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鍋包肉是一道東北名菜，好多飯店招廚師就經常用這道菜來考試。
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材料：
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a：裏脊肉，澱粉。
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( R! H- m- z' \8 t! b) ntvboxnow.comb：醋，糖，少許生抽。
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- B/ l4 E. N/ @' d" m/ yc：蒜，蔥薑，紅椒，香菜。
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& R% k, b! [: k( a b做法：/ Q: {7 Z. q. T
! Z2 G t3 ?: T& Jtvb now,tvbnow,bttvb1、裏脊肉切成1.5mm左右的厚片，用鹽，雞精，料酒拌勻醃製一下；
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2、糖：醋=3：2混合均勻(這是偏甜口的，要是喜歡偏酸口的多加點兒醋、，滴兩滴老抽調勻（老抽可以不加，我喜歡顔色深的菜，所以加了點兒；. J& g( @- P8 p# B% @
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3、蒜切末，蔥薑，紅椒切絲，香菜洗淨從中間切一刀；公仔箱論壇; z: \/ `' p9 r; v8 K1 _ M/ J
7 i r o8 G3 M9 m; F0 e8 Z- Q4、澱粉加少許水拌成澱粉糊，拌入醃製好的肉片，讓每片肉都均勻的掛上糊；
7 }7 c6 t. H; x( b1 s8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v& M5 ]4 a7 f R6 q4 z2 g
5、鍋内放油，把掛好糊的肉片放鍋内炸至金黃撈出；公仔箱論壇0 s6 d; I/ T) P6 d1 {* N4 Y
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6、炒鍋内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒勻，倒入第2部的料汁和蔥薑絲，紅椒絲快速翻炒均勻，待每片肉都均勻沾滿料汁即可停火，灑入香菜拌勻即可！# L8 x' K$ {# w( e. N2 j/ R
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發表於 2009-4-30 04:23 AM
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