[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
% \) p; p0 j2 S5 C6 j2.基本蒸蛋蛋汁
+ Z& ~, L$ l0 L$ n6 E$ D3.柳川鍋醬汁
- X4 e0 o  u1 K6 [7 Y' X公仔箱論壇4.關西風玉子燒蛋汁
! x$ Z9 O% x1 `' j5.蒲燒醬汁(1)
9 |4 g; ~+ a: P3 Xtvb now,tvbnow,bttvb6.醬油味拉麵湯底' n5 z. S/ `# x$ Y8 y, L' l- V* \+ l% g8 l
7.咖哩火鍋湯底
; b& V8 B1 Z; K8.壽喜燒醬汁
) I/ x& R& ^2 ]8 C0 ?; N2 n+ c& Ytvb now,tvbnow,bttvb9.海鮮什錦火鍋湯底
0 k. A( J  w. }6 e7 U& }tvb now,tvbnow,bttvb10.涮涮火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb& z0 \# f: S7 X3 V
11.烏龍麵火鍋湯底* y/ ]7 B. d* E# v4 }
12.雞肉火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb; W- i, m& u6 \, I) U0 a2 x* s
13.味噌鍋湯底
; D. W8 O+ }' C2 s公仔箱論壇14.關東煮湯底
" Z2 E3 {) t6 k; u* l, T4 F15.雞骨高湯公仔箱論壇5 H* N' s' N1 t- o8 k
16.香菇高湯公仔箱論壇! d5 z; }  f1 I" _
17.蛤蜊高湯' C( ?4 }* \% Z" y+ `$ M; a; v4 i0 [
18.鮮魚蒸汁$ D+ h" \7 c  B6 r: {
19.紅燒魚煮汁tvboxnow.com4 e$ T$ [% N. S/ \; ]3 v
20.昆布高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q) u2 N; R( p
21.牛丼煮汁
/ k7 L) w0 u2 E" H% Q8 k公仔箱論壇22.豬排蓋飯汁
/ G" b: U# g' {1 z( E" G/ A) G+ G23.鮮魚魚雜高湯% U! {; e2 b7 q/ d4 }3 }  k7 T
24.雞骨蔬菜高湯
: o5 J  \# v$ P) h- W0 jtvboxnow.com25.馬鈴薯燉牛肉煮汁tvboxnow.com1 h: ~# n1 Z" N5 Z" Z- G! Z
26.味噌魚煮汁
; w/ j& Q; R2 ~+ ?2 ^! _# E公仔箱論壇27.滷大腸煮汁
: c" u& G1 [4 C1 v0 Q8 J& itvb now,tvbnow,bttvb28.紅燒魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb3 d, B3 S. m& l7 i
29.親子丼煮汁
' Y7 q0 r. z/ j; X30.紫蘇甘露煮公仔箱論壇, [& q0 N0 @8 K
31.佃煮煮汁
- L; r6 Z' \: X. w7 ]. stvb now,tvbnow,bttvb32.筑前煮煮汁
# Q6 u- ]& s5 J* Q33.治部煮煮汁tvboxnow.com' j) x# Q& i# C1 P4 I) I  n
34.香菇煮汁
# V4 `! ^1 W/ l( E# A% ]' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。35.紅蘿蔔煮汁公仔箱論壇3 c/ H3 u6 J  R$ A' x! {  ?" s! Q
36.稻荷煮汁tvb now,tvbnow,bttvb+ F  x: i6 f: A" f  s7 _6 e
37.干瓢煮汁
5 [! P# C+ `( D7 Y5 T7 `公仔箱論壇38.蘿蔔泥煮汁
- ^7 S7 O1 ~- m9 W9 `( _  {9 T2 r公仔箱論壇39.紫蘇甘露煮tvboxnow.com, x1 }% {2 x8 Q& E$ u/ `
40.抹茶糖漿tvb now,tvbnow,bttvb/ U5 P/ Z8 e* q
41.白拌醬
+ K# N5 O6 r5 A7 j! F$ a42.涼拌蔬菜淋汁tvboxnow.com& U. |3 ]4 h) E" O% r2 `  M6 C: G
43.芝麻辣味淋醬公仔箱論壇; @/ @* c. S. m
44.冷豆腐淋汁7 w# j3 J, x/ e# T
45.黑蜜汁tvboxnow.com& L6 k5 w8 ]' {% _2 |
46.祐庵燒醬汁
4 }' {1 }; D0 Y: y0 w+ ]" m# ~tvb now,tvbnow,bttvb47.金平醬汁
0 ~& x- l! {6 u5 Y0 B8 {tvboxnow.com48.酒糟味噌醃床
# F; q' o- H5 X4 r1 X49.小黃瓜味噌醃床
$ F" E! F: N( n2 R+ r  B  mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50.酪梨玉味噌醬1 |- K! W+ L$ D  M5 e" i
51.紅玉味噌醬8 x3 E/ V( R2 t; H" f( F
52.加減醋tvboxnow.com# l% x% w/ C2 D0 ~0 j! p, Y
