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吉利丁
( R* {8 o- j# c. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【別名】
. Z) a9 ?3 C8 J& d# G! l5 B) r公仔箱論壇Gelatin
, H; A2 O9 S$ A8 D7 Ctvb now,tvbnow,bttvb; T* ^& i4 a1 u$ {" ]

" e: w1 \1 u2 a; v/ d6 |3 ^! S【說　明】 公仔箱論壇6 e1 c" u7 z, M6 {
一種動物性膠質，須泡在冰水中軟化才可使用，煮開溶解冷卻後即可凝結。 tvb now,tvbnow,bttvb8 ?4 h5 C2 K$ E

& j, B3 X! Q( @- q# d, r吉利丁又稱動物明膠也就是俗稱的明膠，分為薄片與粉狀兩種功能與洋菜粉很類似，以粉狀的價格較便宜且使用方便，份量也較易於控制，但使用吉利丁粉時，要先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，而且不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。直得注意的是國外購買的吉利丁許多是直接以熱水攪拌，因此使用前要先閱讀說明喔。 tvb now,tvbnow,bttvb( r7 B0 A7 u' U$ L" f' A, x* X

! s  p  p8 c3 S公仔箱論壇又名動物膠或明膠，是一種由動物的結締組織中提煉萃取而成的凝結劑，顏色透明，使用前必須先浸泡於冷水，可溶於80℃以上的熱水。溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏保存，口感具極佳韌性及彈性。

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雞蛋粉
  v6 f& d& g  Q7 [【別名】 公仔箱論壇7 M0 Q; X7 j' _5 y
吉士粉，Custard Powder
& v+ K3 r- O6 q" ]0 W) ~. m8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 w4 \* l9 J6 c" t' P: R
$ K. N  ^8 ]* \. P0 M/ ?tvboxnow.com【說　明】
) j! u/ e2 O4 f7 f公仔箱論壇雞蛋粉又稱為「吉士粉」（Custard Powder），只要加入少量液體混和 ，就會變成濃稠的麵糊狀，可當成炸雞麵糊的材料之一。通常在各大超商較不容易買到，只有市場裡的傳統雜貨店或迪化街裡的年貨商店裡有販賣。

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【材　料】 $ C  l2 H/ ^. P6 q; e
高筋麵粉  145公克
& r: X5 I; j6 {7 A8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油  145公克
) z) d" U, ]* [4 v! Z1 W2 k4 r( T糖粉  101公克
9 e6 N: Z" V% n! Y! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜  43公克 公仔箱論壇# Q* Q5 k) O) Y. B0 j
乳化劑  4公克
: p1 T4 Z9 J+ p' T鹽  3公克 公仔箱論壇' }( E& s9 {/ \0 l
奶水  14公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T- @8 [$ {1 o
全蛋  145公克 tvboxnow.com  O3 l5 l5 r( [7 v! C- v
蔓越莓  50公克
7 t5 ^5 D. ?% z; O" C公仔箱論壇蘭姆酒  適量
' G. G" f6 V: E! q& b% F: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( v$ R+ Q/ [8 r5 A! ?/ Ytvboxnow.com【做　法】 tvboxnow.com" F; B4 C8 H+ c* \0 [0 J
1.將模型抹上一層白油備用。( T) W+ J& R; s, s

$ U- n( ~  r, {: M- m1 v' p) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。
, H- h9 b: r1 ]4 |! p+ j# u( K" Y# ? . D- N0 h/ ~+ b4 ]; ]9 f
3.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。
. [8 X4 y2 ~$ d+ S$ O1 ^5 w% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb+ k. I" r3 s) Q! G' {' A
4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。tvboxnow.com: @0 B- S& j9 Z  U) b& K

5 h# z9 ?0 }" C# n7 j4 h0 btvboxnow.com5.作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。tvboxnow.com4 O9 @* d/ ]" z6 a' p5 ^1 y* M4 Z

$ ~0 g* M* ]$ d: b" A公仔箱論壇6.作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。tvboxnow.com( m! o6 y; L' K7 k  F( t

* w7 h. O, y/ ^. ^2 l公仔箱論壇【備　註】
7 c* f2 A. R9 l9 G7 w( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：菊花模20個

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原帖由 huasheng 於 2007-3-11 23:28 發表。 
$ W: l  j  C. m, A公仔箱論壇Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/ 公仔箱論壇1 I0 i  F6 m$ L6 d3 B# |- z
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?tvb now,tvbnow,bttvb3 n& i* g) X+ V
and, no cheese is needed ma?

