Inspected: Reply 第一招:
' O4 _. `- _; v浸泡：
: D5 q3 z2 g6 Y7 A1 ltvb now,tvbnow,bttvb煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
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! u" p; _5 ]4 Y6 H* q5 p$ { X第二招:tvboxnow.com" O+ F8 h# Q# M. u* I1 B% a
開水下鍋：
4 E$ ] I& m5 \* d7 z$ y) N7 F& dtvboxnow.com大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。tvb now,tvbnow,bttvb6 m5 s% ]! O5 B4 b& @, r
- u0 u; R6 P/ }# u2 q, S. Ptvboxnow.com第三招:
; a# n8 S# d0 z! P) rtvb now,tvbnow,bttvb火候：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c- I2 [9 G5 F1 o
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！tvb now,tvbnow,bttvb6 n1 q1 I, K) x$ z. S( E
2 Z$ B5 {6 h* O7 B- I第四招:tvboxnow.com4 Y7 o. ~0 ]# t, A, P4 P' U
攪拌：tvb now,tvbnow,bttvb8 [" B T( C5 n' m" S! |# L' ~& o
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
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第五招:公仔箱論壇5 O* H3 B6 P) \$ s
點油：
/ F* v' g) D! z8 S公仔箱論壇煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
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' A: g* a. d5 _# mtvb now,tvbnow,bttvb最後一招:tvboxnow.com/ H$ ^& b1 @# R7 ~$ F
底、料分煮：
& a$ J! X' |& n8 s$ @公仔箱論壇大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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