[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
& H+ G% d! Q  E0 @5 f2.基本蒸蛋蛋汁
! u9 j+ c4 ^# V) Q! l: U: x公仔箱論壇3.柳川鍋醬汁1 \8 R- E, J+ x
4.關西風玉子燒蛋汁公仔箱論壇2 y8 P9 M+ d- I; j7 v
5.蒲燒醬汁(1)
1 ^) R. b9 J: Ntvb now,tvbnow,bttvb6.醬油味拉麵湯底tvboxnow.com; Z% @0 h' S7 k8 J+ u6 t
7.咖哩火鍋湯底
! a  s3 ?( K* F) I9 [! c6 ]! \公仔箱論壇8.壽喜燒醬汁2 T8 s* M6 z9 a8 a8 n& t  ^
9.海鮮什錦火鍋湯底
: t  B: I# i" c7 ptvb now,tvbnow,bttvb10.涮涮火鍋湯底8 T. O  C& Y+ p1 N
11.烏龍麵火鍋湯底
' v5 a8 z, B) ]; }* ~; Y公仔箱論壇12.雞肉火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _; c) C3 r6 P& ]" F
13.味噌鍋湯底公仔箱論壇* }0 n4 C6 [% r) G# U4 _8 Z7 i
14.關東煮湯底
1 W8 G# C- V) G! [0 Q. B/ d* b* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15.雞骨高湯
6 M5 ], a% p3 O6 m8 Q& v' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16.香菇高湯
. ?0 |+ `) |: w/ `; A7 r# ltvb now,tvbnow,bttvb17.蛤蜊高湯
" Y" B: |4 c8 ^7 O8 Q9 Xtvb now,tvbnow,bttvb18.鮮魚蒸汁公仔箱論壇% S7 {! R. f4 w
19.紅燒魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X' L: m0 v; y) M, p. Z" o, F
20.昆布高湯
' G. {+ l6 N0 {4 t公仔箱論壇21.牛丼煮汁
) y# S" b. E9 n" E4 |tvb now,tvbnow,bttvb22.豬排蓋飯汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]6 @7 f( y4 a$ J: e7 ]) k: k) A
23.鮮魚魚雜高湯
" G" N% p- H( B* X, g& L) P24.雞骨蔬菜高湯公仔箱論壇% t  W* n( L+ x: D2 _1 I/ s
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁公仔箱論壇# u/ e5 P7 b6 b) Z
26.味噌魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d' b/ g, p# {1 K" t
27.滷大腸煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m  T( \+ j& T
28.紅燒魚煮汁
. @% v% ~3 H5 ^2 R4 `4 @! ?! y29.親子丼煮汁
9 O, g: r$ y" P! j7 r! R& ?6 t公仔箱論壇30.紫蘇甘露煮
! \7 m% {* l! A" ntvb now,tvbnow,bttvb31.佃煮煮汁
# _# U  d( y/ h+ O. {" |公仔箱論壇32.筑前煮煮汁
! ~4 x# m3 t5 X) J公仔箱論壇33.治部煮煮汁tvboxnow.com+ Q, @, T2 d9 U0 g* O
34.香菇煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B7 X$ Y- x5 E3 \- S
35.紅蘿蔔煮汁tvb now,tvbnow,bttvb% \# a# C+ G: \6 E
36.稻荷煮汁
# {* B& X' x9 w8 D/ U' L3 s0 j* C37.干瓢煮汁
; ^% S1 L# e5 Q# i* s* u6 Y+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。38.蘿蔔泥煮汁! l; H5 P' K1 Y
39.紫蘇甘露煮2 O& v) l( P9 O0 g
40.抹茶糖漿公仔箱論壇) W9 H- }  h% N* W- ~
41.白拌醬
: ?; h+ S& J7 F42.涼拌蔬菜淋汁公仔箱論壇6 W3 }+ e0 Q+ P% q$ U6 `; G) `
43.芝麻辣味淋醬
% i% {" Z& M% U9 e1 G- i44.冷豆腐淋汁
1 t  u3 t2 W+ `6 K5 p/ Q; ^公仔箱論壇45.黑蜜汁
  T; D# v8 C% N公仔箱論壇46.祐庵燒醬汁
- D. J  j$ k- N+ o' C; Jtvb now,tvbnow,bttvb47.金平醬汁tvboxnow.com0 C# m/ b0 i) W  t
48.酒糟味噌醃床公仔箱論壇$ z  Y* M9 G( k% }6 X8 {" r
49.小黃瓜味噌醃床公仔箱論壇& f: [6 f" U9 M; e: z
