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子爵

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發表於 2006-11-17 03:20 PM | 顯示全部帖子

是日食譜 - 焗烤田螺

，描述：過佰款菜式食譜-更新至155款譜菜

1.微波爐整腸粉page 1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E: K8 ^5 L! a9 Q3 a7 L
2.自製脆皮燒肉page 27 H5 O4 s: x; e# m/ F
3.桂花馬蹄糕page 2  t6 Z; }  w9 ]) t. J, L
4.蜜味豬肉乾page 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b& |- s4 c0 ~( }: W% o& r/ N
5.蔥油餅page 3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y2 }0 j; x, f7 ?! C2 [- [- X+ [
6.檸香芝士餅page 3 By cookiedog" I* |$ O1 W& {# ~9 C# k$ h2 L6 }
7.香草蜜汁燒雞翼page 3
8.迷你砵仔糕page 3) d* m( p( b) M% F
9.泰式酸辣無骨鳳爪page 3) x' @& c5 m; f( F. A! W- @7 h  {
10.薑汁撞奶page 3公仔箱論壇! q) u8 l0 F5 W# r3 p3 b& Z* u
11.栗子慕士蛋糕page 4
12.超軟的火腿芝士包page 4tvb now,tvbnow,bttvb; E$ u5 j8 B' ]1 B, S3 A7 @
13.椰汁香芒糯米糍page 4
14.杏仁曲奇page 4
15.黑白糯米西米露page 4
16.印尼炒飯page 4
17.蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜)page 4
18.芒果芝士蛋糕page 4 By cookiedog 0 K: f% m9 Q$ i
19.葡撻page 4
20.50種醬汁做法page 4
21.香辣牛展page 4  o: ?$ z0 H( B* J! }$ F* j" Y
22.桂花金子糕page 5
23.小籠飽page 5
24.日式小脆餅 page 5: D* x1 v: y* G( u. B
25.龍蝦湯 page 5
26.糯米蟹飯 page 5
27.貴妃雞 page 6tvb now,tvbnow,bttvb/ @2 e( K1 N4 d1 w$ ^4 ?4 S
28.生炒糯米飯改良簡製法 page 6
29.紙包魚蝦盆 page 7
30.油炸牛肉飽 page 7tvboxnow.com* f/ |* |, M8 g
31.酸辣湯page 7公仔箱論壇0 `0 ^3 {* W* u3 o
32.翡翠龍鳳卷 page 7
33.蘋果布甸 page 7TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @7 I6 B; w( o" ]
34.碧綠蝦球 page 7
35.焗釀火雞 page 7
37.鑊仔XO龍蝦炒烏冬 page 7TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y/ `8 n( x( l$ W
38.骨香鎗魚球 page 7tvboxnow.com- v; i) {: j% i! D6 H9 G
39.辣味茄汁長通粉 page 7
40.韓風牛肉菜卷 page 8; U2 F3 ]$ v& r: O
41.龍蝦蘑菇闊條麵 page 8
42.葡汁雙菇天使麵 page 8
43.雙璜芥末焗羊扒 page 8
44.日式肉鬆飯包 page 8
45.香辣芝心角 page 8
46.白雲雞翼 page 8
47.香煎惹味豬扒page 8tvb now,tvbnow,bttvb6 b/ o/ j8 {' Q3 o- ?( G8 L( ?
48.蟹子雞蛋炒瀨粉page 8
49.香煎牛扒伴蝴蝶粉page 8# R0 h: I. w. [, J: \, @
50.香茅雞中翼page 8
51.特色上海年糕page 9
52.海鮮粉絲煲page 92 J5 c  B- s  B. f  q$ F5 {
53.五彩香辣帶子page 9tvboxnow.com9 T9 M5 z2 h4 ^0 e! f. C
54.香茅甜辣蝦球子page 9
55.素炒什錦page 9
56.快速辣味涮鍋page 9
57.意式雞絲玉米薄餅page 10& k' _  z& `( _& D
58.番茄豬扒飯page 103 O" K+ d# R- v. f' `& h
59.印尼炸釀蟹蓋page 101 N! |5 f& @6 \5 a8 u( {
60.香草蠔汁魚扒page 10tvb now,tvbnow,bttvb0 A+ S/ e0 \( {7 h! [2 y# C9 Z
61.雙耳蒸辣雞page 10
62.XO醬燒雞page 10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r- X8 B* v1 }2 C; [5 C5 L
63.焗照燒豬扒page 10
64.蜜味牛仔骨page 10
65.黑椒牛柳粒page 11
66.發財團圓 (生菜鯪魚球)page 11
67.素炒什錦page 11
68.東坡肉page 11TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _  V* s( e# _+ y
69.黃金素冬菇page 11
70.翡翠鮑片page 11公仔箱論壇# o/ `  j: D) S* |
71.香炒辣芋絲page 11tvb now,tvbnow,bttvb, f7 a  H6 s* `
72.蒜辣煙肉闊條麵page 12
73.辣味牛蒡page 12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k/ T! d0 s' h* H6 L
74.紅燒牛腩page 12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @0 v( B7 c  {4 s8 l' Q
75.蠔油玉子豆腐page 12
76.紫菜雞肉卷page 12
77.士多啤梨鳳梨骨page 12# K8 R0 V' o/ h6 T& x* q" X
78.黑椒串燒豬頸肉page 12
79.香檸三文魚page 12公仔箱論壇) M( W$ Z( O: d
80.香草鴨胸帶子串page 13公仔箱論壇( s3 `' S0 {( m# ^
81.蜜瓜牛柳卷page 13& _2 L9 r7 E# e7 R7 u% f) C% i
