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吉利丁
7 ]4 Y1 f7 W# g: H# w【別名】
0 r$ V6 j) s. a( j3 yGelatin tvboxnow.com: o& @0 h- S# l& w8 A% F' E$ w2 q+ T
4 E: f. t  ^, a9 t) |- {

1 }( }4 i/ Z  p8 R7 X4 T- |& Utvboxnow.com【說　明】 tvboxnow.com  e4 {) @3 i6 O3 t/ l. K/ C
一種動物性膠質，須泡在冰水中軟化才可使用，煮開溶解冷卻後即可凝結。
1 P3 C. r: }3 u1 k: b* n 公仔箱論壇8 X$ P5 k! H: X
吉利丁又稱動物明膠也就是俗稱的明膠，分為薄片與粉狀兩種功能與洋菜粉很類似，以粉狀的價格較便宜且使用方便，份量也較易於控制，但使用吉利丁粉時，要先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，而且不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。直得注意的是國外購買的吉利丁許多是直接以熱水攪拌，因此使用前要先閱讀說明喔。 公仔箱論壇  w* w& ]6 ~: v+ {6 u
tvboxnow.com6 J/ i6 E5 Y$ S( P+ l7 ]- K
又名動物膠或明膠，是一種由動物的結締組織中提煉萃取而成的凝結劑，顏色透明，使用前必須先浸泡於冷水，可溶於80℃以上的熱水。溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏保存，口感具極佳韌性及彈性。

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雞蛋粉
+ Z# e. Y; r! T, _" X【別名】 # F( r5 v8 m2 Q7 h8 x# {$ C
吉士粉，Custard Powder
+ t5 D7 f# x0 r* m2 T- v$ b+ J) |/ e5 W0 E

3 }" T/ z1 M) Y% Otvboxnow.com【說　明】 公仔箱論壇& p, k% y; W. @' ^5 c, |! |& N; z
雞蛋粉又稱為「吉士粉」（Custard Powder），只要加入少量液體混和 ，就會變成濃稠的麵糊狀，可當成炸雞麵糊的材料之一。通常在各大超商較不容易買到，只有市場裡的傳統雜貨店或迪化街裡的年貨商店裡有販賣。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb/ ]6 g! v  x7 j# z" @* @8 n. T2 P
高筋麵粉  145公克 tvboxnow.com: ~4 w  H; b) v# p- z
奶油  145公克
# S7 {" H- s; o% E: R5 `糖粉  101公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ `5 h$ P; X6 H2 `
蜂蜜  43公克 * ^/ v0 f* ], @! Q" M; R: ]4 x
乳化劑  4公克
  E( E, f' ~! H  O: v. X鹽  3公克
0 b" T: @5 a  j, g& ]7 i  C公仔箱論壇奶水  14公克 . f1 N4 {, W  Q8 U8 Y/ ?+ ?
全蛋  145公克
- [3 C/ @$ h5 t2 h5 ^tvb now,tvbnow,bttvb蔓越莓  50公克 公仔箱論壇2 R" F  A8 n- B8 `' V
蘭姆酒  適量公仔箱論壇4 q# W5 G2 O2 H

- q2 [& u( Q: V; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
/ A5 d* F7 z$ C8 U* d6 c1.將模型抹上一層白油備用。
! F$ v4 C: y. z3 a2 j0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' u8 h3 T; _. m8 _, b2 y; `
2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。
/ W) {" f; D& n$ r
' V5 ?1 J: @0 T* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。
/ p) h" B8 _' o% x 0 |$ f  w2 p' J, Q) R# G6 m
4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。
, n7 M1 Z7 x) I3 {5 D( d$ x( }8 Qtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇) Z) ^3 f3 f) Y1 Q4 E% Q1 p
5.作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。
9 s/ L& _( [& x. }7 `1 Stvboxnow.com " m8 o3 u& j- X. u5 F* h0 a: ^
6.作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。
. F/ P7 Q0 F$ m  y# @8 G- _4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- _/ S3 _: T6 [2 z) _tvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
$ l' s( g% c1 [6 @tvboxnow.com份量：菊花模20個

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原帖由 huasheng 於 2007-3-11 23:28 發表。 
) e& I& [+ Z/ CWow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/
) k. }6 j% H# D- b4 d( `5 l) abut i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?
& ?* S* A" t. ]$ D" b" _tvboxnow.comand, no cheese is needed ma?

