[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
  I' i3 L5 `9 S% E4 k! I/ m9 b; m公仔箱論壇2.基本蒸蛋蛋汁
5 C" ?( g  o# c* o公仔箱論壇3.柳川鍋醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q! U' ^6 ~4 y# R$ f' e+ P
4.關西風玉子燒蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W: \; }' Y: B
5.蒲燒醬汁(1)5 R* r  u% d5 e* {* m) V2 n
6.醬油味拉麵湯底2 |  o, ]3 P5 v( ]! ?" I$ V
7.咖哩火鍋湯底- y1 K' P1 h, L' @1 ^
8.壽喜燒醬汁
" `0 o1 w$ S4 W6 k- F, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.海鮮什錦火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb9 a3 |4 r+ G2 b7 l8 d
10.涮涮火鍋湯底
* M( M0 _- g9 P% i11.烏龍麵火鍋湯底
% C  Q" s8 w: V. _tvboxnow.com12.雞肉火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z: c) H9 {4 A" o
13.味噌鍋湯底
" B6 j/ B! n9 a' M, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14.關東煮湯底8 \% W: L' Y1 z
15.雞骨高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v- z0 H3 `: [. \! p3 t
16.香菇高湯tvb now,tvbnow,bttvb% b. t+ a+ ^# R# p
17.蛤蜊高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X) O' m# G1 r# \+ T8 g+ E& h$ f1 F
18.鮮魚蒸汁
  x: [4 x8 |4 R& ftvboxnow.com19.紅燒魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |' `* I% X: E. @$ m8 n
20.昆布高湯
  p8 u6 |/ [: ^5 t% {. L21.牛丼煮汁
( o9 m# o1 Z& ]0 x: \' n/ @8 q公仔箱論壇22.豬排蓋飯汁tvb now,tvbnow,bttvb1 _! a  V! h* v
23.鮮魚魚雜高湯
7 `5 Q/ F2 S  Q" ~7 M4 a公仔箱論壇24.雞骨蔬菜高湯tvb now,tvbnow,bttvb2 w1 Z9 a9 y) `5 m* g
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁公仔箱論壇3 i! W# s0 V) ^/ x/ ?( S
26.味噌魚煮汁
0 p0 n& H' R4 f" I8 d. s5 |: P公仔箱論壇27.滷大腸煮汁* K1 f( D* ^3 s7 E
28.紅燒魚煮汁
& D3 `7 p; `# Y8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。29.親子丼煮汁tvb now,tvbnow,bttvb4 b+ \& v: w0 n* |- D4 y
30.紫蘇甘露煮tvboxnow.com2 Z) a4 J; l* ^, @4 V! c0 y( n) C
31.佃煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb! y* D  O3 n' r- [* E
32.筑前煮煮汁
# _+ Q0 m& e& i7 I7 S) B33.治部煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb$ u1 T' \% g- W$ ?& f' V
34.香菇煮汁
' {! H" k; d% V5 B" }# b35.紅蘿蔔煮汁
* l& \! v" f5 y3 X/ y36.稻荷煮汁
# f4 j% Y1 ?' {$ ^" i; E37.干瓢煮汁
. {. b& S5 k) p8 B6 ?& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。38.蘿蔔泥煮汁公仔箱論壇& t# l" @, J; h& C/ N) q6 C1 x
39.紫蘇甘露煮
  P# u. j/ F5 |7 Dtvb now,tvbnow,bttvb40.抹茶糖漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~; S3 v* e7 O3 l3 U
41.白拌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @4 M$ I! y, a  Z/ X
42.涼拌蔬菜淋汁
& h9 B: z9 d5 W2 X公仔箱論壇43.芝麻辣味淋醬
( H; k3 Z) z, c3 i3 t# ?tvb now,tvbnow,bttvb44.冷豆腐淋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A. h, t0 P2 k8 J
45.黑蜜汁
, U) e  M0 h* f6 T/ [) Ltvboxnow.com46.祐庵燒醬汁
" x) B& F3 ], O5 `公仔箱論壇47.金平醬汁5 H4 }8 v1 g! Y7 \$ W+ K% N
48.酒糟味噌醃床TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~  x% Y% T: A4 Z2 v2 n9 _7 ?
