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材料：2 M2 z Y1 [1 g8 x& \0 z
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草魚、乾燈籠椒、花椒、蔥薑蒜、香辣脆tvboxnow.com: {+ a" ~: ]+ S( A; B" ~' e
% }/ P( K0 X: R! M: R w9 F p& p公仔箱論壇做法：
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1、將草魚刮鱗、開膛破肚（在市場買魚時可要求商家處理好），用流動水反複清洗，魚腹内的黑膜一定要清洗掉，否則腥味重。+ J9 D. o9 ~% ]+ U5 n
- ]9 b3 ~* _1 p* p- @0 D( [tvb now,tvbnow,bttvb2、用剪刀剪去魚鳍（頭部附近的最好剪掉，因爲做魚頭湯前需要炸製，魚鳍容易炸焦），將魚頭切下煮湯。
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3、先用菜刀將草魚切成寬段，再改刀成小塊狀備用。
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2 R3 n* }; |2 ztvb now,tvbnow,bttvb4、將切好的魚塊放入小盆中，依次加入料酒、鹽、生抽、生薑粉、白胡椒粉、粉芡（也叫做生粉、澱粉）、老薑片，用手抓勻醃製片刻備用。tvboxnow.com' @7 L: `2 o- w+ z
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5 N; x$ M- }# o0 n- Xtvb now,tvbnow,bttvb5、鍋中放入適量油，將醃製好的魚塊依次炸至金黃撈出瀝乾油份備用。' Y: E" L+ D: U% S% r* Y! N
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k7 Z! ^- i8 }9 a& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、蔥薑蒜洗淨去皮切適當大小備用。
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" r& e+ j6 s/ H( a1 m0 B/ Y' t公仔箱論壇7、鍋中放入適量油，將蔥薑蒜、乾燈籠椒、花椒、陴縣豆瓣放入小火炒香，然後依次加入魚塊、料酒、生抽、豉油雞汁、砂糖、水燉至湯汁濃稠，最後用澱粉水芶芡，加入少許香辣脆翻炒均勻即可。
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發表於 2009-5-10 02:56 PM
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