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[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
/ V$ L7 A/ W# m3 s+ d6 n6 O6 U! m1 V
芝士蛋糕:
% s; v" j: R! V* C. r公仔箱論壇1.朱古力芝士蛋糕: m) I& W: h& @) b% e; M
2. 藍梅芝士凍餅tvb now,tvbnow,bttvb, C, Y+ [" ?  B& t1 W# R, R# E. l
3. 黑白芝士蛋糕公仔箱論壇5 {- o$ {2 @6 m  Z
4. 日式芝士蛋糕(3款)tvboxnow.com, n5 [) G% ?* S$ X
5. 雙層芝士餅( a8 a1 b5 [0 G4 V( a$ O0 i
6. 珍珠米芝士蛋糕
; t) g1 @6 h/ x' A* T' g公仔箱論壇7. 綠茶芝士蛋糕
, G1 j- P, L1 R7 L- X+ U$ G6 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 低脂肪紐約芝士蛋糕公仔箱論壇$ M  l: |2 s$ L: U- T0 x
9. 白利甜酒芝士蛋糕tvboxnow.com" @/ y5 s0 x0 D: p# F
10. 豆腐芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb) I. v8 O. M6 i! {; m7 i' |
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
! ~) x+ e  j# y( |! O& Q/ PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 芝麻芝士蛋糕tvboxnow.com" t9 y0 Y! p! @: M$ i/ m; c* r( w2 c

/ A! A) @7 S. c+ ?  m/ W公仔箱論壇朱古力芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb: Q% s# i+ F  A. \
公仔箱論壇7 k7 L- ~5 `9 @
材料:
1 F4 W5 v- D! E+ c朱古力清蛋糕材料*︰ 公仔箱論壇: t- C: Q1 g5 a, T
蛋 5 個 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H, B4 |1 [2 v6 X$ k0 E. O
糖 75 克 6 \& h" {. T9 u; ]2 H* ?
麵粉 60 克
; ?3 d3 R/ X1 P- Y+ ^* o% @& _$ V公仔箱論壇朱古力粉(無糖) 15克
% `# }! [& Q& V) E9 Ztvb now,tvbnow,bttvb栗粉 25克 公仔箱論壇/ \3 _; r& K+ [" F: N# C9 F7 t& y
鮮奶 25克
  q. Q; z( Q9 F5 \! n1 ctvb now,tvbnow,bttvb油/牛油(溶液) 25克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A' _$ M% s" H' r* V
芝士餡料**︰
4 c6 y( |9 r4 y  _' X$ [tvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 200 克 7 m% a# F9 _$ q) l; w2 c+ \
糖 60 克 " a4 T5 I. e) i5 Y8 b$ J; Z
鮮奶 45 克
+ D4 z3 N! V9 ]7 s魚膠粉 1 大匙 * a- z" S. t# B# F3 e& e0 t
檸檬汁 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb" f; [$ k# P6 {$ k. M* R
水 2 大匙 2 |# m% w6 o0 M' H. s
忌廉(打企) 250 克
) [) n/ c. D# T2 U4 w( X/ yRum酒 適量 tvb now,tvbnow,bttvb' V) h5 J) {& |+ Z
裝飾
% w+ `* ~8 P# k% K& o( V喜愛的鮮果 適量 tvboxnow.com& _1 H8 r3 c! Y  _8 R1 I; |" ?
用具 ) L! o  r7 ?1 k! n/ Z
15cm圓形模 公仔箱論壇1 |' _6 ^1 W' K3 h
朱古力清蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb; F+ D' |/ e' ~& h
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
/ ~! Q) |$ d- m$ V* b0 [4 A  N1 Itvboxnow.com2.蛋加糖打至忌廉狀,將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
8 |3 z) n( J1 K7 S. o' |& G4 X3.再加入鮮奶及牛油拌勻,用175度焗30-35分鍾熟透即可。
: O8 I, v+ B! dtvboxnow.com芝士蛋糕製法: tvboxnow.com1 _) E- h) W* M; B2 E, C/ c& b
1.清蛋糕切成2-3塊薄片,掃上rum酒,一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t7 r' a- B' ]5 p* L
2.魚膠粉加檸檬汁、水,隔熱水坐溶(備用)。
1 w4 K5 E1 v1 L/ W! I# t$ L3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟,加入魚膠水拌勻,再加入忌廉,再次拌勻。
# m# H2 p' v* E7 X6 O  ^8 btvb now,tvbnow,bttvb4.放入環形蛋糕片,倒入適量芝士溶液,再放入蛋糕環(如品字形)排放,重複此步驟直至芝士溶液用完,放入雪櫃雪四小時以上。tvboxnow.com  r' c1 e  _& Q0 N. y+ r% s
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片tvboxnow.com& ?& f3 l. g' }3 n1 r+ q8 O

