[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
( p! {- R. }* H, k" V2.基本蒸蛋蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb$ b* r; C# [4 ^- v5 Y% j" V+ P
3.柳川鍋醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x- p' M; w, \- `5 Q
4.關西風玉子燒蛋汁tvboxnow.com6 }/ [5 X1 F  e6 V0 e3 [
5.蒲燒醬汁(1)
: o2 C" _6 H& D4 a0 B; L& b' \8 Wtvb now,tvbnow,bttvb6.醬油味拉麵湯底
7 V* e0 a0 O+ U% J9 D; j7 ftvb now,tvbnow,bttvb7.咖哩火鍋湯底% C0 x' h, Y/ m/ t7 `% u2 q
8.壽喜燒醬汁tvboxnow.com: l$ i  Q. b% ~
9.海鮮什錦火鍋湯底
/ G9 M1 I( [( Q0 j' m+ X8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.涮涮火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb7 |! w4 e8 U/ W! G2 t7 ~) b+ \
11.烏龍麵火鍋湯底
0 x* J, Z. h9 t1 Itvboxnow.com12.雞肉火鍋湯底
3 S+ k/ w1 n8 n7 Etvboxnow.com13.味噌鍋湯底tvboxnow.com' q5 s+ |0 n5 g
14.關東煮湯底tvboxnow.com/ i0 I( h; T8 J8 O1 ^8 ^
15.雞骨高湯tvb now,tvbnow,bttvb% x) r% J- v! ?' X2 R4 Y
16.香菇高湯公仔箱論壇* N- N4 d8 u5 d4 }1 k
17.蛤蜊高湯公仔箱論壇/ q3 e" R: P" S. @, \/ j4 t
18.鮮魚蒸汁
7 [9 A, X2 L9 _* Y# ]+ v6 X" R1 H公仔箱論壇19.紅燒魚煮汁
: t0 M* Q7 m9 w3 j& ]; z) i3 ?tvb now,tvbnow,bttvb20.昆布高湯
. J5 F7 \. U$ X7 ^; C' |0 X公仔箱論壇21.牛丼煮汁4 d9 O, P" j/ _: r* x3 J5 j
22.豬排蓋飯汁9 C' H) h: }4 o& h6 ~3 ]; ~8 R- Z
23.鮮魚魚雜高湯tvboxnow.com0 S  \8 }9 O4 l- N% x) E
24.雞骨蔬菜高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u' R* {  x4 z/ V! h/ h* n
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁. P( C) _3 L" c$ N8 n
26.味噌魚煮汁- X7 T! c: w3 C
27.滷大腸煮汁
$ [& g% e0 g, C- ]( N# D2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。28.紅燒魚煮汁
: E; s& f0 A1 P" O& m公仔箱論壇29.親子丼煮汁
9 G% d( z* N- ?4 ?) _' V9 p" j4 H公仔箱論壇30.紫蘇甘露煮0 U6 v7 D- c0 E$ ^, W, p  f
31.佃煮煮汁
( ?( N6 Z; _* p: s3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。32.筑前煮煮汁tvboxnow.com, B* H' g1 R# E7 j" M- ^
33.治部煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X  m1 K- {2 a$ M
34.香菇煮汁tvb now,tvbnow,bttvb  [7 ?1 Y# u( Y/ x+ p
35.紅蘿蔔煮汁
) `7 z0 w2 w% U$ G+ i36.稻荷煮汁
, d$ R& [' p& \( `/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。37.干瓢煮汁) b- p* ]; x/ `$ X5 W0 \
38.蘿蔔泥煮汁
' O+ L' X& b4 p. K39.紫蘇甘露煮
5 v5 N7 o" a: T: q1 J6 U公仔箱論壇40.抹茶糖漿
0 U0 K6 y0 v) A$ B1 [  Q41.白拌醬
# _$ \+ c) X) @" \42.涼拌蔬菜淋汁tvb now,tvbnow,bttvb9 p3 I* e+ Q5 V# T
43.芝麻辣味淋醬公仔箱論壇6 P4 K6 f: i1 r% x/ h/ C7 a
44.冷豆腐淋汁
! a4 g- w; s% u; t: `/ [45.黑蜜汁
6 V/ e; k' O7 w  \7 s6 Q公仔箱論壇46.祐庵燒醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N! R  Q4 u' N9 V
47.金平醬汁tvb now,tvbnow,bttvb$ Q, v# r- L& e, m$ f- G$ r
48.酒糟味噌醃床
. t0 P. G5 [7 H公仔箱論壇49.小黃瓜味噌醃床
  U2 H) L8 |# B# _& T& x: x! E" `tvb now,tvbnow,bttvb50.酪梨玉味噌醬
1 P/ X# \: F: O5 d4 ~+ `2 B! S! ^tvb now,tvbnow,bttvb51.紅玉味噌醬
