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【材　料】
  m6 b) A$ d8 t) g( s5 D1 d  P9 x公仔箱論壇水  100cc tvboxnow.com. c1 b6 M+ p; F, C5 s- ^" T! N8 |
細砂糖  100公克
0 W: z* \$ X. d3 ]! ytvb now,tvbnow,bttvb抹茶粉  20公克
. D; V& {. x2 m$ o# O" W  u公仔箱論壇- }/ J" W7 m$ x" K) D
【做　法】 " p, @8 `7 C5 x% g& r% i. C
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
3 z' L/ w  I/ T5 y1 d- }8 O) J4 S8 Rtvboxnow.com
: j5 t; C. V6 W& I+ G  L& I3 ^8 w9 h用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 5 [0 N" N- G( W* o1 h
木棉豆腐  100公克
' J; w  `" k. |- c! {/ N- f  v淡口醬油  18cc 3 M' H7 j& K2 q4 U& e
味噌  1大匙 公仔箱論壇  ]% C7 `6 ~7 w
細砂糖  33公克
+ I' e5 m5 ~& T/ E' [. z4 ^公仔箱論壇鮮奶油  67公克
" E1 n0 C1 ?# j) K公仔箱論壇 tvboxnow.com: E5 K) Y& e; |0 ^! `( g, Z3 t! O
【做　法】
! W, Q8 [- Z. Q+ \豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
% [2 Q2 o. @4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  j2 `0 o  T& [' i3 J4 ]1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb% ]4 z6 ?0 i8 s- s: u$ D/ ]
柴魚高湯  100cc
1 \7 a& w; r5 l) |0 t0 x7 H- x# p8 dtvboxnow.com醬油  30cc
, n+ N2 j, Y) F! V味醂  20cc 0 b" j: w& K5 k+ k( p" R9 f$ I

! Y; e  T: l# r  D: atvboxnow.com【做　法】
, H3 h6 v& F! b) p- x3 ?. |4 Y公仔箱論壇所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
5 c4 d, L0 L6 V+ M, R) jtvboxnow.com
9 E& H  s3 _; [! }( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
0 @4 j# D7 I$ a6 e- q4 F公仔箱論壇柴魚高湯  50cc 公仔箱論壇/ }/ |* z  h/ w5 r( E
醬油  1大匙
- f: b# O6 x2 \3 X公仔箱論壇味醂  1大匙 : N$ z! n* s2 a5 x
辣椒醬  1大匙
  a5 Z( J8 F4 |公仔箱論壇芝麻醬  30公克 . M5 I1 ~# F) L, m
味噌  1又1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ V/ N. V/ |: u# N$ M2 t4 R5 o6 j
細砂糖  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r9 G" g' F& U& d

; R! n2 R' W) e3 ^9 stvboxnow.com【做　法】 公仔箱論壇7 d  \/ c4 ?# G  k1 _5 g
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?5 f7 k% V, P5 R8 V( C* p' Y

3 p  T* V: D7 t# ~% e1 u2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。/ o" E; e* Y+ f+ A5 r2 R0 G

( O. v" }! h$ d( E5 ^3 vtvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O8 P( ^& A' k' L$ J4 z
A.柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B. A: Y0 ]4 n# S$ D# H  ~
　醬油  1大匙
; N/ V. l7 o6 F+ j" v  Ctvb now,tvbnow,bttvb　酒  2大匙
" y2 ^* H9 G0 U( b0 Q: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　味醂  1大匙 7 I5 q$ V; A" `5 s  K) ]$ g% H
B.柴魚片  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb- [' L% s8 y" B' S; a! c$ f
公仔箱論壇% J' H3 h) R% e8 ^( W
【做　法】
, \- X$ g- r" C. J3 D5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。tvb now,tvbnow,bttvb1 l1 ~* B, K4 Z: E1 B' x5 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e8 H1 r, n2 E! T- e- A! Q+ f
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 + K# k5 a% D& h, Y7 Y; c% F
A.水  70cc ) e+ m' w. H  O; N. h0 Q
　黑糖  80公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 Y. \( _- v3 ]. B
　麥芽糖  40公克 4 f1 m* G1 ?% V$ `
B.蜂蜜  15cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v7 d2 ~8 N0 f% V! m) h- O
tvboxnow.com& }6 j5 A0 u2 Q7 Q
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C- B- \% ]; L- \' G
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
. l2 o# w: j/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T0 L0 D5 y9 A/ V6 V4 Z+ Q9 r' K9 z
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。tvb now,tvbnow,bttvb& f4 p- V: D+ s+ B- b2 O$ W