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y1 u3 |% U. s" p' z' Y1 x# }; w" ~
tvboxnow.com8 C8 q" _+ Z! l5 r: {+ X

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http://tvbnow.com/thread-67977-1-1.html

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【材　料】
: k4 D+ E) X6 [- \0 ]; O公仔箱論壇高筋麵粉  145公克 * ?2 o+ I. k$ G1 f. W7 j" M
奶油  145公克 公仔箱論壇' _4 \$ K4 M% S: F9 A9 ~0 W9 O( e
糖粉  101公克 公仔箱論壇  B+ h( d: ?% c! |" L
蜂蜜  43公克
. u9 [  t* q7 A) n4 @乳化劑  4公克
4 k. D; U. V( n  ]3 j6 E' |tvboxnow.com鹽  3公克
2 X& M  q  G: j) z' \; d; t公仔箱論壇奶水  14公克
) M3 _6 e! Y3 P5 D公仔箱論壇全蛋  145公克 tvboxnow.com/ e1 A6 R+ `+ ^0 ^
甜菜根粉  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb# w1 G: s2 e, E; q! a0 Q1 \
水  60公克 7 r9 R7 D" c+ x& j* e! M9 Y

: |, q& F* b; i( n" o【做　法】
& W0 T' }  c( l# Mtvb now,tvbnow,bttvb1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。
" J0 M+ e/ @( ]8 T0 G' q6 V
6 D* ?& c9 M) }, b2 ktvboxnow.com2.甜菜根粉與水拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 T( A( r: z2 b5 O: J( |5 k
tvb now,tvbnow,bttvb) \% E  R  E: C- i
3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。( M: c" \1 s1 P/ X

! s0 R5 _; c. r# g+ u9 y( U$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.作法3繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。
( W6 G8 X6 G2 @9 V) Y! L
4 Q# `( q+ S2 _8 s: e# c5.先取作法4一部份麵糊，與作法2拌勻後，再加入全部麵糊拌至均勻。tvboxnow.com1 l- N8 Q, [1 t1 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w5 k1 L' @: z( f' Y
6.作法5麵糊裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。 5 R* c4 H1 @& n9 a0 A2 B% k* F/ P

& N/ x7 m) D2 |0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】 ( e" @' e- v5 c: g& K
份量：1個圓形派磁盤

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【材　料】 ) Q, b: g: o1 f6 T. K
鬆餅粉  300公克
2 X: f( [( t* k2 h+ |7 E' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶  225公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }7 a# M0 _8 ]& N7 U
蛋  90公克 公仔箱論壇' ~8 D5 x8 x$ m& O  M
牛奶巧克力  200公克
5 v; L6 }. ]6 O/ ttvb now,tvbnow,bttvb白巧克力  100公克
* U6 ]& }# Z% j6 @7 t7 `0 [tvboxnow.com巧克力米  50公克 0 P. H& t- K- @- I$ O

- b; N8 O/ {5 mtvboxnow.com【做　法】 tvboxnow.com; C' W% |2 `3 [" U$ t3 A5 J
1.將鬆餅粉過篩後與鮮奶和蛋置於鋼盆中，以打蛋器攪拌成麵糊，靜置約20分鐘。
4 a7 v6 P" ]# L, n3 d8 }4 i& Z公仔箱論壇 公仔箱論壇# G/ G" l# O7 w9 s% J/ }+ c
2.鬆餅機預熱後，取作法1適量的麵糊倒入鬆餅機，待鬆餅機上的顯示燈熄滅後取出裝盤。
' E, F+ D. C$ I6 Y5 h TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l' V+ D2 t& S9 A8 E8 j
3.牛奶巧克力與白巧克力分別置於小鋼碗中，以隔水加熱的方式融化成液體狀，備用。
) R3 _! N2 {$ H' W5 l. T  s$ \  X
+ P; ]/ p! I- a* n: N4.先將作法2鬆餅沾裹作法3的牛奶巧克力醬，再以白色巧克力醬劃上不規則的線條，趁巧克力凝固前撒上彩色巧克力米裝飾即可。