: K  N6 `$ C3 Z% t( N) U/ u4 n
6 B, m. s2 ?/ x. g2 D' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 H4 x8 I& Z8 |1 k2 P" J2 f% o6 ntvboxnow.com呢到睇啦" S8 T. T1 n" z: Z
http://tvbnow.com/thread-67977-1-1.html

MagicAndy

【材　料】
5 f5 \$ n, k" }) e- l' c8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉  145公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m$ s: b. ^* z6 z' C1 g
奶油  145公克
4 J& R; @' B! n- Q糖粉  101公克 tvb now,tvbnow,bttvb# ~1 q% p, f0 W. t6 S
蜂蜜  43公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J2 ^; P; j+ E( Z: l! d% @
乳化劑  4公克
8 c  ^6 J  ~5 C! g* C* g# Otvboxnow.com鹽  3公克 tvb now,tvbnow,bttvb& l% X; k- d& |" `3 n4 {- W
奶水  14公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O; p5 h$ i3 C+ U
全蛋  145公克 tvboxnow.com9 T/ J0 s, R6 C7 ^4 }4 M3 p9 @8 X
甜菜根粉  20公克 5 \! W: c( c* |" c
水  60公克 5 |$ x$ v+ J/ r- }5 r2 ?2 D, f$ ]$ q
9 a0 X5 a$ I* m" A$ f) A( s
【做　法】 : {0 T5 _" u$ @1 m+ d% M' F
1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 _$ N/ V! k; b  X

7 H" i+ Z  R* c8 y7 K' ^! x0 |. F2.甜菜根粉與水拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 k) w, L: e) q/ i$ S5 r

7 B! T6 w0 c  G" `2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。公仔箱論壇! W6 J4 ?, t% q/ [2 V4 i

' h: S) o1 o* o% ^$ n8 ]5 ^tvb now,tvbnow,bttvb4.作法3繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。
& c, T8 h& A' {& ~1 Ctvboxnow.com
0 e; O+ j. z8 l# K8 F5.先取作法4一部份麵糊，與作法2拌勻後，再加入全部麵糊拌至均勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 g8 h  J  ?/ m/ O9 k* a; r
tvb now,tvbnow,bttvb0 I" _% _2 l' B/ t' H1 D, j- T7 }
6.作法5麵糊裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。
2 o. h) T/ Z' \4 X4 S. Ntvb now,tvbnow,bttvb
/ X! ~' X( \. @  i【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O- d6 U: L. w' G2 r
份量：1個圓形派磁盤

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【材　料】
" k: H' Q8 H* M5 c# Utvboxnow.com鬆餅粉  300公克
. X' v9 x' a8 X+ e$ Z2 I7 J+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶  225公克
5 {# }& ]' E/ Ltvboxnow.com蛋  90公克
. w. W% l0 c4 x! d( \公仔箱論壇牛奶巧克力  200公克
  S+ [4 U: f5 K: d, X9 Qtvboxnow.com白巧克力  100公克
  ?8 [- \& o- l( [4 _8 H公仔箱論壇巧克力米  50公克
' x. D! g" t$ s; G( ]7 l" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |3 Q/ l, w, C& E+ D% K0 [4 R
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v" J' E! M, e5 j) n
1.將鬆餅粉過篩後與鮮奶和蛋置於鋼盆中，以打蛋器攪拌成麵糊，靜置約20分鐘。% _% ]8 O* D' w* y5 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K6 H) ?: j+ e; ?- j, `8 w% l) h
2.鬆餅機預熱後，取作法1適量的麵糊倒入鬆餅機，待鬆餅機上的顯示燈熄滅後取出裝盤。tvboxnow.com* k% }1 v4 `8 i

: t) L% K3 W, }. t  I% gtvboxnow.com3.牛奶巧克力與白巧克力分別置於小鋼碗中，以隔水加熱的方式融化成液體狀，備用。tvb now,tvbnow,bttvb, D! r5 ^# c4 u1 x1 B/ |

