MagicAndy

吉利丁 tvb now,tvbnow,bttvb% b+ V' Z# B2 R, K! b5 p& s
【別名】 ' K1 J7 d+ r3 ?" Q
Gelatin
( Y3 Y" x+ l3 ], [6 D- z& `; rtvb now,tvbnow,bttvb
% J/ i+ K2 O$ ^' r
8 }& ^5 N; o7 j: u# B【說　明】
) t* C8 W8 v% h$ F, Y* I. ]( k一種動物性膠質，須泡在冰水中軟化才可使用，煮開溶解冷卻後即可凝結。
7 p- ?7 Y! v5 v. u4 r8 Y, ` 公仔箱論壇* j+ N& d# @2 O7 f- U- t$ O
吉利丁又稱動物明膠也就是俗稱的明膠，分為薄片與粉狀兩種功能與洋菜粉很類似，以粉狀的價格較便宜且使用方便，份量也較易於控制，但使用吉利丁粉時，要先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，而且不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。直得注意的是國外購買的吉利丁許多是直接以熱水攪拌，因此使用前要先閱讀說明喔。 tvboxnow.com9 i7 |* k7 R, l0 T" r- j) F. I+ |
tvboxnow.com! p: B% s8 b1 q& |  m
又名動物膠或明膠，是一種由動物的結締組織中提煉萃取而成的凝結劑，顏色透明，使用前必須先浸泡於冷水，可溶於80℃以上的熱水。溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏保存，口感具極佳韌性及彈性。

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雞蛋粉
- @3 Z) f3 C" `$ otvboxnow.com【別名】
# |  u6 W, i$ w, j/ h: k. V吉士粉，Custard Powder
+ l! J$ ^# I/ I公仔箱論壇& j0 A! o9 n. I( o" M3 ?
公仔箱論壇, D* A6 X: }/ z% F
【說　明】
- A% k5 M4 I% ?7 P4 d7 u公仔箱論壇雞蛋粉又稱為「吉士粉」（Custard Powder），只要加入少量液體混和 ，就會變成濃稠的麵糊狀，可當成炸雞麵糊的材料之一。通常在各大超商較不容易買到，只有市場裡的傳統雜貨店或迪化街裡的年貨商店裡有販賣。

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【材　料】
' {3 S1 k: Q4 R  \tvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉  145公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B8 Z7 @$ D+ ]( w3 Y8 `- E
奶油  145公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 D1 l6 ^0 ~1 m0 B
糖粉  101公克 5 ?, A8 Y! {$ |, T+ O
蜂蜜  43公克
$ _% ~: G. M+ N乳化劑  4公克
, F* s3 k, s. a. k, {  d鹽  3公克 8 [3 X/ _! A* h) J. K; `" P
奶水  14公克 6 Z  J: {! t7 b# m/ C0 r2 M
全蛋  145公克 公仔箱論壇  b* ]) |6 f( a5 e$ I: e# |  ?
蔓越莓  50公克 0 T6 u5 B- `% p' q
蘭姆酒  適量
# P( i' K/ ~9 Mtvboxnow.com 公仔箱論壇+ |3 N! a. ]! h! M4 N
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb  a% B& Y  J  [* T" P
1.將模型抹上一層白油備用。) g) Z( E$ A3 k: N5 @
tvboxnow.com' C" K' K. I" Q( q" j1 Q# d
2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb- m& L, {! q( _. u- S$ ?. ~
tvb now,tvbnow,bttvb+ f  F4 r. H0 P7 o
3.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。公仔箱論壇4 W" F# {, w; o4 I0 @

) X0 u9 n- T- n: y公仔箱論壇4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。公仔箱論壇  r9 j2 J9 d. m
- Z8 n# S1 h: A
5.作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。
$ k! Q/ W% G- L9 B; \; Ktvboxnow.com
1 b# p; Q" u; q1 ?" Ltvb now,tvbnow,bttvb6.作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。
* Q) e/ S/ y1 F7 G. M  z9 F' Atvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @: c* M; `! |/ n
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb6 K0 v# A' Y; y, n8 J2 B
份量：菊花模20個

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原帖由 huasheng 於 2007-3-11 23:28 發表。 
( [6 b9 U* f0 V$ h% \Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/ tvboxnow.com2 t* j3 h/ _2 o& t! V
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?
1 Z/ T+ q' r1 c9 K9 Btvboxnow.comand, no cheese is needed ma?

