[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
! O: p' U! f1 i- ]( X2 ktvboxnow.com2.基本蒸蛋蛋汁
8 [  Q0 b; o0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.柳川鍋醬汁0 }7 Y" k' ]9 |# C7 P6 E: I
4.關西風玉子燒蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb1 e/ O$ @+ w, ~
5.蒲燒醬汁(1)
* b. o1 o; Q- D4 g! D6 S6.醬油味拉麵湯底
9 \! z% Q- ^2 g4 H% u5 H7.咖哩火鍋湯底
7 ?( `9 N' @, h7 o0 h, |8 etvb now,tvbnow,bttvb8.壽喜燒醬汁
& a( H( A: ?) H# J1 {/ K; U公仔箱論壇9.海鮮什錦火鍋湯底tvboxnow.com+ H/ c* J0 |  l* L9 E+ U( M
10.涮涮火鍋湯底
8 F. ^8 h; @9 w11.烏龍麵火鍋湯底
" I$ Z/ S0 ], ^, Q$ q- N+ d! ]tvb now,tvbnow,bttvb12.雞肉火鍋湯底tvboxnow.com0 H# I; s5 L7 F9 D: m: Z
13.味噌鍋湯底
4 s6 N( ]4 |- g6 ktvboxnow.com14.關東煮湯底tvboxnow.com2 Q" m4 W4 M+ Q5 m* e7 d
15.雞骨高湯
6 d  D% S3 T$ t" G+ S* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16.香菇高湯) }/ A4 X1 U8 [3 j$ K  b* j
17.蛤蜊高湯
  g2 C8 T0 L( A6 H! z18.鮮魚蒸汁tvb now,tvbnow,bttvb7 ^8 {/ U4 R5 n% W; P5 b* G$ [
19.紅燒魚煮汁
1 A/ i9 @6 ]/ p7 Y* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20.昆布高湯) @! w9 f' m7 `6 D# T8 Z
21.牛丼煮汁公仔箱論壇' {; m5 f6 Q2 N( S
22.豬排蓋飯汁tvboxnow.com! V: {6 S" ^3 C! r7 V0 O$ k
23.鮮魚魚雜高湯
5 V7 V5 k" v0 ^( L- Atvboxnow.com24.雞骨蔬菜高湯( j0 Z, A" z' z* k9 h
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁tvb now,tvbnow,bttvb) t  P2 [4 Y; z
26.味噌魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D( v2 A: q4 s" ]+ \  o
27.滷大腸煮汁
/ w$ y0 D$ }4 q4 D, W2 Z* z  \0 X公仔箱論壇28.紅燒魚煮汁tvboxnow.com7 ?  W5 N6 t! N0 F
29.親子丼煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b$ M3 |; p. y* H1 Q
30.紫蘇甘露煮
5 [! w7 i/ q. h. s31.佃煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z, j1 R4 }. a
32.筑前煮煮汁
. Y1 O1 ]- a7 x" j+ [  e3 @tvb now,tvbnow,bttvb33.治部煮煮汁
) Q3 ?. X9 C. C4 |. l$ a5 Dtvb now,tvbnow,bttvb34.香菇煮汁
: D! ]0 f/ M4 }* d% ]7 N8 X/ atvboxnow.com35.紅蘿蔔煮汁' j. V* A; c  d
36.稻荷煮汁
' M  t5 s) s5 a6 o5 itvboxnow.com37.干瓢煮汁公仔箱論壇' {. Z* d6 W/ }% I7 Y4 \; \
38.蘿蔔泥煮汁
7 f4 Y: f5 F& {& W: w39.紫蘇甘露煮tvb now,tvbnow,bttvb+ X, H; z/ H) u# y
40.抹茶糖漿, ^3 N: K- z  D8 e
41.白拌醬9 t- b9 N5 E! N% D
42.涼拌蔬菜淋汁$ |- I# w: g' v9 C  ~
43.芝麻辣味淋醬
# q4 ?$ F* I2 z& k2 K; H" ]tvboxnow.com44.冷豆腐淋汁tvboxnow.com, \) v- V  M. d* P
45.黑蜜汁
% G* R0 [0 W+ J: u0 ttvboxnow.com46.祐庵燒醬汁
5 E( @( s) [) r- O+ w4 h& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。47.金平醬汁
! r+ S: M$ a! I4 b: [2 t( j3 v48.酒糟味噌醃床
