MagicAndy

【材　料】
2 s6 s4 N0 a& k6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.水  70cc tvb now,tvbnow,bttvb; o: t" ^' {3 Z$ l8 I2 X
　黑糖  80公克
) x; e9 U( W! m0 m" y, L; stvboxnow.com　麥芽糖  40公克
. p& l# y2 @( E6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.蜂蜜  15ctvboxnow.com+ n- V- u) K8 o8 s- l

# L* C  _6 e+ `7 a; d3 |8 S2 I公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U- F5 k7 N8 M4 H
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ M0 w9 [4 p9 N  D- W4 a' A8 B

( ]/ u$ P% a% o用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
/ k9 }" Z( _9 R) ^  ~) ]$ ` tvboxnow.com/ |6 v* C* C5 q" M& ~
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

MagicAndy

【材　料】
8 N$ h# V8 `- a3 V/ vtvb now,tvbnow,bttvb醬油  100cc
, @% ~9 V. }0 @& I! I4 U5 |. R4 S" z公仔箱論壇酒  75cc tvb now,tvbnow,bttvb8 H5 X" M& U( N6 ^+ e8 ^, p
味醂  100cc
! j3 a1 I7 _1 J. Z5 R公仔箱論壇柳丁  2片
8 D  _( r# f; e1 |0 h檸檬皮末  適量
2 l& U- y8 e0 `% }tvb now,tvbnow,bttvb - _! U# ~8 l1 G* u
【做　法】
9 [& \3 i$ V+ U, w2 d5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料調和即可。, @1 i: k' J' ]

; @8 H& M% ^, o" t* d; [+ l' `: H用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
7 z% ?, q$ z1 S公仔箱論壇【備　註】 tvboxnow.com9 V% n' M" K4 c
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j5 k. @7 ~. i0 y
水  100cc
' r. p2 ^, ]4 x3 s* {tvboxnow.com醬油  25cc
+ e" \& M5 G3 ztvb now,tvbnow,bttvb酒  50cc 4 p# l' d5 e7 R6 v% A
砂糖  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C7 j& j) V2 c2 W
tvboxnow.com! F- J5 m/ C- O: R
【做　法】
+ \9 F) I4 P- h, Z; E將所有材料煮開至糖溶即可。8 c# m& h/ e- N- G4 X3 r; I$ R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z, x- q" B! i! e4 v4 i7 C7 N
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 tvboxnow.com- ]+ Y, B: i* T( Z* K3 E# _
+ B% _5 R" ]4 T; Q
【備　註】
+ p1 `6 g' I8 @' r* k. b2 r. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o6 O2 w4 i8 y) c( i
白味噌  300公克 tvboxnow.com( n0 v$ f9 q6 u# C! F5 X: a% t
酒  68cc 公仔箱論壇$ s3 c: T% z9 y4 p
酒糟  98公克 公仔箱論壇" [* d$ x% p9 n$ Z, u! C& S2 x
細砂糖  135公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ G) m  Z; T; E( i6 a" |+ r7 Q
薑泥  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb- U# V# s5 u" X. z" @; {
& E- i. n4 q9 G% ^7 j" M% Y9 q4 R& y
【做　法】
0 b: r; N* [; D1 s$ Y- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料混合均勻。# {; V! _/ K$ Q) F
tvboxnow.com9 ~/ e. V1 S2 \" b
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

MagicAndy

【【材　料】
3 _- l! I) Z1 r& S0 ~3 Itvb now,tvbnow,bttvb味噌  300公克 3 b2 B8 \2 M6 G1 k2 T" D2 I
醬油  1小匙 tvboxnow.com( O/ L1 o, ^8 _: Q& D- H
酒  60cc
% U% s6 a+ e" n. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  1大匙 0 u" y$ ], ]6 l+ M8 D; U( M
砂糖  144公克
+ @2 I7 o% K4 T; @* S) ~2 t9 A【做　法】
* U9 T! K2 b  K2 C3 k1 q公仔箱論壇所有材料混拌均勻即可。! u4 i7 X; P9 V. l  X
tvb now,tvbnow,bttvb# m. a* C: H9 _/ Y: v1 [9 W
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
2 Y1 p$ e+ s2 @3 ?2 Q  A8 l  V0 O( g. L. X
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