0 H# N4 W- h! C1 c- N, M1 m5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
2 V: i6 |# Y5 r! B0 q醬油  100cc ' R0 `( |6 Y; [# ]9 o
酒  75cc ' @* u0 M7 z( j" S. |* y
味醂  100cc ' C' Z6 B3 {/ T5 U! W/ F
柳丁  2片
6 h0 }$ w( i2 |% [0 M公仔箱論壇檸檬皮末  適量
! `5 D. H! v* Z) U) u1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvboxnow.com9 w: X+ X* I  I- B# r% f
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L, |( O% u" I
所有材料調和即可。
& J3 j1 k1 y, m7 o9 }% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 |) b4 ?: y: s- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
, b* J; D$ v/ t0 Q0 h8 htvb now,tvbnow,bttvb【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @% K8 M) Z1 Y9 }
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
- ^  y. W: c' x, q. p6 z水  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a, k' X2 ]! A0 @+ J4 b
醬油  25cc tvboxnow.com+ q+ S9 F# t1 O+ _1 `9 U
酒  50cc 公仔箱論壇3 Z: F; c9 L  K. S5 m) ~
砂糖  15公克 公仔箱論壇7 K8 o! |6 K9 C' q
公仔箱論壇2 l" P5 w, s0 @" y; \/ e! w
【做　法】 公仔箱論壇3 D' M: y/ n% `) u+ {
將所有材料煮開至糖溶即可。
% a; k( ]8 y. h9 A" k& }, p/ `- Q
" u+ E3 \1 W$ b* ptvboxnow.com用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
+ Y4 {! o6 S9 ]% A5 Y1 Y# n5 Y% |0 @& s- I
【備　註】
! @4 E% w+ o* z4 W5 i. Y  o金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
9 F0 Z  z3 G9 L7 O4 u) @) Utvboxnow.com白味噌  300公克
5 H* i9 ?- D, C6 j# gtvb now,tvbnow,bttvb酒  68cc * b, C8 q, A% A0 b; q
酒糟  98公克 tvboxnow.com4 X% I2 p& a* T& S  e, z
細砂糖  135公克
1 S3 T; t5 m# ^3 s0 U薑泥  15公克
/ B- I+ u& N0 Z& R' `5 p. p/ q; u
: [$ ?3 a( S0 y9 _, i9 }8 v: Vtvboxnow.com【做　法】 5 m% L# O! ]! x4 z5 ?
將所有材料混合均勻。
, e! X1 g1 k8 P2 T* C2 b) r- p+ y3 X 公仔箱論壇1 n- H3 b& a' [0 P
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 3 M  A% {3 a4 w8 i0 ]5 D' r' e
味噌  300公克 ( D: ?) U( t/ m* ?  t2 r5 Q: D
醬油  1小匙
0 j: o3 q" }! G3 mtvboxnow.com酒  60cc
, ~' }: S2 }( v* N: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  1大匙
) U( r% M8 X; {" M( G$ K0 A; B4 u公仔箱論壇砂糖  144公克
; {* G- p! k( ?# b* R* O$ |4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 4 F6 Q6 Y% K! b6 [& S
所有材料混拌均勻即可。公仔箱論壇6 n0 N6 A) B  h% W8 y