82.紅酒汁伴烤羊架page 13公仔箱論壇/ i1 w8 N* F* d: I1 w# a/ |
83.和氣生財 [蠔汁錦繡粒page 13
84.俄國牛柳絲page 13% u4 m6 i8 C+ r& f5 K/ N7 v$ W
85. 豉香黑椒炒蟹page 13
86. 蘆筍炒龍脷page 13
87. 香煎XO醬琵琶豆腐page 13
88. 蠔皇斑塊燴年糕page 13TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B. d+ H, S" {8 ~2 R
89. 蜜味蒜辣中蝦page 14公仔箱論壇7 m& E- F0 v$ u; M2 R
90. 田園時蔬意粉page 14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v6 Y2 R( I6 E) T( ^
91. 迷你素粽page 14tvboxnow.com4 y  d7 O8 i: S; f, P  V/ x
92. 菠蘿芝士釀豬扒page 14
93. 黑椒雞肉拌螺絲粉page 14
94. 蠔油羊肉炒芥蘭page 14
95. 蠔汁雙菇燴意大利雲吞page 14
96. 魚翅釀鮑魚page 14
97. 煎釀日式炸豆腐page 154tvb now,tvbnow,bttvb( T) Q/ A9 L8 A3 S, a, W
98. 竹笙雞肉卷page 15
99. 蠔汁百花釀黃金蛋page 15tvb now,tvbnow,bttvb( a0 U/ V- o3 O1 \
100. 香草鴨片page 15TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q2 |" m4 P( o8 X
101. 三色椒釀鮮魷page 15tvb now,tvbnow,bttvb  _4 Z1 ~& d4 a6 M) a" e2 j4 _9 ^& J/ B
102. 草莓泰式肉骨page 15
103. 紅油抄手page 15公仔箱論壇, b3 D, F, K; p! y) B' {% I) ?
104. 三文魚粢飯糰page 16. A* Z# ~; S4 d3 k9 E
105. 叉燒羊肉丸子page 16TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {3 x1 u3 u; l
106. 香茅南瓜牛柳粒page 16公仔箱論壇4 P( b* e# F4 _5 }( Q/ n
107. 蠔汁百花釀節瓜page 16
108. 韓式辣味雞page 16tvb now,tvbnow,bttvb& g% t5 C- _0 X
109. 意式風情釀貝殼粉page 16tvboxnow.com" h/ L0 t4 K$ e- _, L
110. 鴕鳥肉菠菜麵page 172 H8 f/ a, R. W. |
111. 雙璜炒天使麵page 17
112. 柚子蜜涼拌page 17
113. 焗烤茄子page 17
114. 宮保茄子page 17
115. XO炒蒜芯page 17% N% i( \! P, Y' R& D/ r
116. 蠔油炆冬菇page 17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V# ^, h! w# ]! w8 B1 E% i  U6 I
117. 意式風味餃子page 17
118. 串燒龍蝦丸page 17
119. 特色蘋果汁豬扒page 17
120. 芝士牛肉餅扒page 17
121. 香橙叉燒雞page 18tvboxnow.com4 u1 n) P- Z% H* Y4 t9 ^
122. 鴨肉沙律page 18
123. 醉牛脛肉page 18tvboxnow.com) x& B& X* P1 `7 t8 \3 K( ]3 p
124. 酸辣魚片page 18
125.鴛鴦戲水page 18tvboxnow.com! D6 s! }- J) S. w0 t- [1 l
126.青醬雞片捲餅page 18tvb now,tvbnow,bttvb! D3 g+ _5 w8 ]) }6 U
127.麻婆馬鈴薯page 19
128.芒果豬排page 19, j2 h% ^' ~# c& h9 s6 E  B  g0 s% L. U* ]
129.鮮奶茶碗蒸page 19TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e& _  t3 g: C1 V4 \1 U6 K0 w
130.紅酒燉雞page 19
131.堅果魚排page 19tvboxnow.com* Z8 I3 }9 \  N" l8 w% }
132.麻辣豬血糕page 19
133.甜椒盅page 19tvb now,tvbnow,bttvb5 g' F0 H* @  M1 l% S
134.荷葉蠔乾蒸飯page 19
135.秋葵拌豆腐page 19TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a" H" J+ @% o2 E8 I0 {& V
136.滷肉豆沙酥餅page 19
137. 粿粽page 20
138. 鹼粽page 20% Z9 h3 d0 M) ]+ ]
139. 黑糯米豆沙粽page 20
140. 豆沙粽page 20
141. 廣東裹蒸粽page 20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `& @2 Y+ Z, B- O, B8 Q  i, u
142. 台灣北部肉粽page 20
143. 湖州肉粽page 20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A+ Y  v# `0 }8 ^
144. 北方粽page 20
145. 廣式月餅page 22tvb now,tvbnow,bttvb7 y+ j  ]* I* `; j) j, Q
146. 蘇式月餅page 22tvb now,tvbnow,bttvb/ k/ z" O% Y+ \
147.  椒鹽月餅page 22tvboxnow.com( {* u4 `0 L  n- @8 {2 U0 H8 o( R
148.  水果月餅page 22公仔箱論壇! d& g5 R/ F, d6 F
149.  抹茶月餅page 22
150.  糯米飯潛水艇page 22
151.  山苦瓜飯盅page 22tvboxnow.com- Z" ]1 P. @( [2 f9 `0 k
152.  蜜小卷蔥燒page 22
153.  花式香腸page 22
154.  焗烤鮭魚薯片page 22
1554.  焗烤田螺page 22TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D4 z" C% E5 C  d

