[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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桂侯蒸鲩鱼
- H& r% g7 f5 [$ a0 Ttvboxnow.com制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
5 W1 B* O0 c5 @6 R. ttvb now,tvbnow,bttvb主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 tvb now,tvbnow,bttvb4 u4 w) Y1 @/ l( F; s) a* y, v
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； tvboxnow.com; n) q% ], W6 e$ C/ W( D
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； ) Y) \$ k5 N  y& k: K7 _: q/ k. t$ s9 A
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
2 j2 C  O3 `# b5 }' |4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
3 I, \  m! _( `7 K* F& r. U公仔箱論壇5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 tvb now,tvbnow,bttvb9 D+ U) A0 m1 @0 e
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+ p# U2 B( n, i. Z' m4 O( Z, k公仔箱論壇母鸡汤 ! `. h# }3 G- Q; ~6 t1 E* Z; g
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb: D) F" I6 A! O6 d0 @7 P
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
; \8 P' Q  ^3 ?  v% p" otvboxnow.com1. 冬笋去皮切薄片备用； tvboxnow.com$ \) n9 c: ]" a. l  W
2. 木耳洗净；
$ ~7 c6 P! n- @  _' J6 htvboxnow.com3. 葱切短段，姜切片；
. g/ \5 x- Y7 r; c: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
: Z7 ~( O  @: W2 u5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 tvb now,tvbnow,bttvb0 o, L) `  A3 G6 b9 N# c: y
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3 W3 ?, U3 Y" B2 M炒田螺
  \7 s+ S; t( H5 R制作工艺:炒 口味：豆豉味 公仔箱論壇% [" D# E8 u$ N3 V  I6 F, ~
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
) B9 |' D7 _3 Q8 _tvb now,tvbnow,bttvb1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； 公仔箱論壇6 B: Z( v4 d0 ]! ^8 d
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； tvboxnow.com+ ?( |( X* B4 |& e( y5 v
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
( D% i6 V! V* o% m, Htvb now,tvbnow,bttvb4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
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2 C+ ]! c* T- B; p3 c5 t5 q8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ Z- d' Y2 e! q$ v0 Z8 \8 H炒鸡米 & T; @# B$ B% ?% e
制作工艺:炒 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb8 W; G4 a+ Q5 `
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
6 c0 Z# O5 w% b. ztvboxnow.com1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； tvb now,tvbnow,bttvb1 C, e- k! O6 F* F7 ~
2. 葱、姜切末待用； 6 a3 Z  d& Y; n* p- E* Z, e7 A8 @
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
: b5 h( w! L; u' w: ]% ^4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
! I, u8 p; U8 k  `  s. T& W5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； 7 L& S% U1 }# i0 p7 L/ u
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
8 ^3 s+ s  W, j4 j7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
3 I* B  N$ ?7 h; h公仔箱論壇
5 s+ T  E1 B. C% j0 m2 c6 K8 R( ]公仔箱論壇 公仔箱論壇5 k/ \, n6 `; k6 t
煎慈姑饼 tvboxnow.com7 O8 ]9 J, R) D  r$ G
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
! U$ f7 _' g- N9 Wtvb now,tvbnow,bttvb主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 / Z8 m3 t$ ?6 N5 e0 }
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }5 S' O  l4 g: @" A
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； / N3 E( L' M% J- K! w) w7 C  @
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； : {2 B7 ^" |* C
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
$ `4 B5 u& U% Z1 F1 i6 e5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； tvboxnow.com+ L, X* T! ]7 B$ v6 V
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
5 i! R3 V1 x7 Z5 V! [tvb now,tvbnow,bttvb7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
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白灼虾
8 E; @7 G6 ]( C8 S- b1 p公仔箱論壇制作工艺:拌 口味：香辣 9 M% `- ^9 u9 r' _6 v* F. Q
主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
7 `3 K5 r2 R" W) l  t2 _! n+ O! b0 Ttvb now,tvbnow,bttvb1. 将鲜虾洗净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k, n& B8 n4 n9 O! U4 D* m' @
2. 辣椒丝放在味碟上；
6 }. b% M$ M+ k4 Etvboxnow.com3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； 6 h! ]+ m+ S. d
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 ( ?% M) N0 B7 O0 Y
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菠萝冻 公仔箱論壇& u) V% |% k- z9 o
制作工艺:冻 口味：甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a7 }9 n1 V" W+ x/ b" _0 S
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o* C0 p1 F6 [) f
1. 将菠萝榨汁备用；
- e, `9 K2 q6 ~. U5 w: n0 v2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
; p+ Z; R. a8 j- [$ T6 m7 V3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； 公仔箱論壇) V3 I! V$ {, a1 J* J' O
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 ) T4 O. q' c' {/ u* P

3 a* H: r4 v( W) e1 O# ?$ ]tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l) L: j2 T- @( B
蚝油芥兰牛肉
3 W, T2 p( ^" g8 Rtvboxnow.com制作工艺:烧 口味：咸鲜味
9 }5 _. H  K3 E' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
  L, a6 l) P5 ^+ m) v/ i7 Q2 m/ S1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
& v/ M5 V+ R5 U2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
* ^  ^* b: |* `5 X公仔箱論壇3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； ' ^% q1 @$ R' b7 J6 ?6 q
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； " {0 v# Q' s' Z8 Q8 f
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
' [) D# |- K- O: Gtvboxnow.com6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； 0 {7 h2 [1 }* m5 p, Q2 r9 p
7. 最后勾芡，炒匀盛起；
; l. a. S# L9 c2 J6 ^+ W8 ~tvboxnow.com8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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1 J- H- V5 I6 ?; M( p1 ?  gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + Q( _: m, z: S1 A) y: L4 @
豉椒鳝片
6 z/ f/ I( F* Q7 e2 s+ N: p( k制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
4 {5 E' H9 }: _, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 tvb now,tvbnow,bttvb% U, ]4 o9 Q. H
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
) p( m4 j5 M! i3 E: {tvb now,tvbnow,bttvb2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； tvboxnow.com. N% m7 a/ P3 i. j+ f
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； - H. P# i0 k! A  n! H$ f7 w
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
6 @/ R1 l, G( p& ]公仔箱論壇5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； tvb now,tvbnow,bttvb# m+ w7 ?+ H; Y
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
1 b7 q6 p8 X0 r7 ctvb now,tvbnow,bttvb7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
0 f/ _' {/ W- R% ktvb now,tvbnow,bttvb8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； : ^  @  V$ Q7 y2 A- ^. _
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E/ o, _6 g* c2 l" |! [5 {
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豉汁蒸排骨
' G/ W& F6 [2 [4 I# N- B2 a% Etvboxnow.com制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
, X: c( O5 y* {8 U主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
: K% E. Q7 L3 j& u. @! p1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
! ~- @) L, a: {7 W, g2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥； / [0 ^3 Q6 j) N3 U. J
3. 豆豉捣成泥，备用； tvb now,tvbnow,bttvb/ V+ ~1 k6 H8 ]8 F6 }2 ]; p5 e
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； 公仔箱論壇+ i3 x& T' W7 p0 _4 i
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； / M7 M7 f- j  n9 N
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
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陈皮焗鸡翼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S5 N2 Z0 G$ K5 S. N6 X) [
制作工艺:焗 口味：陈皮味
* t8 Z, N2 U/ m6 h* S  g主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V' l! s7 f8 {. t* L+ I
1. 陈皮浸软洗净，切成小片； tvboxnow.com8 \0 C( t$ p1 \" j1 ~6 {, j
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； tvboxnow.com5 L( V  i+ |* p& [% ^4 N* N: Q5 K1 x2 `
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
' V) g) l6 O7 ?7 _; ^tvb now,tvbnow,bttvb4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； ' S( c& P6 H5 o( x$ w8 }+ c' N+ M
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb3 V9 [, @( W$ u
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。
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5 |5 M( r2 d8 x7 [" o& f* d( qtvb now,tvbnow,bttvb鱼头豆腐汤
) |+ z: T# S7 U3 Etvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
0 ~. X% C4 o1 C: d/ F! d; itvb now,tvbnow,bttvb主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
6 b% ?. A) g" W6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 公仔箱論壇1 J7 V9 q  e7 m+ f: @
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
: }1 u+ G* Y3 P! h3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 ' {' y: L2 V3 s5 @

1 c/ X  B* z: d5 _; J, Q: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvboxnow.com; @( J( j& _; }7 v
东江春卷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D  c2 ]3 t$ @  I' b1 {
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb" X: v; R4 f9 ?7 v
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 - {3 d6 [2 M! K
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
$ J3 @  `) b# R9 m- C) c, {' `1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； tvboxnow.com1 Q/ [6 _" T, \/ @7 Z  O
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
$ D- Q) a( F( \/ B& @; W: R# R2 @tvboxnow.com4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； tvboxnow.com- {- d' \( Y7 f; S
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 tvb now,tvbnow,bttvb( P; r9 ^# ~% \2 n

