[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
5 l: [; U; S2 atvb now,tvbnow,bttvb2.基本蒸蛋蛋汁
9 P6 h! r* G! |% f) a# U3 }公仔箱論壇3.柳川鍋醬汁
# H4 Q$ {+ D" u2 jtvboxnow.com4.關西風玉子燒蛋汁
9 N: `# u8 O% [/ p0 Q+ V5.蒲燒醬汁(1)
) Q9 F2 o. b- Q/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.醬油味拉麵湯底
: o# ^7 |9 \6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.咖哩火鍋湯底
- R, r! `$ M& |6 z" x* G' E7 L公仔箱論壇8.壽喜燒醬汁tvb now,tvbnow,bttvb+ D* F7 z1 G; \: f" Y5 ^
9.海鮮什錦火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb: S% Z( N3 s8 `/ j; Z/ ]% `: u! |- Y
10.涮涮火鍋湯底
8 ^/ R; U$ X6 E4 ]7 \" }  F- M11.烏龍麵火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G. H8 f) X) r: N5 K
12.雞肉火鍋湯底/ p3 G9 M) B/ `
13.味噌鍋湯底
# I) d) X" a7 [, U5 q$ |14.關東煮湯底tvb now,tvbnow,bttvb, w0 j5 k' z  A+ v% G5 [% }
15.雞骨高湯
* j7 y" I8 V8 i- J- Z9 E% Z* f16.香菇高湯
# L. l% r, c% q8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.蛤蜊高湯公仔箱論壇1 ~& D5 p0 I& Z1 D
18.鮮魚蒸汁公仔箱論壇0 N9 M7 k* d' }% B
19.紅燒魚煮汁tvboxnow.com9 W7 g) }+ ?+ ^, o
20.昆布高湯tvb now,tvbnow,bttvb+ N. v' v2 w( V
21.牛丼煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _7 x# v4 j# n: ^$ b+ [/ A
22.豬排蓋飯汁
( s$ C0 @  n' dtvb now,tvbnow,bttvb23.鮮魚魚雜高湯2 d2 j4 i8 @7 \& D. ~
24.雞骨蔬菜高湯tvboxnow.com$ I$ [2 W; M+ z6 G: Q3 B
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁  d! d7 [* z% j: p. p5 T4 T9 a7 s" Y9 i
26.味噌魚煮汁9 R3 G8 n6 z9 h) ?# A8 }8 G3 R+ e& r! \( y
27.滷大腸煮汁tvboxnow.com( b2 V% O' ], I+ R
28.紅燒魚煮汁
# |# C6 c3 G1 p2 }6 ?8 O6 H. Itvb now,tvbnow,bttvb29.親子丼煮汁
; B- i3 C5 ^- ftvboxnow.com30.紫蘇甘露煮
5 P% o. z$ |7 Itvb now,tvbnow,bttvb31.佃煮煮汁% D$ i' h3 m( Z* h$ ^+ u  p
32.筑前煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r  c8 G: O1 j" }. W6 A
33.治部煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb1 P/ U  \/ O  i3 f1 M& L5 ?' o
34.香菇煮汁
6 F+ z7 f. e$ x. q# q; K6 l) Y* ptvb now,tvbnow,bttvb35.紅蘿蔔煮汁# {4 t# e7 ^& I. {6 X" H8 S; e
36.稻荷煮汁
& {9 d1 |. R  h4 ~9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。37.干瓢煮汁
/ K+ X5 ~# b# Q( i. M: h38.蘿蔔泥煮汁
* Q3 p- Q$ H  X; t. X+ ~6 D39.紫蘇甘露煮
4 B' x& L1 [1 _) x8 ]' ktvb now,tvbnow,bttvb40.抹茶糖漿tvb now,tvbnow,bttvb  {/ J+ {; j8 B- s. ^
41.白拌醬tvb now,tvbnow,bttvb' O1 `$ C6 h1 ?  t$ `
42.涼拌蔬菜淋汁公仔箱論壇8 ?( W* J+ E9 O
43.芝麻辣味淋醬公仔箱論壇* I1 L1 T( ^# O
44.冷豆腐淋汁
  k7 }3 F5 x+ [  x" _* \9 |tvboxnow.com45.黑蜜汁7 R7 Z5 r) I7 ^; V2 q' W. L+ X
