[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁0 |2 m1 ^4 Q! A3 f
2.基本蒸蛋蛋汁& x4 Z9 o  u! q9 I2 ?
3.柳川鍋醬汁tvb now,tvbnow,bttvb' ]8 E* F' ~& Y$ E* Z7 |0 Q# h
4.關西風玉子燒蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb" m# e. L8 g4 U: K5 l! R
5.蒲燒醬汁(1)
' d8 Y* a# L7 j3 X公仔箱論壇6.醬油味拉麵湯底tvboxnow.com+ @+ u* u* c" j4 R8 [2 W
7.咖哩火鍋湯底
, q$ H9 _: T+ m4 c8 p4 r8.壽喜燒醬汁tvboxnow.com3 n& u2 d7 ^8 U
9.海鮮什錦火鍋湯底
  g- w7 R4 s* b+ m* C4 e; o10.涮涮火鍋湯底
: n' a/ d/ I3 [1 p- v; ]tvb now,tvbnow,bttvb11.烏龍麵火鍋湯底
1 h( l# z/ R/ |) W% n7 _' I12.雞肉火鍋湯底
' t% P$ I+ g1 S6 q( ktvboxnow.com13.味噌鍋湯底公仔箱論壇* C. i9 o0 g: A! W$ g0 s. D4 Q
14.關東煮湯底
' ~( L) O1 k3 }6 G* ?15.雞骨高湯
( {* ^; F- K  u9 j6 b& W# p7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16.香菇高湯
9 ]1 b: S( m/ r' j17.蛤蜊高湯
2 K- k( {' z; \' O7 H. R2 A( h1 u18.鮮魚蒸汁公仔箱論壇! x# U5 V& M7 O
19.紅燒魚煮汁" q0 U# g4 G, r8 Y
20.昆布高湯
/ Z" E* v% {3 E6 j( H; H6 k5 d公仔箱論壇21.牛丼煮汁tvb now,tvbnow,bttvb- K! m3 z7 \- x$ t0 z
22.豬排蓋飯汁1 O9 F9 F" ], D
23.鮮魚魚雜高湯
: \5 w2 q- J& |8 {tvboxnow.com24.雞骨蔬菜高湯7 t% t; F1 Q0 g* k
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
9 H2 ]/ k  n7 Z0 Y6 J7 U9 Ftvboxnow.com26.味噌魚煮汁公仔箱論壇1 L- ?$ `* L- @$ V/ [
27.滷大腸煮汁
- a5 J7 X0 T- ]" h公仔箱論壇28.紅燒魚煮汁/ R( e* }+ T# Q7 f$ E" N4 b0 O
29.親子丼煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q# y* M* I$ t  ~- n7 U
30.紫蘇甘露煮
  s% Q" y. n* S1 Q8 {( k9 A7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。31.佃煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a; ?5 |& s: e& b, p& ]1 L/ k
32.筑前煮煮汁
) W" r7 u  T, j" \7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。33.治部煮煮汁公仔箱論壇7 U  }$ O' _# R1 F, }$ V( N7 N
34.香菇煮汁
. e2 q7 S9 h; l! W; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。35.紅蘿蔔煮汁公仔箱論壇0 {% V) ]* f& R3 E
36.稻荷煮汁7 ?5 o: d. ]6 N) R9 U+ ~7 W5 t
37.干瓢煮汁
+ @, Y" c+ o- ]# G* P% ~. Q6 V( S公仔箱論壇38.蘿蔔泥煮汁
( H6 o1 z4 y% T5 O4 _! E6 G0 o- ?3 _39.紫蘇甘露煮
7 u" l% n: l. o3 z" p9 a" e. Ktvboxnow.com40.抹茶糖漿
. L  Q7 @9 x9 N  G+ o$ ?41.白拌醬
# l1 [+ U. v- s% E, J8 N1 H1 c: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。42.涼拌蔬菜淋汁
1 M4 ], i5 b+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。43.芝麻辣味淋醬
+ G/ f. T. Q0 A3 Y; W3 J# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。44.冷豆腐淋汁
8 _* x+ u9 C; ]4 H% jtvb now,tvbnow,bttvb45.黑蜜汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ], n7 u1 M. U# G
46.祐庵燒醬汁公仔箱論壇! z" A8 M1 U) \. k" W
47.金平醬汁! L4 d& F) V, K+ {
48.酒糟味噌醃床TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K8 D. t1 p$ q! {2 ]0 d
49.小黃瓜味噌醃床
. {4 A8 g. o) u' G) b- W公仔箱論壇50.酪梨玉味噌醬