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【材　料】
7 I. o2 Z! C/ A" t% q, \$ q3 y. p# stvb now,tvbnow,bttvb麵糊： . L  Y7 @. l4 L* a7 Z0 q  C
泡芙預拌粉 240公克 / ~) C2 t) |. N9 m
水  360公克 + j+ R5 O: T2 _- P8 U# ^
克寧姆餡：
, s7 X& R* p+ O" @7 x* wtvboxnow.com鮮奶 770公克 公仔箱論壇- k  z$ j. a# D9 U" _% \' [
克寧姆預拌粉  230公克 ( b  ]5 j3 n! ^( @$ g
動物性鮮奶油  300公克 公仔箱論壇. V1 W" D6 M: c/ X4 m9 e
其它材料：
% z% D& a9 q1 B' {- O+ ?$ j& X" u6 x草莓 12顆
. j8 o, B# P5 Z9 Xtvboxnow.com奇異果  2個 tvboxnow.com- d: X: O) G( \8 O0 m- |5 J
罐頭水蜜桃  2個
1 ?7 ]+ |8 A& T+ s6 a, Btvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com  z1 W* h% K. {; U' X5 |
【做　法】 tvboxnow.com% |7 {$ ]( c. ?  I8 s! f4 M
1.泡芙預拌粉過篩後備用。tvboxnow.com- O# V3 N, H  ?, |) F% H5 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a  U7 i8 n" }# I6 {* n, {1 Z- _
2.將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。+ V9 r, V9 g2 @& J3 d

! q( M. a8 E' B3.烤盤上舖上烤焙紙備用。7 D: j+ W0 |+ C1 \$ n
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4.將作法2的麵糊裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上呈一個個圓型狀，在表面用噴水器噴上少許的水，入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫呈金黃色即可取出，待涼備用。
7 z5 r' C- l" d3 i$ Q( |3 k/ | 公仔箱論壇0 Y) y/ ^. ^3 r) Q: A8 l
5.克寧姆預拌粉過篩備用。
) K1 i9 [8 _# P# B2 w2 ?- P1 e8 rtvboxnow.com
& m: y6 K' {+ A. a4 T: z' B6.鮮奶倒入自動攪拌器的攪拌缸中，加入作法5的克寧姆粉，快速攪拌均勻約5分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 j3 y8 o/ B/ K  n

, F. |$ ]1 X) u% B1 l9 y1 ^% r公仔箱論壇7.將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後，加入作法6的麵糊中再次拌勻即成克寧姆餡。1 j5 Z" A& J* X' k

  r4 \+ c% n4 a! R9 q3 Q3 X3 X& j! p公仔箱論壇8.草莓洗淨去蒂切小塊；奇異果去皮切小塊；水蜜桃切小塊備用。tvboxnow.com9 B/ V! F5 X0 p+ |

/ T  l9 u% m2 m3 \: F3 ptvboxnow.com9.將放涼的泡芙，以橫刀的方式對切，中間填上克寧姆餡，最後再放上作法8的各式水果即可。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K3 _) ^, O) w1 }: G+ W& p8 J
黃金起司球預拌粉  236公克
, R$ Y3 `% p# C1 r# e' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉  42公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ }2 m7 m) i8 j
泡打粉  2公克
$ k6 X* V! Q  U5 ?5 x  ]! otvboxnow.com細砂糖  42公克
6 k7 _5 A1 c* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  185公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i( v7 b; J# K& d9 \! n- U" o) Y
蛋  92公克 & L6 ~" m4 c3 v( |6 m
煙燻起司  1公克
8 x( }9 J2 V2 e) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒粉  60公克
' m  u4 r6 j: Vtvboxnow.comtvboxnow.com4 K/ F7 R4 N$ f+ B% K3 I
【做　法】 ; f) P, t9 n% M+ B1 W' |$ L
1.煙燻起司切小塊備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 p7 N9 u5 C) v0 {' U/ ]

6 y: e8 b8 N/ f9 X9 k& Htvboxnow.com2.將預拌粉、低筋?粉及泡打粉過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q8 m( e' ]  i, N5 m

% ?& V% _5 \- Y) {$ t3.將全部材料(除作法1的煙燻起司外)一起放入自動攪拌機中以中速攪拌均勻，再加入作法1中2/3的起司丁，再以慢速拌勻。公仔箱論壇; h8 x% O) O/ W8 k0 m" I) ]

# X2 u+ ~6 f+ y. l3 N* Mtvb now,tvbnow,bttvb4.取適量作法3的麵糊裝入擠花袋中，擠成份量均等的圓球狀，在表面撒上剩餘的1/3起司丁，放入烤箱中以上火190℃／下火180℃，烘烤約25分鐘即可取出。

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比心機考，甜品陸續送上 ;))