$ U) [! V4 }( F) h' l* j
2 s$ r+ k0 [# ?! G5 Q  c
tvb now,tvbnow,bttvb8 W7 z9 _8 j3 j# c0 I
呢到睇啦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W* l  ]; Q- A0 t1 e: f# Z! W
http://tvbnow.com/thread-67977-1-1.html

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb" W2 Y) \) T( v9 V& c' s& z7 j
高筋麵粉  145公克
0 J) z- v8 [- l+ a  b1 i- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油  145公克
# n( T/ x, s$ l0 q( }; D9 jtvboxnow.com糖粉  101公克 6 G+ X9 Q9 c. b; R( N4 z
蜂蜜  43公克 tvb now,tvbnow,bttvb! u. Q% C/ f8 D0 g( T
乳化劑  4公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N+ U7 y/ V- U5 D( g
鹽  3公克 ) b" Y/ p7 b6 D" M/ ?7 b8 r- _
奶水  14公克
; A; w: w* ^& T# I& z公仔箱論壇全蛋  145公克 tvb now,tvbnow,bttvb) B0 ~! Q. r7 t+ B! y( _
甜菜根粉  20公克 tvboxnow.com1 _* w4 U0 O+ C/ O
水  60公克
% d# `) V- N- A( K) gtvboxnow.com' m3 C  t* H. C5 @  O. [
【做　法】
% }: Z2 @* D! s! r1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。公仔箱論壇" G+ m1 u+ s4 W5 _' V% i' }
公仔箱論壇; m7 |' P0 L% U2 ~. |2 L6 [
2.甜菜根粉與水拌勻備用。公仔箱論壇& @8 o2 L2 W& K, o, `9 J! f
tvboxnow.com6 k' c9 I1 _! \  h
3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。6 y8 s+ R3 P2 t
1 a( W1 ?' \1 m9 P% p& z* Z
4.作法3繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。公仔箱論壇" c" W0 j* f  l, V
; S3 I9 o* m, H5 t" R
5.先取作法4一部份麵糊，與作法2拌勻後，再加入全部麵糊拌至均勻。
& W) |: s% u" q2 _3 Htvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb0 h& _( u1 ?% T; o
6.作法5麵糊裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。 公仔箱論壇3 h  f/ p4 A  I

/ r7 i5 j2 G* D: N公仔箱論壇【備　註】 公仔箱論壇, d4 O$ L$ S. X% o, P6 r
份量：1個圓形派磁盤

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb3 d0 d6 }, k/ J( Q
鬆餅粉  300公克
5 Z5 h% e0 |" e6 W8 g鮮奶  225公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j* \4 h- w4 E! ~5 \+ d, G
蛋  90公克
  Y; U9 h% B6 p0 Y牛奶巧克力  200公克
' g& Y; W7 |, M/ m9 p白巧克力  100公克 4 E7 u) }2 s5 g$ ?
巧克力米  50公克
& b  f0 J4 d' _1 j) G3 F. {5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  h' K2 h3 l2 Ktvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
0 ^# q3 |6 m0 ]1.將鬆餅粉過篩後與鮮奶和蛋置於鋼盆中，以打蛋器攪拌成麵糊，靜置約20分鐘。
1 `2 w$ i8 y1 Atvb now,tvbnow,bttvb
7 y6 T  p. c  E7 u7 \tvb now,tvbnow,bttvb2.鬆餅機預熱後，取作法1適量的麵糊倒入鬆餅機，待鬆餅機上的顯示燈熄滅後取出裝盤。; r, `& Y' P& C5 }1 J

% l1 [# k0 ^& u8 Ttvboxnow.com3.牛奶巧克力與白巧克力分別置於小鋼碗中，以隔水加熱的方式融化成液體狀，備用。公仔箱論壇) U2 ~8 V* F  f) ?0 l4 d' }$ [
公仔箱論壇) A* I; L; B% ?- H) ]9 \5 `) s: ~
4.先將作法2鬆餅沾裹作法3的牛奶巧克力醬，再以白色巧克力醬劃上不規則的線條，趁巧克力凝固前撒上彩色巧克力米裝飾即可。

MagicAndy

【材　料】
0 x+ e4 U) X8 z  F- M$ \麵糊： 4 w+ Y% X3 d, E5 y# ]' g  K
泡芙預拌粉 240公克
# D9 H( C2 p: y+ ^6 k: P公仔箱論壇水  360公克
" s' G' G, S5 utvb now,tvbnow,bttvb克寧姆餡：
3 G: M  `. o0 Q, q鮮奶 770公克
5 v6 r/ B+ V0 |7 b3 [tvb now,tvbnow,bttvb克寧姆預拌粉  230公克
# j8 k0 E* _  V7 ]) p) o; ?tvboxnow.com動物性鮮奶油  300公克 $ m  t. Q# z* f
其它材料：
0 R7 z' R! j# v* F, l1 ]- Z公仔箱論壇草莓 12顆
2 a+ F; q( v9 ]公仔箱論壇奇異果  2個
8 S9 |5 p8 R  f+ d罐頭水蜜桃  2個 公仔箱論壇  A( D% J; d( N6 `# s- J! d

