转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。tvboxnow.com6 L1 r: t, C8 ?8 I9 F
( e" k0 E, u# m4 J& j) G% G/ R# S公仔箱論壇 煮物手工大考验
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A:雕萝卜" {# f- N& s! J+ F6 l
在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C7 m! g. H1 j; j4 L! K% z
1、把萝卜切出约8cm长的一段。tvboxnow.com2 W3 Q% H/ d4 M( X, t+ i' W) ~
2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。tvboxnow.com+ t" S: I& O: h+ g' `, _. Y
3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。tvboxnow.com) j6 \5 q; U+ _/ a, n
4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。 F- B& u: x- j! z* J
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传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。0 n. [; M5 c9 \! y
1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k0 }9 Y1 C: R+ L$ J$ [- j
2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。
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2 ]3 i6 w1 k# o: h! R8 O& ttvboxnow.com关东煮
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汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。
s2 W5 H! O& q; o4 K# {# Dtvboxnow.com材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。tvboxnow.com. D" r& h/ l4 W
1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。公仔箱論壇# ^5 E5 R% G; x# F0 s3 g! |
2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。tvboxnow.com! b* W* |: }) K, _$ b7 J
3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。tvboxnow.com% O; V' I0 ?) b: G' b
/ n+ v! Z& S0 Y x# C: k& P8 `: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。DIY TIPS
6 v% O: ~/ t6 l 花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。 p6 K/ H0 [0 p' V
关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。
' B: e; _. W5 c) ^- [. N2 M6 Ntvboxnow.com 购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。' k8 W/ G2 L2 A1 d
备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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