【材 料】 * d* L$ B0 z3 W0 Z! u3 C- B- h" b
牛奶 70公克
3 w$ d, H5 u% I* J- g+ Htvboxnow.com細砂糖 200公克
1 O' ~/ A. {2 w2 ^0 @% F水 20公克 ; i* H( W4 L- |+ r) b/ J
咖啡粉 20公克
$ ~; Q( E, @2 l' `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油 80公克 9 _! i# q" v' @0 H7 X
低筋麵粉 110公克
M, P8 V" \# L# T公仔箱論壇蛋黃 70公克 , a1 B& p, x% r
蛋白 200公克 6 T d, r4 f# D5 s% b
奶油霜: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f& ]5 I, G$ C c( E' _7 s
白奶油霜 200公克
5 k* p, Z0 c. L U6 @7 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濃縮咖啡醬 100公克 ( H1 k3 {" B5 P Z
愛爾蘭咖啡酒 30公克 & a, ~. a, u. H; n I
焦糖胡桃: tvboxnow.com2 m T& Q& i7 C7 p& F6 P
細砂糖 50公克 tvb now,tvbnow,bttvb {; @$ c, N. B- [; d3 a" g
動物鮮奶油 20公克
2 t" Y& w* s4 n5 X; P0 S* p: f7 p' jtvboxnow.com發酵奶油 15公克
, L/ c W, m$ |. Ztvb now,tvbnow,bttvb胡桃 130公克 5 G7 ]9 [( h5 s# F6 h! {( _. ~6 U. c
裝飾2:
4 J2 M5 T' H5 F4 {' F' V! F0 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開心果碎片 適量 ! L) g* U0 k# K+ t4 S
巧克力 4片
5 `1 l3 g% f( Y( \$ I& v9 C0 Ttvb now,tvbnow,bttvb熟杏仁果 適量 2 p$ N! E3 Z3 p
紅醋粒 適量 1 C* a% ]1 I" i. y3 |$ @
0 ]0 ?# x4 l5 E- G9 e/ X: n; ^【做 法】
* K6 {& J' v) W/ C/ @# a$ Ctvboxnow.com1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。3 p; \- q6 c& c# S' k A9 N
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2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻,再加入作法1拌合( l p6 q, B$ h* q
0 h. x$ `& e% a: k3.作法2加入沙拉油混合拌勻,接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後,再加入蛋黃攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 V! ?$ i* W+ c7 T; }& o8 c
; v0 h/ F! g; [2 U公仔箱論壇4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡,將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入,並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
7 o+ a! F2 D7 q/ J3 U5 B TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V1 S. b1 M! Q: m7 u0 m0 s6 I
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後,再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。公仔箱論壇( B; B, y# [% Q$ S( i8 r
* z9 f: }1 y+ A4 g. @6.取一個乾淨的烤盤,舖上烤焙紙,將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱,以上火190°C/下火150°C,烘烤25~30分鐘,取出放涼後即為蛋糕體。
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7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時,將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。4 S) S' t" N, o" |* M
' n2 W8 }1 z# H公仔箱論壇8.製作焦糖胡桃時,先將細砂糖煮至焦化後,加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻,再加入胡桃拌勻,即為焦糖胡桃。
: i% F) w7 ^. L$ {公仔箱論壇
3 e) {! i) C `公仔箱論壇9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後,藉由桿麵棍滾動烤焙紙,將蛋糕由內向外推捲成圓筒形,再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後,再放上裝飾1與裝飾2即可。 tvboxnow.com3 N0 a$ U7 N; U' {1 Z
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【備 註】 tvb now,tvbnow,bttvb* Y! q4 h/ W6 L: m) k" v0 {; Q
長30公分/1捲
' w; [% { T/ Y5 F; S2 q8 c. [) e公仔箱論壇1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒,可依個人喜好增加或減少斟酌分量。) G' d8 ^+ F( J1 u
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化,否則口感會太苦,進而影響蛋糕的口感。 |