[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
/ Y3 {6 ~7 s, Q$ \4 t1 P4 ]& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.基本蒸蛋蛋汁4 P/ x4 k8 b# z$ q% T9 Y
3.柳川鍋醬汁tvb now,tvbnow,bttvb' \$ W! J. o' N8 ^. |8 V
4.關西風玉子燒蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb, E0 Z' J1 O6 \) J
5.蒲燒醬汁(1)
. h/ Q( ]& C! n( |6.醬油味拉麵湯底tvboxnow.com8 q0 l; L  H: P6 ]
7.咖哩火鍋湯底
2 H: ?5 _  g: U! `  M( m8.壽喜燒醬汁
; E" q' b8 X; P; [1 B$ q: w: gtvb now,tvbnow,bttvb9.海鮮什錦火鍋湯底
# F- t: T* L0 z; w" @' W0 |10.涮涮火鍋湯底
) u+ u9 y1 h" n! V% C; `# r( htvb now,tvbnow,bttvb11.烏龍麵火鍋湯底
- W; L! k% W' ?; n' Dtvboxnow.com12.雞肉火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }0 W8 M1 R5 J" G' Q  o& L7 V
13.味噌鍋湯底; ]. i  A8 F" G; d* L4 [
14.關東煮湯底tvboxnow.com% b! G. ?1 J  I- i5 H) u9 h
15.雞骨高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z, h  o8 Q' ?+ F" X/ i  l
16.香菇高湯
# r5 Y9 K+ A. z" }7 w% A" F! \: o公仔箱論壇17.蛤蜊高湯公仔箱論壇. a# c0 m4 D8 {& l7 V3 b
18.鮮魚蒸汁- w9 z5 F  z. I  ^$ I3 U
19.紅燒魚煮汁' O, b" `3 X1 n# ?) q
20.昆布高湯
2 ^4 d' Y5 M% g! Ttvb now,tvbnow,bttvb21.牛丼煮汁
3 J( `+ x4 w6 ]# ]+ ]4 i: g! _2 F22.豬排蓋飯汁
! [" `4 w$ m) N/ i* Y23.鮮魚魚雜高湯
+ J* R# k& q" @0 ?. S: U24.雞骨蔬菜高湯
" l, a0 n" B$ w( v! k公仔箱論壇25.馬鈴薯燉牛肉煮汁tvboxnow.com1 X: ~+ e: U5 O  e
26.味噌魚煮汁
1 z4 J* p  k. N0 E" H) J公仔箱論壇27.滷大腸煮汁8 }/ d3 @' I0 w- A
28.紅燒魚煮汁tvboxnow.com& I/ \, {% [- ~8 s. N8 h
29.親子丼煮汁
: T9 k. d$ I9 D/ gtvb now,tvbnow,bttvb30.紫蘇甘露煮tvb now,tvbnow,bttvb* t. n# o/ T" c3 `
31.佃煮煮汁
3 |/ z/ K& ^) W* N1 X, ~32.筑前煮煮汁
0 m3 U3 Y& j+ `2 p8 w4 w33.治部煮煮汁tvboxnow.com' Y! I* l' U' l1 U
34.香菇煮汁公仔箱論壇( Q" M4 g$ @) P& a
35.紅蘿蔔煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L3 I6 V# F1 G) E: |/ q
36.稻荷煮汁
/ j: F3 p' `. x2 Ptvboxnow.com37.干瓢煮汁
; _) K% G9 w; |% t/ t4 d& mtvb now,tvbnow,bttvb38.蘿蔔泥煮汁公仔箱論壇# O; N# s( Q- W* x+ V  ~
39.紫蘇甘露煮
. D9 e$ e: m0 F  \& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。40.抹茶糖漿tvb now,tvbnow,bttvb7 K8 _6 P( V! d2 u: v
41.白拌醬公仔箱論壇# O" c8 @3 a. [4 C4 T% K  q
42.涼拌蔬菜淋汁" R6 H# S9 _# ~9 q: U' P  O
43.芝麻辣味淋醬
9 e, r# L2 B* X2 n; s! d44.冷豆腐淋汁tvboxnow.com! b( a; c) |0 _1 r
45.黑蜜汁
3 }' h) N/ |) ~- y( k2 Z' z. P- Ntvboxnow.com46.祐庵燒醬汁
( i/ s: T- H# L/ w47.金平醬汁
8 l5 d: z0 h' w: a  V# J+ x" [( ntvb now,tvbnow,bttvb48.酒糟味噌醃床公仔箱論壇( z* s( `( P5 H. Z9 {
49.小黃瓜味噌醃床
4 f9 o" p* H4 ^- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50.酪梨玉味噌醬
  l! t. i& X" W% L. w& g% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。51.紅玉味噌醬公仔箱論壇( W3 H" U+ h6 o: o" z* P- h& h  r
52.加減醋: w3 M, m6 ^9 }6 S
53.龍田揚醃汁tvboxnow.com. x& o' a6 h" x2 B7 j- @
54.生姜醋
