TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a l v6 d! K0 T
1 t! _" d) w; C$ Q. F2 Atvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb6 f! Z7 K0 T4 t% p: P
/ r' x& S8 s1 S) T0 y/ U( z3 `
2 ]4 T) o, O) m% y" `tvboxnow.com原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |$ ?. }3 M: u& n4 h
带皮五花肉一块（300克左右）、盐10克、五香粉10克、酱油10ml、白糖8克、食用小苏打5克、葱1根、姜3片、竹签3-4根、锡纸一张。: L/ D" D4 t9 c, b2 r+ _5 V# q
, P# w. d. @& O' z( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 G4 L8 i- p% Y5 T& N+ k公仔箱論壇
- b! T' q, t) j9 P4 g) F$ Z& G
# N6 g$ n8 F$ H" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
. |1 H/ Y. O2 z+ \* A% v# H9 N# Etvboxnow.com
7 f$ U- Q6 P7 K7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将五花肉洗净，然后凉水下锅，放入葱姜，慢慢煮至肉变色，用筷子扎一下没有血水溢出，肉质大约7成熟；
6 I9 p) V- b: z- {$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^# E n. ?) b* E" o: x4 @" y3 h \0 @
2、肉煮熟后立即捞出过凉水，外部稍微冷却后，用毛巾将水分吸干；! H* g. p0 P, e0 q( L
, X# Y! N, s4 |) l1 p, I+ Q: N% [3、用竹签子在肉皮上扎一些小洞，扎得越细密越好，然后用刀将肉皮上的白膜和杂质刮干净；
: \+ E8 s- b z0 i
& p& n0 p* N6 M; P( S公仔箱論壇4、在皮上撒上一小撮盐（大约3克左右），涂上小苏打；
; N; w. P% \( T/ k0 c4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. u6 u' c) x8 D5、将五花肉翻转，在瘦肉一边切几刀以便入味均匀，然后将剩余的盐、白糖、五香粉、酱油一起倒入碗中，瘦肉部分朝下放在调料中腌制1-2小时；0 \0 Z1 ^% p8 p* n) L3 M
" J' m7 _3 d0 |) c6、将腌好的五花肉取出，吸干多余的汁水，用竹签交叉串起来，以防变形，然后再用锡纸将肉的四周包裹严密，只留下肉皮露在外面；
% e( n9 f r# V, @' X# G! v6 n. Etvboxnow.com
& v0 C- d$ o! h2 q" W/ g) Otvb now,tvbnow,bttvb7、烤箱余热到250度（或者是最高温度），放入五花肉保持这个温度烘烤约30分钟，或者直到肉皮表面开始变黄起焦后取出，用刀将表面的黑色焦化物刮干净；
8 c& q& `0 C4 Q$ {, [* Gtvb now,tvbnow,bttvb
7 c4 L5 J) j% J, [. A$ L8、在刮净的肉皮表面涂上一层食用油，继续放入烤箱，用200度的火力烘烤10分钟，或者是看到肉皮表面往外滋油即可；
2 @: v. K3 v. f
& d1 F* A2 c' s# Z/ ]9、最后等烧肉微微冷却后切片即可，外皮可以搭配白糖食用，瘦肉部分可以蘸酱油食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l& z. l9 Y# n6 B7 r, R
; c* K' g5 j: R0 U" p公仔箱論壇7 a1 j7 Z. ~. k+ \/ M8 \: O
7 Y+ i, ]8 M9 ^8 `* z# ?# J小贴士：tvboxnow.com9 B- W& }& |. ~, n+ F5 W! F, F2 g
' w9 f) J2 g* [tvboxnow.com五花肉一定要选择带皮的，否则烧肉就徒有其名了。之前放在冷水里煮，目的是让肉质成熟且带有一定水分，这样烘烤时瘦肉部分才不会发柴。但煮的时间不能过长，这样的一块肉我大约用中火煮了8分钟，如果时间过长的话，肉皮很容易会变黄卷曲；
9 Q& b- h1 y, R% B) V6 l
) z- g+ ~7 G- E& Qtvboxnow.com在肉皮上扎眼一定要仔细一些，小孔越细密最后烤好的烧肉表面才会酥化，看起来像蜂窝状，但是不可用力过大将肉皮戳烂。在肉皮上涂上小苏打也是使其酥化的作用，这个很关键不能省略。小苏打在超市卖米、面粉、调料的地方能找到，几个非常便宜，剩余的小苏打还能做面食、西点用；
8 g: U' M" W+ h! v* \, wtvboxnow.com! O G9 V) B2 O" q* b
入味的调料越简单越好，只要盐味足够其实已经非常好吃了，酱油不能过多否则颜色变深就不能叫做烧肉了，因此更不建议使用老抽!
# B m- u: h$ Y公仔箱論壇
4 t4 h" `" B/ {$ L' e7 {! x6 B竹签子用来固定瘦肉部分，防止高温烘烤后瘦肉变形卷曲；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o. y, N: {$ V+ E) p; z% C( [- A
tvb now,tvbnow,bttvb" }/ Z# p+ ~. I- O
第一次入烤箱尽量用最高温度烤，只要看到肉皮表面变黄起黑焦就可以拿出来了，时间要根据肉的大小和烤箱功率为准；
+ g A' q% |% H! [; `8 h- Xtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F5 U1 J" f$ K0 Y n$ t
第二次入烤箱前在肉皮表面上油，目的是防止肉质发干，用稍低一个档的温度烘烤，让肉皮慢慢往外溢出油质，同时瘦肉部分能最大程度的吸收肉汁，只要看到肉皮起酥、溢油即可，这样做出的烧肉才会好吃；$ P' D. L' a* @$ G6 q$ O
6 {/ X1 j" g K7 H/ ~4 r% B公仔箱論壇肉稍凉后即可切件食用，趁热食用最好，剩余的烧肉再次加热可以放入微波炉，或者烤箱中，用中低温度加热即可。 |
發表於 2009-1-15 04:47 PM
| 