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[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法

 ,  描述: 日式醬汁大匯集
1.味噌汁
: O) ]3 _& w9 U% f- R8 b) B0 E2.基本蒸蛋蛋汁
/ f: k2 c) p7 ]tvb now,tvbnow,bttvb3.柳川鍋醬汁
7 \4 {  p" G: y; o$ N1 ?  }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.關西風玉子燒蛋汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [0 h. g7 ?  A5 P8 `, |4 t3 z
5.蒲燒醬汁(1)
4 j+ f/ w) U& t. E2 ?% Utvboxnow.com6.醬油味拉麵湯底
" r- U3 A- F  K; R% ftvboxnow.com7.咖哩火鍋湯底tvboxnow.com3 n& J- H6 C3 z0 A- h  n! G% ?
8.壽喜燒醬汁
/ }% Q7 M) R/ L' D! g' Y8 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.海鮮什錦火鍋湯底
6 e6 i* u  e  x' G  UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.涮涮火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb: r$ s$ {' g4 }! e3 d) g( @6 j
11.烏龍麵火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V5 C" n0 t" i7 q8 m* s8 ^+ E
12.雞肉火鍋湯底tvboxnow.com) G# ~8 x: ~* L
13.味噌鍋湯底. ^$ ?! ~, @7 s
14.關東煮湯底
9 C$ @  G7 h3 m* w7 {" {2 atvboxnow.com15.雞骨高湯6 O; w4 l' t. }$ q
16.香菇高湯tvb now,tvbnow,bttvb8 |( p0 ?8 s- p% t6 a% r; z) V
17.蛤蜊高湯
( G+ t) Z: c! WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18.鮮魚蒸汁tvboxnow.com9 G7 W, k; ?' Y8 y, O' W! c
19.紅燒魚煮汁
9 q) J7 H5 A; `" ?tvb now,tvbnow,bttvb20.昆布高湯
% _* R2 O! K5 p2 ]3 V0 U公仔箱論壇21.牛丼煮汁+ K9 U; q& w: Y+ E
22.豬排蓋飯汁
4 ~. l/ p1 B, D( E5 t: e6 rtvboxnow.com23.鮮魚魚雜高湯
/ ~& z+ t* O  u; Ztvb now,tvbnow,bttvb24.雞骨蔬菜高湯TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b$ k( V, h+ M1 y  ]/ o- T
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁1 P# O3 k' u, ^1 r. n
26.味噌魚煮汁公仔箱論壇1 ^, z* O1 T4 {8 f+ K) g% p
27.滷大腸煮汁  l7 l2 N; F+ e' W6 H, l
28.紅燒魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W( }+ N$ S: A9 h
29.親子丼煮汁tvboxnow.com9 {4 w, C( Z2 s: q% b+ q; U
30.紫蘇甘露煮
4 g: ]. Y, O* ~; O. ^* a- Wtvb now,tvbnow,bttvb31.佃煮煮汁
  u# X( o% B# ?1 g6 O32.筑前煮煮汁
$ p+ o) o& o; v0 e$ m. p8 Z33.治部煮煮汁tvboxnow.com# S3 a& ^: a  t! d3 P2 Q1 w
34.香菇煮汁0 T" R) A# K( H
35.紅蘿蔔煮汁tvb now,tvbnow,bttvb7 n, H( X' z3 l' v4 `5 O% {: G
36.稻荷煮汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }; [" S/ [/ \. s+ J7 W6 Q% C- }3 J) f
37.干瓢煮汁# n; i$ O  h! y0 H7 M$ d& T
38.蘿蔔泥煮汁! E  p+ `( ?9 p9 E$ Q; ~9 X( E' B
39.紫蘇甘露煮3 P7 \% M  B" A
40.抹茶糖漿
, m+ G  ^) s2 p2 r' Utvb now,tvbnow,bttvb41.白拌醬  o  x  ?1 ]0 G0 f
42.涼拌蔬菜淋汁
/ Y1 X# ~( w, i6 i, t, p  ztvboxnow.com43.芝麻辣味淋醬& w' F: C" o4 M% N+ G) R
44.冷豆腐淋汁公仔箱論壇% D, G3 V- Y. o+ q! U
45.黑蜜汁
$ I6 Z( z& m- z/ z: }tvb now,tvbnow,bttvb46.祐庵燒醬汁
( d- Y- x+ @/ S( N. c3 U0 u47.金平醬汁- i2 Q4 o3 N1 A( s& _& I% R% ~6 _! }
48.酒糟味噌醃床
1 J+ E" i0 w6 _4 Q  s8 |, A49.小黃瓜味噌醃床7 r* l' q/ y% n! y5 J4 b; d+ Z
50.酪梨玉味噌醬
% H" ^3 j2 I5 Q$ l+ xtvb now,tvbnow,bttvb51.紅玉味噌醬
% b2 d+ @# |9 b. E- J6 q2 i( u2 ?0 F* W7 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。52.加減醋