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【材　料】
( Z0 K# i" I5 ~/ x+ N# U6 T9 D6 fA.蛋黃  6個
+ f0 A3 x: o4 `1 G! E0 I3 Z" T0 M公仔箱論壇　全蛋  3個
6 c+ f, N6 B* w" ~tvb now,tvbnow,bttvb　細砂糖  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [+ w% `* Z# D' H- e: A
B.吉利丁  6片
1 L2 V& M9 \9 d+ B2 I; WC.苦甜巧克力  600公克   O; E% K- G4 z5 T9 B
　鮮奶油  600公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B3 x9 I1 n# l2 R4 y, S4 z! U
　香橙酒  75公克 ' B9 L9 \$ p3 }1 n2 ]( Q3 O8 G
D.巧克力海綿蛋糕  4片 tvb now,tvbnow,bttvb, n& [9 V+ S2 r( {* G# S
裝飾： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d- n8 M9 N) Q+ Z% \2 B: S
可可粉 適量 tvboxnow.com9 _( p7 o( R4 f7 o( J
tvb now,tvbnow,bttvb" g+ a5 S( ~% i  B/ Q) J4 r
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb! G# E7 |! f% C6 W: r2 u: u  M& U  Q
1.將材料A放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色。
" @0 J- W6 K1 N2 b 公仔箱論壇  o7 k/ n. ~2 d' T) r0 N
2.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。
4 I. T4 d0 A( F' c( M* Z. etvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb; i# j# |% U# C( k! k# |. F
3.將鮮奶油打發至約6分發，另將苦甜巧克力放入鋼盆中，隔水加熱至融化，加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。公仔箱論壇/ F5 u  R; y1 {* Q9 T
tvb now,tvbnow,bttvb6 H8 B* r6 K( _$ }
4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。" d* p$ `: G# |; R; N! I* d3 g
5 k& w! b7 \! C: n% F
5.取2個8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕，擠入剩餘的作法4，抹平後放入冰箱冷藏約3小時，取出撒上可可粉，每個分切為12塊即可。

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【材　料】
5 b  T7 Q( V* ^8 `A.低筋麵粉  150公克 tvboxnow.com/ r' Z" @+ Q6 }* V) @  B3 K
　抹茶粉  150公克
  B, a& i; C) a  a6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　玉米粉  50公克
" ^  P7 C9 i5 ptvb now,tvbnow,bttvb　沙拉油  200公克 ( Q9 E$ L& a0 D
　水  325公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m6 Z/ D$ c! p% s( e
　蛋黃  400公克
4 O+ @& ~' {3 R7 G' [# C6 R; ~" S　蜜紅豆  200公克
- w6 W. K2 N, ?' y0 v2 {& H公仔箱論壇B.蛋白  300公克
$ U# @1 _7 m: F6 k7 c7 \+ \- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　細砂糖  250公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N3 ~# z% k6 m3 h1 ?
　塔塔粉  10公克 0 M0 H+ b1 u3 V- D
內餡：
6 B0 w$ x2 D% p: n4 Z0 n( G6 Z& e蜜紅豆 200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F# X2 @" j, \* W) x
　打發鮮奶油  200公克
0 A; F" s; s" u2 \7 _( P9 D# z公仔箱論壇
, A, Q; o* E: ]- @+ {3 ]  }3 h公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R) `- ^# N7 x3 G8 l: |
1.將材料A中的低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中，加入水與沙拉油拌勻，續將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。
+ p1 L8 O% S; I1 |. C+ a! i 公仔箱論壇; R1 ~1 V! M: V' ~* o- O
2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r/ V# X6 h# C
公仔箱論壇6 ~# K/ U" x9 C. f* Z; T
3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再倒至作法2中拌勻。
) E  w3 i7 G9 A1 _
3 U8 o- e  f$ q8 v9 ^tvb now,tvbnow,bttvb4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。
6 y, S$ q$ H& V+ V
0 }" C  r+ a6 M, w# z7 gtvb now,tvbnow,bttvb5.將作法4取出，靜置至完全冷卻，取出分切成3片（每片約20×40公分），分別抹上打發的鮮奶油、撒上蜜紅豆，捲起每條分切為10片即可。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U" M$ U8 u; u& p1 G
奶油  200公克
# g' R+ G8 o# o2 b* ?5 w公仔箱論壇苦甜巧克力  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 I% e' H2 L* U3 @
細砂糖  240公克
/ U) _+ [9 z- Z  O0 U& z公仔箱論壇全蛋  4個
2 C* [" h5 d  k- m7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可可粉  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb# W. y5 h, D$ R+ S. k
低筋麵粉  135公克
& t! O" v! M4 |" v6 ?2 D核桃碎  190公克% p6 w2 v8 \7 z+ K' t! E# Q

