靚扒要夠乾身很多人都以為肉的顏色愈鮮紅便代表愈新鮮，但Denice表示質素上乘的牛扒，先要具備兩大條件：肉要夠Firm（結實）唔會軟腍腍、乾身無光澤，她更謂靚的牛肉會先吊起風乾，令肉的水分流走，若然牛扒質素較差，烹調時大可加多點調味料、又或者加點醬汁掩蓋本身較淡的肉味。
* M6 J; X# O& \7 r% m* Ptvboxnow.com材料：牛柳 ２塊 ' q& z$ D" P- v& |9 X$ X
低脂奶 １杯3 v8 X: c' |# U" j5 d7 m
無鹽牛油 ４湯匙
& ?. S% u8 J, P& Z) x0 y - 1.新西蘭冰鮮肉眼扒
% D1 G s( j# s\" `\" L: w$ c; V/ h$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.澳洲西冷牛扒
! N- z6 S' N, W3.中國冰鮮西冷牛扒tvb now,tvbnow,bttvb' {3 X. l1 Y- B( m
4.澳洲冰鮮牛霖扒
tvboxnow.com5 ?! m ~% j. g2 y( F" @
蒜頭 １粒tvboxnow.com+ r# F* l( W% ` ?# i7 w+ k
中洋葱 半個公仔箱論壇% Y* d& T9 y+ m
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b& W6 p R! \- R
海鹽、胡椒粉、粟粉 各少許
4 c. i+ L) k+ F- M( c( c9 Qtvb now,tvbnow,bttvb鮮奶燴牛柳1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。
9 n m& Y% K7 Q7 G9 r9 G7 n& A2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [% e5 w; M( F* q
3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。公仔箱論壇. Y) ]/ f( E5 M; n6 p9 m
牛扒做肥牛卷這個創新版牛肉卷改以牛扒代替，先用木棍將厚身的牛扒打至扁身，Denice表示一來可打鬆肉扒入口更軟腍、二來相比薄身的肥牛會更有口感。
8 h% x( S+ @4 t( ?/ x' Dtvboxnow.com此外，包入的材料有酸豆、松子仁、芝士及芫荽等，味道相對較濃會更惹味。她說製作這些卷形的菜式，最好用保鮮紙來包，衞生之餘又可令卷物定形，落鍋時不容易散開。
- z W3 A! ^4 J$ A公仔箱論壇材料：牛柳 2塊
/ D! J9 }7 I$ J/ E7 h0 a( V( E番茄 3/4磅tvb now,tvbnow,bttvb* F, V0 C+ o7 e% C" H& U6 s) e
酸豆 1/2湯匙
# Y, t& f, d5 c% v松子 4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b. l$ g8 J; l; L& N& R
蒜頭 1粒
& z- o' d- s; Q; T: @青橄欖 1/6杯公仔箱論壇/ M- X% l( ^1 V) K; b$ c6 r
芫荽 4湯匙
, k: d }9 ^/ \3 b* J$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵包糠 1/8杯
; x+ N b2 r( B( k4 f9 {tvboxnow.comParmesan芝士 3湯匙
0 E d) Z2 O& N' y7 }+ B0 A7 wtvboxnow.com調味料：tvboxnow.com; p6 v+ ^: t9 e/ K
鹽、黑胡椒粉 各少許
/ d" @" i" \7 ^1 Q& i0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。
- w& ? u' e8 I* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。6 i4 H" P7 g( R. k4 x
3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。 |
發表於 2011-2-16 06:02 PM
| 