: e! D2 y0 z* u; J( V7 w9 X公仔箱論壇51.紅玉味噌醬
" m+ A7 }6 }* S. Y  O4 L( O52.加減醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]8 m% P- B& u, V
53.龍田揚醃汁tvb now,tvbnow,bttvb& ?8 n  t3 x  Z% Y: v, n1 w
54.生姜醋
/ ?  y; c& Y6 e9 h/ @% F公仔箱論壇55.千里醋
, e1 X5 c1 ~% |) M0 l# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。56.南蠻醋汁+ f3 p1 `6 q1 m# M4 s' }- `
57.髮菜醋汁
! k  z4 e* p7 }& v# X+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。58.壽司薑甘醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^$ c8 Q+ p6 N, k1 |! v8 E
59.柚香醬油沙拉醬汁
, J8 S  N  _3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60.芥末籽沙拉醬汁3 {% I# ~1 }) ]5 J! c; \1 A
61.和風沙拉醬汁4 t7 I2 o) |9 P" m
62.紫蘇風味沙拉醬汁
% N# X4 F) |# F3 v( O- ~# U6 g, c63.可樂餅咖哩沾醬
& F2 F4 p; B8 i; n% G" C# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。64.蕎麥涼麵汁
+ l# B8 ~$ q! x5 K1 v8 o65.天婦羅沾醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O; B* T- C1 M/ q% o
66.甘口豬排醬
$ h5 D& [" Q4 K) H( [/ ]67.細麵沾汁  E5 ~6 s, h+ r- S# L( F
68.納豆咖哩醬
8 B4 _7 C5 ~$ }" J( B69.昆布柴魚高湯
4 f" X* p6 |- ^" k5 w0 P* utvb now,tvbnow,bttvb70.章魚燒沾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z: q  ]5 _3 t) i5 A3 ]9 J2 K
71哇沙米醬2 R7 m1 X* ~( k
72.山葵醬* q2 j* g# [# Q4 |
73.月見沾醬
& m$ F6 ~! j1 v' Q  I& A- ~公仔箱論壇74.蘿蔔泥沾醬
$ M+ d  a0 Q9 M& L8 A公仔箱論壇75.薑汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g6 @. I% Q5 M( ?% n
76.醋凍tvb now,tvbnow,bttvb1 v5 z1 p9 l# a( z
77芥末籽沙拉醬汁: z0 h. \2 K7 J; \$ i9 O
78.煎餅甘味醬
/ i8 |. j6 f) i0 }0 T  k79.咖哩沙拉醬
3 M8 X# f# E+ E: Z9 d& q3 C8 Stvboxnow.com80.山藥泥醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M# L; ~* X7 s% d
81.味噌素麵醬
: C& S+ g0 ~; I& i* ctvboxnow.com82.甜酸蛋黃醬
! s$ g$ n" N5 |! O+ `& ~tvb now,tvbnow,bttvb83.山葵美乃滋
! M& ?% U7 l% L$ {8 p- Q84.蘋果油醋汁tvboxnow.com4 z! Q9 }( h3 c  d; P
85.薑醋汁tvboxnow.com  X/ c" Q  k9 @" d2 J: {$ V
86.黑糖蜜
) [* _* L4 [. }; L1 N87.抹茶糖漿! o, L: E5 G. R# w+ q
88.日式天婦羅沾料
3 q2 L: P1 p" q% u" Y( `tvboxnow.com89.味噌蜜沾醬公仔箱論壇9 r' }8 @. L$ S9 l
90.日式涼麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M& U. f4 M+ m( m, x
91.昆布醬tvboxnow.com, z# E. W% i% D9 g3 j, G
92.味噌沙拉醬
  G: E# F, L2 F! p- b" X公仔箱論壇93.山藥泥醬3 F- }6 G6 O: A# P
94.芝麻花生醬
7 g0 G- y' h! J公仔箱論壇
1 R! [0 {$ D$ _2 I: X* {- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁  ?- n% X( i9 H  c/ i
公仔箱論壇: W' K. r; L% Y$ w4 y
【材　料】
  c$ q7 A" G9 _6 ?0 n9 A公仔箱論壇小魚高湯  300cc
0 }+ _1 Z  P# j) m0 @- Q3 E公仔箱論壇味噌  25公克 公仔箱論壇  Q( o# |( P- Y% N
味醂  少許
3 h, X( R9 W  \5 o! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
