甜菜根紅的發紫！補血、降血壓聖品，燉雞湯好氣色〜公仔箱論壇4 A3 F o7 N4 K7 b9 g8 [
& ^7 Y9 E) D/ r' i* _: {' r( C2 L外表長的像蘿蔔的甜菜根，因為抗氧化力很強，在生機飲食扮演重要角色，所以，每天早晨來一杯精力湯中，缺他不可，認為是「補血大王」；而甜菜根甚至有「歐洲靈芝」的美稱，將其視為補品。到底甜菜根還有哪一些令人意想不到的好處？來聽營養師怎麼說。tvb now,tvbnow,bttvb$ k. Y w8 t! z) Z) ?( W7 s* p2 g8 O
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只要是紅色蔬果，通常含有豐富的茄紅素、花青素，有著強化心血管、避免泌尿道感染的效果。甜菜根的葉與根，就有著極豐富的花青素，而且鐵質與維生素B12含量高，對女性和素食者來說，是很天然的補血營養食品。其實，不僅是甜菜根富含鐵質，其他含鐵質高的蔬菜還包括：紅莧菜、菠菜、紫菜等。想要補充鐵質，不妨均衡多元攝取。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I4 }8 q4 _5 t) n
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甜菜根含甜菜紅素 具有抗氧化、抗發炎好處TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l+ G8 Z5 o: q5 t
! g+ b& K. F) r) [1 I" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜菜根鮮紅的色澤，其實是來自於其中的「甜菜紅素」（Betalains），這也是最令人津津樂道的營養素。高敏敏營養師表示，根據實驗發現，甜菜紅素這種植物性色素，具有抗氧化、抗發炎、抑制腫瘤細胞生長的效果。此外，甜菜根還含有硝酸鹽和膳食纖維，對於降血壓及促進腸胃蠕動也有幫助，其他還有維生素A、C、B1、B2與碘、鎂、葉酸等，可說是營養素多元的好食材。( G2 {, X0 _+ C" P: L+ U
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甜菜根生吃好？還是煮熟吃好？tvboxnow.com+ @! R6 \- X0 I7 b& _& n4 N; _
4 [* R9 U* X* G* v3 h6 S公仔箱論壇至於，該如何聰明吃出甜菜根的滿滿營養呢？適合生吃？還是煮熟吃？高敏敏營養師表示，其實生吃、熟吃都可以，但是，也有特殊狀況，若是癌症患者，站在營養觀點，並不建議生食，因正在化療或放療的病患，往往體力虛弱，抵抗力也比較不好，果皮菜葉若沒洗淨，連皮帶籽打成泥吃下肚，反而有感染風險。而且未經加熱就食用蔬菜，要特別留意清潔衛生，食材選擇上也要特別小心。公仔箱論壇9 M% I* {' Z! s8 F; ^! y% n
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* d" Y# G# Q3 m$ U8 t) l公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 H9 t6 r( J* N: M y) r9 y
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) O& {- Y! h9 l m3 @公仔箱論壇甜菜根含甜菜紅素 具有抗氧化、抗發炎好處。此外，甜菜根還含有硝酸鹽和膳食纖維，對於降血壓及促進腸胃蠕動也有幫助。公仔箱論壇$ m& \+ [+ b: g1 w- l, m
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甜菜根味道帶點生腥味，適合和鳳梨、蘋果、香蕉、西洋芹等一起打成果菜汁，或是和其他蔬菜一起燉煮，會比較好入口。
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4 f6 ]0 z$ @7 _* F甜菜根口感甜脆多汁，做成涼拌或沙拉，清爽可口；但味道帶點生腥味，適合和鳳梨、蘋果、香蕉、西洋芹等一起打成果菜汁，或是和其他蔬菜一起燉煮，會比較好入口。也可以加入麵粉裡做成饅頭或麵條，食物就會染上漂亮的顏色喔！tvb now,tvbnow,bttvb" O% P* u/ d; F$ n0 y5 ]" l/ O
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【選購甜菜根要訣】：
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# j6 \( [ b& q, ?& q# Gtvb now,tvbnow,bttvb建議在選購甜菜根時，應避免根莖有破損、軟化或表皮皺縮，那是因為長時間保存導致失水的徵狀。以外型渾圓無凹凸者為上品，清洗時拔掉鬢鬚，可以不要去皮。想要保存較久，可以切塊分裝好每次的用量，放入冷凍。需要食用時，再取出退冰食用或烹煮。
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7 z5 d+ P/ ~" I! D1 g5 h5 a! o/ \滿滿鮮甜滋味的甜菜根也適合燉雞湯，溫暖的紅色層次，可以滿足視覺饗宴，亦能吃到滿滿的營養精華。另外，建議甜菜根可先以海鹽輕拌，再加入薑一起燉煮或拌炒，可以去除甜菜根特有的土味，同時更增鮮美滋味。
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滿滿鮮甜滋味的甜菜根也適合燉雞湯，溫暖的紅色層次，可以滿足視覺饗宴，亦能吃到滿滿的營養精華。公仔箱論壇% V4 b4 ?/ ^/ ^# L7 a+ ^* L
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【甜菜根燉雞湯】：) q% ]+ v5 J2 {+ h2 O0 N: t; G
. ]' H# N9 D# d# _( T* _9 q食材：
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+ r; E1 j- g; [9 ytvb now,tvbnow,bttvb甜菜根1顆、甜玉米1條、洋蔥1/2顆、高山椴木冬菇3朵、紅蘿蔔1/4條、雞腿500g、薑和海鹽皆少許、水1500cc。公仔箱論壇5 q$ B" W G" R7 [! }
9 q y5 }0 f7 }8 u# V. ~tvb now,tvbnow,bttvb作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R& x8 g. W: L* b; B
4 ^6 [1 C6 Y6 J. G4 j7 u4 n$ r& P甜菜根洗淨去皮切塊，灑上少許海鹽，輕輕抓一下，去除土味。* Z4 t- y$ J4 L
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乾香菇略沖洗，泡溫開水，切1/4塊備用。
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甜玉米洗淨切塊，1/2顆的洋蔥再切半，薑洗淨去皮切片。
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紅蘿蔔櫻花形狀壓模，剩下的不要浪費，切小塊用於其他料理。
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4 A# J: F3 Y) V9 I/ xtvboxnow.com雞腿川燙，以冷水沖淨，肉質才不會太老。雞皮可以剝除，以免雞湯太油膩，這是雞湯鮮甜清爽的秘訣。
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2 U. v* z, p6 o3 ^9 C+ C# c8 V鍋中冷水加入備妥的食材，蓋上鍋蓋，中火煮滾，轉小火續煮10分鐘，加入海鹽調味，熄火悶10分鐘即可。 |
發表於 2018-9-19 03:46 PM
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