微波爐腸粉做法公仔箱論壇+ A7 Q7 j* Y# Q/ `/ W' ~

材料 : (2-3人份量)tvboxnow.com5 w- _! m1 l3 C3 _3 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o/ S7 H# N* L* R1 Z+ V% p
粘米粉 150g 粟粉 20g 水 460 g 8 @+ p9 t0 q4 G' ?0 h* `
生油 1 茶匙鹽 1/4 茶匙蔥粒適量
蝦米、叉燒適量 (用生粉拌勻) 公仔箱論壇7 a- i# J5 g# o1 P( E
tvboxnow.com+ [0 L9 Z1 v: {' @
腸粉豉油 : tvboxnow.com5 V) [7 Q/ E1 s7 ^( T) o. c
水 5 湯匙生抽 1 湯匙老抽半湯匙
糖 2 湯匙雞粉 1/4 茶匙' L, D2 W6 ?3 m- V

把所有豉油材料混合細火煮滾放涼即成.5 C1 V' Q  V: E6 L* i8 s' d) ^

蝦米腸做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v" j' O  X, D1 @% R
1.把材料開勻, 放置片刻候用.
2.蝦米浸軟候用.
3.微波爐盒先用油搽勻, 防止粉漿黐盒.
4.將適量的粉漿倒入微波爐盒內, 粉漿要剛剛蓋上膠盒底層即可 (即薄薄一層粉), 然後灑上蝦米、蔥花. (如做叉燒腸, 就將叉燒腸放在一旁)
5.將微波爐盒放入微波爐叮1-2分鐘至熟.
(時間要自行調較,因為每個微波爐的watt數不同及粉漿厚薄會影響時間. 我在家一般都要叮1分鐘, 有時粉漿厚左少少就要加多30秒)
6. 腸粉出爐後立即倒扣在巳鋪微波爐保鮮紙的托盤上,
或巳搽油的檯面方便將腸粉捲起.

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-10-5 01:26 AM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 07:21 AM | 顯示全部帖子

無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 07:51 AM | 顯示全部帖子

自製脆皮燒肉

材料 :tvboxnow.com" e+ A6 f: R( i$ [+ v2 ]
五花腩肉  1 斤    粗鹽    適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~* V7 D" ]9 n9 Q

醃燒肉料 :tvboxnow.com) z3 T. G5 q. F
紹興酒 1/2 湯匙  (先將酒抹上)tvboxnow.com' Z5 j3 b: B4 }% N8 O$ P0 C
幼鹽    2  茶匙    糖    1/8 茶匙雞粉    1/4 茶匙- f3 C: B1 _$ F6 e* P3 C
沙薑粉 1/4 茶匙    五香粉  1/8 茶匙    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F. {- ~" X+ b' d- l' Z6 E

製法 :
1. 五花腩肉留皮, 先用刀在表皮上刮去污穢物及毛, 用水洗淨, 再將五花腩放入滾水內煲大約
7-8分鐘至五成熟, 然後取出過冷河.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n6 c" d( D7 Y! ?& O  L* q# ~1 F
2. 五花腩待涼後抹乾水, 用叉在表面刺鬆後, 將醃燒肉料塗上, 一定要先將酒抹上,
其他材料拌勻後再平均抹上.
3. 將五花腩吊起吹乾最少 1 小時. tvb now,tvbnow,bttvb% F' N5 b) Y' r7 W. _+ w
4. 用錫紙將五花腩肉包裹, 留下豬皮部份不用包. 錫紙的高度要比五花腩肉的高度多tvboxnow.com, O& Z2 z5 s  N" p3 ?
高1吋. 錫紙與腩肉中間不能有空隙.
5. 包裹好的腩肉, 在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗鹽, 把鹽輕輕壓實, 表皮每一處地方都
要用鹽覆蓋及不要被錫紙遮住.
6. 將包好的五花腩小心地放入巳預熱15 分鐘 (230度) 的焗爐內, 先焗 50 分鐘. / h; ]; g4 n$ M+ J! m8 N- q! g3 H
7. 再將腩肉表面的鹽取走, 再將燒肉放回入焗爐內, 用210 度烤 20-25 分鐘. 烤至豬皮鬆脆.
8. 待燒肉稍涼後斬件上碟.

