黑糖餅
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6 R0 r7 M# s% A3 Q* V( L公仔箱論壇黑糖漿：300g黑糖 - 150ml水 - 1大匙麥芽糖
: D8 M! R8 |( K) G4 Stvb now,tvbnow,bttvb餡料：100g面粉 - 100g馬裏餅幹，壓碎 - *200ml黑糖漿，加入 - 2大匙麥芽糖，拌勻公仔箱論壇- E) q" g3 V4 B, x1 m7 R
皮料A：300g面粉 - 140g白油% {6 G9 l3 k' S4 v
皮料B：300g面粉 - 150g糖 - 1小匙蘇打粉 - 120g白油 - 170ml水# k6 d/ R4 H5 r: j; B3 t2 f
抹皮料(拌勻)：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽
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5 V4 P3 n+ j* N7 B. t3 G做法：
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1. 黑糖漿：黑糖加入水小火煮溶，加入麥芽糖煮溶，離火，過濾備用。tvboxnow.com- i* a, a \" T5 \: M3 O" g
2. 餡料：面粉和馬裏餅碎拌勻，然後慢慢加入黑糖漿拌勻成團，休息1小時，再分成33份（12g）。
4 X! ~, F8 w" O, v) \$ h3. 皮：将材料放進大碗中，搓成團，再分成33份(13g)，搓圓。
2 o; J9 _+ F# g4 v, }: \ l4. 另将面粉、糖和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成33份（22g）。9 L( y3 \: c" d
5. 用B包入A，擀成長形，卷起(如圖)，再重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。
X3 ^ P: K. K) ^1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液，用200℃烤約20-25分鍾至金黃色，便可取出待冷享用。
" l$ g6 Q3 T, }$ a9 _, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z" `% v8 ]2 s x* ], u1 e
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淡汶餅
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- }5 W9 \) q J$ [( w J2 @tvboxnow.com餡料：150g綠豆片，洗淨，瀝幹 - 400ml水 - 150ml油 - 6粒蔥頭仔，去皮，切片 - 120g糖 - 2大匙麥芽糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R3 z$ K4 B* U6 |; d' l4 Z8 ^
皮料A：150g面粉 - 80g白油tvboxnow.com0 w7 j j1 _4 g' s* E5 ]
皮料B：150g面粉 - 40g糖 - 1小匙鹽 - 1/2小匙蘇打粉 - 50g白油 - 80ml水$ V0 l! B7 o. Y" q7 J! \" n
抹皮料（拌勻）：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C. ^: I% c3 ~2 f
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/ q1 |8 m3 J$ ^- k4 btvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇8 e. w- a: u( J, P4 s! v; a3 H
* ], L/ K2 @" u1. 餡料：綠豆片加入水煮至軟，趁熱用攪拌機打爛成泥。
7 ~+ j. ]2 f$ d$ ^7 k9 e+ w1 v2. 燒熱油爆香蔥頭仔，撈起蔥頭仔，加入綠豆泥和糖小火攪煮至可離镬，最後加入麥芽糖拌勻（圖1，2），盛起待冷備用。: ?) y' }) A: L% M. p! W/ {0 z' Y
3. 皮：将材料A放進大碗中，搓揉成團，再分成約32份，搓圓。
% S" S( S9 W/ }/ w: k+ j公仔箱論壇4. 另将面粉、糖、鹽和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成32份。& T, P# f4 C6 U/ b, o
5. 用B包入A，擀成長形，卷起（如圖），重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。tvboxnow.com4 X* E3 i% c! ? ~; i
6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液用200℃烘約20-25分鍾至金黃色，便可取出。 |
發表於 2013-10-6 02:36 PM
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