MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb- r* i  z  k# E
水  100cc
( Y2 l( ^1 `: ]% v- y細砂糖  100公克
/ k' {& {& g: Q( [# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹茶粉  20公克
3 X0 L/ h$ s- Y- {4 i4 q3 }tvboxnow.com
+ _7 r, k4 N7 G7 Q* p6 k0 Btvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvboxnow.com, F# e  G- f, j8 _4 P/ G
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
7 R  Z3 p6 h4 H公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }/ Z- G# f* b, M/ b2 ~8 m" R
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 ( Z" E/ ~0 C3 A
木棉豆腐  100公克
7 W8 u, C( u1 w9 }. ]& n7 _& f8 K  Y; Rtvboxnow.com淡口醬油  18cc tvboxnow.com% p9 ?! U* t# s1 w# a
味噌  1大匙
* O, T4 F! S; o1 ~4 }6 ctvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  33公克
3 u9 t- G' L; i+ v* \4 Y! r3 Ltvb now,tvbnow,bttvb鮮奶油  67公克
+ e9 o$ ?' s# l% \! t公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb7 N9 h# p# i1 l, }& p4 F
【做　法】
: R( _) z' w$ J, @' f5 w. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
  p* c9 w! r% C  m* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 K5 O8 D" D3 F: D3 ^+ B用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 8 V- U! P- Y, n4 k/ |  q* f3 d4 f$ J
柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇4 p; e5 A' @. B# [' }. r6 O
醬油  30cc tvboxnow.com; l8 a+ Y. l/ ^2 c$ C
味醂  20cc tvboxnow.com. K+ k' j# ?* V" i9 m1 w; Q. }
. L0 U' n1 Q9 v$ g) R) Z  M: n* H
【做　法】 - x2 _# C: J- s% I, W. L, j
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
1 }1 z8 _) E# U/ r2 qtvboxnow.com 公仔箱論壇2 R- u2 r" x9 Q# }0 q
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
7 O5 G! b; A3 _7 ~% |5 u. C; j8 atvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  50cc 公仔箱論壇/ o5 @, c" H6 H( s7 w
醬油  1大匙 tvboxnow.com: E  t- t6 r( d. u/ K
味醂  1大匙 公仔箱論壇* H) P. R& p. s4 o" @! b2 n/ G# b
辣椒醬  1大匙
* C1 c; m; m; }( f" f* atvb now,tvbnow,bttvb芝麻醬  30公克
4 H( F  F5 b4 I/ H7 {9 \味噌  1又1/2小匙
/ W5 A) Z" w% M2 w- s+ l細砂糖  1小匙 公仔箱論壇" X4 l( h, i4 j
tvboxnow.com/ _9 a0 N4 F3 D9 ~% L4 D6 p
【做　法】
1 K0 |9 R8 |3 y4 R2 K, w4 y1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。. E, w, R' @7 c, E4 t2 S0 I
公仔箱論壇( m. J) t5 ?- {; h5 N' `, G. a' B
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。公仔箱論壇; J1 ^' }: b9 I0 g" `
tvboxnow.com  G: G1 z, _1 [! U0 p- R6 `$ I
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
2 ~5 f' P- H; T* ~2 x" |tvboxnow.comA.柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb- K- S8 q% E$ A+ M4 k: J* {
　醬油  1大匙
) Q6 _! Z. L  g3 O　酒  2大匙
7 h+ u5 S6 C$ \　味醂  1大匙 # z+ H3 p* T: ^- f' V& Z
B.柴魚片  10公克
5 y" S3 M# e* \  [) d) |tvboxnow.com
' }( s+ |# m$ i8 ?4 c公仔箱論壇【做　法】 公仔箱論壇: H1 K( `+ }3 a) L# T
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
* v  _4 I$ ]" X8 |tvb now,tvbnow,bttvb
5 o0 n% H; a: a) e2 D* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
  c6 t$ j& \! G* |6 E% n: C& _A.水  70cc
0 q4 v1 T4 r& _& w　黑糖  80公克
8 E6 s, k: B  l5 A. }　麥芽糖  40公克 & T0 v4 Z& w" \) N
B.蜂蜜  15c3 |( G$ F5 ?5 O4 I" Y
6 g9 V% c0 |9 A% \0 N4 Z: {
【做　法】
2 e6 p$ m4 e# `將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。公仔箱論壇( k: r( g+ S' C) i- B% q2 {+ P  d6 h- h
  P) g' I) c! i& z
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
0 y$ H5 T* k3 o  z+ E% htvb now,tvbnow,bttvb . x  o4 T" ?$ ~- Y8 ?
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
- u: Q: x: n0 y- G  ^( E8 {/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  100cc * N/ U( F% [& @2 i9 C9 ]
酒  75cc
( W7 U4 E- X/ z( W味醂  100cc
; v' W$ [! t% ?' \1 `' btvb now,tvbnow,bttvb柳丁  2片 - P6 W* w; O) _3 U
檸檬皮末  適量
, b4 O1 S$ g1 q/ m, ~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E; x; W% S3 A- J/ z  U# |7 x
【做　法】 . H  l$ o. S  D8 C5 ^3 N& b- K
所有材料調和即可。
& `9 }$ C1 D4 F. r# I0 qtvb now,tvbnow,bttvb - s" N& A1 D( N4 y3 P% \* R% S0 [
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 公仔箱論壇* v4 [; g7 b' O! E2 \: g
【備　註】
! S3 k# F6 P2 D' Dtvb now,tvbnow,bttvb把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb! ^2 p, s4 Q6 L$ R- D! M5 v: ~3 I$ Y1 u
水  100cc
7 d$ }4 z1 J  e" y, D公仔箱論壇醬油  25cc tvb now,tvbnow,bttvb: E" H0 I; H$ J- d. X6 J! S$ L" I# @
酒  50cc tvboxnow.com3 F" L  P/ g* T/ y
砂糖  15公克 - N- `( X0 B1 R