, n7 \6 i9 T2 l9 G" xtvboxnow.com53.龍田揚醃汁
: l, ^. ~- l4 W5 d; x9 [7 ~* L- rtvb now,tvbnow,bttvb54.生姜醋tvb now,tvbnow,bttvb8 _  i5 l7 ?- c7 y* I7 ^
55.千里醋
5 j4 \: k9 u9 n$ e56.南蠻醋汁公仔箱論壇; w& c; Z& p( w
57.髮菜醋汁公仔箱論壇& r5 f6 s: E  ], _  x- z
58.壽司薑甘醋汁! R$ W% G6 W# t
59.柚香醬油沙拉醬汁
" y- i- [7 k- E+ G0 Ntvboxnow.com60.芥末籽沙拉醬汁
3 |6 j6 o; Q, P/ B$ g5 i61.和風沙拉醬汁tvboxnow.com5 G  ?" A% @1 M7 q. I8 w& U
62.紫蘇風味沙拉醬汁
5 E* y- g* N6 C" ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。63.可樂餅咖哩沾醬
. p3 R6 q1 R' Y64.蕎麥涼麵汁
$ R% w' ~$ h; k  m, `65.天婦羅沾醬汁tvb now,tvbnow,bttvb. z. H$ n6 y+ v4 k  j" x
66.甘口豬排醬. J( f7 o4 z# k! {; s- Q+ a
67.細麵沾汁公仔箱論壇% x# C' Y( F( c" w% l
68.納豆咖哩醬
% H1 [1 n  M% @1 \3 Ltvboxnow.com69.昆布柴魚高湯
8 g- \% _% ^& L8 ~" h; C公仔箱論壇70.章魚燒沾tvboxnow.com6 p: v+ S' i- p9 b
71哇沙米醬6 A9 u- l4 G: ?7 }0 Y9 c, K( s
72.山葵醬
. f# @+ R4 r9 z* n( ^; v) H  ]公仔箱論壇73.月見沾醬+ R7 r% u3 ?2 A: @. U
74.蘿蔔泥沾醬% H' O, F4 X) {/ v3 j! P
75.薑汁
/ ~( A$ [1 \; U: u5 q76.醋凍公仔箱論壇5 d% B) U  H- O5 F
77芥末籽沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb4 ?" e) C, }1 Z; h# j
78.煎餅甘味醬
& ^7 v" k: R3 W3 O0 G& D0 J& _公仔箱論壇79.咖哩沙拉醬5 A; b( v* M* g3 k1 J3 I! Y
80.山藥泥醬
5 W+ b1 c  n' l  }7 u9 q2 |tvb now,tvbnow,bttvb81.味噌素麵醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p- d2 D- l. @. l
82.甜酸蛋黃醬公仔箱論壇/ P, t$ Y. B. U% P5 ?, C+ \
83.山葵美乃滋
3 ]: [$ N- @( z1 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。84.蘋果油醋汁
' J% ]* O1 D0 l1 e% RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。85.薑醋汁
* d/ J/ j9 ]  `5 v- P. `/ ?8 g86.黑糖蜜
- N6 d6 u6 R. k# {4 |87.抹茶糖漿
! y5 n  _7 q& w$ f9 n88.日式天婦羅沾料
# G; _( y- g& K& ?+ h/ `: ttvb now,tvbnow,bttvb89.味噌蜜沾醬
6 g" g# u! u$ |$ y" f! RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。90.日式涼麵醬
( q& C$ I3 A# t5 j8 Vtvb now,tvbnow,bttvb91.昆布醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q7 v0 d+ n4 ~! f+ O2 W
92.味噌沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F# t  X, B! q& V: |
93.山藥泥醬2 N4 Q( e- g3 \( p5 i
94.芝麻花生醬公仔箱論壇) J, P0 E8 K( R0 D
tvboxnow.com" R/ C: x+ ]" k" L+ H; T8 a& p0 _
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]
1.味噌汁
6 I5 L1 v. u5 G4 Y8 m9 Y# A
& R/ B" m' Z& tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】
! u3 c5 z" Y& B5 S# Wtvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  300cc 7 `+ L% K  o, M) ~- j& m
味噌  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb% G# @# t6 N& z/ r( M
味醂  少許 tvboxnow.com' G7 R! `- g, [
【做 法】 tvboxnow.com7 _0 J! i3 w+ A6 H  Z2 t9 ?% f8 Z
將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。tvboxnow.com# k8 c* f# |3 o: P

8 F% r  Y# E8 L用途:適合與各式食材搭配食用。
( z, K* z+ _$ V) V4 q$ Otvb now,tvbnow,bttvb0 d$ R6 y3 e3 ~, M
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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2.基本蒸蛋蛋汁tvboxnow.com/ P' _  k" D( I# O( u& v3 m

