[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁# A7 Z  @9 {% B
2.基本蒸蛋蛋汁
0 e+ W" a4 ]+ E; r3.柳川鍋醬汁
9 v" n0 P0 C& [$ ytvboxnow.com4.關西風玉子燒蛋汁
; L* l" C- p! }5 y5.蒲燒醬汁(1)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i3 f6 |7 m) j; f5 L
6.醬油味拉麵湯底, u$ L3 O9 J; H; W9 E" ~, g$ v
7.咖哩火鍋湯底
* g! ?" M5 B' j! l* |8.壽喜燒醬汁
6 G. e2 \9 @4 x公仔箱論壇9.海鮮什錦火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb, [2 g# D; u+ H0 @
10.涮涮火鍋湯底
, r- U1 `1 d. Q, t' t/ L% B7 d' z公仔箱論壇11.烏龍麵火鍋湯底
4 A* F% ]' [% q0 C$ G2 f' ]# p6 x12.雞肉火鍋湯底
( P2 A2 m8 H6 w7 g( S% [3 R13.味噌鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i) _2 w$ V6 `" D1 ^  m! n
14.關東煮湯底- V2 C. @& F  s7 {9 L2 ]
15.雞骨高湯
% N/ S, R5 @+ ?0 Z% w16.香菇高湯
! P/ E* U  c" k1 F* s1 m) y. D9 J17.蛤蜊高湯tvboxnow.com2 C9 e7 v7 Y* C3 l! o& k3 a" E
18.鮮魚蒸汁
1 `7 D0 o9 e7 o7 e; C. O; U: I3 J19.紅燒魚煮汁2 ]% {! C8 y/ `  D  {- M) q8 R
20.昆布高湯
# V% y( R; _3 D- G6 n' w21.牛丼煮汁
2 m( n. a) }+ F3 a$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。22.豬排蓋飯汁tvb now,tvbnow,bttvb' P9 F! D" z2 n( S+ A
23.鮮魚魚雜高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s: t. @, T# U; j& e
24.雞骨蔬菜高湯+ Q, q/ T/ d( u; ^* b% M, g
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁: K  f* A& t* f8 C% j
26.味噌魚煮汁
3 q* R7 ?; O! k, _9 Y) K6 @tvb now,tvbnow,bttvb27.滷大腸煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M6 j: B# @5 [, P. g4 Z3 w
28.紅燒魚煮汁
' i0 j% b, }! X$ B29.親子丼煮汁7 ]2 }! D" ?8 O
30.紫蘇甘露煮
1 X9 z9 H! `- t, J5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。31.佃煮煮汁
  U) h; N0 v  Z8 S1 V3 i+ J公仔箱論壇32.筑前煮煮汁
+ N& s) q$ ^' x33.治部煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p! B* ~- t# o' d
34.香菇煮汁tvb now,tvbnow,bttvb* {; g0 o6 ?: V1 T5 R0 M
35.紅蘿蔔煮汁tvb now,tvbnow,bttvb+ e8 e6 r# g1 F: B
36.稻荷煮汁tvb now,tvbnow,bttvb& ^- ^- d" k7 O( z7 e/ X  S
37.干瓢煮汁tvboxnow.com5 g* }1 i# H7 J
38.蘿蔔泥煮汁
7 w2 s- H; P$ b0 c6 x, Ctvboxnow.com39.紫蘇甘露煮
4 E( g6 g6 v& `" K" L1 dtvboxnow.com40.抹茶糖漿公仔箱論壇1 a# E. T: V6 N6 t
41.白拌醬tvboxnow.com0 }* R4 h! G; m3 m( Y/ z  H" z2 K5 O
42.涼拌蔬菜淋汁
3 D2 G  P0 K- `1 |公仔箱論壇43.芝麻辣味淋醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q$ {+ Y& i2 D6 ]( W& \$ n
44.冷豆腐淋汁
# |. n. g) c) `4 P, W  w6 h9 o# H1 ^45.黑蜜汁
5 o5 {4 M% t4 E8 Btvb now,tvbnow,bttvb46.祐庵燒醬汁