( X/ l  B. T  f, F4 g1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb) ?! W- D5 f" d: ^' f! f& C
將所有材料煮開至糖溶即可。
6 W- T; c/ T( f$ J: ~6 h+ [- c: s
- O+ u/ b% W5 ^9 N  q5 R+ Xtvb now,tvbnow,bttvb用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
( A6 d7 s' ~* W+ d/ v: Z1 a8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d! V9 a; b% F' U% n7 x) o
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb8 j( p7 K0 e) e( @* g
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 tvboxnow.com, S3 E7 w8 p$ M( P7 B
白味噌  300公克
' n1 O4 ~! a$ y# V公仔箱論壇酒  68cc
- ]% N- f8 w+ L. G公仔箱論壇酒糟  98公克 # y6 Y. T6 o. i' ?( g
細砂糖  135公克 : Y; w% s9 w& m; X( a  |
薑泥  15公克
6 }3 c8 \# X7 U5 M- i# R. V( G* p/ f
【做　法】
. X; f; e# ^% p8 D* h5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r  ~( `6 ~1 n6 u$ p* \( e) v

4 z$ n/ s. z+ o/ a$ V用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
) |* S; S3 s% F6 M9 z  _9 Z$ f味噌  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L1 k9 N0 L) s6 o
醬油  1小匙 4 @1 V4 f2 D- }* c1 }. |9 T$ T
酒  60cc 公仔箱論壇1 D6 @% y* b1 _7 k
味醂  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb% e. X* _/ j6 V4 k- M" |; M& r
砂糖  144公克 公仔箱論壇0 n: I; K4 y+ i" `( u
【做　法】
5 }: I. N! h: l% U$ _tvboxnow.com所有材料混拌均勻即可。tvboxnow.com& c" y- H4 ?, h/ b' B' E% d

+ D% l  u; W5 ^$ F% Ctvb now,tvbnow,bttvb用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。tvb now,tvbnow,bttvb( M1 i) n9 I1 A0 w