6 c, z" `( X3 W5 c/ \, b3 `tvb now,tvbnow,bttvb52.加減醋公仔箱論壇0 v3 S7 d- L+ A, T
53.龍田揚醃汁
/ I5 J3 p' z- I' U$ K) D1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。54.生姜醋
( x# Q5 E8 h9 M2 m( O! S; M# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。55.千里醋tvb now,tvbnow,bttvb+ s, A9 D: L# ?/ m- I
56.南蠻醋汁
4 N0 N* ]5 d, M2 \tvboxnow.com57.髮菜醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D2 l+ T8 M* g
58.壽司薑甘醋汁tvboxnow.com" J; [) c- _. a$ a
59.柚香醬油沙拉醬汁
6 x3 P9 R/ r7 B. n" o( Otvboxnow.com60.芥末籽沙拉醬汁
+ [  j  P7 @7 S61.和風沙拉醬汁
- e) u) `; \# F+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。62.紫蘇風味沙拉醬汁
1 D' }) n0 o9 Q3 k% rtvboxnow.com63.可樂餅咖哩沾醬
3 x- g+ F' l5 L" D. Y64.蕎麥涼麵汁公仔箱論壇( P! O2 G# \- K* ~0 F' K# Q
65.天婦羅沾醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o5 k5 ^# }% [% A: w
66.甘口豬排醬tvb now,tvbnow,bttvb7 K8 u& ]2 }& P8 g! s/ q9 F
67.細麵沾汁
$ Y% ]6 ]5 B/ m) d- e68.納豆咖哩醬
8 H" t4 O: U2 Y% @1 Rtvb now,tvbnow,bttvb69.昆布柴魚高湯tvboxnow.com9 |- k. g! }- ^% ]- u, B9 y
70.章魚燒沾
- B5 F3 Z, U+ d" [  Stvboxnow.com71哇沙米醬
1 Q) N* z! T( L1 utvboxnow.com72.山葵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v3 o* Y* u  z  ~# m& a
73.月見沾醬
3 V! J5 I; k+ W  k$ D: otvboxnow.com74.蘿蔔泥沾醬
- r1 E% ^3 ^8 B, Y5 b' P% t8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。75.薑汁tvboxnow.com& }5 v7 A, S6 H# ]8 K6 q
76.醋凍tvb now,tvbnow,bttvb7 y; z/ r# W8 l8 J! T1 X" r. d
77芥末籽沙拉醬汁
5 t, w" r% k# r: A2 N* j2 ~tvb now,tvbnow,bttvb78.煎餅甘味醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C) y% [8 I  a. y
79.咖哩沙拉醬
* W9 ?( l* x: H& N公仔箱論壇80.山藥泥醬3 r- t8 Z/ t5 z! [
81.味噌素麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g8 A! Y. c! b; N4 `8 [- O) y
82.甜酸蛋黃醬
$ \  ]& V2 O9 s4 Q; Y公仔箱論壇83.山葵美乃滋
! {/ X! L) x# O9 m2 _- p  m公仔箱論壇84.蘋果油醋汁' B5 K; d+ A" u& }' o" T
85.薑醋汁
& h/ }) a% \) A' b. s9 [" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。86.黑糖蜜
$ E6 a7 @( S$ K8 e! l8 s6 ~& g) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。87.抹茶糖漿
9 l, ]% Z7 V9 D6 i; c88.日式天婦羅沾料tvb now,tvbnow,bttvb0 A8 p! K* H% q& H0 J
89.味噌蜜沾醬tvb now,tvbnow,bttvb# m! L0 g7 |+ t5 a& ?+ ~
90.日式涼麵醬
" ?# o6 o- i$ l# f7 }4 T9 [3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。91.昆布醬
+ f0 U5 }. _( q9 F: p2 D7 J. z7 Z2 Mtvboxnow.com92.味噌沙拉醬公仔箱論壇8 F  E* C4 U; m& x6 z
93.山藥泥醬tvb now,tvbnow,bttvb6 u& F4 s) a5 o) B1 `/ Q" c
94.芝麻花生醬
1 }8 E8 N' z, t3 h$ }& h
9 N2 N. G7 |! p3 L3 O公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
4 Y0 {# q) l/ t& F4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 Z9 N* D# V8 E1 g2 z; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】
* X! R6 }0 [  L' J* F2 p9 A# P- `/ \小魚高湯  300cc
