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[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法

 ,  描述: 日式醬汁大匯集
1.味噌汁公仔箱論壇3 E% D6 E' z4 q1 j3 A( e
2.基本蒸蛋蛋汁tvboxnow.com+ K3 c8 `. _8 P7 v) h7 b
3.柳川鍋醬汁
5 ?+ V3 W3 V$ H7 r# H4.關西風玉子燒蛋汁
' Y, ~! X) r0 x  n' J8 ?, b9 Utvboxnow.com5.蒲燒醬汁(1)
8 Y. W4 o* [. l2 v4 q& k6.醬油味拉麵湯底公仔箱論壇( U# s! }3 l( Y% x* n7 i, [( D
7.咖哩火鍋湯底6 k7 ~) O) ^' u& S4 e/ w1 n4 b
8.壽喜燒醬汁
) G- b, q. m% a公仔箱論壇9.海鮮什錦火鍋湯底+ V. z% b. D; Z+ @0 n
10.涮涮火鍋湯底
) M3 s" h. G) w2 h4 `$ `' Vtvboxnow.com11.烏龍麵火鍋湯底
1 h- q8 j9 b( q+ P8 otvb now,tvbnow,bttvb12.雞肉火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F! b0 _) w0 |; M, h+ F
13.味噌鍋湯底
3 ]* G5 \; l: E; j; c6 H14.關東煮湯底tvb now,tvbnow,bttvb( |  {: m1 X1 \  d' J
15.雞骨高湯tvb now,tvbnow,bttvb3 i) S4 d$ ?% O; j8 l# W" C, z0 Z' I
16.香菇高湯
$ ]7 N) U2 D  S% j17.蛤蜊高湯tvboxnow.com6 J& Z( R+ X7 f4 L' h- D6 g2 f
18.鮮魚蒸汁
! I! N! z) W  ]+ q8 n5 m: e" Q+ H公仔箱論壇19.紅燒魚煮汁
# a; P/ x8 e) S" f6 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20.昆布高湯
6 ~" {) I5 ~+ K+ u- m  @2 B, ntvboxnow.com21.牛丼煮汁0 H. r8 k8 L+ {
22.豬排蓋飯汁
8 R7 g5 a! y) \8 x23.鮮魚魚雜高湯
, }5 Q; C; ?: `- ~1 @24.雞骨蔬菜高湯1 r9 S, \$ T$ V8 W/ g  `$ U
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁5 S' c: `4 }: F, A2 [5 W* r. v6 Y
26.味噌魚煮汁3 S! E9 a# f$ U7 _* s' B
27.滷大腸煮汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n3 T7 ?7 i& w0 C
28.紅燒魚煮汁
5 S5 m" i' G, X: b; q4 o$ p* sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。29.親子丼煮汁tvboxnow.com0 M1 v# i. U, `* Y$ Q* h9 z  S7 J
30.紫蘇甘露煮
$ k. b, Y/ D) B- b$ M3 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。31.佃煮煮汁
4 y% O8 x  c* p8 m: }tvb now,tvbnow,bttvb32.筑前煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb1 A0 z8 h5 c4 |( y/ o
33.治部煮煮汁
# L: q- u5 X6 D3 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。34.香菇煮汁
0 G1 W2 [5 u- Y2 f1 z$ E5 {) @公仔箱論壇35.紅蘿蔔煮汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g( V& Q8 E$ l1 y  n* R3 e
36.稻荷煮汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F; d/ E4 a# o6 P4 `* H0 J
37.干瓢煮汁
! `+ i8 U$ ?: i8 j& A( E8 y* qtvb now,tvbnow,bttvb38.蘿蔔泥煮汁
( ?  S/ w  G: c/ ~* b( _5 r9 k: X39.紫蘇甘露煮
/ m4 e3 g# s1 K9 q: z; ]9 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。40.抹茶糖漿
- W5 B; @+ Y/ Y2 t# P41.白拌醬4 F) \# M8 ]6 U
42.涼拌蔬菜淋汁
! R- |6 P) [8 L$ u9 c$ \  {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。43.芝麻辣味淋醬
# ]" ~5 {. V; G  `& V7 s44.冷豆腐淋汁tvboxnow.com/ w8 V% Q4 _$ W. F
45.黑蜜汁
# D) h$ p1 ?6 x; ^5 ?" n46.祐庵燒醬汁
  Q- h& q2 V" }/ b47.金平醬汁0 Q- ~' I4 ~$ t+ g6 I, L) o
48.酒糟味噌醃床
! c4 @6 w0 V! b$ T) Z4 r8 i# Ttvb now,tvbnow,bttvb49.小黃瓜味噌醃床
9 j* T2 I# i$ b. K0 l公仔箱論壇50.酪梨玉味噌醬
* N5 N6 ]5 b( S- m  m' x1 B9 `51.紅玉味噌醬% d8 ]6 K/ w6 W5 s' {7 O2 B
52.加減醋tvboxnow.com5 J. h: `( L' Z) U$ e
53.龍田揚醃汁
" k2 }* \7 f. u  A6 \1 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。54.生姜醋
& j4 v7 N7 O; R3 N% d3 |tvboxnow.com55.千里醋tvboxnow.com, [/ N# Z6 S( {
