MagicAndy

【材　料】
5 T# _, \# c& q2 ?  a1 x1 Z% B- Dtvboxnow.com水  100cc $ A$ D- }& o, M- O* A! ~9 K
細砂糖  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb; B! [; P. B6 d6 ~
抹茶粉  20公克
. b# r3 M" S) Ktvb now,tvbnow,bttvb
# w9 V4 I2 T6 R, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvboxnow.com9 {! [* W7 t  j! T; W
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。tvboxnow.com. K# l7 l/ M6 d! m( K3 z

' n+ ^( y; G( n6 D6 N/ c用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
5 I+ u1 h/ |6 l4 ?tvb now,tvbnow,bttvb木棉豆腐  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z! Y$ W& j6 o% t
淡口醬油  18cc 公仔箱論壇  K! n7 d+ R+ G! _2 z  [7 }0 x' h
味噌  1大匙
) H' Z0 M1 h0 Q; h$ N! T1 _. ttvboxnow.com細砂糖  33公克 公仔箱論壇; S2 x) ]9 \, @/ P9 X, m/ e
鮮奶油  67公克tvb now,tvbnow,bttvb( \8 c) j' B( L/ p6 G+ y( U  Z3 Z

- e( g: v3 l0 _& n0 r# y* rtvboxnow.com【做　法】
/ p+ ?6 |8 ^, \7 n豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。公仔箱論壇' M) x4 S$ y% ?! O8 t

" X( u8 W3 H7 \' i0 X' _) R: Btvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
* K1 g" Y! v8 ~% B柴魚高湯  100cc
& w  `( k% m; T- E+ y- i' a! Z1 d醬油  30cc tvb now,tvbnow,bttvb, ~5 B# S5 ?1 Y: k% [* x5 s
味醂  20cc
, r9 m/ ?& Q" Z: o; w! Ftvb now,tvbnow,bttvb- B$ S0 k( r% T4 M3 R. K3 q
【做　法】
8 K, A7 E- l. A: e2 j公仔箱論壇所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。tvboxnow.com4 O6 h+ \/ c8 e

/ I4 ]- o2 ^1 B7 f% e3 Ttvboxnow.com用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 3 o# a6 t2 B* q& f! V# G
柴魚高湯  50cc
0 U, U0 Q: B+ {6 N, u9 f6 b; Itvboxnow.com醬油  1大匙
% }  I) U% q2 O: r$ P- z味醂  1大匙
3 m9 F  }' W0 e0 {/ z" H辣椒醬  1大匙
* a9 H  \- n  m% W, ?: {0 O( ^tvboxnow.com芝麻醬  30公克 tvboxnow.com- G1 o/ ~2 `3 j3 p+ M$ ]) P: V# Q
味噌  1又1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb: a  Q6 t+ X- t  ^4 R+ i
細砂糖  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?& b+ U0 p$ d4 |7 l( d

: g3 o1 k- r7 g( A; I【做　法】
) [9 d$ D# l" x1 f6 x, f1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。- N3 t+ g# z) y' f# y+ @) f

9 B( ^: f, L, T2 [" I* j) }* R' G2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f' d) D1 l5 w
3 J7 d2 E' q, b- x( o# w) u# p0 ?
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 公仔箱論壇6 X+ p6 ~9 Y& \3 m  E* x1 i
A.柴魚高湯  100cc
  i5 s2 _% V* ?9 n　醬油  1大匙
6 c0 U$ n1 J$ O: C　酒  2大匙 ( V4 q/ p0 `3 g+ W, y% V6 c
　味醂  1大匙
2 ^& p, Y# n# P/ Stvboxnow.comB.柴魚片  10公克
, T& l+ @. d, M. @1 U2 j2 s  o; B! j' O2 C
【做　法】 2 ~: d% |+ i) v  f% R
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
. L  b  i8 p+ @! a; s. ?1 `公仔箱論壇 2 q! s1 B2 T3 y4 y$ S' x3 W, {
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 : I: L* ?9 f/ p% v) W7 h! J, O
A.水  70cc
6 F& K' @( w: i. b- d6 ytvb now,tvbnow,bttvb　黑糖  80公克
+ l( M1 ^" {( N2 p7 q- X7 `　麥芽糖  40公克 公仔箱論壇# D9 }8 A& o$ p7 a* ^
B.蜂蜜  15c
" K' }* @+ e9 ]5 Y! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. M( q# I- k% ftvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
* }' _" |* e* v9 m- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。公仔箱論壇5 {0 c# A) |6 h& ]- U  O1 |