9 z- y: I5 d+ h$ W tvboxnow.com0 C, [6 P4 X! M6 K! J" Z1 [( @) ]
东江鱼丸 tvb now,tvbnow,bttvb4 {6 V* e" P5 A0 k2 ?7 x/ }, l
制作工艺:汆 口味：咸鲜味 4 m8 h/ b! v* {1 z
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
( [/ i  e& l7 }+ Y* u$ w* @9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
. _+ S  x3 o' j3 V! Z$ G% F: Jtvboxnow.com2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
5 g4 r3 i/ y" G  D9 ]2 ttvboxnow.com3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
% ]# c, u) r! N# e# m& ]5 w公仔箱論壇4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
- e, y! D: b, n8 Utvb now,tvbnow,bttvb5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水；
2 M5 q% d9 i% `# l公仔箱論壇6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
8 p& }0 D9 Z% A: q; s/ O4 F) R& b公仔箱論壇7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
. z, C6 ~9 T4 y5 q/ h$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
; k: ]: d9 ~3 z' S' |, I9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； 1 l- g  `& z! t/ W
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
3 l" f1 k. r6 [/ u6 S- K% u公仔箱論壇11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 公仔箱論壇" H6 O$ D; \; t* @8 t
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2 j# W# F: }2 U* Z! q' S' c公仔箱論壇咕噜蜜肉 公仔箱論壇1 D# Q4 ]5 m: P2 p, @2 J  `
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
5 @8 S8 G, l' Q) t8 I9 v公仔箱論壇主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
8 C/ v0 U. L4 }; \6 A. ^; l4 ntvb now,tvbnow,bttvb1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
9 S6 j/ X7 J3 y5 ?; e; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
0 N2 ]  \4 K, A9 z' }3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 - C: B" N( x6 `/ S6 M7 l$ X
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2 M: M. G( P5 E+ [; s, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梅菜扣肉
1 c- p9 i$ p8 X5 @2 ?2 V& S制作工艺:扒 口味：咸鲜味
1 G  k% F- p, m5 h+ Xtvboxnow.com主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
, k0 o4 |5 ]  l1 X- H/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
- \! H& }9 |" n% B6 I" G  L0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； tvb now,tvbnow,bttvb3 O2 {: A! G( y7 I9 Y
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； 6 U& i( q- m  v! Q% `2 P6 w
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； 公仔箱論壇  \$ m9 J! b1 f
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
1 Q) T. o! I6 E4 S2 C% S) ?6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
- R3 l3 i' w, t2 Z# q8 w7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； tvb now,tvbnow,bttvb: b3 o, {1 M1 P) |+ D
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
3 s8 D- ^* e$ U/ L9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L' e: i4 J; q- T3 S7 ?
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 " y1 o" y7 y8 l, P# x' k
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清蒸石斑鱼
) i7 D5 F7 ^: [+ |2 _. c; H/ S& E公仔箱論壇制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 : r! H: i/ S7 F2 A* C+ ~& `+ W0 x
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [2 K4 j% h" D( \9 Y1 N
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； tvb now,tvbnow,bttvb) {, ~0 H7 \* V3 Q; `
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
% j$ E- s- u3 |3 p( L公仔箱論壇3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
9 ~' w* @3 n6 T: G' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
0 v8 m$ ^- r6 I# \. o; q0 s5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
, _  W$ Q. R6 B1 B6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 tvb now,tvbnow,bttvb6 i7 V0 M# B" `2 v, l+ p
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煎酿椒子 tvb now,tvbnow,bttvb" v& V" {7 L, B
制作工艺:生煎 口味：微辣 tvb now,tvbnow,bttvb( w$ k) J; G7 [
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 tvb now,tvbnow,bttvb6 J8 k5 R$ j" W: J& E
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
  c8 I: r8 O3 u$ q: l8 ^' `tvb now,tvbnow,bttvb2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； tvb now,tvbnow,bttvb! c2 _% \. f% @/ Q
3. 将猪肉片去皮，待用； tvboxnow.com4 ^' @1 V7 w, g
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸； & s0 t- {  Q( A
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
7 v/ c+ ]% ^1 Y' f7 I4 e5 Z: z" qtvb now,tvbnow,bttvb6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
6 L2 _0 ^; ^4 o: Z& @& E: ftvb now,tvbnow,bttvb7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
+ z, v9 ]/ c3 T8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； 9 A* d' Z  G3 h6 b* T+ h, I
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
1 V: x9 S% S( h( `7 Q* Z- mtvb now,tvbnow,bttvb10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 tvb now,tvbnow,bttvb9 P& a" y3 e  r  G0 V9 r

  G$ z$ I- B0 V$ d1 C( B  H- [tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n$ j7 Y) T1 k, X' K: C/ b
白云猪手 tvboxnow.com& p4 H0 k' @' X' A" ]& h8 r
制作工艺:腌 口味：五柳味
# d9 [0 L0 f+ q$ F1 ?; U9 Z主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 9 [, [* t9 W7 e* t
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； 公仔箱論壇6 [7 G" M' E- |  c7 |
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； tvb now,tvbnow,bttvb( y) M  t5 x: s6 f% O* V) A) R1 K" I
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
5 j- q3 y. x- l8 A$ `; \. M4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
0 E- ^$ V3 x9 U& P# y: h5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； tvb now,tvbnow,bttvb& L- b1 n5 A$ g4 i# i/ q% Q" H
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
& x: [# J+ Y' L& L9 ]6 h) jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m( @+ |+ g" i0 O' D& Z9 d

4 ^$ F! J# T- a: btvb now,tvbnow,bttvb百鸟归巢
6 a: ^" X$ Y2 J7 `, }# C制作工艺:煮 口味：咸鲜味
# E% A' [. b; X% b0 C+ g% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
: h$ ~& j) G; X, c* F公仔箱論壇1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； tvboxnow.com8 W4 W+ x2 E. B- R  q
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
& y& x7 S. _# v" v/ ]公仔箱論壇3. 冬笋去壳先煮熟再切条； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P0 D5 j% c( n$ S
4. 胡萝卜去皮切厚片； $ p1 s+ Z( p, `' o8 {3 Q. ^
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； 2 h; B: [+ I3 T# Z: G
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
1 i1 F, {3 W( n$ o6 H8 A7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
7 P5 q0 h" A: W公仔箱論壇8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 tvb now,tvbnow,bttvb$ X5 h1 t/ C% s. \1 t
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脆炸大肠 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]+ E+ j( {6 @8 ?7 ~5 I! y- e
制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
' _  Y/ e. }, k9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
! Q% B' z2 q: u. \0 p1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； tvb now,tvbnow,bttvb9 z: L/ N9 @- V
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
5 n3 O% c$ S  }% e' K( f: Ttvb now,tvbnow,bttvb3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
+ z0 r; U4 L6 H- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
) s, ?, C; r# K! ]公仔箱論壇5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
/ q7 _7 w! N) H: T) ptvb now,tvbnow,bttvb6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； tvb now,tvbnow,bttvb1 N6 O$ h7 r% T2 d( e. Q
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
9 a0 }  s0 j) }6 P8 I8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 1 z+ ?( l* M4 r0 f1 Q4 \6 @

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蛋茸牛肉羹
5 A1 y& G9 Q$ _/ p4 F3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:烩 口味：咸鲜味 tvboxnow.com1 l# c0 C1 I9 Q
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
0 g9 j- A" F& l9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
# R2 C% W- @/ g/ @tvb now,tvbnow,bttvb2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
+ u+ d7 B: A6 Y6 _5 z, Z3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
7 }2 R' p9 q- A3 \* dtvboxnow.com4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 tvboxnow.com8 h. ?7 i& O! j) h0 [+ E6 ?

