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【材　料】
( \# u3 r* K; ZA.高湯  100cc
/ T% U9 k& B. F! a5 A4 M$ ]公仔箱論壇　醬油  16cc # g. e* x4 Y$ {9 O/ C
　醋  33cc
* W/ m4 u- U' k0 O! Ttvboxnow.com　酒  33cc
& I( b4 O$ h  e: F* ctvb now,tvbnow,bttvb　味醂  33cc
* y9 N" V. `3 W( U. i$ N! x公仔箱論壇B.柴魚片  10公克
! \) [8 H8 ~! w& w5 x1 O6 `6 cC.薑泥  適量
7 g- I% N" W3 c6 `( R9 `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B# q$ b' B+ n2 z2 |7 b. I
【做　法】
$ ~  k9 T% F' Y6 v; Z; Z公仔箱論壇將材料A煮開後加入柴魚片，熄火過濾，冷卻後加入薑泥即可。- y: E- d, \/ e4 j  I0 b7 w
tvboxnow.com& L" t: d3 s$ Q& V8 {! r5 F# q
用途：可沾食蟹類之沾醬，亦可淋於蟹肉作成的涼拌淋醬。如無加薑泥，可做醋拌章魚的淋醬。

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【材　料】
/ h$ z0 r  v6 Qtvboxnow.comA.高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb/ |. O" m: m) B5 p3 S1 x! I
　醬油  20cc
, h( O& Q6 F  W2 `' f: @; y6 C5 |tvboxnow.com　醋  30cc 公仔箱論壇9 [8 W( h* w* I  g, G' P5 Q3 `
　味醂  20cc tvboxnow.com9 [: V2 j4 {) D- i, U( }
B.蘿蔔泥  20公克 公仔箱論壇, _0 f3 F2 X$ ~3 U  G
　蔥花  10公克
) L' E5 W0 ]4 b  @　七味粉  適量
3 F# r6 i( |9 \4 z- w) Rtvboxnow.com  |  M7 ]3 q8 T9 V. [- E9 _+ k
【做　法】
% s5 }" |) y- Q, @! ?6 l將材料A煮開，待冷卻後加入材料B混合均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W! q/ ]5 k' x' }9 t7 ^! y- a

5 _9 O& M( P6 v5 Z0 G2 ^用途：可做為油炸物之沾醬，或生蠔、薄片生牛肉、腥味重的新鮮生魚片之醬汁使用。

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【材　料】
6 H1 V1 M! X: _柴魚高湯  100cc
8 K$ `& W, w/ \+ N0 t) qtvb now,tvbnow,bttvb醬油  1小匙 8 h# e2 u0 M, {/ n
醋  50cc
+ s7 D: ~. ^. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  25cc 6 X2 }; g9 T* n- S+ x; ?3 z
砂糖  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {9 T8 |- f/ _, s- x) P# O
tvb now,tvbnow,bttvb; G3 E; ]5 t! m! j# O, X* d/ W( M9 b
【做　法】 公仔箱論壇) n. y& Z* k+ e: R/ |
所有材料混合煮至糖融化，即可熄火待冷卻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z3 {& C" m, z  N' k% W
公仔箱論壇% I: s# P& T, c" y; P& P4 Y& Y
備註：魚肉、雞肉適當切成一口大小，或水晶魚等小魚沾粉，經過油炸，與稍微烤過的洋蔥、青蔥和乾辣椒連同醋汁醃漬，因使用到蔥，所以稱為南蠻漬。

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【材　料】 公仔箱論壇+ ~4 L9 |% H8 j6 M* Q. G
柴魚高湯  100cc tvboxnow.com$ K4 ?" [2 a3 d* B; m: Z1 g8 J6 G( t% k
醬油  10cc
5 ~) z( v, o8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  33cc
) G2 x0 a. m# j0 H  |$ S6 o  s# u: V味醂  13cc 公仔箱論壇( B. @3 M9 x1 E) [4 V2 U+ T9 L
砂糖  13公克 : X% b* j# X  h8 G  p' M# U

