老朋友在「陸羽茶室」作隨意小酌之局，雖然只得六人菜餚五道，份量相當豐盛。
: O+ O V" x- y/ Z公仔箱論壇
; t- a5 V) N _0 G+ u4 `+ N公仔箱論壇一、菜薳膶腸生魚卷；二、西洋菜南北杏燉鮮陳腎；三、古法鹽焗雞；四、霸王鴨；五、煲臘味飯（加油鴨髀）。沒有什麼山珍海錯名貴奢食，卻是萬古長青的佳餚妙饌。
( m$ ~# s. v- X) L3 z; J! V# jtvb now,tvbnow,bttvb
( W( l' T* r+ B+ O- Wtvb now,tvbnow,bttvb「生魚卷」是以雙飛生魚片捲膶腸泡嫰油。
3 x: s) N S% T ^8 B: H) H公仔箱論壇! x$ q% z P6 Y# S' p/ C
「西洋菜燉鮮陳腎」一向被視為保健好湯，近年不知如何似有逐漸淡出之勢，未知是否因賣不起價之故。tvb now,tvbnow,bttvb5 L% D/ d( E" {* l3 U
. k. D7 r8 E1 m2 `! \7 G$ U
「古法鹽焗雞」是以炒熱生鹽把雞焗熟，工序繁複費時甚久，故市面「鹽焗雞」多採走捷徑新法。
# s- C; z/ i* r8 ~, C2 T9 C: m6 ^tvb now,tvbnow,bttvb
0 m$ N8 C/ l6 A8 K+ W4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「陸羽古法鹽焗雞」據《陸羽茶室歷史回眸》所載——
, ?- u& n/ M3 e, Ztvboxnow.com/ }: k; M% O- [7 W
主料：光雞一隻約二斤四両。" T( Q- V) Q. z
Z ]5 N/ B% E' x9 m0 Q% B5 I7 Z" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料：鹽、沙薑粉、乾葱。tvboxnow.com7 I: }5 x4 m) F& T% \* j( |( Y; ?8 [, \
$ V. n8 r- M. l$ B! } Y6 W做法：一、將鹽、沙薑粉、乾葱塞進雞腔內抹勻，醃兩小時；二、大火隔水蒸雞五分鐘；三、用老抽搽勻全隻雞身；四、吊起風乾四小時；五、雞以食用砂紙包裹；六、大粒粗鹽用大火炒半小時；七、將雞放落炒熱的鹽鍋裏，用鹽覆埋好，加蓋焗20分鐘至熟；八、取出雞隻處理後上枱。以沙薑、油、鹽調味助食。
9 t6 D$ K, q6 Atvb now,tvbnow,bttvb
1 \, t3 h% C8 N9 z, Q1 l+ Atvboxnow.com「霸王鴨」有4個鹹蛋黃，加上蓮子、百合、芡實、薏米八寶饀料份量豐盛可想而知。「煲臘味飯」可有可無，意思一下而已。 |
發表於 2017-1-19 10:41 AM
| 