[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！tvboxnow.com# U* T) D( o6 g4 M! _9 J
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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4 \& B* g/ X/ n; b7 K. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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材料：
9 x; f7 S! O/ {. ytvboxnow.com豬肉碎1碗
, R2 J; C: `; P* j8 I5 n泰國芫荽1小紮公仔箱論壇; d; q( f/ g3 J% D
泰國紫乾葱頭1個
& j' V3 \! `: K+ U& etvb now,tvbnow,bttvb青檸汁1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 }. r& n6 h. O+ \- x* m( v( f
鹽、糖、辣椒粉適量tvb now,tvbnow,bttvb# u) ~' ]$ q9 s7 s& R
唐生菜2棵
) Y  O# I" a# L8 ]% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  b. h; b3 Z. ~做法
1 C9 j( z, V- ]0 T% L* V' y1.燒紅鑊爆香乾葱頭tvb now,tvbnow,bttvb% }4 V6 g  i0 `0 K  e7 \( i7 u
2.加入豬肉碎炒熟
# `8 _" r' F* K( F# J5 x! \" l  I2 btvboxnow.com3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
: R$ T8 l# O2 X1 Ytvb now,tvbnow,bttvb4.加泰國芫荽炒勻& \: t3 w1 _+ p( o% T0 H
5.唐生菜洗乾淨抹乾水5 C; h1 I6 u( y, h  d4 @
6.包炒肉碎食
+ P* k: ?, Q  E" X& m! ]示範：Son姐
; e5 q) F; k* M1 `# n9 f+ dtvb now,tvbnow,bttvb攝影：葉天榮、關永權
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