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[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法

 ,  描述: 日式醬汁大匯集
1.味噌汁tvboxnow.com( ]# P$ d" H; Z  j
2.基本蒸蛋蛋汁公仔箱論壇( L" T& t% G/ |" B* W$ J5 r2 s
3.柳川鍋醬汁公仔箱論壇2 g( u) y6 M" v! \! c; E' a# G  \, j
4.關西風玉子燒蛋汁9 k" o! ]& _" n" N8 o! A6 q
5.蒲燒醬汁(1)$ M( {4 Q9 D, u
6.醬油味拉麵湯底
. j* U- }$ Z- o$ e- V7.咖哩火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _+ A3 t& v8 Y6 z
8.壽喜燒醬汁tvb now,tvbnow,bttvb' _( q: A* c0 Z
9.海鮮什錦火鍋湯底3 w1 `. I" D$ H/ T4 b$ j
10.涮涮火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F, P) K6 f% U  v2 P
11.烏龍麵火鍋湯底
8 b# X- H4 t: Btvboxnow.com12.雞肉火鍋湯底
" C) n8 c- L2 n' j2 Z13.味噌鍋湯底
3 l4 J$ [  D# q8 M6 w14.關東煮湯底tvboxnow.com; T, ?* n; b3 Q5 ^7 ~* m1 F5 J
15.雞骨高湯tvboxnow.com/ F6 @$ [( t: ?8 t9 v  B3 K. N
16.香菇高湯
8 v2 ~! U( ?7 R8 S( O# ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.蛤蜊高湯
9 C" q- U. X; e1 @tvboxnow.com18.鮮魚蒸汁tvb now,tvbnow,bttvb' O. z( d) [* U7 @2 f2 ~
19.紅燒魚煮汁
; Y( T$ @" v; `- Q$ H; pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20.昆布高湯
+ Y9 y) x: i1 ~% N. i" E( Utvboxnow.com21.牛丼煮汁
$ Q" I0 O- ^3 `+ K; a% N  ^tvb now,tvbnow,bttvb22.豬排蓋飯汁
( Z' m# m4 a! Q9 o/ [1 S: \2 k& N/ e23.鮮魚魚雜高湯
6 n, ^7 i. O0 R: D0 [2 otvboxnow.com24.雞骨蔬菜高湯. G& i: M  @' A' d0 ~1 s; x
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
+ ^; G1 N' Z6 u0 X公仔箱論壇26.味噌魚煮汁3 d6 Z( l5 b* J# y
27.滷大腸煮汁公仔箱論壇& J& q3 m2 l$ E+ w
28.紅燒魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb3 A. y5 O. n/ P+ G) N+ V, y6 ^# x
29.親子丼煮汁# M% |/ r  V4 p9 k. m3 \& R
30.紫蘇甘露煮
3 G5 A! ~% o" X: ?' L9 ztvboxnow.com31.佃煮煮汁公仔箱論壇9 ~9 P: }- P  ?; }) ?. F
32.筑前煮煮汁
+ a8 u* i9 ~/ f5 E! h% o3 L# e1 `33.治部煮煮汁' z6 ~7 j' v0 ^! V* W/ R
34.香菇煮汁
$ n, e6 s, p" m; ^! p% X公仔箱論壇35.紅蘿蔔煮汁
7 P% ]' \" q/ i: `0 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。36.稻荷煮汁
8 f7 r: v0 D% c' I' U9 _8 ?37.干瓢煮汁
& n- t# V- v: Q9 A8 v& i38.蘿蔔泥煮汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C5 d; c% Z7 D1 c3 F- B" R9 I3 G
39.紫蘇甘露煮
" o% F5 W5 f+ }5 \* R* ]: S40.抹茶糖漿, Y+ d, @+ F6 u- P
41.白拌醬6 {; S9 r* {- t
42.涼拌蔬菜淋汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R# E7 T5 Q+ c
43.芝麻辣味淋醬
. C, d% y7 T3 [5 L$ I, V% dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。44.冷豆腐淋汁tvb now,tvbnow,bttvb7 }1 A7 E) y, ]4 n* u: {
45.黑蜜汁tvboxnow.com- _% ^  k: h4 g( z# f- k
