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蟹子雞蛋炒瀨粉
4 B+ l" X. E- {) [tvboxnow.com
, K7 m3 x2 u2 F, J! atvb now,tvbnow,bttvb材料
' C9 @* E! t! k: L$ UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b8 n- M; m9 T* u: ]
雞蛋 2 隻 [打勻],瀨粉 300 克 [10 安士/8 兩],蟹子 2 滿湯匙,生菜 2 片 [切絲]
7 [" X$ m3 Q& n公仔箱論壇
' `$ W" b$ X( w. y1 h4 o5 O( J; S/ Q# G3 j

. z. h( c3 z5 @  H0 h, ktvb now,tvbnow,bttvb舊庄特級蠔油 3 湯匙
; r+ F  E! s, ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 G3 Y3 R2 B- p3 [

5 D$ f! O7 d7 }# ]5 }$ ~做法' X  M' u$ N- D/ e1 V
1.  用2湯匙油將雞蛋炒至僅熟,加入瀨粉及李錦記舊庄特級油炒勻,熄火,TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q5 p# U. |7 M2 r4 I8 `( W
    下蟹子及生菜炒勻。
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材料
9 ]8 y- t8 R3 S; T+ J" y4 l公仔箱論壇
9 E3 l. W; m) W西冷牛扒 2 塊 [約 300 克/10 安士/8 兩],黃色飛碟瓜/黃色甜椒 120 克 [4 安士/3 兩] [切片],蘑菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切片],乾蔥 1 粒 [切片],蝴蝶粉 120 克 [4 安士/3 兩],牛油 2 湯匙
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: ?% J1 i. G5 Q% Otvb now,tvbnow,bttvb8 I+ `3 a" k1 a* ?  r
tvb now,tvbnow,bttvb, l$ ^2 C( T" b5 C6 r" g
公仔箱論壇5 v$ t! p5 p/ V5 H/ q
醃料 " ]) F* K( c8 Q- Q$ Q9 ]4 y4 N

0 C  J7 h2 {1 Jtvboxnow.com特級鮮味生抽 2 茶匙,胡椒粉 適量
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7 @* w' v' G& k; E, Etvb now,tvbnow,bttvb芡汁
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特級鮮味生抽 1 茶匙,粟粉 1 茶匙
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) B. ^. h, `6 u# s/ z( d蒜蓉 1 茶匙,糖 1 茶匙
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4 c8 D# `( z" [3 {) R9 E7 ?! K1 `公仔箱論壇舊庄特級蠔油 2 湯匙,水 125 毫升 [1/2 杯]tvb now,tvbnow,bttvb2 j9 q- a' B4 m& F8 U* p

" K* W/ p& f* P0 Z4 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z: n) n3 z2 u$ N. V# O
做法TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q- Q. E+ B1 E0 q% q
1.  牛扒與醃料拌勻。
- k0 k. r3 ^  s! R3 m9 U2.  將蝴蝶粉放入沸水中依包裝指示烹煮或煮至軟身,瀝乾,下牛油炒香
- z% a$ y, ^/ t6 p6 N    蝴蝶粉,放在碟上保暖。
2 y' c3 z8 M* Z4 qtvboxnow.com3.  用2湯匙油將牛扒煎至個人喜歡的熟度,放在蝴蝶粉上。tvb now,tvbnow,bttvb" h7 @# F% }, g
4.  用1湯匙油爆香乾蔥,加入飛碟瓜及蘑菇,炒香1分鐘,拌入芡汁,煮至* U: K. P+ J% s) D5 E/ q8 U" e- x
    熱透,淋在牛扒上。
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材料
, J0 D3 O' B  t9 J. n+ v8 Mtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |" d7 l- L) f5 Q
雞中翼 350 克 [12 安士/9.5 兩]
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' B; Y9 m! j0 _! Q! T& @$ k/ l0 ^公仔箱論壇
: I0 q0 |3 q) _' j9 W
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# r1 q. ^8 n. p$ P1 k# u醃料
6 i  y' r$ J8 P& ^( q+ E, Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V; H3 v5 n" R* S6 h) Q' X
香茅醬 2 1/2 湯匙
# J: H, I+ |* s* l( r$ q4 V8 [tvboxnow.com
. G2 j6 w8 T6 q9 d! etvboxnow.com
: j$ e+ L7 U1 v& ?8 j- c& c. l做法TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i. A8 b: U" t( z
1.  雞翼用醃料醃30分鐘。' A0 c) `' r$ h8 M) B, Q
2.  用2湯匙油將雞翼慢火煎至金黃熟透。
4 w( u. N2 C( e7 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' W, b( h2 I* F0 G' I
註:可將雞翼醃2小時,味道更佳。
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特色上海年糕

