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【材　料】
$ b3 d/ e3 }% E$ d) c4 d雞骨  500公克
2 k/ ~3 w8 ^; k6 j9 o; p, U+ M公仔箱論壇水  2000cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z) h: X! L# S  z; P' E5 F5 L9 E
昆布  20公分
8 k/ \: N  \' M1 i- Etvb now,tvbnow,bttvb$ g8 |/ u* ~- P6 w: V+ w; z# ?
【做　法】 公仔箱論壇0 ~! H: t% N& o% {
1.雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。
. t$ N" O" H3 Z; f9 T/ w/ X2 } / |! i3 g/ M' m9 i0 Q
2.鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。- b6 o( q  a3 C. h1 z0 E$ W' i
公仔箱論壇% c. n/ j! T* H1 b
用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。

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【材　料】
. V2 ~& W3 Y4 E: ], [水  1500cc
' I  g* E, n) I. p# @昆布  20公分
. u) K1 J) J/ I% t6 m& n4 x乾香菇  20公克 tvboxnow.com2 {' X" F( `' h7 B2 D

/ R5 z. _. {9 T! ?8 A' z: Y& q【做　法】 公仔箱論壇: m/ @1 R% Z* W5 a" G% x/ R4 W6 P
將香菇洗除菇傘下的小細砂後，瀝乾水分，再泡入1500cc的水中，放入昆布一起浸泡40分鐘後，用紗布過濾即可。公仔箱論壇8 J1 c7 R$ l; r. _2 J! e! f  l* ]
公仔箱論壇( d  u8 ]5 ^- E. c2 \
用途：精進料理（即速食料理）的基本高湯一般並不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。

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【材　料】 / V( D  }& o% a7 x- Z1 i. c2 ?
蛤蜊  8顆 tvboxnow.com4 d$ N$ \9 u5 k2 @
水  300cc
$ C+ O  d+ ~5 `5 F6 i3 i7 \昆布  5公分
5 u( l9 W* e8 C2 Z. z3 m5 ~, p公仔箱論壇酒  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, q. s+ D# g: ^) o
鹽  少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [$ N, V9 a9 F7 C) ~5 t  {

: c4 [0 B6 y$ }8 u公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb# l: x5 x9 j8 l& p; J
1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。
! h4 m6 {) ?) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v1 S0 P3 C0 e3 V! a0 M/ o5 H; C
2.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。( [$ X3 _6 l2 K3 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U6 T  ?3 s6 M. p# e0 A
備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。

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【材　料】 ! u) z- k; [- r0 ]/ v8 b4 n
魚雜高湯  300cc tvb now,tvbnow,bttvb2 b3 n' e1 H4 M" S( B) I2 z
酒  60cc
8 M3 M7 l0 p5 r8 T% W& V7 N2 p2 c公仔箱論壇鹽  少許
: U" I% e+ `4 ?9 P) J% F! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 V- s8 `1 q2 D% u, S  q【做　法】 . `4 `# Q2 Z+ K
所有材料調和煮開即可。公仔箱論壇$ v* i. h0 y+ P+ r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |7 m& i& |) V8 {7 a( c: C6 Q
備註：使用這道醬料作料理前，先挑選新鮮無腥味的魚種，將處理好的魚放入盤中，魚下鋪一片昆布，淋入蒸汁蒸

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【材　料】
  r+ y7 e* c: Y5 F1 |- k5 h水  140cc
; p( T  V6 I& V0 F  ttvboxnow.com醬油  60cc 公仔箱論壇% q1 Y- w6 ?( u3 d- M
酒  90cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C; S3 P; H. F+ D1 x- K
味醂  30cc 公仔箱論壇% |: d3 }* _# i! S
砂糖  15公克
. \' o8 O1 X  ~' V% b" }  [0 O TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w2 O1 L: Q# e2 E9 z
【做　法】
) a3 b1 K5 W# o2 S. Q) T9 p將所有材料煮至糖溶即可。
2 B9 A; i7 ]6 J3 C5 ]* ^tvb now,tvbnow,bttvb 6 n* E  }7 e  `' T
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