注 :
1. 要買到靚及滑的五花腩肉, 買肉時一定要話比豬肉店員聽, 要買近豬胸口乳防部位有少許骨tvb now,tvbnow,bttvb( W8 V8 G6 p9 v
及半肥瘦的五花腩, 否則, 其他部位比軟鞋口. 公仔箱論壇" o$ S; b0 X( I1 Z. |
2. 買五花腩時, 要店員盡量將豬肉切成正方形一點, 不要切長形, 否則, 太薄好難將五花腩包裹至企身. 2 T" t. w2 Q& G" {, r% M) b7 F
3. 用鹽焗的方法是令到豬皮表面水份全部蒸發, 達至表皮鬆脆效果. 所以, 沒有被鹽覆蓋的地方表皮會較韌.3 d& }# k( R5 B0 R
tvb now,tvbnow,bttvb) _# v+ x1 I0 L
製作１）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A( f5 ], }  |6 R  p
自製燒肉一定要選取一件靚五花腩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _/ R; n$ c0 j% W- u: j
tvboxnow.com( N0 C" {, ?$ W+ b5 [) z3 f
製作２）

吊起吹乾五花腩肉, 最好吹將五花腩肉吊起吹乾4-5 小時.: U- V; M* j6 d- @; A3 L3 @3 V
製作 3)
公仔箱論壇0 ?; o% x( H, C2 d4 ?- |+ b
包燒肉 , 包的技巧都要好小心, 包得唔好, 燒出來的燒肉就唔脆.tvboxnow.com* b( N( w/ p# d3 V* ~6 l& x' F

製作 4)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F$ M4 V4 O  f; y/ Y5 d
用鹽焗燒肉, 用鹽焗是將豬肉表皮的水份去除, 去除後,燒出來的燒肉一定會好脆口.

製作 5) 公仔箱論壇5 o5 P- S' {! V0 \8 C+ @, w* Z
tvboxnow.com3 \7 N( O5 a& l9 Q2 ?
用鹽焗50分鐘後,將鹽去除, 再將表皮焗多30分鐘,要燒到見到表皮爆才脆.公仔箱論壇& E( {( q& Q9 }

製作 6)

用具 : 這個豬插是用來將的五花腩豬肉表皮插鬆, 燒出來d燒肉皮才脆口的.9 q8 S- e$ }) F6 b1 \: k% F

製作 7)
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完成圖
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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 01:18 PM | 顯示全部帖子

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕
tvboxnow.com) S+ i, r6 c) ?. h- V+ O. ]

桂花馬蹄糕tvboxnow.com) x! k8 A) o0 Z5 m5 p. }
8 _) T" O0 ~, t/ h0 d# c; O
材料 :公仔箱論壇$ D/ D5 a( X9 c6 ^# [
, A9 t2 v/ T4 F/ u4 t5 {+ k
桂花  1g  (約1茶匙)  + 熱水 100 ml -- 預先浸泡 5-10 分鐘
馬蹄肉    10 粒 ---  切薄片
馬蹄粉    163 g --- 加水 400 ml 預先拌勻公仔箱論壇+ \' Q1 Q% p4 V+ X7 z& r

栗米油    1/2 湯匙
白砂糖    250 g       加水 400 ml 煲滾
黃砂糖    20 g公仔箱論壇% p' c& X, M$ q5 b, F
公仔箱論壇! Q- {" |6 k1 _( j$ ]% j
水       900 ml (全部合共)
tvboxnow.com" J/ ~* z8 f% T% Y1 A1 S
製法  :
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a2 v" s+ H1 T# B" {! {
1.先將桂花用熱水浸泡至出味, 放涼備用.4 M5 X% `+ [& b, |
2.馬蹄肉切薄片, 切細片一點.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y) j8 V6 f7 v2 m
3.馬蹄粉加水400ml拌勻後, 用篩將雜質隔起備用.
4.用煲將水 400 ml 及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起後, 將白砂糖黃砂糖粟米油  及馬蹄片放入後煲1-2分鐘, 然後將火關掉.
5.將馬蹄粉漿再攪起, 然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內, 邊加入要快手拌勻. 當粉漿拌勻後才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾, 滾起至半流質後, 即可將粉糊傾入巳抹油的糕盤內, 放入鑊內蒸 15 分鐘即成.

