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吉利丁
+ z( `$ K5 T! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【別名】 5 r$ P8 M9 A& W
Gelatin
5 Y, u0 H/ J& h( t% a) `8 i
% W1 t( y3 p& B0 m' itvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h6 _" f4 f: r+ ^
【說　明】 tvboxnow.com6 b" v$ R* o4 r: }2 e) T
一種動物性膠質，須泡在冰水中軟化才可使用，煮開溶解冷卻後即可凝結。 公仔箱論壇+ \6 L5 g& F6 x' g
tvboxnow.com2 \3 L' z7 U  a
吉利丁又稱動物明膠也就是俗稱的明膠，分為薄片與粉狀兩種功能與洋菜粉很類似，以粉狀的價格較便宜且使用方便，份量也較易於控制，但使用吉利丁粉時，要先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，而且不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。直得注意的是國外購買的吉利丁許多是直接以熱水攪拌，因此使用前要先閱讀說明喔。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I9 K( A: [- f- h
" f" a6 g* X- b$ B1 F' ]7 |
又名動物膠或明膠，是一種由動物的結締組織中提煉萃取而成的凝結劑，顏色透明，使用前必須先浸泡於冷水，可溶於80℃以上的熱水。溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏保存，口感具極佳韌性及彈性。

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雞蛋粉
3 U4 w) b1 B/ H2 B1 f6 R3 b/ i& U( I% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【別名】
( x# b+ h3 k# r/ m0 etvb now,tvbnow,bttvb吉士粉，Custard Powder
( F, G! A9 \0 e6 r公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 `, N9 G  f' J. R4 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `0 z$ a7 a4 T: F% f! {5 Q8 W
【說　明】
7 w0 y% s% j  [3 [: i雞蛋粉又稱為「吉士粉」（Custard Powder），只要加入少量液體混和 ，就會變成濃稠的麵糊狀，可當成炸雞麵糊的材料之一。通常在各大超商較不容易買到，只有市場裡的傳統雜貨店或迪化街裡的年貨商店裡有販賣。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb0 j6 y, ?; P/ J, Z
高筋麵粉  145公克 tvb now,tvbnow,bttvb- U% u  i* Q5 B. X
奶油  145公克
# Y  h4 q. X" ^' l1 Rtvb now,tvbnow,bttvb糖粉  101公克
2 O4 k  \2 y$ \5 n0 M1 x" btvboxnow.com蜂蜜  43公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r2 l  h; p3 ^% T0 A3 m+ [4 z
乳化劑  4公克
* U+ z8 ?7 r1 l* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  3公克 tvb now,tvbnow,bttvb. h, C/ M: r2 a( O$ D1 |
奶水  14公克 % g4 v; C/ y2 i! e: l& }* H
全蛋  145公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K1 V! {0 J1 O) m
蔓越莓  50公克
& X1 y5 g* K1 ^/ E2 E! d/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘭姆酒  適量tvb now,tvbnow,bttvb- v- n+ ~7 a9 v3 t+ }  S

$ H4 D, @/ @0 j) O$ Utvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
' e  @) d, O4 q- a; ^  l) ]# ]tvboxnow.com1.將模型抹上一層白油備用。) j  X7 y) c' v" q* Z
tvboxnow.com  I! |9 W$ p, t, |
2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。tvboxnow.com6 ]" @( `4 j8 b6 F

: A8 b9 Y2 ~0 y8 x- b3.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。
% Y- o$ F* d4 _/ rtvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb& j9 m% a  f" D
4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。
" R/ _0 W  ~- M" t: v7 l; Y
# M8 [6 O+ E/ u: E# ^! v公仔箱論壇5.作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。
- Q( `" Y$ K" f# A6 _: b9 S9 ]公仔箱論壇 ) Y& l9 H, r( w& a- s8 W& D
6.作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。tvb now,tvbnow,bttvb# p2 u) R9 P" ~8 x

$ C1 e' b- U& jtvboxnow.com【備　註】
* U$ M' ]* F, R5 }3 k- j2 K! @0 l公仔箱論壇份量：菊花模20個

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原帖由 huasheng 於 2007-3-11 23:28 發表。 tvboxnow.com0 k% S; O* i, p4 s' b
Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/
+ k. E2 o8 q( u; j8 [! R! A公仔箱論壇but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?公仔箱論壇' C( n1 V5 d- R
and, no cheese is needed ma?