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【材　料】
+ Y* K4 D+ r* K4 m昆布  20公分 tvb now,tvbnow,bttvb! t$ V0 F! t/ q
水  1000cc ; s* }: p- {/ m, y) X% Q
tvb now,tvbnow,bttvb4 M' M0 f7 t- E* F
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb  b4 T. _$ {$ f& D4 t7 _
昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中，開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。
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用途：用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。

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【材　料】
/ A+ s) |6 y9 b4 f% \公仔箱論壇柴魚高湯  100cc
: M  g8 N" ~9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  30cc
3 Y0 }' X% {7 O) }* \/ M, W, Gtvb now,tvbnow,bttvb酒  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L  }# f- B$ J' D+ K
味醂  30cc tvboxnow.com0 C% D# |7 o9 N2 S4 u) g1 R
砂糖  10公克
. o3 E# V1 q, |tvboxnow.com ) p- x' O' e( {$ H, [& X* a6 y5 z
【做　法】
; h# b: Z) s. {! K& S$ O酒燒除酒精，與其他材料煮開，即可熄火。
8 i: P$ q4 u' D! y7 E" Ttvboxnow.com " K0 w- {) D6 A+ {: {7 e' ~& J! L1 N; c
備註：以此醬料作料理時，煮汁裡除了放薄片牛肉外，還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。

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【材　料】
% ^( h. C! `+ btvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I/ t" Z) }& a3 o, B# W/ T
醬油  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m" c) Z" s2 ?! X0 d# i
味醂  30cc
1 N6 x7 j7 p" L% H6 k- F! S* d. ^" \
5 `# L8 b2 E# R( Z  i3 e- A8 q公仔箱論壇【做　法】
3 E- h) J( ?  }將所有材料調和煮開即可。

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【材　料】
! O8 d7 j3 }' @6 n* Q1 `; C4 stvb now,tvbnow,bttvb水  2000cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P- L2 e5 i) ^  G# q6 R
昆布  20公分
& u3 c8 ]1 d* V8 X: q! C" r* j. K' n魚雜  500公克公仔箱論壇! s. r/ S/ t5 l  m3 ?
2 B0 \2 E7 i- Z( m. N
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h, i2 Y$ c6 S2 x
1.將魚雜切塊，撒上鹽，置放30分鐘後洗淨，放入烤箱烤除多餘水分，並呈現焦黃色。. Z) V# l' \3 ~4 |" q

* H& J3 s# E1 ?8 c& X6 a' ~tvb now,tvbnow,bttvb2.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜，用大火煮至沸騰前將昆布取出，改用小火煮25分鐘左右，撈除浮沫。公仔箱論壇) Z; w9 s' w# I

% [5 }7 T$ i+ y2 k6 |' b3.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。
/ m* k% u) M; J9 }- H; ?$ @ tvboxnow.com1 c+ u$ D% h2 o' B5 M4 b* Q" M
【備　註】
# B" V, B/ {6 h/ h! i適用於作清湯時，火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。tvb now,tvbnow,bttvb, _, a- p$ K6 T6 g
備註：魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴，如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。

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【材　料】 7 K6 a2 l. y+ c0 e/ r; P* y
骨  500公克 tvb now,tvbnow,bttvb' f$ |* V9 L5 ^
水  3000cc 2 ?+ Z% J# c1 E" j  E3 l5 P0 `
昆布  20公分   k# ]5 l3 m/ \: T4 s- |5 L) t: X
洋蔥  1顆 + b1 W3 o' |, Z" a7 r1 X6 H/ H3 U
紅蘿蔔  1條
2 O/ h$ L7 `' F+ l; M( s5 k7 xtvb now,tvbnow,bttvb高麗菜  半顆
0 w+ x4 j+ p- ptvboxnow.com薑  適量 7 @  r- [+ ^: t6 M$ B
蔥  適量
5 d$ o, M' ]7 T9 d2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; g* j( L$ q  w+ S7 R! X' `公仔箱論壇【做　法】 公仔箱論壇% `- F  y- y6 X+ l% e8 Q- X, L% P
雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。, |( A  R6 H% e7 e. Z5 [6 \. y8 @
tvboxnow.com# \1 @0 k3 I7 Q9 J
用途：適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底，及高麗菜捲等的煮汁。

