http://leilako.com/recipes/index.html公仔箱論壇6 O0 r |/ W1 g" l. f
( O$ W7 Q5 x6 e* etvb now,tvbnow,bttvb個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??
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2 H* q, `* ] X( T' a這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的. tvboxnow.com" L! y5 N& }- z+ N& K2 A
【巧克力夾心餅】
; m7 ~8 h9 g D/ ~3 d餅乾材料:公仔箱論壇; F' T4 C. ?3 O! i* a( X6 z
a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
. _( t+ B4 K# T3 p/ L' Tb 糖粉 230g (我用240g)
, e% Y# h$ J4 f b& j: [# Mtvb now,tvbnow,bttvbc 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)
4 k% F7 D3 R$ D) m" S- l' N* q% htvb now,tvbnow,bttvbd 低筋麵粉 300g (我用約310g)3 Q$ t _* A" x. e
e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)
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( Q$ m4 ^' Y- S2 i公仔箱論壇甘那許醬材料: (巧克力夾心)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S7 G E& F1 H
f 動物性鮮奶油 200gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p0 {5 p2 b- z G8 O3 h
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)* m7 b8 N* r6 w5 u6 n0 i3 P6 [
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做法:公仔箱論壇4 O; |$ [7 w+ e" X7 q8 k- [. u" \
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).tvb now,tvbnow,bttvb' @5 N L3 A3 q5 n
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2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.
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2 n/ S7 i# f) d1 |/ n8 n公仔箱論壇3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
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7 y# Z9 O6 d0 i- [tvboxnow.com4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤.
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5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了.
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5 r$ w P/ g- ]) G ?, G6 w3 Utvb now,tvbnow,bttvb6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).. b/ u& h& _' T9 I+ F5 C
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【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用
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o. W7 }+ M) M. z. E7 i4 q. s我只用巧克力. 沒加鮮奶油., k9 G8 K" \( F& C" A* q+ y9 N% k
注意:
- n& m5 z$ A9 q7 B4 X公仔箱論壇--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定.
$ `5 w* V' k# T3 z公仔箱論壇--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤.
# d+ a; M6 S- ^4 a! j V4 ]--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
, {# r' ?' Z; u# \1 ?& D8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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