  _& y4 h- m1 x+ c% Ttvb now,tvbnow,bttvb47.金平醬汁9 |$ z$ }. \" m5 t: }
48.酒糟味噌醃床
7 Z0 y/ j2 [7 `; W0 {tvboxnow.com49.小黃瓜味噌醃床tvb now,tvbnow,bttvb8 X) A, Y( o# t
50.酪梨玉味噌醬tvboxnow.com9 h0 O+ G2 X$ K5 m/ Y; i4 P) r+ B$ z
51.紅玉味噌醬
# l' v! ]  q- c$ o. Q) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。52.加減醋公仔箱論壇+ F' ^5 N* D% l
53.龍田揚醃汁
) s2 g# @; z+ d5 W54.生姜醋
8 X' z, v5 b) {/ T! O9 ?公仔箱論壇55.千里醋
: ?6 q7 m, K& i" ?+ T8 k9 p  n( btvb now,tvbnow,bttvb56.南蠻醋汁tvboxnow.com( B5 b9 Z, w$ X( m- j5 O$ {
57.髮菜醋汁
4 k. U/ r9 O9 E4 r; t  }. H. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。58.壽司薑甘醋汁. K+ \0 c- V: S
59.柚香醬油沙拉醬汁
- Z  w* W' J& x- p8 u9 F6 |60.芥末籽沙拉醬汁公仔箱論壇% T# n) i  F& Z- V( W2 ]1 h' x
61.和風沙拉醬汁
! ^$ i' l, D8 t1 o9 {$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。62.紫蘇風味沙拉醬汁
$ y2 t6 q# O/ U7 t: Q公仔箱論壇63.可樂餅咖哩沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e; v9 d- T; g) N
64.蕎麥涼麵汁
3 o! h+ k" A9 ~3 A65.天婦羅沾醬汁
' }( c, ^$ |1 L/ z- ^! M66.甘口豬排醬
* X" b. |6 a9 }+ V9 H+ f7 k! y) m67.細麵沾汁8 A  b+ _( `* J1 W' f
68.納豆咖哩醬
! ]% k  m9 U9 h) X+ Ztvboxnow.com69.昆布柴魚高湯tvb now,tvbnow,bttvb4 J. c/ l3 I; t; o1 S
70.章魚燒沾公仔箱論壇: a9 s7 V: d% p+ M9 S
71哇沙米醬
0 T2 H3 A+ |7 B" B$ e3 N公仔箱論壇72.山葵醬tvboxnow.com; ]9 t# P* b3 W, \
73.月見沾醬
. ^( S' z8 E3 I  }: L" j" x$ f/ N74.蘿蔔泥沾醬公仔箱論壇% j1 W4 r# j% c7 s& A9 u8 K
75.薑汁
! j7 C7 n: `! D+ t& l8 x1 o76.醋凍tvb now,tvbnow,bttvb1 A8 J& n) N3 ^! F1 [
77芥末籽沙拉醬汁
2 _7 t+ ?. J$ ~+ Xtvboxnow.com78.煎餅甘味醬
2 ^# y: `3 Q7 w, `' Htvboxnow.com79.咖哩沙拉醬3 Q" ~6 l* e# i$ g0 K: Z
80.山藥泥醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B' g3 i& a8 i) g% G
81.味噌素麵醬
4 t, g0 K* u0 W. e. L& R82.甜酸蛋黃醬tvb now,tvbnow,bttvb4 T. L: `5 r$ l7 u, U
83.山葵美乃滋
3 o' {5 K5 e$ P( U: L2 r) [公仔箱論壇84.蘋果油醋汁tvb now,tvbnow,bttvb5 I' S+ _% J2 j
85.薑醋汁tvboxnow.com( ~+ p, O9 w% V. P4 M- N# u" H
86.黑糖蜜公仔箱論壇( m6 Q2 H. v+ t/ s3 M1 n
87.抹茶糖漿
1 `0 p' c! ~! Q, I0 `公仔箱論壇88.日式天婦羅沾料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D3 c( h$ O8 Z0 U
89.味噌蜜沾醬tvboxnow.com+ w  ^! H" v. |: p/ V
90.日式涼麵醬/ c! D( T  T; e1 P
91.昆布醬
$ B; q2 S9 M/ `6 j  d" [9 S92.味噌沙拉醬5 P6 K! q+ T% l; Q7 W. @+ v/ s
93.山藥泥醬tvb now,tvbnow,bttvb* Y. D# g% c4 x# k
94.芝麻花生醬公仔箱論壇1 u( k$ A3 u3 s, S& z; G