56.南蠻醋汁
4 h/ ]: ~5 _8 r0 b; o. Y+ Ftvboxnow.com57.髮菜醋汁* k/ r( d( W! K
58.壽司薑甘醋汁
( b- d/ A0 b! H6 ?3 ]tvb now,tvbnow,bttvb59.柚香醬油沙拉醬汁
* F3 m8 u2 t7 F/ F3 G4 H" \60.芥末籽沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb. \; a- K7 D* n6 z, ^& X
61.和風沙拉醬汁tvboxnow.com  e; c* g7 R3 z
62.紫蘇風味沙拉醬汁
6 M' _  Y# \7 y% x% ~- q; xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。63.可樂餅咖哩沾醬
6 V1 \) M1 h! p9 j- {* x64.蕎麥涼麵汁
/ |) G/ y4 S  `# l# Q, Mtvboxnow.com65.天婦羅沾醬汁
+ g; H: c  H, E8 F5 A8 c6 i公仔箱論壇66.甘口豬排醬3 g& k. g$ G! n& M5 _! ?5 k
67.細麵沾汁
. ?% B" x6 u4 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。68.納豆咖哩醬
4 c4 u& G* Z  E- P69.昆布柴魚高湯tvboxnow.com, J$ E* b( f2 j' \3 L! D: a
70.章魚燒沾TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t# O* @0 d- L" q# v
71哇沙米醬
3 W' @) J* z1 `. c! q, [$ K  f( L公仔箱論壇72.山葵醬tvb now,tvbnow,bttvb9 I) r& A5 _7 C) a
73.月見沾醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D" C* ~: `3 N
74.蘿蔔泥沾醬
+ }$ u3 r+ E8 r4 g/ ?. q1 Ptvb now,tvbnow,bttvb75.薑汁tvb now,tvbnow,bttvb1 x$ J  Y( m0 |( l3 Z! _
76.醋凍
3 y" _5 Y6 g$ o" u/ M& r) Dtvboxnow.com77芥末籽沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?: A. M4 f& ?4 X4 {" F5 X
78.煎餅甘味醬
- j" B" U& Y, L0 ttvb now,tvbnow,bttvb79.咖哩沙拉醬
% [# {5 m1 N. bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。80.山藥泥醬
' h3 l7 i  D/ g2 x5 Ctvb now,tvbnow,bttvb81.味噌素麵醬6 S; w2 T2 j. D# ^0 H/ J
82.甜酸蛋黃醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u2 ?. H/ r# K& |
83.山葵美乃滋TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j- Y+ Z, S  @# Q
84.蘋果油醋汁
' u5 n$ \: C* }/ K: S85.薑醋汁8 I6 b3 R" L( E, u9 k" T- c4 b3 F
86.黑糖蜜公仔箱論壇+ j: _* Y8 i( v6 ^( a
87.抹茶糖漿
* ^8 t7 d. O# m9 r" j" {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。88.日式天婦羅沾料
3 L! S4 X) A0 b( {tvb now,tvbnow,bttvb89.味噌蜜沾醬
6 c+ F+ b. ~$ y6 h$ Z( Y5 E公仔箱論壇90.日式涼麵醬( k7 ?5 k6 d) H, v' K, A* [: J
91.昆布醬, B1 O0 O  b; G2 w" X
92.味噌沙拉醬
9 U+ |$ O* Y2 j0 c+ `; Q93.山藥泥醬tvboxnow.com& y$ `$ h, `( F" k* B4 R; u
94.芝麻花生醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X  K) ^% A6 K) m7 G
公仔箱論壇7 q# \' U: c. R) U2 Q# F
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]
1.味噌汁
# r  X& t0 U5 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~) a2 V+ N0 e3 u1 n3 r4 q# v! W
【材 料】
3 ]- {# h3 r5 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚高湯  300cc
5 G3 x4 y" i6 f" p# Q) N公仔箱論壇味噌  25公克 ; O* |% a' s- A: U& a
味醂  少許
( o" a+ }! T. ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
: K" B( O  d4 o4 l9 M) \' D將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。
& }9 a. L( b) i7 _公仔箱論壇 公仔箱論壇. P5 `7 p: S+ |0 \& U0 _
用途:適合與各式食材搭配食用。
$ J( @7 b2 c) N2 ?3 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |, N& A' G. h
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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2.基本蒸蛋蛋汁
- S0 V5 u6 g( M1 u# ?6 B" a" `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _$ `2 j- K- X! m. h" Y