; M; \% ~7 f3 o" Ktvb now,tvbnow,bttvb[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]
1

評分次數

  • MagicAndy

藍梅芝士凍餅


) x+ u0 M6 _! G* ~0 a2 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅底材料︰(7”蛋糕一個) tvb now,tvbnow,bttvb/ m$ U) Z7 r: r' A
無鹽牛油(溶液)  60 克  
: U/ Q) [0 n' h8 U: N0 v手指餅 (Lady Fingers) 150 克 (約16條)or消化餅  tvboxnow.com# X- l$ U9 `" Q1 y
材料︰
3 Y/ J7 E3 y' L忌廉芝士 250 克  tvboxnow.com) m) E: N* _+ K7 v' S
糖  70 克   
- J4 I* T, W. i, `. P9 ctvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉/片  1 湯匙(4 片)  8 @# @, n" A& b4 v/ i7 ?
水 3 湯匙  
  D8 b# [3 B$ k5 _7 o/ B1 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋  1隻   
# h; ]. M  v+ l0 I, ptvb now,tvbnow,bttvb忌廉  250 毫升  
9 _+ Q/ i# B$ e* y6 L0 Atvboxnow.com酒  1 茶匙   
% N7 C4 P) k+ x5 ^* a) Z云呢拿油  半茶匙   
4 c& t, m8 K9 Q藍梅 20 克  
5 M; C, a* {1 H) \1 ctvboxnow.com餅面材料︰ 4 L# s( k4 }/ s0 C. W
黑加侖子喱粉  2 湯匙  * w& Q% Z8 w9 W; g, u% D$ w
魚膠粉  1 茶匙  
+ h, d, K8 A5 _9 k3 d* O! rtvboxnow.com水  150 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb0 L7 E" C; N, g% {  C
藍梅 100 克  tvboxnow.com4 x6 d+ e/ U! b! v. X$ [
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y* f4 F4 }' N7 W$ T
發起忌廉  適量   
4 x4 I4 F( _0 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具
; m/ H) T5 v" p7”蛋糕模一個   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l. N1 ]; Z4 Z- q8 X; I
蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb6 @: f. S  ]0 F7 I
1.
& n0 ^/ ]& }+ r% G# i 先將牛油手指餅用自拌器打碎,加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻,壓實(用手或薯茸器),放入雪櫃雪硬,備用。tvboxnow.com+ O7 |, N& ?: L- E
  公仔箱論壇" V2 \' N+ Y+ y3 `7 K+ ?7 U- u
2.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [, n) [6 S. D
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀,備用。另備一隻大碗,以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑,加入蛋液拌勻。
  B* A, n- l3 n: D! rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~4 Q+ T1 J2 N: n
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後,隔水坐熱,慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片),加入呢拿油及酒。 tvb now,tvbnow,bttvb  _& ^" U4 f3 N! z! F
    
1 H3 `" [! N* E3 l0 e# J4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I# w" |7 V4 B+ u/ e8 H7 e: H
5.
+ ]& b+ {. ?% n4 C 倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中,灑入藍梅,再倒入剩下的一半(4),放入雪櫃雪1小時或以上。
" M3 F. P" a1 H' [tvb now,tvbnow,bttvb  公仔箱論壇5 }) f- V; G* D% W, p
6.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z9 r# H' u+ ?0 |) X+ a
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉,再加入150毫升水隔水煮溶,待涼,拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內,放入雪櫃便成。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]5 y0 }& N; y9 H5 u6 a
  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y% F3 b- F+ x' ?- v* N3 {
7.公仔箱論壇( A( J* h9 ~; Z% |* G  X7 g
用熱毛巾圍住蛋糕模外,幫助脫模,用發起的忌廉裝飾。