53.龍田揚醃汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |8 w9 n! M; x6 O5 F4 Y2 h
54.生姜醋tvboxnow.com( k' z( E" D9 N
55.千里醋
( C. M- {6 Q' t6 e3 Dtvboxnow.com56.南蠻醋汁tvboxnow.com& j( m, `! `# c" G4 q/ [$ D
57.髮菜醋汁tvboxnow.com; u( e" `0 v4 P5 p, O
58.壽司薑甘醋汁
9 Z7 v* G9 U0 Y9 t& `8 y! p  Htvb now,tvbnow,bttvb59.柚香醬油沙拉醬汁公仔箱論壇& w1 J6 J4 [8 H' G$ ^! w, n. N
60.芥末籽沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H, [" h5 t* M( F8 v1 Q6 R
61.和風沙拉醬汁
0 i# ]  G3 y& T1 W) f' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。62.紫蘇風味沙拉醬汁公仔箱論壇& ?0 P6 n7 u; z5 D' V% L% t
63.可樂餅咖哩沾醬公仔箱論壇( i" `- F$ |% A5 B1 {' U  T
64.蕎麥涼麵汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H. Q& p4 O% J* D
65.天婦羅沾醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y9 g2 `2 c) K+ r; {
66.甘口豬排醬/ G5 x0 j7 I0 L8 u+ Q  w
67.細麵沾汁公仔箱論壇* r5 {+ }  G) \/ X% v
68.納豆咖哩醬
' k% ~; c9 M" N: |tvboxnow.com69.昆布柴魚高湯
) Z6 R; s2 [0 Q" F" y70.章魚燒沾
( A. D$ L5 x- r. J% _( H- Ztvboxnow.com71哇沙米醬
4 a/ t& m) ]  f  R! Ftvboxnow.com72.山葵醬tvboxnow.com+ }  b& @+ R3 |2 F1 v8 J
73.月見沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h5 Q: c& ^7 _9 N& `5 t
74.蘿蔔泥沾醬2 k" m. _" E0 k/ s0 b2 j
75.薑汁tvboxnow.com( m4 G( c1 Q3 a  L0 J
76.醋凍6 L  `- [; _. _1 A7 \
77芥末籽沙拉醬汁
1 u7 v8 x3 O. _) f公仔箱論壇78.煎餅甘味醬tvb now,tvbnow,bttvb. S* {2 @% a! K2 ]; F1 W
79.咖哩沙拉醬
8 T# u8 O3 ~" S& h公仔箱論壇80.山藥泥醬
7 X4 d8 ]! q% ^! V  s5 `. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。81.味噌素麵醬tvb now,tvbnow,bttvb2 Z- h9 c+ r& C9 j. _
82.甜酸蛋黃醬
1 A- r7 B7 R4 o4 P1 n公仔箱論壇83.山葵美乃滋! B" V+ a. A& w8 H) q
84.蘋果油醋汁tvb now,tvbnow,bttvb7 {  b) a1 d: R4 V# x) N' z
85.薑醋汁
$ b  r5 M% y6 p: A- U3 l86.黑糖蜜
  c" C9 c, K" E87.抹茶糖漿) e" w) }4 V- K: r; w
88.日式天婦羅沾料
: C/ O* I8 j7 U0 O: X: r公仔箱論壇89.味噌蜜沾醬
$ Z: N4 }. t% O% e( ntvboxnow.com90.日式涼麵醬
  L* ]& T# @& q( ]: i( |tvboxnow.com91.昆布醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z% G' ~) ^8 R! W7 m: C
92.味噌沙拉醬公仔箱論壇4 J) f1 X* Z: T
93.山藥泥醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^$ t$ l) n0 a" P/ r% h
94.芝麻花生醬
/ o9 z$ B# o1 Z& ?( }" b% ttvboxnow.com
3 t* x: h! X; }8 y8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
' @5 s7 S& z$ I" a" M3 M) g/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f8 }* ^& z0 q. C# `, j. g$ h
【材　料】
; C, W4 `* t4 a: Q' Otvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  300cc tvb now,tvbnow,bttvb/ _' J, ?. ]4 @3 ?; ^
味噌  25公克
0 ^+ z3 ]" u. c6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  少許
8 V2 D, w  P' G! o- P. ?【做　法】
