MagicAndy

【材　料】 : H7 f- E7 T4 @' f+ ?2 ~' m
水  100cc 公仔箱論壇9 i) l: ^- Y9 }' G, [
細砂糖  100公克
! X6 ?2 q. m# ?; z" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹茶粉  20公克 tvboxnow.com( E) ^& p3 r& _5 J. I9 [
0 H) f" }# D8 r5 y- N
【做　法】 7 X* |. @5 N, U6 _5 v; ^
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I& n& H+ J& ^- J& M2 p2 k$ i  \

" @0 H! w4 `$ Z' _$ Y公仔箱論壇用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
, L. A$ S  B5 F3 z2 {) t9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。木棉豆腐  100公克 ! Y! ^1 y0 p- }! \) L" }
淡口醬油  18cc
" g3 ?8 Q0 d0 \3 r7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 O- K, l- g- s% z
細砂糖  33公克 tvb now,tvbnow,bttvb. e* v8 b" z& B6 a# H5 @4 y
鮮奶油  67公克
" Z7 L5 Q% l( Z0 x7 btvb now,tvbnow,bttvb ( e  a; k) ]. U/ P% {9 u; A1 e
【做　法】
( h# d+ I3 {$ xtvboxnow.com豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
/ z$ H* {! w+ R2 G2 r+ ^ tvb now,tvbnow,bttvb$ H" f8 X- J0 m
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
0 _! w9 z; ~: V% Z' a+ |. x$ _tvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {' u0 r3 N9 v
醬油  30cc
. _; Y3 X) O+ n7 [. b( s公仔箱論壇味醂  20cc 3 a: G2 g# E) {6 _' f! q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g; N* X, c0 U- L; P
【做　法】 tvboxnow.com' e0 B- T) ^! l! `6 L6 ]7 ~
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。0 a8 X% w6 m+ P0 Z5 L' W& c3 t

' `/ G4 M. W; r) ?- h3 x) W8 g8 b3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
$ a  w6 K  R9 @tvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  50cc
- u; C% r" M, Y1 U. qtvboxnow.com醬油  1大匙
) a$ B- F, W4 W  o' j8 gtvb now,tvbnow,bttvb味醂  1大匙
+ @4 }- `$ D2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒醬  1大匙
8 |. V% L/ U3 R) w+ |2 r  N! ]芝麻醬  30公克 公仔箱論壇% `2 r9 f6 s; a  W5 P
味噌  1又1/2小匙
3 c6 n+ v( L9 y) n公仔箱論壇細砂糖  1小匙
- R- G6 ^' `2 m. K* G8 }+ a. z
【做　法】 - w# U. ?$ C. v
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。tvb now,tvbnow,bttvb5 c5 a# z$ g! T1 g* V/ E1 E

