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【材　料】
- S1 d3 J+ ]4 d3 A/ a水  100cc
9 Y6 m+ e0 `0 X/ O+ a+ o* h$ j細砂糖  100公克
9 {. ~8 `' u  |+ P  B* i" D/ n% btvb now,tvbnow,bttvb抹茶粉  20公克 % N  P* ^' p# L& s2 \& T1 t: N

6 b' _& k* T' Q6 y! K, K: N( c【做　法】
* V) X, y5 w4 _- q+ K" ~- J- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
, \8 z! y% A1 @3 D9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& y. l4 a% v- }: j用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
1 Q- b2 ]. Z: {+ Y( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。木棉豆腐  100公克
0 n% U4 g9 d8 b) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  18cc
. M: i$ V7 _6 S/ u& x  f  z! l味噌  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z7 r! Z. p) r9 _5 N. t) i
細砂糖  33公克
2 ^8 M; F2 N4 Z% I) s鮮奶油  67公克tvb now,tvbnow,bttvb+ y- r. C% J1 m' l

8 p+ m* g. ~; Z/ J9 y公仔箱論壇【做　法】
% N5 o; h' T2 `( V( U2 P' Otvboxnow.com豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。tvboxnow.com3 @2 S; w% Z, }' v. f3 Q; y
tvboxnow.com1 K3 u6 q8 e! v
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
: T, ^, O9 f9 |3 `: ~tvboxnow.com柴魚高湯  100cc
& d& }. B, f) ytvb now,tvbnow,bttvb醬油  30cc
4 q! L' i1 J: n# l. I. e4 L味醂  20cc 3 D0 r6 \" k! J  t

8 f+ A/ X: O$ k) _1 r9 c2 K: ~1 O【做　法】
. M( D, q) [3 Z) b9 N- G; K) c1 jtvboxnow.com所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。+ [* A# Y# l2 K: \& K' K

; P8 A7 ]) C5 y+ w1 |6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
2 }9 l$ Q: G5 i: [7 W' q, c柴魚高湯  50cc 公仔箱論壇0 h5 \, t- E" y- L, w
醬油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb" I- l- {- O, @' H) |3 A6 \, V& t
味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q# i! l# r0 w1 q; u) F" o
辣椒醬  1大匙 + V! |3 }9 V6 H- L
芝麻醬  30公克
2 ^; J2 u0 S( q( d2 _( q8 |% @' w味噌  1又1/2小匙
/ u8 C) X( b9 N" K) K* B細砂糖  1小匙 公仔箱論壇. H! D& N/ R. ~  `' l, H. l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @7 |. E) }& r( O+ N; ?8 `8 k
【做　法】 3 g9 B- }- K0 F. r# O5 a& V
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。. O  M# h4 N( H4 l; W$ M
公仔箱論壇8 k) \" H+ L' h5 P+ A0 t; x! K
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
6 L$ v) i2 `1 |9 l& a' Ytvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t% i( ]* t/ K7 P+ V8 J! A: D
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
4 t, d9 `* @6 o# M! ^A.柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇5 ], p9 ^, ], s: r+ L# o" y
　醬油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {2 @  q7 O8 a: N
　酒  2大匙 tvboxnow.com) L6 D4 L* B: W& x3 ^& v
　味醂  1大匙
5 P! u" F  `0 O; ]B.柴魚片  10公克 tvboxnow.com, {1 ?6 I( K0 {

