http://leilako.com/recipes/index.html
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; M H: I1 V7 o4 h' O& a5 z1 Ctvboxnow.com個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??
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這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
0 M2 `. O( c4 N1 |* F$ E公仔箱論壇【巧克力夾心餅】
0 U, O9 p4 }- s' e餅乾材料:# u% t) n$ e3 }& d
a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)tvboxnow.com" p& X* v* q: B! d
b 糖粉 230g (我用240g)
' c, \' Q+ p6 L( p; Btvb now,tvbnow,bttvbc 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)公仔箱論壇9 M8 f+ @4 R# ?! _8 u" d+ w
d 低筋麵粉 300g (我用約310g)
# ?; A6 v5 J& X- O* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)tvboxnow.com7 Y; P1 h) w4 d5 ~0 `$ z' L" w
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甘那許醬材料: (巧克力夾心)' Y8 @) A4 c( m8 y
f 動物性鮮奶油 200gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R) I2 Y5 G( t, b( F
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
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做法:
$ u" h2 m; p S' Z1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).
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V! P. p5 J7 R* n4 H8 q% rtvboxnow.com2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.tvboxnow.com( l! c. b% h$ A
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3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
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8 S2 G9 F8 \7 V8 Z/ {6 }6 q4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤.
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5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了. tvb now,tvbnow,bttvb ^& R8 c, n' L, L& z
7 |2 B$ b0 b/ f( xtvb now,tvbnow,bttvb6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).tvboxnow.com, X3 h$ m7 E7 S6 r
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【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用tvb now,tvbnow,bttvb$ y) q1 w9 [* \; ~% B9 v/ y: k
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我只用巧克力. 沒加鮮奶油.0 z' O# d* W! B. g) _" W
注意:
5 X5 }" M4 U5 |; L6 p--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定.
3 C" E! x: V- v" U5 H--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤. ) ]+ S4 F% G7 h6 _" X% w! X
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
* Z1 a3 m' }- r* ?. \" j" {tvboxnow.com--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.
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5 U1 @' X% H/ |/ Stvboxnow.com[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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