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[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法

 ,  描述: 日式醬汁大匯集
1.味噌汁7 ~+ Y! u& j7 U+ c% q
2.基本蒸蛋蛋汁8 y- S! ]0 C/ f8 ^) ^
3.柳川鍋醬汁公仔箱論壇, X' _& M3 {4 m9 K9 ]
4.關西風玉子燒蛋汁
2 E- y4 H' f% f8 d) Btvb now,tvbnow,bttvb5.蒲燒醬汁(1)
- |4 `# y6 R7 _0 }1 J) Vtvb now,tvbnow,bttvb6.醬油味拉麵湯底TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v4 l) F4 J1 B
7.咖哩火鍋湯底
( e7 o6 d4 E5 O' \( n8.壽喜燒醬汁tvb now,tvbnow,bttvb  j  w1 J+ k+ i, v5 _5 o; D# X7 [2 l3 @
9.海鮮什錦火鍋湯底
3 ~  h8 j4 W' w" T! p( o1 Y+ htvb now,tvbnow,bttvb10.涮涮火鍋湯底tvboxnow.com  q2 L7 E" y. z5 _5 w, e% X2 M
11.烏龍麵火鍋湯底
+ q) P* T; X0 C6 M# I; j8 c& ftvb now,tvbnow,bttvb12.雞肉火鍋湯底
# N( l5 Q( Q* Wtvboxnow.com13.味噌鍋湯底tvboxnow.com# ~" O% s2 M" _7 ^* a  J
14.關東煮湯底
$ x: q2 P9 {+ O0 E% o公仔箱論壇15.雞骨高湯tvboxnow.com- S) ?% O( o4 A. ^. x
16.香菇高湯
/ u: @- [! ~9 Y, o( R17.蛤蜊高湯
, ~( [" S+ u8 N, E3 ~/ [9 _18.鮮魚蒸汁
2 V7 l8 a  Q' }" w1 @$ s公仔箱論壇19.紅燒魚煮汁
( J# t. U. F" T$ H2 e公仔箱論壇20.昆布高湯tvb now,tvbnow,bttvb' z' [% F( Z+ J+ \/ X9 B9 B
21.牛丼煮汁tvboxnow.com% q, t5 g. |  J
22.豬排蓋飯汁
* C: k  S9 l* x+ ]; O7 |/ q7 k) T+ ^tvboxnow.com23.鮮魚魚雜高湯TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j1 E0 G: W9 O  u% [/ Q
24.雞骨蔬菜高湯
3 ?' A# Z& Z4 y8 [2 j7 n公仔箱論壇25.馬鈴薯燉牛肉煮汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k+ b* y( X6 H3 \
26.味噌魚煮汁公仔箱論壇& S6 p& h* n; |
27.滷大腸煮汁2 O2 X# t0 t" y4 m/ q: x
28.紅燒魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb% G% `' v% _/ q& b0 W- `/ Q" K4 ]* t
29.親子丼煮汁
" \/ ^  a! @# D+ ^+ x/ ]  L30.紫蘇甘露煮TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f* a! [% F" }7 x( {
31.佃煮煮汁
/ }- d; ]7 v2 ^+ `% G1 m1 U, g2 |tvb now,tvbnow,bttvb32.筑前煮煮汁
8 ]+ g4 `! G' |  m1 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。33.治部煮煮汁' |: l/ u$ W. {* k  ~: ?
34.香菇煮汁
' {1 }. E: p5 q7 u公仔箱論壇35.紅蘿蔔煮汁
4 l1 |3 m) Q5 h: R& {; [+ [tvboxnow.com36.稻荷煮汁tvb now,tvbnow,bttvb# Q5 J1 ~8 C% c; |1 y  P; r% V( v
37.干瓢煮汁公仔箱論壇& ]/ t. J' U  Q
38.蘿蔔泥煮汁
' M( R/ j5 Y2 G# d7 c* Z6 b# p公仔箱論壇39.紫蘇甘露煮
0 ]; V! P# T8 t9 e* O3 e$ B; l) D. f公仔箱論壇40.抹茶糖漿* C2 k$ L, _/ u& [& o0 f: u! J" d
41.白拌醬tvb now,tvbnow,bttvb6 r! Z: ]- Y: z
42.涼拌蔬菜淋汁
* ]+ t% f1 d3 K43.芝麻辣味淋醬
$ I$ v2 \0 A3 C& _tvb now,tvbnow,bttvb44.冷豆腐淋汁
9 e6 H7 A& n/ y9 _% q' ]9 a/ CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。45.黑蜜汁
: \* H* L8 ~. b4 b% b, F公仔箱論壇46.祐庵燒醬汁tvboxnow.com6 M* M! J' }& ]; X: s
47.金平醬汁公仔箱論壇) {, u# k0 N, v! t+ \
48.酒糟味噌醃床1 L8 r3 L+ n% Y- C% v4 l+ S
49.小黃瓜味噌醃床
* M- n1 M) K6 H3 r# t) p. L# ktvboxnow.com50.酪梨玉味噌醬公仔箱論壇1 J; f. [8 c* g( c
51.紅玉味噌醬
4 U1 l/ Y- [; a5 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。52.加減醋
) i; S3 n; \& K公仔箱論壇53.龍田揚醃汁
: [, g+ L6 q$ n% R; `公仔箱論壇54.生姜醋tvb now,tvbnow,bttvb3 P/ {' a& e) h3 p; z