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蚝油凤爪 tvb now,tvbnow,bttvb0 l  P2 u& w$ t5 h( t% f# `
制作工艺:红烧 口味：五香味 tvb now,tvbnow,bttvb% Z4 {/ Q& ]) A* s! m. t
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
8 Q3 O/ \" H$ t: I( p6 d公仔箱論壇1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
3 x! a" ^) Z) i$ K, q) `- T' A( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
0 K* S* q" _7 H) i% _+ p' Y5 ltvboxnow.com3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； . m. b5 c3 g6 y/ a$ z
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； tvboxnow.com  p, R- F5 h9 a  d
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
3 W8 D; T  E9 ~3 i  Ttvb now,tvbnow,bttvb6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
+ {! T  G; t4 `4 X# N5 @9 d6 |7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 tvboxnow.com- ~+ o6 A. \$ O+ A/ ~: Z5 O$ K
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葱油焗乳鸽
" t9 [# N& b. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:焗 口味：葱香味
) b) s* ~" G0 _, v0 m# f主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 : }2 J# U$ H: [9 t; ~: G* @6 g: y% G. F
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
) E6 @! x! x9 y# ^2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
/ J: H, B5 `6 y  q公仔箱論壇3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
- O: ?; Q+ ~. |' m& B* q4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； - F6 V7 v, Q, Z
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
2 J9 P, x6 o2 D5 w% ~公仔箱論壇6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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铁板黑椒牛柳
0 R7 y# e* o! I, x制作工艺:其他 口味：椒麻味 7 [# @* J% d0 H9 J( p
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
0 ^. Q; B8 g5 R: U  ~# \) B4 v$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； , D; F$ J$ G' @3 k% P
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； tvb now,tvbnow,bttvb4 f) Q4 C7 I) O0 a: [& S4 Z9 b
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
$ d* f+ n1 V6 B# Y* Otvb now,tvbnow,bttvb4. 净干葱切细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?0 Z, ^( Z. \
5. 洋葱切细丝； ! W7 o  p, J- V$ V; }8 f
6. 青椒斜刀切抹刀片； 公仔箱論壇% J+ Y; s- Z# h: ?
7. 红椒切细粒；
! G7 K% M8 t. n' |& Atvb now,tvbnow,bttvb8. 大蒜拍碎剁成细茸；
2 T) R" ?+ t) k- q4 t$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； tvb now,tvbnow,bttvb+ @' D" T' w$ ^: Z, J
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
# ]0 b% u. @3 H+ F9 J: y11. 预备大号铁板、灯盏各一个； 公仔箱論壇0 [) g5 F, S8 c8 G3 z. |
12. 铁板上火烧热后关小火温着； tvb now,tvbnow,bttvb9 q) p% [) R! t4 n6 z) {
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
$ n7 i$ [1 |2 E" O0 {/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； ! u+ z4 w7 l+ S2 f1 d
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
2 u* p" P5 Q7 vtvb now,tvbnow,bttvb16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； tvboxnow.com; d, i$ t6 m' j5 Z
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
' G4 ?1 a3 k- G$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
' N% n# c2 L2 X1 K9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
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. n. H: H3 J3 h- G; Ytvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb% [. q7 X" H& O: g$ m: \! ~
雪里藏珍
, Z  M; @8 ]) l; X7 |tvboxnow.com制作工艺:炸 口味：咸鲜味
% B0 n; c! G. e主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b$ Y( I: E) |# \+ |! V
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； / j9 t# c5 m% a/ O1 h
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
# V' c7 S( x6 i1 o3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； tvb now,tvbnow,bttvb( Y! x* W+ v; E* i' z6 s5 l- i
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
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香柠芝麻虾 公仔箱論壇  d. [9 M5 R6 ~& d% [& G
制作工艺:溜 口味：酸甜味
  b  Y% y- A: ?: X$ Utvboxnow.com主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
3 c0 {. \) S' T& ^- H  z9 J1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J- i+ Q) T3 Q
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
, s& D7 V* U  \tvb now,tvbnow,bttvb3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； # D( t- L3 A5 v, H! }: n, a0 e+ d
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； tvb now,tvbnow,bttvb# R0 `/ v. A# X, i" N; l
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z# p: t, H, ?  K$ L
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公仔箱論壇: D5 z: _$ V1 Z6 k% }5 I2 I
香菇虾球粥
, o  o1 {5 @  v+ S. C! o0 B' T& Ftvboxnow.com制作工艺:煮 口味：清香味 公仔箱論壇- l" o& t+ R! S$ E  G( P; R
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
" g3 {! k' @5 x2 \; @' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将粳米煮粥；
$ e) @2 M- h4 a2. 香菇泡软去蒂，切块；
: B( ~4 D" U+ ~! [6 o( Qtvb now,tvbnow,bttvb3. 葱切成2厘米长的小段； & \; J8 T& Q1 @* K7 [+ |7 r
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
3 v! o) A7 g% _" U: r7 ?$ p5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
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; a" k" r% p+ dtvboxnow.com 公仔箱論壇  X5 e' X% ^2 s" P
东江酿豆腐 . k0 J# l0 i+ _5 E9 y- z; r
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 4 v" j6 W9 z7 o* e' ?
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 0 r8 a& O  ]8 R* n( ^: x* R
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； tvb now,tvbnow,bttvb7 M) C. J+ F  [. s3 _/ D5 i
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； 2 I$ J9 o: v% w  m
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
) _8 A  O; w/ J' G. ~# n; V0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
5 s$ _( r, x% D5. 虾米浸发，切成细粒； 7 B2 y. x& w! n2 w" ?, o: g
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
- }, W$ Y) u5 `& e7 B* }3 \2 h6 ?8 C7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； . n& [! e7 u4 i1 D* {/ R, @
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
; n: a$ [! z6 k* d/ B" G9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
& L" [. c% O4 Q2 t8 ytvboxnow.com10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； tvboxnow.com% [9 a6 }) d9 ~& ^
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
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白切鸡 ( y6 N& I/ r- j4 L! \- t
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
5 e& {: i% M+ [# E主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 tvb now,tvbnow,bttvb& b2 g; P0 ?( s3 t: }$ D+ p  v2 d6 B) v8 e
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S  I) s- d, C# |: ^) S# R
2. 姜去皮拍剁成泥； % F" {9 S; R" e
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
: A4 @: Y# }0 `( T" z! R7 i4 Z0 }tvboxnow.com4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
! @' r6 H+ w0 f0 N4 b# `8 ^& Dtvb now,tvbnow,bttvb5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
, `) ?5 ~# |1 {! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
$ S3 J& H" Y$ d& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
. q. z$ x) L+ u2 z- C, N- R8 y. R8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； # o: F/ s9 h# I
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 tvb now,tvbnow,bttvb$ g- j0 Y  r& v) d  J
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白切鸭
9 o2 O* g. _# _& x! s9 W公仔箱論壇制作工艺:蒸 口味：微辣 / \  j; s7 {9 f% Y( ]
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
3 R' o( I; F3 ?8 ?$ i0 b# L公仔箱論壇1. 红辣椒切细丝；
* j0 E! j2 R/ Z/ |: B$ x2. 姜切片备用；
( {, `. @3 i# y2 ?- q" `  r" Qtvboxnow.com3. 芝麻放干锅内炒香待用； tvb now,tvbnow,bttvb$ Z, C; g1 t6 `) o. M9 \& m" e
4. 香菜洗净切碎末；
/ i% F  i' ?/ q7 [3 ?5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； 公仔箱論壇  [! C. r% j3 K1 k3 ^
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
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- e3 Y: V3 q6 H0 n8 K5 d  T白斩狗
+ l+ X$ w$ U" R1 ]0 l( u  ctvboxnow.com制作工艺:油淋炸 口味：原本味 7 E7 K( c+ @: w/ F
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
1 O' N; n& M4 x4 l2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 小辣椒去蒂，洗净；
# a0 e( b. p, \9 f公仔箱論壇2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
$ K+ v+ `. B3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； / w' O* g  \1 ^- X& Y' |, ~
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
% v, B% x8 n% j+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
$ H5 |& \* U4 m  B) h) i0 \9 f6 z公仔箱論壇6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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/ }9 M+ l4 ^# @" `3 Itvboxnow.com tvboxnow.com/ y" m' X  ?3 y: @  w! ~+ A
栗子炆猪肉
# H. X7 J( I+ Z* h' D( t制作工艺:焖 口味：咸甜味 tvboxnow.com+ W" M+ Y9 Q+ w" \
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 公仔箱論壇2 z- ]4 _% k; ^* \4 }: u  c4 P$ L6 N
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； 公仔箱論壇. Y' V' v4 I4 Z' o& R0 v
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； 公仔箱論壇% X% _4 U2 W( ]- w! T3 l3 G
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 tvboxnow.com9 C+ @" l9 {7 J  D/ ?% C
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炒桂花鱼翅 tvb now,tvbnow,bttvb! l/ l7 V0 k! f! B1 S: P0 t
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 tvboxnow.com/ p7 M* U& A' P6 X$ ]
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 tvboxnow.com# ~  e) J8 A) I* M
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
8 B2 V2 }# d- }tvb now,tvbnow,bttvb2. 去味后捞起挤干水份； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _% R: ^' {4 L% G
3. 腊肉剁成肉末；
- o" C% d/ n: p/ \2 a8 Gtvboxnow.com4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； 公仔箱論壇1 o! q# Y3 s- c1 G
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
/ H9 T4 K* L* W4 Y7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @; i4 w1 D0 S2 a! C
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； 公仔箱論壇: F  C+ s9 X; w6 J  v6 V& u
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； 9 L* d, Q" ]- }5 t2 b. ?6 ?
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 ( e. y: W: r. G, `- t$ P

; V. s2 h. W$ W) s4 |/ t# ztvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb3 M% d: F9 C4 _4 p+ L0 d
年年高升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T- [/ o: t: _/ r9 h2 |, B
制作工艺:炸 口味：甜味 tvb now,tvbnow,bttvb, m! q' O- e. j( \
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
. c4 |* U/ n+ n. d! w8 v) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； tvb now,tvbnow,bttvb. |2 m/ V0 M& E1 j) e
2. 将调味料调匀做成面糊；
1 V6 R6 i1 s. z) I- n5 y+ Jtvboxnow.com3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； tvboxnow.com5 [$ S- F, Y' t
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
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果汁鱼块
1 C0 o( t5 y6 G: I) G制作工艺:炸 口味：酸甜味
0 r- o# f5 h2 W6 \9 s主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 tvboxnow.com) G, K6 {- ]" v1 [+ a3 ^3 R
1. 把草鱼去骨留鱼肉；
8 P! d& h* b! e7 r2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； 公仔箱論壇! w7 @1 n( Y% i. q: |
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 1 F8 H# O. E1 S' E: m$ S
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, }" N/ X6 R8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉油皇鸡
4 u; F; j' E* n0 N% M7 }7 ]1 U- j: Rtvboxnow.com制作工艺:卤 口味：五香味 公仔箱論壇) i) ^7 f- X9 M: E3 l9 F
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
1 t; ^' A' A/ D3 G+ @公仔箱論壇1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
; [8 w" A1 D! [" M3 J- y6 ]公仔箱論壇2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
9 R3 ]" a# M) @$ `6 q/ gtvb now,tvbnow,bttvb3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y/ ~4 o( ^5 w( m. \* n
4. 鸡熟后用碟将之盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X/ H2 s: o' s2 N% W* I
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r) K2 L6 \2 _7 g+ R2 B' ?. Y