3 y& w/ c5 F# S/ ]) H5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
( q3 D- ~* i  o公仔箱論壇將所有材料混合煮至糖融化，即可熄火，待冷卻。
* y2 V2 |  N0 R+ X) S1 I- I( U ' i$ w! Z9 ?8 x/ m/ ^# B0 _
備註：髮菜為海藻植物，醋拌髮菜常出現於日本料理的單點菜單終，為人氣開胃菜，或做為宴席中的醋物。

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【材　料】
- X% I" K# G- {+ ~; G- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  100cc tvboxnow.com, b3 a4 m+ f2 V$ A- F
醋  65cc
- }3 A6 A5 p/ m鹽  少許 公仔箱論壇! y6 Q% z/ \! z3 _6 r
砂糖  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z/ ~# |3 `( d

2 ?4 [  H& o  ?4 Q【做　法】
9 {/ d$ |" ^9 f# Y將所有材料放入鍋中，以中火煮至糖溶後，放涼即可。
3 ]: T: A9 L; ?% z( l# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& u& a# {% T' w( N2 c2 U& e6 H用途：可利用這道甘醋汁作壽司薑。先將150公克的嫩薑切斜片，汆燙去澀，在漂水瀝乾，裝入容器中，注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。

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【材　料】
+ c6 J4 w  P0 o; _A.橙醋  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g- J7 M" c. p8 f# r' M* k
　沙拉油  50cc tvboxnow.com" e- [$ |. A& `* _* ?
　檸檬汁  適量 公仔箱論壇& U3 G( _& _, \6 t7 W! F
B.柚子粉  1/2小匙 公仔箱論壇; P3 l) d6 O+ A# V7 M. J  f, J9 Z
tvboxnow.com1 |& W+ ]: \3 @5 H/ G  S5 s% D
【做　法】
4 i) j: ~$ Y4 s: Z& mtvb now,tvbnow,bttvb將材料A混合均勻，撒上柚子粉即可。
4 p5 B5 |- n$ e7 I+ L5 qtvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb, @& A2 ^3 E% Y& L; ?9 n
用途：做為一般沙拉的淋醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v- C  q* J" t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b) D/ o) I$ k
備註：添入柚子粉可使醬汁增添香氣。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb& l; |% P5 X2 E% [1 r( n" i( c
柴魚高湯  50cc ! L4 f# u: X" ^
醬油  60cc
8 [, G+ U6 [* _% w公仔箱論壇油醋  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A$ X% G/ A" t( M
味醂  40cc
: R) F" D! ~7 L芥末籽醬  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb) e! h0 q8 b0 g% w# S! X/ [
蘋果  1/2顆 * x9 c1 N7 _/ ?  ^6 y$ d( U
檸檬汁  15cc ; q6 @" z# Q, t2 G5 g7 x# u9 p
tvb now,tvbnow,bttvb5 |/ @- ^* w1 F# `
【做　法】
" r! I  J0 e+ B& Otvboxnow.com將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。
  p2 Y, z4 b# u  qtvb now,tvbnow,bttvb $ M' W- B$ q6 e) Q1 N7 t
用途：可做為一般沙拉的淋醬。

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【材　料】 2 k! ^9 ?8 n: U$ g& Y7 x+ C! L
橙醋  200cc
/ }' |9 p0 {& w% F8 y" ztvb now,tvbnow,bttvb沙拉油  50cc tvb now,tvbnow,bttvb& e7 @' Q& \  Z7 ^& S* ~
醋  25cc
% Z- W/ Z$ j& z# d! Y2 G) J( s5 M0 Btvb now,tvbnow,bttvb黃芥末粉  1大匙
* Z7 K% h, q7 t1 R5 I鹽  3/4小匙 公仔箱論壇" G' a8 |' E, G  d
細砂糖  3/4大匙 / k# J2 _4 d2 Q3 V1 |
胡椒粉  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb" h) N. b& I/ i4 |6 m: h# I
蘋果  1/2顆 & |) H# r) b& |0 v5 Z) z
洋蔥  1/4顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t9 ?3 F( ?7 P, O0 K+ @

  c3 V4 i. I9 W' M0 d. D+ l& P/ D【做　法】
6 `) A9 S2 E) k" z, T) Gtvb now,tvbnow,bttvb1.蘋果去皮、去籽，磨成泥取果汁；洋蔥磨成泥取汁液。
4 D2 Z' }. @' n- s5 ]2 e' A3 ltvb now,tvbnow,bttvb
, X2 Z/ V! W1 p' X) B2 Htvb now,tvbnow,bttvb2.將作法1.與其餘材料混合均勻即可。公仔箱論壇3 R$ w2 n. A' B6 m