, \0 H0 R5 X7 n* x& Z9 `+ W; K

7 s/ u& t$ `" c3 M' v6 ntvb now,tvbnow,bttvb
; A" U: U2 C* q/ {  U2 @6 ?呢到睇啦
) H# Y5 Y  j" ^; J* p# J: Atvboxnow.comhttp://tvbnow.com/thread-67977-1-1.html

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j9 {0 M) ^& F  }
高筋麵粉  145公克
' c. L# K0 I; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油  145公克
/ A# V! W% O" a2 \, s& @糖粉  101公克
$ Z: b, w" O' F' mtvboxnow.com蜂蜜  43公克
# P- j$ d& B4 V4 a7 ^乳化劑  4公克 % P: f3 y9 }9 Z6 C6 ?
鹽  3公克
* [0 y1 T- j0 v& w奶水  14公克
% B  L7 C" _+ T$ N6 y* ^, R  ctvb now,tvbnow,bttvb全蛋  145公克 tvboxnow.com5 f) c3 t; J: w. D+ Z
甜菜根粉  20公克 tvboxnow.com5 M$ Y: x5 @5 H  S' a% R* w
水  60公克
( \8 E+ o$ j* n7 z, j* z5 A- R5 t公仔箱論壇
* d0 Y1 o: P& S8 |/ c【做　法】
$ q1 ^: e9 R; }' [3 ]; k1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb# T% w3 H# a4 Q5 P$ f# l

# Y' ?' w7 k" E9 @tvboxnow.com2.甜菜根粉與水拌勻備用。
2 y: N" P; e; y9 Q9 A' ktvboxnow.com
# B# U( O& X6 U  u0 u. |& q4 T3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。
, K% }( Y% M. C4 ]) A" q2 ^3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb) Z3 [, B# |9 Y. M+ O
4.作法3繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。
5 G8 m% J- G- s# Y9 h3 S, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb5 a1 h* N4 D( [5 L; e6 P" M: R, t
5.先取作法4一部份麵糊，與作法2拌勻後，再加入全部麵糊拌至均勻。tvboxnow.com# x( ?6 M, W, T+ u

4 G- f3 X. Q' R5 ]3 t7 e5 w6.作法5麵糊裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。
" R6 O4 \/ S( F  P5 Utvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?; `' c, a# M0 ]+ ?
【備　註】 tvboxnow.com3 Z% M2 x* @5 H% H2 y
份量：1個圓形派磁盤

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【材　料】 7 z$ d0 d3 B3 I6 V1 }5 S
鬆餅粉  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I' [+ g  g& N% w3 E3 \. @5 C
鮮奶  225公克
" q, m  E" |7 E. }( `; \tvb now,tvbnow,bttvb蛋  90公克 tvboxnow.com3 U: g& j9 l2 X& u& E, v
牛奶巧克力  200公克 tvboxnow.com/ x$ a1 O4 Y( n2 Y0 s) ^/ E( n
白巧克力  100公克
4 y. D! I2 [/ c) }巧克力米  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W. G3 n  D6 D) D

4 h2 V! L/ A: `2 i$ ?6 @4 q0 \tvboxnow.com【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb: N/ ], R! F$ C6 u
1.將鬆餅粉過篩後與鮮奶和蛋置於鋼盆中，以打蛋器攪拌成麵糊，靜置約20分鐘。
  ?5 D- Z9 ?$ `tvb now,tvbnow,bttvb
" L+ l4 g8 m" A! p1 _# ?# w4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鬆餅機預熱後，取作法1適量的麵糊倒入鬆餅機，待鬆餅機上的顯示燈熄滅後取出裝盤。公仔箱論壇: C) Z# ?6 D0 |- e0 e
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3.牛奶巧克力與白巧克力分別置於小鋼碗中，以隔水加熱的方式融化成液體狀，備用。
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: l. `% F9 N+ c; g2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.先將作法2鬆餅沾裹作法3的牛奶巧克力醬，再以白色巧克力醬劃上不規則的線條，趁巧克力凝固前撒上彩色巧克力米裝飾即可。

