MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb4 }; O  G. C+ ?# h& o& a4 `- v$ c
A.水  70cc
8 v: X+ a+ l5 F- [( n( Ttvb now,tvbnow,bttvb　黑糖  80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X# F" p) I: ~* P% z0 d+ Q+ z
　麥芽糖  40公克 ( Y4 Y/ W  t$ t& d- {$ ~# d
B.蜂蜜  15c
& f0 q* [) C  T4 g$ Ytvb now,tvbnow,bttvb5 T* x' v& Q9 G" ]
【做　法】
9 b' y0 w$ A6 M$ v( L/ ?4 N7 D將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
8 I- U" S( d  M% r: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb3 m8 k8 _& {5 b% ]. b  R9 t+ X
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。公仔箱論壇$ V+ d" |( Y0 M% ?

- m' G. K' H: ]! o8 a6 a4 l# ]葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 ' R  b( W' D% y8 r) ~2 Q3 M
醬油  100cc
: P5 i2 t( d, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  75cc tvboxnow.com0 U) v* \! j) M" V# z* Y4 d! I/ P
味醂  100cc
+ W3 U7 T) d4 A: R& r0 m: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柳丁  2片
" u; H3 h! Y! Z: }公仔箱論壇檸檬皮末  適量
. x% _  v4 h- `# f, r公仔箱論壇 * H7 L- ~& r  C
【做　法】
* \" [8 T  B! \6 d8 i/ v4 h8 Ftvboxnow.com所有材料調和即可。tvboxnow.com% n7 h& }" o5 K
, i3 g% q  p% b  d( i4 W
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 tvb now,tvbnow,bttvb% C, K: Z$ H+ X1 b0 J/ a# T3 `
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f7 X2 H: Y; J/ N
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 tvboxnow.com' s! |& S% b8 D7 Y! L, {
水  100cc
# a9 q# h' T" l8 _% O醬油  25cc 公仔箱論壇, _0 d1 [9 S) m' c& `: x
酒  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~) f! o- S5 ^9 e* b# B* h8 t
砂糖  15公克
+ F9 v7 ?- e% Etvboxnow.com2 @8 r! u% l4 @3 V/ _
【做　法】 tvboxnow.com1 C' d- c7 E, W  r
將所有材料煮開至糖溶即可。
) w' y/ J+ d3 P7 p! y# ~tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U# [# W" l/ \* y
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
% ]0 z6 W" P5 E% u1 |tvb now,tvbnow,bttvb
; Z! P# l% N: p* j- r" r【備　註】 tvboxnow.com6 ~5 O8 S- Y% q* f% [5 u( f7 ?
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
! J6 s' \  W0 W: u0 V$ e+ O: Ctvboxnow.com白味噌  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ E$ g! Z9 r. B9 t
酒  68cc
* {0 {2 }2 e/ v酒糟  98公克
- s  N/ Y8 n/ @$ a% h) q; I+ A, ]' H  v; etvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  135公克
1 ?' \; i( W! U* }tvb now,tvbnow,bttvb薑泥  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X; d9 Z6 Q; V
6 y4 v) g: c+ U
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d* Q) ^, f! b$ B0 H* q
將所有材料混合均勻。
, {& B+ N- _8 R# `+ k! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% M2 ^" ]2 X5 x用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
8 e2 l5 l  q3 Y5 |5 H1 P- z; N8 f4 m味噌  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb; s/ }4 {; I4 m5 z1 v7 R* Z# W0 M/ U( N
醬油  1小匙
3 J/ }1 _/ Z$ L* _- f1 u公仔箱論壇酒  60cc
- [3 k" M- @$ L' J5 G' S5 D, j公仔箱論壇味醂  1大匙
8 k2 \/ I: J' T3 e: Y. b* i砂糖  144公克
4 }) M1 y5 U! L  Y2 ]# Dtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