8 b% J4 J$ E  T$ D0 ^將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
2 `0 {( i$ p; j6 ^
1 A# @9 h5 l" r. ]1 u, d$ R用途：適合與各式食材搭配食用。
! V5 S$ s: r8 ?+ ^: otvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com( }8 U+ J# h' i( }; {5 |$ m$ K
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
+ {8 y/ v: k% s/ A& t% P8 y: dtvb now,tvbnow,bttvb
9 x5 Y2 b$ O  G6 f【材　料】 公仔箱論壇" _+ q0 n& P& a+ u
蛋  3顆 tvboxnow.com, O& r; D! S) J+ [
柴魚高湯  450cc tvb now,tvbnow,bttvb6 L! S, L. [4 O4 j+ W& g+ K
淡口醬油  15cc
: R, V7 }+ u2 o2 `: q+ g( B8 w) N鹽  1/3小匙 $ I: S+ ?/ A# G" n, R: E
【做　法】
8 y5 C! L: c- D9 R' K所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d, t9 t/ s8 m4 X& ?! i

1 U6 o! t2 G3 m. n1 [公仔箱論壇備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
8 ^3 w  R5 U5 }3 ~# X0 y公仔箱論壇tvboxnow.com) A' T2 c$ @7 A
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁公仔箱論壇  q0 i* d) ^$ p* G- t

( K2 @1 @, C3 O' [* x% ^. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】 公仔箱論壇2 L% A9 g# d" `7 ^% b( r& R
柴魚高湯  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y6 D3 O' g9 y+ @
醬油  20cc
+ E$ o7 }8 V) |3 @3 t- [( X: l( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  25cc
2 x8 s; @( b4 c7 M. o% z2 v公仔箱論壇砂糖  1小匙 tvboxnow.com* q1 r% v: E7 g# u& l! x9 ^
【做　法】
9 [, h4 c6 K: _7 W+ Btvboxnow.com將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 tvboxnow.com) J- k2 P6 {) u( i1 B: U
小魚高湯  300cc 5 }: [' K0 b) o% d. w7 O0 W0 u
味噌  25公克
5 j0 V: B% G- c7 T/ v% q7 {公仔箱論壇味醂  少許 * ^* F, J, _4 v3 ~
【做　法】 2 g% {+ x& n- T  L. P; E; e
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
9 q9 e5 e/ e3 ]* |
+ p3 S6 J4 F1 N* ttvb now,tvbnow,bttvb用途：適合與各式食材搭配食用。
2 B' C) Y% W; O. a' F0 p" K2 {* Q# q0 D. U; B5 {
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇7 z7 B% [: K: H8 V  `
醬油  200cc
5 ?% t& i  ~- E9 R4 b酒  200cc , V) }  K" v- h) o
味醂  180cc tvboxnow.com  s% [, F) O5 T' I  u: v& k- d
砂糖  90公克
/ [5 U- |0 r# n  P公仔箱論壇麥芽  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e* U% y) f: p5 O% e" H. D. V

& S: r2 D& O# f7 }: Z& ptvboxnow.com【做　法】
5 l6 v3 r  q! ^, y9 _tvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
6 a5 L" R1 F7 U/ S2 o5 K
! e9 X/ V! {7 M! ~用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb7 t6 w: o( v9 b
A.雞高湯塊  1塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C6 v7 ?2 f7 r' @- I2 G0 j( c* y
　水  500cc
* t+ `8 d# x+ l7 Q. A! L$ g　蔥  1根
9 r& O0 R1 ~  T6 H, C( }　薑  1小塊 公仔箱論壇. A3 _6 D0 `6 T" S+ R/ D
B.醬油  1/2大匙
$ L+ @+ O3 |3 e3 ]1 U5 f　酒  1/2大匙
