MagicAndy

【材　料】 ) p$ ?2 p. w' e$ e
水  100cc tvboxnow.com$ Y% `% j0 X8 S% z- N
細砂糖  100公克
: P9 I) B( ]8 Z, ~# j公仔箱論壇抹茶粉  20公克 1 t# s$ J9 m# L

$ o+ Q( G# J$ Y% v2 G5 stvboxnow.com【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V7 {0 C: p5 m& f) @
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。tvboxnow.com3 m" a( X' O. j/ e5 u1 H3 T
& d0 H/ Y/ E/ ?" X% V9 i8 U0 L" n
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
% p5 y3 x8 x& m  v* {9 z; [8 u% R木棉豆腐  100公克 公仔箱論壇7 S8 b" R: B* z. ~! V! h4 ?
淡口醬油  18cc & e. o( W1 o/ x& T4 R" t
味噌  1大匙 5 Z$ _3 \% X6 z, B
細砂糖  33公克 公仔箱論壇1 z* p9 r( w  k) M8 i8 m1 i; T
鮮奶油  67公克
& [1 |; e8 p  n
0 a4 ?$ k) E3 j2 T/ `! q【做　法】 / x9 Z. ?  L0 e  |) W4 c/ q
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。tvb now,tvbnow,bttvb# J: h/ A5 B0 `) m

  [9 r/ b# Z! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 % p. }) L8 w  I* O& Z+ l& t) t
柴魚高湯  100cc
0 u4 L& ^2 u; D$ \+ `公仔箱論壇醬油  30cc
5 \# N% ?( w: C9 _& n* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20cc # t" j) c. \# @
tvboxnow.com4 _  D9 ~2 K; E% P9 ]
【做　法】
6 e! o- H' S3 ~! b! D- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
* x( F9 T- Y8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ w2 t3 l, }% X3 t用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
9 l4 P: a( Q5 P8 T1 s柴魚高湯  50cc
2 @. b/ m1 z* u: q+ u醬油  1大匙
) u0 I% ]! l; L) h: U5 X! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x0 I9 S! X. x" b
辣椒醬  1大匙 0 |" S$ `2 _! O
芝麻醬  30公克
' W# b* M: }" U0 n5 Mtvboxnow.com味噌  1又1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F; c: V! K- o7 x9 `8 H: w$ [* @4 S2 l
細砂糖  1小匙 公仔箱論壇  S# w" p  q$ Y

3 y0 b  T( r9 t$ P/ A( b0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T5 A  m! G7 m
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。; P$ u0 U0 E+ Y2 y

9 H% \& w0 P8 m; z( K' A6 V% Rtvb now,tvbnow,bttvb2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。tvboxnow.com; R9 w9 l/ p. O  q# s) T4 A( z
tvb now,tvbnow,bttvb5 }2 F/ k, Z! w
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
4 W7 C6 P# a3 Z1 O6 utvboxnow.comA.柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L, d6 P) r: w! [' `: ^. R
　醬油  1大匙
1 e1 e8 ~8 \( C& I) vtvboxnow.com　酒  2大匙 . M" ]& H! i) ^/ R$ l$ C+ P
　味醂  1大匙
/ t- n) u, }" v- Z& i7 S8 l公仔箱論壇B.柴魚片  10公克 6 {' c/ g  J! f& U1 f! l' |# _4 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v4 \# g, r/ ]8 ~) V2 [
【做　法】
0 f6 C1 Q$ `2 f  b2 o$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。) Y7 f8 r* Q( _
公仔箱論壇3 z7 V* E  M9 n3 {, l8 y, B+ I
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K3 N0 R$ {" t7 v
A.水  70cc   {0 t3 l( E: j/ V
　黑糖  80公克 4 e5 `# R# a+ R6 D2 B! @2 m  `
　麥芽糖  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l& W) [4 C: |' t7 o: g1 n
B.蜂蜜  15ctvb now,tvbnow,bttvb7 E  m$ }% Y( ?5 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B# O3 X: {7 f# @3 ?, D5 C7 M
【做　法】
& O& X, q. T4 [8 l: ~7 p將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
7 g* p" s& N6 S8 @ tvboxnow.com/ L7 l. j* ?$ o
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
- Q, `% E+ `" a$ l2 w  `tvb now,tvbnow,bttvb
# L8 A; L; n; e& u$ a公仔箱論壇葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

