MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇5 w1 B- U) \9 W1 [$ h/ l$ c0 u
水  100cc
# T9 q* V+ l) K細砂糖  100公克
! @# k! D+ A2 _( ^4 J  P; w抹茶粉  20公克
1 z; z7 |* d$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G& p5 J3 |: y$ Q# F
【做　法】 公仔箱論壇+ \8 j6 I/ `8 o0 Z
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R- m, [1 Z( y# c/ B, c2 f
: V, D( t, k0 r5 T0 o  ^1 }
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 , Y' d$ [4 n  H# D- N9 ^4 |
木棉豆腐  100公克 tvboxnow.com! `3 d( {6 _. l! S$ D
淡口醬油  18cc tvb now,tvbnow,bttvb% G! Q  P/ d9 g/ Z  K, m
味噌  1大匙 : _. i4 M  z7 C
細砂糖  33公克 ( [/ @0 [- ]" h8 l5 h0 S8 W  R
鮮奶油  67公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t& L* a5 `2 H0 p

. A0 T, I. r, w% ~; [# _' l) Q9 U5 I9 s【做　法】 tvboxnow.com* v% v1 H7 L: L" M* ]
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。  ]! m* m: L' N( l4 l

9 D3 |4 I; W& M, m% E" e5 ]公仔箱論壇用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
8 r. y1 a) j- B$ ^( @3 U4 t2 m柴魚高湯  100cc
8 t' \5 U5 Z; v6 s5 s3 o0 `tvb now,tvbnow,bttvb醬油  30cc
/ n8 a% K$ I7 E9 w% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20cc
1 b- b$ e) E0 u: ]公仔箱論壇
& F# N( h1 r* y4 A" Z* ~# E7 o( {$ ]【做　法】
" m5 w' S/ b/ |8 `! \* K3 Otvboxnow.com所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
* l4 }2 b- _: [5 P, ~/ ^2 Gtvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l; g- o6 y, s) l9 f  ], S3 |! X
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 6 V2 B9 Y. r. @5 X* @
柴魚高湯  50cc
% t; X, Y, @6 U2 q7 `# e+ G醬油  1大匙
. w8 _# y& A; H  ]1 g! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  1大匙
; Q& t- h8 |/ {# w5 D6 p( G辣椒醬  1大匙
/ ]2 M' f% ?! \( c- [- t/ ~6 V2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬  30公克
# e4 r! A  D! Y- c  Q4 z8 G* ^tvb now,tvbnow,bttvb味噌  1又1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 r) U+ j% U: n7 [: {9 v
細砂糖  1小匙
1 c# w! j  ]: C* ]  j+ ~. J( K2 itvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb) C0 L2 _# |; b! `* f- A% O3 `
【做　法】 , [+ u+ m1 v0 J* R
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
0 g3 p, s* `, s* U7 U( I* Q # H( s$ S# n6 E
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
9 t# v$ r- B- D7 dtvb now,tvbnow,bttvb ! B1 D2 h' I  G; l$ _; l7 l1 l
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
! t9 s) ]1 Y% u, L) k" J- bA.柴魚高湯  100cc
) ]: M) e& @8 q& Q" N$ B1 ltvb now,tvbnow,bttvb　醬油  1大匙
, u* m) Q/ ^2 v3 e' r7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒  2大匙 ! t% c/ V. v. `3 O* @  F" r5 u
　味醂  1大匙
+ ^  F4 W2 |! x3 x3 LB.柴魚片  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb. `6 `% U: [0 W

; }4 W8 W* H  P7 U* h【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N+ L9 d! g+ E) @9 W4 M7 B
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
, S3 z0 `1 D& \4 ]tvboxnow.com 4 [7 R! `- N1 y' ~
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb: Y+ U0 o0 r/ j: z' D* ^
A.水  70cc
  ?. J' d; Q; ]2 ^. F3 A% utvboxnow.com　黑糖  80公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ R* q' e! v4 |9 A, j- p
　麥芽糖  40公克
- s4 M7 J% b- |& q3 W* wB.蜂蜜  15c
/ U2 H' O- P9 p. C- {9 j公仔箱論壇
8 I% U; v- R& Q. G) m; V- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
, l9 P! C. Z) o2 ]tvb now,tvbnow,bttvb將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。4 L0 ]8 O" B! s! R6 h; Q
) c9 C8 G* C7 p! _* a
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
4 E3 Q' q" m6 Q1 b 3 q9 O( I1 D) {+ Y8 w  m
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