9 w5 Q" K$ N* Q" F) s/ V6 g將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。tvboxnow.com; d6 `% M8 n! [3 b; N/ b

; z$ n2 c8 Y( [' F用途：適合與各式食材搭配食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k6 J+ i1 A, @$ a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X  p$ ?: m, w4 J
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
% g6 K- ]5 ~) G% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" M, v- Z5 K2 D, Q  j/ r- w【材　料】
; ~1 H/ l& p6 k0 V/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋  3顆 公仔箱論壇- y+ J- ?1 e6 O& a& u
柴魚高湯  450cc 公仔箱論壇! X! |6 W; f  G* d+ m+ v' H
淡口醬油  15cc
7 A5 {" m9 _! n0 J% h. |' Y公仔箱論壇鹽  1/3小匙
6 F" `' C8 ~6 J  |4 K9 ^公仔箱論壇【做　法】 ) [, ~" A; |! I. B: K; H; F
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U) J9 u2 Z# `  |( K" B

+ C) t! M6 f, h# v備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。公仔箱論壇0 b1 h2 o, M! c5 X8 `
/ A% b1 q( V: a
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
: }4 G0 R8 b6 _7 L! {8 y4 ~$ @tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% Y% j, h+ q2 h
【材　料】 ( u# v( ^4 l7 r% @
柴魚高湯  200cc tvb now,tvbnow,bttvb7 e( m4 _0 ]0 H, Z$ S3 w- L3 D
醬油  20cc 公仔箱論壇% q( w7 o' ^: k. X
味醂  25cc tvboxnow.com7 ?! r; k6 j! I0 f# g  y  o
砂糖  1小匙
" @1 U+ H: T1 e, v【做　法】 公仔箱論壇! u  U3 |. |  W" X% q6 g$ K! j& \; i
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb6 ~( G; q0 ~: U' Z7 ^7 g
小魚高湯  300cc
, @7 O: X) d& g7 v" {5 ^tvboxnow.com味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h4 ?' |. \- |9 Y  ]( u: R
味醂  少許
) l( E. ]3 ~9 W" S' ]公仔箱論壇【做　法】
. W  F+ W4 f+ a6 `4 K公仔箱論壇將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
4 D9 s7 |* m7 i3 C6 z0 _9 \1 a) Ptvb now,tvbnow,bttvb
2 ]! r) Y4 s6 \& k公仔箱論壇用途：適合與各式食材搭配食用。# r) m0 e8 v( F! h9 R3 V9 n

8 f+ S& N! L/ }. s" L/ z+ V[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {5 {* u6 D* E- l1 x
醬油  200cc tvboxnow.com) M" G$ H9 q* _( w  E1 G
酒  200cc
6 f7 J1 R  x& [+ J' u& v0 _' V! }公仔箱論壇味醂  180cc
( R# h9 _4 B) Y; j7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  90公克
( K& I5 ^, k6 {" ?麥芽  40公克
2 X; o  G6 u- n8 btvboxnow.com
% I8 B. c% K, f% J5 L0 I【做　法】 0 H6 b* h7 b$ A- Z- F- M& y
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
% r  J% B, K/ j5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E, ?. f6 D4 L, P! e
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
: ^- g9 H/ A, B/ U' F) t( G, etvb now,tvbnow,bttvbA.雞高湯塊  1塊 ( _  e% J' a( \3 u' B" ?