  q# C; ?+ C/ G7 t9 F) \  ?tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
3 Y. E0 K2 {% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com- g, i- n5 Z0 A. j  i  z* {
【材　料】 tvboxnow.com5 E- A$ P  `, n2 V( {2 _; ^" ^2 k
小魚高湯  300cc tvboxnow.com- m: `9 \' @" ]: s- c
味噌  25公克 公仔箱論壇6 k+ O% m9 L# M: O! K8 t8 [
味醂  少許
4 c& [/ V# L9 m0 z6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
1 L, h' e# c9 c" |+ k3 e' T將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb. w9 o* w2 N" P" S; H

" c% h2 l1 j  Q8 Z+ f; f6 ^. Otvb now,tvbnow,bttvb用途：適合與各式食材搭配食用。
" L* @3 {) }# Q4 {) l5 Ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 ]3 C& x6 G  C& I
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
+ K8 u9 R6 Z( s( u" L( R' d# l公仔箱論壇公仔箱論壇% M# Y6 K) o0 v4 B0 o( W
【材　料】 # u% a& H! j7 U, [6 v+ h8 F  o
蛋  3顆
5 p8 i2 {4 i- y! rtvboxnow.com柴魚高湯  450cc 公仔箱論壇5 S. O' M4 h7 X& R2 b- E- s6 C
淡口醬油  15cc 公仔箱論壇; j3 W" Q( r- `3 }  E
鹽  1/3小匙 ; A. `4 U/ ?. I' o
【做　法】 2 s9 |8 b9 b; |8 O
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。tvb now,tvbnow,bttvb3 |5 b0 e4 u; {# o% t
tvboxnow.com5 N2 m7 N$ u. E2 L$ J
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
- r( H7 e% w! ?& C$ {6 t& c, Otvb now,tvbnow,bttvb
0 z" O/ z  \% [. b) I. R# ktvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁tvb now,tvbnow,bttvb8 J% X: r, j4 P# r- O

# v' t% n) d; L6 K& u7 P5 z【材　料】 tvboxnow.com- [( q1 k) T& O7 V: {  R, A% \
柴魚高湯  200cc
  I4 f8 N# ], h; x$ d醬油  20cc
. ]: D% b# M' G0 ~. [: c  U6 m味醂  25cc tvboxnow.com5 o* ~+ H" ?! w
砂糖  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s/ B9 h# W( v! J" M
【做　法】
# k) U" S1 {' {3 {& W# S$ Dtvboxnow.com將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
% X# Z. o5 J. s+ i+ D# D4 V/ h2 T公仔箱論壇小魚高湯  300cc
+ V( D6 ]3 H, a& I, ltvb now,tvbnow,bttvb味噌  25公克 公仔箱論壇5 I" P9 X* w" K1 r1 t  O  x7 g
味醂  少許 & L0 t( h* g- q4 F( F2 O
【做　法】
, v1 X/ y6 h: m9 t9 I+ g) R公仔箱論壇將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
/ \% i7 p: @5 V$ |; J0 rtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇, M' [( `$ }. {3 n
用途：適合與各式食材搭配食用。
5 z% L" y# O7 a/ |公仔箱論壇
8 E  L0 O" P: v# y) F4 N[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
% P# `+ u6 T8 b5 u4 l9 i9 w( a醬油  200cc tvboxnow.com  z% Y8 L1 `! e! B3 C
酒  200cc 0 k( O$ A3 t1 k- S
味醂  180cc " K8 C* ]9 d0 F0 C3 j. h
砂糖  90公克
7 |9 x4 ]5 t9 N7 P; \. A公仔箱論壇麥芽  40公克 : j. R: S: |5 r# V& L3 @! a6 X7 x

! @. X8 |% i6 e' [+ y0 p; D6 ?【做　法】 tvboxnow.com9 G' l: z5 Z* W3 ~: O
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。' K4 R# w* h7 m' c! H( |