' ?: _4 o) c0 y# ][ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]3 x. J  ~8 G8 U, _) H) k
玉味噌  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m# j* _0 O& k4 K% h0 J
酪梨  70公克
% a# Z7 }; N" L, @: C公仔箱論壇檸檬汁  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T- X) {# l# @
起士粉  適量
# {# k( p8 I9 \: e3 p6 t8 @% ktvboxnow.comtvboxnow.com4 `2 F0 j2 ]3 m0 c" _
【做　法】 tvboxnow.com# i& Q. \4 s/ K3 c
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
2 x: J5 M' ?+ L0 T' ]5 ^tvboxnow.com
: g. f! T1 m9 d" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 tvboxnow.com1 B2 ^. I& B" n
紅味噌  100公克 ) |/ c8 U( h) k% j5 [1 {/ f) w
酒  35cc
, N, ^  ?, n1 X( Y味醂  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c9 m5 I+ z; C8 C! x, ~6 m5 U5 M
芝麻醬  40公克
  p6 i& B/ @. D5 b; U% K- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃  32公克
  y, ]* {9 _4 Z公仔箱論壇砂糖  30公克 公仔箱論壇& f, M1 Z+ c% q; ]0 S6 H& R
; J' D) k5 m! I# D7 \
【做　法】 # ~2 k. E' U! e8 w/ H
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
! E: j9 l0 b( P( a* [0 n4 | 公仔箱論壇( Q7 ]; m3 W4 w3 Y" f* [
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
7 m# \- A$ a0 Y" d  ?3 V4 Ctvboxnow.com柴魚高湯  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M# j  p& l' t0 G0 h
淡口醬油  15cc
4 `0 W8 o7 h2 f% T+ S3 E6 ltvb now,tvbnow,bttvb醋  20cc
  u1 Z3 u) x9 l+ U: b' |" Etvboxnow.com味醂  20公克 tvboxnow.com, l& q, q. K7 i! }3 G: \

: l% d4 O5 N4 }6 d( o, m  m5 w$ Btvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
2 k2 E/ y/ C# ]' U+ l1 ]& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
* o0 Y3 U" q( f
8 n. h, W) H: {; W0 Y9 ~. ~用途：為醋物的淋醬。
# P: K. c9 o5 f8 {: ]
0 a4 s5 \3 s% B公仔箱論壇【備　註】 6 D- h7 v) {& w7 \
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
# E8 }; r6 [' J4 \5 r公仔箱論壇醬油  40cc
( W/ T% E" j- s3 ~, }+ ?9 e9 O2 f酒  30cc
$ Q: x" O* K; T8 u8 v味醂  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R" i+ L: _0 X, q
鹽  少許
8 R: P% F) H  A* n4 F公仔箱論壇薑泥  1大匙
" T: j6 {- {) u+ t8 X9 D1 t/ ?tvb now,tvbnow,bttvb4 o5 ]& m3 F0 V
【做　法】
8 _5 @' J( e5 @3 \5 r2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料調和均勻即可。
  J# Y+ E+ K; I
7 `' V% {2 _1 a' f9 t8 M# N! xtvboxnow.com常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。公仔箱論壇% G6 r( E) o5 [+ v0 Z' z

; V. ~6 j# P# d0 h8 A# xtvboxnow.com【備　註】 tvboxnow.com/ C9 l+ D) I) O
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `6 ]- K' f8 O
柴魚高湯  100cc tvboxnow.com7 |+ D; g% J& a. O
砂糖  1大匙 tvboxnow.com* E9 k5 o1 a/ v6 a( c
醋  1又1/2大匙
; h( \, p6 f/ ]4 a1 ^3 X/ u  Ttvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  1小匙
& r$ F- P) y: u7 Q3 i/ K) e鹽  少許 ; T* {8 J8 D4 ^! R! x, ]1 z

& q0 s5 M  R  @5 t# Mtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
" y2 n  z' T5 I% ?7 F! k) q' l, dtvboxnow.com將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
0 W3 ~  Q& u1 e0 C# w: k: y公仔箱論壇 tvboxnow.com) a' l5 t% ]9 ~* L& h1 i' Z2 f/ U
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。