【材 料】
- g- `: c; J1 X1 j' hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 70公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H3 l: Y P) i% c& s
細砂糖 200公克 tvb now,tvbnow,bttvb% I# T$ K: A/ s2 d4 h' Q
水 20公克
, E! N7 m3 F5 v* s, t+ S咖啡粉 20公克
- \2 l: H. K8 {4 G, @/ N$ Qtvb now,tvbnow,bttvb沙拉油 80公克
# q2 u+ g) c& w' @% o低筋麵粉 110公克
9 o9 w% m, b; K0 o4 F蛋黃 70公克 公仔箱論壇; W9 \; e; m% x' D) R
蛋白 200公克
2 |5 S* a7 S% N6 b, p2 Jtvb now,tvbnow,bttvb奶油霜: tvboxnow.com# S% N6 S2 b* M4 A- j, d$ a2 `8 c
白奶油霜 200公克
' x% z5 D3 s9 K+ d; W& d濃縮咖啡醬 100公克
5 Q/ C1 V' Q" U9 N愛爾蘭咖啡酒 30公克 公仔箱論壇# G: `1 {. T7 L4 A# {; N( `' f+ E
焦糖胡桃:
2 A. a( ?7 T5 O5 s; a細砂糖 50公克
2 {$ q, O' G8 D" f動物鮮奶油 20公克
6 D0 h4 o/ k4 g) p% N發酵奶油 15公克 ) x$ i: h" F# E' v4 ^9 ]+ N
胡桃 130公克
- X- |! P, E- dtvb now,tvbnow,bttvb裝飾2: tvboxnow.com3 d4 c# o3 T, |: e/ J* G
開心果碎片 適量
& s) J9 f3 t! Y9 Y8 d: q巧克力 4片 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V: C; U3 J6 A6 X
熟杏仁果 適量
+ ?; @; Z d% X$ ~! W4 ftvboxnow.com紅醋粒 適量 6 w- b6 W y! b1 |/ S
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【做 法】
1 `& A6 }, j9 g% \# b# ? D1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。公仔箱論壇/ }; Z6 f1 D! k0 ]
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2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻,再加入作法1拌合
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3.作法2加入沙拉油混合拌勻,接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後,再加入蛋黃攪拌均勻備用。
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4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡,將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入,並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
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5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後,再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
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; W+ Z- t! Z, v+ R9 \9 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.取一個乾淨的烤盤,舖上烤焙紙,將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱,以上火190°C/下火150°C,烘烤25~30分鐘,取出放涼後即為蛋糕體。
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7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時,將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g+ G6 z, a- \3 p4 H) d
. t, s) a0 o8 jtvb now,tvbnow,bttvb8.製作焦糖胡桃時,先將細砂糖煮至焦化後,加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻,再加入胡桃拌勻,即為焦糖胡桃。
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9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後,藉由桿麵棍滾動烤焙紙,將蛋糕由內向外推捲成圓筒形,再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後,再放上裝飾1與裝飾2即可。 tvboxnow.com4 K+ p* u0 s1 v c! e6 x) j
. a+ R1 `) t" [( I+ f$ _【備 註】
/ J w7 Z- T4 t9 ?! u$ Ttvb now,tvbnow,bttvb長30公分/1捲
/ D7 B; E; G+ A: v$ | P$ ?, ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒,可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
2 }+ p' E7 {5 K* w* O公仔箱論壇2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化,否則口感會太苦,進而影響蛋糕的口感。 |