MagicAndy

【材　料】
6 M$ O7 }8 l0 {/ U; ttvboxnow.com玉味噌  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 p% D+ G4 B5 {1 x% V  X
酪梨  70公克
, S: K0 d+ C) o) ^( c檸檬汁  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v6 g4 ]7 w5 }- L, f  d, c
起士粉  適量
9 `" {2 @4 z# M) O* I  Y
' G) d" N* o1 d4 w' |. l* I【做　法】
4 B& l. v& n: F! C7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。" ^+ K, z- Y0 c- j3 \: l$ p. U/ W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y/ E2 ]; b4 Z( k9 W! o( N
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】
7 d* e% D- S( s5 a公仔箱論壇紅味噌  100公克
/ L1 a# P7 F2 p1 ^6 K/ Wtvboxnow.com酒  35cc tvb now,tvbnow,bttvb7 D7 g5 p# c7 s5 r
味醂  30cc
; Q2 o4 v4 L% o芝麻醬  40公克
7 ]. @9 v* C' q. O+ D. J( q公仔箱論壇蛋黃  32公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H. ]5 G3 E* B/ F8 ]( e
砂糖  30公克
& K" [! P' G9 C9 J) `tvboxnow.com4 C- O1 u8 k6 B5 ?
【做　法】
* |1 q7 C$ n0 v1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。1 C7 o, X5 k, K' G1 W

* w; _+ n0 `/ b7 y) i: W公仔箱論壇用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

MagicAndy

【材　料】
  S  G3 k2 J, d0 p. a柴魚高湯  50cc
0 ^! q% N! j5 f+ F公仔箱論壇淡口醬油  15cc
5 [6 d/ E0 M1 x0 C4 L8 Ytvboxnow.com醋  20cc & J) ?$ U2 {& Q) n) W! |1 r; Z4 S
味醂  20公克
0 k; F1 K- v- s- ?2 n! g4 G4 q  r6 w
【做　法】
0 L& X, G* J& s所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
0 L4 a) `6 {( C& a0 o- Z: dtvb now,tvbnow,bttvb
0 G0 ~- k- ~2 g  T7 Y0 p用途：為醋物的淋醬。
* f4 {$ j; f3 ?公仔箱論壇 公仔箱論壇9 ]2 ?2 a/ ~4 g; a+ L
【備　註】
" u/ x7 s$ |  [1 a4 v% P# t8 i在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】
. h/ E% {( T8 y+ j# u* e醬油  40cc tvb now,tvbnow,bttvb) H5 ]& f5 R/ Y: t' C( ~
酒  30cc
! ?+ u2 H) X! N/ Y& q* Ztvb now,tvbnow,bttvb味醂  20cc
8 b) J. J/ A0 n  z鹽  少許 * |% Q% ]. O0 a) H
薑泥  1大匙
/ l1 E. U7 m+ B
# H5 J  u" K% U3 [【做　法】
5 f4 H1 H7 k3 B$ s6 ?/ ?# `! ~# Q所有材料調和均勻即可。
6 H: D3 d8 a0 C) r# k  k# m9 Dtvb now,tvbnow,bttvb
5 K9 Z3 j3 K. y/ r" \: _) h5 i. {tvboxnow.com常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。公仔箱論壇9 ]9 n  v0 s; J( S/ y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H0 A% W# v$ J) G
【備　註】 tvboxnow.com* d0 v% O7 A1 {
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】
. d8 B) [3 c4 m& ~: Y, Ctvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  100cc
3 L: M* N' `8 l" X5 i* itvboxnow.com砂糖  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb( e& \8 ~% I: ]1 W& Q3 H0 Y, z. L
醋  1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z/ x& a* f* d+ Q9 ]
淡口醬油  1小匙
1 b* [, S( ~" M# _! ]公仔箱論壇鹽  少許 tvboxnow.com% c& F. D+ n9 r  r0 ?
( Y/ C" m% T( D: x, I
【做　法】
5 a! l9 D" W/ [* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。- }" g2 D# t, j5 Y5 E% n; `  o* G

! b- {) y+ t9 V0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。

MagicAndy

【材　料】 ! j+ o0 P- v( v- d7 v' t8 Q9 t, @' r! Y
A.高湯  100cc # ^% {- y. [$ D6 Y% d. n/ O
　醬油  16cc
7 O* u9 `' l+ A　醋  33cc tvb now,tvbnow,bttvb5 a! z) s, ~2 F: D/ b: p! ?/ G
　酒  33cc
# p% \* r& E" F5 P# S6 {　味醂  33cc & d7 R/ \2 `1 T& M: i3 i
B.柴魚片  10公克
& Z4 w  h- W7 @5 Y, Wtvboxnow.comC.薑泥  適量 3 ^' L6 n" X0 A$ s, r3 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B) e2 P1 [' p- M/ V7 d1 b% ~
【做　法】
  d$ c8 C) K% }4 T. Jtvb now,tvbnow,bttvb將材料A煮開後加入柴魚片，熄火過濾，冷卻後加入薑泥即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 p5 [3 K6 B# }" S7 V0 o  M