46.祐庵燒醬汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A+ h. F4 u2 l7 _: O
47.金平醬汁
3 p- v. t9 {  W# e2 _5 R$ W( p9 d48.酒糟味噌醃床tvb now,tvbnow,bttvb$ r+ b1 `/ d* H, q$ D/ ^: h' d
49.小黃瓜味噌醃床
# N2 P7 ]& F  p. hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50.酪梨玉味噌醬
6 h- K/ `- i+ `+ h. ~/ `+ }51.紅玉味噌醬tvboxnow.com* E- |+ Y+ \1 ^; y1 R  q" A1 I
52.加減醋
2 |1 w- @$ U! U5 h! ?  Htvboxnow.com53.龍田揚醃汁
. X8 M: r) V( Stvboxnow.com54.生姜醋
& w/ I' c5 r& i! s: r55.千里醋TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q" r* q* k& {; I
56.南蠻醋汁tvb now,tvbnow,bttvb& |/ j" p8 \( Q" y
57.髮菜醋汁
, H/ v2 ~3 |+ I" ^% l* {: E58.壽司薑甘醋汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c5 H* k2 H$ }3 ~" G2 _
59.柚香醬油沙拉醬汁公仔箱論壇) `; u" S* ^% N3 `" O
60.芥末籽沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb; |' _0 W: R( ~7 A
61.和風沙拉醬汁1 M1 ^, Y7 C# E/ g0 P+ B9 B
62.紫蘇風味沙拉醬汁
- l) Y' j9 p, ^( w8 R5 Wtvboxnow.com63.可樂餅咖哩沾醬' q+ K4 z1 b( G$ a: h( ^6 ]7 d' @
64.蕎麥涼麵汁
8 d6 |# _% ^& o0 F# g) v' ~) l1 g" s$ {公仔箱論壇65.天婦羅沾醬汁公仔箱論壇* R( \" l5 Z) q
66.甘口豬排醬
* F. f  C: G$ B/ k6 ^. T8 B67.細麵沾汁
1 Q/ z* ?- x* K1 _0 l0 @68.納豆咖哩醬
) |% [8 g- z5 @" Q公仔箱論壇69.昆布柴魚高湯6 w1 T7 _" h/ [' u* K4 T) f  W
70.章魚燒沾
; I" Q. C& Z" D# Ctvb now,tvbnow,bttvb71哇沙米醬
' p0 A) V" l4 E% WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。72.山葵醬
& O" l  [  B- z- \- N; ?! Y73.月見沾醬tvboxnow.com1 s; Q, c% |3 u
74.蘿蔔泥沾醬公仔箱論壇: p+ x' I1 a& K2 J, y3 S$ |+ _
75.薑汁
  H& S% V  a" ~$ yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。76.醋凍tvb now,tvbnow,bttvb/ O3 E. a# \' ~
77芥末籽沙拉醬汁
  x) D2 m, o/ GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。78.煎餅甘味醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }: N" D# j$ v
79.咖哩沙拉醬公仔箱論壇8 i# D" g: w5 t% `7 U
80.山藥泥醬公仔箱論壇# |6 i* K! F* |, j' {& f* ]9 j
81.味噌素麵醬
& S1 F# _7 I! Ctvboxnow.com82.甜酸蛋黃醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q% i% n! e2 U: B, l; N
83.山葵美乃滋tvboxnow.com# h, E; V, k" U2 m- D  ^( W4 Q
84.蘋果油醋汁
- }2 v" A/ }$ Y; K5 C85.薑醋汁
! U9 l8 b. [3 _86.黑糖蜜. s- ~, {4 `3 T) t1 @& w9 Q
87.抹茶糖漿
& b6 y# u9 L3 ?( ^6 K7 m7 ctvb now,tvbnow,bttvb88.日式天婦羅沾料. d) q- X6 C. H6 Y' c& [  A  L; i: x
89.味噌蜜沾醬& C7 C+ o/ o  ^! P1 ?; [9 Q/ [
90.日式涼麵醬
9 N" b: e0 ?# n% w0 x8 n91.昆布醬tvboxnow.com0 e$ I( h# J' @
92.味噌沙拉醬tvboxnow.com* h# J- R# f+ ^9 c0 N9 h) w
93.山藥泥醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U4 [0 E$ {6 o
94.芝麻花生醬公仔箱論壇9 u7 m" Y0 \. `  \$ G  G# C0 z