* P0 |+ E* x- A* g6 `* e, E$ T8 F【做　法】
, k- V% k( g: w酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
! c9 ^! z/ c' q2 h2 t/ n公仔箱論壇
& F' J1 U/ i, `: m8 W6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
7 M7 Q/ _) o& T9 Q) [$ E3 c" m1 RA.水  70cc
# i( U. h) e5 Vtvboxnow.com　黑糖  80公克 tvb now,tvbnow,bttvb# y, c' }% X: }2 l4 r7 O, x6 w+ {
　麥芽糖  40公克
, g+ W, h0 j$ g4 U4 U8 LB.蜂蜜  15cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F! E; c. t& `0 V' O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A/ K5 ]* w: ^: T6 U. |% T: P
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z6 E6 A/ a9 }/ _1 N
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
# \" m9 z, {/ p  s. ~2 ]0 ]5 C
7 U+ `' t; F4 d! w  m  ytvb now,tvbnow,bttvb用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
7 e  l* r% W$ S8 [9 d5 \( N 公仔箱論壇4 j& O$ y" Q! X- m) b
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
3 ?/ }+ k9 p& p6 I6 O" U: Z' S2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  100cc
# ]# @7 j' F4 a  h公仔箱論壇酒  75cc
0 O$ Y; H- C2 m2 N0 I$ x公仔箱論壇味醂  100cc
9 X) i( ]! e' B' K1 A* d/ b4 @0 `; u公仔箱論壇柳丁  2片
2 k: k5 a; G. a5 A檸檬皮末  適量
3 C( i0 @. F! }$ Y
2 ^6 d  ~1 J+ H$ u! j【做　法】
+ \/ ^4 @$ h& R+ Mtvb now,tvbnow,bttvb所有材料調和即可。
0 z  v5 p9 b. |9 d; m" }# wtvboxnow.com
! V$ ?$ J( D" V. T3 j' @6 D  N+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 tvboxnow.com% w) _0 l9 A/ L, i
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb" F! y7 J6 ^" g  q
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
; D( _) e3 b  c; I. y9 Mtvboxnow.com水  100cc " x- h* L% p( q: z2 y
醬油  25cc
* p0 }, C; \& S0 G2 Q) C. v2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  50cc ' d1 `/ Y6 B7 @. S  P8 h" s
砂糖  15公克 9 _. `0 K: c2 m& p$ g" K; J

3 P; O5 x" b9 N- M5 L% k【做　法】 公仔箱論壇' A# W9 g# f! P' m
將所有材料煮開至糖溶即可。
6 N! e% x3 G; w7 D% l' h 3 ^$ x1 i3 w, Y# {* v2 {0 B" r
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 公仔箱論壇* a4 M9 g5 N4 ^- i1 z! g, v2 v
公仔箱論壇8 U& h: h3 y. v% g8 x" J
【備　註】 ( U5 E, A& @% q  p% P6 v: @
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
' j! _+ Q/ \4 G- G; u, f* G1 ~' n( Ttvb now,tvbnow,bttvb白味噌  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ A; g0 |* Z( R/ U$ J
酒  68cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z, Q# S* g% T" T7 }+ s! h
酒糟  98公克
8 q* ]+ P& Q, u, D4 U! b# {tvboxnow.com細砂糖  135公克 公仔箱論壇( w% E6 }- n4 P; ^2 h
薑泥  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B; s) |* i% v3 n

; u, J7 f/ n6 btvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 公仔箱論壇$ I* z) n" X1 [# I, ]3 x3 ?
將所有材料混合均勻。tvb now,tvbnow,bttvb- N, B4 j8 [: v

