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【材　料】
: |- a  w5 @: N8 A! V' e$ [% ^8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  100cc tvb now,tvbnow,bttvb: s$ R3 Y) w, l
細砂糖  100公克
7 Q5 j- Q+ p+ x  B: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹茶粉  20公克 8 Z$ G1 c" T+ m
5 M% m5 i/ [7 x" {) Z: l
【做　法】
+ b6 g/ p" R1 S/ `% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A' H! @  U+ B$ ?" B, V

1 F6 X( I6 ]) |: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb  d( L8 t( p( Z/ X8 {
木棉豆腐  100公克 2 O' i, j( E- f1 N, ]+ ~2 R  A
淡口醬油  18cc
( v. Y( u. Y! `tvb now,tvbnow,bttvb味噌  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! ~5 b4 @2 ?7 y+ c+ M3 _: I
細砂糖  33公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z& |( H7 T% K- r( f+ n
鮮奶油  67公克! o- B7 ]" V* b5 D/ B6 o

; z0 ^6 _- `# V3 V% Q( @# M8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
: w$ s6 Y% L# b$ g' Y9 b豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。公仔箱論壇' g" [: b4 S5 v" g9 O
tvboxnow.com2 D' K: r+ K. f8 t* u
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
# ~; }( P3 i7 p; a* p, R  h' x柴魚高湯  100cc 0 l* a( O- [& ^6 Z- @) U- y  {
醬油  30cc " ^5 I4 _9 z- W( {3 `/ ~/ d: g
味醂  20cc $ w6 i8 ?0 Y. e" N1 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y2 M+ v; F" _
【做　法】
4 O1 h+ L4 O$ x1 n+ y6 ~2 s+ z$ N) v: u所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
. z0 d9 [; s/ D, M7 @公仔箱論壇 5 K) f. o( D- o% b( F3 m, C1 V
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
, K% N( X% Y7 x1 O$ R0 d" w+ [柴魚高湯  50cc 3 g4 z, J. Q3 v7 ?. U8 @! k
醬油  1大匙
/ \: x1 U) T9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  1大匙 + W* e2 ~. u* y. H- a+ a
辣椒醬  1大匙 tvboxnow.com4 v) T; t# J0 I6 `
芝麻醬  30公克
7 s; {+ o/ M8 `9 d) t/ `tvboxnow.com味噌  1又1/2小匙 公仔箱論壇0 w5 i! h* j% }4 m, q6 N- B/ _/ G
細砂糖  1小匙
1 n7 k2 t+ h3 j, }( E! m! W& c- F5 ~/ P
【做　法】
% |" w' i  R7 _6 e% y' x1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b' T5 ^3 m  G6 X
- I& P0 z/ {; k! b3 O5 f  Y) [' n
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。公仔箱論壇( Y- L2 U" Q% [( f3 c

( ^- }- R7 `* utvboxnow.com用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
3 E  l2 C7 k7 V: ?2 o! L. z/ }tvboxnow.comA.柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇% l: S- ]) j3 \- w
　醬油  1大匙 % f) X  R7 l7 ]5 ~- {4 v
　酒  2大匙 2 J5 G. T1 T; m( [
　味醂  1大匙 5 @$ n; N! [9 j1 [- g& M
B.柴魚片  10公克
. ?2 B: M8 n# V( Otvb now,tvbnow,bttvb
( ^& w6 [$ w& ^. W1 \( Y公仔箱論壇【做　法】 公仔箱論壇6 H9 q6 S# w* }6 h/ r
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
  I5 B7 w" O% a, F5 M公仔箱論壇
8 [6 @, X0 B% `3 G: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 + t1 O, X5 \/ x3 w/ M8 l
A.水  70cc
5 l- H1 H3 Q4 t) c9 S$ }6 Q/ L, y　黑糖  80公克 tvboxnow.com8 z$ U& \- P. F/ r3 V
　麥芽糖  40公克
% b  {0 L. Y  iB.蜂蜜  15c
0 ~3 |9 n  z# f" i7 }+ F% |) w2 _tvboxnow.com
; H7 F6 j" t) E【做　法】
( k% U8 I8 c, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。tvboxnow.com- I" W8 R+ O; }- @! i  |