材料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @$ G) A' _% T$ q; K5 R1 |
tvb now,tvbnow,bttvb0 \/ {$ E9 \/ r  b6 w: Z
免治豬肉 [剁碎豬肉] 250 克 [8 安士/6.5 兩],馬蹄 8 粒 [去皮及切粒],甜椒 1 個 [切粒],青豆 4 滿湯匙,上海年糕 [真空包裝] 600 克 [1.3 磅/1 斤]tvboxnow.com0 D9 N$ x; K' c0 k% x; P- a, s# k
tvboxnow.com" k) c$ q! i% V& w

! Q: h/ d7 w" n/ n3 g) Z+ g% Z, r8 ztvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb3 H" C, h# A: t0 c) J2 R: e5 E

4 T% M4 |; S3 c3 g4 ^! a0 ftvboxnow.com調味料 tvb now,tvbnow,bttvb$ _: Y( K, M& e& m0 E
2 B7 T* i& L' T9 u) l6 c2 [; P
水 375 毫升 [約 12 液安]
1 M5 {4 O! G. p4 Q. {0 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S/ t2 K2 x4 |. V
海鮮醬 170 克 [6 安士]8 l) e3 }7 o0 s3 e7 v

. V# B/ f" n' H6 f# R) H1 Z公仔箱論壇舊庄特級蠔油 3 湯匙
+ ~# V! R) D$ P1 ^/ |/ p$ Y公仔箱論壇
) c8 R4 @/ }1 d- l  _  Ktvboxnow.com
* a% J, ^9 K% l+ O( \tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 T3 b- f. @8 ], r; l
做法
- V: a$ v8 t! I& s4 ntvb now,tvbnow,bttvb
6 b2 k" Q' V$ _5 @  j1 |; Xtvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb' R9 u0 Q! }. R  g' ?

' K% b: B$ O. {, |1. 用4湯匙油將上海年糕略炒,下所有材料炒勻,拌入調味料加?  慢火煮約8分鐘至汁濃。
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材料tvboxnow.com- ^4 j& D& K) R  p5 m( I$ w

% ]& m9 P* X5 {: [雜錦海鮮 [如帶子、魷魚、魚柳及蝦肉等] 150 克 [5 安士/4 兩],大蒜 120 克 [4 安士/3 兩] [切片],粉絲 25 克,紅辣椒 1 隻 [切片],鹽及胡椒粉 適量
3 U! F" {: u7 A( L公仔箱論壇
3 B9 `6 v0 B# v" d: n/ G
2 f1 c1 X5 v% u5 T! U) a4 ttvboxnow.com) A8 m1 n8 B( g8 K9 S6 t; B
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上湯 & D8 ]( b, X2 w7 }

- ]' m9 p$ T3 G; O5 \. `; L1 Y0 [tvboxnow.com幼滑蝦醬 1 湯匙,酒 1 茶匙,水 500 毫升 [2 杯]
- j  t; m1 ^/ P1 x+ \公仔箱論壇
* @" t/ @. L1 w# Y$ [' g; e+ I, Gtvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com  R4 j- V" f9 R- y" n! K( Y* {

$ m) R2 [+ i+ y7 f6 f. f1 {) RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \, v+ i4 W+ @  l' {

