[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
  y$ t& |4 t# ^& V/ \公仔箱論壇2.基本蒸蛋蛋汁3 \8 A8 F4 r6 P! g8 {+ G
3.柳川鍋醬汁
' I2 f7 ^8 z( N# n$ m公仔箱論壇4.關西風玉子燒蛋汁
! Z2 b$ [7 d  A. V& A5.蒲燒醬汁(1)
* y% [( @8 z, K公仔箱論壇6.醬油味拉麵湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y2 \5 l; ^3 ?/ p! E" x
7.咖哩火鍋湯底tvboxnow.com& f6 i- T' B$ A+ |7 b: J
8.壽喜燒醬汁
2 J* o& N) f8 A, H; h公仔箱論壇9.海鮮什錦火鍋湯底公仔箱論壇  ~( |0 \8 m8 Y" ?4 |% X0 z
10.涮涮火鍋湯底
$ E8 l% k2 ^5 ^+ H" x  Ctvboxnow.com11.烏龍麵火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb; w3 S8 j* ~9 H" T! A3 E" [8 I" ~7 S
12.雞肉火鍋湯底公仔箱論壇' A) b# i/ k, e7 ~
13.味噌鍋湯底
' c' P# n! @# g8 i5 S/ H2 L: C14.關東煮湯底公仔箱論壇  V" o0 S; D9 O  A6 M
15.雞骨高湯
2 ?0 A- f) h$ [% `16.香菇高湯
2 e' M5 n9 j- j# |/ q$ Itvboxnow.com17.蛤蜊高湯tvboxnow.com5 \1 D4 t4 p$ B7 S
18.鮮魚蒸汁
8 g. W/ f# ?3 W1 C; l19.紅燒魚煮汁
' [- x2 x; w1 Y0 K; K5 w. ~7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20.昆布高湯
3 l1 v5 Y' s' `' N! d2 Dtvb now,tvbnow,bttvb21.牛丼煮汁
' \# K3 a. L, K* [! b/ i; Atvb now,tvbnow,bttvb22.豬排蓋飯汁
% j7 T) c5 U' D$ H23.鮮魚魚雜高湯
! A7 n; N& G7 h0 {' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。24.雞骨蔬菜高湯tvb now,tvbnow,bttvb& Q* n! N  L( }
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁9 F6 z; s+ M- C2 R
26.味噌魚煮汁
2 t( o. `* z0 M) X# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。27.滷大腸煮汁
: G, r4 D+ S; a; R" `; b; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。28.紅燒魚煮汁tvboxnow.com# }5 y2 x. ~8 u) F
29.親子丼煮汁
" z8 h0 e, C7 f: o0 m, K9 w6 jtvboxnow.com30.紫蘇甘露煮
/ z) L3 s' ^% W3 }/ mtvb now,tvbnow,bttvb31.佃煮煮汁tvboxnow.com6 I) Q& l" Q- `! o' V: a( s: D5 p
32.筑前煮煮汁
! N; ]0 Y) m0 n8 T8 `4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。33.治部煮煮汁. z  G# x- v8 H+ {; v4 S4 e- ~
34.香菇煮汁tvboxnow.com1 j' m1 u: A7 ?5 b
35.紅蘿蔔煮汁5 H" C/ R* J* R8 s  W5 m: f) l* ^
36.稻荷煮汁6 W3 [; e2 U! v+ Z% I& v1 m- Q$ b- d
37.干瓢煮汁  r* L& }* _* P
38.蘿蔔泥煮汁
