[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁公仔箱論壇5 m1 B! e. g! T
2.基本蒸蛋蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb% P% r: e" m3 ~5 P5 N; B- L1 ?
3.柳川鍋醬汁
+ r  F2 I1 k+ J" k& s4 t( W/ d4.關西風玉子燒蛋汁
% _: t9 b% j2 @: `; c. y( o公仔箱論壇5.蒲燒醬汁(1)tvboxnow.com) e5 @) n5 S% l1 x7 ?1 O
6.醬油味拉麵湯底公仔箱論壇7 @- M9 w( o& h+ w
7.咖哩火鍋湯底- T$ C( ^5 t: _- \# s1 C
8.壽喜燒醬汁
" J2 P4 W, _+ Y$ t# ptvboxnow.com9.海鮮什錦火鍋湯底
4 s- H" W& _" b3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.涮涮火鍋湯底+ z$ b0 Z0 ^# u* }
11.烏龍麵火鍋湯底tvboxnow.com7 {; t, ~$ R7 T4 K/ H
12.雞肉火鍋湯底9 k+ Y4 }/ _- R2 M, h8 _' G: R$ X) z! B
13.味噌鍋湯底
7 I8 x$ U9 H2 x0 F3 n- H& l% s5 J. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14.關東煮湯底
1 w/ Y( ~' n, a9 s" y8 _. p' _/ Ptvboxnow.com15.雞骨高湯) ?; Q6 x$ ~2 K( H
16.香菇高湯
/ G9 Z# @9 @6 @; j$ P* `9 f9 E2 ^9 i17.蛤蜊高湯
7 j  x- o( P" V9 H6 j$ t. f/ r18.鮮魚蒸汁
2 j# c9 {/ u$ T  b19.紅燒魚煮汁
9 r7 {" ~# T9 @9 y/ W( O20.昆布高湯公仔箱論壇' s: E0 O- a% \; M' D' [  \
21.牛丼煮汁: ?) _. U) }, T4 g$ b% X; k
22.豬排蓋飯汁8 Y( U: f+ ?% U# h6 s
23.鮮魚魚雜高湯
! {! F8 c# v3 b6 p# I! L  btvb now,tvbnow,bttvb24.雞骨蔬菜高湯tvb now,tvbnow,bttvb. \. U2 W: A6 g
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
. d! O& O' w' r: Y. Y. ?1 s* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。26.味噌魚煮汁
0 N- }* l( b: o: y" V27.滷大腸煮汁
0 q* r1 T' T  J' Q  p公仔箱論壇28.紅燒魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m3 s2 D! g5 n5 T
29.親子丼煮汁, ]- F8 @: X8 u' t7 x: D$ w
30.紫蘇甘露煮
. G5 B3 _3 w1 G: L; K0 {; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。31.佃煮煮汁
0 T9 P0 F; Z  \" T8 ?tvboxnow.com32.筑前煮煮汁
4 V& p! K/ g8 H5 s, z公仔箱論壇33.治部煮煮汁
/ T6 f! V/ h# q" D0 F2 g34.香菇煮汁tvboxnow.com; H+ S! w7 o3 K' \' P
35.紅蘿蔔煮汁; e4 V& C* k3 ?2 l/ E) w
36.稻荷煮汁公仔箱論壇: M3 {- L8 E. ~+ M3 f+ @
37.干瓢煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C1 `$ ]$ E( }; S) E' ?