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【材　料】
) x) F/ \, E' N$ n9 e5 a麵糊： / l' Q9 v0 ~8 t' [6 c
泡芙預拌粉 240公克
, A7 P% F9 x! S5 o8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  360公克
% {  H4 q  L+ i% r& T# atvb now,tvbnow,bttvb克寧姆餡： ( O. f3 ~+ \% I" z- u% N
鮮奶 770公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?  L- t0 C* v+ N8 A
克寧姆預拌粉  230公克
& w4 m; S  I5 B$ n/ D6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。動物性鮮奶油  300公克
0 F6 u0 Q: k" y; [公仔箱論壇其它材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |. ?) I* @) R2 J" U
草莓 12顆
* E) K& i0 ~% ?0 U奇異果  2個 tvb now,tvbnow,bttvb% S6 k/ w, U  r, C
罐頭水蜜桃  2個 tvboxnow.com3 l/ s+ ?2 k8 o2 k9 y4 I
+ j) c4 L2 m3 t& a. U$ _. R0 ]% J5 L8 V
【做　法】 tvboxnow.com; ^5 C  K0 a- j9 Z& P# Q5 o
1.泡芙預拌粉過篩後備用。8 t9 l6 D- `, R+ y
tvb now,tvbnow,bttvb8 w. o- O, K* C9 W% O5 ^$ Q) L
2.將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。: H) K9 `8 d0 A3 V7 }2 c& D
tvb now,tvbnow,bttvb& I( g* `" J# D+ z
3.烤盤上舖上烤焙紙備用。tvb now,tvbnow,bttvb( U& y! i- r/ c4 L5 I& S0 G

" J* G1 k( v7 p1 _. y9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將作法2的麵糊裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上呈一個個圓型狀，在表面用噴水器噴上少許的水，入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫呈金黃色即可取出，待涼備用。
. |9 q$ B! k& a3 @$ O6 g5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb3 r' P: M9 V- W# w7 o% \
5.克寧姆預拌粉過篩備用。
. p" F/ `) E. Vtvb now,tvbnow,bttvb 1 r7 J7 l% ?# {5 w4 T  F& t
6.鮮奶倒入自動攪拌器的攪拌缸中，加入作法5的克寧姆粉，快速攪拌均勻約5分鐘備用。) _! K3 [/ [; v% f$ Y) f2 X8 I- G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z" g+ H9 }- ]. |) Q. w
7.將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後，加入作法6的麵糊中再次拌勻即成克寧姆餡。
1 ~& t$ Z0 x/ r3 ~: ^tvboxnow.com tvboxnow.com, ]$ W4 |) O# \: F
8.草莓洗淨去蒂切小塊；奇異果去皮切小塊；水蜜桃切小塊備用。- j+ o  x9 P: [8 ^5 h8 o
tvb now,tvbnow,bttvb) S1 |& Y' ~( w  T: E* X
9.將放涼的泡芙，以橫刀的方式對切，中間填上克寧姆餡，最後再放上作法8的各式水果即可。

MagicAndy

【材　料】
  c, }2 P0 U0 B, y. Z* K黃金起司球預拌粉  236公克 5 T! K& J1 ]) q* }
低筋麵粉  42公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 O9 C/ q1 h8 R9 o7 J5 f$ }. I$ t
泡打粉  2公克 tvboxnow.com+ b) q! Z8 m  r: X
細砂糖  42公克
. u! \7 L2 Q1 A! x+ {, X公仔箱論壇水  185公克 tvb now,tvbnow,bttvb% `7 S% x; _0 e  F
蛋  92公克 tvboxnow.com+ c! N5 D4 C) X: `. O" l6 |
煙燻起司  1公克
8 U) D) Y/ I5 \tvboxnow.com黑胡椒粉  60公克
: S5 ?. p, i2 o8 M# k: D' U' G; k+ H( @# Q& c: f/ _9 Z, q$ {
【做　法】
# S6 Y/ X) R2 }1.煙燻起司切小塊備用。1 o7 j" J; p6 l# E+ k

8 J' d) i8 o7 F' p+ [7 K  t" P2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將預拌粉、低筋?粉及泡打粉過篩備用。
) ~9 c3 R: r. W5 Ktvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb2 ~5 N' }9 F9 E3 H% Z9 n
3.將全部材料(除作法1的煙燻起司外)一起放入自動攪拌機中以中速攪拌均勻，再加入作法1中2/3的起司丁，再以慢速拌勻。
1 A* M; W% h: w2 o! Y0 ztvboxnow.com tvboxnow.com$ Z$ o4 h2 {" J. x- n5 a2 D$ j7 V
4.取適量作法3的麵糊裝入擠花袋中，擠成份量均等的圓球狀，在表面撒上剩餘的1/3起司丁，放入烤箱中以上火190℃／下火180℃，烘烤約25分鐘即可取出。

MagicAndy

比心機考，甜品陸續送上 ;))