50.酪梨玉味噌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k% U- h( O7 p
51.紅玉味噌醬
( j( k& f+ c* w* N/ G4 a+ ?tvb now,tvbnow,bttvb52.加減醋, c/ D" z5 J* h# T2 q% @
53.龍田揚醃汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |: d, j! o" y) F% t. a! K
54.生姜醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z: l6 D9 N9 H/ f( |
55.千里醋
. t, }. k/ L+ |* \7 K- [56.南蠻醋汁% @2 y+ O/ E0 W: T
57.髮菜醋汁; E! f0 M$ r1 x6 {+ t3 {* ^
58.壽司薑甘醋汁
- L* ]. z1 r7 b- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。59.柚香醬油沙拉醬汁
' R, Q1 k5 {$ @! h& Vtvb now,tvbnow,bttvb60.芥末籽沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb& {9 }- d" A+ L4 C7 s
61.和風沙拉醬汁公仔箱論壇% {7 S0 a$ W' o( p' h( x- _. b
62.紫蘇風味沙拉醬汁
0 Y8 B% U9 b, g  BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。63.可樂餅咖哩沾醬
/ T/ U0 v1 k* z0 j% U# [64.蕎麥涼麵汁
. s0 N! `! W" H% Ltvb now,tvbnow,bttvb65.天婦羅沾醬汁
, t. ?2 J! {4 F' p! G* }% L6 Dtvb now,tvbnow,bttvb66.甘口豬排醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h( ?$ l! A7 Y7 j% ?
67.細麵沾汁tvboxnow.com5 A6 d* i# ^% A
68.納豆咖哩醬
7 d0 E0 z$ e* A( {1 Q69.昆布柴魚高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P1 e# x( E8 N& F! |
70.章魚燒沾
# w9 `0 c/ z' T/ c0 Y' G5 P9 atvboxnow.com71哇沙米醬公仔箱論壇0 e$ r5 i3 e4 g" s# o5 v& c4 K
72.山葵醬
5 U6 J$ T5 d% H6 x0 a( htvb now,tvbnow,bttvb73.月見沾醬tvboxnow.com; ?0 c" k# Z6 x4 b3 o5 {
74.蘿蔔泥沾醬公仔箱論壇( b/ @% F, [  ?
75.薑汁
' E- _& F. _# T5 @0 C, \" atvboxnow.com76.醋凍
; m, H. s& s6 G5 t0 m77芥末籽沙拉醬汁3 M2 {# ]3 C. A0 @: K/ U
78.煎餅甘味醬tvb now,tvbnow,bttvb0 {) B- N2 I8 t
79.咖哩沙拉醬
; b) A" ]% [* w7 Z- W6 ~2 w公仔箱論壇80.山藥泥醬公仔箱論壇) J3 {2 W4 V% ]  r5 h
81.味噌素麵醬公仔箱論壇6 W5 x% W, V, H! k
82.甜酸蛋黃醬
1 x; |6 Z* k  L* o5 {公仔箱論壇83.山葵美乃滋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x1 o' x* r2 P8 `) Z, G
84.蘋果油醋汁7 H* c- B2 z' h+ b
85.薑醋汁tvb now,tvbnow,bttvb2 G8 A+ T' |. B7 n* a
86.黑糖蜜
8 {) E/ w0 E$ I# N% g: S87.抹茶糖漿tvboxnow.com2 ]* q0 o3 P# f, g
88.日式天婦羅沾料
/ `' E& {$ t6 P& v# I: }公仔箱論壇89.味噌蜜沾醬
& v& j# z/ p- z3 ^1 b; _90.日式涼麵醬tvboxnow.com1 _' f  x  j9 Y/ A/ F5 t
91.昆布醬
! d- v, o+ O3 m7 @9 H9 @9 v: G* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。92.味噌沙拉醬. Z0 z4 W4 w4 {
93.山藥泥醬
( E$ I' u, w0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。94.芝麻花生醬
7 K2 Q/ |% j% N3 q* k4 F) ^) g- {! i4 A) p  ?7 f: {/ ~" _
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
6 I/ W7 g& \+ K7 U# \$ i7 Ltvboxnow.com/ n8 B/ ]0 b7 S% x
【材　料】