MagicAndy

【材　料】 9 g' Y* V$ j% U# h- A" m# R. ~3 s
醬油  100cc
. M$ G4 Q  c9 t7 ]' I, j5 D酒  75cc
% Q: w8 l0 |( {7 g) U味醂  100cc 公仔箱論壇  }5 F5 o! i) g' K/ L3 {- Y# D
柳丁  2片
2 l- g, v/ M+ }4 i/ v4 q* d公仔箱論壇檸檬皮末  適量公仔箱論壇1 X2 }- _+ h1 B+ R3 y& |0 H, z

2 g4 M! y7 `& }  ?/ |公仔箱論壇【做　法】
0 M' A* Z! F2 }# vtvboxnow.com所有材料調和即可。* ^4 ]% j9 J  ?1 r
tvboxnow.com* B  d" [* s3 K* ~
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
8 e8 F: g. [6 \# I7 s" Itvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
5 W, Z3 d; d' y8 `. R/ j公仔箱論壇把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

MagicAndy

【材　料】 tvboxnow.com2 A) o* P& F. a3 q1 S4 W
水  100cc $ \2 p3 X* `- R6 U6 }( e4 G
醬油  25cc $ F! k! e: a% e. n
酒  50cc
" S5 q+ N4 ~/ o7 o, G4 v3 Z( M+ c0 Rtvboxnow.com砂糖  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N2 s7 ~$ ]" J

) m0 a) o' p2 r* @. Q+ W【做　法】
; W; Y, o1 {$ r6 C2 E* W將所有材料煮開至糖溶即可。
6 P# ^& |( Y6 E# i/ Itvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇) i( @* x! [* i9 r
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
5 K4 P8 {0 M& `5 Y/ {公仔箱論壇公仔箱論壇+ q* r0 m& ]9 u! e: ~# u
【備　註】 tvboxnow.com+ \- [5 N' y2 @5 p% F
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

MagicAndy

【材　料】 : j5 ^- t: z  b2 W5 w  }) i7 V; h
白味噌  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N0 O) K2 W3 ?+ P% ?2 r
酒  68cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l. E$ W+ Z' p1 Y9 [' x/ r6 F9 H
酒糟  98公克
& X3 z  ]% b4 I細砂糖  135公克 * [3 K0 H% K" k, j5 T  q7 [/ w, T
薑泥  15公克
. `5 A) y$ U7 J* n& `, dtvboxnow.com! E( K2 C; Q1 z# ]: C
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q9 f8 K+ A- j  n* V: R) g
將所有材料混合均勻。
' Q4 d$ S/ x4 O' V; \3 ]+ Z0 Xtvboxnow.com
0 l8 g6 B- M) ^( k1 r- g# `用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

MagicAndy

【【材　料】
, b) L* e1 Z- Z# H$ m味噌  300公克
/ f1 T9 n; D, z3 Ptvboxnow.com醬油  1小匙
, I' Z6 k" X! S0 w' {& Ltvboxnow.com酒  60cc
; y9 W+ s8 {. Y8 d4 @+ R味醂  1大匙
; U% R0 B: \6 Z& ]4 Y/ ^tvboxnow.com砂糖  144公克
3 H6 L$ m5 A3 c# o& t4 Utvboxnow.com【做　法】
. ^6 z) e( k8 x& \- N2 O7 w所有材料混拌均勻即可。
) N* x$ B+ M! g) I9 R' gtvb now,tvbnow,bttvb tvboxnow.com+ \' O( B9 f( V6 U* S5 A4 E
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。1 P& ?$ I) N( l+ D) J2 t

  b5 F1 O+ P, K2 l$ y[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

MagicAndy

【材　料】
' f0 i1 ^6 c: x7 ~/ ?玉味噌  100公克 3 x" e( i  a! k" D1 ?
酪梨  70公克
1 o) h+ `2 w0 i. @0 `7 C' jtvboxnow.com檸檬汁  少許
6 h) D8 f4 E) x8 d( C( u2 c起士粉  適量 公仔箱論壇$ q0 `' {- L) m( K4 d# `) I% C: X