8 ~6 z. d. W) X. X; S5 atvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 ) K* j0 K# z) t4 F4 G
1.泡芙預拌粉過篩後備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u- m6 @4 h5 F+ S4 n

. J! N) \; T& O  ~# H- D/ ltvboxnow.com2.將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。
! o. e0 T, C/ E; ^1 u! Vtvboxnow.com
3 h' g2 K& t* a1 N- j. T" P6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.烤盤上舖上烤焙紙備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 n6 E: |7 }" j7 p9 d& s

  F9 R7 P' |' f/ |5 {- n$ B' r$ d& Htvboxnow.com4.將作法2的麵糊裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上呈一個個圓型狀，在表面用噴水器噴上少許的水，入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫呈金黃色即可取出，待涼備用。
/ E9 I" e: t/ T; H7 b- e& A) f公仔箱論壇
7 Z( V( U. }; y1 L$ p5.克寧姆預拌粉過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k+ U, ]# U: j

% h( T  X3 N. @7 ~$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.鮮奶倒入自動攪拌器的攪拌缸中，加入作法5的克寧姆粉，快速攪拌均勻約5分鐘備用。
, e# ]' b* T. x- F 公仔箱論壇* }/ I1 A# F$ d0 z! U  L5 |& z
7.將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後，加入作法6的麵糊中再次拌勻即成克寧姆餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W# D: z# E- r/ x$ f( l& ]

1 @5 P8 w! _" f6 n' G, V8.草莓洗淨去蒂切小塊；奇異果去皮切小塊；水蜜桃切小塊備用。+ X8 G* X; h0 }, z3 o
* N" J; N+ j% l$ s" |
9.將放涼的泡芙，以橫刀的方式對切，中間填上克寧姆餡，最後再放上作法8的各式水果即可。

MagicAndy

【材　料】
0 k0 I/ b3 g, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃金起司球預拌粉  236公克 # b) M' E4 R0 |) K4 I
低筋麵粉  42公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y4 r8 p( A1 w' D, k7 I
泡打粉  2公克
# I' O5 Y" w. D5 Q+ G細砂糖  42公克
; p+ l2 p! Z6 P( n水  185公克
+ U* O3 e* t; {5 p1 Z* O3 @tvb now,tvbnow,bttvb蛋  92公克
+ }/ j. O* R% f2 ?/ r9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙燻起司  1公克 9 x( F. l$ l* ^/ P$ i& b
黑胡椒粉  60公克
/ L; D* w/ u, X9 Q* Q% g/ W4 w- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: y6 a. t/ t# L9 N【做　法】 # o% L1 ^. s) a+ r" T: b
1.煙燻起司切小塊備用。
4 T! N, V- K% M# P. F/ q公仔箱論壇 - P& j- C6 s5 P5 L5 Q/ s& o
2.將預拌粉、低筋?粉及泡打粉過篩備用。
$ h& r9 ]5 Q( E公仔箱論壇
5 `9 M8 h4 X" C6 [公仔箱論壇3.將全部材料(除作法1的煙燻起司外)一起放入自動攪拌機中以中速攪拌均勻，再加入作法1中2/3的起司丁，再以慢速拌勻。tvboxnow.com: i$ ?$ j  |9 K6 a8 Z" r

  A+ H. [: f" ?& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.取適量作法3的麵糊裝入擠花袋中，擠成份量均等的圓球狀，在表面撒上剩餘的1/3起司丁，放入烤箱中以上火190℃／下火180℃，烘烤約25分鐘即可取出。

MagicAndy

比心機考，甜品陸續送上 ;))