46.祐庵燒醬汁公仔箱論壇' A4 E, {  q9 T* Q6 F: [3 E
47.金平醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X, R* `/ H0 e9 L. }4 h
48.酒糟味噌醃床* M5 k6 i* d& ~" y+ r$ j
49.小黃瓜味噌醃床
7 q+ e5 d* _# n# Ptvboxnow.com50.酪梨玉味噌醬
$ G( g9 ^9 v8 p/ j) s, |7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。51.紅玉味噌醬
+ A0 J( R$ [  y0 t52.加減醋tvb now,tvbnow,bttvb8 D$ G# i% J  [& D
53.龍田揚醃汁# J; T* Q9 b7 r) H
54.生姜醋tvboxnow.com' [5 x+ O3 ]/ ~9 V; g% b
55.千里醋
  x; K9 [- |& O' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。56.南蠻醋汁tvboxnow.com9 a0 T, M4 T" y/ {& t0 }
57.髮菜醋汁
! O! F3 b. c) [6 W; ?58.壽司薑甘醋汁
+ V9 ^+ ~( P. Q59.柚香醬油沙拉醬汁
1 L) K9 b. S3 i$ v60.芥末籽沙拉醬汁
( \& F& B3 F" Y" j  n- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。61.和風沙拉醬汁tvboxnow.com1 ]  O& x' l# Z- c
62.紫蘇風味沙拉醬汁tvboxnow.com3 Y1 b: @( Y* n
63.可樂餅咖哩沾醬tvboxnow.com* w" g5 P# n$ t5 z3 G1 g
64.蕎麥涼麵汁
4 W+ Q  I# A4 M0 m% O* Etvb now,tvbnow,bttvb65.天婦羅沾醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s/ q4 ?: m, T# U; T1 n+ h
66.甘口豬排醬
& l4 @+ c  d+ Ytvb now,tvbnow,bttvb67.細麵沾汁tvb now,tvbnow,bttvb# Z4 E2 h' x% M
68.納豆咖哩醬
$ l( P# `+ ?6 F# C5 etvboxnow.com69.昆布柴魚高湯tvboxnow.com+ E6 w# e. i8 w& }0 N- s9 g4 V
70.章魚燒沾
% s' ^5 S# Q1 c7 z71哇沙米醬9 V5 g$ A$ W$ K; _& e3 G; I
72.山葵醬tvboxnow.com$ S; w# h9 k" `5 v! R: N
73.月見沾醬- n! u& e, \9 F5 D- g/ a4 y, o
74.蘿蔔泥沾醬公仔箱論壇' o( E3 G( |# }4 h  N+ }
75.薑汁
0 `% ^/ B5 G6 c  G2 b6 k公仔箱論壇76.醋凍, S+ ]0 n$ L* ~
77芥末籽沙拉醬汁
8 [+ z+ Y/ G9 N. L/ ^- O# D1 W6 otvb now,tvbnow,bttvb78.煎餅甘味醬
9 x9 X' R' d, M公仔箱論壇79.咖哩沙拉醬" @/ _$ j% l  {
80.山藥泥醬
& T0 p7 \# C; W. w0 Q81.味噌素麵醬
+ \9 X, J! r& E) c6 otvb now,tvbnow,bttvb82.甜酸蛋黃醬公仔箱論壇, e7 @6 y* A$ R  }  V% H1 @# _
83.山葵美乃滋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N, h! e+ A$ W& D$ Q
84.蘋果油醋汁tvboxnow.com: Y9 X0 M' K! G# N1 f
85.薑醋汁tvboxnow.com& L4 z+ {& v+ f) r
86.黑糖蜜
3 p' k/ V# y  Mtvb now,tvbnow,bttvb87.抹茶糖漿
: e! e' O+ _6 y7 [! [/ Mtvb now,tvbnow,bttvb88.日式天婦羅沾料tvboxnow.com, e" w3 e" B) |- P6 a# ?
89.味噌蜜沾醬
0 m7 J0 F! m$ a. X5 E# Q2 Z- [# @tvb now,tvbnow,bttvb90.日式涼麵醬2 a$ E: U8 J% |; u8 B* n
91.昆布醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o- [$ S% Z2 G* i
92.味噌沙拉醬
5 F9 P- \& E( `* Mtvboxnow.com93.山藥泥醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [% S: N! h# T* {. h7 X
94.芝麻花生醬; N* d6 u* `8 f* {" }