; |* V- J& C( Vtvb now,tvbnow,bttvb用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。公仔箱論壇1 ~" [7 O; ]9 }  R
tvboxnow.com, G: e( D& Q2 k, k8 W
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
- a- i3 I, [3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  100cc
; w) `) o" }5 v( D5 ]8 o公仔箱論壇酒  75cc
8 y; B, r; M0 O4 x& ~* ]4 X5 I8 Ptvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc 8 u7 s  E1 w; u' c. U, @
柳丁  2片
- o! }. E( f1 G  Y0 T公仔箱論壇檸檬皮末  適量
6 s8 X$ \5 f, a7 j公仔箱論壇
4 B. Q6 r0 o0 b! r1 ttvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvboxnow.com5 \9 l/ x$ U4 s; d6 }2 G
所有材料調和即可。tvb now,tvbnow,bttvb; Z( F! `6 c# ^, o% {; I
( y0 E' F! |, N+ C
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
& {4 e* y! }" _公仔箱論壇【備　註】
# `, A" {# J# g9 u$ |  B9 Z把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 1 ^& @& H# S8 i% K, g0 |4 ~* z
水  100cc
2 C8 k' `. j2 [, b# ptvb now,tvbnow,bttvb醬油  25cc 公仔箱論壇' v% k- W' F9 F0 R
酒  50cc
+ @+ N# [9 O# L& M& K( f7 ~公仔箱論壇砂糖  15公克
* O) c! {0 }1 \- p* m" C9 z6 A- jtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P. b2 r/ j; u& C! _, s5 g
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb! t. u- N. I8 ?$ w5 b* R
將所有材料煮開至糖溶即可。
* \0 ~* }9 C, D. w公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb( D, @5 G9 k% `' S6 T+ T9 K0 d
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 1 R/ A1 O2 y0 z4 H7 p1 e, H
, X5 N1 y5 ^/ p8 @, g. q( B' B
【備　註】
% u1 _7 N$ @5 k6 ?2 j* s6 H金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
7 Q* n6 B! G6 t7 i/ c( L* @# l公仔箱論壇白味噌  300公克
# [' X7 C3 Y/ v" b5 q: d# Ztvboxnow.com酒  68cc 公仔箱論壇% j& r6 y; \0 X7 Y2 u! n& a7 m
酒糟  98公克
  X) f0 Y/ n" j細砂糖  135公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k/ a& j) i- G5 @$ z- K, u/ c
薑泥  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 z  ~# e4 j1 }9 s7 q7 a

  c0 O) g5 z; ^9 z" m7 t2 z4 E' s. X【做　法】 $ d( f. m1 @/ x' A
將所有材料混合均勻。
1 W1 o7 i; K8 t5 |. Atvb now,tvbnow,bttvb
! ?8 O0 f' U9 L9 x5 q) J用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
2 |4 j8 {% |+ f( h8 {  {味噌  300公克 5 n$ A4 d9 ^( e1 I" v1 v1 F
醬油  1小匙
, G1 z! r  ?8 K  y( ?8 g( V% T1 ztvb now,tvbnow,bttvb酒  60cc
8 w5 B$ e$ h& N3 Ytvb now,tvbnow,bttvb味醂  1大匙
2 u3 o) o$ ^; T2 o砂糖  144公克
9 d( R/ g: m1 ^  z6 S+ _( ~* R& Itvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb1 W5 m. i2 M# H& _
所有材料混拌均勻即可。
9 Y$ T1 j6 v* U! \# Ztvb now,tvbnow,bttvb
5 \1 Z  m8 D5 O' h1 D4 Y9 B# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。tvb now,tvbnow,bttvb  y- m! m- u, m; C6 u! M
公仔箱論壇( @3 q/ d4 h3 q
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
1 c  R; H! @* U$ y& M1 [8 {tvboxnow.com玉味噌  100公克 ; r: s6 o' T) R# S+ ^6 q/ g
酪梨  70公克 3 t$ t# d  e" k: y  h
檸檬汁  少許
: F6 o. G; o/ p' `7 x/ Wtvboxnow.com起士粉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q; G% h& e7 M: i0 ?

