烹制材料(三人份)
+ J. u' [+ @: |3 x公仔箱論壇 材料：特级肋排(500克)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜(3片)
8 L) ~. X4 T8 _) E9 {- E) F. o! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \! G+ H+ |0 P% p( {
腌料：生抽(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)公仔箱論壇& g: H' k9 ], e- L. v* o3 j' H
* |% R0 R; S% ~4 i4 f/ h; v/ Ytvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(2汤匙)、山西陈醋(4汤匙)、生抽(3汤匙)、白糖(2汤匙)、米酒(1汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P0 J& R- ]+ h2 y/ S! ~, a: T
tvb now,tvbnow,bttvb" h8 l2 Y. |+ c+ y# S
1 洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入1汤匙生抽、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。
9 ^. {7 l. y- n7 N, c/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 青红椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；姜去皮切片tvboxnow.com+ A# b- O/ n% k1 j6 Q- {* S$ e
3 烧热2汤匙油，炒香姜片，倒入腌好的排骨翻炒至肉色变白，注入2杯清水搅匀煮沸
8 ]' a4 \& Y& s/ a1 @tvb now,tvbnow,bttvb 4 加入4汤匙山西陈醋、3汤匙生抽、2汤匙白糖和1汤匙米酒拌匀
: l+ K; `1 u* {' U 5 加盖以大火煮至沸腾，再改小火慢煮20分钟。
' H. R4 M+ J0 X8 W公仔箱論壇 6 煮至汤汁呈浓稠状，倒入青红椒块炒匀，即可上碟。
. f6 K! u0 Z. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com! I* Q8 \$ [- F! O7 `
" x9 X. v+ J; M7 O
, Z! ]7 j" T) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。厨神贴士 tvboxnow.com* `: \" S' X" m Q
tvboxnow.com/ j( @+ y+ H, ^
1、炖煮排骨的水量，以没过排骨为宜，烹调时应先开大火煮沸，再改小火慢炖，最后开大火收至汤汁近干。tvboxnow.com1 ^# A$ T8 `, N9 q# O
* ]" ?2 d! O, N4 S4 ]
2、建议买贵一点的猪肋排，这种排骨的膻味较轻，无需飞水去异味，直接腌制后便可烹调；膻味较重的排骨经飞水去异味后，会比较难以腌入味。: K- T, h' T$ u2 ^! q. Y3 ~0 b
7 R8 U6 Z; \) F& T! } 3、青红椒煮久易变色，待排骨煮得烂熟，汤汁呈浓稠状后，将青红椒倒下锅炒匀即可。
% ~" K9 r( G( D3 h
9 {* ~0 C: M; E. A, u+ T7 Y6 `& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、陈醋、生抽、白糖和白酒的比例是4：3：2：1，生抽咸鲜味重，无需加盐调味，否则成菜会过咸发苦。 |
發表於 2008-10-14 05:50 PM
| 