49.小黃瓜味噌醃床
, H2 q6 ]4 c# |" |tvb now,tvbnow,bttvb50.酪梨玉味噌醬tvb now,tvbnow,bttvb% o2 \6 p/ W  H, `5 s
51.紅玉味噌醬
2 B3 L; W7 m. [tvb now,tvbnow,bttvb52.加減醋公仔箱論壇, k! r; @" L# X/ r$ B! P, @
53.龍田揚醃汁- T. {& x1 Q1 `* W) Q  _' w6 X
54.生姜醋
9 M4 s& G* Y7 r& Ptvb now,tvbnow,bttvb55.千里醋
# J, _6 {; R$ s5 P2 Q56.南蠻醋汁' D$ f* }0 o, }  Y! y4 e$ T
57.髮菜醋汁, v5 y/ x$ i7 L' L4 U+ T
58.壽司薑甘醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H  z. P5 Y# w& @0 _
59.柚香醬油沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q( |8 S  l9 m% N8 \! I8 p
60.芥末籽沙拉醬汁) n0 i5 v) {) M* p( {$ O  [8 j
61.和風沙拉醬汁
2 N. K( ]; @% R$ P$ l1 l0 Itvboxnow.com62.紫蘇風味沙拉醬汁
) _& c) o+ ?; ]3 x9 X+ x  L63.可樂餅咖哩沾醬( P+ j7 {3 F# {' [( E6 n
64.蕎麥涼麵汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H0 f/ q3 w- h: v) Q, T( Z1 T* J& \
65.天婦羅沾醬汁tvboxnow.com' k. }; \6 D* _2 P. V
66.甘口豬排醬tvb now,tvbnow,bttvb3 ~3 O& K2 e( `  H! Y& y0 z- i# b
67.細麵沾汁
/ c) m& m2 ~% V" {# Otvboxnow.com68.納豆咖哩醬公仔箱論壇6 D5 t  ]6 d" O/ y+ [) {. {% d
69.昆布柴魚高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v( {. k0 k) I
70.章魚燒沾
! x4 L; }: O2 t3 \. m9 N, G; e0 f$ ktvb now,tvbnow,bttvb71哇沙米醬tvboxnow.com2 `* F1 k' u; |1 B9 Y/ Q" ^
72.山葵醬
$ C0 r/ V3 J, m( k73.月見沾醬
+ S' ~- ?9 g& K# O& H公仔箱論壇74.蘿蔔泥沾醬
" i! z1 k& t5 r( x0 @3 b7 Q& ntvb now,tvbnow,bttvb75.薑汁tvboxnow.com# @9 J$ @- D3 [/ ]1 g9 Q( S
76.醋凍- |) Q  ~% E7 ?7 r! T8 q
77芥末籽沙拉醬汁
1 V# H4 ~8 h7 I6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。78.煎餅甘味醬公仔箱論壇% h  F) h, d4 t6 l9 X$ V, o
79.咖哩沙拉醬
) r4 ]( x  i8 M) o, I; G7 Otvb now,tvbnow,bttvb80.山藥泥醬
& @' A/ J. Z( I) W9 P% Z9 d& J公仔箱論壇81.味噌素麵醬
; x1 k+ i- L9 |8 l3 p  UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。82.甜酸蛋黃醬; A* Z3 F$ m8 Q$ g% c( Z% R
83.山葵美乃滋tvb now,tvbnow,bttvb% ~, ~* Z# i# U) y0 I
84.蘋果油醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B( b- m" _& h, ]" n5 m# B0 ?