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豆酱焗鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _- |% M6 O1 |
制作工艺:焗 口味：酱香味
& O8 e' @* L7 W3 e/ F* W: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
, m' ^* G1 z5 f( k; Q7 A; f# Ktvboxnow.com1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； tvboxnow.com$ y" n( C) V* o4 ~+ l: L5 x' p+ d$ k
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； tvboxnow.com4 R% {1 F5 L( d! J' G4 y% ?
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； tvb now,tvbnow,bttvb- r2 k7 L# G5 Q, D
4. 肥肉切成薄片待用；
5 R5 h- G* X' I, l7 a( C; k5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z* s) `0 s# R; u
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； 公仔箱論壇. l+ ?9 M: h, K0 `8 j. U9 p' v" ?7 G
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 公仔箱論壇: V9 J* W* W! v' T, \
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7 p0 F' q3 i6 ^+ P& Y3 N: E鲍鱼四宝羹 tvb now,tvbnow,bttvb) `9 o' ~" m( a! }) f6 i6 ^
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q8 {- H* |& k, Z2 T5 U
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 7 t. W  L( C0 Y! z. i' U0 u
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 tvboxnow.com  `3 g4 Z$ j2 @- M
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
* s( |9 Z5 i+ S8 ]9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V/ d& H9 _# E! S0 C

& x: `/ Y9 I- Y  a) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸿运当头
# a7 C0 y2 [) l5 Y公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：咸鲜味
7 ~, G& E: C( T公仔箱論壇主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 , s( y+ c# g5 C' y. q
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
$ t, u6 L# }% g) _公仔箱論壇2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
9 N( T$ g. Y) I0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
8 M2 n8 t6 m/ o9 E& T- M/ W+ X公仔箱論壇4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
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+ p: ^" Z$ @* |tvb now,tvbnow,bttvb鼎湖上素
7 i& k- M5 ~5 A制作工艺:蒸 口味：清香味
9 P8 G4 n) z; P5 Z5 ^; Q: u/ _" {主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
9 H. j+ J+ _1 ?- z; z* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； tvboxnow.com& y" t+ c3 Q! y9 H
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
' {1 f* z0 [, B" O3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
2 B; @  Y; T6 Y7 j. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
5 x' k' e7 B/ u5 u! H5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
  X* ?3 j( m! A% A# u( z6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； & d8 U8 J& [6 ^5 J# d
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； tvb now,tvbnow,bttvb' `' }1 R) f, ]9 H" }* P. y, X) c
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； ' j9 A6 u8 Q  r: m4 |$ D" @
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
2 p$ A( j( I4 W9 ?公仔箱論壇10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
( d8 q+ N; q& O* G" h$ U7 s( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l: f; D: w3 H3 K6 j; [8 i) ]
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
0 f+ P. h# H5 I& }tvboxnow.com13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
) B: U0 v' Q7 A5 {7 j) Y14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； 公仔箱論壇! n6 A* B; q7 \; W% i; h" I
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
8 y* A2 ~1 V5 `; J% N1 Ftvboxnow.com16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 $ j+ M. q0 c' Z. q

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东江盐焗鸡
- T# O2 W* G: E) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 tvboxnow.com  J& g+ V8 d$ K8 S4 {6 S
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
9 b1 \0 `- s6 q/ L0 d- U# Otvboxnow.com1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
7 w7 |% G. t) |" O3 x2 L) Atvb now,tvbnow,bttvb2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k; f. M  a  c; O
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E# N( x# F" X$ k& H
4. 把纱纸一张刷上植物油待用； tvboxnow.com( K% Q+ c- z# d3 i5 h
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
4 k: W7 D( ^7 |9 d9 w公仔箱論壇6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； 0 h( J' `/ V$ W- m( @" N, ^
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
& p9 o& e  B$ p: z3 Ptvboxnow.com8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @9 f$ U  u& k: w9 E
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； # Z3 l9 m; H9 r' m4 t
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
; n- N2 t/ K( t0 v/ z) v, m3 otvb now,tvbnow,bttvb11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； $ p$ J8 _" x$ w
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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冻金钟鸡
. Q+ L2 b& u# U) N; ^6 X公仔箱論壇制作工艺:冻 口味：咸鲜味
6 V/ M2 h+ W5 k公仔箱論壇主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k  p: l) Q5 ~( r2 e+ x
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； / |: f! `; y3 i2 @( G$ D" L+ `
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
) P* T3 ~1 R1 Q& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； 公仔箱論壇/ G  J) R6 F! Z
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； 公仔箱論壇( l' d2 k) x6 ^
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
0 }" \+ h3 l) }4 c, K8 V+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
- K3 K" d5 v0 [# c, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
7 h& `  L3 b6 ?2 a+ l! r1 xtvboxnow.com8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
0 [0 k/ l( r2 Etvb now,tvbnow,bttvb9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； tvb now,tvbnow,bttvb( c, [6 d  H1 W6 J
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； tvb now,tvbnow,bttvb- }6 ~2 u5 T( `& ~$ c/ o8 M; P4 q2 N1 v
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
5 J& G  ]$ \$ W: q  F  [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
0 c' V# h8 O" c2 \9 _/ i公仔箱論壇13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
2 l. `2 d: \* z+ s! c公仔箱論壇14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； tvb now,tvbnow,bttvb1 [/ N( ~4 D3 q3 b, ?7 i* l
15. 其余的鸡肉粒适量加入； tvboxnow.com. z2 Y8 u+ [5 `  k# h, C4 |
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
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  X/ b" M# K" l+ v% {! ~, V公仔箱論壇子萝鸭片
0 l* x+ o" @& D* @7 j# E% v" etvboxnow.com制作工艺:炒 口味：酸甜味
; y8 _! k0 ^5 d& v" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
* |( k4 V! _% o1 G' k' Ltvboxnow.com1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f4 x* m( b) ]' F) B2 Z+ a6 ~+ a9 ^
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
0 C+ h, x1 U- m: m' G公仔箱論壇3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
$ x+ \6 d* C) Y( v; B. Ptvb now,tvbnow,bttvb4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片；
4 |) N$ N- e  M6 ~; n  H3 R# R$ `tvb now,tvbnow,bttvb5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； ) S' `7 U4 ]& N/ u7 D& ]
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U2 F, p8 S. Q4 o; r$ g1 ]/ M
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； tvboxnow.com/ e7 Y% |; T4 \5 B9 H$ e
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； 公仔箱論壇9 y& `  K4 t$ K9 }( W% Q5 Z
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
% Z; i) h. q, z/ |! _9 }tvboxnow.com10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
6 B( p4 v3 |. L/ q% [( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
* X( D8 q# {7 n/ m- i5 E5 u5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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: j% }1 C5 |" i7 j( c3 V- h2 q: Rtvb now,tvbnow,bttvb炸鲜奶 tvb now,tvbnow,bttvb9 g4 d/ L, v5 Y7 q$ R4 _
制作工艺:脆炸 口味：甜味 tvboxnow.com: L* o9 |% E: {+ y
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t) j+ }. V7 T  U! F  i' k
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； # x! Q) m" x/ N* X1 w9 r; C
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； 公仔箱論壇& a3 R  H1 D7 F% `) N
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
; C" B# x' {/ s( n3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
& _! t: D; q7 ?- P1 A' @( F5 v; X5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 1 t5 k' M0 e+ ~

, h( c( w+ D7 K5 L2 t4 d! K4 A- M* r4 otvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J- ^7 j8 N9 m: I$ n
脆皮鸡
& m% B' @5 f3 g" B/ D制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
3 ^+ c1 I( I4 L2 I主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
& C  y0 H; r& v9 r+ n6 qtvboxnow.com1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
: Z% d+ i1 e+ k# Y* W2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； tvboxnow.com$ |* c# ]0 C! P0 v! F
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
7 N6 M6 }- H$ J$ _0 w% X0 n+ S# ?4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； tvb now,tvbnow,bttvb; h8 f( v) a  A# d7 b
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
$ X+ g" h0 k+ q, h- H) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o+ j' w+ @- B- M. {7 p5 ]
7. 先将鸡头连颈剁掉；
8 e* V& x0 q. Y  T# N3 b( ~( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
( S: y! a: J$ \/ {% x' v# R# q9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
) C7 }- g2 s7 ~% g8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
4 K* R( g. G2 W7 `; ?11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； tvboxnow.com& X" u& K/ G0 r' x: t
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
; k9 K* ^) O/ s) F" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
3 ?2 ^- {3 D' L/ b0 f& x14. 鸡的四周放上虾片即成； ) \8 X/ W, v9 X/ V. I  X2 U4 I) ~
15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
8 N/ y. @8 d0 h# ^8 G/ z公仔箱論壇
" O; X9 D5 K8 L3 C$ F& C公仔箱論壇
4 d" {, w6 e" D* L9 w" e公仔箱論壇虫草炖蚬鸭 tvb now,tvbnow,bttvb( u) ?# U2 I1 Z$ b+ E8 L6 K
制作工艺:隔水炖 口味：原本味 公仔箱論壇% S" P8 X& O# x- n: f
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 : F2 e& s/ C" b" v7 W: h, K
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
2 E& b+ K" g6 ?2 b8 ]" Xtvb now,tvbnow,bttvb2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
. R' w6 d! y' Q) ^0 k- atvboxnow.com3. 猪肉切成6 块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~! G+ q$ V* v* J
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； tvb now,tvbnow,bttvb/ [& W7 `' J' j! G' S2 ]
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
& x7 t$ E+ o# z. W# [2 D/ R2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； 9 I' u& {: e3 y, x' V% w# f
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； tvboxnow.com/ O# u) h1 J0 o
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 ; P# _2 E$ C2 ~. a6 y/ j
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, x& w& j; u$ @8 z0 Y! c, \广东菜--凤梨烩排骨 tvboxnow.com9 U* W- S8 \- I; r& B5 x. {
【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb9 p6 O* l  {2 P; f
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
4 \$ i! I& B% i# h: ?% {7 d( G【制作过程】
2 H% w4 o* b' P/ xtvb now,tvbnow,bttvb将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　
: S. V; ~$ X9 w3 v0 z0 Z5 Ctvboxnow.com【特点】 公仔箱論壇5 G8 o- i- J2 K2 S
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 7 z3 A, m3 S: b& F