& K' v: C, O% o5 _) f7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
% B3 s8 _$ ?# E0 m- P& L) ]# z
( i6 _; M5 U5 q$ o) t# k, j: `tvboxnow.com【材　料】 公仔箱論壇4 |& Y$ B2 F1 G1 M
小魚高湯  300cc
" `: H; h  B7 w1 Rtvboxnow.com味噌  25公克 + J" p' e% H9 P1 q
味醂  少許 ' g9 V+ q( Z; q( B4 M
【做　法】 tvboxnow.com0 B# I4 s+ a. g+ R0 V
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。4 W# p. K" Q* J0 @7 w' s

8 v9 h/ Q/ s# H4 B" w6 {/ v3 r* v公仔箱論壇用途：適合與各式食材搭配食用。
& n8 @: a  R0 g% c  }  T7 R& t
( A/ K# V. F7 r, [/ t+ g$ \# dtvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
: X" L) V, a/ M7 d3 `tvboxnow.com7 b' t! r) O, z, U1 v  J
【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x. e. C3 L' [& I4 J3 {- l
蛋  3顆
! A* ^# U) u! |: M+ I柴魚高湯  450cc 公仔箱論壇# b. v9 h! q4 ~& n  D: k0 v
淡口醬油  15cc
* y2 {% a. ]1 P: w( h/ H  k" z9 V2 J7 A鹽  1/3小匙
9 n( M1 r' j+ ^tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
. J4 S+ b+ _7 N3 D( ]9 [所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。公仔箱論壇' z) d' X" C  b1 e! ^5 ?! Z$ t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n, M) S7 M* a4 O
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。公仔箱論壇5 m7 ?* }2 ]2 P- \4 X2 u

4 `# N3 t4 n1 H5 u- n[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
" O- ]& H0 V' X+ ttvb now,tvbnow,bttvb) N) G6 d! D& O9 g" K3 S
【材　料】
( K* i& h" c+ }: k! w: Btvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  200cc
, q$ e; F9 ~; j  x9 s+ o8 R! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  20cc
/ u6 p7 n( H) J: N5 v5 n2 z$ ltvboxnow.com味醂  25cc
, m3 d$ z% Y9 B6 j8 Ztvb now,tvbnow,bttvb砂糖  1小匙
3 C9 F2 W! m4 d+ J. K公仔箱論壇【做　法】 : k2 m% b1 }3 V/ `- d5 `) g
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
: H. f6 K2 F6 `7 Z5 Q- ctvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  300cc
( {. ?  G( \) W9 A% A公仔箱論壇味噌  25公克 公仔箱論壇5 I/ z& u5 c, A9 m
味醂  少許
/ N& R- \. ]( K1 Z6 J5 N: G公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb) v4 K7 q# ~8 i4 H  O+ x
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。公仔箱論壇& _- }% O2 S/ p' d