6 t, h7 d. D# _* b- w" ^tvb now,tvbnow,bttvb味噌  25公克 3 K+ |7 ^( q2 z2 p
味醂  少許 tvb now,tvbnow,bttvb8 a! R! B' W( {; o7 f5 e
【做　法】
# [) N3 X+ B$ ?, Y1 @' H# s# p* T# ptvboxnow.com將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
7 E. f+ C0 f3 C& z! J公仔箱論壇
7 ?- J2 s0 b- i. S& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適合與各式食材搭配食用。
0 X9 C* w1 y. E& gtvboxnow.com
( q* @$ |+ r' _" A2 w: I& G. U[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb. ?! M' s0 v& O) ?, r. {

* e/ m5 I* Q0 Z6 ~- E4 Ztvb now,tvbnow,bttvb【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb2 k! W. P- N, o0 Z( h, p. S
蛋  3顆
3 h& z" `3 C# k* z) z: y) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  450cc tvb now,tvbnow,bttvb3 A4 T( M, W  h# v% |! M2 R7 ^( p" v
淡口醬油  15cc tvb now,tvbnow,bttvb- |7 P1 }" D+ T
鹽  1/3小匙 tvb now,tvbnow,bttvb, D2 b4 u- f& l: f/ y, B% t' X
【做　法】
8 y/ K6 h% u, e7 o; ctvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
( P: O! I. T# H+ }5 ^tvboxnow.com 2 Q5 S1 U2 O% ~6 S8 f' V/ W% J
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
7 v1 F6 G/ x- c3 p* x2 xtvboxnow.com
% k2 T+ ?0 `% Y2 v# ^0 ctvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
1 w0 j6 D$ B( ^7 |tvboxnow.com, ]3 N" U+ ?2 T1 s5 @) t0 e2 Z
【材　料】 ( u( p7 R# K, P
柴魚高湯  200cc
! H2 v) g. i0 m3 @. ktvboxnow.com醬油  20cc 0 t. J6 O* B! B: b8 Y, I
味醂  25cc tvboxnow.com% c2 V# p' e1 X( X1 c( i; `( X
砂糖  1小匙
, m6 H" Q& d% U公仔箱論壇【做　法】 公仔箱論壇1 U% m3 g$ C& v
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb, }' o" F  f! v: U) m$ _
小魚高湯  300cc
6 y9 k! h* b8 Rtvb now,tvbnow,bttvb味噌  25公克 tvboxnow.com) t2 U6 X; k7 g) A! b
味醂  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X/ P2 X- ^3 b, Z( k3 e
【做　法】 公仔箱論壇% `( _6 H" t5 V3 q
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。公仔箱論壇' D* d5 l3 y4 K: ]) k& Q8 I
tvboxnow.com/ r8 M$ H" ]$ ^& w7 Q0 E
用途：適合與各式食材搭配食用。
% Y  Q7 s! Q# g' r* f% q! h公仔箱論壇
1 |" _2 L/ n* \' s* L8 ^tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 tvboxnow.com) t/ t4 G1 S" I; \. \
醬油  200cc + x; F- ?/ Y$ e8 ^
酒  200cc
& ]% D9 c) d3 e+ Ntvboxnow.com味醂  180cc
; r$ I, v. ~1 P# C砂糖  90公克
( I4 h: Y& {5 z8 ~公仔箱論壇麥芽  40公克 / Q* \/ x% ~& N: _6 k# B

; `2 m: e" O) }9 I) d3 l' e: b【做　法】
& w) u5 h3 K/ \2 v) ^1 t2 qtvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。tvboxnow.com! ~: b$ v: u1 b2 T) k8 i

2 E7 S+ l  N! i- Y7 }& U/ w2 _; ~1 y用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇4 F* D8 y2 u& D' n& U
A.雞高湯塊  1塊 公仔箱論壇2 Z( ~% H8 |! Q- F
　水  500cc tvboxnow.com$ K0 X5 `! ^2 Z/ v' d% i
　蔥  1根
! ~) a7 X" a' rtvb now,tvbnow,bttvb　薑  1小塊
7 Q. M8 o4 |8 w9 l# _公仔箱論壇B.醬油  1/2大匙