黑白芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y" ]7 q' J$ K5 y3 W$ }
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) tvboxnow.com  ]% f, G4 k* p2 D
牛油(溶液) 20 克  ' _' Z. b7 N* p6 S9 S, {" F4 |
消化餅 75克  
- n' a5 y4 }& X! V材料︰ + P% f: `$ E5 a; W7 U6 [2 W$ X
忌廉芝士 250 克  
, v4 R8 d" O) r2 G( [tvboxnow.com砂糖  40 克  
& {! _: k( b) t; B7 P! J" k- Ttvb now,tvbnow,bttvb蛋 1隻   
$ t* I8 i5 O7 A& {tvboxnow.com黑朱力  30 克  8 j4 w; ]8 t" o2 F
白朱力  30 克  
. o; Q1 Y5 u" N4 l. d2 ~雲哩拿香油  1/4茶匙   tvboxnow.com) |/ X( p8 x- m1 P) f
Rum 酒  適量   公仔箱論壇: O, C" K- z8 {5 ?' y
製法:
4 {( M. [7 T1 l6 p* x! Y1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘,備用) 。
* G1 q  }6 b4 U5 O; {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
1 M) p1 m2 g1 F3 u( r0 B3.將芝士餡料分為兩等份,分別加入黑、白朱古力。( B- Y& d) e2 m* B  W7 |" \, r
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X! T# Y* q1 p! m
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。5 R( p; Q0 G5 g& D. b
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

日式芝士蛋糕

公仔箱論壇9 T- Q0 d+ C# p5 s6 V4 g2 E3 ~
材料
) l# k5 ]6 h. N5 z0 L/ F# C忌廉芝士  250克   
1 @$ W/ @. R& H7 }0 @2 L, j% T砂糖  40克   
- q: q! C' k4 T2 r; M3 O淡忌廉  100克   
) e& z6 y. d! z& j  v) r; [蛋黃 3個   tvb now,tvbnow,bttvb* _; A7 Y( X# A7 A6 J
低筋面粉  20克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t; `9 w! r% O
粟粉  20克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f# |+ W% N6 H# {0 t
蛋白 3個   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g$ p) N: ]9 R; Y6 v
砂糖  40克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \* o% c  ?$ k
糖粉  少許(裝飾用)   tvboxnow.com* A; S: F7 K  j
製作 2 B6 ]$ H5 Z% U* ^; `$ B
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀, 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。3 T* e3 @) B1 S
2.順序加入淡忌廉,  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉, 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。tvboxnow.com5 b# j* D! S9 ^" |% L! h. q
3.將蛋白打至起泡, 再分兩次加入40克砂糖, 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。公仔箱論壇! }  h# R' f3 y9 G; i
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻, 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。
! y, _  ]! M) ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中, 再放入注了熱水的平底金屬盤中, 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘,  待完全冷卻後脫模,  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。: T8 e5 \0 Y# |7 P7 n; w