85.薑醋汁
% ^1 n, B, C0 P4 d8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。86.黑糖蜜公仔箱論壇" w: w3 t. H2 g- a! H
87.抹茶糖漿公仔箱論壇* Z1 O, |0 v: u9 _* I+ m, n
88.日式天婦羅沾料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m" ~0 l+ @) U# B! I# f
89.味噌蜜沾醬tvboxnow.com0 k, b3 O) l" A7 F) V/ u* B- l
90.日式涼麵醬
6 h# ~/ t0 a: _# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。91.昆布醬
% A+ `' |; u6 g. o9 h& B/ g$ k, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。92.味噌沙拉醬  t! ^1 l6 x) u' w) a) N
93.山藥泥醬tvb now,tvbnow,bttvb' `+ S, }; ?+ d. }$ x" \8 G
94.芝麻花生醬
1 {! `- v" ^. p; `* b- C* V0 F7 q公仔箱論壇. @5 Z5 p8 h, J& Y1 [
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
! D1 M4 h! t) ?  O( R2 O  Z; U2 {公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 I% o2 E. ^; Y
【材　料】 7 W. Z0 V7 V2 i/ b
小魚高湯  300cc
6 b( u& W; t3 S, |9 J公仔箱論壇味噌  25公克 7 _* X) ]) F4 s. \4 O
味醂  少許
+ @4 D3 W  R; J% ?; ]公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb' g- _  r+ ^5 K' a$ s! J
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。tvboxnow.com3 E( t3 B0 m+ j0 W1 w* |& P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P6 l! u' }$ d
用途：適合與各式食材搭配食用。tvboxnow.com' g, c" ^8 z1 F1 |" ^& t
. p8 p; K8 [2 n& ?! k  L  p; ]- `
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
" b6 ?& i7 v( I9 E, f0 D
: Z; w5 P7 F( h* w: x. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】
6 K8 ^# V2 t7 N; L1 g9 S! utvboxnow.com蛋  3顆 tvb now,tvbnow,bttvb+ h) u( e0 q+ x. f7 d
柴魚高湯  450cc 公仔箱論壇& V0 k6 b) [/ l) e6 `& C
淡口醬油  15cc tvb now,tvbnow,bttvb) k7 I- Q1 r4 v' {- m
鹽  1/3小匙
+ v# r/ @; W! |/ w【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb# H8 \: U8 q& O
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
. [* A2 c  [9 etvb now,tvbnow,bttvb
- Q" C4 t! B! m: i# v# P) X公仔箱論壇備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。tvb now,tvbnow,bttvb# a! s% E' k" i/ R* }& \

; L2 S' N/ r! p  S公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
8 C, D' x0 G$ e) z  N- A- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. U3 k) u0 m. h% ^* K* s# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb$ s4 f6 j7 C- K+ x. D% l# s; }
柴魚高湯  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h' v/ H4 [( k% J, ]
醬油  20cc 公仔箱論壇& X, N- f, `4 F, i: D* Z1 U
味醂  25cc 1 B6 H: ?: ^& M. ]& L, h( l+ [/ `% K
砂糖  1小匙 tvboxnow.com& |+ B, M$ T2 Z6 r! a; ?7 k
【做　法】
) f- j8 u- O# i& t5 ?( u: `tvboxnow.com將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
. t) o  l( a2 ~; n! W公仔箱論壇小魚高湯  300cc tvb now,tvbnow,bttvb& M( j0 ~  O. M  Y
味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e  F0 V% \$ Z2 r0 d
味醂  少許 # i4 s5 s6 w! @7 k- J* m( ?% ~
【做　法】 公仔箱論壇' G% i1 z" K- M* r# n+ g- o
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。: f( @8 a1 z% X2 B, e2 J

1 h: U* B: E7 k7 a  J; c* D用途：適合與各式食材搭配食用。tvb now,tvbnow,bttvb* g" s. K0 w  g7 j4 M1 i: d8 y

- d8 Z' c# S6 d! |5 l: mtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
7 V) c" b" Q+ S( |1 u0 Y7 s: jtvboxnow.com醬油  200cc
6 r" O1 n0 z) E5 ~  e& ]酒  200cc
, s& I6 L* Q- Y9 T# v+ o# `味醂  180cc