注 :
1. 馬蹄糕加了桂花, 食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜, 如不喜愛桂花味,
  可以不用加入, 但要加入同等份量的水份入糕內.
2. 如想做到馬蹄糕 "晶瑩剔透 " 的效果, 馬蹄粉一定要隔雜質.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E3 K- b/ @0 n6 n( T' `0 |: V
3. 馬蹄糕一定要滾至半流質才可以放入糕盤內蒸, 否則, 馬蹄粉一定會沈澱及蒸唔熟..
4. 如想糕身做白色, 可以將黃糖改為全部用白砂糖.
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P' K, F) u! k3 S* E
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 05:41 PM | 顯示全部帖子

蜜味豬肉乾" j2 e  i( J$ _4 b5 _' y

材料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t8 E9 M% @1 g8 H; Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {) r4 }1 J/ r
枚頭瘦肉 (攪碎)  200 g
5 d5 C* |& ?6 k
調味 : % t7 v6 J& J* q5 G7 Z$ H9 K

生抽    1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' r& |7 z  e# O0 z/ p
鮮露    2 茶匙公仔箱論壇; T5 C3 m# u% S0 G6 @
紹興酒 2 茶匙
砂糖    60 g  (原食譜用100g, 本人覺得太甜)) g# r9 R2 E, t; }
蜜糖    1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( W0 ]6 ]' p% u% \( J3 K! b/ w2 [
鹽    1/8 茶匙
黑椒碎 1/2 茶匙  (可以唔用)公仔箱論壇& A3 c: ~: z" Z6 n- H4 ?/ W. F/ U/ j
公仔箱論壇2 |. L7 Q5 o1 j: ]: l
做法 : 9 n" y$ J3 K/ P4 Y* b9 M4 L
! _2 y1 h/ B5 C+ D1 n- E
1.將買回來的碎豬肉再用刀?碎一會, 然後將所有的調味加入, 並用筷子將材料順一方向攪勻至起膠及黏成一糰.
2.將豬肉碎放在牛油紙上, 面上再鋪上一層保鮮紙, 用木棍在保鮮紙上來回將肉餅壓勻,公仔箱論壇( J/ T# c! E. r- N0 A
大約壓成一底約 2分厚的肉餅. (這份量剛好做到一塊一個焗盤闊度的豬肉乾)
3.焗爐預先用150度預熱15分鐘, 將肉餅放入焗爐, 先用150度焗15分鐘, 然後再將爐火調高至160度再焗15分鐘, 之後將豬肉乾取出並且將它反轉再焗10分鐘即成. 公仔箱論壇! S7 U6 ^) a2 n! [/ I; a. J
  待涼後將豬肉乾剪成一片片享用.公仔箱論壇; L) `6 p+ ]* P1 n& H& ]

注 :
1. 做豬肉乾, 肉餅一定要壓得薄一些, 否則, 做出來的製成變成豬肉餅.
2. 糖及蜜糖的份量多少都要加入, 否則做出來的效果會沒有光澤及乾身似肉餅.
4. 每個人家用的焗爐爐溫會有出入, 請在焗製的過程中, 如發現太濃便將爐溫減低.tvb now,tvbnow,bttvb2 F% h8 ]  u8 @* z* F

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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發表於 2006-11-18 10:10 PM | 顯示全部帖子

試辦期間，暫時不需回覆開放內文。

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發表於 2006-11-19 08:15 AM | 顯示全部帖子

蔥油餅
tvboxnow.com5 K: {" G" d9 P& T: U0 i1 V% E) t
材料:

高筋粉 150 g + 低筋粉 150 g + 泡打粉 10 g tvboxnow.com8 i% R+ e* w# h
鹽    8 g + 砂糖 10 g +  水  145  ml  , `5 z, i' _; _& q( j' y
固體菜油  20 g + 蔥粒適量 (要乾身)

做法: tvb now,tvbnow,bttvb1 X& Q+ L3 }; `2 Y

1) 高筋、低筋及泡打粉預先過篩, 然後將粉放入大盆內.公仔箱論壇7 [3 ~  V% W0 P% _( y/ o9 o
2) 將鹽、砂糖及水加入巳篩的粉內搓勻後, 才加入菜油及蔥粒入去搓, 搓至粉糰光滑後, 將麵糰放室溫用乾布蓋好鬆弛30分鐘.6 W  s2 P4 G: e/ n% ^: ]& z
3. 麵糰鬆發後, 將麵糰分割2-3等份, 用麵棍由中間向外搌成圓形後, 再將麵餅鬆弛5分鐘可以拿去煎. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W& M1 E$ @2 U: b+ W! r
1 U; @! }# Q" U( @4 w; w
(如麵糰濕, 可加少許高筋粉做手粉)
4. 麵餅用油將兩面煎成金黃即可享用.

