南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。
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调味料： (3-4人份)- A! f4 u. c. ^5 p7 g
生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙
2 _( @- ~; H0 l$ c7 W% y( u9 i O+ Xtvboxnow.com 白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量
7 c+ x8 \& d; x+ G+ g& J 做法：
3 G+ \' n# @6 x, M8 h% p8 G4 \3 _tvboxnow.com 煲汤：
& B( Z" A, L. F6 b公仔箱論壇 1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；公仔箱論壇: a0 m: Y5 s& U6 o; f2 `, C5 y* t
2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。/ }6 P& U: }$ S4 W$ \ s
包云吞：1 d. E) V' O5 l. C
1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；tvb now,tvbnow,bttvb* j* r! W+ ]& K3 \- t
2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；公仔箱論壇4 h0 H! ?! N: k P3 y; M
3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb" q! B+ c! L- n" T! @$ }: n
4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。tvboxnow.com9 C! H: g8 {! j+ l) X
5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。+ G7 P" r6 e2 F% k/ o# D) V- x
功效：
/ e$ ]+ j. E* o; e* f! }2 [公仔箱論壇 汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。
) @1 b6 `+ S8 I/ N$ B ●靓汤心水
+ d6 x3 |/ m8 M) \tvb now,tvbnow,bttvb 1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？
/ [0 K, X4 X1 J8 d公仔箱論壇 2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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