; @+ F8 |8 e0 R$ R/ Ntvb now,tvbnow,bttvb# S" r- e8 I8 N* z

& p  E' E- R5 Ktvb now,tvbnow,bttvb1.  粉絲放入水中浸軟,瀝乾。
9 r' X- e' d: e" a" r/ S1 B# i% cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.  將上湯煮沸,加入雜錦海鮮、粉絲及紅辣椒煮至熱透,最後拌入大蒜,公仔箱論壇% j4 _$ B# d) o) h4 P8 U, c
    可下鹽及胡椒粉調味。
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原帖由 Faye999 於 2007-1-3 05:46 發表。 " B6 K5 u' h. L' G
Oh! I have to make one more post!When i read your post,that makes me more like your recipe.Because the pictures make it more clear how to cook!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C( S- O" s  _% A+ x3 ~+ x* C0 ]
Thousand of thanks!
* Y/ q8 \' X$ x* m( P. O1 f# K
公仔箱論壇# g& G$ W' m$ \$ I8 H1 @. ]3 }

+ V3 W0 ~  N% x' G# balways welcome >:D<

五彩香辣帶子

材料
: [  t! u, C/ K1 B9 p- m5 l. N5 Y% ^# HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com0 q. z: G& Y" p% p7 R' H) F
帶子 400 克 [14 安士/10.5 兩],雜色甜椒粒 120 克 [4 安士/3 兩]tvboxnow.com$ g8 O& l/ s# `! J6 U
8 b. t' Q2 W; H5 Z

2 S# ]9 e) N3 y8 O' G  LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  T: _2 K5 z% U  }& |tvb now,tvbnow,bttvb! S" V6 Y) x) A, p  j
調味料 tvboxnow.com3 L) I7 W( Y) X
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特級鮮味生抽 1 1/2 湯匙tvboxnow.com3 U& P* _5 v, C+ |6 x% y

9 F2 q+ H% o0 q1 H/ h5 D是拉差辣椒醬 (泰式香蒜辣椒醬) 2 茶匙tvboxnow.com& t* D! a1 j2 i/ y& V, {3 e1 n( o
1 Z3 k4 Q2 S6 ?; {& b$ d" d5 L

2 {; b: n8 u" m公仔箱論壇公仔箱論壇/ O+ r4 n5 l" L& ~1 u) w/ p
做法
* b5 Z4 F9 S% V* L
2 X9 Y3 v* z* q  vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p% Y2 N% F5 Y! M- a) g) L) s0 `

+ h+ i5 I" M2 w, a  v1.  帶子放入沸水中略煮,瀝乾。
$ E$ p$ e/ J. X2.  用1/2湯匙油炒香甜椒粒,加入帶子及調味料,炒勻至熱透。
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香茅甜辣蝦球

材料公仔箱論壇/ P5 d  \3 |6 _0 X" m
公仔箱論壇7 K, g7 ?4 `/ g# E; W9 W
中蝦蝦肉 200 克 [7 安士/5.5 兩],甜椒 ¼ 個 [切細粒],香茅 1 枝 [切薄片],蛋白 ½ 隻 [打勻],粟粉 上粉用
! W& y9 Y  E3 W% M/ d0 L- b6 q- _1 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% k* o6 V$ y+ s- stvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ y/ }# Y9 T' a( S5 v

" X. z: O9 u! c. q% b" k! LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com- d# P+ M% D7 p! I' z
醃料
2 m0 O/ |9 P1 F( ^' E公仔箱論壇
: W: n. K- A2 j2 n, w, m& z& q$ Mtvb now,tvbnow,bttvb鹽 ¼ 茶匙,胡椒粉 適量公仔箱論壇$ v5 T& z; {  E0 a# b! p# v7 e

' C6 W0 X& o, F# i. [* g公仔箱論壇
# j" J$ t. C' Y; u) n# GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芡汁 tvboxnow.com# I$ m( m# }. ~! d
公仔箱論壇% B, }3 ]  b# }$ c% e) s/ r
泰式甜辣醬 4 湯匙+ k. j% a1 q8 {! T" a% a