MagicAndy

【材　料】
4 o- n1 D1 @/ k% n- xtvboxnow.comA.蛋黃  6個
6 i! h0 h& t5 I3 _: f4 r; O9 E7 Mtvboxnow.com　全蛋  3個 公仔箱論壇! O9 ]! D6 M& E- n+ u9 k4 [' X
　細砂糖  150公克
. q* j; e# E$ r% Q8 _公仔箱論壇B.吉利丁  6片
( q( @" M/ A! d9 ], |3 c8 t公仔箱論壇C.苦甜巧克力  600公克 tvboxnow.com! z% [& h) x: L) w1 `
　鮮奶油  600公克
' l) @" K0 a! {2 r. e9 I7 E　香橙酒  75公克
5 P! E3 j  e, W/ mD.巧克力海綿蛋糕  4片 6 G+ v+ l( c. v- [2 m8 u  ?
裝飾：
$ w6 D1 b" D! M3 n* B9 t- otvboxnow.com可可粉 適量 tvboxnow.com5 x8 V1 t: O+ p1 p8 a  k) j& i

- J; f/ A7 q4 X& D+ _, X【做　法】 . U* i! M7 O: }# P( B( Z
1.將材料A放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色。
6 p9 g5 y3 r# ?tvboxnow.com - k, s, x. X) ^8 E* H
2.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。tvboxnow.com4 }4 i5 ]' H! Z' _
" D1 L# {! s3 j' H. T: r
3.將鮮奶油打發至約6分發，另將苦甜巧克力放入鋼盆中，隔水加熱至融化，加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。
+ s; u$ q, a6 P9 V6 q8 j# X公仔箱論壇
/ r/ g! F  Q6 s# c4 y. l$ l4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。$ M/ j6 E0 h# C8 A

: v$ e5 @" [8 |2 b: etvb now,tvbnow,bttvb5.取2個8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕，擠入剩餘的作法4，抹平後放入冰箱冷藏約3小時，取出撒上可可粉，每個分切為12塊即可。

MagicAndy

【材　料】 tvboxnow.com0 T, f2 ^( d. O- _
A.低筋麵粉  150公克 公仔箱論壇0 m6 X( ~0 R4 c: x
　抹茶粉  150公克
6 ~+ d' J# Q. ftvb now,tvbnow,bttvb　玉米粉  50公克 tvboxnow.com/ E6 c$ `2 C3 U, m/ h! \8 i: o6 _
　沙拉油  200公克 公仔箱論壇+ O2 P5 E+ e: f, i3 A- t' q7 w
　水  325公克
7 s9 c. N. Q# @# L' A) _tvb now,tvbnow,bttvb　蛋黃  400公克
6 [+ s1 x6 m* Y2 c% @. s8 _4 e公仔箱論壇　蜜紅豆  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c1 i9 s0 \7 C, C
B.蛋白  300公克
/ Q1 B8 K, f' t% o公仔箱論壇　細砂糖  250公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K7 o& w8 G  Q% u+ b3 A* a4 ]
　塔塔粉  10公克
5 z; g, E" E8 n% X& `. {8 s- F* _, ctvboxnow.com內餡： 公仔箱論壇) n8 f; F3 X5 J
蜜紅豆 200公克
7 R! H, m& t  W# Z! j+ a! etvb now,tvbnow,bttvb　打發鮮奶油  200公克
8 T  o& c+ e2 J4 H6 V8 Ptvboxnow.com公仔箱論壇8 Z: \9 h0 c5 b# C/ g
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U0 B/ w& v+ B% x3 T. I
1.將材料A中的低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中，加入水與沙拉油拌勻，續將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。
6 G9 L7 j5 c7 @/ V3 _5 W
6 T/ t  T( ^+ r7 o# j7 N" @2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。公仔箱論壇0 u/ L+ A% S0 d) x/ G; S

7 Q/ W4 @6 p, q5 Z1 Q3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再倒至作法2中拌勻。% `6 `4 k; w& ?/ X5 d2 N) X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e: m% p" F( y% Y: z* ^2 Q& P
4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。
% X& y5 w# y; w0 Q$ i- X公仔箱論壇
5 c4 _5 u( d7 Z9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將作法4取出，靜置至完全冷卻，取出分切成3片（每片約20×40公分），分別抹上打發的鮮奶油、撒上蜜紅豆，捲起每條分切為10片即可。

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【材　料】 ' \; v& C9 H, b/ s
奶油  200公克
  r; e5 G/ I7 n& }1 p/ F% b苦甜巧克力  300公克 ! [- h6 m0 F) b
細砂糖  240公克 公仔箱論壇  P9 r/ C. m1 Y( K8 e
全蛋  4個
2 Y( Y0 K: q, M: e( t# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可可粉  20公克 tvboxnow.com1 H# R# n: Z8 U( X1 w% f3 ~
低筋麵粉  135公克 . m" K+ |) ~1 S5 m
核桃碎  190公克
; k/ U: \4 x* N. T, h) etvboxnow.com
8 h- U  @. ?. o4 I6 |* g【做　法】
* A( @2 F9 e. ~5 F$ l% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將奶油與苦甜巧克力一起放入鋼盆中，隔水加熱至融化並混合均勻。, M  B* t& O# W4 d' t9 g$ `* Y- Z

