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【材　料】
2 X: V5 s4 X/ a3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  100cc
' d6 b, u  n1 I% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  100公克
/ C) ?8 q1 }2 f& z* x抹茶粉  20公克
; x0 c; {' \7 ]& t4 H, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g: F6 k" k9 y2 a, }
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb) z' \! R" B5 O" G$ m
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。公仔箱論壇; f! G. _- p, o( ~* m; e0 y/ b
tvboxnow.com6 J4 H. T& \) I* d) f2 W  \' c
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 4 X% V9 d$ i/ t0 I8 D. @7 C
木棉豆腐  100公克
. c* M3 g" I* t& V% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  18cc
+ ~3 d9 r; ^2 I, {8 f; C) a味噌  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T; |# M+ b  {0 U, o7 Y
細砂糖  33公克
2 c% B- O* k6 @' t# ~鮮奶油  67公克
  |7 E  N. Q, j9 T5 A$ w$ p5 N1 V
# k. p. }- P( Z1 t5 Z. y7 s【做　法】
" Z3 I9 `5 p; D8 ~2 ftvboxnow.com豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q/ G% n0 ]9 u6 v4 q7 ~
公仔箱論壇  r! g) J4 d; A0 H9 _2 n: U
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 9 Q7 ^% K7 V& ~9 g/ C) @& G1 Y
柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L1 L3 c+ i2 @; x: ~  P
醬油  30cc tvboxnow.com2 z4 L5 U: n( n0 _
味醂  20cc
6 h# P% j$ ~7 d5 _- Ttvboxnow.com
1 u  u, @/ w* p! I( l9 u. ^【做　法】 % Q7 h/ _% j* ?7 m; f+ n
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
! A+ }9 k: }+ q: b. L
/ C& w$ }7 j! g8 d用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 tvboxnow.com( K2 p* Y; l  C. I
柴魚高湯  50cc
3 m5 P( N; E' t: J; K( i醬油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ S0 E2 z4 y% e' C9 A9 [* _
味醂  1大匙
1 |' I* m3 d; M4 @" itvboxnow.com辣椒醬  1大匙
# @) S& u7 U: E0 m! D% w. K芝麻醬  30公克
, i# t+ ^+ G! W+ k味噌  1又1/2小匙
0 u$ x9 K- I9 i& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  1小匙
" g; e1 D2 D' J6 j, G' w& g+ c0 L2 f' k% l( d; i! ]
【做　法】 tvboxnow.com4 H7 N  e4 Z8 q0 c, G; q
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。2 I& y/ h  w/ k. \6 L
* m7 T. G: ]  g+ b, _' J
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
' x  c8 a- p% t$ Jtvboxnow.com
" k6 U* h: W3 D7 x$ J/ b+ m4 ^用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb) A+ V, B+ e: U. n5 {  j
A.柴魚高湯  100cc
. [; f- _8 P, H; R- a　醬油  1大匙 tvboxnow.com" D) a- d5 J( W1 l4 ]; o
　酒  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m" X/ R$ |. M# g- g6 ^0 E* q
　味醂  1大匙
: K5 U# L3 h$ m7 k, ]$ ], e; m8 l公仔箱論壇B.柴魚片  10公克 + U& m* N( ]( f& f8 }
公仔箱論壇4 ^# V' ~: U7 }' M
【做　法】
- O  u9 v4 Y( o酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]8 g% U& `/ W5 Q7 f. f3 [3 r% S* W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d! R1 [- W+ f: \( |
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 ! E! L) K' O2 Z' d$ O3 S
A.水  70cc 公仔箱論壇9 s/ `' d# A4 S4 M6 K' \
　黑糖  80公克 # N& k: S) l; i8 O% C3 N+ {' K9 O
　麥芽糖  40公克
7 C( a! q; ]+ @8 ?% [; o公仔箱論壇B.蜂蜜  15c
/ u. P8 o% J6 f' k4 ^1 G6 S' r2 e. l. ~3 {' |  Y
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [2 O, M5 {# _
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
/ i# r& X" j) b, t3 ~6 w% u公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb4 E. t8 a+ R7 T
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
! L! ^$ D2 i/ h' _  e% g- ntvboxnow.com
, m4 E+ u8 U; `; u葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
- z8 X2 l) z- W$ U9 {. T% [0 |醬油  100cc 8 G- ?2 h: l4 g6 F+ m4 w
酒  75cc tvboxnow.com' g# U3 H7 R0 g: l2 {" T
味醂  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N" l$ _  M3 B: u
柳丁  2片 公仔箱論壇4 W$ C, I; q1 x& F
檸檬皮末  適量
$ s+ [1 v! Z- p$ c) Q+ x! \
8 O) o. D9 |5 f) [. f7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
- S6 j6 i/ `9 q; B# D; q- L所有材料調和即可。
8 o  D5 b+ g3 x; Wtvboxnow.com tvboxnow.com6 b6 f3 M) ?( r3 Y# R
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 tvb now,tvbnow,bttvb# R4 M# F$ c: ]* w5 k8 F
【備　註】 公仔箱論壇! ?2 l' b! ~5 C% D. ~- ^0 z7 A
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 tvboxnow.com" g0 N1 U8 C* D- O
水  100cc , @1 q6 V2 G6 W5 N
醬油  25cc
0 w& d: N7 W5 `  O# ?tvboxnow.com酒  50cc
: @" {  u0 Q9 X- |: M6 z3 Q# K公仔箱論壇砂糖  15公克
2 s0 D. N- k: {9 c' e
  u5 D' P, y7 X) utvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
7 C5 U% a- L$ J9 `; D" m% e1 @) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料煮開至糖溶即可。
$ u: ]2 f" `5 u5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇) J# W; ^9 E- m& N
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
4 j! d  H: W. S9 O& V/ w5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x3 N5 ^' D. V: ]7 A& Z( I4 P' L" K
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f  e0 u6 N# S5 ?% ?4 A
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
5 _4 U3 V+ C# v. z0 L' S- _白味噌  300公克 2 k, h; C- D& C9 ?
酒  68cc
1 K6 m* E' H8 c' S酒糟  98公克 % M8 K2 K% p) Z8 I
細砂糖  135公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 E! z! k! r' y7 m3 }/ e
薑泥  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 G6 b. k9 ~, `! ~" p7 L
tvboxnow.com. \& P! T# ?: c$ k* J' }; ]
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K& T+ O% m  U+ y8 X; @
將所有材料混合均勻。tvboxnow.com+ F6 r3 n3 I$ h6 h, y6 u