9 L6 C. \5 g" b& C; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適合與各式食材搭配食用。tvboxnow.com- h5 G5 I; t' G! I- G* b

! \6 ~9 R8 C) S1 e" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
3 g* [; S/ N& V& g( A4 o0 K# G7 J醬油  200cc tvboxnow.com9 [0 R7 z* e$ G  \! t
酒  200cc
5 e8 Z( z  Y+ F- U5 k+ m7 o: \) w味醂  180cc
+ n1 ~7 a$ Y6 k8 h6 N8 W/ wtvboxnow.com砂糖  90公克
/ B* ]/ v# p- l5 J5 c. A0 j6 W- ptvb now,tvbnow,bttvb麥芽  40公克 6 g, _! r1 L, m3 ?3 S8 m7 f
0 w  K8 j: d9 M0 F7 o
【做　法】
) i* s% L+ J! G! P公仔箱論壇酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
% k, x; o& n) F* R4 _* j$ l7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇( G( e' C* \* M0 l  C' ~8 T% I) x& e( F
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
: F& [) r+ F1 J; Z/ L! Mtvb now,tvbnow,bttvbA.雞高湯塊  1塊 tvboxnow.com1 Y; E( k/ W/ ?9 l* k# X/ e' u' P( L
　水  500cc tvboxnow.com; E/ K$ ^$ Z- Y  D7 R* O# t, P! }4 j
　蔥  1根
  h& w4 i1 b( k3 E! _, |tvboxnow.com　薑  1小塊 tvboxnow.com1 u. y- E5 M3 {1 b
B.醬油  1/2大匙
( v! [  N7 S4 [* c  \tvb now,tvbnow,bttvb　酒  1/2大匙; R3 U1 M- U& F' s
tvb now,tvbnow,bttvb$ J" w* y+ b' X" C+ O5 j( |9 e% F
【做　法】
  A& c: D5 R( x9 Q# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
& j/ |( N, n; W: p5 l3 Itvboxnow.com柴魚高湯  900cc & \! J6 ]" @: s. ?8 N
醬油  30cc 公仔箱論壇  R+ Z/ p% L. S1 i+ G; C. U3 K
味醂  30cc
1 ^8 P( z8 V! K/ S3 m) Ztvb now,tvbnow,bttvb砂糖  18公克
! Q) w) @2 ~7 H7 @. z公仔箱論壇咖哩粉  2大匙
4 k9 a6 U& ^1 X- z) J: `  B2 X2 m
# O% e$ X* ?4 Z3 k" V公仔箱論壇【做　法】 3 m, d; V2 h5 \9 z7 A, M. \
將所有材料混合煮開即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 e5 Y, y. m0 h

9 d- l" r( R4 ?7 M4 a8 h5 L+ Utvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
: |! J) ]1 y, P4 Q* @7 [8 T水  200cc
1 q0 K" q/ c6 \# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  100cc
( }. t( @# M& S3 @; g$ mtvboxnow.com酒  100cc tvboxnow.com8 M0 j5 i# l  F/ ^7 `
味醂  100cc tvb now,tvbnow,bttvb$ b# R3 _2 F5 K! c
砂糖  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 d2 B' Y5 @1 B' u
【做　法】 , ?: Y9 `; o. G; J* y9 {
將所有材料煮至砂糖溶即可。tvboxnow.com& s6 e9 R# D( t4 Y3 J

& Y, Y7 g) h1 V4 z0 l9 Y: [$ T, m備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
6 M. r" w- h5 H2 m3 U- P. ^* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  1000cc
+ v6 _6 m/ y( J  {5 V公仔箱論壇淡口醬油  55cc
- r$ w7 D# ?4 x: y& _6 Q! Htvboxnow.com味醂  45cc tvboxnow.com% s9 b7 H# u; h1 [+ F! ]

$ [7 ?3 j2 R# ?$ [. g4 E1 R- V【做　法】 . C* t; d7 H* l+ l7 ^$ i9 q. g# T
所有材料煮開即可熄火。公仔箱論壇4 K& `& u, O* V

- f; h) x; z6 [. d: O7 K# }tvb now,tvbnow,bttvb用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a3 A6 v# R7 q9 _3 M, R
雞骨蔬菜高湯  1500cc
5 S. P0 V/ X9 x' {- }. }酒  100cc
) I- l7 }; q, h/ _! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布  20公分 tvb now,tvbnow,bttvb4 N: u9 x5 ~, H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g: }: _9 e! @6 `, ?
【做　法】 9 G# y/ M0 d# o6 v6 Y9 x
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
  c1 s" ?/ E  ^1 k4 Stvboxnow.com
- j: f" h7 u) F- ]7 ~" H) I公仔箱論壇用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 tvboxnow.com8 Q3 p" t9 D3 r5 x9 ?
小魚高湯  900cc - c) g- E/ W5 k3 y+ g; V, v4 p
雞骨高湯  400cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~5 ], P# h3 r  J; C. k
淡口醬油  80cc % ]+ j0 E' t  C4 T
味醂  100cc6 v3 M- l/ N' E7 {8 y! b

6 j( j7 W" o0 }, f【做　法】 ; s, E9 X3 A/ _; t$ `1 Q# g2 p+ e0 @; r3 i
所有材料混合煮開即可。
9 o8 t6 q& V3 E% D3 U9 Btvboxnow.com . [& E* |+ Q: M9 C: Z: m
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。