3 `" h3 h- F, G# c7 a4.先將作法2鬆餅沾裹作法3的牛奶巧克力醬，再以白色巧克力醬劃上不規則的線條，趁巧克力凝固前撒上彩色巧克力米裝飾即可。

MagicAndy

【材　料】
' @% j1 b$ _2 d  F$ p麵糊：
2 h+ H. C2 A9 t0 d6 x% k0 C  `1 j  [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡芙預拌粉 240公克 & u* c% }8 k3 G) F% d) z& U3 j
水  360公克 公仔箱論壇# l+ w# u) N% c' o% i2 R0 c
克寧姆餡： tvb now,tvbnow,bttvb! M+ ^9 {& `; p$ E0 G2 ?8 v6 a
鮮奶 770公克
' P/ Y, U7 z, v克寧姆預拌粉  230公克
& x+ `8 O1 \3 _# }/ p; _9 v公仔箱論壇動物性鮮奶油  300公克
* j  O* x3 y& q* h+ n5 ^3 ]2 `8 I( ntvboxnow.com其它材料： , H  e/ _7 e, s6 ^! x
草莓 12顆
& T1 ]% A2 m8 \& N$ Dtvboxnow.com奇異果  2個 公仔箱論壇3 _: i, h" d7 U  ?! n/ z$ i& Y5 b
罐頭水蜜桃  2個
" \! q# j: M: u8 Y, X& R7 d
, X1 G4 s8 x$ s: F  c  a【做　法】
! H/ D% i# V. X& e. Q% wtvboxnow.com1.泡芙預拌粉過篩後備用。
4 `/ o1 y' ~4 m$ ]2 f5 o0 R 7 G4 w4 O& k6 Z
2.將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。
# {% B, m/ c1 z) K/ btvboxnow.com
2 y# W1 y) \# g7 g- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.烤盤上舖上烤焙紙備用。7 b; H3 K6 B% L  ^/ K" X1 A# x' N) Z

. D! Z  G$ Z4 btvboxnow.com4.將作法2的麵糊裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上呈一個個圓型狀，在表面用噴水器噴上少許的水，入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫呈金黃色即可取出，待涼備用。tvboxnow.com6 T" M% K) R4 J( a0 H

2 U/ T% w9 c' m! N: _8 ]tvboxnow.com5.克寧姆預拌粉過篩備用。公仔箱論壇% w! Q  A: _8 f

: c0 g6 p/ M% w+ _! b/ k+ r- btvb now,tvbnow,bttvb6.鮮奶倒入自動攪拌器的攪拌缸中，加入作法5的克寧姆粉，快速攪拌均勻約5分鐘備用。
# d$ |: Y5 c; a3 s) y
5 }+ u( }( d3 u. L% p% D7.將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後，加入作法6的麵糊中再次拌勻即成克寧姆餡。tvboxnow.com/ [7 A3 `  J$ C
  k' C4 _: S, I/ A/ I
8.草莓洗淨去蒂切小塊；奇異果去皮切小塊；水蜜桃切小塊備用。
8 [9 w$ P% Q; s& I/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvboxnow.com5 O7 w7 Y) F7 L8 J$ e" ]2 b( B9 ~
9.將放涼的泡芙，以橫刀的方式對切，中間填上克寧姆餡，最後再放上作法8的各式水果即可。

MagicAndy

【材　料】 " F% L, d& \* E8 G& ~( q5 z
黃金起司球預拌粉  236公克
  C' J; B  v3 S" `3 d低筋麵粉  42公克 4 T# x& g9 ]* c2 J
泡打粉  2公克
1 x* _+ l& O9 a: w% B& V公仔箱論壇細砂糖  42公克 2 [: q' Q& v* \/ r: S
水  185公克
& W# O  i8 e  S, {& Etvboxnow.com蛋  92公克
! E: M3 I+ H- d' M& t. V煙燻起司  1公克 1 \# X, x# u. A/ M, W
黑胡椒粉  60公克
1 s- V# E8 ^5 n  z# T公仔箱論壇
* n4 a1 J" @' Z/ _8 Ztvboxnow.com【做　法】 1 f* E% c+ ^3 e+ M
1.煙燻起司切小塊備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 ~8 G7 @& A, W- I: y; U
tvboxnow.com; Z+ x2 z. ^2 n* H
2.將預拌粉、低筋?粉及泡打粉過篩備用。
/ ^0 E8 r& T8 D9 w: l4 G" A% y公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb; e1 V9 ]9 e* f( x* u6 x
3.將全部材料(除作法1的煙燻起司外)一起放入自動攪拌機中以中速攪拌均勻，再加入作法1中2/3的起司丁，再以慢速拌勻。
) h- B0 G) h% V$ `- }' m, d( }tvb now,tvbnow,bttvb
; x: h) {0 P. T1 B9 F, k% Ptvb now,tvbnow,bttvb4.取適量作法3的麵糊裝入擠花袋中，擠成份量均等的圓球狀，在表面撒上剩餘的1/3起司丁，放入烤箱中以上火190℃／下火180℃，烘烤約25分鐘即可取出。

MagicAndy

比心機考，甜品陸續送上 ;))

