转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。
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' l$ b. ~5 g1 \6 {: P' l4 h 煮物手工大考验: I1 ~* a' ^7 f! I, `% ~
# `4 v0 `/ K% _0 Wtvboxnow.comA:雕萝卜
! z0 c: d& i( A* stvboxnow.com 在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。tvboxnow.com' l5 {# |3 P8 ]$ q5 O
1、把萝卜切出约8cm长的一段。
9 W" [% w5 N6 ttvb now,tvbnow,bttvb 2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。tvb now,tvbnow,bttvb- Z. m. Y" y' G3 l ?6 n" B! {
3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。tvb now,tvbnow,bttvb7 x" U3 N: r7 P! ^ ?. {3 J& t4 {
4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。& N* q( w, ], d4 l, C
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B:做福袋tvboxnow.com! o4 h. E& N& d- K1 ?+ u
传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。
) h- l3 I! @1 B( @; P" N 1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。tvb now,tvbnow,bttvb) @' r l3 C$ J/ i* R, q; M
2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y) ^# p# h5 W
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关东煮9 t+ s! J! |# t+ e( A% f
公仔箱論壇3 ~) Y7 w# b+ W( `1 A+ ~
汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N! s8 r* C6 T b) }% C, z' P
材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。
7 G' `. C* \/ _! o6 Htvboxnow.com 1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。
' \% }/ `3 e) O r+ j% ] 2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。
7 O8 h* R3 p/ D# v6 L! N0 Btvb now,tvbnow,bttvb 3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。tvboxnow.com2 m# v# K; U1 Y5 G; z2 E
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DIY TIPS
, ^* P6 r/ ^, a# ^3 x/ K- J公仔箱論壇 花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。
5 a- | Q7 n0 b# s" y# {& u公仔箱論壇 关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。8 \1 j5 `: _; F9 U, ~+ p6 H
购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。tvb now,tvbnow,bttvb; g* p0 ^. b9 c/ z4 M1 h, X8 a* O
备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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