4 G% M  u2 h3 _0 n' X2 btvboxnow.com用途：可沾食蟹類之沾醬，亦可淋於蟹肉作成的涼拌淋醬。如無加薑泥，可做醋拌章魚的淋醬。

MagicAndy

【材　料】 tvboxnow.com6 f0 ]% k  g. [; r; {( p- m) C
A.高湯  100cc
8 R( ^0 A: S. u　醬油  20cc
. J( r# T* C- t2 n' a公仔箱論壇　醋  30cc
: \2 x8 p8 t* i5 E% Q+ g　味醂  20cc - H$ z9 R- p3 J* M
B.蘿蔔泥  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d! m8 a8 h* _) ?
　蔥花  10公克
3 F* k- h/ W9 a: q2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　七味粉  適量 " i+ p: v; o* p

3 y- d/ U, @& _. z; z. ttvboxnow.com【做　法】
/ X/ K. g! z) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料A煮開，待冷卻後加入材料B混合均勻即可。
+ t1 R" j! m0 n' O) @+ W& z; H
$ p1 i( Q( H' V公仔箱論壇用途：可做為油炸物之沾醬，或生蠔、薄片生牛肉、腥味重的新鮮生魚片之醬汁使用。

MagicAndy

【材　料】
3 C8 ?7 [2 m0 b( H) f4 n3 z5 h公仔箱論壇柴魚高湯  100cc
! p$ H' B- Q0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  1小匙 公仔箱論壇; w: \: y% A! |) z1 ]
醋  50cc tvb now,tvbnow,bttvb+ w' E4 R1 l3 y. h
味醂  25cc tvb now,tvbnow,bttvb9 A! I# ^; _* w; J, ~
砂糖  20公克 * [! D  D2 W7 s3 d* C6 S. V

6 ^8 `6 B. {0 Z- B2 y公仔箱論壇【做　法】 ! Q  s+ f% G& ^2 m- X+ u9 G0 z
所有材料混合煮至糖融化，即可熄火待冷卻。
: Z5 y3 B5 K! p- B
! `; g1 D7 n: u2 M' q9 \tvboxnow.com備註：魚肉、雞肉適當切成一口大小，或水晶魚等小魚沾粉，經過油炸，與稍微烤過的洋蔥、青蔥和乾辣椒連同醋汁醃漬，因使用到蔥，所以稱為南蠻漬。

MagicAndy

【材　料】 tvboxnow.com; N+ A5 I3 K- J/ v* i8 }
柴魚高湯  100cc
. c0 P# q% x2 W醬油  10cc
, X0 e0 a; v& V: e' T4 Q9 _tvb now,tvbnow,bttvb醋  33cc
$ j" R* ]% Z  j. p' N+ Xtvb now,tvbnow,bttvb味醂  13cc
+ I9 F3 S! g! O5 L3 ^( ]3 Ptvboxnow.com砂糖  13公克 tvb now,tvbnow,bttvb  l7 @( P5 I  ~1 _

4 Z  ^1 q+ Z% k6 A' ?+ Ptvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
! G+ B0 K' ?2 S+ N$ Htvb now,tvbnow,bttvb將所有材料混合煮至糖融化，即可熄火，待冷卻。
9 y$ o* h; n: \8 |" X% G" L8 R7 Q5 ctvboxnow.com
" i0 ^: [9 L/ s) E5 K備註：髮菜為海藻植物，醋拌髮菜常出現於日本料理的單點菜單終，為人氣開胃菜，或做為宴席中的醋物。

MagicAndy

【材　料】 tvboxnow.com1 P# Z, F+ H: |: V! y
水  100cc tvboxnow.com) E! z$ u; y( v* Y
醋  65cc
$ t/ J8 ?# c' M( L( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  少許 " i/ b8 h/ P, R6 u
砂糖  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I( [4 f% t( D4 j

' D: r. [; [+ [8 R' C# |tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
& f: C. W4 t$ r( E4 C) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料放入鍋中，以中火煮至糖溶後，放涼即可。
% \* I3 U% s$ r公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb. U! H5 Q  i+ v( j6 `% L" h
用途：可利用這道甘醋汁作壽司薑。先將150公克的嫩薑切斜片，汆燙去澀，在漂水瀝乾，裝入容器中，注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。