8 @" b. g2 Y$ C2.將全蛋與細砂糖一起放入鋼盆中，打至沾取不滴落的鬆發狀態。tvb now,tvbnow,bttvb. l9 L* u' X5 Y: S

6 d  p7 d4 o0 A& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將可可粉與低筋麵粉一起過篩後加入作法2中拌勻。
5 Y* |3 _& _8 Q  A1 s. v9 f
4 T) G5 i% F- w0 h4.將作法1加入作法3中拌勻，再加入核桃碎拌勻。4 m) K8 p1 W) O' \2 P
公仔箱論壇3 I6 h. R8 D5 S# z  t4 p  ^
5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約20分鐘，續關火燜約10分鐘。公仔箱論壇' z( G0 l  n8 ?  D* a- u
tvboxnow.com. b+ }, I  i( v! l5 {5 D
6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出分切為35片即可

MagicAndy

【材　料】
+ @6 y; T! S4 v1 H3 h/ U4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.鮮奶  80公克
: h' W+ p/ `) [: D" m' ^　即溶咖啡粉  25公克 公仔箱論壇0 g7 X* ^/ z" b" S5 H$ f* T
　低筋麵粉  300公克 8 X; I" n' f# z- {6 J& g& h8 c
　泡打粉  10公克 # q/ [, X9 {' o1 T7 _
　沙拉油  200公克
/ b9 v( U7 u+ I' G9 u& z' f. I) K公仔箱論壇　紅糖  150公克 * ]2 \) [' H) j2 ]2 `
　鹽  10公克
' j. n6 w5 T& dtvb now,tvbnow,bttvb　蛋黃  320公克 公仔箱論壇& D! O1 I: m+ f1 I# ]
B.蛋白  630公克
# P( O2 M$ U0 V& c- t6 r  E　細砂糖  300公克
3 M6 J; [4 v9 n  `" c6 F公仔箱論壇　塔塔粉  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 t! r- n0 N5 A/ r; w
內餡：
1 P4 R; r( ]& u& z1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打發鮮奶油 350公克
+ a+ r" }0 X3 n2 [& l* R7 G tvb now,tvbnow,bttvb/ z: o$ E! j/ J' A
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb1 W+ D$ M  Y) v0 A
1.將鮮奶與即溶咖啡粉一起放入鋼盆中，以小火加熱至溶化並混合均勻。3 Z2 V9 Z! k: K
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2.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌勻。2 c$ Y7 r. N  @" p& Z# L* l
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3.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
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4.取1/3作法3放入作法2中拌勻，再加入剩餘的2/3作法3再次拌勻。8 h) y& D3 x) c( ~/ B
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5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。7 H% L  \* b; M+ o) L) o

8 L  \- O; C8 ~6 Ptvb now,tvbnow,bttvb6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出抹上打發的鮮奶油，捲起分切為40片即可。

MagicAndy

原帖由 carmen_girl 於 2007-3-19 10:50 發表。 
- E4 E3 O7 C) D1 {3 o; x有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

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得唔係唔得，但口感會完全唔同。就等於用普通米做壽司一樣，一樣做到食落唔同。

MagicAndy

【材　料】 5 M7 a, b+ B3 B( U! M$ ]
麻糬預拌粉  250公克
3 ]& b* O4 k$ |$ z6 q3 Wtvboxnow.com細砂糖  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d! R# _' l$ g6 h- W
蛋  60公克 公仔箱論壇7 w2 r" r! l! V
牛奶  200公克 tvboxnow.com1 c( z5 ?# t4 k2 d! i* k
奶油  65公克 : J' d7 N! e# I2 O" E2 \% q
熟黑芝麻  8公克
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【做　法】
$ g6 d8 r6 _) U1 ^% @1 r8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將奶油置於室溫下軟化備用。
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2.預拌粉過篩後放入鋼盆中與細砂糖拌勻，再加入蛋、牛奶和作法1的奶油再次拌勻。' B/ x  r6 i7 H% G' G$ M7 e. L

( w) o& L( b% H* u/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將熟黑芝麻加入作法2的麵糊中拌勻，並裝入擠花袋中，擠成份量均等的長條狀或圓球狀，放入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至麻糬膨脹，表面呈白色狀即可取出。