　水  500cc tvb now,tvbnow,bttvb) [4 _1 W4 {  ~5 G4 \9 D: u
　蔥  1根
% g% F' L4 @3 Q. `, G$ _( ^公仔箱論壇　薑  1小塊 " `' Z& m# h6 x' P9 U
B.醬油  1/2大匙
9 b! w0 d9 E/ D+ s; x0 D1 ]) A0 s5 h　酒  1/2大匙
  g& Z- w3 L5 o公仔箱論壇
4 t: a& n9 W3 m6 E" W' {& `8 Q1 m【做　法】
" B( K# W5 l! R7 G* k* W2 F薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
6 m4 [- U. O4 s- a% Rtvboxnow.com柴魚高湯  900cc
. Z0 r$ A# k% K醬油  30cc tvboxnow.com+ W/ q8 `. {: E5 a/ H7 V) l
味醂  30cc tvboxnow.com! w/ ?- Z5 o' G5 |* d  ?; L
砂糖  18公克 tvboxnow.com* N$ ^( p! K) F) [3 c7 ~6 c: q
咖哩粉  2大匙
& _$ B2 g7 u2 a0 k0 ]) p! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 a* S+ T" I! j. d+ U4 q! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb! O/ }7 a" w/ |1 q- z7 c! [6 V" F1 M
將所有材料混合煮開即可。" [; Q7 H: [5 g' B
tvboxnow.com% _# u( p5 m# }, R8 P  l/ O3 ?
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
9 U0 b- s/ D. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  200cc
$ \9 d6 w. `  C3 M3 Ptvb now,tvbnow,bttvb醬油  100cc
8 J# q' H0 Z# ^tvb now,tvbnow,bttvb酒  100cc
2 M3 X* n  L% v3 Etvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc tvboxnow.com, B# t) k7 _! k( l2 s
砂糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E6 k7 M( Z5 U) y! {
【做　法】
1 ^" }( [( D3 }/ i& i9 ?) itvboxnow.com將所有材料煮至砂糖溶即可。
7 C: ^3 i2 t4 |公仔箱論壇
$ G$ F- ?4 s% \7 ], Ttvb now,tvbnow,bttvb備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 , H% T3 r8 H& P7 B7 u
柴魚高湯  1000cc . h& _- R8 j' m( B2 U
淡口醬油  55cc . O5 q" l# S- c7 G
味醂  45cc
$ z$ R# `! b3 B. H6 u9 {tvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com$ b  u5 }1 [" u
【做　法】 4 I+ Q0 G2 s/ ]# q0 w% T2 F
所有材料煮開即可熄火。tvboxnow.com6 _% b% O2 X1 F* C: B

& u* y7 p9 a, L2 n& C( x% I  F# O8 @用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb/ ^2 O* z' Q( P# `
雞骨蔬菜高湯  1500cc
/ i! J' p7 h+ X, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O( H! ?9 {* f
昆布  20公分
% |/ W" d7 Q3 g. F2 @! l, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R$ I9 n9 H1 Z1 Z! K8 m/ n
【做　法】 * Q6 M. P( g5 U2 v& W
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
' w& J, G; R/ G# C1 Otvboxnow.com
8 d$ Y& D- J* y, N# a* Y# h3 W. M用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 1 U2 u# [; ~4 v4 p) k
小魚高湯  900cc 公仔箱論壇9 |* |# Z7 K" L, D7 u
雞骨高湯  400cc
% x5 S& z! o" m5 C5 jtvboxnow.com淡口醬油  80cc 公仔箱論壇" L; ^% V- T7 C  f
味醂  100cctvb now,tvbnow,bttvb, n* s* ?4 a5 t) P$ d
; C8 \* m, Z" ~% j1 p
【做　法】 ( v- {% ]9 A( X4 |
所有材料混合煮開即可。tvboxnow.com6 b* q" I" @. y2 t! O

5 ~" G" @6 Y% Q" V) B. [tvboxnow.com用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。