) Q2 F4 {/ l6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。39.紫蘇甘露煮, j$ x2 `) I( X8 c2 d$ h6 `8 q
40.抹茶糖漿
" J0 _7 l; ]" H: {  r5 b. u公仔箱論壇41.白拌醬
7 X" y3 B( e7 U' M3 c42.涼拌蔬菜淋汁
: z) S8 ^" ?  j. L1 F; P0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。43.芝麻辣味淋醬tvboxnow.com- n1 q; ?) S* i4 A
44.冷豆腐淋汁
5 k0 ]8 [  A; ~  _, `: P! E6 Ltvboxnow.com45.黑蜜汁tvboxnow.com+ x$ a+ I( R) S1 H
46.祐庵燒醬汁
# V- a) k  Z! t" T# F* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。47.金平醬汁0 `* e* @2 N! u' Z. m- r+ F
48.酒糟味噌醃床TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V/ x+ M1 ^- P) ], q1 Q" H( ~' W( O6 v
49.小黃瓜味噌醃床$ }6 H0 j& X, j4 {- v9 d# z6 M
50.酪梨玉味噌醬
1 m/ f" m9 ^/ m4 S( N  V$ \$ |tvb now,tvbnow,bttvb51.紅玉味噌醬tvb now,tvbnow,bttvb  J! S* k. l( X9 u
52.加減醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v: ?, L& F* J& p4 ^+ `
53.龍田揚醃汁
3 p% a( ]9 @: Otvboxnow.com54.生姜醋' Y* B+ r3 C6 H
55.千里醋tvb now,tvbnow,bttvb/ a2 @% ]) Q% L& K
56.南蠻醋汁tvboxnow.com' R# W( M1 @. u; o1 Z' i) k
57.髮菜醋汁
- R6 ]. ?+ ?* C7 M% y6 t58.壽司薑甘醋汁
, P. f5 H2 w) x8 z% X! b  k; g59.柚香醬油沙拉醬汁
9 \0 E0 a1 r: t: c' |8 u60.芥末籽沙拉醬汁
# {! `+ Q8 _+ U' r1 h公仔箱論壇61.和風沙拉醬汁
6 x- X# ~! H  F% n' ?8 ?; V62.紫蘇風味沙拉醬汁tvboxnow.com$ Q) M' e7 ]% J- @
63.可樂餅咖哩沾醬
  n9 v+ G$ L+ F) m- b7 P1 b64.蕎麥涼麵汁
: }: g0 d% N+ Y+ B3 x! O公仔箱論壇65.天婦羅沾醬汁
. A# l) |' P& J* }8 G# o, `, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。66.甘口豬排醬
' b$ M) L3 y- l9 B, O8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。67.細麵沾汁公仔箱論壇* G+ b% u/ b, ~" f7 ]
68.納豆咖哩醬
0 y7 @+ R! f2 {9 Jtvb now,tvbnow,bttvb69.昆布柴魚高湯
$ Z, @+ s! d4 s% L6 S4 p9 h70.章魚燒沾5 F* [5 k7 V) F$ S4 L8 P: }) d
71哇沙米醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _$ D, R8 a" M6 D) Z
72.山葵醬
7 H) @& [/ Z' ?6 Z' j* B73.月見沾醬
. J4 v( |1 ~8 ^, C74.蘿蔔泥沾醬
8 U1 e& v  _1 a6 O% b+ {; K$ u, b75.薑汁tvb now,tvbnow,bttvb$ s4 \( }% r; P3 A4 R  ^
76.醋凍" k6 L7 u; i. M3 R! x1 n) K3 ?
