蔔  1條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H3 v/ k# J; t3 V2 g. s& \* A$ t8 G
高麗菜  半顆 tvboxnow.com9 O3 G4 S# m  H( k$ O( V8 y
薑  適量
0 v- h3 _0 U0 t# p, S# T! wtvb now,tvbnow,bttvb蔥  適量
4 ~" ]$ c9 O! A: o1 |" Dtvb now,tvbnow,bttvb tvboxnow.com/ g1 i6 I' G1 o, F$ b* y5 e. }
【做　法】 公仔箱論壇$ u1 L8 G$ d: O+ A' O7 H/ K% Z3 d4 h  p
雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。
  S) \' Q' N) Z# U$ E% X公仔箱論壇 0 t5 o& a! ~) P: v0 w* a- q" s2 [
用途：適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底，及高麗菜捲等的煮汁。

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【材　料】
+ m2 W0 ^6 D% B5 i  {$ s公仔箱論壇柴魚高湯  400cc
1 j+ R3 h1 L9 Y( g3 Z9 ^% y2 Y醬油  90cc ! e8 y1 G# w/ \7 ?: w% ~
酒  45cc
8 M4 @6 {% }& z7 M' ^tvboxnow.com味醂  15cc
# S) `, d0 T) G- d# ]+ K& Z: Ttvboxnow.com砂糖  25公克
# Q5 k7 J9 ~( g' x1 `8 }# ltvboxnow.com * |+ m1 a( L, G# j# E! u+ ^8 C  J
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb4 p# @0 v; ?  D  L
所有材料煮開至糖溶化即可。

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【材　料】
8 e9 L/ U9 q8 {* k# t( f柴魚高湯  200cc
4 f+ O  D, d% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N+ k5 x- }8 K. \0 g
酒  50cc
! i$ T' J: ?, U6 @5 i味噌  75公克
6 Z7 u1 _8 ^! _; v$ }  X$ a; f  GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  45公克
, h$ S1 j, }8 E. s6 [8 E3 A1 O+ _ 公仔箱論壇8 S7 d$ {  G6 m8 {. x
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^+ p  L8 m* D
所有材料調和均勻。  L* q' y3 S; J
& e! Z# L7 O0 C: T9 u
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

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【材　料】
0 G0 g! b0 S7 B% x& Z柴魚高湯  200cc tvboxnow.com1 z$ B  V  D$ n! \" o
醬油  少許 tvboxnow.com) U. L# q8 x+ v! C. K6 R5 ]! G
酒  50cc
+ i. D* G* S3 M& e0 `* W味噌  75公克 tvboxnow.com: ?  p! h! M, t1 \+ K
砂糖  45公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 g" R, Q0 o) k+ G; ~5 b# q. I

9 e* t+ {3 y1 `2 ^9 w* Q6 |& Y& t【做　法】
$ Q* L: ?" `! T0 \) R: Ytvb now,tvbnow,bttvb所有材料調和均勻。
0 a# O7 `+ `9 M/ G- b6 A. I0 R4 L* wtvb now,tvbnow,bttvb
9 H+ c6 z2 W9 L% u公仔箱論壇用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

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【材　料】 , r1 y  I; |, k' v  u1 N/ e! J
水  140cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `+ I% ~2 D5 n- @3 u; O) |4 `
醬油  60cc ) B4 N: T, |3 B# O
酒  90cc
% U& i7 _9 X9 _; e4 l6 f公仔箱論壇味醂  30cc   g% h- ^' a0 z1 d$ `
砂糖  15公克
) j+ f! q$ d1 |8 u+ S$ A- r
  ^( ?% u; z8 e) p【做　法】
7 H" Z, W& |7 C9 A# a8 u# x( Wtvboxnow.com將所有材料煮至糖溶即可。
; f; a8 N% l$ J. ~+ R0 G: ctvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇5 N: e. H* b2 q% s
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

MagicAndy

【材　料】 6 `) w# M% d5 K( d
柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇8 K1 k- \0 b+ z- e' J1 u* t
醬油  25cc tvb now,tvbnow,bttvb- V8 ~6 t; V4 t; `2 N/ }- g
酒  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T. x$ B/ v7 Y: O# f
味醂  25cc
: D, H( s1 \5 R8 S' }* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  o% V( F- U! U2 C" Gtvboxnow.com【做　法】 + b# a7 ?; f: T' e
將所有材料混合煮開，即可熄火。tvboxnow.com& O1 z, d, s  @" T) H

# T7 J- g( K- M* b+ v( L% o" xtvb now,tvbnow,bttvb備註：親子丼的作法與豬排蓋飯一樣，只是親子丼使用雞肉和雞蛋，所以取名親子。配方中加入酒，使口感更清爽，雞肉的美味更能釋出。