以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，8 ~2 A+ V5 C7 V" a' W) F
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+ d: x3 P6 j, M, ]1 B! N/ ytvb now,tvbnow,bttvb第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]公仔箱論壇: \3 w$ `8 F0 d/ y; O, z
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& x: F! U9 p3 q% D- l. x& Y1 p公仔箱論壇又分享下大家對佢地既回憶=]
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋) u4 P$ T/ O. F- `: \. S
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
7 l1 _ J0 `& ~3 jtvb now,tvbnow,bttvb零食的第一位，足見魚蛋的地位。( c9 q2 q( u5 X' |! X8 W$ j
2 F8 o [' j- Ttvboxnow.com街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 tvb now,tvbnow,bttvb0 b" q' C# \5 \& N9 n
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。公仔箱論壇7 ^& Q+ Q* ~! C2 z6 q" x
& G/ P: Z. C$ X ytvboxnow.com基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
/ | a t) g/ v+ i9 O3 b, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J+ l+ a7 e+ z8 b/ H. ]; u0 Y. ^
1 |3 D5 A6 \7 I; H公仔箱論壇第三位：日賣500底-雞蛋仔tvboxnow.com/ c! y7 N0 @) ]- ^
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。5 a+ o: q* ^. c; J7 C
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
4 i: ?7 u* U* Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p! z1 H- Y2 U2 H. h
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+ c }% ^% y/ I; D! z/ m絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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第五位：臭名遠播-臭豆腐
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。2 s* \9 b/ @/ V, \' R6 E8 R$ W. F
6 @% s# ]2 u8 R; @+ P0 b) Y公仔箱論壇街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。tvboxnow.com3 a6 ]8 C/ E5 c3 w2 k9 F! W
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第六位：廉價富豪-碗仔翅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F: F1 q( ]( } S: G; }
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) K1 E0 |3 r0 i& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。tvb now,tvbnow,bttvb( k. c) u( g2 d+ [. h3 u( n
7 p7 Q8 N0 w& K1 k很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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! f6 _' L8 M! p5 o' o m ytvb now,tvbnow,bttvb第七位：三點三-菠蘿包
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0 t/ y. v: @5 m/ X0 ~: Q B; z1 v公仔箱論壇菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。tvboxnow.com, H* c5 y8 S* d g
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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% }' }5 r3 V) _# \' Z TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L" \! k6 Y0 _- ?2 z1 v
; o8 F3 X- T: o7 L6 W, Utvboxnow.com仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！公仔箱論壇& E+ M3 ]# b0 y0 k; o
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J) {+ t! i1 x0 p* v
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: ?8 M# t4 m& B1 w0 K. W; g3 h$ F豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。+ N3 |1 S/ K6 |2 T2 N
/ J$ B W. u/ @6 m8 q正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。tvboxnow.com# x5 t1 Y4 O, @3 _
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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; z$ u- d O% ?* Y1 e _7 \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x. e! u0 ^* j! W- B
在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。) i# @! |4 W2 Y2 f) K; m$ l) z3 E& t
, e/ A# [% P. g% o1 n1 Q8 i1 Stvboxnow.com糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。公仔箱論壇 O; R, S; y6 w" ?! i0 \. b
6 P* d! j. h- o# b( V: G. a公仔箱論壇第十位：鬆化香甜-蛋撻
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7 `) W3 q$ k. u2 X& x8 J6 D7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j9 |9 w* @6 P/ _9 s
蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。4 G6 P0 q z4 x7 @; D1 u
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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( T, Z! c+ z- G! C$ l. @- L1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! x. ~4 _9 g) d* l- q香港經典小食 (第十一至二十位)
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第十一位
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失傳手製-芝麻卷% f# Z9 a/ J. Y7 R* C9 r; @
; R3 G! L3 V* ], }公仔箱論壇又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
. B" `, g# C* d; S( htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }5 D- ~4 e3 `: C* d* c% x
第十二位1 x7 J/ s6 |5 O% ]8 B% p2 o
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3 O/ O8 q0 l' L+ w+ E% k" xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q8 w0 q; F1 E& m
$ I/ d C9 _9 K香甜暖胃-煨番薯
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5 j r5 x! f: H5 b" q# Vtvb now,tvbnow,bttvb從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。公仔箱論壇& }" ]7 e- U; a3 |8 J' ]& J' Y, i; l
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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2 i( ^% ` }: y第十三位
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8 F0 u, f, ^$ o1 A5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貧窮產物-豬油渣麵
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* O/ s; e2 c' X9 f$ M$ Ntvboxnow.com豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
; s8 r- n8 \' J; |$ K! n英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間tvboxnow.com" m5 E8 A) I4 F: B! b
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G" b+ D" ^8 Y `; Z" p) q
