靚扒要夠乾身很多人都以為肉的顏色愈鮮紅便代表愈新鮮，但Denice表示質素上乘的牛扒，先要具備兩大條件：肉要夠Firm（結實）唔會軟腍腍、乾身無光澤，她更謂靚的牛肉會先吊起風乾，令肉的水分流走，若然牛扒質素較差，烹調時大可加多點調味料、又或者加點醬汁掩蓋本身較淡的肉味。1 \" [# ~: c9 x! T2 K3 |
材料：牛柳 ２塊
$ R% |- z2 G8 E# [: J( d4 I n% {低脂奶 １杯9 z) c I/ R, C) b
無鹽牛油 ４湯匙+ J5 K2 E7 q: C+ C
 - 1.新西蘭冰鮮肉眼扒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G! r\" y0 B+ ~ x$ W. A% f
2.澳洲西冷牛扒
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蒜頭 １粒tvb now,tvbnow,bttvb/ H _. H _" |) S
中洋葱 半個tvboxnow.com: x. Q7 ~7 [# n3 [' B# l
調味料：tvboxnow.com+ S$ d4 m2 E7 A6 u( g8 g* j
海鹽、胡椒粉、粟粉 各少許公仔箱論壇4 M5 k( M4 K$ f4 p0 G
鮮奶燴牛柳1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。
, R/ N$ B5 W' q3 ]' q公仔箱論壇2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。tvb now,tvbnow,bttvb! a2 P& s& {. \. s
3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。
" }( H3 W: g" ^6 Z$ [' Mtvboxnow.com牛扒做肥牛卷這個創新版牛肉卷改以牛扒代替，先用木棍將厚身的牛扒打至扁身，Denice表示一來可打鬆肉扒入口更軟腍、二來相比薄身的肥牛會更有口感。
$ o# |# w% B, ^: m0 ttvboxnow.com此外，包入的材料有酸豆、松子仁、芝士及芫荽等，味道相對較濃會更惹味。她說製作這些卷形的菜式，最好用保鮮紙來包，衞生之餘又可令卷物定形，落鍋時不容易散開。
* ~7 j9 Q/ P( j$ ?7 Gtvb now,tvbnow,bttvb材料：牛柳 2塊
3 ]1 Q- z2 V( W# I' P/ I3 I1 e, u: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄 3/4磅
" Q9 D# p# o. D+ k酸豆 1/2湯匙tvboxnow.com: }7 [4 P5 z* ?' }+ Z- {
松子 4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V3 O% b% V, U, J+ M* p
蒜頭 1粒
, j' W( A0 s5 gtvb now,tvbnow,bttvb青橄欖 1/6杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E. x$ r8 m7 g. P
芫荽 4湯匙
D9 S4 M; S: }, Ktvb now,tvbnow,bttvb麵包糠 1/8杯; _, B4 |0 z1 J9 a5 b
Parmesan芝士 3湯匙tvboxnow.com) P/ A0 S t; G5 h' i) e2 ?
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k3 e) m5 b( q; x
鹽、黑胡椒粉 各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q, R% V8 p7 D' O/ d9 a% Z
1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。5 U% M& P2 [" t
2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。
& ^- L$ \8 L, c$ r6 r1 H' g公仔箱論壇3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。 |
發表於 2011-2-16 06:02 PM
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