- E9 S' Z* [7 otvboxnow.com用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。" }, Z& |* R* a' V# o

% |* A. E2 C! y+ T. x) T9 `公仔箱論壇葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 tvboxnow.com2 r9 R, R. F6 y. `) {& N
醬油  100cc
$ K0 i  ]5 a( R+ [) u$ _. Q酒  75cc
- \6 R/ d0 M9 F. a* H4 ftvboxnow.com味醂  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U2 W, q3 J8 Y) ]: G* H
柳丁  2片
1 O: Z) }3 r: ~; s# Z# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬皮末  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O% v: ]1 D0 P+ w
tvboxnow.com, ?  z) L# b6 n, L
【做　法】
# S1 H) a% T0 j: H& F9 ztvb now,tvbnow,bttvb所有材料調和即可。
- a. b# t9 D" P; S/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇  D) P  I1 v; _1 ^/ k" R8 D: z: X
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
$ o& Z8 S% E9 Z  J& Q" a! Q6 V: Ptvb now,tvbnow,bttvb【備　註】 6 e* {+ T9 [: u5 g) r! e3 W
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 : T0 j2 J* C, b" J0 U2 d4 R
水  100cc
$ k9 d$ X  R; r6 |' s1 D0 Stvb now,tvbnow,bttvb醬油  25cc
2 V3 K* x6 R5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  50cc
8 p$ @) l8 N5 C1 _  F/ `7 G0 o砂糖  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c# V  h: y& R# T8 y( O5 ~

* N) k( Y) i, _( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
- }6 `+ E4 J9 A! Ztvboxnow.com將所有材料煮開至糖溶即可。
% J8 o3 p+ C5 A4 Ctvb now,tvbnow,bttvb
: ], o/ @0 ~2 Ctvb now,tvbnow,bttvb用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
5 `" S6 S2 T2 _6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  r2 O( C  g, j+ k【備　註】
2 u0 u* S2 X+ Y  ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 公仔箱論壇" u: @" B9 h3 j# U
白味噌  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb( y0 L  t& o7 O; u1 g) T0 r- V
酒  68cc
% k# ]0 B# B) {* v酒糟  98公克 ' }& d5 I$ C! z. Z
細砂糖  135公克
# |7 ?- C4 ^4 I: P% _! d7 ?tvboxnow.com薑泥  15公克
1 G% E  `8 G# E' @5 {公仔箱論壇  c0 e8 ~5 \' E  z+ _- n' h) B
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t8 E  U: [& @
將所有材料混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T6 D, I7 a- B- c' B6 C

  S0 L/ Q+ H/ h+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
7 s+ I; R& J; {5 ?. p/ q8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  300公克
3 q$ N9 r. z2 W2 }4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  1小匙 公仔箱論壇+ ~, }, l0 X! J/ K" N& b3 k" o2 V
酒  60cc
- y: n/ ?1 r0 _5 p$ z( r" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  1大匙 4 O7 N, z0 L% F+ J; V$ Z( C
砂糖  144公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d/ m* [* d& r. ^* O
【做　法】 tvboxnow.com/ @: z5 _( L, |5 s1 X
所有材料混拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 C  M, q/ E, O& @$ J4 _$ v
公仔箱論壇' z: b  F1 X: n2 M
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。, u$ z! X) w6 B. ~/ d

