【材 料】
( F% e1 @* T: Q3 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 388公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 L5 u1 Q. I5 i
低筋麵粉 171公克 tvboxnow.com5 h# l: Y% t+ @! I5 t
速溶酵母 15公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R1 g4 o4 h& Z' |' H
菠菜粉 10公克 公仔箱論壇! t% I! K2 `1 @+ T5 \9 u' I
細砂糖 46公克 公仔箱論壇' K; ~! t1 i& |: s/ f+ Z1 H+ k
鹽 9公克
" f" L6 [6 V7 X$ u' g" }, L冰水 273cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X" |; _- D' L& x. i
全蛋 57公克 公仔箱論壇# @2 ~1 o" ~" {4 M( A+ Y
奶粉 23公克
/ a+ {8 ]4 X, W; i2 L奶油 28公克 tvb now,tvbnow,bttvb; S' N+ W. A# q/ @) C2 ~$ ~
裹入油 263公克 公仔箱論壇/ s% z( u4 x' I& Y7 }
裝飾:
( z( F$ M* u" w: A# Itvb now,tvbnow,bttvb三花奶水 少許 公仔箱論壇; p0 `& C/ ]- S7 j& p* ^: H
/ m) L2 U% q' Y9 G$ i- u; E【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb2 I) Z6 v- m6 w N/ ]( f3 M7 m8 S
1.將材料中除了奶油、裹入油以外的材料,全部放入攪拌缸中,用勾狀拌打器攪拌成糰。成糰後,加入奶油繼續攪拌至麵糰呈光滑狀,再加入少許的沙拉油,用慢速拌兩下即可取出。 $ |( h% z( f6 i/ P
2.將麵糰滾圓後,接口朝下,放入鋼盆並封上保鮮膜,放入冰箱冷藏,鬆弛約10~15分鐘,至麵糰呈如耳垂的軟度狀即可。
8 I, D0 Z, b ], l- D [tvb now,tvbnow,bttvb3.在桌面撒上少許的高筋麵粉,取出已鬆弛的麵糰,先以按壓的方式壓出比裹入油面積2倍大的正方形,接著將已整成正方形的裹入油,放置於麵糰的中央。將麵糰4個角向中央折起拉攏,緊密包覆裹入油,接縫處需捏緊,以防桿壓時裹入油會漏出。
0 Y/ o; Y1 E! {5 [4 S4.於表面麵糰撒些高筋麵粉防止沾黏。再用桿麵棍由麵糰中間向上下兩端,均勻桿開成長形麵皮,再將麵皮折成3折 (桿開後再折3折的動作需重覆3次),再裝入塑膠袋中封好,放入冰箱冷凍鬆弛30分鐘。
% c x% k6 E. _7 k6 f3 n( _公仔箱論壇5.取出麵糰後,用桿麵棍從麵糰中心往對側、再從中心朝身體處移動桿平麵皮。桿成薄厚度約0.3公分、長54公分、寬32公分,大小之長方形,表面覆蓋一塑膠袋以預防結皮,再靜置鬆弛約10分鐘即可。
8 i$ o/ \# b) g$ u: FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.用滾輪刀或刀子把麵皮不規則的邊端去掉,再把麵皮切成每個長32公分、寬9公分的長條形,再自麵皮長32公分的中間處對切成一半,即成為每個長16公分、寬9公分的小長條形,最後再以對角斜切的方式,分成二個底為9公分、高16公分的三角形。
- Z6 n" K; v8 e# g3 w$ f# atvb now,tvbnow,bttvb7.把每個切好的三角形麵皮的底邊中央切一小裂口,將麵皮由底邊向尖端捲起使成牛角形,捲到最後時將尖端放在捲好的麵皮底下。
- C) y# c( S: x/ b$ m$ FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.將整形後的牛角間隔排入烤盤中,進行最後醱酵約40 ~60分鐘左右,直到麵糰厚度膨脹到1倍大。 tvb now,tvbnow,bttvb0 S+ P2 v9 D# V% m( t/ G. U
9.用毛刷在牛角表面刷一層三花奶水後入爐,以烤箱溫度上火200℃,下火200℃,烤焙約20分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb2 J1 Y0 L( V% G
# W f, U& J9 W【備 註】 tvb now,tvbnow,bttvb1 z, Q2 O' z, J+ z# ]7 r
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