/ q' e) {0 \- Gtvboxnow.com ) t; m/ m" ?+ N0 U: n" K
佛跳墙 公仔箱論壇9 ?7 K) M: R4 P1 q' T
【原料】 4 i* T9 r# u' N4 O. M$ H
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 tvb now,tvbnow,bttvb0 E: t# C! T0 }' h9 S9 G5 q
【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P! a' }% ~0 W+ d5 d
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； 公仔箱論壇* o/ Q4 F1 Q0 |9 U' ~$ t
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
/ m- v4 P9 ?& f3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； ' }- c+ M! }/ m6 g, H. ^/ R3 t
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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公仔箱論壇! f6 g' q; M( e# Q

: R7 w1 f# ]2 V! R: t* b“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 # U; x8 b& a$ r% y& Q8 ?
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
9 o1 X: f% T& a8 U+ \- `! i0 H6 ^公仔箱論壇　　材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G7 m$ v8 h: T/ J; ]
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
! q6 ?" n- T, q% Y* Y7 {+ mtvb now,tvbnow,bttvb　　做法：
# K& W! u4 |$ T把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 & F# w! @2 w; W" q4 Q& c6 X
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* o# ]2 V! W1 N公仔箱論壇青豆牛肉末 tvboxnow.com( Q! I. t# o( @) _  A8 _# t9 w; x
【原料】
1 ~) T0 t. T' |9 Y绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 公仔箱論壇3 Y6 ~' s9 K2 x, k% N2 n/ R6 p
【制作过程】 . Y, z. G6 K, [' c* {0 U( Z" T
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
. w4 E: Z' s. J9 @& T公仔箱論壇2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
$ p$ z$ c( |1 p  W6 ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y# z8 Q: D1 [  f9 |& O
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菘菜油鸭煲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M5 f$ P3 V; u  t5 g" t
【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \* j; u' t  e: `; x' \, t
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
# _5 U, J7 y4 B. i【制作过程】
4 @, p" y8 S+ g% z/ B6 k1 P0 Z1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 . `5 D7 i& U. }6 ?3 O" R
2、北菇在顶部剞十字花刀。
& Z, `8 ]% C7 _# E  _. q4 ^3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
* ?, a" C! L0 N5 E) e3 Otvboxnow.comtvboxnow.com+ o7 z% z! d$ s8 i: \1 b; H& o! ?/ L. j
tvb now,tvbnow,bttvb; ~* t( P7 z  {* A( Z: I
原料:
, H5 E% ]8 n  @7 Y( A$ @( R乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e8 ]0 A% Q% H0 r1 ~" j5 R2 F
　　制法: 公仔箱論壇! J- \2 c: z. |1 [
兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
6 S- K. a4 |1 F* N1 y公仔箱論壇) E* L( s  O' {) J# q! m& S

/ Z( }! T( u( p7 N! g1 S/ G9 Vtvb now,tvbnow,bttvb配料：
2 s) {- f" p& D+ g7 etvboxnow.com　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
  }' k( t( H* c0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法：
6 q3 C1 X  I5 Q0 ]公仔箱論壇　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 tvb now,tvbnow,bttvb) Q9 P9 V9 g: C, _  H; ?
　　主要营养成分： , U: h0 w6 B) ]8 \- x1 w
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
4 U. h8 o6 v) i0 [: q1 ^& O: stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C/ n! g; ~; d& J

' ~9 J, Q& j3 Y9 w" y* j4 L; y. N; L油豆腐镶肉
2 ^0 }# K7 N, c& {' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】
' Q1 f4 `) n: l油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W+ w% d2 c+ }% Y- A# y, Y3 X
【制作过程】
1 G4 L3 N8 }2 b; P: ftvb now,tvbnow,bttvb1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； . Q/ X  e* l' j5 h2 e
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
0 H% r; m) g0 j9 j3 Vtvb now,tvbnow,bttvb3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。
& h, _% d, Z' @tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' ~2 O+ V, u' F! {: B+ F$ B& K

5 l0 p3 c' P& B; G8 u/ N& C$ k' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汁煎肉脯
2 h- c. H  N. r* U【原料】 & |+ H( C0 Q' X6 F; h! {1 J
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
: d3 [$ m7 u! z' W2 y8 Atvboxnow.com【制作过程】
2 `/ s% M8 o9 H  @tvb now,tvbnow,bttvb将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
! W& J: w: t+ I; G+ e6 Otvb now,tvbnow,bttvb【特点】
* J! G; K2 s0 L, W7 f5 |3 Wtvboxnow.com果味浓郁,香甜可口。
9 @7 h7 c4 Q  v7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  S6 [8 c  Z4 S- c  _
  N8 B* H) z* K6 j% t0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。渔家红薯条 6 v) @0 r5 m. w. P* P; [
主料：红薯
* S" l+ y8 ~  u$ s  |8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒   F% O0 r1 ~* ^( V2 [3 H+ K
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
# f8 J8 S8 N3 k0 R% n7 W　　烹制方法： tvboxnow.com  Z) L9 c  K; ^$ M5 f* N. ~1 @
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
+ r" P% l1 m& B5 ~* btvboxnow.com　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
, q# D" c! W6 t/ e3 G5 j( C6 Z公仔箱論壇　　特点：美观，香辣适口
( G- W* ~1 Q( E3 Z1 _tvboxnow.com
2 E) u" ~* c$ f3 V  d8 t# ] 公仔箱論壇/ a, s5 R; h8 A8 b0 }$ p8 i
蜜豆鱼片
' G) l. [8 x, B# ?tvb now,tvbnow,bttvb原料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H, I% r; S6 z5 v' }3 t
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 tvboxnow.com; _" n; b# R* J6 [* P. Z* H
　　制作 tvb now,tvbnow,bttvb/ J2 ?& N  t" M2 H* w+ R! m
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 & ]  l# A. R3 S" v6 B- s. l, R
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
5 a" Q; }' @$ M9 i* o6 r7 I4 X! T6 T3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 公仔箱論壇/ T9 X: ~% h% R! T5 ?7 ]
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M# t$ L. s8 z% M) r6 s5 A7 q# D

$ I- L* G6 b2 E8 B/ I2 btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f5 W% p, g" {
tvb now,tvbnow,bttvb( o% }, R: Q; |. l
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黄酒醉鸡 tvb now,tvbnow,bttvb7 {: t" B6 O+ q# w. p
主料：三黄鸡1只（净光鸡）
& Z+ H2 X: r& ~" A& e0 [　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
4 r3 p; q, w  ]6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　烹制方法：
: I7 F9 ^9 Y5 \# ^/ V　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； tvboxnow.com+ G* Q' O! k! e# @0 _. V
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
* |3 V+ |$ D7 F+ n+ G2 E) ftvboxnow.com　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \$ f# ?- C; j; s
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 tvboxnow.com) E+ ~. x7 q8 z
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tvb now,tvbnow,bttvb+ g: b: L# H$ `7 q* }8 S' c' y
清爽杏仁豆腐 tvboxnow.com( t- M9 r7 R. d; U* h3 Y2 v! O
主料：杏仁、大米
- J' N0 u7 w& m4 E　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
2 y8 S& c! m- }　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
6 \3 c% \' j& a8 K  V" v　　做法：
, z) V! M" S4 j* I- wtvboxnow.com　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； tvb now,tvbnow,bttvb$ m. `1 v+ A1 ~  i7 s4 |* ?, X
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； 公仔箱論壇3 S  I* u+ A: n4 Q
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
' p% \  c% |0 R0 I8 s. stvb now,tvbnow,bttvb　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 tvb now,tvbnow,bttvb; E. |/ @/ V# Y/ X# p3 m' A8 g" e& _

! r) Y6 s1 J) p4 ?0 z5 Q/ [
1 c( p- ?  N8 b' K3 o3 m$ S/ C( `咸蛋黄茶树菇 3 [$ M: Y6 N& `& d
主料：茶树菇 7 D* p% i" {4 ]: b5 R( I
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
  D+ k2 R9 B* s4 T2 f0 d4 x# A　　调料：盐、白糖、淀粉 tvboxnow.com/ r2 i+ x4 o- @" P3 C% P* C
　　烹制方法：
0 s4 e8 |1 K! z5 btvboxnow.com　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
+ \# @* s; D* }" W2 g; R! {公仔箱論壇　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 公仔箱論壇7 I2 p# N: c% x4 P+ C- J
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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7 u, Z& }& u1 H! K/ M7 ?, e 8 p: p, S: r+ o7 B) t' k$ I1 ]
八宝青蟹饭
+ \5 [7 j( S6 c2 g公仔箱論壇原料   y! }! M% u# Q" K- K/ A  H
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
& t' E& }" i, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
  }3 i9 M( F. J# s" S7 g. K. |一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 tvb now,tvbnow,bttvb: T& e& ]  \2 k% }3 X  b
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
( |, B# c( o0 y& n: u0 P1 j5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
; m, c& e$ ^& Atvboxnow.com【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
! ^# F: }3 H# D9 f3 S, e; d1 h4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G0 r+ I8 a& `" L+ `