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第十四位
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6 g2 m# z; I3 Htvboxnow.com名人捧場-沙翁
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! K7 l; |! E' O9 Q/ \ W公仔箱論壇沙翁是很多人小時候的早餐之一。
* e3 O) M0 C6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb W. ~- a/ r! J
第十五位
3 e {: {4 w; k( e8 _8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T* }: }' J" K( d6 c( |- R
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極濃-熱蔗汁
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5 v4 T" n* R5 ]. C2 B" z/ D- |三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。tvb now,tvbnow,bttvb& k5 e( A1 y5 m
/ d4 D: z9 T: o% O2 i: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十六位
) r1 S( ^7 _: E/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* Q8 W7 [9 r* j2 Z1 L. H. a' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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$ I) |+ j4 F `7 m4 t1 Mtvb now,tvbnow,bttvb冬天必食-炒栗子
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
% F7 Q( u0 M0 P. d+ A' E2 |- f公仔箱論壇公仔箱論壇 y& J* o0 Z& C/ N
今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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0 m$ L- U; D" ?/ |# Z. [0 p. h手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。公仔箱論壇# A/ R7 n& s$ F5 y$ e
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第十七位6 C2 e3 \ Y J/ @) }' \+ D
2 v2 w+ F* |, N8 B$ _+ q& e公仔箱論壇 公仔箱論壇7 N: m* z! k9 U; [5 L; Q
, x0 b4 R5 P# Y6 U暖笠笠-熱粟米
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# g# O& | h" Z; D8 s+ [1 h# |公仔箱論壇熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。tvboxnow.com0 A) v* ]5 v9 r2 C; U) e: c
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第十八位
/ V/ m" D- K: c+ F7 Atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 C. K* l) T- t, D# `
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8 H" g3 j2 U, w) C/ u3 M賭仔至愛-馬仔tvb now,tvbnow,bttvb( _& L8 k' n; e
6 W; R$ ^6 R, c公仔箱論壇香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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# _: s* u( R) N) Y. T2 k8 n第十九位
* ~. n. L4 V* X3 H8 i. r- e公仔箱論壇
( B; d2 d9 H2 s( B7 f( q- v) t4 R 公仔箱論壇/ S1 G W+ c/ G# \8 C
0 {6 K3 [" j$ r, p1 B: ktvboxnow.com
) V. G: G3 ?- i0 K; L# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用靚土魷-咖喱魷魚
$ e( o2 }1 j( B; z9 ]1 m( {: B# W公仔箱論壇
$ Z: O; [$ A8 z' d: Ptvb now,tvbnow,bttvb童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。tvb now,tvbnow,bttvb8 Y* k4 S4 f5 J8 D5 y/ A
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。tvboxnow.com' ^7 U6 ?7 K: c2 |
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" j; j5 K/ N7 g- y% r 公仔箱論壇: o7 F, U' o/ g; y m; K0 y# d
" \0 O4 l6 K+ A8 v0 }. X1 p# m清香軟滑-香縑砥?
1 v# F; d# U+ p( v4 C4 ~小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]tvb now,tvbnow,bttvb4 l {/ z# _: M2 n s
. I, s! ]0 R) ^6 z1 [, s; e0 k5 R Ftvb now,tvbnow,bttvb－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－
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6 H" X1 e+ @1 y6 r! d; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~5 ?+ C) V+ O) `3 G2 W
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7 [9 y- K# X; t" @tvboxnow.com鹹甜有致-麥芽糖夾餅公仔箱論壇0 _, H! r3 K! J
& B1 f- F; L" u: H- f五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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3 C" q8 }1 r) G; y) P6 ^公仔箱論壇第二十二位- m. T3 }7 `9 ^! D: f
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睇戲前必掃-鹵味tvboxnow.com/ n" ]$ d8 F7 P* x' s
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。tvboxnow.com/ |" q, R( n9 I1 o, I
5 F; w/ ^9 Q% I Y- N: M/ ltvb now,tvbnow,bttvb第二十三位tvboxnow.com/ L! E; M+ F+ q9 k5 V+ L
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永不過時老餅-老婆餅' o8 w3 B0 B& _& ^+ ^% p' g+ x
) Y: I9 g; b$ H F" {8 \公仔箱論壇清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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4 y9 L( ]: m* k* u3 {9 @3 U7 b公仔箱論壇據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
1 Z0 y% b0 H" \9 {5 g$ W/ a公仔箱論壇現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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1 i) S0 Y, T% |: m( ~* ntvb now,tvbnow,bttvb第二十四位
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白粥最佳配搭-油炸鬼
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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+ c' ^, y& x5 j% ^/ E$ h8 atvb now,tvbnow,bttvb第二十五位公仔箱論壇& `: X8 e8 B, |/ _# G5 s
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煙韌軟熟-糖不甩
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; E$ D, @, B6 g. \糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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F4 O, L: R9 C7 ~; J w8 x奶味香濃-富豪軟雪糕tvb now,tvbnow,bttvb+ ~) O4 Q7 o h% s5 |& t
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。公仔箱論壇9 a B( H2 @0 R. ~
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改良版-狗仔粉
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' q# ?* W c y, q9 ]3 d狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j: }2 W" @6 n3 C+ j: i: o
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日日新鮮即製-花生糖
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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