38.蘿蔔泥煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K4 ^( n) Y# T0 l6 i. v
39.紫蘇甘露煮tvboxnow.com  N7 _- J+ y9 _: S# v0 h
40.抹茶糖漿tvb now,tvbnow,bttvb1 v  @& b; ~4 u
41.白拌醬
$ X+ W  v( \8 b- {' m+ v5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。42.涼拌蔬菜淋汁
# n2 f3 f6 O7 D" e) H9 m43.芝麻辣味淋醬tvb now,tvbnow,bttvb3 }3 e0 E: K4 A' C- u0 `' j
44.冷豆腐淋汁
! ]' p. ?3 q" C公仔箱論壇45.黑蜜汁' w2 @+ v9 l: J+ U% b8 o  }7 q
46.祐庵燒醬汁tvboxnow.com* H: J2 u# S7 A7 l3 Y: M; M3 p
47.金平醬汁
7 o, |. q1 r5 F" `% I+ P* o+ J公仔箱論壇48.酒糟味噌醃床
" V& s. g) M% P7 ]/ T' ]公仔箱論壇49.小黃瓜味噌醃床
' G. L8 g0 m0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50.酪梨玉味噌醬; X0 x& o. v6 D! e* q
51.紅玉味噌醬tvb now,tvbnow,bttvb3 I, k% U) v1 Q. T- N2 a: D& d, Q
52.加減醋
( S4 S9 L/ h4 r2 u( f6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。53.龍田揚醃汁
" P3 b  F  P4 V# |- W+ k54.生姜醋
( W' D+ e8 f) B3 M+ V. h5 M  mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。55.千里醋公仔箱論壇2 o$ o5 q( x: C( M' I9 \+ k* L, k
56.南蠻醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x9 m$ L* u. \! {; K8 `
57.髮菜醋汁
  V5 w4 V! k4 P! ]1 }' {公仔箱論壇58.壽司薑甘醋汁
) d! F7 t  x5 K5 _公仔箱論壇59.柚香醬油沙拉醬汁公仔箱論壇5 `3 }* E* d- `' i9 n1 `
60.芥末籽沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P$ Z7 l9 @9 w; D7 c
61.和風沙拉醬汁
# G# b" |( B# s" q公仔箱論壇62.紫蘇風味沙拉醬汁
% X' `: d5 d: D2 @, H0 I+ f公仔箱論壇63.可樂餅咖哩沾醬tvboxnow.com  N6 d8 P7 A9 d2 Z' ~0 c/ a6 {
64.蕎麥涼麵汁
- g  V7 T$ e" X8 i& J6 q- c3 R$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。65.天婦羅沾醬汁
- I( K) \9 f# I8 M" S8 ?# btvboxnow.com66.甘口豬排醬tvb now,tvbnow,bttvb, l+ y4 l4 e4 e; Q" ]. Q4 j
67.細麵沾汁
1 m& z6 J1 l' X6 S6 ]5 S68.納豆咖哩醬+ \7 B8 F5 h6 M% {
69.昆布柴魚高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h. p% A: i1 v9 }8 u4 K
70.章魚燒沾
% R( _: ~. C% ~5 D& b71哇沙米醬
8 w2 L% [$ g6 L# t/ qtvb now,tvbnow,bttvb72.山葵醬' A7 y/ L3 Z9 c7 i
73.月見沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H* ^, h, v& z8 ?$ b- z* v
74.蘿蔔泥沾醬
2 R* I* T' s* |' }  m75.薑汁  y  P3 d2 S/ g  w
76.醋凍tvboxnow.com8 Q. S: E$ z  n
77芥末籽沙拉醬汁
8 A* z3 z( f, Z8 I" u- A78.煎餅甘味醬
; }( G# K) w3 D' R- T79.咖哩沙拉醬* y1 o1 J) e7 s. N
80.山藥泥醬
0 j# \' ?5 c9 h5 S  k$ h6 p; Y: x$ C81.味噌素麵醬
1 Z' M1 U5 t$ x: L# ttvboxnow.com82.甜酸蛋黃醬
0 l, l1 P2 L. c8 h% f; xtvb now,tvbnow,bttvb83.山葵美乃滋
+ T& M8 f, G% _7 v8 Atvb now,tvbnow,bttvb84.蘋果油醋汁. G- L; q' r8 h* @) `) \
85.薑醋汁
" s; h9 k1 i5 G2 h2 T1 Z: [tvboxnow.com86.黑糖蜜tvboxnow.com/ M3 c) w- Y7 k0 b9 S  C$ A
87.抹茶糖漿
7 F; A  g. }3 r' o, V1 G: q" n88.日式天婦羅沾料公仔箱論壇/ f- ]) E0 C( F1 v
89.味噌蜜沾醬
8 j' y3 F" d! E. U& htvb now,tvbnow,bttvb90.日式涼麵醬tvb now,tvbnow,bttvb, V. @" \$ R+ J
91.昆布醬
6 d( F! }. \3 i5 s公仔箱論壇92.味噌沙拉醬/ p: `/ X) c& T0 b
93.山藥泥醬tvboxnow.com* b3 r. }) ^* h
94.芝麻花生醬
6 c$ f  B" z, D3 p
+ U2 A" d( G' O3 g1 k0 r[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
8 K# v1 q2 Q. A" f) C/ Utvb now,tvbnow,bttvb
