[中式食譜] 又到一年品蟹时节[75P]

小家清补凉

约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P; f- h# `( t) u1 W/ r
　　
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　　1.蟹上桌
& Z( ~) d8 W1 a, c6 Ntvboxnow.com　　 蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v8 K2 |$ O8 J- r% V: G
　　海鲜意面
: S+ V1 b  ]9 `7 Xtvb now,tvbnow,bttvb　　材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。tvb now,tvbnow,bttvb* d. I0 @6 j  E- r+ {1 q6 C
　　做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。- W& f+ J; ]' k$ X
　　芙蓉蟹
$ ?& g( J# @8 p) L0 H, [6 R5 \tvboxnow.com　　三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。
6 q) J1 k. e% {6 L* p6 f% Z　　蟹味粥tvboxnow.com3 v1 k+ |( ]" U( \7 ]) n
　　蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！
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　　2.海鲜粥／清蒸蟹tvboxnow.com" `1 G% d$ W$ \' j/ c' p& x
　　材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。
  @( U$ {3 m7 l　　做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！tvboxnow.com; s0 L/ T5 F6 [- Y
　　
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　　3.雪蟹三吃 2 }/ N) t0 |0 ^  Y+ I+ x7 x
　　一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。tvb now,tvbnow,bttvb" t5 u; N0 F- b: Z% h  c" ]' w& u
　　二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。
- T, |) k0 b1 a" s/ ktvboxnow.com　　三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。
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　　4.海盐焗蟹
5 h0 g8 v6 ?. G6 E9 }! Z　　材料 ：红蟹两只，海盐公仔箱論壇9 u5 `9 Y0 m3 w" d; k) e7 P
　　做法 ：
7 s% y( l" Y& i! H5 r" Xtvb now,tvbnow,bttvb　　1、红蟹隔水整10分钟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J3 }# [% g8 x( M; ]/ @
　　2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可
1 M' p+ k  V8 \$ r2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
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　　5.姜葱花蟹
5 m2 [* f( ]8 N0 H, F9 t" M9 Ntvboxnow.com　　材料：花蟹，姜，葱
0 J% `% \& p5 ~( X/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段5 G0 P: O& q3 [/ `- _* E* n
　　2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）
, F! t' s/ x+ Utvboxnow.com　　3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒公仔箱論壇# H/ Y% ?1 s6 }. x1 D
　　4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。
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8 c5 S- x  p  u4 gtvboxnow.com　　6.炒芙蓉蟹　. u$ y1 R- @- s9 j9 i
　　材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。
3 @, T! X& W' P1 Xtvb now,tvbnow,bttvb　　调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。
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2 w4 {4 V/ f6 a* L" |3 _9 O* t3 c　　7.桂花飘香蟹子肥公仔箱論壇4 g6 M6 h, ^; S- i5 T3 |+ L% Y
　　在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。
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　　8.酱香焗花蟹
1 a+ X* c' \' z; m; Z, i6 H公仔箱論壇　　材料 ：花蟹两只，蒜头tvb now,tvbnow,bttvb1 \" c$ c4 H: }4 x1 k
　　调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许0 T7 ]2 H9 w  N# C2 S
　　做法 ：
5 |' x/ U# B9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块! w  F9 o$ M% @
　　2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油
5 b" Z/ C+ T5 {2 P% ]公仔箱論壇　　3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可公仔箱論壇% ]" v5 ~( Y9 ?! p: v1 Z
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% O/ L4 v( v* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　9.清蒸梭子蟹
; f7 M& ?% o1 f. X) I. J5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i% F- e" y+ V$ C. D4 a5 Q. e
　　【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。
$ `/ x$ C/ `' X+ Itvboxnow.com　　【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P' C' K3 K+ `& z. P: G/ O
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4 m& }3 o0 n' t3 `' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤　
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4 E7 ?' p* `) g8 m" C& Atvboxnow.com　　11.百里香咸蛋烤蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s8 {) V: \; q* |0 y
　　做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^tvb now,tvbnow,bttvb- s% s! g, P6 |1 _" A- R5 T6 O
　　
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" m# |% U: M. b7 u) `tvboxnow.com　　12. 花蟹粥
5 z: B8 Q; I# z$ W( c/ \: I/ Q, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。
5 S$ U$ [, Q" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：
$ l7 A9 E% ^2 @# V8 s  V+ m　　体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。tvb now,tvbnow,bttvb9 ~) r8 w" r/ P$ c( i' J
　　我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。2 e. I9 c! n1 c9 h* _
　　
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: V' X$ J9 _  o" F2 _tvboxnow.com　　13. 黑椒蟹tvb now,tvbnow,bttvb/ p% G# N. o% K
　　1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。
: E7 ]: m/ [3 k/ Z7 \" F# b; o0 U　　2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。; O9 l6 P7 O% @+ N) S5 [
　　3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。
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