【材 料】
3 W5 e$ }" J9 Q' O6 ~; w+ v' ~! Y公仔箱論壇蛋  3顆 9 _$ M8 @3 N( z. g: j2 k
柴魚高湯  450cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R) c8 O8 l3 k! f& y0 j
淡口醬油  15cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g) D0 f# {6 A0 y% m$ j
鹽  1/3小匙 tvboxnow.com" p7 A' r# Q' ]4 Z
【做 法】
9 ~& J% L) e) a; i, X0 U) E! {+ u公仔箱論壇所有材料混合攪拌均勻後,用篩網過濾使之更細密。" X$ J: i5 y8 }7 z8 y

- h/ f' v3 x/ C5 ^3 @7 otvb now,tvbnow,bttvb備註:基本蒸蛋比例為蛋:高湯=1:3。tvboxnow.com) ?8 t& }" D  i) _- H
" a+ V. s7 r& a( G4 O
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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thankyou for sharing;))
3.柳川鍋醬汁
1 n+ z% F1 F! h" {0 jtvboxnow.com
) a! l0 {1 f  [) ^% d7 F5 U6 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb- S! K" N) l* y- X/ V: s# u
柴魚高湯  200cc tvb now,tvbnow,bttvb. g- d9 }7 Y! w/ F
醬油  20cc
& @1 g: x  k# b2 }: Z/ p8 x2 ^tvboxnow.com味醂  25cc
' h0 s. h- H/ I! e! ~; g8 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb. _  T# e5 G8 o* s
【做 法】
: H3 H* y- K  Ttvb now,tvbnow,bttvb將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
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【材 料】 tvboxnow.com+ O  `  Q( R0 m  j
小魚高湯  300cc
! p$ i! p1 i4 s1 {; Wtvboxnow.com味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m: j0 p) b4 p( B2 @/ b) E
味醂  少許 tvboxnow.com( o% b, N2 X+ v: a* T& G- \- ]
【做 法】
  x$ t( Z9 }5 e! F2 qtvboxnow.com將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。tvboxnow.com4 m. v+ |& \# U! K  x
tvb now,tvbnow,bttvb6 E, C5 V% d: e6 ]( Y
用途:適合與各式食材搭配食用。tvboxnow.com9 D4 f0 n- u& d
1 o9 R+ I% {' ]' k0 ^* s
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]
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我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
【材 料】
9 ]0 w7 }: x) T0 _) f醬油  200cc
5 h9 @9 B) ], @8 {1 _* `! d. [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  200cc
; n" `9 p- `; n5 [/ w公仔箱論壇味醂  180cc % d2 ]/ |. J$ H
砂糖  90公克
+ k$ W% a+ k- v3 N* {tvb now,tvbnow,bttvb麥芽  40公克
, A1 w+ ]( i' z: a4 Y- ]公仔箱論壇% C* v* h- \( h( W( H/ N! F. ]' b
【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y$ K( D) E5 \" a' l4 H  t* M; _
酒去酒精後,將其餘材料放入鍋中,以大火煮開後轉小火,煮至濃稠約40分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 o" e, h$ ?+ F

+ d- O( |; ^/ x( w5 k1 S4 U9 o公仔箱論壇用途:除了用於當鰻魚塗醬外,也可用在沙丁魚、秋刀魚。
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ah..thank you thank you andy
【材 料】
  F. J5 k5 A, {( t4 H) I" wA.雞高湯塊  1塊 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o0 f; E' k0 g+ X9 O4 }
 水  500cc
# A( s! Y# j# b/ Q* g' s+ i9 c 蔥  1根
$ p7 N' p% }- ^$ W! y1 r 薑  1小塊 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?1 f& D* B! e# Y. a2 G9 H" l
B.醬油  1/2大匙
! g# t& u! C  xtvb now,tvbnow,bttvb 酒  1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb+ J) z1 G/ ^+ t5 ]
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N, @5 c7 _/ i1 i/ C