: `( a# ]& \$ x1 Y所有材料混拌均勻即可。
  m/ Z4 I8 n6 ^0 t  _tvboxnow.com 6 ~6 K: F+ F, d1 h% p$ O
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R) S- K$ U' D. Z, s3 s: Z
tvb now,tvbnow,bttvb' q" V6 f6 Y3 a2 s
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
1 I, y! h' ^8 A4 d玉味噌  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V" l1 k) @! U
酪梨  70公克
. _( w, Y$ b2 h+ A公仔箱論壇檸檬汁  少許
0 K8 @- I7 ]& }0 ?  G# xtvboxnow.com起士粉  適量
. r( P' J7 k% J/ P' S  ~% x6 [4 M4 s" ]+ j: w) e2 i6 O
【做　法】
  K( o; R" ~9 W4 I8 G7 W3 u成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。/ R  u! x  _7 v6 {, T; ]5 d
公仔箱論壇/ Q9 Z- j6 O3 a! }1 d1 N
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】
, \5 W- I) H7 Q5 z5 c  Wtvboxnow.com紅味噌  100公克
! G; q8 f* n, P* Y, j+ O( _; y& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  35cc
5 e4 U) I. [1 A  I1 k. H& Rtvb now,tvbnow,bttvb味醂  30cc
! r! G& u: t- y芝麻醬  40公克 tvboxnow.com" \/ i( o$ @6 G: P/ A! {0 {2 K9 W
蛋黃  32公克 tvboxnow.com$ T8 {7 F& D( G9 r0 `  i7 N) s
砂糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |( A$ l, a, O% J& s
& j$ j# A4 ]; V7 t
【做　法】 " |3 m- _, J: M# o# b
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
, P# H2 d2 p6 [( o tvb now,tvbnow,bttvb  F1 T( s# f, \
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 ! ^3 \" y0 M$ ]; A9 j7 J9 b
柴魚高湯  50cc
9 E, K  E* @" s3 B4 Y' x淡口醬油  15cc
" @! |  l. @' P4 C醋  20cc . X. C6 B, O0 Z, n7 ]
味醂  20公克
" i& S# n. D/ ?1 }公仔箱論壇
6 a, j" z- Q  ^3 t; q9 t. a【做　法】
6 n% y- q! E2 k+ H% k0 ?( N; c公仔箱論壇所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
/ S4 a5 Y4 M" X- wtvb now,tvbnow,bttvb
+ u' n7 W- i5 H0 K公仔箱論壇用途：為醋物的淋醬。
; g7 P, u0 G8 ~. \2 T9 j/ C3 \+ I 公仔箱論壇5 x8 u3 e& G5 u7 O1 p2 f' ~- v
【備　註】 tvboxnow.com8 y" T: z1 S& w2 }  s" g; t
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】
4 E4 i3 z9 R, Y% V) f' Rtvboxnow.com醬油  40cc
3 y0 t" p, j0 U酒  30cc
. j7 b: O2 m# A( N8 ]味醂  20cc
( Z8 r( z0 t0 F* ?# T/ Jtvb now,tvbnow,bttvb鹽  少許
+ G: s# a# z, ltvb now,tvbnow,bttvb薑泥  1大匙
4 G9 A- y( A7 n! W2 m0 ctvboxnow.com
1 E! ^; _# Y$ ^5 }+ K& E; ^公仔箱論壇【做　法】
  F& }( _! y" G, a& t1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料調和均勻即可。; r2 B: [5 ~) ^5 X/ M# c
tvb now,tvbnow,bttvb5 H: t7 e7 ~" m! T$ j. W& G
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。公仔箱論壇! t& |, ~7 N3 b* w3 q8 T
( z2 x8 W/ S3 l3 @/ C
【備　註】
! R- m5 h) u+ B4 b/ D4 U; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
0 N8 w- P* U3 w. s. htvboxnow.com柴魚高湯  100cc
8 ?* g1 f& @6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  1大匙   P6 P; S0 d1 c1 z& i$ I9 K1 m8 ~
醋  1又1/2大匙
$ Y/ }" g3 w7 k9 D公仔箱論壇淡口醬油  1小匙 公仔箱論壇: r5 d7 T) e1 o" o
鹽  少許
, Y$ D0 V2 B" }1 I& j1 stvboxnow.com
( l% Y! @$ |. q+ \1 L" }5 Ztvboxnow.com【做　法】
1 O2 m" e: f0 w# _tvb now,tvbnow,bttvb將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。公仔箱論壇4 T- @5 |7 _8 n& D. \0 }