* h" i9 W& P6 ^  |4 D! D公仔箱論壇小魚高湯  300cc ( k& C/ S8 }+ R! \* g' A" t
味噌  25公克
  }7 @! L/ c! n- }3 Etvboxnow.com味醂  少許 tvboxnow.com$ _, y; E( Z4 G- V
【做　法】
0 _& z" x, u" }/ q0 Ztvboxnow.com將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
( W5 G2 D: m: M& \0 I 公仔箱論壇/ A0 }/ K6 L" m1 P9 G" y
用途：適合與各式食材搭配食用。tvb now,tvbnow,bttvb9 |; W5 r1 H3 e& Y/ u4 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o  Y6 e. y) V' \. N
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁: M) n1 ^0 C( [0 v2 R% M

1 j$ a" @9 ]1 [; @& P* {【材　料】
$ ~  }( V9 ^2 K$ ^0 z4 }4 vtvboxnow.com蛋  3顆
+ R* S2 ^& I+ @" D  e, Q4 N柴魚高湯  450cc
) j/ V* d2 }* m3 T8 _7 t6 Z! j淡口醬油  15cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n7 W- X- O2 o3 x: m! u
鹽  1/3小匙
7 q0 s( h( h' e( G9 i【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb6 H1 @; Z' i- g+ O
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
4 ]' N  s9 p3 D1 |2 ~tvboxnow.com
5 k8 K. ~* Y4 m備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。tvboxnow.com* w/ h3 r2 P2 G* Z7 A9 V! h! D4 }

; j/ R' ?  V* z8 M6 f) E. l- rtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁tvboxnow.com0 a1 T$ D( x. {& d. o. S

( c* J7 t! U- y: o+ w2 J) h【材　料】 9 }2 J* K* d. i1 }
柴魚高湯  200cc 公仔箱論壇  W* B- k2 D9 m1 f
醬油  20cc tvboxnow.com; I( B; A# Q, U2 ~
味醂  25cc 公仔箱論壇, e7 h  ]* o' s( T7 R
砂糖  1小匙
2 E$ p4 \9 ]4 g$ o  F) G. [( D8 y" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvboxnow.com0 I- l3 x- E. t
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 5 i8 O) ^: ^/ n5 L8 a2 d
小魚高湯  300cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o1 w( b/ O) C/ `
味噌  25公克
& K6 h2 i! |$ c. E% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  少許 tvboxnow.com- I3 L3 K- S" ]8 s/ e* K. g, i
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb2 u+ k8 S2 H; D( h% S
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
2 Z1 i( V; O& C1 A* a9 C
: R% J& T: y) _- b公仔箱論壇用途：適合與各式食材搭配食用。tvb now,tvbnow,bttvb, f$ _; \! w2 S/ J( P: e7 L- o

" H+ e8 G4 ^1 z( P. m* C# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
: e' d2 b& J2 C' [; A# ^0 |醬油  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C3 H8 O/ C5 ^  v2 \
酒  200cc tvb now,tvbnow,bttvb# k! K* K6 W3 Y
味醂  180cc 公仔箱論壇/ E/ x- Z" ~: k4 g1 Q( O
砂糖  90公克
" Q. u- X% @/ m- ?$ g公仔箱論壇麥芽  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I9 w4 {4 v7 E

" ]& Y2 X" l, X) o公仔箱論壇【做　法】 tvboxnow.com- }1 D# N+ o& s. ?