【做 法】
0 J5 ?7 _: _+ C1 P, c& E" R! Htvb now,tvbnow,bttvb薑拍碎,蔥拍扁,放入水中煮開後,放入雞高湯塊,最後再與醬油、酒調味即可。
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【材 料】 5 Y3 T8 a  l7 Q& U3 b( _
柴魚高湯  900cc
5 o/ Z7 R- {; f9 K  S醬油  30cc
4 u5 p/ S% }( C* S4 U+ r8 Itvb now,tvbnow,bttvb味醂  30cc tvb now,tvbnow,bttvb' E7 Q/ l& y! G+ ]
砂糖  18公克 公仔箱論壇9 S+ _; K/ v! b! m3 x5 E( B6 T
咖哩粉  2大匙 9 x2 _. X" ?; a+ h" V

7 U- P. U4 k7 i0 L( F公仔箱論壇【做 法】
7 v! ^5 n+ r  }* V將所有材料混合煮開即可。
9 R' e3 G& B8 O' L1 s* d3 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 O4 ?$ U8 W- j. bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途:可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
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【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |% Y/ ^# q; I/ Y9 c8 R
水  200cc $ z- `$ V# i2 j+ b' p; M
醬油  100cc 公仔箱論壇* `- ~3 k$ W5 K6 @8 W
酒  100cc 8 k. {1 E7 \3 n) W! C8 `* S* G
味醂  100cc
; K# Y7 I1 H9 ?( l( z& ?! c9 P  rtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  30公克
, b3 [% m4 O  u9 B1 M3 Itvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
/ g) [& K( B4 otvb now,tvbnow,bttvb將所有材料煮至砂糖溶即可。
2 |5 [$ V. l+ E) j' etvboxnow.com
' x9 V; M( l9 C9 t4 H) gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註:關東壽喜燒是事先將調味料調和後,淋入火鍋食材中;而關西壽喜燒則是不加水,直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
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【材 料】 tvboxnow.com3 l2 v& E3 w5 K* y9 v& l
柴魚高湯  1000cc
# l: G$ F' n: G! b; P9 H6 ~; }tvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  55cc
1 R# ]6 S! r$ J  A% s& mtvboxnow.com味醂  45cc 1 ]  J* Q2 j4 H( w" {, A

0 b# A# j* G' i0 U6 `【做 法】
. V; D. D! t$ R* b公仔箱論壇所有材料煮開即可熄火。
" T; W. [# ?" |: {+ m0 J4 Mtvb now,tvbnow,bttvb tvboxnow.com! G9 p" l8 F( C' O1 c( P" w4 b
用途:為火鍋料理的代表,不限於海鮮、魚貝類,加入雞肉更能提鮮美味。
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【材 料】
2 {" ^) g7 s' C( I5 n: e- ^: K0 mtvb now,tvbnow,bttvb雞骨蔬菜高湯  1500cc
% s  w+ Z' j. e' |: X4 g酒  100cc
0 y: F% Z+ q: Z/ N9 Qtvb now,tvbnow,bttvb昆布  20公分 " z' S: D- ]9 o' M4 M2 k2 F
, y4 m4 n2 d9 X" k) l: m7 I$ g
【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^' L4 _2 B( ?. f
酒去酒精後與高湯混合,昆布放入浸泡10分鐘,湯底煮開之前將昆布取出。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b5 h% q( k6 f9 V( l6 y
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W7 Q! m  h' D1 [
用途:除了用做涮涮鍋湯底外,鯛魚火鍋也適用。
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【材 料】
7 H, i% k! z- z" d+ x小魚高湯  900cc 9 }5 a% R& D) O; v5 n
雞骨高湯  400cc
# W" P' G! j) L" Y公仔箱論壇淡口醬油  80cc
: J* F5 \/ W" L- c味醂  100cc
. s9 j  H2 x4 w+ L; W2 h% ?公仔箱論壇tvboxnow.com; p2 e: V6 g, }2 y) a9 j) M0 P, x3 Z
【做 法】
% B9 {; F; ~: j2 b4 O+ Y所有材料混合煮開即可。
& t, [* Y0 w( U$ u+ Ptvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A' G/ R8 `5 B& l8 T) |& c
用途:濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。
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