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【材　料】
  }  h5 G' K1 N7 G. J. E8 i$ B8 \tvboxnow.com水  100cc 公仔箱論壇6 U  ]9 _& J# c' [% t& `# S
細砂糖  100公克 ' q7 l9 b) A" P- ?0 K! Q7 t% R
抹茶粉  20公克
! j0 Z! r' P; [9 S: o9 x! u* L. }5 n- g. z
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U8 v% [  ^5 G- Z  h
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
( t$ K; ?# W' z/ M; w" [tvb now,tvbnow,bttvb
, V! ^2 J" ~5 a$ }" a, g* Xtvb now,tvbnow,bttvb用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb/ h5 P( v: f; @( a
木棉豆腐  100公克 tvboxnow.com/ E  W6 b" y" V
淡口醬油  18cc tvb now,tvbnow,bttvb' g0 B, [* |# z+ E- i
味噌  1大匙
+ ?- ~# g& r; i公仔箱論壇細砂糖  33公克 公仔箱論壇5 B& Q9 o! k/ h2 q2 w. I
鮮奶油  67公克
, i9 S8 D3 l# W) e9 i, X公仔箱論壇
8 }$ E& f$ @; {& b; ^tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
3 _! t& x1 ^. I0 z; H, vtvboxnow.com豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。公仔箱論壇& b. h2 M: |7 o% g& i. X

4 D. a7 G5 {9 {, U用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
% U5 G3 ?( o. H- p公仔箱論壇柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb5 l+ i* c& o. F3 S# R: ^
醬油  30cc
- {0 w0 ?* i& F7 \( g& E2 qtvb now,tvbnow,bttvb味醂  20cc 公仔箱論壇  U$ V$ Y' o" x1 o
) O$ @  i  l% W
【做　法】
  |3 q( w- }* ^0 @6 ytvboxnow.com所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。tvboxnow.com$ b. K) K# X  |' i5 W
公仔箱論壇: a, E( F" O& n6 `* A
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q. E+ a" G* ^5 W0 I5 T7 m( y
柴魚高湯  50cc tvboxnow.com* ?. K% {) y+ o4 L8 `: y8 Q! z
醬油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb% q$ @" [" N3 ~6 [1 m, l
味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~2 x4 u( ~- U1 h, H/ D2 B
辣椒醬  1大匙
- B. q. {/ S1 p+ c0 h公仔箱論壇芝麻醬  30公克
2 B' @- g6 u9 E* a1 b- O公仔箱論壇味噌  1又1/2小匙 ! _4 ?. Y2 [7 [/ U
細砂糖  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t& `9 r4 h9 a( Q# A
, j) ?1 [) ?2 E
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v+ |+ f% c8 {& h( g
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~1 |7 [" y8 A+ Z; k
tvboxnow.com" N# d; J4 ?% U! d* ?5 N
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb% h3 P9 a6 N: W
tvboxnow.com+ _6 d" @) h! {! O' s8 A
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
6 S+ N; c- V# \  PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.柴魚高湯  100cc
( t( o/ Z  t3 O; O0 i- ^, ]　醬油  1大匙 tvboxnow.com, V4 A: k$ v/ U6 d% D
　酒  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb& |5 O# X9 B: D) X  L: d0 f
　味醂  1大匙 公仔箱論壇/ a8 ?. _( U% {1 Y
B.柴魚片  10公克
" s2 H9 M6 r* E, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& K: _; M* n0 W! e" k【做　法】 tvboxnow.com3 x. N8 t% Y1 j! M4 D! l( `' `
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。4 f, @/ S. M& H  d: u
tvb now,tvbnow,bttvb9 O; W3 t$ E7 `* Y$ Z
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
( P" f7 O8 p. C8 _3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.水  70cc 公仔箱論壇( @: H$ p$ J# h2 ]/ Z) V