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【材　料】
  a. D& U0 Y+ I; T/ T+ ^A.蛋黃  6個 9 h# [, B9 h( i
　全蛋  3個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l  z5 t1 v9 u; S& ?2 K' V
　細砂糖  150公克
. m2 S8 x. s3 _  S4 q( E: {1 MB.吉利丁  6片
# `* u; e: x& \% M/ D# y+ FC.苦甜巧克力  600公克 tvboxnow.com7 d2 ~( Z0 J8 c4 P% D# B; h
　鮮奶油  600公克
" H6 i$ H, X9 o. o& }: w9 J　香橙酒  75公克
+ _* \( y5 o1 S- d8 ~" Ntvb now,tvbnow,bttvbD.巧克力海綿蛋糕  4片
! i: ?6 l; J5 F; N2 X裝飾： tvb now,tvbnow,bttvb. l% c0 q. a* T3 C% x4 n: |. i; C
可可粉 適量
& D9 p1 O, p. y3 O
% j. F7 b1 E8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇& M2 a$ q! r2 B# K: S+ q
1.將材料A放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色。
  w) M6 _: E  ?4 P* Y tvb now,tvbnow,bttvb, R) c* r) ~6 z* n4 F6 M
2.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。
" V; o' _3 _; [0 Q, z; @* \* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 _1 K% D8 q: y( w公仔箱論壇3.將鮮奶油打發至約6分發，另將苦甜巧克力放入鋼盆中，隔水加熱至融化，加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。公仔箱論壇7 d9 a. f7 p1 u

3 ?; ?) @) d* Y5 }# W4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。tvboxnow.com  f8 H% m6 g0 q: m
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5.取2個8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕，擠入剩餘的作法4，抹平後放入冰箱冷藏約3小時，取出撒上可可粉，每個分切為12塊即可。

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【材　料】
7 Z; ]$ ]+ z8 i/ H# R2 n$ f1 T( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.低筋麵粉  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb% `8 `5 \- I/ \6 |1 M! d% w
　抹茶粉  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E" q/ H6 h' f2 @; u
　玉米粉  50公克 tvboxnow.com$ U4 n4 C  U% k& A* |; C
　沙拉油  200公克
+ T( q# \6 {$ |　水  325公克 / a2 Z8 A, m% L3 U! U8 Z3 t' r
　蛋黃  400公克 tvb now,tvbnow,bttvb# `! T2 v6 K, {, ^7 D9 x" v7 @
　蜜紅豆  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 H; _, f$ T: u) u
B.蛋白  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 P. h/ x' U1 J
　細砂糖  250公克 ! V7 G0 R. G& I. r
　塔塔粉  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b# L" m9 N# d$ l4 L
內餡： 公仔箱論壇+ x9 @3 E+ p0 M! K* c: Q
蜜紅豆 200公克
1 H2 G" U4 N6 k. s( E0 n$ p4 F. X7 E/ e　打發鮮奶油  200公克
# P. w7 l( {* D( S  K1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! n: I3 L0 S9 ?  h  ^【做　法】
+ w4 k+ H- u. K* V9 D) K3 W% O$ U1.將材料A中的低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中，加入水與沙拉油拌勻，續將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。
5 [8 E0 q! o% N# Ttvboxnow.com
, J  ^2 [. n" [2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
$ f( t. f, J/ {5 ~4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; u+ _6 n, W+ C( K& V# s3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再倒至作法2中拌勻。
6 E: m5 L! D) r5 c3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 k* d) k6 u1 ]* T/ S
4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。公仔箱論壇! ^8 G8 w9 y+ O1 R7 h) |. Q
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5.將作法4取出，靜置至完全冷卻，取出分切成3片（每片約20×40公分），分別抹上打發的鮮奶油、撒上蜜紅豆，捲起每條分切為10片即可。

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【材　料】
4 _% F) p6 A0 E( m奶油  200公克
$ _* z4 G4 K) ?. j' L' y# r苦甜巧克力  300公克 tvboxnow.com0 [) H% P$ i  {; b8 i
細砂糖  240公克
9 ~0 h5 m4 b. {: J' W, I# S* y* ~7 o' c$ M全蛋  4個
! X7 L! G8 |, b3 v6 F7 h4 p- ?可可粉  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _1 O  l$ S! c6 F- n. |
低筋麵粉  135公克
# p+ a0 e2 y7 [# Y3 p4 O! r, b- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。核桃碎  190公克/ h; w, G5 s& V; Z1 o

