http://leilako.com/recipes/index.html
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) F. m( w! N. d$ s個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??
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3 O) f( \* D0 W% h- h+ h9 d& ~這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h. ^/ N F, J2 F7 z$ y7 ^
【巧克力夾心餅】
7 ?9 q/ k2 ?$ G1 p7 `. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅乾材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g2 w6 K+ u7 J7 z
a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)公仔箱論壇 K# {8 g' r- B8 s( }2 U x
b 糖粉 230g (我用240g)
, z, v- s- u$ @ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)tvboxnow.com$ [4 C+ V. ^( X: l3 Z! L
d 低筋麵粉 300g (我用約310g)/ y5 J4 \: S. @' y/ \( U; H
e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)
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3 r# z5 E+ Z9 Q$ Gtvboxnow.com甘那許醬材料: (巧克力夾心)
+ r) C9 R- J+ u/ J F* s6 Q公仔箱論壇f 動物性鮮奶油 200g公仔箱論壇5 V. ^8 q6 P. u" O. y! `' |2 K, W
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)公仔箱論壇! |& r; X2 B4 l/ q
3 F+ _0 g6 C+ J做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a. c) ?3 T( r' U
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).tvb now,tvbnow,bttvb: z. p( V. Q2 X/ r3 r
: d8 I- [2 h4 ^4 M% N2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.
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" m$ L& j( B o y: |3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
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* E- [/ S9 |( i% P, `4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤. " Z- o% {3 n- o, }2 N+ i/ y4 |9 }
( q% l7 ?1 b) f; x2 {* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了.
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6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).tvboxnow.com# f( C+ V0 S3 Q% e6 m
1 n/ h% r2 X- k0 a" P( H5 T ^- ^【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用
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我只用巧克力. 沒加鮮奶油.8 }: y" j" ^ e
注意:
5 d. e* i" |- B2 _: l--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定. 7 D' Y7 A# h+ H( c
--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤. 6 x% F( c" V9 Z9 _ P
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
) [4 T3 @' r0 [! z- @& s1 Rtvboxnow.com--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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