) h0 Y1 R3 L  W6 x6 m; `3 Atvb now,tvbnow,bttvb2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。tvboxnow.com4 m/ Z1 w% _/ q. R
5 `6 {+ C# ?4 `3 U0 B2 E* E
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M; K' j# y$ U& Y2 a; o
A.柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇! v: L- u% F8 }1 r$ ^  i
　醬油  1大匙 公仔箱論壇0 s( U- z9 w/ M# F3 z
　酒  2大匙
" U7 I1 r- l9 c& c) \4 E! M5 Ltvboxnow.com　味醂  1大匙 tvboxnow.com" d0 I+ o1 w: U, l1 U9 W+ \
B.柴魚片  10公克
8 g) Z  n& p) R& @: ]/ T7 Ttvboxnow.com
1 ~  ~( u- t6 s: `8 s& Atvboxnow.com【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb7 w% j6 o) c) i- k$ w
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
9 A, T& ?9 X+ M0 t; m  S3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇+ L  x$ `4 t* d, Z& k. E
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R3 y! }6 {6 J8 l+ g
A.水  70cc
( {; T1 T* m$ W+ E9 m8 ]% I　黑糖  80公克 6 O1 \( e5 u' N3 D
　麥芽糖  40公克
0 |* \, A  Z* i2 H2 xB.蜂蜜  15c
/ n: r8 C7 G% U, w5 J. \* J! _- Y' N5 D9 d! p2 i) Z  K2 u
【做　法】 公仔箱論壇* O" x3 R# L7 p3 B4 g/ D0 n
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
: V' s# f0 n+ v# t& {1 j8 ]6 A : C" [+ Z/ a2 N$ U
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
8 v# o# }5 D$ c4 s8 ?+ f, y' J
9 e5 n; {$ m7 g; Etvboxnow.com葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
9 \' [: }/ R6 y  P8 H6 `# H# Y- Y醬油  100cc
" |. M& R+ {9 @& q- l5 u5 f酒  75cc
1 ]$ t- G' T" ?: S3 J: u- Ztvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc
5 y- O& J+ R* V5 V4 u" r柳丁  2片
+ d, N' }" {! x3 V) N( ^" \tvb now,tvbnow,bttvb檸檬皮末  適量
/ f" d8 t& j9 htvboxnow.com
( [' x3 ~9 V6 [; x& M  htvboxnow.com【做　法】
$ y  p  Y; G0 @( z0 b6 n6 `所有材料調和即可。
, l3 }% X4 B6 Q: ~/ w
$ V* i6 q0 Y$ B/ Y! z; g, T! @公仔箱論壇用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
% f4 s. m3 }9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】   N) y) Q# ?  t& G4 N. I/ D
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb* D: ?1 b9 l2 h
水  100cc
3 Q1 \  C3 Q1 L* F6 _+ ytvboxnow.com醬油  25cc
4 i' I" |3 C1 Y7 B酒  50cc - Y# J& Q$ ^8 F2 b; F) d' H9 |
砂糖  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c: M7 O4 ?9 `1 N; c0 z" s
. @, W) R5 F8 A" V) |8 q5 v5 C
【做　法】 公仔箱論壇) i, O  }6 I% |
將所有材料煮開至糖溶即可。公仔箱論壇3 N1 h" h  U9 x( @0 r

' ^- |- z- \7 q' rtvboxnow.com用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 tvboxnow.com1 `% X4 R% Q* Y' b" X2 ^
tvboxnow.com- z4 ^# [# {+ J' z
【備　註】 ! X+ f) r$ W* v
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
, v. l& m- _+ c3 }( [# `白味噌  300公克
$ c& i/ y/ F: C" F" w公仔箱論壇酒  68cc 8 o' l1 q" O9 L# ?( b5 @) |( E, w
酒糟  98公克 tvboxnow.com. A4 t' j" r# B+ ]: ^0 ^- m9 J7 ^( g5 Y6 z
細砂糖  135公克
& T0 V$ w& j3 Y- E薑泥  15公克
) ?% k% Y& K" L  I4 f8 Y# Ktvboxnow.com4 X( _# y- Y8 Y7 M' X) ?
【做　法】
7 [" Q6 U# t  O$ y  g& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A8 S9 \' L8 B- ]7 D1 u; g

) I& l2 Q! f. _+ u. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 tvboxnow.com5 a. S; }! f& {: m$ ]. v, G; v
味噌  300公克
0 ~) y0 b: ?3 |6 G# g8 a' U" v/ m公仔箱論壇醬油  1小匙
) W, q" g; G9 j, V1 n2 Z公仔箱論壇酒  60cc
' j" [4 \, T7 H6 r) L( G+ R3 A1 y味醂  1大匙
5 x8 E, g; l# {9 V5 G6 L- n: x公仔箱論壇砂糖  144公克
; w. }: g0 o: `) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇- z, s# s4 {9 N5 Z- @
所有材料混拌均勻即可。公仔箱論壇3 L% s3 X1 m! M2 ^