77芥末籽沙拉醬汁
9 }- }$ X) |6 P; Z- N2 z& i" }tvb now,tvbnow,bttvb78.煎餅甘味醬
' I2 e8 V& h) r, L/ l0 H公仔箱論壇79.咖哩沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T" v/ M/ w! `& q
80.山藥泥醬1 l5 H, L8 f" H- w; v& Q2 i5 A
81.味噌素麵醬0 f* p0 b, G/ T- A- k
82.甜酸蛋黃醬tvboxnow.com7 x0 g! C* J) S; f
83.山葵美乃滋tvboxnow.com3 |$ x1 p/ O0 G5 Y) ^( r- q/ _
84.蘋果油醋汁, G" x3 ?% D3 D" U+ @
85.薑醋汁
" C6 h4 `' c$ y* L8 f. n+ H% htvboxnow.com86.黑糖蜜
7 Y4 J- |7 u) F- D/ b: \公仔箱論壇87.抹茶糖漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s9 O7 ^. D/ ]4 b
88.日式天婦羅沾料
8 X3 _/ D, W& w( d  A  L  |tvboxnow.com89.味噌蜜沾醬
  L2 U* _8 D( C8 r' n8 y6 g. Htvb now,tvbnow,bttvb90.日式涼麵醬tvboxnow.com! \  ?6 x6 c# x/ ]7 q& u
91.昆布醬tvboxnow.com1 W- I: M" h; i: b
92.味噌沙拉醬
& `3 H  V3 e+ S( k' P+ E  oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。93.山藥泥醬
( X+ |/ l; n+ o0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。94.芝麻花生醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |" `* n3 W% Z8 A
tvboxnow.com$ E) b, {5 l1 k( g+ r# A
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m/ Q- M5 L, s3 I; L# o

. z' \/ N, X  b1 ~* r7 @【材　料】
2 ]" R7 ]% ]/ k+ a, G0 j& s6 T3 `tvboxnow.com小魚高湯  300cc
7 P8 w9 d; O+ C  v味噌  25公克 公仔箱論壇3 y$ e/ ^# \; a  C! B
味醂  少許 % K9 R0 J# ~( y
【做　法】 tvboxnow.com* Q5 u- t. J; V; Y( S3 T$ Q
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
* n& E1 L5 q" P/ f . S3 R) n# j( l/ \
用途：適合與各式食材搭配食用。- }- O' a- F; }/ p3 j* {

" R3 d5 U0 `% q9 A' C- P5 A公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
$ l# v% U. n  g( b3 c% q1 @* l4 q) N3 W0 {% H% T- _9 |5 L
【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G  s! n0 @6 _, M3 V, d# ^
蛋  3顆 : m  I3 [2 r7 U/ v4 v
柴魚高湯  450cc tvb now,tvbnow,bttvb0 f" T! M8 G  G5 ]& c
淡口醬油  15cc tvboxnow.com% B: r  V! {& p( B, z
鹽  1/3小匙 tvb now,tvbnow,bttvb" K6 R: {4 y4 V- T
【做　法】   E) ~# n; I7 \9 t4 z
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。tvb now,tvbnow,bttvb; @: ~$ _; t8 n8 ?

7 D" J9 ~7 {' F& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。tvboxnow.com* m* s4 r+ [. f+ o" f
6 G# `' |8 J+ Q. U# j  i/ ^# c
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
7 J6 u: `" o* s* y0 g: C! X+ z8 [  j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g- \* y" }: o3 h: o+ X
【材　料】 7 ?' B. t5 H% j6 `+ }
柴魚高湯  200cc
7 T$ x+ \; i1 s醬油  20cc tvboxnow.com' V  F0 x5 W" o4 N: }9 U& }6 w
味醂  25cc tvb now,tvbnow,bttvb  k2 k4 S  q3 f, U, ?$ e4 n
砂糖  1小匙 tvboxnow.com' V- v7 ^4 Z' O  m( q
【做　法】 4 d$ t/ b4 q( s: U
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 . X0 h4 G+ m* q( \
小魚高湯  300cc
) G. y0 C+ |8 |3 ^* x2 C; B公仔箱論壇味噌  25公克
& x$ t) r6 J3 y0 S味醂  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `( n5 u/ D6 D( e6 B: [7 \
【做　法】
' d2 F% ]  G( j  b( N0 o將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。$ w! c1 a& m+ ~
, C8 `% t0 ^0 o
用途：適合與各式食材搭配食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m& K5 J" ^0 u4 b3 o: x) J
公仔箱論壇! t  O9 }  i* U! Z, Z+ R) v
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
  X, j& g& [5 Y0 K( A6 R醬油  200cc # [. v5 n% i* h$ x6 h, m
酒  200cc
: a, T2 O2 L0 ^# J味醂  180cc * I' D) W4 `& K) b