" Q. ?) j; d9 }: }) _# k公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]
1.味噌汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~/ ?6 o  i! S: |2 U8 T1 \3 w; p

- P1 n  U0 v( Y5 s【材 料】
, ~+ C4 q! ~  ?; ~% G2 B公仔箱論壇小魚高湯  300cc
3 y" c2 z% J5 ^& V4 @* l( U公仔箱論壇味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |2 B% I. ?, Z, K
味醂  少許 tvb now,tvbnow,bttvb1 L, I* t4 ]' C" X
【做 法】 4 T6 o8 c# ]: b  G$ B
將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。
, G( d) X$ Q& i- D; f9 l * e$ B! h: \7 W4 j1 B( h
用途:適合與各式食材搭配食用。
' y% N( Z7 F& P" Ttvboxnow.com
6 y( E3 k* w2 _) Rtvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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2.基本蒸蛋蛋汁
8 r$ T* M' [6 F$ x$ s( X9 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' X) Q' p8 `6 q8 q8 `5 ]- [/ Jtvb now,tvbnow,bttvb【材 料】
/ D0 I9 E" @+ Ytvb now,tvbnow,bttvb蛋  3顆 # S; `% g, y" G& x& R; M. _0 G
柴魚高湯  450cc
2 A9 h) _4 Z' k/ ltvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  15cc tvboxnow.com, c2 K2 u; e( E3 s; }) o
鹽  1/3小匙 tvboxnow.com" A  Z) r" L" A: w4 N; ^. x
【做 法】
+ s7 K! A0 o  ntvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合攪拌均勻後,用篩網過濾使之更細密。
' Y- t  N$ N; K- f+ K! y, |* dtvb now,tvbnow,bttvb tvboxnow.com3 x7 z. Y+ X+ k4 y: O9 h) i
備註:基本蒸蛋比例為蛋:高湯=1:3。  S9 Y( n2 p1 P& W8 }# s) k- D

3 R! Q( I  A$ l0 Wtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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thankyou for sharing;))
3.柳川鍋醬汁公仔箱論壇( A! r# N3 I/ F/ J+ p0 _
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \# Q- b' O. i+ L5 I
【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l5 d& ^0 h+ L+ q
柴魚高湯  200cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W) O; c  \3 ?3 f  x
醬油  20cc
) K& }9 M4 V% X/ j2 R1 z* sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  25cc
3 R8 R4 G* M0 {" t' ?2 Ktvb now,tvbnow,bttvb砂糖  1小匙
' c+ Z4 z/ f& o$ s; D" e& b公仔箱論壇【做 法】 , f0 D  u. v( p$ b
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
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【材 料】
! ^; i. X( D7 e; ^! ^) ~tvboxnow.com小魚高湯  300cc
- x( j# D; p' v6 w味噌  25公克 ; O' n3 _" \: S% U$ C
味醂  少許 公仔箱論壇) `; `  Z' Q- c4 n
【做 法】
: H' a; ^  k2 j! V5 J8 G- O6 u公仔箱論壇將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。公仔箱論壇, E. n4 j! }& x1 ]' Q; {8 g. i; \5 ^

/ j# e* G; W" Z% v# A9 p9 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途:適合與各式食材搭配食用。
3 _2 R. f4 h1 a( y" q; k
3 c- q( W# m2 R. X% n: d3 R- stvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]
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我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
【材 料】
0 s6 I) p& x9 d% y9 T) [9 a4 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  200cc tvboxnow.com7 ~# M* K0 \4 W0 d9 i5 o( G- W2 L; E) u. w
酒  200cc
3 f' M& W3 ~! G味醂  180cc
) @, t4 o. i0 H9 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  90公克 tvboxnow.com# q, e+ S/ B1 r0 J7 R
麥芽  40公克 " |& f2 J4 j$ v! |) q1 [

! @5 s% |) F$ N. q【做 法】 公仔箱論壇) [6 q, j- O2 D, Y& \$ F( W
酒去酒精後,將其餘材料放入鍋中,以大火煮開後轉小火,煮至濃稠約40分鐘即可。公仔箱論壇1 N* ~1 q* C, _; P% O

