[甜品] 焦糖燉蛋

kenny11413

焦糖燉蛋材料:（六人分量）
/ M+ `# @# G$ F; Q3 m7 I; ^' Ftvb now,tvbnow,bttvb全脂忌廉
2 F; O+ N" t7 h2 _: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。半公升
6 K" s1 S1 d* B; Otvboxnow.com蛋黃 10隻
" `  \9 l; L  k$ N4 V糖 115克
' a4 |2 M( {* n3 Ttvboxnow.com新鮮雲呢拿條
2 s$ ~$ ?; \( D" F* @0 K+ ktvb now,tvbnow,bttvb半條- w- @1 o# g5 d( M
做法﹕
& Z2 s3 M3 C% o4 ]: z公仔箱論壇1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。: i! g: H" o5 B) h8 B5 F
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
$ R0 U$ `2 G( }! u3 U) Y! p8 T公仔箱論壇3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。tvboxnow.com# H3 X7 `+ F$ h: _- \1 n4 j
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。/ P5 A) ~6 T( K+ }$ M4 M
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成tvboxnow.com3 a9 T8 {* W% K* ]& }# ^
小技巧﹕
) W  z/ e* Q2 ]+ w( {1 ?: B1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
1 v2 b! n: g( Utvboxnow.com2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。