, w  G* X4 Y2 h* P; x7 \- z  v# j2 |公仔箱論壇公仔箱論壇( [, t/ `" S* h* ?8 U9 k0 q7 ~
材料(15CM 摸,六人份量)
6 n$ k# X! X3 t" r6 n4 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 250克   tvboxnow.com/ ~. B7 M* m! N/ P9 P- ]
牛油 30克   公仔箱論壇. T  x; Y8 A9 N7 K
牛奶 125毫升  
: V& i5 f5 e' q' O$ c6 G! m% Gtvboxnow.com蛋白 2隻  
* J& X: U. `4 k( R6 L公仔箱論壇蛋黃 2隻  
0 @9 ?& H) @- |& F' ^, R, e公仔箱論壇砂糖 20克+40克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {1 b5 R; H6 T4 S: o) y+ {
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙   tvboxnow.com4 H5 U  b; ?, A0 c; b8 _# s
製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb9 u2 ~! E2 r' t
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。* x$ P2 N9 p' ~; Z. ~! @5 q8 b
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法,打至軟滑。; i1 Z, T- B9 r" ]
3.將蛋黃與20克糖拌勻,篩入栗粉拌勻。tvboxnow.com( B0 z( q- p. k! [
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入(已經煲至滾的)鮮奶於(3)中,拌勻。
3 o: a# C5 u/ q' C& D& D5 e公仔箱論壇6.將(5)倒入(2)中,拌勻成麵粉糊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f* r6 A% i) G- ~; k
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入(6)的麵粉糊中,拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X+ C# x  T0 T, |
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油,倒入麵粉糊。
) G5 d3 T; T$ B9 ?' I0 n, O9.放入預熱焗爐,焗盆注入熱水,以蒸焗的方法用230°C焗12分鐘(或至金黃色),後轉160°C焗約25分鐘,待涼後,切件供食(雪3小時才吃更佳)。
, a6 j9 M8 @9 y* Rtvb now,tvbnow,bttvb! U1 H5 f) e7 n
3 y0 ]9 e/ ?1 g( @+ c! u
材料 (15cm 餅一個份量)︰
& z, d" t1 n: Z. X9 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 30  克   G- t2 v/ t& ^7 h5 i8 U  s
粟米粉 10 克  
- a- E; _- U, I0 o, i  @tvboxnow.com蛋 2隻  
# u( {7 j$ P' r- e1 h5 @& |% ?糖 40 克   公仔箱論壇1 m5 E) r6 C6 V& P' {
卡夫芝士 2 片  
' Z+ C( e9 G( D4 U9 Atvboxnow.com淡忌廉 50 克  
1 w+ t0 H6 J8 @3 ftvboxnow.com牛油 30 克   
1 x  c2 U% A. O" A' \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具︰ tvb now,tvbnow,bttvb0 H) w1 z+ h9 V, W
15cm 圓形餅模 一個
3 z# @' x9 p" J& X) F( j公仔箱論壇製作 公仔箱論壇! T$ n( e5 P1 |# O8 i: r( k& m* {
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 公仔箱論壇& [# y. M. Y" _& u: r
2.蛋白 + 糖 25克,用電動打蛋機打至企身。 公仔箱論壇1 x3 g, r! I! s& ^
3.蛋黃 + 糖 15 克 ,用手打至淡黃色。 ) ^8 P* j' a2 U% x' W1 C8 I. m& r; i
4.篩好麵粉及粟米粉。tvboxnow.com: q7 k- P/ y4 R5 y6 a
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ,一同隔水煮熔 。
! G$ z2 l8 u* Q, D6 I  O6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻,隔熱水 焗 30 分鐘。

雙層芝士餅

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X' [1 q' p' p2 l" `
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
3 H. P# v7 G7 \) n$ v. k公仔箱論壇牛油(溶液) 30 克  
4 P% [5 ~5 f9 v& H4 W0 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。消化餅 100克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _7 ~/ O8 c  a9 @) W
上層材料(雪既)︰
2 r6 h6 X& X7 M1 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 100 克  
% [* N. m( F* G7 C8 O公仔箱論壇朱古力 50 克  
/ u% `0 Q5 D! d- `- d) Ktvb now,tvbnow,bttvb忌廉 40 克  公仔箱論壇* ^' ?  i# z( X( z+ `4 d3 r9 h' K
忌廉(打起) 100 克  
& ~9 x0 D& o6 ftvboxnow.com魚膠片 4 克  
* b' \% z% E, a3 [1 V4 @, Qtvb now,tvbnow,bttvb糖 40 克  公仔箱論壇  _/ e% o6 M. _- F
下層材料︰ tvboxnow.com0 f! _6 E* l1 \9 Z
忌廉芝士 200 克  
6 f! ?* Q& y8 [+ @# B公仔箱論壇糖 30 克  
' J7 a8 }: K5 ctvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 30 克  
$ }8 x7 a% g+ j6 f& h# Y3 Y. g8 K公仔箱論壇牛油(溶液) 15 克  - ~+ G8 g) y+ L& \0 R
忌廉 30 克  
% F# N: l: ]6 T- t0 v0 }蛋白 50 克  
1 b" [, b. f5 F! p  H公仔箱論壇細砂糖 30 克  % r: {, c: Y5 [$ C' y
上層製法: * u; x( y1 B) J0 k
1.朱古力和同40克忌廉煮溶,加入魚膠片,再打起忌廉芝士 + 糖 (40g),加入朱古力糊,再加入打起既忌廉 (100g) 。
1 @0 }* @7 ^  U  `& Q3 T  i( vtvb now,tvbnow,bttvb製法: tvboxnow.com& q" k: `9 Z5 S) p. S
1.將消化餅壓碎, 加入溶化牛油後壓在模底。: t+ M* Y9 f) T
2.忌廉芝士加糖打至軟身 。
1 k1 s4 m' |8 n9 h1 E' @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蛋黃分次加入(2)中。
2 ?" _- ^" f0 a' o9 M" g4.將融化牛油加入拌勻, 再加入忌廉拌均。 公仔箱論壇7 U+ I8 L; _" M; d
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。公仔箱論壇( _. G3 i: i. o& [
6. 先倒入少許麵糊於模中,放入櫻桃餡,再倒入餘下的麵糊 。
  E  S( Z; c6 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。
/ X6 e* s  N/ ]9 b5 e7 f( m: u8. 待涼後加入上層料,入雪櫃雪至硬身便可