$ f; d9 H! Z7 ?1 }* l$ ktvboxnow.com白玉甘甜姜薯
6 g/ T# x  S$ Qtvb now,tvbnow,bttvb主 料：
5 i  _! o8 z! Z2 s0 B刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 tvboxnow.com3 I4 ?0 j3 v3 W. E( c( N  h  X9 X
做 法：
5 n# x' b) G% _7 \5 g: |1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
$ f# Q) Y3 d7 V1 w! C5 f公仔箱論壇2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
- x& L( l& h& F& u+ u# E/ s$ t3 [特 点： tvb now,tvbnow,bttvb5 {) O4 R$ X  E: C
色白透明，香甜可口
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杏圆炖甲鱼 tvboxnow.com3 r. G0 n' J7 o
[原料/调料]
3 ^' `, N+ T. B: j' D; }甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 公仔箱論壇# i3 V$ {0 E) L1 s3 B* [! a
[制作流程] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H/ [3 N" O% w7 r5 K
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 公仔箱論壇( A- h/ g2 K6 A/ W  ?
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
: j% m) J/ q6 U& X7 o$ p7 ]: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 tvboxnow.com, `9 j6 W8 L- e& g& D8 k
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb$ j, A( `7 }2 ?, G) j, f" @
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綜合莓果果醬
- ]1 c: }2 V- c/ e公仔箱論壇[原料/调料]
) k2 Y; w( u, g, k9 [草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X9 I! T0 m# A9 h8 u$ x% |7 Q" P
[制作流程] tvboxnow.com# _& j. l0 p. X+ y7 Y2 k. l7 p
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 3 Z4 {7 V, \- R4 F1 R1 s
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
4 ]* n" m! N( K6 [8 A+ I3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 3 q: {+ j. D% ]8 s- A% ^- A9 G; C
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
  d" G* [7 j) o8 p1 _5 f0 Ntvb now,tvbnow,bttvb5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
: U0 R1 H; ~! [+ v. \+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb6 @6 ~& d- D4 q3 F
公仔箱論壇9 O1 M( s( ^5 i+ i2 Q: B) s* o

$ W: J$ T6 w+ g# otvb now,tvbnow,bttvb豉汁蒸盘龙鳝
. J8 ^+ l: u) Z6 f( a公仔箱論壇[原料/调料] 公仔箱論壇! v) {5 F8 Q6 M9 x
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
4 g( X1 O- E' G* ztvb now,tvbnow,bttvb[制作流程]
( ?0 a3 q! ]) Q# z公仔箱論壇①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
  C. T8 Z1 Z( Y  N7 h公仔箱論壇②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L3 g. l5 q4 [* C$ x; @
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可
2 a% F' Y0 e; `; y' L& p# V4 `' X: h) qtvb now,tvbnow,bttvb
: k- y' P; G1 [, K/ l: C TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l8 F8 y2 V5 |" y1 j: D3 z
七星鱼丸汤
8 B6 A& o% X0 U+ Otvb now,tvbnow,bttvb【原料】 % A) L0 ?( g. m) N9 b
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
2 s/ Q$ C) T& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o& l+ q1 ]$ \$ m8 H3 _6 D: h7 W2 i
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 tvboxnow.com' j# {* V' L& w0 w* h8 M
　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r  R; t8 Q$ o7 I0 f
2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b# b! d, t4 K, u9 i0 c
　　
5 T  M- Q  ~* Ptvboxnow.com3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 公仔箱論壇/ k# o8 i  R- M, s9 T
　　 tvb now,tvbnow,bttvb  H  T+ j/ j# B
4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
" |: I  j* s, R" s( m6 ~/ `公仔箱論壇注意： ; x4 ^" c; S/ Z% t+ ?
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1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 tvboxnow.com: y7 j. u' Q# J! r# Q
　　 tvb now,tvbnow,bttvb5 z# J6 z3 X/ y% F4 a$ f
2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
2 E8 x6 c9 q! M9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
! j8 X7 F$ l0 O* E! b, `3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 tvboxnow.com8 s  ]2 t0 h! u
【特点】 . d* N' B& l9 B
　　
7 }5 e4 F' N( w2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V7 @: \- u: d" |7 Q5 Q+ g
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2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
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. F7 p: M* M- Z' \& g7 ~公仔箱論壇
8 m9 g* u- [% L6 R. D  \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翡翠鸳鸯带 tvb now,tvbnow,bttvb! {- ^9 A: k7 |# }* p3 `1 M
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 % H6 \4 `5 I1 I' I1 G! x
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 ) b: b" B+ A0 a- e0 V
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 公仔箱論壇6 |& F. @+ q4 f6 R* Y
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
. o, o' _0 ]" ~, r4 s0 I% R( q# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 tvb now,tvbnow,bttvb0 c8 e1 @4 C  r( s/ _
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
9 ]" e% U. O5 Q* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(四)将半份带子放入脆浆中。
) O; ?9 d: b: W5 W1 [' i+ U2 n7 t(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 tvb now,tvbnow,bttvb/ E1 Q- ?( z, x+ d3 a/ L
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
1 d/ w& e, k7 D" Z. Gtvb now,tvbnow,bttvb(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
) G& y' Q0 W- T6 N公仔箱論壇(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
  V; Z1 H# G, |" F% _0 w- Q  ](九)加入芡汁料炒匀即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u- D, s2 @# V+ O% D* _/ Q/ ?9 B: ]: N

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5 T! v# S! m* j8 A# Q公仔箱論壇腊味煲仔饭 8 E8 K$ k" ~0 I2 B; U; a' n
[所需材料]
) @4 ~7 E0 t( y; z  a材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
" B* r, n/ d2 d* Btvboxnow.com[烹饪过程] 6 K. y3 C% o  ^9 x7 _( r
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 tvb now,tvbnow,bttvb( c% I& N5 ~1 `' Y( e) J' Q
　　 米和水的比例：1：1.5
: X7 Z; h( w2 p# m- g3 I& w　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) 公仔箱論壇! X) K8 R, `/ C5 C
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　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
& P, I; W; T; a3 C" e- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、大概十分钟不到，饭开始收水。 $ }$ l' G# D  C' h$ i0 s9 _
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 公仔箱論壇% {. m/ P; x1 S4 h
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
$ e! m/ h) C" K2 }: r# y　　 要快! # ]! t0 V4 n: r: l2 n# |, C
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
# T  d8 l3 m' a' p+ n3 d$ l! Y) htvb now,tvbnow,bttvb　　 关键时刻来了!
9 g+ M: O' ]- s5 I5 n: O1 ltvboxnow.com　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
$ g  W# a- Z0 a* K% G' v6 dtvboxnow.com　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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; x1 g' `( b/ [' u0 n8 P4 S3 t5 i$ N龙王夜宴 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C/ P& O9 _" ^9 U: S
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
' h) }3 |2 F: R, s9 ]; @. ~公仔箱論壇〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 % `5 O: U3 t# T$ J8 B  P% a/ I
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
" n2 U8 a- s& ]& u2 u: L, d/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
6 |/ n( h2 S( g( u2 F! X# I6 [4 M公仔箱論壇2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； 公仔箱論壇+ X" X+ S1 e6 o8 J1 v) l7 n
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
, \7 [& T. S# k- ^' d' [1 Q, P公仔箱論壇4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
# ~! y" S: G* \" `! [% E1 U6 k' m香煎牛小排 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c8 x3 O/ |& q, U( h/ W