8 |, T: ^! F2 N5 F3 k1 Ztvb now,tvbnow,bttvb用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 & [3 u3 a" X3 I" s! ~
A.雞高湯塊  1塊 公仔箱論壇; }! M( A: p: m  l( x
　水  500cc & e) [; J  [, L% M  f: T
　蔥  1根 : I, j2 @& |; S1 y9 f# }
　薑  1小塊
" L% \/ |5 X' ~) H" _/ rB.醬油  1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v  @5 ^- A  m9 _2 u7 p6 r
　酒  1/2大匙
  M" t, K  f9 D$ ztvb now,tvbnow,bttvb
- e% n8 ]5 y7 g. b! i$ @2 a【做　法】
3 B+ ?# ?: C  T6 R3 i" x& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 : P1 L# S% t8 n
柴魚高湯  900cc
5 R9 |* A+ \0 g0 ?% }$ X4 vtvb now,tvbnow,bttvb醬油  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u2 [# ?0 k6 y7 P2 X) m! l/ u$ L
味醂  30cc 公仔箱論壇' M! b# V) e) ?5 U2 K; Q
砂糖  18公克 8 u# q6 n/ o0 Z0 I' c4 @
咖哩粉  2大匙
3 g9 z. |8 ~( t" y1 htvb now,tvbnow,bttvb. F% b; @' ~# d
【做　法】 1 `! T7 x! y4 s% E1 k
將所有材料混合煮開即可。公仔箱論壇0 e" N4 e+ a" m6 j5 z$ y
公仔箱論壇# p  ?3 ]; e  M0 p1 t$ [* Z
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 " d- e8 p4 c4 u9 k
水  200cc
! B7 b9 g8 Z( K( e9 y9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y9 Y, \/ w4 T- @: V9 N
酒  100cc 公仔箱論壇/ c/ U9 D% a# c, ?- v3 p5 R
味醂  100cc
$ Y4 V& s8 J6 ~+ }; I% u7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  30公克
  u% X; i+ o# Wtvboxnow.com【做　法】
9 @% M# T( c) J/ _2 M將所有材料煮至砂糖溶即可。) f$ }! d$ y4 }( ~6 H/ t9 R

+ J/ \) q8 A4 X9 c+ U" itvb now,tvbnow,bttvb備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇! `1 X. |- x/ b  [
柴魚高湯  1000cc
( i! u. H! _9 ltvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  55cc
- k  `8 ?3 k4 e公仔箱論壇味醂  45cc 1 I" g! @1 D7 e/ @1 ^" c
公仔箱論壇: i, @0 F0 X/ F
【做　法】
4 k  }  \$ U, g8 c1 E# @所有材料煮開即可熄火。tvb now,tvbnow,bttvb+ m' V' f) Z- R  d

6 |- n: ]  X& l/ W. w用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
% U; s9 ~' w2 H8 d5 h' Btvboxnow.com雞骨蔬菜高湯  1500cc
: h+ I& L0 Q+ E* V" T酒  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y5 |; d! e9 I1 E
昆布  20公分
9 K+ Q5 A: B- G8 ]& f" I5 xtvb now,tvbnow,bttvb8 v# x' n* V6 g* w8 z4 V. ^
【做　法】
% [. c0 y+ k- s0 ~# O* ?+ j酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。公仔箱論壇# E8 I7 ~/ {& z  d6 r0 G, f

- o& ], V) a7 t7 Jtvb now,tvbnow,bttvb用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
( i9 N( `7 j6 n5 i& v小魚高湯  900cc / k6 K; S" q& \/ V: W
雞骨高湯  400cc tvboxnow.com$ D1 h  Z$ S9 y5 n8 u
淡口醬油  80cc
' W/ ]$ g0 T. a: ^. q) W" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q7 p! z5 H2 J7 E! _/ W% @
tvb now,tvbnow,bttvb  a3 m6 D, C0 v- z+ X8 ^2 c
【做　法】
6 t: B4 X- ]+ p1 k! @4 M; @, t公仔箱論壇所有材料混合煮開即可。tvboxnow.com/ l$ Y, ^3 `) q' h- x( ]; S

$ c  l7 A& Y  I) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。