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【材　料】 # T. O3 F1 w8 f' O8 E) H
柴魚高湯  400cc tvboxnow.com  G8 q7 \. |0 i" \, k' `. t! v
醬油  90cc
  R' U% C+ K$ j+ M酒  45cc 8 z; A* b+ o! S: V, j3 r
味醂  15cc
. v4 a1 Y, r) d" \7 o% N砂糖  25公克
6 ]1 s/ K  X! Y- o7 j9 ?
: h. C) [" g$ |: V( D1 Z6 |tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 ' B6 n6 q! l* k" Y
所有材料煮開至糖溶化即可。

MagicAndy

【材　料】 3 Y$ H& w* F/ ^) l5 k* e
柴魚高湯  200cc
7 g/ U# Q' z; k: R0 {' U7 Ytvboxnow.com醬油  少許 tvboxnow.com2 [; L9 q% I) o: ]! v
酒  50cc 公仔箱論壇3 W' l- R+ d+ b/ k; C7 J
味噌  75公克
7 E( M0 @# c3 n6 o8 ]! @+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  45公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [. b$ h7 n( i$ K! _9 C
tvb now,tvbnow,bttvb1 e2 k* ~) |! \$ S! u5 u
【做　法】
7 ?: |. t; `  R9 g; M所有材料調和均勻。
( n4 h; B2 z! j& ^) ^3 h. j) `tvboxnow.com 公仔箱論壇  f4 E4 }5 {% c& k# {( s3 h
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S/ v' P3 K/ y8 D9 C+ t
柴魚高湯  200cc tvb now,tvbnow,bttvb  W( j* J2 |% e3 n
醬油  少許 公仔箱論壇; c4 l5 j+ S, M2 n) v
酒  50cc $ }- w/ S; M+ }
味噌  75公克 $ ]5 m, _  g: p; T8 z
砂糖  45公克
: G% Y4 \9 ]0 f$ F8 D. H公仔箱論壇tvboxnow.com, |! B6 A) |, B; z8 s. }
【做　法】
/ g& A/ Z# x8 R, B% I% f2 j所有材料調和均勻。: N9 Y" T3 r/ Z. m" ^

5 s& T' a' A8 U) b6 rtvboxnow.com用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

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【材　料】
: e( }! Q  @1 |. q& X- g2 L( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  140cc tvboxnow.com% Y  B: {0 q/ r; u/ h8 K. c
醬油  60cc
; `6 R) M$ L0 Ltvb now,tvbnow,bttvb酒  90cc
4 l3 o* I  _: i0 Z, ltvb now,tvbnow,bttvb味醂  30cc
3 Q; x; Z% L; k5 Z6 Xtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  15公克
/ @: A7 f$ i/ U6 Q$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! d  e' j9 Y% ?) E. j& l【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I- y. y$ d2 }  K
將所有材料煮至糖溶即可。公仔箱論壇% D4 P: q& A5 |! M+ }

+ }5 p) E6 P) h3 f5 ^備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

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【材　料】
% a! X( `0 g4 N" m+ jtvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  100cc 4 }6 H( |* h4 @! Y& b' y  H
醬油  25cc
  z0 O% p1 J5 }) r% I' [8 ztvboxnow.com酒  20cc tvb now,tvbnow,bttvb, E8 ^0 U  t5 |7 m# `! _" P
味醂  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k; Z( e6 L1 x4 F5 E

+ Z# r4 U2 W) H7 S* n" I" T  Xtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvboxnow.com0 y6 @+ W/ w! V- z6 T# U2 f. [
將所有材料混合煮開，即可熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P7 g9 }7 f5 o1 ^
tvb now,tvbnow,bttvb+ o# a# H2 j- r, Y  c2 o
備註：親子丼的作法與豬排蓋飯一樣，只是親子丼使用雞肉和雞蛋，所以取名親子。配方中加入酒，使口感更清爽，雞肉的美味更能釋出。