珍珠米芝士蛋糕

tvboxnow.com: t- _% u5 ^' s! Z' L
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) 8 n/ f, o6 D/ P. O2 f; P0 o% |
牛油(溶液) 25 克  
) F0 T/ e8 L7 K: l' I8 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。消化餅 75克  
+ j6 T  s- F- Wtvb now,tvbnow,bttvb合桃 1大匙   tvboxnow.com. \2 {3 L8 O( P/ @+ K
材料︰
! q/ |: i5 Y: e# D' P) v* CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。珍珠米/壽司米  50 克   tvboxnow.com! `, h% {$ ~; W0 r3 j: U6 `
豆漿(無糖)  200 克   
! @7 H2 N) L4 a7 ^! Z" [; [: @tvb now,tvbnow,bttvb忌廉 50 克   tvb now,tvbnow,bttvb- `" H* D5 T% `+ n; e" T
忌廉芝士 250 克  / x' }- r! N. J8 }$ {
砂糖  70 克  
) g9 n0 ?! c; O4 mtvboxnow.com全蛋 1隻   公仔箱論壇, s0 Q5 _1 X( d- b4 T; `) d1 @
蛋黃 1個   6 J& o& S+ ^2 Q# r* |) y
雲哩拿香油  半茶匙   
9 i8 |/ W6 t. h3 H6 t製法:
7 L: `  r6 U( |; c0 P1 q, TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上,用175度焗8-10分鐘,備用。
. |% S# D+ g- P" `( f) v+ s: itvboxnow.com2.米加入豆漿和忌廉浸半小時,用小火煮沸後,面蓋上錫紙,放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火,留在焗爐內15分鐘後,取出用攪拌機,攪拌(約1分鐘)成為米糊,備用。
' q6 w0 q" H8 U8 `3.忌廉芝士加糖打軟,最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。3 |5 |2 w# \- ?( w
4.芝士餡料加入米糊拌勻,再倒入餅底上抺平。3 W- s/ F/ f8 q: \, d
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

綠茶芝士蛋糕


* `6 p9 E* o  _3 C材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
! }( G: `, x- N/ Q* A2 |公仔箱論壇忌廉芝士 250克   
1 B1 H. ], T* C3 _公仔箱論壇鮮奶  125毫升  tvb now,tvbnow,bttvb& }. f' y% `6 n( t* p" [
無鹽牛油  45克   
+ n6 O( f; i: [& f* P7 n5 d1 T- i蛋 4隻   
7 u7 |& U5 {; R6 ]2 n  m* e2 d" uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 80克  
: R4 C  g6 }6 S7 |/ Z粟米粉  1 茶匙   
7 s) ~3 y. n& [1 X# Ctvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉  2 湯匙    
7 I# j. X2 P$ S# V綠茶粉 15克   tvboxnow.com; b7 z" o& b' M. o7 L$ M3 x% l  o
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省)   tvboxnow.com9 f% g0 T! i2 \5 n
rum 酒  1茶匙    tvboxnow.com8 _1 R7 n: G" j6 ?
他他粉 1/4茶匙  
+ B0 l8 f( Y, \1 Y; ntvboxnow.com製法:
. o) I1 |; K5 `1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。tvboxnow.com' l) \$ m* ^& R8 S4 E+ I2 Y
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油,用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻,篩入低筋麵粉及粟米粉,攪勻。 tvboxnow.com+ R2 f' p9 Y% A+ T
3.用另一只大碗,將蛋白+他他粉,用電子攪拌器,打至8成企身,期間分次加入剩餘的砂糖,將蛋白分次加入麵粉糊中,輕輕伴勻。
, A! w$ B  _! y& Y! b4.倒入7" 圓模中,然後坐入熱水在焗盤中,用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘,取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾,不裝飾亦可。