# B7 [) W* `8 m2 y; r: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。55.千里醋, X0 o  H. f3 B( W  H8 o
56.南蠻醋汁
0 `' I# T5 G2 |$ `0 c* M5 Y57.髮菜醋汁
: x- s4 b1 v6 Z0 `tvb now,tvbnow,bttvb58.壽司薑甘醋汁
" s* ]+ i  P5 ~/ O3 Z59.柚香醬油沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb7 N0 e- A; s, c( m. s" V
60.芥末籽沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B9 R6 Q7 Q5 Z2 ^2 q
61.和風沙拉醬汁
# h3 w% U! Y0 D7 A: s/ S62.紫蘇風味沙拉醬汁公仔箱論壇& W1 H% u. [  W, R" Z
63.可樂餅咖哩沾醬公仔箱論壇: L- h& r$ l% Y
64.蕎麥涼麵汁2 `+ h; J- {: `3 Y
65.天婦羅沾醬汁公仔箱論壇1 Q$ g# Z! F8 [
66.甘口豬排醬, S  m5 R/ H  m+ p: @  k
67.細麵沾汁公仔箱論壇) K; K, z8 p7 }% L  Z
68.納豆咖哩醬
" O# @; w. R6 t) X, T69.昆布柴魚高湯tvboxnow.com6 L' v2 M8 i: G5 W; `
70.章魚燒沾
. U' _% l" Z  G" F* D71哇沙米醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e6 D* B& u+ S2 S) g
72.山葵醬
, k0 g7 y- v! H  J1 x) Y  }公仔箱論壇73.月見沾醬
1 X( ?8 e. x. X) a7 S公仔箱論壇74.蘿蔔泥沾醬
5 H" F: k( U6 G7 ]% A1 O' Gtvb now,tvbnow,bttvb75.薑汁
3 \3 e9 F0 `. H2 _9 p公仔箱論壇76.醋凍4 a% ?; X& |7 X
77芥末籽沙拉醬汁
. c( U& m2 s2 Z3 g/ Z( c, g1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。78.煎餅甘味醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _+ o! M2 ~3 |1 D8 J4 [" V/ s! @
79.咖哩沙拉醬
2 n1 o! {& y  {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。80.山藥泥醬1 U: t7 f- X5 v6 A4 P9 N( U; t
81.味噌素麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q/ {2 K# g5 M
82.甜酸蛋黃醬
8 V/ Y% b! r9 `* A, b( ltvb now,tvbnow,bttvb83.山葵美乃滋" N( K6 i8 u3 O  s
84.蘋果油醋汁
. l; o% u7 H5 `公仔箱論壇85.薑醋汁
! S" |- U- |) q9 h2 L+ o公仔箱論壇86.黑糖蜜
4 z3 G2 c2 L5 ^5 K) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。87.抹茶糖漿
5 T" _; C7 \7 Q1 e  ~8 y+ \88.日式天婦羅沾料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v9 n# Q2 n3 d' k& J) c' e
89.味噌蜜沾醬tvb now,tvbnow,bttvb2 N2 z: I/ z+ S* I; C% Z
90.日式涼麵醬" E/ {. P0 [& H, t, I
91.昆布醬tvb now,tvbnow,bttvb  Q6 N& P: M4 X/ l4 ]8 d% m7 O) x& e* {8 V
92.味噌沙拉醬6 [1 n9 Z% g/ C  q2 h2 @
93.山藥泥醬
& _+ e1 u. F5 ?- \* W3 K6 c3 M7 V" Utvboxnow.com94.芝麻花生醬5 G9 x3 |* }# G& K; t2 Y

; x, x: E! I8 q# r5 `) q4 K3 l公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
, _& n+ J' j! o8 T( r: Z$ x2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, M0 j+ a! v1 O( v2 P- s6 G7 q# W【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p' y5 g9 t4 M# P
小魚高湯  300cc
$ u* m; o; U5 S- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  25公克
0 k8 y- x2 W7 C5 ]1 x) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  少許 ' Y4 G! E7 p3 y, L1 _
【做　法】 公仔箱論壇# h2 P5 T: T, o! L
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g, i5 A* I7 S9 @0 `# `
tvb now,tvbnow,bttvb2 _% j# j9 m4 o" L8 {
用途：適合與各式食材搭配食用。公仔箱論壇6 e, g' I: D  `$ R+ H: y