3 C" U: ~# u" u+ J  F用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。( M' O8 n. G* |2 E( W
) \* u/ |' Y2 y7 E% {
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
) o5 g4 l; W5 x; utvb now,tvbnow,bttvb玉味噌  100公克 公仔箱論壇  ?6 k* i( X( ~4 R1 j6 b7 W" R
酪梨  70公克
6 u2 t; I) y9 w8 u) _+ F" Ztvboxnow.com檸檬汁  少許
3 q% u1 h+ @, H  C8 |4 A! h$ w  D起士粉  適量
4 V+ G& b0 Z+ ?: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o2 g% `7 t! I/ M  r) y
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \/ L; {. g- \3 e8 _  r6 Z6 U
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
" q. s; v( B' I, Vtvb now,tvbnow,bttvb
  k% C4 }' G7 S  W$ b公仔箱論壇用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y) d2 f6 g: N* N/ d; {
紅味噌  100公克
- n3 j4 L; P' S, M7 H" u2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  35cc 公仔箱論壇8 h" ~3 F0 p4 T* h: l" d5 I/ j
味醂  30cc : Q- N9 b8 j) G) r8 {2 I- F7 r
芝麻醬  40公克
; O$ A3 H5 U% q( I蛋黃  32公克 公仔箱論壇! k1 C5 [: k- \5 k& O5 d7 }9 |
砂糖  30公克
6 v0 r- f9 y5 D- ]' F, i* _) ^2 N- btvb now,tvbnow,bttvb
- ], z  M3 F9 G. Btvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb5 Z. L0 ?7 v6 h  W: V
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
$ V$ [5 }$ V  U5 U/ M% |tvboxnow.com 公仔箱論壇  N0 f" v- w  M
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 tvboxnow.com8 f+ i5 n1 Y0 O! _- k: I9 w
柴魚高湯  50cc
: V9 g4 f5 F. g$ S6 I# {淡口醬油  15cc
/ C6 y' a+ ?% ?& U醋  20cc 公仔箱論壇  t! `/ [5 t. r1 x4 _& C
味醂  20公克
" Y  c( \: }& H  j/ Ctvboxnow.com& z; N, A; H& ~
【做　法】 : u' o2 j! [) x6 G
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
% w3 _9 I6 M3 J7 Htvboxnow.com
5 P% ~+ S: x( B4 x1 j  ktvb now,tvbnow,bttvb用途：為醋物的淋醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e# e  {5 R# V" ?( c

3 g" w% H8 j) q【備　註】
$ k- L" ?- `: v) Z公仔箱論壇在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
+ F; N6 [, @& o  @* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  40cc
# l6 k& a, E8 h! `- _tvb now,tvbnow,bttvb酒  30cc   H) P3 I; u& D. P& I
味醂  20cc
; n8 I# b. T$ q2 t; K1 b( ztvb now,tvbnow,bttvb鹽  少許
6 ]. u4 b+ \5 Z% K$ r# i  z2 C3 e薑泥  1大匙
  K: Z2 \' B! q# _3 h% l# R5 V; b1 V0 {
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb; e+ m- {* \" w* X# H
所有材料調和均勻即可。tvboxnow.com* Q; E$ @0 n( V
tvboxnow.com# g" Q- _# I/ ]: w, I" ?* F
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
2 n, y5 v( R6 ]% n" V. _* l) s tvb now,tvbnow,bttvb+ S( h0 b1 `( L& \1 E
【備　註】
6 [) T, f% m: y1 g1 ]「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb( l2 N! V6 A- L- E
柴魚高湯  100cc
7 d0 k4 ?2 `" g; A3 m+ r. x9 D砂糖  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 U8 [6 B) \4 A+ i) y. `5 p" Q
醋  1又1/2大匙 公仔箱論壇7 b2 x$ M0 A% R% {, r/ A
淡口醬油  1小匙
+ j* R& B/ x! f& s: ^1 f0 |tvboxnow.com鹽  少許 $ Q. O6 C- Q* p2 R

" n8 m- Q8 S" b3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F. U9 r3 u, B/ t( W' x# Y
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
! m7 Y6 k" l7 l2 Y0 i( @# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 r/ Z# n( ~3 ]* ^4 N3 \- `tvb now,tvbnow,bttvb用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。