* V4 f$ r6 V% B  J, t用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b! q' d) K1 Z0 V8 l' W0 ]0 u
味噌  300公克 tvboxnow.com& g1 O) x. M. ^, x' Q( G
醬油  1小匙
% o2 N9 q9 e- g" q2 ~2 x* h) `) F公仔箱論壇酒  60cc tvb now,tvbnow,bttvb; s  ^' z; n) a  s5 o' \8 A
味醂  1大匙 8 K8 h+ c6 w: }. Z" M* f- r
砂糖  144公克   ^- D! _2 r. U$ S
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb7 ?- p; k5 V% Z- a! z' _
所有材料混拌均勻即可。
# i. A8 d& P* S, S! {' Ytvboxnow.com
- ~4 v$ N; X& ?用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
! D! S2 A  h9 A0 v7 S公仔箱論壇tvboxnow.com% h" l3 }, D0 K! a: q
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
" T2 m9 g; H, ?tvb now,tvbnow,bttvb玉味噌  100公克
' m' U# j9 j: M# z1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酪梨  70公克
- R( |, n9 s7 D( C% R% P$ X/ @3 y, j# w檸檬汁  少許 ! W5 {) M6 h& w- I6 H5 e! J
起士粉  適量 / A0 `' X$ I6 |7 D
3 q+ y4 y1 m5 v9 j' Q
【做　法】
' L" X6 Q2 Y/ P3 }. T1 m6 Stvboxnow.com成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
3 z  M# o. J7 Z; b$ Q" d , c, R5 R2 i$ n8 L; w
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 tvboxnow.com& U* R4 g9 M, n
紅味噌  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J( z9 z5 X3 i9 f- b6 d9 d# [0 B
酒  35cc
( U9 O7 b4 ]) K3 g7 J7 U) z6 ~% D公仔箱論壇味醂  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]1 e. ]7 h3 f! Y, b
芝麻醬  40公克 tvboxnow.com6 r3 f! V- H/ t) p* R
蛋黃  32公克 tvb now,tvbnow,bttvb# Y" P) K1 q" @& x! }; Y1 ~1 v2 E
砂糖  30公克 3 W+ E" b  z  J! s

