小籠飽
& J! U6 ]) r# H: `# Z: C5 u+ g+ J% aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 S9 s- U1 T) G3 }* t- `, p+ m' Y: G5 X; H
生粉皮材料 : 麵粉 20 g + 高筋粉 20 g + 冰水 20gtvb now,tvbnow,bttvb# g7 }2 V6 i; G5 C% r7 k4 T
熟粉皮材料 : 麵粉 150 g + 滾水 75g + 豬油 20g公仔箱論壇6 J' `' M3 H, r$ j* \6 A
伴食醮料 : 薑絲 1小碟 + 鎮江香醋+ w+ x8 P+ d( w& c1 y5 @2 k T
餡料 : : C; l4 w, j; K* z5 X
半肥瘦豬肉 300g + 白菜 80g + 薑米 2 湯匙
H* O! p( Z, L2 o6 p/ K公仔箱論壇 雞腳凍 80-100 g <要巳凝固的湯粒>
3 K. Q" i$ ` ]7 \ 調味料 :
5 {* s6 h* y0 \6 s3 m5 n9 X) I. o. s公仔箱論壇 鹽 1/2 茶匙 + 生抽 1/2 茶匙 + 生粉 1 茶匙 +
! D ?! p/ ?% I/ O; A5 o7 Qtvboxnow.com 水 1湯匙 + 麻油 1/2 茶匙
3 H$ s- F- m9 l 雞腳凍材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o( P1 o G$ j# s4 M! C' P5 W
雞腳 1 磅 + 雞粉 1/2 茶匙 + 鹽 1/2 茶匙 +
& ~- X0 ~9 M/ \# s0 B) @2 a4 etvboxnow.com 水 1000 g (如用高速煲可以用水750g)
7 N" B% Q9 u# P1 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法 : 將所有材料放入煲內用中慢火煲1+1/2 小時 (高速煲 – 15分鐘)放涼凝固即成.
9 d. z( x5 w; }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 製 法 :
/ V% n) |5 G/ \- B; b+ e2 Ztvb now,tvbnow,bttvb 1.把生粉皮的材料搓勻, 待發1小時備用.# J/ d7 i, a( K( B9 T1 J$ E7 L
2.白菜洗淨並用滾水拖至軟身, 搓乾水份和刴碎備用.
) W2 J1 Z8 L* Rtvb now,tvbnow,bttvb 3.半肥瘦豬肉攬起膠並加入調味料、雞腳凍和白菜, 置於雪櫃中約2-3小時備用.6 M3 [1 d, ?+ K& `" f: {2 T
4.用滾水沖入麵粉中, 焗約5分鐘, 加豬油搓勻後, 加入生粉皮一併搓成生熟粉糰.
; n4 {7 u; Q% T4 M2 _4 l% M { 5.將粉糰分成30小份, 用木棍將粉糰搌成小圓皮, 包上餡料, 在蒸籠底墊上椰菜, 大火蒸約8-10分鐘即成.
- c% o1 S8 L# y# @. d: w4 H2 [& P 注 :
/ c4 N. o9 s8 r( O3 {3 N% S 1.小籠飽的皮不能太厚和收口要成窩形.tvb now,tvbnow,bttvb" ]) A: \' m, X6 N) o, F
2.如要做到吃時有湯汁, 豬肉餡內一定要加入雞腳凍才有此效果. |