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發表於 2006-11-19 10:29 AM | 顯示全部帖子

原帖由 cookiedog 於 2006-11-19 09:46 發表。
咁我係咪第六post呀? 係咪咁樣post呢? 咁標提又睇唔到我post咗, 咁點呢?

7 \. k% H j) J( t8 u1 G我又加唔到相喎,我d相是在我的電腦內,我又唔知點加圖片連結地址喎??tvboxnow.com9 T! S/ ?! v4 s6 _" q
公仔箱論壇; G& g+ C% Q& b) Q; d
=((

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發表於 2006-11-19 10:39 AM | 顯示全部帖子

香草蜜汁燒雞翼
& G1 S7 e; T. \* @7 O
材料 :  雞全翼 6 隻  竹籤  6 枝3 Y" o  K  l6 m) O0 H' D  c/ q& t

醃料 : ; t8 f% B' o2 C2 l8 G
生抽 1 湯匙老抽  1茶匙鹽 1/4 茶匙
糖 1/5 茶匙雞粉  1 茶匙  生粉  1茶匙
麻油 1/2 茶匙  紹興酒  1/2 茶匙
香草  1茶匙黑椒粒  1/2 茶匙  公仔箱論壇* d: N' H; a$ @4 w6 @

做法 :公仔箱論壇! Y3 z# F" j6 U  E

1.先將雞翼洗淨瀝乾水份, 放入盆內備用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q: K! u4 L" g+ v# M
2.將所有醃料放入雞翼內拌勻, 醃約30分鐘.% b' x+ n8 g! m9 h  e; Q1 _' v
3.用竹籤將雞翼由雞翼尖開始穿入至雞搥並固定位置.5 j/ F+ K5 T; I" r0 F
4.焗爐用200度預熱15分鐘, 焗盤用錫紙蓋好, 將雞翼兩邊排放入焗盤內, 面向上. 用170度焗25分鐘, 出爐後, 用麥芽糖 / 蜜糖掃面, 再回焗爐焗2分鐘即成. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c2 X+ f. @2 J0 j: R3 y$ \% i
(如怕焗濃, 可以在焗15分鐘後蓋上鍚紙)

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發表於 2006-11-19 03:29 PM | 顯示全部帖子

材料： (可做約18-20個)
! S3 z! I# h/ x. m$ x
粘米粉 160 g          黃砂糖 / 庶糖 140 g
水 480 ml             紅豆粒適量 9 c# \3 X  J+ y

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p4 r3 }3 I! u9 ?; \! M4 t
做法：
/ n! @5 H) P6 X* {
1.將紅豆洗淨, 預先浸一晚或浸 4-5小時, 加入適量的水及冰糖煲淋隔水備用tvboxnow.com: p6 v7 o+ s; u  S" Z, h( S
2.將240 ml 水及黃砂糖放入煲內煮溶放涼備用.
3.將粘米粉放入巳放涼的糖水內拌勻成稀漿.
4.將餘下的 240ml 水煲滾後, 再將爐火改為細火或關掉一會,然後將粉漿慢慢加入拌勻成稀粉漿水.
5.將粉漿水傾入小碗內, 先蒸3-4分鐘, 待糕身稍為凝固才將紅豆加入, 此做法防上紅豆聚在底部  蒸約15-20 分鐘即成.tvboxnow.com( `  F" d+ T3 R, K/ n4 V6 [2 L3 ?

注 :  tvboxnow.com* d& u/ |- B/ n" d2 }( b& E8 n

1. 碗仔可以不用掃油

2. 紅豆粒可以去日式百貨或烘焙用品店買一罐罐的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c0 s: M" k. A! n4 F1 B

   日本紅豆餡.

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發表於 2006-11-19 10:05 PM | 顯示全部帖子

泰式酸辣無骨鳳爪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B* R. ^6 J8 i+ G3 f2 G+ c" v

材料 : 公仔箱論壇" R. w- @: _0 I6 J0 W; P: B" \0 [5 A
* s) a- Z0 V. T) a8 {) Z  Y( p( A  ~! \
無骨鳳爪 300 克
- w9 P) l+ c/ i5 Y: K/ I2 f
上碟前用 : ( 隨個人喜好而在上碟前加的 )/ I' g/ N% o: L8 l6 A
乾蔥頭    2 粒 (切片) tvb now,tvbnow,bttvb& m# @; z& f+ `1 X! l" N
洋蔥    1/4 個 (切絲)公仔箱論壇; _4 L/ t; F, h1 x, G3 R
tvb now,tvbnow,bttvb2 A, z; I1 o# f2 {" y1 O! I
醃料 :公仔箱論壇- C% T& \8 X& `2 q3 N1 W

蒜茸    2 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n* T) X5 Q5 ^5 N
雞粉    2 茶匙公仔箱論壇3 Q! [' R& [3 |& t# e+ t' ^3 D
魚露    2 湯匙
青檸汁 2 湯匙
麻油    4 湯匙tvboxnow.com) @8 o  e- p( C) r+ d1 {
雞醬    1/4 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N( G; h/ E/ b1 j  O
公仔箱論壇8 T9 }2 y" G6 u* y5 f# `8 m% |

製法 :
1.鳳爪洗淨, 切開, 放入滾水中, 煮約10分鐘, 過泠. 浸入冰水中至凍透, 瀝乾.
2.加醃料撈勻醃 1 小時至入味, 必須放入雪櫃內.
3.上碟前拌入乾蔥洋蔥, 即成.

