焦糖燉蛋材料:（六人分量）公仔箱論壇6 k+ P. m7 q1 W+ u0 A
全脂忌廉
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蛋黃 10隻
! C9 Z0 T& s7 p; j& I- s6 o糖 115克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K* m. O2 x+ d% s" F9 ~+ T( X% ]2 L
新鮮雲呢拿條
' Y- w! r- o- ^. ntvb now,tvbnow,bttvb半條
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1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。tvboxnow.com; c( I4 ~5 @" f& A& G( d% B
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度公仔箱論壇; d" a9 V- H& o/ f9 G0 k1 D2 ]; T5 |
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
% r1 s7 `) R* T+ F4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。4 w2 O8 I: b9 ^/ D; k
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成tvb now,tvbnow,bttvb4 y, q7 H u! _: m: c" ~3 ^
小技巧﹕tvboxnow.com2 \' k" C6 L. X! V
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
9 P3 n: x" _* B7 Rtvb now,tvbnow,bttvb2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2009-5-12 07:08 AM
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