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個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??
1 E. P4 c7 T! y/ v9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s3 @! L, @+ U
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" P. o1 Y% Q' f( [" S這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
7 K, k, p' J! Z9 y1 T) v8 t: S$ c公仔箱論壇【巧克力夾心餅】
7 p0 V- m( ?7 N" a公仔箱論壇餅乾材料:公仔箱論壇* @/ b6 e" J7 ]! Z
a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
! R8 \1 f4 L4 A9 v3 x- N! K) {公仔箱論壇b 糖粉 230g (我用240g)
B* j% G2 i2 S# E$ j0 {tvboxnow.comc 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)
' b5 k! k. ?6 R% x( m' D. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d 低筋麵粉 300g (我用約310g)' H3 N7 w. J. f9 a q
e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)
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' K4 l1 j$ o, v1 mtvb now,tvbnow,bttvb甘那許醬材料: (巧克力夾心)0 z! I H3 ]" N& h* `& h
f 動物性鮮奶油 200g
. m O6 u, O, ^6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
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做法:. v) K P4 k" l4 s
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).公仔箱論壇) t M; q/ ~2 e |8 S0 \
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2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.tvboxnow.com* C* V( j3 `/ }$ y3 g9 x
2 E3 u9 n# L) _" F7 c: o3 o3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)tvboxnow.com0 {/ \: @. j. Q- w+ c9 h
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4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤.
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5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了. 公仔箱論壇9 E% y1 f/ R+ T% U
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6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).
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【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用
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我只用巧克力. 沒加鮮奶油.2 l. I: q% J) O; D0 [1 J4 ^( D- V/ J
注意:tvb now,tvbnow,bttvb5 O. K- t) [6 E) ~& v' l- g2 G# H
--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定. 公仔箱論壇: e1 d* H3 d6 U+ c
--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤.
; V2 K3 n8 Q6 v8 a" o( }公仔箱論壇--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.+ _! {2 I6 `( G- \. |6 J& T$ @! ~
--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.# A7 V$ P& J& l, ?6 }& L
D: q/ l) f/ `' Y2 O公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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