MagicAndy

【材　料】
: }: k8 ?7 G# q- }: E% p3 i- qtvb now,tvbnow,bttvb醬油  100cc
; C; y5 Y" a  Y% X' [& L2 atvb now,tvbnow,bttvb酒  75cc & m& ]  C, C: o, Z1 s5 L7 ?) o! ], d" D
味醂  100cc tvboxnow.com7 s% T0 P, Y$ {6 y
柳丁  2片
. |- V0 [1 }# [" r/ H檸檬皮末  適量公仔箱論壇. [9 J+ A2 S& S. ^
' G, R' J9 w; q5 D+ p
【做　法】 tvboxnow.com4 y; Q% l+ O" }
所有材料調和即可。
  }! d/ r9 I5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  Q5 ?$ J2 K" u( e% u: T用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
; q, z7 x$ J5 s' n) H3 u' _公仔箱論壇【備　註】
- V& V  [( _- ~公仔箱論壇把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 tvboxnow.com' @3 m4 ?3 Q3 s+ ^  x
水  100cc " [- j; f( z3 w3 M; q, x, a0 F6 u
醬油  25cc tvboxnow.com; D; e- [/ A$ a; v+ `# p8 z" E
酒  50cc tvboxnow.com1 u1 a. e% I3 H+ ]. f
砂糖  15公克
' M& S; E8 U) w$ g* j' ~0 Wtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U" `, |# h. Z2 s* s
【做　法】 tvboxnow.com) l" J! j8 B- N, X; G
將所有材料煮開至糖溶即可。公仔箱論壇' w& \% w" V* ]) f6 D
( i& A/ I2 T# p
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 tvboxnow.com( D! j4 h' Y! q
! ?6 d: u$ R, N. Y! ?% i& H$ d, W
【備　註】 1 W( o9 d; K  Y3 o% y+ E
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
" W! t; y; u6 gtvboxnow.com白味噌  300公克
% W3 p* i' ^' a# E  u, y酒  68cc ; U" e8 ]+ F5 _- P$ B/ u
酒糟  98公克 # T6 ^/ m+ S, Y3 X- a- z) k- Y8 G
細砂糖  135公克
9 M; C+ G& R0 u# s# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑泥  15公克 公仔箱論壇0 X5 I3 m$ h3 |: d' P5 Q/ j
& i" W% c6 \0 Q6 c5 d" v3 R5 v
【做　法】
& M' `" D( B  j# H/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料混合均勻。tvboxnow.com' X! [  n5 p! f8 F# |3 v1 k2 m
tvb now,tvbnow,bttvb, k8 T. w) r- U7 C9 \
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb8 q; [$ _) D0 r( P
味噌  300公克 , E& v  i" d+ _1 x2 F
醬油  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 s$ Q7 ?: }4 A5 |/ H( W  |
酒  60cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t5 X% o$ G. g# f* g5 a
味醂  1大匙
, C1 k1 {, G+ }0 ~砂糖  144公克
3 P- S/ _: k) s5 K) ?公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb# _% `8 }7 b! V1 F3 H! [: K
所有材料混拌均勻即可。# n( P6 i% [3 t5 O
公仔箱論壇; x! A& g5 A5 e8 s" U* k+ `
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。tvboxnow.com" s. N1 E" Z" f/ ^