& ]$ m" ~2 G0 i- |+ g0 Ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& U0 F- B1 ^2 d, D& V& R' ^
, \; X4 P4 ^8 D/ u9 c3 G4 H: l
做法TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]9 t1 s0 n* D8 {& V' a* ~/ w
5 ?9 |  g- g' t; s& j$ i
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' P: n+ ^. f  H- J2 F/ TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.  蝦肉與醃料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 G4 z; H! w3 b7 L
2.  蝦肉拌入蛋白,再沾上粟粉,放入熱油中炸至金黃熟透,瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e: o% Y' D2 q% Z4 s( A! A% _
3.  用1湯匙油爆香香茅,取起一半留作灑面用,下芡汁及甜椒煮至熱透,2 |- h: V0 l8 Z6 ^' v* U0 I
    加入蝦球快手炒勻,灑上炸脆香茅。
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原帖由 nycboy 於 2007-1-4 11:32 發表。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q( j& t6 N% Y* |' j
我試做“香茅雞翼”﹐ 2 lbs雞翼﹐ 4個人食Q哂﹐我食得幾舊=(( 。
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3 ^. t' f, X9 R, {. kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Thank you Andy.:support
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tvb now,tvbnow,bttvb% U! z- a! B0 M: ~7 h: H3 X5 A

% |' E( V3 [! S4 atvb now,tvbnow,bttvb哈哈~~煮果個多數係唔食/食d最少,呢個係定律。我多數煮左唔食,煮ge過程已經胞左(心靈)。hehe~~
材料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q/ I2 q4 Y8 K8 B. C! r

7 g8 Y3 V# [% V8 i2 r5 M  ^6 j炸豆腐 3 塊 [約 250 克/8 安士/6.5 兩] [切粒], 冷凍雜菜 50 克 [2 安士/1.5 兩] [解凍], 冬菇 2 隻 [浸軟、搾乾及切粒]公仔箱論壇1 Y2 L/ U' k8 @0 d
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H# O7 K2 [' P  T" ~9 E
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tvb now,tvbnow,bttvb2 c. l0 |  g! P  ]. S& [
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芡汁 % @; d) j7 s+ ^
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水 6 湯匙, 粟粉 1/4 茶匙
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  C( ]& b2 S) h; m- i+ u! \# rtvboxnow.com舊庄特級蠔油 1 包 [45 克/1.6 安士]公仔箱論壇; g9 @& t9 g4 \
1 m6 N" c- \1 v9 H2 @
9 h% y& }0 C# F" J+ v: J" a% L! D
5 ?. j3 e3 ?* R) e4 c# s
做法公仔箱論壇9 P/ Q8 |& z- e. m$ V0 y9 f
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1 |- |9 v4 G* |- \6 p
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1. 用2湯匙油爆香冬菇,加入炸豆腐及雜菜,炒約1分鐘。公仔箱論壇. i% f* c: M/ S0 Y0 j$ W8 |, S
2. 拌入芡汁,炒勻至熱透。
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材料tvb now,tvbnow,bttvb9 A$ P+ {4 z' a! z1 U

' C9 K  C6 l9 K. d3 r9 m$ q豬柳/里脊 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切薄片],小棠菜 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切半],洋蔥 1/4 個 [約 25 克/1 安士] [切薄片],金菇 25 克 [1 安士]- E3 [  z( @* y; K* a: W  n
3 Z& [7 J! G* A/ m5 X, U0 X

2 U" }, C2 n* J. l/ P% U! U. G
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2 ^: r6 _& U1 m! W0 [$ M/ k; `# vtvboxnow.com雞湯 tvboxnow.com, B* }% M: v: ]  }

, p6 o( k2 ~8 e. J: X& b0 vtvboxnow.com辣豆瓣醬 2 茶匙  _. g  t: F8 r
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~" w5 I; t; e3 n& c6 Y8 H, W% y
鮮味雞粉 1 茶匙 [5 克],熱水 250 毫升 [1 杯]公仔箱論壇/ S7 y! C4 p4 `/ J