& m8 H! w9 `- Q* l, o4 K, r4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% f/ {) L! u. ~公仔箱論壇·配　　料: 5 m( R: Q( v* }
〖主料〗：牛小排3片
' a/ G+ ?& s5 d9 C# X3 ytvboxnow.com〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个   n1 ^0 [' w1 S7 x' t  g* _- W8 h
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
# F2 S  M( O& `/ o+ ~7 N/ N4 `- S公仔箱論壇·操　　作:
9 N' t" s! o+ z9 [tvb now,tvbnow,bttvb(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
8 N$ m' Q- ^2 m" v. N# {(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
+ P+ S& J6 ?/ ~. [: _; I, J3 f1 {/ G公仔箱論壇(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
  Z9 O( L, K4 p) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。提示： ( N6 w6 P. E  S; V4 d$ g
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
6 z) f9 S7 _! s; B8 Atvboxnow.com(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
( e% D+ E2 P- i4 Z$ P* o串烧海鲜
% A6 o! X, C. n) Z: l7 i. r& O0 i8 _tvboxnow.com
; ^- [! r4 G2 q5 n, c1 v  o4 ?* K tvboxnow.com: }) w4 |( H( j5 J8 W
·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
/ z% q: x( ~8 L* {公仔箱論壇腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
1 f$ o" j# m2 t7 a" c# V甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
3 @7 F3 y( \- b" I8 l. d- a% m3 p·操　　作: 公仔箱論壇: U! N3 n; M6 x; i6 B) o
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s$ Y# E* L+ r0 J- I$ W- |
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 ( f' N# y8 q: e! v
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
; y1 a7 K+ b' c3 @(四)大虾去壳挑肠，洗净。 tvb now,tvbnow,bttvb/ d# s/ K  E. `0 a
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 公仔箱論壇1 k3 d5 u- q+ b0 H; K4 d5 N) B
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
/ }% \7 V: m4 w4 m8 o7 K- H: Ltvboxnow.com(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。 公仔箱論壇! l  [# ]5 V5 o0 n1 W
一品鲳鱼
$ C! ^( I* b, ^4 c7 r. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v, H2 }- M; v
1 c7 f$ E" c( d3 S( y( q: v' P
·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
5 L$ {3 r* V6 n4 e·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb3 m- v$ b, ~( J( ]0 `  {
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 tvb now,tvbnow,bttvb: Q/ h( [# X1 C1 Q2 }2 B
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 : H& A. O! r) ~7 c4 S
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 tvboxnow.com  S+ L4 u: U! ?' p# k4 r
八块鸡
" }" V1 J- Q6 C" Qtvboxnow.com
* M! {* `) `: G' b' q' n, Q1 ytvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |3 c" f' F) j+ v. r* \7 N
·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 tvboxnow.com3 `; ?, s, Y% ]% Y
·操　　作:
; O. _( w" k' f, D+ ~$ Z2 B4 Ytvb now,tvbnow,bttvb1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
! W) G9 ^2 [% b* ~( I% H( D2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
: v/ s8 p0 c$ V1 T  L/ o9 q0 c6 atvb now,tvbnow,bttvb京都丁香鱼
! u* S* s7 k* w' Ktvb now,tvbnow,bttvb
7 Y( `* x: t  ?  q) K* @+ Htvboxnow.com
$ E2 L7 C+ n% r, W* K公仔箱論壇·配　　料:
7 Y, U1 H- N7 ^6 i3 Otvb now,tvbnow,bttvb原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 tvboxnow.com$ P" ]/ Z! M6 p; t, r  Q
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
0 f. r+ c" Y8 O: u·操　　作:
  X- e" e1 J4 _) b6 I4 {(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
& _: h7 F- W( j! k2 h3 V$ W: ~* [4 dtvboxnow.com(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
, A- U! r" [, t2 J6 R(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 3 ?9 N! t5 M9 Z/ ~7 U
炊莲花鸡 , |1 r- J3 }! M7 j

5 s$ i! p. c, Z% O. C! g tvb now,tvbnow,bttvb( D+ z9 [$ k7 h  L( d4 ]. u
·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h" S* T# u1 U7 T2 T/ h8 k; M
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 8 P# r7 q1 N, v+ ]+ e
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
- _. m7 a; |* g1 N- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
7 U) e. O: o3 `& P# @0 rtvboxnow.com1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 tvboxnow.com- N! j" q3 V6 k3 l; \& ?
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n; D% `/ s& y, z* |
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 u3 B1 m2 M/ \3 Q! C0 v
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 tvboxnow.com/ ?6 `6 X, C/ C  G0 V$ Q9 b
红烧火腩
) T3 W& m- R. H) m  D' n. i  F, N" V" Q  @& y
tvboxnow.com2 Y1 X. u! M. V+ C  Z& n9 `  x( q
配　　料:
" Q5 A& f. S# g5 h  ktvb now,tvbnow,bttvb主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o/ t" F2 L- l
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 公仔箱論壇" A; P8 x) G: r1 r4 U, I( ^- M( Z
·操　　作: tvboxnow.com$ Z3 ?% ?9 s9 P) U% K; [. N
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
% u% m6 H' k& @2 C* S! [公仔箱論壇2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
* H- v! B! \+ H; B1 E! R公仔箱論壇3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 公仔箱論壇7 d2 U) B+ r  y5 v6 ^
妙手素卷 tvboxnow.com- w+ H* K( Y# F: p' z! Z, Z/ N9 N! u! `
公仔箱論壇) x# u' Q( T* i8 G

( J7 H0 A. y% [/ L* {* ]·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
. C! Z7 t( y  A8 ~& b& N& j( X9 ntvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: ! t. t' B- j9 M, y' h  G: J1 t/ t1 a
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
3 l5 H- m9 O6 T# r' \8 `; c& i% R, n公仔箱論壇2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
" D+ J1 v9 x: U4 l$ p# {% [tvboxnow.com蚝皇凤爪
, v6 B3 d, P$ n) X' t5 R公仔箱論壇
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配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 8 A2 _* g" Y; _9 c1 j5 M5 O
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb; d* u. w' [- I, Z5 B, b) J
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
: b: g' H9 B/ r3 Q7 L+ D! O% K/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
* e1 y: f1 u& g& r# X) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹肉煨冬瓜
- w! }$ _7 _6 J7 T( J7 ctvb now,tvbnow,bttvb
! G4 S' g, ^. Otvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {% t4 z( |* i  Z7 A* \
配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
( H- B' g& e4 Htvboxnow.com·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 tvboxnow.com/ v& u( S# k7 c: k: Q2 D
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 4 y' R3 W# C: P: I$ e, S
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 % ]6 X# m. Q# z+ _
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 8 S9 P3 _3 R8 P0 W8 }
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s) N+ @# {# o; H
花雕鸡 公仔箱論壇9 E5 V! ~" J% ]

; I3 q; ?1 {4 H+ T/ C. R7 B# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvboxnow.com& {( l- c1 w- H1 y
特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
1 v' y9 b1 C# Z) L7 x$ ?tvboxnow.com【原 料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~) B/ S+ R, D* C
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
3 B) ?' q, \% ]; A公仔箱論壇【制作过程】
2 x2 t/ W& W( t- d4 g公仔箱論壇　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 3 G& [6 t( A! R- s4 h# @
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
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客家酿豆腐 tvboxnow.com- V! l% s" u+ n

& }  h/ \% `& r1 ]% O$ A5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' o' R% S9 Y# A, t5 e* Btvb now,tvbnow,bttvb千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i1 l. s$ @: G0 `* w
　　做法： tvboxnow.com5 {% s( T, C) V
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
3 ^$ R# I4 d- X公仔箱論壇　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
, \' J5 ?  S2 v9 Z  ]5 Y) p　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
9 i* i, I' W# V. l　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
8 p; \) \3 q4 y- Y2 wtvboxnow.com灵芝鸡汤 公仔箱論壇6 N; B. ?9 B  W2 v

9 K0 E1 X4 N6 G6 T% N! U3 j公仔箱論壇 公仔箱論壇$ g9 e. V! q, p6 H; ?8 I
基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
" K2 o- p% C5 V( Ltvboxnow.com需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
, E  [, Z  w; D9 A4 U* xtvb now,tvbnow,bttvb制作方法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c3 X7 j% I% J: d( Q
1．鸡去皮洗净，出水，备用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 D4 \- G3 a4 C
2．陈皮浸软去果瓤。 公仔箱論壇$ ^& x* j9 N  E. j' {6 u2 F; l7 v
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m' k1 i5 [& `
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
" W( _' s1 b( q* b7 @! vtvboxnow.com佛手排骨 tvboxnow.com8 e8 B9 @; t+ k/ K7 k/ R
tvboxnow.com' Z; c$ `1 S/ }; }* N

- x; X# P2 Z5 s0 M: Stvboxnow.com【特点】 0 b8 f! b+ P2 [% t) L- t
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 " W) b3 T- X& |# q: F
【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb5 Z7 U  b% P* _6 k, c3 C* w( a" m
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
" H% y& l' c+ D- l+ {5 m8 z2 ~tvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb* ]) G$ Y" i. p8 A! o' i" f  ~  a
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
! ^/ v/ Y; C3 s. T4 A5 H9 W' \7 ~2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 公仔箱論壇9 K9 @/ p& A/ t( D# z4 C/ T* v
香港咕佬肉
. S. Z: k# [: T3 u0 z2 L9 u; ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: P% z+ ?# ]; o" A

: Z( u5 Q( I7 }# b8 _0 T( [tvb now,tvbnow,bttvb原料 ：
  `5 j* i: V4 p# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猪夹心肉400克，青椒半个。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `) n& N+ n* G0 [
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 tvb now,tvbnow,bttvb* C# h" I8 A. i4 X* w- ^
制法： tvb now,tvbnow,bttvb8 j: S* U1 x! j0 U+ M& X+ m
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
/ |2 y- g9 X( d2 d/ P, {/ ktvb now,tvbnow,bttvb2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 5 L# \0 @' M: p  T$ Y( b
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 tvboxnow.com/ o8 d8 P: h6 W
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 2 z4 c  `1 E! |* ]; n) Y
蕃茄鸡煲
9 T& M; l8 t- e8 I. `公仔箱論壇! R/ T4 i$ V$ p- v: C4 D, m