4 s8 g3 {1 x0 o) P7 ltvboxnow.com49.小黃瓜味噌醃床
8 M8 ^9 B% m1 |* E2 J公仔箱論壇50.酪梨玉味噌醬' W3 c6 Y' p! R; l
51.紅玉味噌醬
, r5 F4 n$ J& D+ R  B公仔箱論壇52.加減醋
6 T) O3 [! p; L$ j! P/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。53.龍田揚醃汁
! q4 ?1 O) ?" W" `/ J/ T54.生姜醋
+ |2 l. y# L1 x1 B' ^; D( T/ y+ x7 e: l7 vtvb now,tvbnow,bttvb55.千里醋
; Q+ r" g- V4 M6 [tvb now,tvbnow,bttvb56.南蠻醋汁6 g/ h; Y3 V; Q  ^# v
57.髮菜醋汁
/ I# x5 \% Z- r; n5 Gtvboxnow.com58.壽司薑甘醋汁
9 S; ~& U8 h$ R公仔箱論壇59.柚香醬油沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb/ _3 u8 U+ N) y' m$ B- u' a( O
60.芥末籽沙拉醬汁
) V$ S/ U; E$ X8 z( B) q+ f公仔箱論壇61.和風沙拉醬汁tvboxnow.com3 T, e4 k9 ^( ?9 C( D7 w
62.紫蘇風味沙拉醬汁
7 d; C7 l9 r' [" _63.可樂餅咖哩沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s" h' n# `; n  q; N. W  Y- e
64.蕎麥涼麵汁公仔箱論壇2 d, T9 d* }" F0 ^9 i8 B& [
65.天婦羅沾醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y* {6 z$ O6 P( r8 m5 j5 f  v0 k
66.甘口豬排醬
0 [6 S% C) o" C  H' u. utvboxnow.com67.細麵沾汁tvb now,tvbnow,bttvb2 z$ {: A/ y5 W
68.納豆咖哩醬
3 }" [4 t% F/ L69.昆布柴魚高湯
9 {: K! A6 h! ~, l9 s70.章魚燒沾
/ n( E$ X7 ~; ~8 z+ z71哇沙米醬0 y; ]% s/ l9 l* a. [8 w3 Y+ H
72.山葵醬
; U1 T8 }8 E+ g$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。73.月見沾醬tvb now,tvbnow,bttvb5 }) n" ]4 x- Z3 a8 W
74.蘿蔔泥沾醬9 s2 X. H: J( L
75.薑汁
9 U, m* R2 g& B% L; y76.醋凍
: r% Q* |2 m; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。77芥末籽沙拉醬汁tvboxnow.com' C+ g, f/ E$ r% J  G5 \
78.煎餅甘味醬
" C- b( X; O( p# M7 `& P. Stvboxnow.com79.咖哩沙拉醬
; h# ^9 {2 l: Y, q1 l) v* ]80.山藥泥醬公仔箱論壇' S2 s& q; J0 i/ K9 E' Q" |, y1 O  P# l
81.味噌素麵醬tvboxnow.com0 H! J9 A! B* p- x- I7 f
82.甜酸蛋黃醬公仔箱論壇/ \: h7 b) O  d* H! i2 \
83.山葵美乃滋0 x1 q" l4 L. r$ U, B
84.蘋果油醋汁
6 G: g# e2 ]$ }tvboxnow.com85.薑醋汁, F9 P! X2 D. M
86.黑糖蜜
3 J+ }+ M- D2 H0 e8 P. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。87.抹茶糖漿
' v3 }' {. c, `9 i2 D  o7 ]/ ftvboxnow.com88.日式天婦羅沾料tvb now,tvbnow,bttvb. O7 t  C2 T: G5 Z* Y8 t+ u
89.味噌蜜沾醬! ^* j2 s0 Q: x  `# V" K9 u% f
90.日式涼麵醬tvb now,tvbnow,bttvb, X/ J6 Z1 t( d1 z* x
91.昆布醬
) m! O5 [& S9 b( u# S92.味噌沙拉醬! S  n& O- k' P/ z; B* }
93.山藥泥醬公仔箱論壇0 p7 ]- w" C) T; _% u' u: t2 r8 Q
94.芝麻花生醬
" l, ^6 n$ E* I" k0 `+ \. Z3 vtvboxnow.com
* g; c8 Z8 t( \# ltvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁7 A# d# T, T0 G3 [1 A; l