! d1 K- E8 N, a/ v( }* x& e公仔箱論壇花椒辣油 2 茶匙( {/ H& p: N( Z8 N) Y( B- h1 i
tvb now,tvbnow,bttvb) L3 G* q3 k/ S
tvb now,tvbnow,bttvb- ~/ |6 {7 ~3 u& ?% m. c% G1 z" M
做法公仔箱論壇. {& b1 O2 T. w* G8 Z( }6 U2 D
1.  將雞湯及所有材料放入耐熱深碗中,蓋好後用微波爐高火煮約tvboxnow.com/ f0 q+ q) y9 N+ J* Q3 v
    4分鐘或至熟,趁熱享用。
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原帖由 huasheng 於 2007-1-5 16:11 發表。 
8 P( h( G9 `/ Z& K# U1 Ytvboxnow.com有的耶想问下,tvboxnow.com. z; M$ e, w; R

) l% W/ B- R7 v  J$ Q' x请问"忌廉" 是么耶来ka? (最好同我讲它的英文名,如果有啦!)tvboxnow.com- D9 v3 x) k3 s* c
我好钟意整这些东西,但是就没经验
' @. i0 b. ~. K( a3 l! x( P; Etvboxnow.com麻烦你同我讲下...thank you!
" Q3 |% R; T1 d: l  X# ftvb now,tvbnow,bttvb
1 R6 V( Z( ^" F6 C% [; k1 \7 q: [$ ?1 W8 V0 `
忌廉的分類tvb now,tvbnow,bttvb* v) X7 f8 A1 {( ]- k; w0 A4 u" H* R0 j

! R( H& @6 y! n# B8 d5 t; Ttvboxnow.com「忌廉」或「鮮忌廉」(台灣叫鮮奶油)是統稱, 可大致分為(1)動物性忌廉和(2)植物性忌廉,而植物性忌廉一般已經加有糖份,所以亦叫「甜忌廉」。在蛋糕上的一層白色泡沫狀的忌廉是將液體鮮奶油打發後的裝飾, 這種已打發的鮮奶油霜(又稱發泡鮮奶油)稱之為 Whipped Cream。
0 }1 }  u5 {+ r6 Y1 O1 K" kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com  T% B* J  t$ L# |* v
動物性忌廉 Dairy Creamtvb now,tvbnow,bttvb4 Y1 B# V$ g' d- ~# j, u$ z6 E

) h) F" A: L3 n. xtvb now,tvbnow,bttvb動物性忌廉是從牛奶中提煉出,香港最常見的大型超市都市會有 whipping cream (即「淡忌廉」)出售,在冷藏櫃可找到。在包裝的成分說明上,動物性鮮奶油只有「Cream」而無「棕櫚油」或其他植物油成分或含糖量。動物性鮮奶油的保存期限較短,應儘早使用,亦不 宜放入冰格(freezer)儲存。 一般動物性忌廉是沒有糖份的。公仔箱論壇" `, \% @. D3 D' s

. `" d2 U2 _' K  X. Z# _( G9 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。動物性忌廉產品是用其中的乳脂(即 Milk Fat)含量來區分不同的產品,最常見的忌廉種類有: 0 e: a' c* i1 D

; H2 }  M# F( |1 L6 }tvboxnow.comSingle Cream
% a0 C/ j* v, {$ w# p公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, Z4 M+ J4 R9 q  i: w2 x
是鮮忌廉和牛奶的組合,奶脂量在15%-18% 左右,無法打發,有時候又稱為coffee cream 或 table cream。
& I/ V9 x$ J3 j/ b( r8 { 公仔箱論壇. G0 ^" Q0 u, f' Z. y# ~. [9 v
tvboxnow.com( V: A1 P: T4 ], s; P  w/ q, I
Whipping Cream
! ?. Q% x5 P6 U6 r: P' V0 `. ^公仔箱論壇 
: r1 M, C& d; V公仔箱論壇$ Z) }0 ~7 X# @8 y" s
Whipping cream 乳脂含量在35% 左右,產品已加上少許的穩定劑及乳化劑來幫助打發,可打發至兩倍大體積。 一般做 Mousse Cake 都是用 whipping cream 的,阿貓覺得Whipping Cream 風味較「甜忌廉」佳。Whipping cream 本身沒有甜味,可以加糖一起打發,來代替「甜忌廉」,用來做蛋糕裝備,但顏色偏黃,賣相和穩定程度不及「甜忌廉」好,而且用來擠花的花紋不及「甜忌廉」的擠花線條明顯。另外,西湯和漿汁也會用淡忌廉來做。罐頭裝忌廉風味不太好,阿貓只會用來整咖喱。烘焙材料舖買的淡忌廉會比西化大型市 Citysuper, Great, Taste 買的平一些。
( N# J7 L0 e8 u' l5 stvboxnow.com
/ W) Q# ]: h. t5 F# y0 u" G& I2 nDouble Creamtvboxnow.com( w4 ]; g; a2 A6 B: X& G
 