' j# z7 ^: l" @) s3 \1 ~公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 公仔箱論壇$ _) w/ m( H  M7 ^# O' q, M$ L
玉味噌  100公克 公仔箱論壇7 j0 K4 c. P9 H6 h
酪梨  70公克
/ k6 C8 V' A. Q- u2 B檸檬汁  少許
" S! ^2 q5 U* y9 p6 F+ H* n8 Htvb now,tvbnow,bttvb起士粉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb! [& Y  o. n$ c

! ^3 F1 q2 d' y0 Y% o, Etvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
7 [9 v( q8 s9 t2 }) ?, b5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
( u9 [& z) @$ I/ s/ j5 [* htvb now,tvbnow,bttvb
! ^# {  B7 {! U% [. X/ w1 g% w! htvboxnow.com用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 ; I3 f) t( G) s7 d  s1 |
紅味噌  100公克 * g+ |% e; g( ~3 @
酒  35cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }2 _$ v* c# N, l) X
味醂  30cc 公仔箱論壇0 F% o3 e& j$ c7 {
芝麻醬  40公克
% ?5 w! o9 M  l2 ?) u* d& `/ F蛋黃  32公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S% k) i1 [5 U- N: o+ S
砂糖  30公克 ! f4 w2 e+ }, Q: d+ F& r* k: b
- o; ~) |3 [/ U: t5 W
【做　法】
/ B0 L% S! z" J9 U. g3 S  I以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
/ G7 X, C3 J' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb* g  R9 K) }0 {% M% N7 d7 C5 m
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
1 ^7 u9 `8 p' L- L3 X+ A2 t8 n柴魚高湯  50cc
3 y  r9 _& U9 C公仔箱論壇淡口醬油  15cc 3 G$ W0 I# A) f: T. I# A3 J4 J! A
醋  20cc
# j9 z# l1 \. a# C  b味醂  20公克
; U; ^$ c& b, }9 l/ |+ C1 s5 c7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e) u) V0 k1 Q6 I9 \. `' C4 i
【做　法】
; q0 A8 T9 J) a* _" k+ D3 E所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ v( O- o: f8 z

4 s6 F6 d$ ]2 z! v! ?4 x* mtvboxnow.com用途：為醋物的淋醬。# C6 \2 k! y$ y4 |1 s- z

- ]7 A, p' j+ H公仔箱論壇【備　註】
) C3 w+ x$ H$ m' c9 e( Otvboxnow.com在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 公仔箱論壇0 V2 w2 B9 ^* N- a. \' @( D( O' j
醬油  40cc tvb now,tvbnow,bttvb) A; n" p- X  }, l/ v$ B, ?) R
酒  30cc
; M! O; \5 ?! c/ S味醂  20cc ( ^* g4 M6 z1 r7 A7 L
鹽  少許 2 `. M, [, y, M4 B/ H2 W3 F
薑泥  1大匙
9 T) P5 v1 T. {9 R, x公仔箱論壇
3 Q& L# f) ]  W8 i7 F【做　法】 tvboxnow.com" y8 R9 \. C0 ~/ R  d, v
所有材料調和均勻即可。
3 j. v, E+ j( w) \+ o! _4 B& X9 H$ P ; `' I: k, ^) c  \& a
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
8 D) R/ w( ~# W/ F- g5 K  O3 }tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z1 M& X7 ~- X9 b8 F
【備　註】 tvboxnow.com$ ]0 X6 s. |& p
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 公仔箱論壇" X4 V5 i* g7 l* ~' |  v  y4 j
柴魚高湯  100cc
* r( ^/ [6 O$ }( F% I7 N2 o公仔箱論壇砂糖  1大匙
: ?# }- @8 \" }# \0 Y6 p醋  1又1/2大匙
4 E, q# b& j7 Z. v. E) e' _5 Y) ctvboxnow.com淡口醬油  1小匙 公仔箱論壇+ l  b. O7 i: F% V! }& z
鹽  少許
2 ?5 m1 |, p( b* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j: `6 }( l! A- g
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L# r6 v0 N' ^3 Q1 b- B. m
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。tvb now,tvbnow,bttvb+ F( k; w' P+ B8 ]
, |  o/ V7 Y7 j8 d, u% \
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。