  d- ~- D! k8 R) K& W( otvb now,tvbnow,bttvb【材 料】
% C4 O2 N6 w* d/ B2 ^' ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋  3顆 9 f: b$ z/ ?$ A5 p7 S
柴魚高湯  450cc 公仔箱論壇. u! e: ]% R$ c5 W2 h+ T/ r
淡口醬油  15cc tvboxnow.com+ t& K8 G) L, T* t3 _( f' e' y: v
鹽  1/3小匙
5 W- j- o' |9 r; u' G/ v. F# v公仔箱論壇【做 法】
3 w( \' ?" ]; H! M1 X$ Y5 H/ F公仔箱論壇所有材料混合攪拌均勻後,用篩網過濾使之更細密。( F3 W6 i" e# E+ f1 W7 [

7 E2 `7 |3 @$ Q" i1 a' qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註:基本蒸蛋比例為蛋:高湯=1:3。公仔箱論壇5 N/ v# X% x  ?
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b1 W/ a" e4 u  x! ^5 j$ i! \. X
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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thankyou for sharing;))
3.柳川鍋醬汁
) d) H. b2 z: ]' v( J5 I& m2 T" ?7 F& y- X6 v- i
【材 料】
7 T6 }* N3 t' v! J2 e) i2 i9 l5 rtvboxnow.com柴魚高湯  200cc 公仔箱論壇( l. b, E0 A4 Y
醬油  20cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v; E! u& U- L( x" I# V5 h
味醂  25cc
/ S$ g7 B% G: n; j砂糖  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G6 a* `( s( b! W6 l
【做 法】 # J. Y+ x  {8 L0 b% L, @
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
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【材 料】 tvboxnow.com# z1 B/ L2 M0 I' K5 A3 ]
小魚高湯  300cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^/ Q* _" X" n1 C) h8 |1 p$ o$ d
味噌  25公克
; z! e% T4 L0 p4 n5 K6 Q味醂  少許 1 ~4 A7 z! B. k0 _* K8 f
【做 法】 公仔箱論壇( v* S' a/ @3 o5 z& d" R
將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。
# I8 S9 y  [8 o+ y, }tvb now,tvbnow,bttvb
5 t9 F+ W: M4 Q  |- {; \' ?0 T公仔箱論壇用途:適合與各式食材搭配食用。
6 k: [' Q% @4 Q1 A& \) JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 ~6 R/ ]# t: X$ _& ~0 w) r% H9 o[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]
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我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
【材 料】 tvboxnow.com* n1 C+ W" i7 @, C
醬油  200cc
9 K" |8 R! \+ l) R2 ]! I$ h0 ?tvb now,tvbnow,bttvb酒  200cc tvb now,tvbnow,bttvb7 Z, h/ k3 W" h  n" f: R/ @
味醂  180cc tvb now,tvbnow,bttvb7 f4 b! I  E7 \0 n# }
砂糖  90公克 公仔箱論壇  z# l& q4 k7 A+ Z: {1 d: s
麥芽  40公克 公仔箱論壇- }! V' m: `0 b$ l

9 }8 Q2 h# z# Ctvboxnow.com【做 法】 2 H, [5 |3 |0 G4 |4 \# ]# U: H+ t
酒去酒精後,將其餘材料放入鍋中,以大火煮開後轉小火,煮至濃稠約40分鐘即可。0 c6 y" R: S' Z& W: I
tvb now,tvbnow,bttvb, b. }' U# W& h1 \0 z- s+ F$ j7 i
用途:除了用於當鰻魚塗醬外,也可用在沙丁魚、秋刀魚。
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ah..thank you thank you andy
【材 料】 公仔箱論壇+ P9 J; t' c' l7 R
A.雞高湯塊  1塊 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K% O5 b7 f# B( A$ {+ W
 水  500cc
! ]6 P& i4 x8 G% U3 r* A; Gtvb now,tvbnow,bttvb 蔥  1根 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f$ n  c% }. L. C# y8 p
 薑  1小塊 : C2 f5 Y% S2 Q2 `0 y8 Y  Z
B.醬油  1/2大匙 5 k' F; {  V, `) Q9 ?% h# V
 酒  1/2大匙
( a! ], ]7 ]. Y! ?+ `% Atvboxnow.com