砂糖  90公克
+ p: M" `2 H& z0 s& rtvb now,tvbnow,bttvb麥芽  40公克
1 O' o1 p% q: M5 ]0 `" i2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 }5 h2 H# q6 s7 P% P0 f9 E! V' ^tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvboxnow.com9 Y8 O, I4 Z* W
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t) m+ T5 T! b5 x! i( D) x
2 @  _) G- f0 C, i; o! {5 x4 `
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
  B7 p2 p' m- E: k! z! K$ r- ZA.雞高湯塊  1塊
" K1 @0 ]9 m+ u$ q, V7 X! z: h　水  500cc tvboxnow.com8 p9 h+ ?) T. o
　蔥  1根 / _$ A. a( S8 D- B  s  r; L3 l$ v
　薑  1小塊 tvb now,tvbnow,bttvb% Z. v( E2 R. a' R) d: |8 q8 j
B.醬油  1/2大匙
; F* @: Y; L; p8 j8 e7 e3 y6 a　酒  1/2大匙
% l5 q+ Z: [  b
. D" d5 c6 l* \4 L# O: ~【做　法】
! Z# ^' h5 Q; n: v" S* i1 b9 a! p薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J9 k7 h1 k  i$ m
柴魚高湯  900cc tvboxnow.com! H! r* c" m- L! I0 v
醬油  30cc
8 J3 _0 N; i0 z3 G6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k$ S! v% ?; p3 V* Z9 g
砂糖  18公克
- S  ~& P3 j4 Z7 r% I( F7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖哩粉  2大匙
) l2 K1 Q" d& H8 ^6 v4 K- _' @5 T9 }9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k$ J  N" D) Y2 K
【做　法】 & y* e( l. ], ?( I6 l
將所有材料混合煮開即可。
# I- M" G( J" Y+ p8 y
  y. o% C. X, ~tvboxnow.com用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
8 Q5 b6 K2 y% B0 y公仔箱論壇水  200cc 2 a& ?8 w* t' |& U/ U
醬油  100cc tvb now,tvbnow,bttvb  w; y& o% G/ v) A" |7 C
酒  100cc " c2 O1 q5 J) i- c9 D+ f7 n, O+ Q
味醂  100cc
# l& h- n: z" c  }' _砂糖  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ B/ D' ]/ O5 V) a! i7 u
【做　法】   ?6 L" O5 V5 }  k; N
將所有材料煮至砂糖溶即可。
& @3 |; A8 \$ j; g$ J公仔箱論壇
6 M8 n# T( F6 S$ V  hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
8 L% j7 Y: s5 ^2 ?4 S  [6 a1 `* y公仔箱論壇柴魚高湯  1000cc tvboxnow.com2 {4 o' O, r& Z; N
淡口醬油  55cc 2 I: v' z) \& P) r/ P! W- n. ]
味醂  45cc ' T" A2 ]& Q0 U, d0 F$ C

  z- Z) c8 f8 u8 ?- f) C/ h' v公仔箱論壇【做　法】
0 e! N7 a4 I6 @% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料煮開即可熄火。公仔箱論壇1 l0 s( u; X! O# m

4 j! @4 ^# \- D3 @- |# ?用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
# W/ S4 v; E9 I; H$ K1 T2 S公仔箱論壇雞骨蔬菜高湯  1500cc
3 M' _3 @' m; C' o. L% l- Y8 qtvboxnow.com酒  100cc
3 W/ B' w1 [6 l7 k% A+ C昆布  20公分 公仔箱論壇" k6 D4 h+ \4 A, F
" @* u" I1 ?5 M) b/ c1 R
【做　法】
' }5 j6 m7 L5 D1 ]) W, d酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
' c1 F- M" V' i) [% G, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' w! k) H% ]  F$ i" F3 ]  b7 e用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
' f0 C& m' X7 N( [tvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  900cc 公仔箱論壇. J# G+ z. j. U# |) m
雞骨高湯  400cc
$ e' b9 ^- U6 C) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  80cc
9 j  J$ \8 O8 |* r公仔箱論壇味醂  100cctvboxnow.com' h0 Z$ b8 o2 I  M
, Q6 s  m( k5 r  A, ?4 k
【做　法】
+ g: J; O0 R6 D/ U5 K3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開即可。
5 B8 c% Y4 H% ftvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb4 [" h9 Y! j# N7 r( m$ s/ m
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。