南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。公仔箱論壇2 s: d, [. D# C8 \8 M3 t% b
3 C1 U% ]& p; L6 t% }tvb now,tvbnow,bttvb调味料： (3-4人份)
% g# ?) {9 J5 v: [tvboxnow.com 生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙公仔箱論壇& a E7 L% {# i
白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量tvboxnow.com- |% {0 w- h Y5 e6 b
做法：# H7 ^5 g; X2 r; @6 O4 v" U$ \1 K
煲汤：2 |. p p" ]: A6 b. ^* h, n
1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；
`) [/ u! n' Q( S3 R) _4 w 2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。
. H) Y* a/ ?; t5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 包云吞：" S7 D: y9 n) B+ `2 g% k
1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；, `' L: y( n- M7 S# j* M
2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；( M7 I2 V9 m7 Y6 a0 u* R
3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；
- a* C! Q8 c/ b& W( B8 b, W 4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。
1 S. P7 `/ `& u( K. ~' q1 S% l1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。
) |: h" y5 Q I0 d# O# D; R" _公仔箱論壇 功效：$ ~# s( i0 \: M5 _: G; j( a& v
汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。
* b/ L: f, O6 N! X+ W7 X) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ●靓汤心水
- d6 V1 l S! n% U! e! }6 z' Xtvboxnow.com 1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？tvboxnow.com4 P$ X* X( s0 E9 V
2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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