约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？
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' b D% _7 s; G- i( v0 rtvboxnow.com 1.蟹上桌tvb now,tvbnow,bttvb- @1 R" E" t4 Y b( L; N, \3 J
蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。
9 C7 ]( ^1 S* \9 u6 W0 o公仔箱論壇 海鲜意面
) J7 B& {* d! V: K0 `" Y/ W4 n6 V 材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。
: S# F. `& L" I- k) F$ M 做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。
( J4 ]7 ~( }/ R; Htvboxnow.com 芙蓉蟹
* ~$ |( c. S. W5 I1 M: x公仔箱論壇 三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。tvboxnow.com# u9 K) ]! x: M
蟹味粥公仔箱論壇 m4 N+ T( ?* ~$ S( @
蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！
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( M) U' _2 D+ R$ u3 Atvb now,tvbnow,bttvb 2.海鲜粥／清蒸蟹
/ m) O0 x# ]0 r& F' E# y 材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。$ L) l+ D! s0 V
做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！
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3.雪蟹三吃 tvb now,tvbnow,bttvb3 e; o+ x& ?0 A) T( A C0 t) d5 E5 u
一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。
4 e1 b. d- @# Q# _% L/ ^公仔箱論壇 二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。
/ r+ z2 L4 ~4 o; \; Ftvboxnow.com 三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。
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4.海盐焗蟹
" ^& Q9 l, J6 ?% ?* |. ctvb now,tvbnow,bttvb 材料 ：红蟹两只，海盐; T6 \; M4 m9 g7 R0 O
做法 ：公仔箱論壇4 L5 i9 K& a. J; U/ N8 ~2 J
1、红蟹隔水整10分钟
$ m# K& M0 w' C& W$ Ctvb now,tvbnow,bttvb 2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可
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5.姜葱花蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A+ \1 D7 ~: `& ?9 |; J F% Y) }5 Z
材料：花蟹，姜，葱
/ d/ l; U3 ?! k6 g! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段tvboxnow.com; x) B4 O, i% G/ n
2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）tvb now,tvbnow,bttvb2 u# X- ~6 p' ^" {* r1 L
3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒
! \/ g6 a% K% l9 l) a1 Rtvb now,tvbnow,bttvb 4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。tvb now,tvbnow,bttvb5 R, |- b6 T2 V1 k ?: Q
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' _2 x5 w8 ?9 L& l1 J( j: a 6.炒芙蓉蟹
, J7 h" s y7 l3 o# n 材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。
9 u; h0 |6 M0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。
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7.桂花飘香蟹子肥
6 E5 ?8 i1 s9 {# U; F* l/ _ 在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。- e8 K P( W' c2 r1 ?4 x( r
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8.酱香焗花蟹
. _4 o g- r9 J2 n5 Ttvboxnow.com 材料 ：花蟹两只，蒜头
; B- i0 {9 V* S# d2 c7 w1 X 调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许
' `' \- c( ?# E' p3 ]" T4 \" ntvb now,tvbnow,bttvb 做法 ：5 u7 e9 d# }7 V) O- i: @
1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块
& c9 Q& Z. G. x% \ 2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油
0 ^- t: p" ?5 R4 W5 w' g2 J 3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可% A1 a% D# \1 l, {! O" i
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8 e2 E4 L4 K ?$ p& Ctvboxnow.com 9.清蒸梭子蟹1 a) C8 C N/ h6 }
生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……
( X- T' H9 \. C3 c1 }& O$ b7 l 【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。
}, I! y6 }+ L) jtvb now,tvbnow,bttvb 【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。
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3 r4 s0 }0 w; D* Z1 G& ntvb now,tvbnow,bttvb 10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤
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" Y+ i- K5 J- P6 E0 r3 Q J8 W公仔箱論壇 11.百里香咸蛋烤蟹
4 A3 z4 ?4 w8 x) | 做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^: l5 t# W: F. s
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12. 花蟹粥tvboxnow.com3 s/ M+ b1 U1 ?( @# M
记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C$ D* O0 z7 h* X1 k0 f
我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：
0 D3 |1 ~1 x! g1 p! R6 }* w" h# b4 D 体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。tvb now,tvbnow,bttvb# d' ?. u7 B5 t/ X1 v: S: ~# j
我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。tvboxnow.com7 J5 F1 G1 L/ R( c" i) J
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13. 黑椒蟹
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2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。
" j% x; k s* U! Q" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l4 Z1 J+ }3 x, a: v
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發表於 2009-3-2 12:53 PM
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