* j' I. L' I$ K$ ^5 l0 I% }用途：做為一般沙拉的淋醬。

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【材　料】
4 Y' u9 j1 \; ^+ `公仔箱論壇A.土佐醋  150cc + K8 ?% n6 t* @! p
　沙拉油  50cc
$ a5 J% o3 a0 m6 S6 f  R. K公仔箱論壇　黃芥末籽醬  10公克
& t! ^( G* w1 d# g6 d- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.青紫蘇  2片 9 K1 j9 r$ q, I/ u$ L% j7 b
　小番茄  2顆
. r4 e$ d- e* c' N! h+ N# ^【做　法】
# y% V# J7 {; x" r0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.青紫蘇切絲，小番茄切小丁。tvboxnow.com3 Q/ X3 B$ [2 i8 y6 b

# f* s; x( {4 ~3 r# |/ I2 p公仔箱論壇2.材料A調和均勻後加入作法1.即可。tvb now,tvbnow,bttvb- v3 U9 B3 u% ~: ?+ s

. Z5 B/ I- V. ]7 R7 Y" Ytvboxnow.com用途：可用於一般的沙拉或冷麵淋汁。

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【材　料】
5 I4 @& ?$ O7 N, r' q公仔箱論壇柴魚高湯  120cc
0 a% ?7 b. l" P  q! k" P4 G# Otvb now,tvbnow,bttvb洋蔥  1/4小顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g3 g, d) T8 q. p7 w
奶油  1大匙
9 Z! J' X) R2 B' a& qtvboxnow.com低筋麵粉  1大匙 . k) o( r, n: t1 y* V7 `
咖哩粉  1大匙
; H+ Z) r" g+ y1 N0 x6 F! c公仔箱論壇動物性鮮奶油  25cc
8 P, }& v7 @( ?' P1 [& L& ?鹽  少許 tvboxnow.com9 X+ ~1 P" v  Q
胡椒  少許
! _* G; y7 w2 h* C  e1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 " e6 U1 b. F) \3 V
1.奶油入鍋加熱溶化，洋蔥切碎末，入鍋充分炒軟後加入低筋麵粉、咖哩粉，炒至與奶油結合。
8 x& Y* x8 d0 `0 T6 `
) |0 n! g, ^/ q5 Ftvb now,tvbnow,bttvb2.高湯慢慢倒入融合均勻後，加入動物性鮮奶油調和，最後加入鹽、胡椒調味即可。+ s6 t0 I; X7 ]) p3 [
tvb now,tvbnow,bttvb+ z" o( m. ^7 b/ @. u0 ~9 s
用途：做為炸雞、炸魚排、炸豬排的沾醬。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb0 k( u6 x* T0 s) B# w- n
A.柴魚高湯  100cc # R4 I+ t" m& d
　醬油  20cc % v7 T  X, ~# p$ n  q
　味醂  20cc tvboxnow.com4 R; v- `) |* C+ n7 ~$ b& b
B.柴魚片  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb  t# P0 s5 X! s9 G
【做　法】
2 i5 B( w% \# N' R& @8 o$ [將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，熄火，待柴魚片自然沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
, }( l: |) G$ [5 \3 P! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇9 w! V# g  B0 f* J# s8 M" X3 J0 S
用途：亦可淋在豆腐上或涼拌蔬菜。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb0 e2 Y2 \( Z3 y; n7 b
柴魚高湯  150cc tvboxnow.com6 ]' P8 E. `$ g* J7 |5 M- [
醬油  25cc 公仔箱論壇8 m  u+ S6 [8 a; }
味醂  25cc
+ q" J) T2 R. a( l  p5 {1 u9 U【做　法】
2 X' H+ ?2 t1 {# j. m  ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料煮開即可。
7 l9 b" v: g( i; k! c. h- K* [tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j( {# x3 T" l/ y( E
用途：除了沾食炸物外，亦可淋於揚出豆腐上。
0 t0 H7 E4 y4 a& `1 _3 e. ?- t
7 r* E' d% L  S: n[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2008-4-14 06:34 PM 編輯 ]