55.千里醋' }+ t( p6 K/ C
56.南蠻醋汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m% }% ^& L, m8 }/ n
57.髮菜醋汁tvb now,tvbnow,bttvb4 n. `5 e: x9 y) ^0 _# z8 m8 Y3 F2 n
58.壽司薑甘醋汁
3 K; L3 m3 b* P, B1 f7 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。59.柚香醬油沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb- j% `% p" V: J$ T( ]+ h
60.芥末籽沙拉醬汁
$ s' p, d4 E9 b5 v8 B' E- Q6 M- Otvboxnow.com61.和風沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T9 e4 _% P& M4 K8 n# g
62.紫蘇風味沙拉醬汁
: y9 U, x2 q& ?tvb now,tvbnow,bttvb63.可樂餅咖哩沾醬
7 E: |& {: ~% `8 m, p, DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。64.蕎麥涼麵汁
+ {6 g! I( }+ H& Q" I2 L+ t公仔箱論壇65.天婦羅沾醬汁; C7 e: i  a8 l3 k+ s1 r
66.甘口豬排醬
- i6 W  d# z. A# D1 U' {5 T. ?8 X67.細麵沾汁- m" z+ a5 x! a8 {' O) ]! S
68.納豆咖哩醬tvboxnow.com' ]6 [9 M9 J& D0 V# h$ Q/ b
69.昆布柴魚高湯
9 |& s0 v4 ?# w! h3 Gtvboxnow.com70.章魚燒沾公仔箱論壇+ b, @( @- z& D1 V8 L9 c$ D
71哇沙米醬
' L0 Z# z6 U' Y' nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。72.山葵醬/ S! c4 F6 e. A0 J# W- K
73.月見沾醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U8 j, ]* h% G) i: ?  k9 O2 z
74.蘿蔔泥沾醬公仔箱論壇& T- C. n0 x3 Z" x0 b' j" V
75.薑汁
6 M) N  o" b5 Z. u  n76.醋凍
2 I& N# ~! a( s0 [, B2 n公仔箱論壇77芥末籽沙拉醬汁( T" R" q) M. H- ]: x3 L
78.煎餅甘味醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^" [) z( |& x
79.咖哩沙拉醬
5 j9 d# m+ X1 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。80.山藥泥醬
* {" g: _- S0 ?# y6 v81.味噌素麵醬2 w6 G/ v% R2 V( X/ S, Z
82.甜酸蛋黃醬tvboxnow.com( ]+ r( S6 b+ _0 f: y- P# Y
83.山葵美乃滋
" L0 M5 L0 R8 h! o5 Y; vtvboxnow.com84.蘋果油醋汁' Z# b1 p2 @* D8 y% x9 C/ Y5 J
85.薑醋汁
  s6 r* O5 V! \公仔箱論壇86.黑糖蜜
0 z. s8 `" v( |# |. s' `8 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。87.抹茶糖漿, m$ m5 R( V5 W) h
88.日式天婦羅沾料
1 n3 q( Z0 G& M: l& t/ O7 H8 T公仔箱論壇89.味噌蜜沾醬tvb now,tvbnow,bttvb, N1 k. }# ^0 a9 E0 z
90.日式涼麵醬
$ m5 B3 ^1 T- `" x3 o& J) wtvb now,tvbnow,bttvb91.昆布醬
$ s6 r$ V% v2 {$ u$ V2 mtvb now,tvbnow,bttvb92.味噌沙拉醬
5 g% l$ {- g5 ~+ A" a+ }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。93.山藥泥醬公仔箱論壇$ ~: B/ b2 @" T7 U
94.芝麻花生醬
: D- Q) K9 n- a5 K& I3 k3 {' FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ N3 ?. l! p6 ~6 b6 S* ntvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]
1.味噌汁
9 X/ P* L$ Q0 X) n9 K+ E4 E
  r8 X4 }: y6 D2 L% t公仔箱論壇【材 料】 1 C" g5 x8 @* w3 q! k
小魚高湯  300cc
  S" P/ w/ P, `% f9 g味噌  25公克
. w& a4 r% G/ j& m, X, \tvboxnow.com味醂  少許
  S  q& Y! z/ |4 t% V【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H1 Y, s% L0 ?5 L0 Z- d6 n
將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。
; c) D; _* k( D" \5 D9 x0 u+ |tvb now,tvbnow,bttvb ; B2 y1 _+ k- x
用途:適合與各式食材搭配食用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y+ \9 x4 v* U1 S0 I- P