tvboxnow.com0 q) w' Y, w, G. u. Q% N! K
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb- A9 {; Z/ ?& l2 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u- B2 |  T1 I) G
【材　料】 tvboxnow.com6 B0 V5 C7 ?# P0 }" q, l+ A
蛋  3顆
- C* R& `5 a) C) ~$ N8 s# ]' z/ v! t柴魚高湯  450cc
1 `0 d2 R" F. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  15cc : X$ t5 B  d( C, {
鹽  1/3小匙 tvb now,tvbnow,bttvb) {2 L4 [8 r- i/ m
【做　法】 公仔箱論壇: J9 n, h% h+ \' ~5 S% e( m
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。tvb now,tvbnow,bttvb7 ~# h/ j+ m. ^+ {7 r( x1 S

' `9 i8 U: I5 L0 e. m備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
: t* ?( `/ v' Q) Q公仔箱論壇; |/ @1 H8 a$ U& M! Q
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁公仔箱論壇0 V% N- x. l) @7 g3 Q# n5 N$ \' v5 w
tvboxnow.com0 _, C* ]1 X7 m, O- J! W
【材　料】
. S  i- Q; j- j; k$ @5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  200cc
" s6 M- d* N9 b9 i! ^  Etvb now,tvbnow,bttvb醬油  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w% O3 a8 |) u& Z; P/ O$ w
味醂  25cc tvboxnow.com2 W' j$ R6 b. n7 M/ c4 v# `5 N+ k
砂糖  1小匙
/ n( g0 _9 ]2 w& n# e; [* _+ {1 G【做　法】
) z4 U6 N2 x: |! a; o; u/ Ktvb now,tvbnow,bttvb將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
+ n0 w- L$ Y; ]' I2 _tvboxnow.com小魚高湯  300cc + y3 O, _; k( i3 z" z- T
味噌  25公克
7 o' z/ K2 l0 m" i- Y2 \味醂  少許 公仔箱論壇. T3 _+ r( J) w/ w# r% t: o* z
【做　法】
6 A/ _5 V: D1 t: q將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。: y: g2 H. q) e6 |: ~# U7 L9 u
tvboxnow.com- [7 R8 y1 ?0 W( I! E
用途：適合與各式食材搭配食用。
0 d6 ~6 x- k, m7 r% @2 rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' `3 y1 b+ a6 [6 ]- u- x
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 ( V; \3 ]  W* q& x: C5 o9 Y) w! Z
醬油  200cc
: u' D) j; ~- @$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  200cc 5 t  z( E  v5 c1 }6 a. c
味醂  180cc
8 @/ e, l9 L7 e5 P( l7 w0 b: I6 P公仔箱論壇砂糖  90公克
( {0 n" c: y/ K& {麥芽  40公克
/ |' x* Z% z3 c, n: z* A% V1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 g0 J0 n9 i- y) j公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L1 J% k1 L8 Q3 Y( T0 c! N& b
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。4 N# {. b6 {) @0 \5 b

+ ~/ t, b4 o1 P1 ]- k用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J. Q$ ~- j8 u, Y! Q
A.雞高湯塊  1塊
1 ^" V# a, C3 _$ F+ _9 p4 t7 Z　水  500cc
5 w4 B6 i! Z* ?  M3 @tvboxnow.com　蔥  1根 公仔箱論壇7 z+ s$ z1 D! a& @2 V: A/ L
　薑  1小塊 tvb now,tvbnow,bttvb7 |+ U1 S: `8 j1 X
B.醬油  1/2大匙
6 A& y9 y0 g) Ctvb now,tvbnow,bttvb　酒  1/2大匙7 d( _8 O$ s* T9 C9 _. G) z

$ H- B0 O" w% I% V2 U7 Jtvboxnow.com【做　法】 : f% T# B0 o$ m1 {3 N. j( x