5 l0 @% ]: P. U7 Ytvboxnow.com【做　法】
) _! W' {( V; @$ Y: S$ M9 B成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。! G" E1 B& M$ `9 _7 ?, J0 I

8 N7 G8 d0 o! K  P' {' G2 [用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇) p& [7 W4 K% w2 ~: D$ A- \
紅味噌  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb  u" X7 M# B0 i3 d3 F* u, _" I
酒  35cc
! Y" z2 p. g  t" Z% a! [公仔箱論壇味醂  30cc
! ?+ x& g. h, R8 {' g芝麻醬  40公克
# S$ c3 r0 n! O" a; C' R5 u蛋黃  32公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 C, s, N8 [  K9 a: K
砂糖  30公克
' G- d8 R' P/ y) ~3 S% y3 R  l& V公仔箱論壇
! g. c2 ^- w; l公仔箱論壇【做　法】   [( S" W4 W4 ^0 G2 r: K: P
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。0 m3 A: |4 V. h0 Q- G# r: Z
tvb now,tvbnow,bttvb! ^: Y! `  k+ A8 J9 Q  E
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
  F9 K) Q5 I" F2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  50cc ) N4 Z9 C( j2 V# v+ r
淡口醬油  15cc 公仔箱論壇" T  G+ }3 J; [
醋  20cc
: w( O# C+ X4 K/ P7 ?( utvb now,tvbnow,bttvb味醂  20公克
0 {9 Y' a6 ~9 t7 ktvb now,tvbnow,bttvb+ P/ d3 F$ o+ J" Q; J  B
【做　法】
, u1 X! J) Q; R) f5 j) R. Qtvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
" {+ G; A: {0 O% _  ytvboxnow.com
2 b) d7 F# ^2 G: z+ \tvboxnow.com用途：為醋物的淋醬。tvb now,tvbnow,bttvb) r3 v5 L' B! i9 }, ^0 e

" W5 T* z. i5 J/ O) j6 B; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb0 p, ]1 @. x- W- q- `9 D  Z  E
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f7 F) j, c  A$ i; k
醬油  40cc " \$ x9 V4 Y' G$ j. r- h
酒  30cc ( }: e6 r! S- k& B' T
味醂  20cc 公仔箱論壇8 M8 ?! m( b  t. P3 A, Z
鹽  少許 tvb now,tvbnow,bttvb! `; A' O. F  q
薑泥  1大匙
, _, p: W1 I5 d$ T  @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H2 B8 M7 S0 q* k& E( A: N9 _( E
【做　法】 公仔箱論壇3 K: J# l& R% h3 y7 K
所有材料調和均勻即可。
( R8 T) _7 X2 e3 H( Y$ W tvboxnow.com4 h2 P3 h6 `7 M* U+ E
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。1 K% b  s: H- J4 T6 r0 P$ `

- _( ~" {* c  y& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】 公仔箱論壇) }7 H- L$ h5 ^) E% J
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
5 `& k, H/ r4 W% v3 \* v' V柴魚高湯  100cc
6 K6 P3 V# l, ^- J/ E& Q公仔箱論壇砂糖  1大匙
  ?& R. y: n% @2 `公仔箱論壇醋  1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I! f* s. z, X) m& ?1 q
淡口醬油  1小匙
6 C6 D6 C( L# C0 F+ @2 Y' ztvb now,tvbnow,bttvb鹽  少許
) N! Z+ W) c* j/ y+ _公仔箱論壇
0 z5 }+ r* J- D& A6 }; x1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
, {; z: g* n1 {+ ^2 b! o將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x' l5 K" L& @) O- u
公仔箱論壇& D( P! n4 Y  g$ m/ P$ w1 G( s# y0 h
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。