[美食介紹] 姜母鸭汤 ， 描述： 补虚滋阴，温中驱寒。热盛出血者禁服，孕妇慎服

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番鸭：半只

姜母：250克

当归：10克

黑木耳：一把（约15克）

枸杞子：10克

胡萝卜：1根

黄冰糖：2大块

水：10碗

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　　姜母鸭汤是冬季进补的名品，是南方沿海等地、包括台湾的特色汤水之一。“姜母鸭、姜母鸭”，不了解的人很可能会以为就是用姜来煲母鸭，其实不然——姜母煲鸭才真。姜母是客家人对老姜的一种称谓，有很强驱寒效果。虽然南方城市的冬天并不十分冷，但低于10度也是常有，如加上下雨，也会让人觉得阴冷难耐。这时来上一煲姜母鸭暖身，就最美妙不过了。
. o0 u* ]4 P3 r+ G% k/ c# S$ p- rtvb now,tvbnow,bttvb　　调味料：tvb now,tvbnow,bttvb9 P9 r& B0 G1 G  v/ V
　　麻油：1汤匙
; X2 e3 g3 X, V/ d$ a　　黄冰糖：2大块tvboxnow.com3 V3 R! ]! \* b
　　老抽：1汤匙 米酒：1碗  盐：适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [6 }  {0 c- \2 h; u
　　（3－4人）
( g- {0 o3 ^& b2 E; `9 i3 @$ Y8 \% Y　　做法：$ @7 J5 a2 g9 E& ^3 r/ T
　　1. 鸭剁成块，汆水，捞起冲净；: D% y3 ^! Z4 Q% Q
　　2. 胡萝卜洗净去皮，切滚刀块；当归洗净切片；枸杞子洗净；
  V8 z. o5 Q$ F. d7 ~# I$ [% gtvb now,tvbnow,bttvb　　3. 木耳温水泡半小时，洗净去蒂，撕成大小适中的块状；老姜洗净，撕成条状；* T4 d- M; i) ^% ?2 K
　　4. 热锅，倒麻油，放老姜和放鸭块，大火翻炒，见肉收紧，放老抽拌匀；
: `/ Q' L- x$ c4 j5 L　　5. 煮沸清水，倒入炒好的鸭、黄冰糖、当归、枸杞子，大火煮20分钟，转小火煲1个小时，倒入米酒，放胡萝卜和黑木耳，再煲1小时，下盐调味食用。
% O5 [4 v5 x# l: e+ H- B　　功效：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j6 I5 Q1 W. A( G9 x
　　补虚滋阴，温中驱寒。热盛出血者禁服，孕妇慎服。
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　　●靓汤心水3 ]9 l' ^, V1 F) `* D, F  x
　　1. 番鸭比一般家鸭个大，肉多鲜美。  v; ]* A9 n% U
　　2. 若改用砂煲，放少点水，便做成姜母鸭煲，鸭肉香味更浓郁。