　黑糖  80公克
" _& M6 T5 ]9 A# M" x& d) f: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　麥芽糖  40公克 . @7 ]# M$ V, a, `# H
B.蜂蜜  15c
+ {, [" O& I5 {' Y+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R5 N4 r% j% V) L! x% e
【做　法】 公仔箱論壇1 q6 S3 l1 s& }9 \3 X) \( y
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
% a  @% d) @6 }/ s2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. }* A- n  I) Q" t公仔箱論壇用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
  I2 [6 ?4 D+ E
- M6 L4 D. l0 L# e, b) g葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
' |5 Y! S8 `- l- ztvb now,tvbnow,bttvb醬油  100cc
! @& h8 d1 R9 x$ ctvb now,tvbnow,bttvb酒  75cc
+ g' G4 `8 z, C/ a公仔箱論壇味醂  100cc tvboxnow.com- `: Q1 ?5 }8 H9 D- B
柳丁  2片 0 ?/ g" i4 n% }) S
檸檬皮末  適量
, x5 q. x; F; U' ^, O$ Xtvb now,tvbnow,bttvb
" t/ l! J" M0 ^- Q3 }+ C" n4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
+ W% `1 Q7 [: z, g所有材料調和即可。& u9 f$ J, j$ m/ f, L
tvboxnow.com, T2 y# K& y# Z0 g
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 " f- I" N! S0 [, f& w1 V
【備　註】
$ U6 N% X' m9 O把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 $ {7 P0 P3 k5 s
水  100cc
; j& y; `$ _( R4 d1 U4 N  P/ S醬油  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |; r3 ~" a3 A
酒  50cc
3 O4 Y+ s; Q* `# c% q砂糖  15公克
" @0 _. S$ }5 E( itvboxnow.com公仔箱論壇2 S; O8 {: O1 P4 u7 s% |* ~
【做　法】 6 r! T9 v; g  P" l" c* Q' `# E
將所有材料煮開至糖溶即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~: G" H5 f3 Q4 c" w" h3 w) D' N

1 @' K) ]$ L3 R; a0 u3 ptvb now,tvbnow,bttvb用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
& g7 S) H6 O. W  W0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?) O5 p; q4 R* a8 s- k5 v
【備　註】
% V9 U7 P! z6 Z* p: rtvboxnow.com金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb. d, \' Q6 M1 j6 v  R
白味噌  300公克
! Q  o8 b: ~' X. @6 a8 k2 ]2 x' j酒  68cc tvb now,tvbnow,bttvb8 i# E& n$ S. \6 I# a1 f
酒糟  98公克 公仔箱論壇, q( P# c( G  O, s3 h5 g( T( `  W
細砂糖  135公克 + m8 y; j5 A$ s# ]
薑泥  15公克 tvboxnow.com) H' X" r7 ~* o* p& ?0 l# J/ v- S
$ r+ f6 Y9 E5 s1 _, k2 H
【做　法】
4 X8 b& K6 h# Y+ A6 h' x+ c: }9 D將所有材料混合均勻。
8 D8 R1 ?* z- m5 D1 g$ u2 x/ |公仔箱論壇 9 F; b9 i, Z: o" A  x% X+ O7 G# q' s9 G
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 tvboxnow.com$ f- S: ]0 b9 A0 M1 n
味噌  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb* B# Z6 W" }) B6 j2 E6 s
醬油  1小匙
$ d! T1 V, Y6 ^% O4 p酒  60cc
( D& x" o8 F# w+ Ltvb now,tvbnow,bttvb味醂  1大匙
; m' h: R) O% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  144公克
7 T  S6 J! q* r$ r, A  w+ {【做　法】
+ ]. r7 M0 h+ F( T8 h4 v9 i# }$ w2 ?/ Etvboxnow.com所有材料混拌均勻即可。
/ C8 X- ~- I% H! J1 [) i( L公仔箱論壇 / k1 `" Y6 @/ D+ M* t
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。tvboxnow.com1 c  K" Q2 b$ l+ Y2 P, K
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 tvboxnow.com4 E' a" k' V2 _# V: Z; ^1 S; e