) o( ~5 ?* h1 Z1 v公仔箱論壇【做 法】 公仔箱論壇7 e3 X2 r  E9 q( t# \( W# T$ B/ J7 S$ {0 Z
薑拍碎,蔥拍扁,放入水中煮開後,放入雞高湯塊,最後再與醬油、酒調味即可。
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【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb- h/ S' z5 O" {* H+ Q$ b
柴魚高湯  900cc
" Z) e4 w2 y' R. C( \4 o$ M公仔箱論壇醬油  30cc 公仔箱論壇' ]2 P! |% L3 ~  }6 o+ B- R1 C
味醂  30cc
4 k4 q) [9 z/ ?& o砂糖  18公克
  C8 _7 W; J6 S5 jtvb now,tvbnow,bttvb咖哩粉  2大匙
$ {& f' W2 h# Y2 O: e+ U公仔箱論壇0 f6 t5 X% s+ o; Q$ N) K4 H! Y4 h% l
【做 法】 公仔箱論壇5 j% {  n, e* \  F  @% B* x+ W; P
將所有材料混合煮開即可。
  q+ \4 R) I. `2 z; m$ x0 g# \! Wtvboxnow.com
& |8 f. I1 ?. W4 s- ~公仔箱論壇用途:可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
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【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb: J9 X# B3 m0 ?. w
水  200cc
9 {& j+ p' d! J3 B+ Q9 Z公仔箱論壇醬油  100cc tvb now,tvbnow,bttvb2 S$ Z* J- P/ h6 a2 D' @
酒  100cc tvb now,tvbnow,bttvb* Y# V) b* V# d4 A
味醂  100cc . k" O, `) ]# v+ a  c; s
砂糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C% O" h) g% p; ?! w+ E7 }
【做 法】
; E3 m2 H: L/ z8 A& `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料煮至砂糖溶即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 z. h5 O% U! D4 G; N! p1 i+ ]9 _
tvboxnow.com+ [) Z3 G: M/ |; y
備註:關東壽喜燒是事先將調味料調和後,淋入火鍋食材中;而關西壽喜燒則是不加水,直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
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【材 料】
- [5 M# J7 C" }, rtvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  1000cc tvb now,tvbnow,bttvb9 [% w8 Q% F9 O; h. {
淡口醬油  55cc 4 U' t2 M" i; U2 q1 o6 X* D" ^
味醂  45cc
% |( {# Z+ ^% g: X) {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z8 t8 z  Y4 ]0 J
【做 法】
* @6 P! ]+ W9 T8 s+ \所有材料煮開即可熄火。tvboxnow.com$ ~+ f5 t/ P! k
公仔箱論壇* t2 v  ~/ j9 `
用途:為火鍋料理的代表,不限於海鮮、魚貝類,加入雞肉更能提鮮美味。
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【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @* d4 {; @( U" n4 i( j
雞骨蔬菜高湯  1500cc
4 A: a: A5 M. e" g- I* d5 W, [% H酒  100cc
7 ~1 q& p& q, m4 D+ G8 ]公仔箱論壇昆布  20公分 tvb now,tvbnow,bttvb! z+ }9 R$ N2 c& n; {& V  a. L
公仔箱論壇: O& Y7 z9 r5 b( Z: O; Z8 R# L1 M
【做 法】
8 H0 v3 H1 x  U; v* q酒去酒精後與高湯混合,昆布放入浸泡10分鐘,湯底煮開之前將昆布取出。
- W  i, s2 E5 utvboxnow.com
+ E/ Q2 V8 ?7 Z用途:除了用做涮涮鍋湯底外,鯛魚火鍋也適用。
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【材 料】 tvboxnow.com' I: |4 u3 i% e: R' V+ y- p
小魚高湯  900cc
7 q( e3 t7 ~9 D* C雞骨高湯  400cc tvboxnow.com6 E& V# a+ A; u, t4 [
淡口醬油  80cc 7 K' e3 |3 v& G( s) P6 {! t
味醂  100cc公仔箱論壇. Y0 N3 X: ~# p# |" }5 d
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^+ w1 P8 M( a& g/ `, X
【做 法】
/ ^8 m8 O3 E% k1 Y6 P8 h# W公仔箱論壇所有材料混合煮開即可。& D  m- H" X1 z9 L- F" g+ X
tvboxnow.com' N% W& I; n9 r
用途:濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。
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