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
* F. k( d6 |2 f7 X) B* `/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  900cc
$ o3 C- }$ \! I: C0 [$ {! Z9 C. xtvboxnow.com醬油  30cc
' X& E' N+ z$ J5 k+ H/ M6 ]味醂  30cc
2 E% k' d& D* ^8 S2 stvb now,tvbnow,bttvb砂糖  18公克 ' g, @: s7 _& ], B* \$ V" U9 h( k
咖哩粉  2大匙
/ H# [5 `3 r' B- r# G( G9 |: K" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com8 w6 [( b5 X. l' {3 D9 E* {. }
【做　法】
. A) b0 [& d$ `/ a) W7 E. o! |5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料混合煮開即可。
, o4 Z5 B, C5 D: O# \1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% ^) }0 F  Q& M, s. |; vtvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
+ t; G7 G8 H% p4 [3 Z" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  200cc 公仔箱論壇2 n' q1 P$ @5 `3 w) z
醬油  100cc 公仔箱論壇4 S6 F1 S; n: m9 `" P& @1 D; U
酒  100cc
  M8 v+ Y1 ]' o公仔箱論壇味醂  100cc
" G0 g8 E! G$ i1 k# X! {3 y$ D& |公仔箱論壇砂糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b3 w* U* N& e( ^! Q: `
【做　法】 7 B8 b& `% \1 b8 @$ p7 I
將所有材料煮至砂糖溶即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q: J! _, T1 h' j
tvboxnow.com& I: t& K* ~  G5 a: p6 G( [
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
0 V" S0 b, D$ r. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  1000cc
( E  j' B* T# z' W. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  55cc
2 [$ L& B# B) J; z  k7 r+ ]% u味醂  45cc
& ^+ `* g5 W6 v- w, Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j% t  P* Y' `* }' K2 o, w- T
【做　法】 公仔箱論壇/ u" T5 t5 I4 O4 C% U& h
所有材料煮開即可熄火。
& m5 D9 g" D6 x' Z+ A
  H' @# V' e3 a! C用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^- P# q5 i! n, {7 _# ?* F
雞骨蔬菜高湯  1500cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A2 r. A$ v3 I( o; }
酒  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c/ m  w7 {1 F0 G
昆布  20公分
* _/ l7 E+ x; @5 P: Q1 M4 {tvboxnow.com! }6 j% v3 r6 G' @1 y; ]. _
【做　法】
$ u( A! R, F9 ^  W0 c" x' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
6 D. b5 V. a/ D9 @ - ]9 g; \# [! w$ p
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
0 J/ g' u" Y8 c; O公仔箱論壇小魚高湯  900cc
% W# K! a7 h- ~5 Z) B# E雞骨高湯  400cc 8 f9 k1 q3 t( E' A+ ^3 X# J
淡口醬油  80cc
' i; x0 _# G+ E' T8 `1 A5 ^6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cc
( C: w* K9 F+ z8 r: c, V: l+ o& X- I' ?& V% \9 H( N) p
【做　法】
% t) _' m8 x4 D' h0 E0 Q+ k+ Z" A. ytvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v( k  v0 M, i) ]0 w! E7 d/ w
tvboxnow.com9 M+ ]& ?9 x5 J
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。