' d( `# n; P7 C; C$ F; B用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。

MagicAndy

【材　料】
/ Q& j) n1 ~- c) \1 }5 u8 h% |9 [A.高湯  100cc
2 Q9 n: ]. T. ?8 {  ?8 m" r　醬油  16cc
4 U5 Y- V6 D5 i, utvboxnow.com　醋  33cc + J0 D6 l) X4 {( c
　酒  33cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e8 Y6 O' y/ v0 D( R) w3 _7 S" O
　味醂  33cc
- z4 `1 ^$ Y) _: i' z9 f- @" Q8 t& Qtvb now,tvbnow,bttvbB.柴魚片  10公克 公仔箱論壇+ U+ g% _1 V' P# W1 ^0 }# ^$ v
C.薑泥  適量
) \" U) }3 Y- V: [+ ptvboxnow.com公仔箱論壇6 ?: U6 J1 l% C8 S" {
【做　法】 , g/ Y0 z1 E- B2 k, H
將材料A煮開後加入柴魚片，熄火過濾，冷卻後加入薑泥即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _% M2 H1 e/ Q. M6 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o1 {8 f$ o4 S) }/ u" Q- _
用途：可沾食蟹類之沾醬，亦可淋於蟹肉作成的涼拌淋醬。如無加薑泥，可做醋拌章魚的淋醬。

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【材　料】 公仔箱論壇: a4 G* M' ]& v6 J$ i$ O# K
A.高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x/ K. t$ v/ l, |
　醬油  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J8 R( |" K' L0 q8 l
　醋  30cc
$ C/ V: |3 I$ P' M　味醂  20cc
- ~  t, [: R0 Z7 N  o1 mtvb now,tvbnow,bttvbB.蘿蔔泥  20公克 公仔箱論壇" l# U5 L, `3 a2 ~
　蔥花  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T: m) g1 t9 q* S
　七味粉  適量 2 {$ y7 j/ e( c6 Z7 r% F$ Z% D
; J0 S, N; ]3 h$ _
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb, H& |+ u3 q& ]. p
將材料A煮開，待冷卻後加入材料B混合均勻即可。公仔箱論壇5 S, j$ o( C  R+ @5 |
( Q" h  Q4 ~% s
用途：可做為油炸物之沾醬，或生蠔、薄片生牛肉、腥味重的新鮮生魚片之醬汁使用。

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【材　料】
* N! L5 c! E/ E8 o% o: H! P  Btvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  100cc 1 w6 w% N) L3 w
醬油  1小匙
0 X& G8 O/ P  p5 Ltvboxnow.com醋  50cc
$ l0 ~' {! A1 I7 o) D% y味醂  25cc 9 @9 O2 e6 G/ P: ?$ {0 y+ {
砂糖  20公克 : t7 u1 `, k4 |5 C8 F

9 Z* l4 d9 M* X9 n/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
. V5 v$ N, F( t4 ?* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮至糖融化，即可熄火待冷卻。
# M8 f5 q1 d; l' b& q( e
" U: C3 I: l8 c: C. otvboxnow.com備註：魚肉、雞肉適當切成一口大小，或水晶魚等小魚沾粉，經過油炸，與稍微烤過的洋蔥、青蔥和乾辣椒連同醋汁醃漬，因使用到蔥，所以稱為南蠻漬。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `* L' y9 u- _
柴魚高湯  100cc
# J( C* |: R2 K. K( ^9 J9 x醬油  10cc tvb now,tvbnow,bttvb  d! |1 L7 n9 U6 N, N7 P" E
醋  33cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a8 N5 l+ V/ V6 v$ R
味醂  13cc 5 j( G0 p/ s* G
砂糖  13公克 # P1 |: u7 G% Z4 A' T

8 ]. m+ ^* n7 \+ d+ T8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
- u' C% x: J! G# W. |; o$ C* D將所有材料混合煮至糖融化，即可熄火，待冷卻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e3 T( ]1 V) Q& N* b( w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z% q8 m& S+ `+ V
備註：髮菜為海藻植物，醋拌髮菜常出現於日本料理的單點菜單終，為人氣開胃菜，或做為宴席中的醋物。

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【材　料】 4 T: L& C) D1 k" Z. C( X
水  100cc
) J! u  C+ d( t, C: }. B1 g醋  65cc
9 U$ r- S/ _9 \: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  少許
& Q6 `+ o* A) |9 j+ V, q% i砂糖  50公克 tvboxnow.com% w% W: q/ g' B% A

) R* ]' z  z* ~0 K; A* d7 L1 p4 }公仔箱論壇【做　法】
3 B  {- n( `6 n將所有材料放入鍋中，以中火煮至糖溶後，放涼即可。) V! P8 s9 y& }/ d( p1 Z7 {9 Q

5 y+ e" J  i& Y& w用途：可利用這道甘醋汁作壽司薑。先將150公克的嫩薑切斜片，汆燙去澀，在漂水瀝乾，裝入容器中，注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。