玉味噌  100公克
! a5 K5 J% O& l酪梨  70公克 ' V# K6 V# i( v7 t
檸檬汁  少許 公仔箱論壇& s$ ]7 v, h! K' V/ W! F1 R1 o
起士粉  適量
8 r! q. z9 {: f/ H
+ G  p; A3 h' n" S' B公仔箱論壇【做　法】 * T$ W7 V. H* R; R% T" o
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb. c7 J' Y( @3 j

4 c, S! c/ @: [% M0 x) s用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
# Z& y( h+ ~% R! }* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅味噌  100公克
6 s: Z+ N% _, L) K: [) J/ t; `tvb now,tvbnow,bttvb酒  35cc
% O) x. R3 ?( }0 w味醂  30cc
4 N  ]& p6 U8 G公仔箱論壇芝麻醬  40公克 公仔箱論壇. j- ]  u4 X% J7 ^
蛋黃  32公克
8 ?" h7 S5 m* w6 k+ b8 I砂糖  30公克
. B  S( _7 w" E! s+ D3 T4 h
4 w' c, c- S/ x) f# H. K# ntvboxnow.com【做　法】
! s1 s0 |; o4 f) V, @; _8 }9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
8 I3 S2 J- f! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X" i  g% @1 O" i* u( u
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
) R2 d7 G+ k: G: _/ ytvboxnow.com柴魚高湯  50cc
- n4 D& k* @/ c6 ~5 U. |淡口醬油  15cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e' H# d6 w0 v% U( ~
醋  20cc
$ g) n( p# e0 k. f; u! O# I味醂  20公克 ! h  b# c( n  Q" [& q: j2 V

% E4 P0 E4 z/ y3 A【做　法】 + ~5 }) {, J$ _8 l
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
  g5 b7 D% y1 I) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- m$ `! x& i: z) D( d. \tvb now,tvbnow,bttvb用途：為醋物的淋醬。tvb now,tvbnow,bttvb/ N! P. u1 E1 T' ]
3 _% u/ r) j3 H8 `  O  O7 z
【備　註】
7 D) u6 J! i! k6 y公仔箱論壇在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
7 C! W4 p; U5 Z/ }醬油  40cc
1 I' Q9 o; e$ E1 ^, R- utvboxnow.com酒  30cc
) n2 {6 n5 U5 h) f  {0 I. \5 s0 Ftvb now,tvbnow,bttvb味醂  20cc
. o0 O# q6 u3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  少許
3 `' P; e6 o; W* j; o/ a9 a( o5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑泥  1大匙 ( p6 Y$ ]. U2 E8 y8 o# e/ e! ]
tvboxnow.com- V* P( e* A0 \0 F$ a
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J& W6 \  I3 h3 w+ f- x
所有材料調和均勻即可。
% N( F: L3 L' f, Etvb now,tvbnow,bttvb
- u: g3 G* c+ s; V; W0 rtvb now,tvbnow,bttvb常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
5 @: f( F3 d" U/ F% l4 Z1 v+ P
' R% T6 T; a% N# v  A【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb& F/ b# c! K& J7 I
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】 # M8 ?  O# @9 w! T1 ^( [/ X
柴魚高湯  100cc 0 H; D$ A9 a4 L7 t# m
砂糖  1大匙
2 ~8 D  |( Q; k! m3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  1又1/2大匙
: v* U1 v/ q, I$ B9 q7 htvboxnow.com淡口醬油  1小匙
) A9 [7 c$ `- N& e' |) W公仔箱論壇鹽  少許
9 e) Q4 b) s  W- b5 @tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& X) c7 V7 }' t! ?: f
【做　法】
/ t) _0 N: l7 R; T  [3 ]( X/ X公仔箱論壇將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
- @0 B5 t3 K' A% m' D; v# H# G) v6 Y9 |tvb now,tvbnow,bttvb
& D- C# y! a$ C/ J. Q公仔箱論壇用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。