* N. m, M! D" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】
3 e3 ?. D( \* U$ P* ?( Y小魚高湯  300cc # y, J5 D4 l( {) n+ T
味噌  25公克
  G7 H! H1 r7 M* F/ ptvb now,tvbnow,bttvb味醂  少許
* W  r7 {) _, {" Btvboxnow.com【做　法】
2 T- x/ T5 U) S: O" J公仔箱論壇將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。8 h1 v; t( `- a6 i
7 K5 O6 C  m0 ?  h) L4 L" B
用途：適合與各式食材搭配食用。tvboxnow.com9 H* v* C" P+ {. Q/ s

3 E' u7 J) ?7 y9 r[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁公仔箱論壇! k! v4 `- E5 Y6 Q# W) N8 T* F( b

& J/ w, i" F) S1 y8 `. \tvb now,tvbnow,bttvb【材　料】 % _8 Y. {: }/ s
蛋  3顆
. Q6 N  k* g% T7 q6 mtvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  450cc
3 r* B' k1 I" o1 o( A' X! N4 C淡口醬油  15cc
" a" S& ?: _/ Y9 n# p* _3 H4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  1/3小匙
+ S$ h) J9 g7 G, xtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvboxnow.com# z" e0 I5 |- {6 P0 [9 R1 p- B2 s0 ^" {
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
  Z: ^; t3 H6 W0 _( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& C* E$ F( S. A: \* ?5 J公仔箱論壇備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
/ Z) S3 a- o% }! I4 \, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _1 Y, P+ p8 o  R: S# C
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
, V% N, A) n- h& dtvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com, p- R+ b0 E8 T% _4 O
【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb- g. V& x7 m6 ~1 g2 R. E6 T/ f. n
柴魚高湯  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r6 C7 l) i: n. p5 {; A0 Q
醬油  20cc
/ I  q% A$ _7 b# M( ^. W6 v3 A7 ?6 k味醂  25cc 6 s, }7 v) b: W  {1 ?
砂糖  1小匙
7 t) h% U2 [: B. V, p! G【做　法】 ) O# S$ g5 f% G$ ~+ N+ ]2 x. M
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇' |* T. |9 A& b" \
小魚高湯  300cc
0 l, d( d0 B$ m) Otvb now,tvbnow,bttvb味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]$ Y+ Z% |2 M7 c0 w8 d; ?
味醂  少許
4 o- Y9 P* e. B3 K$ Z0 O) G【做　法】 : z1 C. k; M% D5 }. W
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
- P6 t& U2 Q5 _; e0 q5 w4 N- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb* |* w# w9 u8 e2 i0 [1 E
用途：適合與各式食材搭配食用。- N4 W% H% l8 V' T- z* @, M. u

) Q# k, I( T5 p+ v[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
  G6 p3 N- b7 h+ ptvb now,tvbnow,bttvb醬油  200cc
5 M! E' M7 s/ v5 Gtvboxnow.com酒  200cc # u" l0 [* a; {
味醂  180cc tvb now,tvbnow,bttvb0 l- d( [; Q. \( x& r, n
砂糖  90公克
+ p8 K: t( u0 l. Y: `4 Xtvb now,tvbnow,bttvb麥芽  40公克 : O1 @0 K3 ^) N0 i0 x
公仔箱論壇4 R( w% W1 q; h. X
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb4 C5 b4 e7 o9 ?# |( R
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
% {& u- x. B* d6 u/ Y, t; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 o/ Z3 ^0 u7 _# ~tvboxnow.com用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
, x& Y! \  f9 B5 E  ]' T& `tvboxnow.comA.雞高湯塊  1塊
