[甜品] 焦糖燉蛋

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焦糖燉蛋材料:（六人分量）公仔箱論壇( [' R* l1 y& ~3 s
全脂忌廉1 A" P$ |3 ^4 p" Y2 `2 P
半公升
( i/ y  B7 |4 O5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 10隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L% g5 d' Z  B
糖 115克tvb now,tvbnow,bttvb; b# {$ d2 X8 P" }
新鮮雲呢拿條  \! I! k3 V0 P
半條
3 c# ]5 g# [6 Utvb now,tvbnow,bttvb做法﹕tvboxnow.com5 S0 V4 y& Y1 t" I. j
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t; Z2 G/ b; i( N' R. E
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
5 K+ M4 [6 Q' l# y( A. Y公仔箱論壇3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
  W# E  z( V* h- [7 W$ J6 R8 d5 k6 vtvb now,tvbnow,bttvb4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
8 ?% w% |4 k% H4 Rtvboxnow.com5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成% O( C% V% r* @4 G0 e
小技巧﹕2 L0 y7 K$ ~8 i  U& K0 g3 i$ T
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。公仔箱論壇" F7 G3 x8 b9 W5 X$ Q
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。