2 B& D; N- z7 Stvboxnow.com【做　法】
6 _6 A0 x" _# D- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將奶油與苦甜巧克力一起放入鋼盆中，隔水加熱至融化並混合均勻。公仔箱論壇  @0 X5 V4 h+ K, B3 g3 h9 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M; F; k# E7 w' Z# K( Y
2.將全蛋與細砂糖一起放入鋼盆中，打至沾取不滴落的鬆發狀態。
  Y( a. G! n% g8 Z TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y1 X5 l8 Y1 ~  a9 P% Q4 @
3.將可可粉與低筋麵粉一起過篩後加入作法2中拌勻。
' }( j5 F: C! X2 G. w& U8 }' L8 j& F公仔箱論壇 tvboxnow.com: o+ M& j  W' m- W
4.將作法1加入作法3中拌勻，再加入核桃碎拌勻。
& T# H; D' N1 G$ A4 v* e公仔箱論壇
) [! [$ a  V3 q1 w$ m1 F: Gtvb now,tvbnow,bttvb5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約20分鐘，續關火燜約10分鐘。
9 D- E& a  E* r% t5 h
  n: L. ^7 `0 e( o, s5 l6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出分切為35片即可

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p8 i2 O6 s/ r% o: q/ n
A.鮮奶  80公克
! O& C% K' P; X* ]tvb now,tvbnow,bttvb　即溶咖啡粉  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [9 P% ~1 @5 H: j
　低筋麵粉  300公克 tvboxnow.com+ o0 |8 @  ^6 |# e  p. f* K$ T
　泡打粉  10公克
6 Z5 e  [) T( i; o公仔箱論壇　沙拉油  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u3 S. Q- Z6 t, n
　紅糖  150公克
  b* D8 B& X: W, Y* S' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　鹽  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D# q1 r- L1 ?6 O9 V& _
　蛋黃  320公克
4 N5 L! f$ e( a9 K( y  G1 G9 J5 Ptvb now,tvbnow,bttvbB.蛋白  630公克 公仔箱論壇( x3 `% b# w4 b' m( e  S' X
　細砂糖  300公克 7 _: q4 y$ @* K0 @. Z
　塔塔粉  10公克
# x* Q' s/ U/ P4 t, G  Z- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內餡：
1 W; ?. s; b, \tvboxnow.com打發鮮奶油 350公克
* R; R3 o$ \  ], P) m6 n. y9 N
# k0 S; S& C: q! u, ?* X4 K" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 7 _1 f2 N% u5 |% x7 }! \* l
1.將鮮奶與即溶咖啡粉一起放入鋼盆中，以小火加熱至溶化並混合均勻。
1 T4 q+ n4 H2 b, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvboxnow.com: ]7 a' V1 n) O5 k+ U! ?
2.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B% \! B4 n3 |' t2 C- d

1 C: l. D& N7 k4 o& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。- U3 y; ], h1 {. n7 b$ O
  F. C3 g1 B' i* l  B/ \
4.取1/3作法3放入作法2中拌勻，再加入剩餘的2/3作法3再次拌勻。
8 K) P0 q" ~# Q, v2 _: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# p% T2 s3 Z! b* w  |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。
, R% \7 G  c9 U6 [! g公仔箱論壇
) q* x8 V, C% s: l: Y/ y6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出抹上打發的鮮奶油，捲起分切為40片即可。

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原帖由 carmen_girl 於 2007-3-19 10:50 發表。 
* D( u% `& X" P  c2 C" Dtvboxnow.com有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

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* A( J8 Z9 K- V0 |1 m. h0 Q/ j; G! k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w  I) H9 t/ o. s  F1 U6 v! E: j
得唔係唔得，但口感會完全唔同。就等於用普通米做壽司一樣，一樣做到食落唔同。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb/ b( |0 O( Z0 {% S# v, m
麻糬預拌粉  250公克
, H1 G6 q2 H9 U細砂糖  25公克
8 f" V  ~, K  H( b- A蛋  60公克 公仔箱論壇6 w, h7 B0 Y4 z& ~
牛奶  200公克
! d" y) W0 s$ V" `+ I4 H0 x9 ~奶油  65公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X0 d# {9 F2 c3 F8 i. Y2 b
熟黑芝麻  8公克6 W3 e; f9 K- a' ~
公仔箱論壇( H. l0 B6 X# w5 V4 u& N
【做　法】 $ z5 S4 t1 I0 g" f2 ^8 }- C
1.將奶油置於室溫下軟化備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a) C$ [+ m2 g( @( ~: E2 H. W

3 j" s# c4 L/ ~8 Q" p: I8 u; q2.預拌粉過篩後放入鋼盆中與細砂糖拌勻，再加入蛋、牛奶和作法1的奶油再次拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb) X4 f" S; J7 ^8 r' n5 g( ^
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3.將熟黑芝麻加入作法2的麵糊中拌勻，並裝入擠花袋中，擠成份量均等的長條狀或圓球狀，放入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至麻糬膨脹，表面呈白色狀即可取出。