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% L: z; d* n" x8 _- j, w個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??公仔箱論壇/ @0 N% }2 l5 t* W `/ Q# c
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, t; _) f5 M- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
' F" `0 i6 Q% Q! ?【巧克力夾心餅】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @9 b# L) o2 e, I7 m
餅乾材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q+ J' ^" X1 j
a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
* U# m' ~6 w5 ^1 L公仔箱論壇b 糖粉 230g (我用240g). V6 _- T* z; l6 z" R
c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)公仔箱論壇- d0 v, H c! b! y/ [
d 低筋麵粉 300g (我用約310g)0 u9 s1 z. A3 d% }" H+ y
e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)公仔箱論壇* u4 \- S" v+ y* G7 Y& H3 I
- D$ v. a6 M6 A7 o/ {6 @公仔箱論壇甘那許醬材料: (巧克力夾心)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t* W' t8 I: \8 t+ a2 [2 l
f 動物性鮮奶油 200g+ Z2 a( ?, K0 M4 ~" ]& I! J4 d
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
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8 Z. u2 W0 i# D7 n) a: \做法:tvb now,tvbnow,bttvb/ v% J' p E7 d
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).公仔箱論壇2 V* k" Y) L9 K4 x$ L2 ]/ i, Y
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2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O9 l# w9 m9 c( k+ e
9 _2 o$ O' b$ B公仔箱論壇3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
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. q4 y7 P5 G4 Y7 U公仔箱論壇4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤. tvboxnow.com1 u9 k7 b4 K1 R! `2 B7 V" O
' r" I) I4 M _* `& i: u公仔箱論壇5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了. 9 e( H( w9 P7 ^3 \2 n1 Y
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6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).) L0 E' l) S- A& i: W$ j) ]( i3 B( O2 ^
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【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用
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( H S8 U1 C* [$ h我只用巧克力. 沒加鮮奶油.
# w# i1 s1 M8 {( btvb now,tvbnow,bttvb注意:
4 a& e$ G1 @- K; z4 `8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定. ! l8 Y) P) B0 j. H. Y3 S- X
--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤.
# i& N" c2 X) A& W4 O) F--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.tvboxnow.com7 o$ _# ~( _* j/ Q, x
--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B( f, J% _8 w3 K
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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