9 L' y, |4 r% P# {. J[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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2.基本蒸蛋蛋汁; V7 @5 _) M6 Z9 A% X1 S

5 ~( T! a2 Z6 r9 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb' Y$ H  G& W5 D3 T3 v2 a
蛋  3顆 : p% Q) R6 |4 L
柴魚高湯  450cc
' x0 \! c9 k& X  O7 ?tvboxnow.com淡口醬油  15cc
- o  S, \. S% F公仔箱論壇鹽  1/3小匙
* Z: j( H  N$ o+ h6 ?: w& ?! _【做 法】 # R) I5 g! x+ T2 a
所有材料混合攪拌均勻後,用篩網過濾使之更細密。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q: U4 F6 ~8 D% Q4 y  v/ S2 L

8 @; {3 z9 C9 A" M5 I" I2 O備註:基本蒸蛋比例為蛋:高湯=1:3。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F, k3 D) C7 u$ X! L

0 z8 Q) U. E) g3 ]5 d! ttvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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thankyou for sharing;))
3.柳川鍋醬汁tvb now,tvbnow,bttvb* m" e* o5 k$ w/ k) n

8 E* t, f4 n) i7 r* Z. m【材 料】 公仔箱論壇- |; D. z/ h; |1 u, c9 m
柴魚高湯  200cc , [- X* N7 P3 C' L& j
醬油  20cc
) d2 u0 i/ w" X味醂  25cc
3 ?: g* m$ S; S0 f, J8 t: q! I& qtvboxnow.com砂糖  1小匙
8 \! Q2 r& Q% w4 L" @  w7 a【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {/ m& q2 l8 L0 B  i
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
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【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb  p% Z1 f; B/ `* }; `
小魚高湯  300cc $ `% _3 q$ c- D8 e  n
味噌  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb* ?/ R( y0 b  K
味醂  少許 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l! K- _/ G0 g+ R
【做 法】
1 M2 p" _+ y' f4 H# |+ O公仔箱論壇將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。
' i) c1 }. `  m; \, X3 k" D5 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" _1 n! p; n/ x- h* [tvboxnow.com用途:適合與各式食材搭配食用。tvb now,tvbnow,bttvb8 X* K  z$ _% D& q