- }! y7 S2 j! X5 l) Q4 g: S用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
* _5 J8 y5 o( ]* U% }, s9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o  e6 e7 \' ]5 F3 [
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
# [  D! [1 o. Y: d; {; v玉味噌  100公克
# W2 h% G  i5 j& y7 I酪梨  70公克
5 P" i+ |5 F" e7 A檸檬汁  少許
5 z8 i4 N9 j  c. l& J5 w起士粉  適量
( A; T# a! n1 a1 ^. Atvboxnow.com
) Z  x6 l( T) u4 z: }2 _tvboxnow.com【做　法】 tvboxnow.com6 r% R, u2 \* q- K) X
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。7 t8 c, D/ M; V4 O! U

7 }2 W: U' W' V3 {" n3 @) p公仔箱論壇用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 公仔箱論壇; c1 p  ?2 Z( J+ @4 F/ @7 x. F
紅味噌  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 g" P4 M3 R% A0 e, }
酒  35cc
4 I7 C' l$ i& l3 D7 V8 C# E味醂  30cc
; \8 a2 o- Y# G, ^tvb now,tvbnow,bttvb芝麻醬  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U' n; ^. D  m' O2 ?; ?% b
蛋黃  32公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o. X) a( d3 V
砂糖  30公克
8 M4 O: _3 W2 ^" @# {tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 Q3 e) u7 R2 m5 d( z
【做　法】 tvboxnow.com! s% A3 K: V# u" |6 x! [# M2 f
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。公仔箱論壇7 j2 e. b0 l( R; A2 Z8 A# K
tvb now,tvbnow,bttvb7 p# B8 ]' }5 `' P' k" f
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

MagicAndy

【材　料】 ( t' Z* S0 \/ n
柴魚高湯  50cc
2 a8 g1 S7 U0 `8 K$ Etvboxnow.com淡口醬油  15cc
, l. b8 M4 T2 @1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  20cc
+ I; C1 Z  O2 i1 r# {7 u" e味醂  20公克 tvboxnow.com* V) E. ]( ~4 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M2 O: J. g* N6 [* b
【做　法】
1 I$ }6 t7 d" ]1 [( }3 W所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
6 X0 x3 C8 c; u4 ]tvboxnow.com
! m% K0 l& R: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為醋物的淋醬。& Z% p0 y% B) f! s

  i1 p7 y' ?# _【備　註】 3 E* R! X1 R1 @/ A7 v( w# `% K
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】
- {/ O# @( j' jtvboxnow.com醬油  40cc tvb now,tvbnow,bttvb- @& t3 W% ?( }1 W. e: m7 q
酒  30cc
  `! b5 g( \1 W* o3 M! t; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20cc
- y, @+ v+ I) v* w7 J; Z鹽  少許
4 U1 U  M; I$ v9 U: @4 t0 L+ rtvboxnow.com薑泥  1大匙 + j' q) A# U3 n- z  q/ A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n; @4 d/ U: f" O  a
【做　法】
6 O$ f2 i# m" c$ \  z1 V& Gtvboxnow.com所有材料調和均勻即可。tvboxnow.com4 o8 B/ l9 ?0 G4 a& g
tvboxnow.com$ C4 p  w! L7 O$ y  c! d
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。+ Y; P+ I6 f+ p0 y, ^$ i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e8 H1 l0 P+ s) W4 E
【備　註】
; q7 i( x+ y# q& G9 f. v「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】 & a0 f" i, L8 H
柴魚高湯  100cc
" [. n; m. l. F- `5 n公仔箱論壇砂糖  1大匙 公仔箱論壇, m1 ~4 B3 [& P' J
醋  1又1/2大匙 / d, W$ ]  v3 h( `
淡口醬油  1小匙
& G' g( D: Z- ^# _- g3 {. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  少許
, Q7 O; q1 K8 |
% P) y2 H' V" ~" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
: x( d  d( n0 A- _) C+ Itvb now,tvbnow,bttvb將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
* k8 i5 C# L1 _% W0 x3 T2 i公仔箱論壇 , p; E- n+ R6 g+ V1 I4 n
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。