, V- a! I  @' \4 P1 B8 o! }# o【做　法】 公仔箱論壇4 y" _9 f7 u. k% L; \9 i
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
4 ^) D# W8 C, v& s4 J& R; H5 W tvboxnow.com9 ?# D( U% j9 G5 r
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
0 l$ L' C, \$ w公仔箱論壇柴魚高湯  50cc 公仔箱論壇/ T9 O$ ~8 A1 r$ |3 V& @
淡口醬油  15cc 0 c' Q* X6 O! N* g4 G
醋  20cc
, _$ y9 w  c' _tvb now,tvbnow,bttvb味醂  20公克
; `/ P- H) ]$ V& y6 H, E) ?/ j
% ^/ E( x& o* i! V2 Vtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
; i. L$ j3 V; A# Z0 Z9 u( Otvboxnow.com所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [% S' ?7 Q3 G. Z$ ]8 n
tvboxnow.com3 y; ?, F0 a- ^, ?2 P5 `
用途：為醋物的淋醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K) m' g+ Y% `1 y
公仔箱論壇: _2 }2 Z* Y+ R$ D! ]! g
【備　註】
3 l! t* Z: r/ x8 m& O3 v/ Q公仔箱論壇在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
( G( Z+ F3 h! e醬油  40cc
, m6 H* {# o5 Q酒  30cc tvboxnow.com8 P; ~. i% ?6 O1 ]8 H: E
味醂  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v) h& K- ~( Y8 w. P4 T
鹽  少許 tvb now,tvbnow,bttvb$ X* v) r. a, o* z+ A  ?' X, }# I
薑泥  1大匙
! p, ?7 k  |5 c( e# D
6 C/ U- N- l5 O8 }) Z$ M【做　法】
+ \/ G& W' F& l% itvboxnow.com所有材料調和均勻即可。tvboxnow.com# _& T6 r2 h) p' h% C6 p

4 [/ x: K. M5 w( }& N" Etvboxnow.com常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }/ H) d4 e$ W2 v  t! C0 j

+ |+ D3 {6 s; Q) O3 v7 \, Q, h$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】 tvboxnow.com7 P2 Y* Y* a9 I3 q. g6 J1 f
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
; G5 o; y$ O. D公仔箱論壇柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb( Q4 n8 W* H* W+ d& L
砂糖  1大匙   m' y9 _$ v/ _. ?! C" q- ?) v
醋  1又1/2大匙 # Z1 p3 B$ C! q- Y# K
淡口醬油  1小匙 , D, h, B, D2 s, ?8 Z. u* X' L: s9 e: @
鹽  少許 公仔箱論壇- I  [! m" |  U% j
$ Q/ n4 K7 Q' J5 x# G, W
【做　法】
; z' \8 r0 E0 Rtvboxnow.com將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。公仔箱論壇+ f; N2 }( ~; R* [+ ]4 k

4 l' h, k, l# j* ]  v( H4 Ltvboxnow.com用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。