【材 料】
3 D6 a5 H, k9 ]- |tvb now,tvbnow,bttvb1.細砂糖 80公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w6 O# F( K0 d1 |
水 50公克 8 S5 Y! S5 `7 h/ o" X# a% Y
2.細砂糖 40公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `" O( a8 m" g. P! G3 }- \
蛋白 2個 & i: p8 ?# c$ |& d3 x4 \
3.蛋黃 2個
8 `+ l9 w' \7 J3 n4 K 糖漿 50公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p+ S/ W0 w8 |! s0 _1 E
4.無糖花生醬 150公克
6 m: _4 j7 Z5 n2 n" N* ?tvb now,tvbnow,bttvb 動物性鮮奶油 300公克 公仔箱論壇! G0 v" J+ t6 ?8 b, P7 Z: l
【做 法】
' I% V- h) F, R2 @! I5 }2 {公仔箱論壇(1)材料1置於爐火上加熱,並一邊拌打材料2,當材料2拌打至濕性發泡的同時,材料1煮至112℃,此時即可將材料1糖漿倒入打發的蛋白中,攪拌至完全冷卻,即完成義大利蛋白糖。 tvb now,tvbnow,bttvb8 V) Z9 `" ~* f9 k! Z
(2)材料3隔水加熱邊煮邊攪拌,至80℃左右即可離火冷卻備用。 公仔箱論壇9 w/ f5 l4 J, ]& V z2 K8 _4 Z
(3)材料4與作法(2)材料拌勻後,再與義大利蛋白糖拌勻。。 tvb now,tvbnow,bttvb* a4 G6 i$ m4 p m; ]. k
(4)鮮奶油拌打至7分發,即可加入作法(3)材料拌勻,入冰箱冷凍至凝結即可。 ; n% c" m, f/ [: f, V% X- S
【備 註】 公仔箱論壇3 V& O+ Y& H( [: x; w5 I
法式點心及慕斯製作時,常使用到義大利蛋白糖,可至食品材料行購買義大利蛋白糖預拌粉加水調開來使用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E8 y" U* Q. I0 G/ ]) l6 o( w
材料3的糖漿可將水與糖以1:1的比例煮開即成。 |