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
/ d1 \5 E4 y& Etvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb( c( S1 g  l; Y2 ^+ w' r$ T- Y
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 8 |5 O& t& J5 P' X& Q* N' M& s' V
A.雞高湯塊  1塊
& y0 D6 ]7 D  \( \* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　水  500cc
* g$ i, o, N, a4 i公仔箱論壇　蔥  1根 公仔箱論壇, K! R; D0 n1 X
　薑  1小塊
3 u; o2 H7 d  T$ _, ?' |B.醬油  1/2大匙
! s8 ]$ N/ |( s+ |% N) S# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒  1/2大匙tvboxnow.com$ C; c5 V  n' J" I3 p0 P0 @, h

4 y7 z7 B; ?& n2 V【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L9 s+ t0 E: w  I( D+ B
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 tvboxnow.com7 p/ R" u! s% w* T) b( o
柴魚高湯  900cc * X" Q7 l2 K$ d9 j
醬油  30cc
' m0 x" Z. O+ `$ u' ltvb now,tvbnow,bttvb味醂  30cc
$ m  B4 ^2 c# t6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  18公克 tvboxnow.com7 n$ @( H5 C0 V1 v
咖哩粉  2大匙 公仔箱論壇% W5 F& V  g3 N6 N# A2 h$ R0 @
tvboxnow.com" i4 P3 D3 {1 b2 d- i
【做　法】 公仔箱論壇7 w0 _2 k7 W4 G
將所有材料混合煮開即可。
# c5 Q: r' a" V; V8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 ?; b7 z. K# F  B1 \
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
! s1 d2 i' E1 S  N公仔箱論壇水  200cc
+ M0 g4 j! u! v8 E) o0 N) e醬油  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W6 b. b# V+ q0 C% D
酒  100cc 7 W3 d7 [& U5 }7 }4 X( W
味醂  100cc # O& i! e* u- a" i- a7 g- R
砂糖  30公克
: @. D3 Y6 _( ~$ y, [tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
/ P& O% B9 }% R  W$ }+ Etvb now,tvbnow,bttvb將所有材料煮至砂糖溶即可。
3 d; k' R" c" |1 W% C( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 L: h0 v. {; l2 L3 I) Q備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
) B) Z9 ~3 X7 R# P( o柴魚高湯  1000cc 7 }4 s% v' p- z* F, K
淡口醬油  55cc
* e& X( H- i# q4 |! {味醂  45cc
0 r" Y7 r) b( P& v+ Q/ Z: c公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) y9 \) k9 R1 u) M9 o0 P. P. _7 i
【做　法】 tvboxnow.com* a* c  }; n; T/ N) Y. b
所有材料煮開即可熄火。
3 o8 i& D- t: [6 I& R, L8 b3 u' v% htvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb) f& Z5 O& l8 `% h3 z; f
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 5 R. a: G# b( Z* j) u0 g; D5 `
雞骨蔬菜高湯  1500cc
* a( \8 H& a' A" }& E5 G+ q' b9 atvb now,tvbnow,bttvb酒  100cc
$ ]& a5 Q5 V$ f昆布  20公分
) f- Y! T% ]! N8 o5 E) G3 X6 Otvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb/ M* V# |8 t+ q4 s+ p
【做　法】
; u+ @6 F/ [3 [酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
) ^2 Z) j, W% y* |3 `3 [) t" ]  d( Z TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W* b. k/ V: T. [9 a$ t
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】   D& v4 I+ H1 [1 m6 I& u
小魚高湯  900cc 7 R( g( G4 w9 n# `) b( i
雞骨高湯  400cc
3 g5 b' A1 o1 }/ ~5 t$ z+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  80cc
* {7 O- ]9 \$ l3 X5 N5 T5 ktvb now,tvbnow,bttvb味醂  100ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A' c, ~% Q; e* r4 z1 t
tvboxnow.com% d% q. q0 r  a$ `" H2 x
【做　法】
' {6 ~: Q  N' V8 }+ z9 L" S  wtvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開即可。
1 v: z* v% R/ D: r7 h3 L% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }4 {; |( A+ V) H( Z. j
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。