+ s# K. b1 j- x$ S9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　水  500cc
7 p6 q. ^, W0 n, Q9 A8 i+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蔥  1根 tvb now,tvbnow,bttvb9 \) m4 i+ b8 d, b
　薑  1小塊 8 Q' G* N6 V5 e' i1 l
B.醬油  1/2大匙 公仔箱論壇3 x0 k) U8 {7 n9 ~$ i8 Y8 A( x
　酒  1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb' }9 F% q9 v% p6 m3 f0 e- b) i

- Z& L' r+ n$ d/ X# a; w2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
3 d4 H/ s3 \6 r/ P, s* U0 G4 ftvb now,tvbnow,bttvb薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B1 l" t6 ~5 r* E) V& l1 ^
柴魚高湯  900cc
6 ^7 Q; E2 N- J& ?醬油  30cc
  V+ d9 l; ?1 g9 s味醂  30cc
( B3 z: l6 Y" c6 q6 S) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  18公克
4 x  o  N" x: d! @3 ^) C咖哩粉  2大匙
9 l$ `5 Q1 b1 h4 J  c+ Y% E公仔箱論壇
! S8 m# S% Z; T/ l3 wtvboxnow.com【做　法】
$ b( L9 k) F7 gtvb now,tvbnow,bttvb將所有材料混合煮開即可。( ^+ I( F- C- }, j8 Q- L

. [# f; o9 K2 g) a+ s1 Stvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 : A' N: q* Z  Z
水  200cc
  V# n! ?1 x  L4 r- I5 m公仔箱論壇醬油  100cc tvboxnow.com8 E1 _3 p7 V! Y) z. x
酒  100cc tvboxnow.com/ L9 `3 Q0 J# f+ k
味醂  100cc 公仔箱論壇( X" {5 Q! s; X- r% Y  o4 x) g
砂糖  30公克
1 c9 h5 p/ l0 g+ W, O+ |( H5 a( B: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
" I. s3 o1 g; M& I! q; z2 J# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料煮至砂糖溶即可。
0 y% s- g. l; d( }2 T% xtvb now,tvbnow,bttvb
# S! r6 U" t0 Z! x& }tvboxnow.com備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 5 W6 w; Z+ Y3 y/ I1 O& i% [8 X
柴魚高湯  1000cc ( F3 `6 Z, i  n
淡口醬油  55cc
) a, `2 i% K2 \味醂  45cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F7 A# s/ y' P- f% I% p

' j, ~% X& z; j0 F4 w9 m3 q, B【做　法】 9 l! r# H* F/ ?) I) c& [& q
所有材料煮開即可熄火。
5 G  J% a3 }4 T/ J8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb' C/ M( m+ D6 B0 D: c$ m1 B4 r2 g
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 1 k: K# F, [$ X( N6 v; d+ s3 D/ ?
雞骨蔬菜高湯  1500cc 7 C: x" k6 e& u  D6 C2 D
酒  100cc
. M8 X% Y0 C) {5 i5 j* h6 M昆布  20公分
% ]0 ^$ q; }- k( b9 ^! y& Y' J, E% u, C: f7 O5 [
【做　法】
  y9 ~4 C4 ?. |! u7 Y6 u' N( B酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
& l7 c3 A4 o4 C( z6 G# Ntvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O% Y+ c4 m2 w( k2 I0 J
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb: ]$ ]; w$ ~2 U! s
小魚高湯  900cc
8 T5 O  y/ ]9 h8 c公仔箱論壇雞骨高湯  400cc
6 S* k; [  x2 h4 o5 s淡口醬油  80cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q, [; A3 u* S! ?1 P, E' d7 G: Y) r
味醂  100cc, t8 k8 ?& v: B- r1 Z& h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z* [% h9 ~: |7 N! z, K& A) `
【做　法】 tvboxnow.com2 m0 a0 Y8 y5 [) ~/ c9 A  F
所有材料混合煮開即可。
& {2 Z; j) S8 P# k7 d4 C/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 ^" h) {7 ~9 G( _9 s1 ~* Ptvb now,tvbnow,bttvb用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。