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【材　料】
% W' D5 N$ L0 C$ e公仔箱論壇辣醬油  50cc 公仔箱論壇, ^; K& h" t, _3 W, @
烏醋  50cc tvb now,tvbnow,bttvb( G( o7 y1 H- M( Q' l; U! [& d# q
蕃茄醬  70cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W8 v) {* S5 }5 U3 C
醬油膏  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h* L( s( k# Z3 `# a; v
味醂  50cc
. E. w7 s2 {8 b% I3 q6 B糖  20公克 tvboxnow.com5 a; F4 n( [/ e: |7 h! x- r
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g6 C) R( L4 e" v
將全部材料混合均勻，用中火煮開即可。

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【材　料】 # d  w3 R" Y5 L" u9 T
A.柴魚高湯  100cc 2 R/ @- E# W1 K8 e0 c. o) R
　淡口醬油  15cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c% l1 x% q5 ]- C; ^
　味醂  15cc 9 x( h+ `, C9 T5 R
B.柴魚片  10公克
" U2 E- H* W1 |& u【做　法】
/ @" E( N9 B: R' g將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，待柴魚片下沈即可過濾放涼冷藏。& S; D" h! b# H) v
tvboxnow.com* Y1 ]: j$ Y* I6 w4 o$ o& C
用途：此沾醬可淋於溫泉蛋、芝麻豆腐、蛋豆腐之小菜上。

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【材　料】 tvboxnow.com0 h4 ]. r. O; k! ]1 n
A.奶油  40g
/ n5 q- f1 h; T2 g4 S* j8 _" V　洋蔥碎  150g
% ?6 h7 t9 d* R" R　蒜頭碎  15g
$ f4 F7 j+ R- l( z8 wtvboxnow.com　月桂葉  1片
; K: e0 r% a  I+ X* i5 A+ w  V, l　絞肉  150g tvb now,tvbnow,bttvb6 o9 Y/ V! m6 ^, ]- u+ `# y& E
　米酒  15c.c
6 r6 x* ]- _+ h1 P7 v* w2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　醬油  20c.c tvboxnow.com" ?4 C. \: n$ P# `. h8 _
　紅蘿蔔切小丁  80g 2 j7 b9 T+ A6 ~# [7 x8 K
　西芹切小丁  80g
4 h2 {4 E( \3 X) K9 PB.低筋麵粉  1茶匙 tvboxnow.com8 n8 I5 k& ~8 y2 R5 ]
　昆布柴魚高湯  600c.c tvb now,tvbnow,bttvb0 c. U3 q$ C9 ^. [
　納豆  1包 # f+ r) i& t& U# i/ R; t3 f
【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d( ]: R+ G% ~' O6 _
匈牙利紅椒粉  1/2茶匙
" X! T5 ]& o# V! S3 [" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖哩粉  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: r) }! ~6 p3 v/ [' s$ J
黑胡椒粗粉  適量 : f$ z0 ^3 X, D! L9 m* h; J
糖  適量 公仔箱論壇( }) u3 S3 ^" w
鹽  適量
4 o! F4 \7 @  p5 d2 t公仔箱論壇【做　法】 $ S0 f, S  V7 D: w- q; V
1.取一鍋以中小火用奶油炒香洋蔥、蒜、月桂葉，並放入絞肉、米酒、醬油、紅蘿蔔、西芹後續炒約3分鐘。
1 r' Q5 ^* c# w; E2.在作法1材料中加入匈牙利紅椒粉、咖哩粉、低筋麵粉拌炒約2分鐘，加入昆布柴魚高湯煮約8分鐘，以黑胡椒粗粉、糖、鹽調味後盛盤，最後再放納豆即可。