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發表於 2006-11-20 07:21 AM | 顯示全部帖子

薑汁撞奶 (適合瘦身人士)tvboxnow.com2 H4 A7 D: h$ Y, R/ t
6 s9 C  y7 p3 R& L0 ~7 g- z
薑汁撞奶

材料 :- A" Y: h( j* A: f
4 q! w4 h4 ?+ J( l- Z! @5 _
高鈣低脂鮮奶  1 盒 (234 ml)公仔箱論壇5 E; ]5 \/ h! G: S# X
砂糖          20 g (或個人口味)tvboxnow.com* q/ ]: b. c1 c
薑汁       1 湯匙 (最好用老薑磨汁)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }3 A* x1 E( L( T8 j! Z
  R8 e$ ?" d7 Z1 a
做法 :公仔箱論壇( A4 @" v8 [3 @3 _
1.先將薑去皮磨成茸, 然後用篩隔渣, 將薑汁放入碗內備用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K9 g6 ?. ?) \: {" G" ?4 J
2.將鮮奶用慢火煲至微微開始出煙後, 將火關掉. (但不要滖起)
3.把煲中的鮮奶慢慢傾入巳放薑汁的碗內 (傾入前薑汁要拌勻), 3 `9 [4 T0 _  Q1 l4 W
  待凝固即可享用. (注: 撞入牛奶後不用將糊拌勻)
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圖1 準備用具及材料.
( ?; L0 H( e- f9 y$ R; w
圖2. 將薑汁整好, 預先放入碗內.公仔箱論壇9 X; \3 O) ^4 m
6 g6 O! z0 w+ V+ l" H; ]  Q& P; J
圖3. 撞入鮮奶前, 薑汁要記得再用匙巾攪勻先 !

圖4. 完成品

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發表於 2006-11-21 07:46 AM | 顯示全部帖子

栗子慕士蛋糕

栗子慕士蛋糕 (8吋) * `! ?5 U* x) T3 d  m
tvb now,tvbnow,bttvb2 H* C: ]$ U6 E  B
海綿蛋糕材料 :
蛋  3隻 + 糖  60 g
麵粉  45 g + 粟粉  15 g
菜油  30 ml
4 ]  M2 d$ a! v, C9 A/ i
栗子慕士材料 :
栗子茸  300 g + 鮮奶 150 ml
淡忌廉  300 ml  + 糖 50 g  + 櫻桃酒  1 茶匙
魚膠粉  18 g + 水 80 ml
tvboxnow.com. v8 m3 u' _5 ^3 ~0 S9 @
準備 : 預先將焗爐用 200 度預熱 15 分鐘.

海綿蛋糕做法: 公仔箱論壇! T* Z' G( v' @9 `+ r
1.將麵粉、粟粉預先過篩備用8 Q  b9 S3 Y9 J
2.先將蛋、糖放入大盆內打至杰身.: D6 H; g! g. G1 U( G1 i" Z
3.然後將粉篩入麵糊內，快手輕輕拌勻.
4.最後加入菜油拌勻，將麵糊傾入蛋糕模內, 用180度焗 15-20分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j( K" s9 _( [$ s. e! |
5.蛋糕出爐時, 即時將蛋糕反扣在網架上放涼.tvboxnow.com' `# H' S8 {& e# \: P
tvb now,tvbnow,bttvb' Y" t4 ?+ b. d
栗子慕士料做法：
1.將鮮奶分3-4次慢慢加入粟子茸內拌勻備用tvb now,tvbnow,bttvb$ q3 l1 R2 g9 x) F0 h* Y& v( u" H
2.魚膠粉加水拌勻, 用熱水座溶後備用.
3.將糖分2次加入淡忌廉內打起約八成, 加入櫻桃酒 / Rum 酒拌勻備用- `- Z% z3 U* V9 E. U
4.將忌廉加入栗子糊內拌勻, 最後將魚膠水加入糊內拌勻便成栗子慕士餡料..; m& _. @; C' B7 \: u. [
tvb now,tvbnow,bttvb  E: q+ F5 G0 v+ o; `6 Y
蛋糕組合：
將蛋糕面層片去不要，再橫切2片厚片 (只用1片)，再將蛋糕邊修剪約2cm, 放一片蛋糕在模內，然後將栗子慕士餡料全部傾入模內,冷藏3-4小時即成.
tvboxnow.com6 E( v2 O- r7 M# s
注: 如果想食落有口感, 可以加入3-4粒巳切碎的栗子粒入慕士餡料內.