) k& c& A8 G6 K0 D- Q; T, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  90公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 e, l6 _; S$ o
麥芽  40公克
  _, ]9 ^. K4 S& O# Z* D) _& v: f5 Y* D# c
【做　法】
% d# v  R% [% ctvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
7 E( p' A7 }. H3 ]; A5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 V' N0 a1 _+ S! {$ h4 i% `公仔箱論壇用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 6 i. d" l2 d! k7 _
A.雞高湯塊  1塊 tvb now,tvbnow,bttvb1 [) ^/ I3 @, A( R/ L
　水  500cc tvb now,tvbnow,bttvb# \  Z" a$ h8 N7 O
　蔥  1根
/ N3 g( w5 L' ^+ J' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　薑  1小塊 & H+ Q. @% A1 n: X, T7 I
B.醬油  1/2大匙 tvboxnow.com! a/ [/ h% o! t
　酒  1/2大匙
& F% M5 s, V- S: A# o; v, l* ztvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇1 n6 Y& t% ^* n1 V& W: q
【做　法】
, `2 X  |6 A8 B. [2 |, n) n! x薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇6 \. d% A8 ^( L/ |+ ]2 m  L
柴魚高湯  900cc ) _9 |: u9 r+ m8 K+ }1 v
醬油  30cc
, Q0 F0 A! P  c0 _' k% C( c! l4 L味醂  30cc
" L, j' a1 \/ B9 ~: v砂糖  18公克 tvboxnow.com& a0 e0 I4 W) l5 n8 I
咖哩粉  2大匙
5 ]* h2 z" P% s3 l  u/ {8 u
; u6 |, b6 W8 Q' Z公仔箱論壇【做　法】 3 o1 s3 a5 a6 k4 T( S5 K7 v3 `& @
將所有材料混合煮開即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 Q# w! v, s) h; X& q' g

4 n6 ]8 @8 u1 U" W' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb6 k9 \; ^4 h" D  L$ U
水  200cc
/ ^/ g" I4 V/ p& H公仔箱論壇醬油  100cc
' s9 D+ u! I3 A: D, \& Ttvb now,tvbnow,bttvb酒  100cc
7 H; O+ j" v) a6 e; i( ~味醂  100cc
+ Q' K+ B  N2 n# |5 Z' t3 }1 X公仔箱論壇砂糖  30公克 . W# d3 E# Q" y  f. ]
【做　法】 ) O, Q; T6 F- W( [  T
將所有材料煮至砂糖溶即可。公仔箱論壇3 h6 \( r+ f" T' u8 |
公仔箱論壇4 D% [% J$ k# ?/ x/ R' Q# S+ f
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
% X: A/ h8 L4 `柴魚高湯  1000cc
' t6 O4 O# A3 v淡口醬油  55cc
, \2 t( g" W: z( n, Jtvb now,tvbnow,bttvb味醂  45cc
: `& _: c% v; @, B  A
1 z, O* e# \: O8 w* t8 V- O  oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇! U& Z& l2 X4 {: d
所有材料煮開即可熄火。
4 ^% w) Y2 w' I' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ S$ r  _) {5 b5 ~2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
) f5 g+ i4 @6 R9 _- @7 X2 b雞骨蔬菜高湯  1500cc 公仔箱論壇) @% F4 W3 f" U+ t
酒  100cc
6 k4 B8 z; ~# O5 E% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布  20公分
7 q  G; [8 H; L# {tvb now,tvbnow,bttvb, S0 y2 p; s4 [# I9 U
【做　法】
7 Z/ }& X! K6 u$ [  Z) i+ W: ^酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
8 E  [! R" G) I# \5 dtvb now,tvbnow,bttvb
, y4 g! S0 V: V用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 % _/ g% \9 z2 w- o
小魚高湯  900cc 7 ]3 C0 o1 \! e( ?
雞骨高湯  400cc * E7 P* X' ?: P6 B6 Y
淡口醬油  80cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `0 o2 I# ?5 S, `
味醂  100cctvb now,tvbnow,bttvb9 @% Y- `. G. W5 a0 h

( ~7 B4 h) l  x( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
3 a4 p+ S5 {5 W8 z所有材料混合煮開即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 g  u  K5 J- b. T# O
tvb now,tvbnow,bttvb5 A4 o4 L: _0 Y6 [6 |. S7 Y$ p
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。