( @1 b* d$ @: }  Otvb now,tvbnow,bttvb【材　料】
) `$ }( H! y9 Mtvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  300cc 公仔箱論壇+ ?& }, b8 j: O4 K) b. D
味噌  25公克 tvboxnow.com. G7 i1 m. Q" N4 i: W$ B/ `8 j
味醂  少許
5 l% V+ I  D, i8 e) b7 C/ z: n, M9 o【做　法】
: @) _$ t% u- n  K6 xtvb now,tvbnow,bttvb將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
+ p: D7 m# m# a2 d 公仔箱論壇0 x' K) }: h5 i9 Y1 X: j2 t
用途：適合與各式食材搭配食用。
) f3 R. i( w- u9 O$ ^2 j) ftvb now,tvbnow,bttvb9 ~# }& M( e0 e" e
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
! [' A0 j8 q$ w( c" c' p; {公仔箱論壇% @) b5 q- a; ^
【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb% X) n$ e# w' G( z. \$ a) a7 f# `
蛋  3顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h7 i( H4 r* A6 h3 }- D5 k
柴魚高湯  450cc
" S/ g+ y/ m# x# }2 s# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  15cc tvboxnow.com. j2 q' g2 j$ ~1 h
鹽  1/3小匙
; `% U% Y! a3 }; s( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
. w9 i; d( a  I, \! p8 m) [$ W. P4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
" ^7 f1 t; H$ {- D" P7 |tvboxnow.com
& e- r5 I. M) }2 ^: q9 a公仔箱論壇備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。公仔箱論壇$ ?0 K+ |4 {' ~
: m3 x# A0 M/ ]6 w3 Z
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
+ k3 x5 `6 L  d$ y( `* i2 ntvboxnow.com公仔箱論壇: v9 x) G% c! F" y2 n
【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m' F, ~% U$ v6 e, V+ d' L! S
柴魚高湯  200cc 公仔箱論壇8 N, I, c0 t0 d% r% f: i
醬油  20cc tvb now,tvbnow,bttvb: |6 _, i% y/ r9 ~) W
味醂  25cc 公仔箱論壇4 }, [8 }$ y( \9 K8 Y
砂糖  1小匙
- F9 ~6 Z" `, t0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
! O$ i& G6 H  z% d" L將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
! b7 j' I8 i: e2 C. A* @小魚高湯  300cc
2 H! T! ^3 N$ P: X# t) W1 c) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  25公克
  ?" o) g4 d/ A# j7 J) p味醂  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F% k+ c; \' v6 l& Q1 w
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb( @* v" R4 v0 b: b" ]# s- G+ _
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ h. t; r1 _0 {8 W" C
tvb now,tvbnow,bttvb: @% k/ R- h% O+ i; |+ [6 N+ G; v( n7 I
用途：適合與各式食材搭配食用。公仔箱論壇! U  E+ O# k1 k9 Z- Q+ D, l8 H
$ y; }- V  o5 C6 k. y5 F
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇' }. m1 X. j0 E6 J' K, ?