% \7 |2 ?. L/ ^6 Q+ \) y$ Ztvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]
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我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
【材 料】
" K( `7 z9 ~& \6 K+ G, xtvb now,tvbnow,bttvb醬油  200cc tvboxnow.com* {2 ]! q+ i. |% [; I6 u  o# u
酒  200cc
) y" c" N  b- z7 D: W' P5 K" G味醂  180cc
  a* O0 b" _  u# P4 ^0 O4 c1 j/ Stvb now,tvbnow,bttvb砂糖  90公克 tvboxnow.com  Q0 A" W. Q" A' g
麥芽  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 }/ t' V/ m( p# {0 H" \
( U# r5 W+ e$ Q+ c3 y  T# o- c+ c
【做 法】 ' k0 v! W# Z+ l! o; c
酒去酒精後,將其餘材料放入鍋中,以大火煮開後轉小火,煮至濃稠約40分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w% m9 {- a% r9 T
公仔箱論壇1 x) K  J8 x/ T, s& P- R
用途:除了用於當鰻魚塗醬外,也可用在沙丁魚、秋刀魚。
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ah..thank you thank you andy
【材 料】
2 x* a* A4 V/ C) |$ b% A7 K公仔箱論壇A.雞高湯塊  1塊 tvb now,tvbnow,bttvb  s# {% {2 m6 B
 水  500cc
5 |, [' E- J5 z" {8 I( j4 t. g8 S公仔箱論壇 蔥  1根 ( n3 l- |* S- s( Y' Y% c
 薑  1小塊
+ N! W: E. b" d3 F1 [4 gtvboxnow.comB.醬油  1/2大匙
" a8 o3 O; i  V6 W! _# m# @tvboxnow.com 酒  1/2大匙
+ ^* s* S7 o5 A tvb now,tvbnow,bttvb- [& e4 h$ T1 k1 {3 ?4 w7 B
【做 法】 % {8 a) y1 z4 d) d
薑拍碎,蔥拍扁,放入水中煮開後,放入雞高湯塊,最後再與醬油、酒調味即可。
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【材 料】
+ L. ^) \. Q. [# |$ ]柴魚高湯  900cc
# }5 X& g0 v8 f3 \1 L( gtvb now,tvbnow,bttvb醬油  30cc
$ O+ E4 G, P& y4 M3 O8 q味醂  30cc
) K0 e. |& I+ r1 V6 L% y  ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  18公克 * X' ]+ ]) U/ ^4 ?% |
咖哩粉  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ ~  T9 O3 Y% r7 h4 @) w& H# S
tvboxnow.com( h# I9 k/ |* z5 q+ G* M, }7 `! ^
【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb: n  S* B, z! b+ D
將所有材料混合煮開即可。
/ V( k5 z; h" U( P1 l1 S) l- \公仔箱論壇 % o6 c( \/ n; u1 G" t. e& |
用途:可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
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【材 料】
) b! s. ?9 A% t' r公仔箱論壇水  200cc
4 K7 H+ L' m' Z6 \4 d, t9 r醬油  100cc
. n* M9 g1 |. A+ G  M+ C& ntvb now,tvbnow,bttvb酒  100cc ! a3 h- H3 O5 P
味醂  100cc
. V2 B. u) R; f% |tvb now,tvbnow,bttvb砂糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q8 N$ X( {" S. O0 D$ i% L6 ^
【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }0 i9 |- S! n* G
將所有材料煮至砂糖溶即可。
/ Q: |9 n' ?9 e2 S9 z- a$ h/ ftvb now,tvbnow,bttvb
+ }4 N5 S6 }  V) B$ g% atvboxnow.com備註:關東壽喜燒是事先將調味料調和後,淋入火鍋食材中;而關西壽喜燒則是不加水,直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
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【材 料】
- b* w$ z$ T8 ~0 y" C/ R, e  YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  1000cc , e& \4 X6 E7 A5 J, x9 d1 L
淡口醬油  55cc 公仔箱論壇# g* v: g, \/ r. V3 k& j$ ]
味醂  45cc tvboxnow.com7 F  B! ^; p+ s# ?& Y) W

1 \- T+ `' k( ]/ q& m# c公仔箱論壇【做 法】
6 L' D4 u  f8 |8 S: `, \公仔箱論壇所有材料煮開即可熄火。
6 }! m* l5 H6 _- ~7 k  i& I TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i% G- K; ^  }" x+ D
用途:為火鍋料理的代表,不限於海鮮、魚貝類,加入雞肉更能提鮮美味。
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【材 料】 tvboxnow.com3 t. m! X9 S% q" q$ f" [" m  c
雞骨蔬菜高湯  1500cc 公仔箱論壇3 i. V/ U) D9 R- K4 r
酒  100cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j3 n( V% ~. z) G
昆布  20公分 tvboxnow.com) f- o3 [' v( R0 p: a4 _5 [

9 `& z1 L5 t; S& l6 S1 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
1 _  X# n, s. T7 Ztvboxnow.com酒去酒精後與高湯混合,昆布放入浸泡10分鐘,湯底煮開之前將昆布取出。
- Z  ^& x- Y6 |公仔箱論壇
# }; _1 N! T; y0 h" J" q公仔箱論壇用途:除了用做涮涮鍋湯底外,鯛魚火鍋也適用。
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【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c* K+ F; ~; ~" k8 H8 k
小魚高湯  900cc
& u5 u1 e: O; f4 htvboxnow.com雞骨高湯  400cc 公仔箱論壇. u5 {# r5 E( H$ K
淡口醬油  80cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t: @% P/ q- L
味醂  100cc
1 O1 \4 s& H% c7 x6 X$ |9 i; \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~$ }6 W# S' s3 u( \5 x) d3 @
【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb) D- C) m/ j1 \! I2 @
所有材料混合煮開即可。: W; w2 @( a- `# O
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S( \" D# K  U8 u* a  i) z+ w* F
用途:濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。
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