' q& ]& d$ [5 t! ^
, U" `, @. z, FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳脂量在36-40% 左右,同樣可打發至兩倍大的體積,在 superstore 可購買到。 西化大型超市 Citysuper, Great, Taste Superstore 有售。 有些烘焙材料舖也有。
. h& j( ?# X7 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z# E- B! L) L5 l4 F/ T% A
Clotted Cream
  C, E1 E: S4 H* [2 Htvb now,tvbnow,bttvb 
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這是一種厚身膏狀的忌廉,阿貓對它又愛有恨,它原自英國的 Dovenshire,一般用來塗英式鬆餅(Scone) (阿貓的至愛)或拌生果吃。 西化大型超市 Citysuper, Great, Taste Superstore 有售。 烘焙材料舖通常都冇 clotted cream 出售。
: ^( ?9 @, V4 F' {* }# X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I) B0 Q! |: m  C9 T) W6 |( t0 y6 @
植物性鮮奶油 (甜忌廉) Non-dairy Cream
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% }1 }8 M- d5 h0 ^8 b4 T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D9 U( W8 z( t6 P' o0 I
植物性忌廉其實是人造鮮奶油,主要成分為棕櫚油、粟玉米糖漿(corn syrup) 及其他氫化物,適合食素人士,可以從包裝上的成分說明看出是否為植物性忌廉。植物性忌廉通常是已經加糖的,香港一般叫「甜忌廉」,反之,稱不加糖的忌廉為「淡忌廉」。 甜忌廉通常應用於蛋糕裝飾,甜忌廉較「淡忌廉」容易打發。阿貓在貓論區見各貓友多數用「愛護牌」甜忌廉,不像「淡忌廉」,甜忌廉是可以放入冷凍櫃 (freezer) 儲存的,可以放於冷凍櫃保鮮 2 至 3 個月之久。如果放在雪櫃下格內,開了後可保鮮最多兩個星期左右。阿貓提提你,烘焙材料舖買的甜忌廉,有些是 fronzen 的,小心看標籤的解凍的步驟,預留多一些時間解凍才可用。
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Whipped Cream
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+ B4 {: r" E. x6 |" i' b公仔箱論壇在超市的冷凍櫃可以買到已經打發的植物性忌廉,有噴裝,也有frozen的。 阿貓見百佳有Kraft 出品的有 Frozen Whipped Cream,是已經打發的甜忌廉,無論噴裝或frozen 的這兩種產品只適宜用來做甜品的伴吃忌廉,不適宜用來做蛋糕裝飾,因為花紋不明顯和容易溶化。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o6 l! C* P/ N% k5 P$ c

1 y- s1 w! P6 j) p' L如何打發忌廉 How to Whip Cream?
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阿貓建議預先雪凍大碗及打蛋器於雪櫃(refrigerator)內兩小時或在冷凍櫃 (freezer) 雪十分鐘,用中速打發至食譜要求的厚便硬度。 打發忌廉與打蛋白類似,要打至表面紋路非常明顯,若打得不夠,忌廉太稀軟則無法擠出漂亮的花紋,且容易塌陷,但打得太久則質地粗糙,無法抹平。夏天打發忌廉最好準備冰水,以隔水法打效果較好。 % a: }$ w% k; T0 Z8 ~