醬油  200cc
- Z$ N4 g. C! r3 H: C酒  200cc
" V$ f" K9 y/ I+ W" S# A公仔箱論壇味醂  180cc
, A8 g' g: \  E3 t5 I# r公仔箱論壇砂糖  90公克
+ H% r3 Y. u5 O: O. c麥芽  40公克
3 N% h* s" b5 y/ w. V+ B公仔箱論壇
. Y3 Q! D, ?3 {9 D: M7 h( \' C【做　法】 $ E% M4 D- X. w/ @2 P3 e# N; V
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
/ `$ p* q) R$ e1 W$ B; R
  c0 H8 E! ~; k: utvb now,tvbnow,bttvb用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
6 T' {5 q3 ]4 HA.雞高湯塊  1塊 tvb now,tvbnow,bttvb9 i& H) l0 k' ?$ D
　水  500cc
0 o4 O! }6 ^9 {  f9 t8 N　蔥  1根 * _: ^# Y0 A+ O
　薑  1小塊
& ~2 a4 m1 A$ c( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.醬油  1/2大匙
  T% z" Y& s& btvboxnow.com　酒  1/2大匙& t9 u! e3 f6 o! r

+ T2 |$ ]5 z+ ~+ G1 I【做　法】
( [" u- H+ z- `* ]' l薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 : h  x) O3 ]$ u
柴魚高湯  900cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J7 J1 J, ^( k' L% {# k
醬油  30cc 2 s' Q6 E  k& }
味醂  30cc
8 E% Q9 n5 @) |. {: Ftvb now,tvbnow,bttvb砂糖  18公克
3 E: R3 g* s/ vtvboxnow.com咖哩粉  2大匙 : R( ]8 j4 b" U) z8 V& A# t# J

8 a3 s. _! N7 C4 N【做　法】
+ c6 K6 D! b  [7 b公仔箱論壇將所有材料混合煮開即可。
) t: }5 }, H" O, X1 o 3 i( e/ y9 w; a
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
4 G* _) r3 C( J" J4 b) a; v% O水  200cc
5 }; a5 J/ Y& E! f( Utvboxnow.com醬油  100cc
) C/ @, d2 f- M1 l( p0 A" W% k9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  100cc tvboxnow.com7 m9 t/ O, x! C% d) z
味醂  100cc
" k3 q+ [6 f3 g4 L# L$ Qtvboxnow.com砂糖  30公克
* }: m) h; T: H, ?【做　法】
( X4 X6 z' U9 X5 v! {tvb now,tvbnow,bttvb將所有材料煮至砂糖溶即可。
9 y1 a7 K& C" U8 q1 f! B4 ~tvboxnow.com
, W5 y( T+ n# s2 q備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 6 c) i9 a  {9 k( E7 X
柴魚高湯  1000cc
. }  ?! R: i7 O& d& q9 S1 ^淡口醬油  55cc
4 U: P$ G  I  UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  45cc
- M0 M+ D3 W6 e3 c# l; @tvb now,tvbnow,bttvb9 r5 n; T) X! `4 K' P$ e+ j
【做　法】
+ y$ P3 R* ^( X6 h, O6 e; itvboxnow.com所有材料煮開即可熄火。公仔箱論壇6 f9 p/ z5 Y1 d- q% i

6 R8 Y5 W2 N1 r+ ]0 t. utvb now,tvbnow,bttvb用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
8 D8 d8 X! ^% W9 D4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞骨蔬菜高湯  1500cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h, G( e" ^5 C; Y) T
酒  100cc * q, a3 s$ r) v
昆布  20公分
% d7 M9 f3 ^, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( @. o! o- {, }tvboxnow.com【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb0 w9 x1 }3 C1 p/ b" P
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
. h+ |, `" h& M) ptvboxnow.com
& w; D# @9 J% J* N; [' c! G$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
! E8 L1 l. {0 s8 a. ttvboxnow.com小魚高湯  900cc
0 E; [- G' D8 t1 f: h. {' p雞骨高湯  400cc
9 r. U" ?( _+ X  V# O淡口醬油  80cc
0 e* V+ t0 w7 C$ {. z& a5 u公仔箱論壇味醂  100cc1 t" X! G4 m# s

1 {. H  x7 b/ I; R3 O1 H【做　法】
& B4 E0 R' P, n) [* Atvboxnow.com所有材料混合煮開即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c* m, g+ u, R' a, `, \1 ]% C
tvb now,tvbnow,bttvb: j5 \7 I1 F! m* m  h
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。