2 A/ x% X; l3 x* O7 l【做　法】
4 U3 }! Y9 o* C* a( @成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
. M; v) h( j  p& ?! |公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j# |) u- T. _! E: M! {$ ?, |7 }
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】 2 d' T5 U4 L- Y% y& A$ W
紅味噌  100公克
0 k: P  ^& ?9 f" x) Xtvb now,tvbnow,bttvb酒  35cc / j4 H% z) X3 H2 C# [1 r
味醂  30cc 公仔箱論壇( k$ k" x1 x, B, M
芝麻醬  40公克
1 a7 W0 @. u5 [. Etvb now,tvbnow,bttvb蛋黃  32公克
3 o7 d0 z1 p) v- [) C) ttvboxnow.com砂糖  30公克 9 q& U  {9 }: ^, W
0 f' z) x; x. k/ K# s9 V
【做　法】
8 H- ~( w+ s  a, v0 l4 B: D! r以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。tvb now,tvbnow,bttvb3 S+ q) n' x, u5 F+ _5 T+ [+ L
公仔箱論壇) _. d! _( E4 [  q# Y, O7 u5 c
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
& Y2 ~0 @: z6 N1 J- r6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  50cc
! [6 {* ]: L6 `: otvboxnow.com淡口醬油  15cc 公仔箱論壇( i0 M. Z0 N  u! i
醋  20cc , B3 L' `$ c3 D5 i5 g, \/ ~
味醂  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I) g5 H" v" A, P: h
tvboxnow.com" S# I5 _7 H$ K) N; @
【做　法】
8 m; g+ N% E. A  `所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
+ v9 j+ e9 A) P+ {* F: g: G! @tvb now,tvbnow,bttvb
  {& o; {7 w6 O( U& v+ r0 D/ {用途：為醋物的淋醬。tvb now,tvbnow,bttvb# ]1 e+ Y4 {) u
tvboxnow.com# o0 ^; Q/ N' f
【備　註】
# s( u1 _4 X5 L- l2 W5 H# o; dtvb now,tvbnow,bttvb在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】
2 a/ s4 A% r3 }2 o# D醬油  40cc tvboxnow.com4 t' s5 l, e% Z% }
酒  30cc
' C/ j0 h0 j6 c- `8 O9 }tvboxnow.com味醂  20cc
1 I7 S' i+ B+ {* ~鹽  少許
! [& t+ B! l+ T+ E. P& h% V% m  BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑泥  1大匙 tvboxnow.com/ K! {2 c) N0 f
公仔箱論壇3 A1 Q4 G8 u' e+ c
【做　法】 ; F' T( M4 m* v+ K+ ~: V
所有材料調和均勻即可。
) r* B) x( D  O% p4 W2 O 公仔箱論壇0 L! u1 v$ O/ w( f$ x7 e5 W1 J
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。公仔箱論壇. j8 z5 J. O! r3 j3 D8 B
- c6 O9 @3 V3 S5 O! h
【備　註】
, K4 w, I2 o. e) utvboxnow.com「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】
% K5 ~/ k) Q/ f2 ~# t; dtvboxnow.com柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d: D, M8 G9 G4 I0 N: b
砂糖  1大匙
, q; u2 E- g. v: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  1又1/2大匙 : ~* |# Z% u) s
淡口醬油  1小匙 5 h$ D2 E7 X( K# P  w0 ~( p
鹽  少許
% D: p9 @6 d1 A6 q5 V# L# \& W6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d1 I4 j# o, J6 j, F- ]6 B
【做　法】
6 a5 Q  E' P* Y$ R4 E6 j7 X公仔箱論壇將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
/ I5 ^) ^+ f: r) o- o) L8 z
. W& P- e: H1 e用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。