8 v2 n$ e& K8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 G2 B3 B2 k$ S) o5 e) k
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb' F/ v2 K$ c, Z( e9 V
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 3 j! U3 x0 Q; @7 [& y
柴魚高湯  900cc
. ?3 n3 t& Y9 x& K1 Ptvboxnow.com醬油  30cc 公仔箱論壇- {' T( \* X: }+ f$ n
味醂  30cc
  c  R' O4 ?) l% O* U! J: r砂糖  18公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b5 F% y' V2 d5 W, z
咖哩粉  2大匙 tvboxnow.com& F. J# a8 L5 A
tvboxnow.com2 e$ ^+ ?& y. W- E2 h
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y; X4 G5 j& s! O+ e
將所有材料混合煮開即可。公仔箱論壇5 j$ ^) l" x/ _+ q. J

* U+ `! D& D/ _& U2 G6 g( j9 atvboxnow.com用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 tvboxnow.com5 p% W2 Y5 B0 i5 h' N
水  200cc % y. f4 p( s* A! z
醬油  100cc
% o- ?; a7 J$ W2 K  kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  100cc tvb now,tvbnow,bttvb+ @/ r7 c, a  @' A" F
味醂  100cc $ Y. B$ [  P* I
砂糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P. I4 H( {" D5 Z8 V2 z  U$ _
【做　法】
* s6 b; W; w0 ]- i4 u公仔箱論壇將所有材料煮至砂糖溶即可。
' r/ J5 r+ V3 ^$ d6 Z* h5 H: Rtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb% M0 l5 C9 C( t  Z
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
& \9 [4 `1 U+ ~7 @; D& q1 k! L* ^柴魚高湯  1000cc
8 d0 f7 P$ ?* A( F" ~& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  55cc
+ r) [8 w5 c/ B0 O味醂  45cc
& h  g  Z4 b3 y0 U$ d) p* p  U) W% @公仔箱論壇
6 X) X& v$ P5 |2 @: m8 ~1 W% ]8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 * L% }  B+ {  R0 t
所有材料煮開即可熄火。: `  c- u" J5 W1 g8 U

  D0 m0 C! d1 ?; G! J) E1 p8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
: t4 u+ x- ?; ^. u0 E( t) V/ Ttvb now,tvbnow,bttvb雞骨蔬菜高湯  1500cc
) g$ r$ u2 t! X. F- n酒  100cc
- s/ m0 K1 z/ w7 o  [% k公仔箱論壇昆布  20公分
2 U; b+ d9 t$ w/ p" z9 }. \8 u3 f! s公仔箱論壇
6 b9 p( Y/ [' m+ i" l【做　法】
9 m9 e, Q7 B- h' y. j+ gtvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
' {. R( J( @- `6 l2 K7 o# t tvb now,tvbnow,bttvb- W1 h: [% c$ D: y8 o! W% o
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
" @4 J2 h/ c6 y6 z* X/ L  |$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚高湯  900cc
/ |+ c" j6 Z) atvboxnow.com雞骨高湯  400cc
' O. o( M9 R/ W5 i0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  80cc
; i, D) z; g! Z1 |3 O4 f, Y味醂  100cc公仔箱論壇" G3 D8 j) U8 D$ e- B, c

) f1 `8 R0 k! l" _6 p【做　法】
2 u/ Q' w# X7 P5 B/ y2 O! V所有材料混合煮開即可。
1 Y$ u! D  a9 m2 D5 ]8 Itvboxnow.com
: l' ~3 J0 J7 f$ ^! {- g" ^8 S公仔箱論壇用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。