9 p0 R9 @# _( p2 a7 o6 Z$ G2 itvb now,tvbnow,bttvb【原料】 公仔箱論壇9 t2 Y0 {1 |/ ]% p- y
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 " C6 M. i  ]0 J; P# C0 L
【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I6 U- l( b3 B4 f2 N
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
* H3 }+ z$ i7 T. |# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
) \- e5 z- q) c2 m1 ?4 {) {3 ytvb now,tvbnow,bttvb3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 tvb now,tvbnow,bttvb, y  c: X! I+ e0 C% p$ g6 Q
南乳扣肉 0 d1 t# ]/ U. Y' V- I3 p3 h# a
tvboxnow.com& r0 j9 l& a" A( v( Y  }) K  R
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原料 ： tvboxnow.com, Y, w* U6 Q4 h
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
$ o- X$ u0 w3 O. O1 |( t' [公仔箱論壇调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 公仔箱論壇1 Q3 p* N1 d2 J9 O; m$ a; \
制法：
( \7 g" m1 q( f. i! {) E8 d! ztvb now,tvbnow,bttvb1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J: ]2 [; u# @: D+ d
2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 3 g- @# I, b$ _  {( X! _2 C
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 tvboxnow.com- K/ q7 V. p6 o' X1 Z
4．芋头片用花生油炸熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |) q6 Y4 W/ {6 W* t/ Y- Z
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 公仔箱論壇" c6 v# ^3 X- p6 ]6 R( Z
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
; Z( ~* t" I. Z8 i" o6 ?蒜子瑶柱脯
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2 @. g; D; \& T# |公仔箱論壇
) f5 G" Y/ i( ]0 s% a* u·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
! y# Y5 d8 [1 m' p# v·操　　作:
0 J+ A7 T4 \4 m! x$ Ntvboxnow.com①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
2 T/ T: K2 V- l9 {$ g1 h0 h; \% ktvboxnow.com②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
& l9 M/ M" Y% K' j/ N# E7 D3 a  K& ~6 Ltvb now,tvbnow,bttvb③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T; [" s: \* H8 I" ~  \, b
红烧火腩 ! t0 T' K& s% T& E

* g/ p7 a- T4 O+ w1 ?$ U公仔箱論壇 6 a/ t6 W. S" O9 _- o. a
配　　料:
; U" h$ n! X( F0 q& ?2 ]2 W9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
* G  e- p9 |9 K6 l/ F, A公仔箱論壇调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d) }, G( E! u8 [8 E
·操　　作:
; i7 b" q/ H- Wtvb now,tvbnow,bttvb1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
8 ]* ]1 u- N1 Y" D2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
+ I8 A; \# F7 h& U8 |' ytvb now,tvbnow,bttvb3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 tvboxnow.com0 ~( ?* ]3 b7 M! C4 p
虾胶龙凤卷
) d; E% u' Z& ?' h5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B- ?% @" U; S2 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [7 g; ^) \# M: |# i0 B5 F
·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
8 E1 V! `" `7 A4 |公仔箱論壇·操　　作: # z2 r$ d$ u$ {# M/ d
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 tvboxnow.com3 S& P( \. u6 ~3 L9 C
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 tvb now,tvbnow,bttvb: o; t1 V# a5 J) v

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北菇扒双蔬 tvboxnow.com8 y8 z/ |. c  A9 b1 c4 e% X, a. R
tvboxnow.com* g- C  L8 t+ T: ~

, F; V3 @% z' `, P9 g( J% }·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 * _; j1 n9 v( n: p9 N- {
·操　　作:
0 Q/ r  [  ]0 G) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
, V3 V) @6 h9 s2 M( h- \, J3 h②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
3 j8 D5 \+ L  {, g0 `0 T  w1 Qtvboxnow.com③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
- G" @. _8 _8 v, C④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R& z8 h' ?- `& b) n& X) a
苦瓜肥肠 tvboxnow.com1 H* K3 e4 c+ Z4 d. Z! T0 M) q
公仔箱論壇) O" p5 V2 Q7 d* ^

: W( g4 n0 U# R% E·配　　料:
; g7 |: z% j$ T) ~5 `+ Mtvboxnow.com材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 tvboxnow.com3 U  L4 I7 ?( \" y) E5 C
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
5 w& M- H# m) G+ s! `/ e1 _·操　　作:
& |- N4 }4 G' |5 U) E1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
9 S0 }0 w. j+ p( i! D0 c公仔箱論壇2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
  P; }% n( u+ H# M公仔箱論壇3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 tvboxnow.com& P% Z7 N# C7 U, O
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 5 E2 q3 z+ [- |# V9 n) s
重点提示
5 X* o( ^) v8 ?4 F5 e! f! ~tvboxnow.com1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
/ \9 i: q  ?, q% A# X$ i. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
, y" Q0 \$ g" ^6 N( z# Ltvb now,tvbnow,bttvb广式回锅肉 tvboxnow.com* ^& [, \" i$ [. j" _

* A5 ]8 C& U* E* S8 R5 Q. ^. F+ Ytvb now,tvbnow,bttvb
, P9 A9 {8 X1 H2 }3 e) @·配　　料:
3 f7 t) H. }. N, E. `tvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：猪通几 tvb now,tvbnow,bttvb8 r1 r* m' t$ k
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 tvb now,tvbnow,bttvb: R% U: t* v$ R9 ^' A$ ~& q  N
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
( K* ^! a# M( Y8 T9 z·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
( i0 p  _$ C9 Y/ g  L# U公仔箱論壇·操　　作:
4 C1 Z0 K2 y8 {7 V2 r- U, m3 v, {tvboxnow.com1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z. Q4 l+ ?9 F/ I; J- _8 f
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； / f4 p9 n" K: l' J  t
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
) x4 d& x: `6 i  J1 C& B' R  yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龙凤大呈祥
& `5 I1 B! [- Y! `* qtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r1 m; C) v8 C7 \
tvboxnow.com& }5 n4 x, O; Z3 o
·配　　料:
) ?' D4 |0 a/ g/ ?2 q& R/ @4 [! B公仔箱論壇〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 tvb now,tvbnow,bttvb4 o' T" X" l! I( z
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
, U6 j% x3 k8 Jtvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：盐少许 tvb now,tvbnow,bttvb% c: o0 @8 V6 R
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^! q  Q' O8 }& |% F
·操　　作:
, c# M, |8 H2 \" {/ t(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 tvb now,tvbnow,bttvb3 ^, a, N# ~) ?8 ?/ L2 J* x4 i
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。
& B0 J6 I- k; t9 U& H; b(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
5 N+ R9 e* c, r$ j+ [公仔箱論壇(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
5 i7 ]7 O" |2 ^+ }8 p( G2 y(5) 用文火煲至熟烂即可。 tvb now,tvbnow,bttvb) S" L2 t6 x1 i3 P; }) J5 Y; {/ M* T
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
1 r5 e# l  Z& |& ]( F! }5 S! X3 f1 f公仔箱論壇干炸大蚝 公仔箱論壇/ h1 Z3 S2 x( V. m4 T' S

1 K# A. h8 t# ?$ B- p4 g  p4 g) G
6 ~  z- \* W! u( `/ b! otvboxnow.com·配　　料: 0 g$ l) i, S$ h- f% q
〖主料〗：洗净生大蚝750克 - @5 A; j, H' s/ f7 G  i( E, D. N
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） tvboxnow.com/ y% b, g6 d# Z% S; Y
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 - K2 Z1 m- H! `* u" n2 M
·操　　作: tvboxnow.com( o. t" T$ P  y3 t) X8 {
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” tvb now,tvbnow,bttvb, j" c+ c0 z. u+ O( g$ L/ d
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） $ U# T* F) f# Y
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
9 Z- @) _/ D) L/ z% utvb now,tvbnow,bttvb菠萝古老肉
+ X4 b! ]0 }. g% p公仔箱論壇
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" E6 b2 y1 c. B* q* Otvboxnow.com·配　　料:
; e' S0 o0 t4 ~6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克 tvb now,tvbnow,bttvb  Y" G8 T) W2 H4 B4 {
〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 4 {( k; P2 c7 B' M; U, L% s! w
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
; g+ L. y7 `) q/ d" u1 S·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 , L& j/ U# V5 U- r  V0 i
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb; o2 X7 \* I; Y9 G, ^4 F% p! u
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
7 f1 [4 _6 x" t) i% u$ H; n公仔箱論壇2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
6 o/ I. b+ o! Q1 s! itvb now,tvbnow,bttvb3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
# s, `" V) b& o1 y. L& K' w4、猪肉片入热油锅内炸熟。
7 N/ I! x" d: L. [( y9 Otvboxnow.com5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u5 R; {; ~" S5 d! b
特色潮州烧鹅
/ m" b- |6 `2 l( _' a' Otvboxnow.com8 a6 \$ G( S" I$ }% p  d
公仔箱論壇: m8 k" O9 @& q; C
·配　　料: 公仔箱論壇3 G- j. r4 `, Y  ^) d+ M
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） tvb now,tvbnow,bttvb& F7 ^% G  m8 \5 y- |
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 6 \: K. ], j9 {+ `# ^/ ^* @
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y6 q, w0 X. D6 J, U! z
·操　　作:
( i. Y5 a7 ]1 o9 t. b公仔箱論壇(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
5 l+ c) L. i$ [( `# F, t) Z5 W  m/ Xtvb now,tvbnow,bttvb(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
$ Q2 z5 ?+ x5 a罗定鸡排 tvboxnow.com9 O* o& R, x. j  \+ G5 e8 \2 E1 ]- _

6 q# R3 V' M$ e  c% S9 N7 c公仔箱論壇
7 a, N2 i* Z. ~' F' v& _* ~3 j公仔箱論壇·配　　料: $ L7 S  F$ A. j$ i0 d
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
8 {. O; ?* O1 _1 Q3 t4 ^" V公仔箱論壇〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 ' `" U6 \  J+ ^9 X8 x4 q
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 , K- z0 ]5 \. ^8 C% H5 I/ A& e
·操　　作: ) [: _& n2 r* T, n
1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； 公仔箱論壇8 a. r+ ?' A* s1 c; N, U& v
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
3 s8 Y. g7 z& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。