! B& c* G* e* s! p; K; L5 gtvb now,tvbnow,bttvb用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
1 h1 m, N4 h7 v1 n) Y6 utvboxnow.com味噌  300公克 公仔箱論壇7 D7 O1 k4 h1 y+ d4 m
醬油  1小匙 tvboxnow.com9 C: J! B" V  e* a2 D
酒  60cc tvb now,tvbnow,bttvb3 t# D  y  c& P# ^% g% L& q: U
味醂  1大匙 1 U1 I! Z+ E" n- ]. S: A
砂糖  144公克 公仔箱論壇9 T7 G5 s! S- b. ], {
【做　法】
3 r3 O$ F; a' Y; S; T: Ytvboxnow.com所有材料混拌均勻即可。
# M. c4 U- E5 m) |+ p
6 l6 o+ o; D( N! o4 A% c- etvb now,tvbnow,bttvb用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
6 l0 f4 B$ f) f! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E8 z" f, h! w4 Q, H& p8 k9 A
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
6 l( N4 v; H4 c玉味噌  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 j6 g: n) w2 F! b, y
酪梨  70公克
- w5 _. O' T5 T6 P& E$ K檸檬汁  少許 tvb now,tvbnow,bttvb% N( M7 k/ E0 Y1 k# W# f
起士粉  適量
$ N% i! k; R! h( w  h( J9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: s( `" G7 H8 v" Gtvboxnow.com【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb& U2 L: i: h  r% k6 `3 l
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
, A* Y8 I" e) G3 J9 v tvb now,tvbnow,bttvb6 J& N3 T% y  m) o
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb2 U& j# x0 Y0 }
紅味噌  100公克 tvboxnow.com' _) M, d4 D- F+ x3 S. ?
酒  35cc
0 f0 b( d  I% M; y' h6 R7 ?tvboxnow.com味醂  30cc
8 z5 W$ ~. U: v8 A' ftvboxnow.com芝麻醬  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {/ r& X7 v: u
蛋黃  32公克 tvb now,tvbnow,bttvb, R5 F$ p$ I6 i
砂糖  30公克 tvboxnow.com8 i: E5 W, }/ ^% ?2 c

$ I- E: B# n; E  I# H4 stvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
2 G! R- {! n% g' _) btvb now,tvbnow,bttvb以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。7 G7 L$ s& M6 i1 c- A& Z  d

6 {) N8 l( J9 J! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
( W' v. D0 U- h  ktvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  50cc tvb now,tvbnow,bttvb; `: ]7 _. ~, u9 _% x9 @4 Q0 Y
淡口醬油  15cc
2 K$ d2 s9 |2 b3 U8 xtvboxnow.com醋  20cc tvb now,tvbnow,bttvb3 @+ N! e- d' m2 T9 B+ L
味醂  20公克 tvboxnow.com" M1 u: s9 Y0 t" ?
tvb now,tvbnow,bttvb2 G+ e5 I0 F  v8 n) b! \
【做　法】
" u1 v3 O" A) C, _3 E5 e! D$ }; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
' R( o3 D0 `4 [/ z7 h) Btvboxnow.com
1 L2 E; W  |! D" P/ {( B" ]tvb now,tvbnow,bttvb用途：為醋物的淋醬。7 F& U' s# Q; _: r) z

! q7 e$ n* ?/ N; V; s" N9 \0 f公仔箱論壇【備　註】
1 O  h. d" E0 [! S2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】   E5 W& O3 }! Z5 z7 G
醬油  40cc : t0 H! A) B! P: Z4 T
酒  30cc 3 d2 N1 o2 E* C8 E5 t
味醂  20cc
. x- H4 z$ n& [6 k! p公仔箱論壇鹽  少許 # \# `$ d$ v# x4 d/ G" ]( P
薑泥  1大匙 公仔箱論壇; q6 f& X' {  P5 N( T! Z/ ?
. s  {2 _8 l1 u
【做　法】
- P) @$ j! t1 M3 C所有材料調和均勻即可。
3 B! W" g; M4 \8 C# _/ c3 o1 z
1 q5 E) R& e1 ytvboxnow.com常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。# b+ s. p' }( T& N, T% W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y3 ]; }1 ~) Z+ {: x9 O) @4 V
【備　註】
; a7 ^$ t+ x0 ~* x" M1 J3 Dtvb now,tvbnow,bttvb「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】
$ X' u3 F/ p2 R: F( \" i. ~  u3 T柴魚高湯  100cc
6 \" z2 m& R+ ~. t$ J  ~公仔箱論壇砂糖  1大匙 tvboxnow.com' p' V' X9 n8 \+ V/ i3 @
醋  1又1/2大匙
( G, D: f) b! r1 L+ `) |2 T+ @淡口醬油  1小匙
4 y" H# b( Z% I# _- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  少許 公仔箱論壇% S1 c9 u' u' Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H+ u5 I2 @- ]; I
【做　法】 4 a$ {% I1 a: Z! F; u5 ]
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。5 C2 Q! U; U" d( U  {' z) G% V, i- j

+ |1 f; A; d& }$ W5 j用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。