MagicAndy

【材　料】 9 v4 x7 w; r6 @) I
A.蛋黃  6個
4 z6 x' d6 |9 [! |8 s　全蛋  3個
- v% Y3 U' z. F0 U. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　細砂糖  150公克 tvboxnow.com: m- M3 @$ ^9 _' f$ V
B.吉利丁  6片
2 ^: |% r% x/ ~1 z" qtvboxnow.comC.苦甜巧克力  600公克
4 c; {% O9 x" `, k2 W　鮮奶油  600公克
5 O4 x7 I& \1 c2 G% ?3 G" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　香橙酒  75公克 公仔箱論壇+ G  ]. P2 r! @& T
D.巧克力海綿蛋糕  4片 0 o' y( e0 q* i, x
裝飾： + T0 }* l" O2 g  w% u5 G" u3 }' h8 k
可可粉 適量
0 A2 ]' K) A% }6 @) l0 u; P. k% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 O% {' }' U& @' H( }【做　法】 ! |/ e6 _0 ^4 s6 c1 q
1.將材料A放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色。( ?- j' G% ]  q5 T

( q" m, k4 F- R5 k# m8 a2.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。; I( H# O7 n9 }+ X& C3 O4 J
, F8 Y5 c. D9 I3 ^0 C
3.將鮮奶油打發至約6分發，另將苦甜巧克力放入鋼盆中，隔水加熱至融化，加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。
$ i' R" G( ~/ |& r. G7 y- ?tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d( R) o4 `! s7 G5 M
4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。
/ _- R; V1 ]% F* H9 p6 z1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb& E" }2 n2 }, c
5.取2個8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕，擠入剩餘的作法4，抹平後放入冰箱冷藏約3小時，取出撒上可可粉，每個分切為12塊即可。

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【材　料】 * }% ]: N5 ^  [! l/ {
A.低筋麵粉  150公克 * s  s7 S& P+ p3 _& A7 @
　抹茶粉  150公克 tvboxnow.com- \8 Y& |0 c: M$ F6 a- A
　玉米粉  50公克 9 z1 {9 }( N$ d
　沙拉油  200公克 * T* g0 }0 n, m
　水  325公克 : w0 f1 q+ T. L9 ]1 S
　蛋黃  400公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V; x: V& P0 J: P/ [
　蜜紅豆  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 w+ H/ I. d, E$ J0 c( q
B.蛋白  300公克
9 x( c# u) j9 K- O% b6 q# J3 E" c1 I5 Htvb now,tvbnow,bttvb　細砂糖  250公克
. I* L! _- f, ]( v% R1 \tvb now,tvbnow,bttvb　塔塔粉  10公克
2 k( o- }# F; a6 V2 ]- P9 \5 _. Xtvb now,tvbnow,bttvb內餡：
% ^& c7 {* W+ O! _3 ]5 }* v2 V蜜紅豆 200公克 + W9 @6 g& f* f3 V- o9 k" {
　打發鮮奶油  200公克 3 g" r9 h" T2 p$ u4 x. ?

, l7 ^' I1 E: e( q: s9 u【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb6 s5 c, [* b) `  ?$ F7 r2 M
1.將材料A中的低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中，加入水與沙拉油拌勻，續將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。
0 ~: L( \/ ~$ s* h6 f7 |" J
: T& e6 {2 v  [. E$ J8 t9 Xtvboxnow.com2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。公仔箱論壇6 s" j4 O1 m) {& E) D
tvboxnow.com6 Z! [4 T5 ]6 W
3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再倒至作法2中拌勻。
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4 O3 `) t* ^" w" ]2 b公仔箱論壇4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。( |* e# c: U# |) r$ z- f' ^# W5 M
tvb now,tvbnow,bttvb" k, ]. e& ]$ D# P* R. w, H
5.將作法4取出，靜置至完全冷卻，取出分切成3片（每片約20×40公分），分別抹上打發的鮮奶油、撒上蜜紅豆，捲起每條分切為10片即可。

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【材　料】 公仔箱論壇5 ]( C; f# E/ T! G* l
奶油  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb& B3 K& M1 L9 t1 t- w/ W, j
苦甜巧克力  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb* [, O6 d, h8 X2 s
細砂糖  240公克
! q3 ~+ u2 M1 C1 [: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全蛋  4個 tvboxnow.com2 j/ f& Z: {) o* H" y) ~1 `$ O
可可粉  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b! N! f$ d  u) H  o
低筋麵粉  135公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l3 }# x; [( F$ n
核桃碎  190公克' z' k( f7 L3 V- v9 _$ I8 O
$ I' t3 j7 _' G6 H9 F4 |# [
【做　法】
& O5 `% C; W2 |+ N1.將奶油與苦甜巧克力一起放入鋼盆中，隔水加熱至融化並混合均勻。9 A% f/ T- i& q9 q- C$ `* a6 W
tvb now,tvbnow,bttvb/ O# a6 r. Z6 p
2.將全蛋與細砂糖一起放入鋼盆中，打至沾取不滴落的鬆發狀態。6 q; v9 E. R0 G* \& w