7 ]# Q; p, ~) U7 x2 b" ^公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

MagicAndy

【材　料】
- y/ c; d$ i+ H2 t9 O玉味噌  100公克 0 s& y4 C* c+ _9 n
酪梨  70公克 / U2 z; W! `4 j# I+ B
檸檬汁  少許
1 ~5 J% h, x; X/ c- b7 I8 G) F0 mtvb now,tvbnow,bttvb起士粉  適量
+ g( w$ {( |- E, \$ r* Y7 P& C4 e
6 W0 K3 ^0 G5 e/ otvboxnow.com【做　法】 tvboxnow.com2 S9 K" G, u, D0 T! J6 O
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
# D9 K$ g2 x5 g8 b: M; htvboxnow.com / ^# ^; r. M" X% e+ [, V- \! T
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】
0 I# o3 a7 V& P8 I+ ~: g紅味噌  100公克 - R- j% V( n& E& Q. B" T
酒  35cc
* _) |2 S6 u8 n7 H4 \8 Q味醂  30cc tvb now,tvbnow,bttvb2 ^% C# t8 l2 y% s$ ~2 E
芝麻醬  40公克
5 Q4 ~7 T0 S# d6 [tvboxnow.com蛋黃  32公克 tvboxnow.com. f5 ~% E& S: Q8 {
砂糖  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb* l1 g) {: L* z1 H) V

8 v, Y+ P$ J9 |: W. f9 stvboxnow.com【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^/ S" {# C/ S/ R0 }! m% U
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
8 t2 B% L+ \- K# v! s" h8 p0 }" htvb now,tvbnow,bttvb
% V- F# `$ }1 @/ q) n( w7 i1 q用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
! W+ G( h) k( b3 c, z! |柴魚高湯  50cc
; i/ G6 g* }/ \. D/ `& ytvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  15cc 公仔箱論壇& }9 F# b4 Z; e
醋  20cc
" Y/ J: ^6 M% L# U" J7 z2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20公克
) Z, C  H3 D/ U4 C1 btvboxnow.comtvboxnow.com/ b% Q9 Y, {" H8 r
【做　法】
1 D$ B  H  o$ w# j6 Otvboxnow.com所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v6 q+ Y% {( [2 l* {
: v* A0 J' U* L, l' a! c/ `
用途：為醋物的淋醬。公仔箱論壇( D" I3 y$ H+ g2 _) r

& ]# g/ R" c  f& [4 K1 f【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb8 M# A5 w5 u/ B6 _, @) r6 {
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】 tvboxnow.com) ]$ I, W$ C3 R$ r) `
醬油  40cc tvboxnow.com$ G: w1 j. u4 d1 H  ?& l
酒  30cc
6 O) n! h5 i- c0 O: O公仔箱論壇味醂  20cc : I5 T+ N& m% G% R! o) }
鹽  少許
' A: V' _! m& W. x7 @% w! Z  }7 v3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑泥  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]4 j* U5 }2 ~$ V, @/ f* P
tvb now,tvbnow,bttvb/ u4 U% v% L7 K8 x
【做　法】
) O& H/ W% ~1 j& s5 H所有材料調和均勻即可。" K5 o4 R/ \" O' y3 Z, l' k

& b2 i  v  m0 s+ f  X- d* z7 P, \tvboxnow.com常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
& `% O  y8 l1 z% l; b  HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvboxnow.com; y0 `! d! Z/ b& `9 Y# K6 j6 p
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb) J1 x0 m3 v$ T" e  s. U
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
1 e# {" z* I/ T2 \2 z/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb( W' K1 ?# d5 u
砂糖  1大匙
( R/ k1 `8 O- f4 j2 _* C1 P醋  1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~4 N5 W$ R, c8 V( B
淡口醬油  1小匙
+ _( R. D: I  ]  o9 L" w# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q- ?# d8 x$ D8 k
: ^: x& K8 d+ F
【做　法】
) Q' {1 g& T% M6 Y將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
/ z5 e" I! \. l" Z9 w' Ltvboxnow.com 公仔箱論壇. {' {1 M$ o0 e1 v/ t
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。