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發表於 2006-11-21 11:49 AM | 顯示全部帖子

超軟的火腿芝士包

超軟的火腿芝士包 : (約8個)

A) 高筋粉  100 g 低筋粉  100 g 鹽 4 g
B) 即用依士  4 g 溫水  110 ml    砂糖  10 g
C) 牛油 15 g ( S: M) t) S1 B- O, f
D) 火腿8片 / 芝士4片# g, B% j$ _6 F

做法 :tvboxnow.com) R- s/ z1 n/ t2 n: _
1.將高筋、低筋粉預先過篩, 然後將鹽加入一起拌勻.
2.將A)的混合物放於檯上, 中間開穴後加入B)料 , 然後用手將四周之麵粉慢慢撥入及揉勻. 最後才加入 C)的牛油搓成軟粉糰. 用手把粉糰撻至有彈性, 加入火腿1片及半片芝士卷好再將粉糰放入巳塗油的盆內, 以半乾濕的毛巾或保鮮紙蓋住, 放在溫暖處待發1小時.  m. t# [- E) Y: f/ ~8 y
3.發酵後的麵燭糰約原來的2.5-3 倍大, 用手指測試法 : 把手指插入高筋粉中, 將手指慢慢插入巳發大的麵糰中, 然後取起手指, 若手指離開後麵糰仍留有手指形空隙, 即表示第一次發酵完成. 4 H. A' S( |) L" D7 t3 Y/ x" u7 v
4.將麵糰取出, 用力拍打放氣, 將麵糰分割成所需等份, 再將每份麵糰拉長向上摺一下, 向下摺一下, 用保鮮紙蓋好, 將麵糰鬆弛十分鐘.
5.10分鐘後, 將麵糰按扁拍長, 然後包上喜歡的餡料後將麵糰蓋上保鮮紙進行最後發酵, 約30分鐘. (要是乎天氣而定, 天氣熱可能20-25分鐘都可以)3 {: N3 c9 G) n, N& @
6.發酵完成後, 在麵包面掃上蛋液, 放入巳預熱180度的焗爐, 用相同爐溫焗15-20分鐘即成.

注 : 即用依士是不用溫水開可以直接放入麵粉內一起搓揉, 如用乾依士, 就要用溫水預先浸發5-10分鐘, 待乾依士活躍後才放入麵粉內去搓揉. 公仔箱論壇3 i5 ?4 E" b, W" |0 g# w  n

(但份量比即用依士少1克)
/ p& T- n* [: d3 H4 N: h: M- K6 U
** 每110克麵粉比例約為 : 乾依士 2.1%

即用依士 1.4% **

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發表於 2006-11-21 06:41 PM | 顯示全部帖子

椰汁香芒糯米糍 (約15-16粒)3 _* i/ h, }* g. F/ [+ M  w3 K- P

材料: tvboxnow.com7 S. c9 [  {! _6 A' x
tvboxnow.com4 [% Q8 c0 d; @, n* ^
1. 糯米粉　　 140 g
2. 粘米粉　　 10 g  (1 湯匙)公仔箱論壇" e) u: K7 c2 L( B' G% F6 C1 Y1 O
3. 吉士粉    10 g (1 湯匙)tvboxnow.com+ c5 Y7 }' U5 |$ X
4. 糖　　  　 6 湯匙  (80 g)
5. 油　       1 湯匙 tvboxnow.com9 [: k) B$ \6 m( {
6. 椰漿　　　 200 g
7. 水　　　　 200 g
8. 椰絲　    40 g8 I) v5 D1 C7 y# `5 n
9. 芒果       1-2  個 tvb now,tvbnow,bttvb7 O/ `% g) E/ ?* v0 w+ i& _8 n
公仔箱論壇: e: E- E/ a" s
製法 :
tvb now,tvbnow,bttvb; M: ^8 x% c! d
1.糯米粉、粘米粉及吉士粉過篩, 放入大碗內備用。
2.將水、棷汁糖、油煮滾，然後慢慢沖入(1) 的粉內，拌勻成粉糰。  4 H" r) k+ y% Q% x0 K" a, y" a
3.將粉糰放在碟上, 隔水蒸 15-20 分鐘，放涼30分鐘後可以包餡。 tvb now,tvbnow,bttvb4 b5 N& R# w' I" D7 a2 v3 {
4.將適量椰絲放在碟上, 然後將巳包好的糯米滋放入碟內, 轆滿椰絲為止。  * O2 D: k5 [" J9 ^! r
. e  t) h9 w: z$ W: x* j
注 : 一定要帶膠手套才容易包, 否則會好黏手.
   第二程序的椰漿糖水, 一定要煲到好滾才沖入去粉內, 否則不會成為粉糰, tvb now,tvbnow,bttvb: a0 ]: m- g4 c1 o6 r
   要蒸好耐才將粉糰蒸熟

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