2 D4 ^4 g. |5 r  Htvboxnow.com3.將可可粉與低筋麵粉一起過篩後加入作法2中拌勻。
9 A6 C! |7 b" e8 ~) L, l9 X公仔箱論壇 公仔箱論壇, ?7 E9 {2 i6 g  z6 `: P) |$ z. _
4.將作法1加入作法3中拌勻，再加入核桃碎拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L  U. N! ^# B, w" k& i5 L9 v

. ~: Y, J6 ]& O1 d  f5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約20分鐘，續關火燜約10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }+ X: Z3 y8 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n! v0 G: U* b; H! u
6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出分切為35片即可

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【材　料】
' C# k' e! T8 W6 H  D* C! lA.鮮奶  80公克 公仔箱論壇- o6 Z8 O: O/ x7 L8 k
　即溶咖啡粉  25公克
  p' O0 D- s% M5 k8 m# O; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　低筋麵粉  300公克
! Q$ j: Z% I7 o$ X" J/ ]　泡打粉  10公克
* z; @& ~" P. H; k5 c  P; \' ^tvboxnow.com　沙拉油  200公克
; `9 K7 ]+ P1 L; f9 A( S. @公仔箱論壇　紅糖  150公克
6 K' m; q( n- p' z7 u0 V% U# ]4 Wtvboxnow.com　鹽  10公克 . `6 C. w! t9 Y; b6 y' Y
　蛋黃  320公克
- r; b' U$ p. s! R, U5 z6 F公仔箱論壇B.蛋白  630公克
" n. D6 l% R' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　細砂糖  300公克
$ f7 T" x4 B/ [+ y6 t9 W& v* I* gtvb now,tvbnow,bttvb　塔塔粉  10公克 % s& m1 e0 }% {. ~& @
內餡： 6 m" E  F4 v. R) t! a* R: D
打發鮮奶油 350公克
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' [3 q0 K+ J# L公仔箱論壇【做　法】
+ x& J# E0 A# u/ Y公仔箱論壇1.將鮮奶與即溶咖啡粉一起放入鋼盆中，以小火加熱至溶化並混合均勻。; M+ q  \' W& C8 _9 Y4 Y0 H, t+ I
tvboxnow.com7 o/ s; i/ z+ ?, p
2.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N5 E6 Q. I  l; V
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3.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
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  ^8 ~0 v2 w; k4.取1/3作法3放入作法2中拌勻，再加入剩餘的2/3作法3再次拌勻。tvboxnow.com4 Z9 B2 A2 z+ Y1 E5 X. H: `) V

8 c4 f4 d+ X9 `( e5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z" j$ S0 u7 I. s0 }" e

  N- t. B- Q9 F4 V9 P" b4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出抹上打發的鮮奶油，捲起分切為40片即可。

MagicAndy

原帖由 carmen_girl 於 2007-3-19 10:50 發表。 
' |7 ?6 C9 q+ a0 f2 R- i' [tvboxnow.com有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

3 r; @& d+ H; ?, l8 W! \' W2 O- ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( N' f8 s- m5 v0 T2 I
公仔箱論壇& P+ f, [( u& r7 t+ _
得唔係唔得，但口感會完全唔同。就等於用普通米做壽司一樣，一樣做到食落唔同。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F% t0 l' z0 W" t
麻糬預拌粉  250公克 + T. D* F; u3 _2 n! c. f5 D! e- b
細砂糖  25公克
* Q% C4 N5 i% w1 d% Atvboxnow.com蛋  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ y) ~6 c4 D8 `" Q, k
牛奶  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s  k% w8 T# c3 V8 H
奶油  65公克 公仔箱論壇/ z, U% J8 I) K9 l4 g
熟黑芝麻  8公克+ u0 ]- F1 s$ i0 M+ @6 K9 d$ `
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【做　法】
8 N4 x  o4 r8 A7 V' S公仔箱論壇1.將奶油置於室溫下軟化備用。
0 e. {8 W- ?/ D+ R0 y# ]9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ T5 I& F( N0 f. L% x( J* ~1 ~0 w公仔箱論壇2.預拌粉過篩後放入鋼盆中與細砂糖拌勻，再加入蛋、牛奶和作法1的奶油再次拌勻。
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- m' w3 F! S6 v% S/ H3.將熟黑芝麻加入作法2的麵糊中拌勻，並裝入擠花袋中，擠成份量均等的長條狀或圓球狀，放入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至麻糬膨脹，表面呈白色狀即可取出。