4 Y/ g: p3 `% _  [- s, K公仔箱論壇如何保存忌廉 How to Store Cream?
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忌廉的保存方式視付牌子不同而不同;仔細讀包裝上指示的保存方法和保存期限是很重要的。一般說來,動物性鮮奶油保存期限短,但不能冷凍 (freeze),冷凍後再解凍呈油水分離狀況;植物性鮮奶油保存期較長,放冷凍庫保存可以存放更久,解凍後即可使用。
材料- F4 e5 I6 L/ o- Y' f! }) I: k) a
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雞肉 250 克 [8 安士/6.5 兩] [切絲],甜椒 1 個 [切絲],綠皮小青瓜/胡瓜 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切絲],玉米薄餅 4 塊,帕爾馬芝士粉及生菜葉 伴吃用
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醃料 公仔箱論壇0 C) F' c4 n9 D+ u& o! u
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舊庄特級蠔油 1 湯匙
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6 J% X6 Q2 n& U. B! D6 D芝麻油 (混合) 1 茶匙,粟粉 ½ 茶匙公仔箱論壇) W) i; I$ ?# N8 w

1 B& |+ V9 ]9 B6 V, B3 t) D5 Qtvboxnow.comtvboxnow.com1 S9 M2 \7 y. l# ~; y9 P! Z0 d5 t" y3 L
芡汁
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6 d) X3 I# y4 D. U1 B& ^; B7 htvboxnow.com舊庄特級蠔油 2 湯匙,水 3 湯匙,意大利混合香草 1 茶匙,粟粉 ½ 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" b! [/ n& j' B: I8 q3 ]7 p/ Q5 k3 m

0 o+ e1 [9 m- |7 e0 O. Q% A- qtvb now,tvbnow,bttvb, F1 R8 @+ v! s7 O' ]
做法
- c3 b/ e" ?, o- Z& j2 N1.  雞肉與醃料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb/ D' }7 M6 Y- V4 ^  j5 _1 K
2.  用2湯匙油/橄欖油將雞肉炒熟,加入甜椒、綠皮小青瓜及芡汁,. r8 g6 i( f9 M
    炒勻至熱透,分成4 份作餡料用。
4 N: S8 M6 ^1 H2 t公仔箱論壇3.  將玉米薄餅依包裝指示翻熱至軟身,舖上生菜及餡料,灑上芝士& @( p$ o, @4 q# W7 h; l
    粉,捲起即可進食。
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原帖由 cancora 於 2007-1-7 01:05 發表。 
; _( U$ s: Z, _8 v, ~公仔箱論壇thanks for sharing, i really like these post, hope forever staying here and will be ready for us to reterive it
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( ]1 l1 `6 V$ L; H2 Ntvb now,tvbnow,bttvbtry my best >:D<
材料
, u9 d- \; B6 i: l) J: }: c豬扒 /豬排 6 小塊 [約 350 克] [輕力拍鬆],番茄 2 個 [切小塊],洋蔥 ½ 個 [切絲],雞蛋 2 隻 [打勻],鹽 ¼ 茶匙,白飯 450 克 [約 3 飯碗]公仔箱論壇, K! P, l& p7 B" x) }
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- n+ V# F2 a. S6 c5 [# u* f% ltvboxnow.com芝麻油 (混合) 1 茶匙,粟粉 1 茶匙
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芡汁
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& g% e: l( v* ]( i1 Z. t6 xtvb now,tvbnow,bttvb糖 2 茶匙,粟粉 ½ 茶匙
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番茄醬 6 湯匙,水 5 湯匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g" C  L1 N, \; R1 q

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% `% B( m8 H/ d% C7 r: A; ~1.  用2湯匙油將雞蛋炒熟,加入白飯及鹽炒勻至熱透,保暖待用。
  x7 F. z' ?6 F) {  R/ stvboxnow.com2.  豬扒與醃料拌勻。
. x7 u- V; e1 o  T0 a* k! ~+ n3.  用2湯匙油煎熟豬扒,放在炒飯上,保暖待用。公仔箱論壇, b; D4 U) Z( D1 M' y
4.  用1湯匙油炒香洋蔥,加入番茄及芡汁炒勻至熱透,淋在豬扒上,趁熱
* r, Z7 V9 }! E7 j公仔箱論壇    進食。
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註:可將番茄豬扒飯改為焗豬扒飯,只需將飯放入預熱焗爐攝氏230度[華氏tvboxnow.com3 X! L+ Z6 Y/ C7 g9 I
450度]焗約10分鐘至金黃熱透。
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