& o8 l) T. S1 U0 C/ v& {% u8 stvboxnow.com【做　法】
5 z$ y; k& O; N( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將奶油與苦甜巧克力一起放入鋼盆中，隔水加熱至融化並混合均勻。
  V5 H4 Y" r2 [: w* g  s' [; r tvboxnow.com4 G3 R, t8 [1 `$ N
2.將全蛋與細砂糖一起放入鋼盆中，打至沾取不滴落的鬆發狀態。
0 z# \' {" ]* A9 t# @5 }$ }
0 t9 n+ {3 p- ~& l. g4 s4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將可可粉與低筋麵粉一起過篩後加入作法2中拌勻。
1 O* H+ L  K# \3 k6 u' T0 c4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 R! a. h$ \1 I2 w: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將作法1加入作法3中拌勻，再加入核桃碎拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x4 ^3 @" o9 J
tvboxnow.com8 c, B0 C7 N0 _* J9 s7 [5 [" C! a
5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約20分鐘，續關火燜約10分鐘。
" I& }: }& Q# d & h; V; ~+ Y7 Z
6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出分切為35片即可

MagicAndy

【材　料】 tvboxnow.com! H& e% @$ q/ f6 H/ P% L
A.鮮奶  80公克
: g; y9 o8 b1 u( ^! I$ t: Q: z　即溶咖啡粉  25公克 公仔箱論壇, @9 a! E7 K/ `) n3 L% T- W
　低筋麵粉  300公克
; U9 s+ f% e) i- i" o  b! qtvb now,tvbnow,bttvb　泡打粉  10公克
  E6 _$ m; Z5 X2 g　沙拉油  200公克
# d# ?# l2 \7 X9 r4 B) L　紅糖  150公克 公仔箱論壇/ Q6 p& {. W: U/ Y1 T
　鹽  10公克
& p* h! }5 o( X　蛋黃  320公克 tvboxnow.com8 `" e% d- v( {* B9 }. _
B.蛋白  630公克 5 T5 Z/ ^! i. z- F! S2 N4 L
　細砂糖  300公克
( [* N7 D* u  o2 C( `9 ?1 atvboxnow.com　塔塔粉  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 Z" \6 A$ H( `7 D1 F% i
內餡：
7 w" ?5 o, Q4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打發鮮奶油 350公克
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【做　法】
% L6 @' C3 Q/ V. ]; F7 z8 A4 }1.將鮮奶與即溶咖啡粉一起放入鋼盆中，以小火加熱至溶化並混合均勻。
& X/ `3 S4 k* @tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇5 ?- x8 C  B2 v% ^  L+ k$ J; p/ l
2.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌勻。
+ f9 C0 \8 m" e, [6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb4 u+ V9 L! d+ L" d  B  O
3.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。- [3 a7 K! V/ L
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4.取1/3作法3放入作法2中拌勻，再加入剩餘的2/3作法3再次拌勻。公仔箱論壇9 x* ]" E8 _; C" ]
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5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。
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* D  \# P- |% y  q8 i: J, Wtvboxnow.com6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出抹上打發的鮮奶油，捲起分切為40片即可。

MagicAndy

原帖由 carmen_girl 於 2007-3-19 10:50 發表。 
% q& }- t1 W" r" F4 j: B" l. i, C; Btvboxnow.com有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

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得唔係唔得，但口感會完全唔同。就等於用普通米做壽司一樣，一樣做到食落唔同。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb9 L' V( y. z; K- K3 S; y" g
麻糬預拌粉  250公克
- J7 S+ G: Z: x6 Q  ntvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  25公克 公仔箱論壇( @  a$ I& h9 M+ I) G8 g) j( H/ U
蛋  60公克 5 f0 m, }; g$ v- U  g
牛奶  200公克 tvboxnow.com( K! O+ W/ S. U: G
奶油  65公克
/ H: [: Q4 D/ x* n  @% Htvb now,tvbnow,bttvb熟黑芝麻  8公克
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: I+ s0 m6 S: b0 x5 N【做　法】 $ j4 p6 S; P; C2 l3 \+ _" p
1.將奶油置於室溫下軟化備用。' |. u; }! ?0 G
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2.預拌粉過篩後放入鋼盆中與細砂糖拌勻，再加入蛋、牛奶和作法1的奶油再次拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb; f! |. ^0 ?, Y  C3 I0 z; Z
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3.將熟黑芝麻加入作法2的麵糊中拌勻，並裝入擠花袋中，擠成份量均等的長條狀或圓球狀，放入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至麻糬膨脹，表面呈白色狀即可取出。