【材 料】 9 k( B- L& ^3 U5 h
牛奶 70公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ M `4 a5 H8 s" W% F& I9 m/ G
細砂糖 200公克
( K/ g5 e+ y' l水 20公克 tvb now,tvbnow,bttvb' |: I: f" L, b8 i0 P
咖啡粉 20公克
3 X, v; x: A$ g8 v2 k @/ Rtvb now,tvbnow,bttvb沙拉油 80公克
; i; Z' O; L, r4 J5 B8 F( {3 r kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 110公克
; i3 H8 p! t/ U: A8 V0 Ktvboxnow.com蛋黃 70公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m2 {! V8 | Q4 d L% F
蛋白 200公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l! j/ t! Q1 C6 N% z3 o
奶油霜:
9 ]* B0 \& g {白奶油霜 200公克 公仔箱論壇3 U8 K/ Z9 S8 x$ Q
濃縮咖啡醬 100公克
& A4 C* l" q) k5 o: c) n+ [# l" Wtvb now,tvbnow,bttvb愛爾蘭咖啡酒 30公克 公仔箱論壇) k5 w$ \! s+ F p+ `
焦糖胡桃:
8 J7 L% h- g0 l公仔箱論壇細砂糖 50公克 tvboxnow.com$ ~) y8 o$ t0 E( J
動物鮮奶油 20公克 tvb now,tvbnow,bttvb: e* q! Q+ t5 u) G6 o& H7 Q. {- {, ]
發酵奶油 15公克 tvb now,tvbnow,bttvb! n% L* i% R- R7 {: I
胡桃 130公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ F& F; S. {. n/ m4 x' ?
裝飾2: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d6 [' P; J- i
開心果碎片 適量 公仔箱論壇4 A) J" x1 n( ]. B9 D5 X# Y D$ O8 A
巧克力 4片
& E0 }% G) x2 l3 G3 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟杏仁果 適量
9 F- v8 B H' u) W$ e' b: \6 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅醋粒 適量
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+ Q9 x5 @' A Z# T【做 法】 tvboxnow.com- B1 t8 d) ~5 V) _) J- [
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
" p8 k8 n' s7 y& fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 u7 H- ]* |/ K4 v+ e2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻,再加入作法1拌合
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9 v3 `* I( }( J( a. X' e0 I1 B3.作法2加入沙拉油混合拌勻,接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後,再加入蛋黃攪拌均勻備用。
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0 N2 u( x9 J+ u$ g# UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡,將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入,並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J9 _3 V$ E! m+ H2 N
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5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後,再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
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6.取一個乾淨的烤盤,舖上烤焙紙,將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱,以上火190°C/下火150°C,烘烤25~30分鐘,取出放涼後即為蛋糕體。
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; d. _7 d. x) h6 R } J7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時,將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
3 v8 ]: n1 o! VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb1 X+ n, D6 m) Q! n( o
8.製作焦糖胡桃時,先將細砂糖煮至焦化後,加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻,再加入胡桃拌勻,即為焦糖胡桃。tvb now,tvbnow,bttvb4 j( e/ {: h0 _0 c" K
6 M* D; @" s3 a3 L6 y! @9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後,藉由桿麵棍滾動烤焙紙,將蛋糕由內向外推捲成圓筒形,再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後,再放上裝飾1與裝飾2即可。 tvb now,tvbnow,bttvb% S/ a# H+ ?" v( J
& z, q4 D3 T* B7 x: l" P7 V" KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備 註】
# W' h5 c' M/ q, XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。長30公分/1捲 6 y h. I4 P4 ?
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒,可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
% @% Z7 {7 g. D4 w4 b7 Ptvb now,tvbnow,bttvb2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化,否則口感會太苦,進而影響蛋糕的口感。 |