- F* e1 l- ^: C公仔箱論壇　酒  1/2大匙
9 `& w5 w  y( |( h7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvboxnow.com# k- U2 C: e6 Y* V# f# o) R
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb" |0 z( n* ~" w
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 7 {! G: z* C$ t& K2 }
柴魚高湯  900cc tvb now,tvbnow,bttvb: H% m4 a+ W& W2 u) I9 s; W5 Y
醬油  30cc
9 C9 Y, b; v6 L$ ?公仔箱論壇味醂  30cc tvb now,tvbnow,bttvb* H! M7 ], Z% I* p" g
砂糖  18公克
+ K' U. O# @" }# j1 w7 Z咖哩粉  2大匙
4 E. ~% s% ?; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g0 G- j# |. w+ Q: M8 Z6 `/ }4 j
【做　法】 公仔箱論壇, Z, _  k1 i0 `9 |% \7 ^
將所有材料混合煮開即可。
% i6 z  B4 s) O7 S 8 x% L' |/ g& }4 P+ \+ @9 {; `( Y- A
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 tvboxnow.com, `$ }! E/ O' @8 a
水  200cc tvb now,tvbnow,bttvb9 u6 q1 C& F( h8 _
醬油  100cc
. D! X, R4 A9 o酒  100cc
! P' r) R- x, H4 i9 o味醂  100cc
1 a3 T( \6 z9 g3 b# a* m砂糖  30公克
7 K/ u2 r. y9 ~: m5 M: {2 X1 x公仔箱論壇【做　法】
: P4 i8 Z9 t4 ctvboxnow.com將所有材料煮至砂糖溶即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O( U  Q" V7 W, m: a0 V

7 O0 E! u) K& E& {, a, c備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
  Q: h" b! T" ~5 g5 Z8 }; a% Q( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  1000cc
8 U3 w: Q. ^  V& R5 Dtvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  55cc tvboxnow.com/ U! t' x# [0 z! j& E0 Y0 ?5 ~
味醂  45cc 7 b' K3 J# @( k: z8 ]/ x! {
公仔箱論壇# F$ E4 f! ]. z  Q: Z" R" ]
【做　法】
" g0 |9 p) o2 }7 K: f  I9 L- [0 }公仔箱論壇所有材料煮開即可熄火。
1 _/ ^- @. V7 `- B" D% K# ] tvb now,tvbnow,bttvb, U) K2 F. t8 K3 t, f) d2 v1 Q
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
! I7 Z; r$ l! z: {+ A2 k' a, ytvb now,tvbnow,bttvb雞骨蔬菜高湯  1500cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z0 N3 R5 `: E7 O- K
酒  100cc
; b3 q$ X' D, Z" c$ k9 D昆布  20公分
; m' B5 h# a/ K- f! S公仔箱論壇
6 b* X6 T* R1 u$ L  ?tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb# r7 S. U! F# c4 F2 N2 R* \, X1 s
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
% I7 Z( Y4 Y) K! Y. b9 I+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇1 g3 q* l+ o, w# J* _, {9 G4 P: a
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
# d% Y/ x- {, m: Q5 V/ Y! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚高湯  900cc
/ Z3 M( Q" H# b4 o. Atvb now,tvbnow,bttvb雞骨高湯  400cc # w4 P  ?8 ~" ^  S
淡口醬油  80cc
+ K3 c; b4 o; Utvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc公仔箱論壇2 `" A) l- s: L% b4 z. X8 g1 a

( c4 r5 k6 ?) X6 @' }公仔箱論壇【做　法】 公仔箱論壇, Y. W9 O& l  e
所有材料混合煮開即可。: b9 ~8 S9 U' ?6 D$ Z

! m) j2 D" O4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。