( l3 d5 C, E  Y; t! V用途:除了用於當鰻魚塗醬外,也可用在沙丁魚、秋刀魚。
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ah..thank you thank you andy
【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb2 X0 \2 G7 p& E/ x5 `. ?5 V
A.雞高湯塊  1塊 : g& w2 x8 D; O3 {7 d. z9 j; A* q
 水  500cc
5 N6 D8 M$ O/ B+ a# @tvb now,tvbnow,bttvb 蔥  1根 tvboxnow.com. ^2 ~- ^8 y* R' T5 K
 薑  1小塊 公仔箱論壇  g+ Q$ ~* K# p8 A/ C$ w' X2 f6 ]
B.醬油  1/2大匙 0 V; z- c$ L( E- p7 ]: g" j
 酒  1/2大匙
3 c% ?! @5 N0 e: q0 r7 h& wtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇/ G  O9 O3 r- v8 ]
【做 法】 2 ~  _% K% k( u5 x& d
薑拍碎,蔥拍扁,放入水中煮開後,放入雞高湯塊,最後再與醬油、酒調味即可。
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【材 料】
& a; o- T: o! O% h公仔箱論壇柴魚高湯  900cc tvb now,tvbnow,bttvb( p( B; @, Q2 b% T6 |* x
醬油  30cc
$ t/ T6 h( h  W1 r8 [1 }公仔箱論壇味醂  30cc
2 F6 W: C% _1 `0 ~  p砂糖  18公克 tvb now,tvbnow,bttvb' G/ [( h0 d5 C" b& d: Q" a5 |
咖哩粉  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ j) |3 O: b/ J/ j

; @. b" q$ A( C5 C: M& c! I9 E5 Ptvb now,tvbnow,bttvb【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb9 ~9 {) p' Y/ b5 ?) U7 z
將所有材料混合煮開即可。
5 g7 U; P3 b' s3 Q8 N
; _' ^$ a$ V! T6 F) ?; w# C公仔箱論壇用途:可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
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【材 料】
9 s/ p2 ?7 W- p8 O7 `水  200cc tvboxnow.com1 e4 s' G) E7 p1 m/ K5 j0 o
醬油  100cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u0 P( `9 A  M- `5 v9 k9 F
酒  100cc
9 a5 ^$ C. M* B6 O味醂  100cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J# V4 @2 }: R- R% U+ c+ \6 E  e4 g
砂糖  30公克
4 P4 y% [) w1 |( u( U【做 法】
- Q/ ?! K* P  y( g$ }- H% m: B4 h" d) l# |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料煮至砂糖溶即可。
5 H1 w) ?+ {/ ?) S  D% p: u
, P+ _+ m- y4 M  \0 [5 c備註:關東壽喜燒是事先將調味料調和後,淋入火鍋食材中;而關西壽喜燒則是不加水,直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
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【材 料】
& \* X3 @3 G6 e2 H8 k9 p( a$ C柴魚高湯  1000cc 公仔箱論壇& @* C2 A% }+ k  |, X6 ?0 X* H; Z4 u
淡口醬油  55cc
& e7 ^9 s8 I+ T8 @" y6 ?% c, b2 U+ cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  45cc
' R" @+ O  ]3 X) O8 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; m2 g$ Z3 h* Q* K& dtvboxnow.com【做 法】
7 V4 H# n0 p8 K8 L# ?4 p& I; T4 T7 n所有材料煮開即可熄火。& S: ]0 F( x! ?4 l9 A' A
tvboxnow.com* j5 [5 u7 S# n$ e3 `
用途:為火鍋料理的代表,不限於海鮮、魚貝類,加入雞肉更能提鮮美味。
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【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb7 J% u6 n8 n/ R* Q, m* i' H
雞骨蔬菜高湯  1500cc
; X) u# h5 i4 ^/ I9 B酒  100cc
* R- ~" Q9 g0 s( s: ]. Ltvboxnow.com昆布  20公分
7 l1 s1 y; G+ ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! D. o5 ^  S/ G# f/ l2 r3 Y6 J) RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
& U  n5 ]# k' @% _酒去酒精後與高湯混合,昆布放入浸泡10分鐘,湯底煮開之前將昆布取出。tvboxnow.com7 N# v6 T/ T: K) `! s

" O6 M6 M$ f. p$ p% ytvboxnow.com用途:除了用做涮涮鍋湯底外,鯛魚火鍋也適用。
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【材 料】
! E! k& A. c: w2 F2 t  Dtvboxnow.com小魚高湯  900cc
7 C7 L% u! y3 W) Q雞骨高湯  400cc tvb now,tvbnow,bttvb" N. }8 J& X1 o8 V/ M0 U; r1 P
淡口醬油  80cc
5 q% r$ e2 g# I6 T4 Z  d- Itvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc4 S4 W* ^8 q2 D

% r- a; e# u; ]& [# V9 M) }! A3 s【做 法】 公仔箱論壇. l) |7 ^9 O8 a: |
所有材料混合煮開即可。tvboxnow.com# \$ w" W& |. r& S2 n* o" Q6 I
. B/ `* P6 q2 a! s; e: C
用途:濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。
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