低脂肪紐約芝士蛋糕


8 v: ~- x! p6 J& u7 @; q麵團材料︰ (7吋模份量) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W( I: E1 y# a
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 tvboxnow.com3 k, m- Z5 n$ `2 D+ E
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
7 J9 y& J* r: X/ m5 c9 I! w糖  160克
. H7 A. j8 Z$ E2 X) p9 r. }+ t" H7 _tvboxnow.com檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
+ X- Y2 M3 X' }# S, Y7 D# Vtvboxnow.com蛋  3只  
  v! c3 n- u) W0 l) x) Z9 y公仔箱論壇粟米粉  2湯匙  
! c) i2 p, g: |( ^4 }tvb now,tvbnow,bttvb酸忌廉 (Sour Cream) 235克  
7 I, y: ]' H2 A6 n  z: F雲呢香油 1 湯匙   tvb now,tvbnow,bttvb( \' ~: b3 h3 A  r: o3 [- B4 {
藍梅醬的材料︰
% i- C8 H/ G- Q/ aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰鮮藍梅 150克  公仔箱論壇5 u# I6 ]( ^0 @0 ~* q! |
糖  2 茶匙  - Z7 O9 S: w2 `7 t% B  j: m
粟粉  1茶匙   
, r8 z: k1 Z7 f3 N. c3 ~公仔箱論壇藍梅酒or kirsch  1 茶匙   
9 ?- D! o: W/ W1 w, G3 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
8 T% ]9 o3 a  L$ E+ R* L8 {7 K* Q0 E1.預熱焗爐170度 。公仔箱論壇7 s' m( F3 P8 d3 Q+ |8 E
2. 將茅屋芝士過篩,或用攪拌器攪爛,忌廉芝士打至軟滑,加入茅屋芝士,糖及檸檬茸混合,加蛋(續少加入),攪至完全混合,篩入粟米粉,伴勻。
8 P7 W& p& f9 h3.攪入酸忌廉,雲呢香油,及檸檬汁,成麵糊,倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中,焗45-50 分鐘,(焗好的蛋糕,顏色淡黃,側邊是較硬身,中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4 {" G# J8 N% x* z. k+ x7 {0 Ytvboxnow.com4.熄爐火,打開小小的焗爐門,讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻,大概一小時後,便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用,雪過夜便佳。tvb now,tvbnow,bttvb: Z& P5 Q" W# H- E3 ~4 R/ g% R
藍梅醬做法:
4 s$ p( T- H# n' B1. 藍梅室退冰,用篩隔汁 ,保留藍梅汁。
! d, ]2 J( v9 U! u# f4 `/ {, nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 混合藍梅汁與糖,及一半的藍梅,加入鷹粟粉,慢慢煲至滾和杰些少,熄火。 * W2 S; d/ _1 r& C; G2 W8 h& D
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅,成為藍梅醬。  
8 j' L$ G+ x  p4 V/ Ptvboxnow.com4. 可塗於蛋糕面上。

百利甜酒芝士蛋糕


6 m; _- y/ B! R1 U! j6 E' C7 K5 D* Rtvboxnow.com餅底材料︰(6吋模份量) tvb now,tvbnow,bttvb5 W$ U6 `( U6 V' O
餅碎(茶餅/消化餅) 60克
  c7 J' V( J/ Y- f2 E公仔箱論壇牛油溶液 35克
( Y7 W8 c& Y7 l$ ]" d& \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料︰
6 E) |1 |/ l  h! G/ oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 250克 tvboxnow.com6 b) T2 y8 [3 x) R6 l
蛋黃 1隻  4 r% z5 b3 |: `. {
甜忌廉 70克  
; N# o2 z' a6 k! K) utvb now,tvbnow,bttvb糖 50克  tvboxnow.com# i1 ]: x! R+ r9 r% _. i, I; X
魚膠粉 2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb3 E! g$ G$ N. I7 ^
溫水 3-4湯匙
) |8 R5 N& L& g" K# Utvb now,tvbnow,bttvb百利甜酒 60克  tvb now,tvbnow,bttvb6 V. n8 o  c; V: l% o  k9 T
裝飾 ︰
. `. J/ Z) x) h: f! Gtvboxnow.com新鮮藍莓和龍珠果 適量
* O0 [! k+ U4 {  a9 {' Y2 A製作 tvboxnow.com  [' b9 |* u) s2 x' F
1. 牛油溶液與餅碎混合,鋪在盤底,放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  公仔箱論壇( F3 I! h6 Y, A3 X% h& x, t, I
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻,加入忌廉芝士中。 % `- b1 x/ w  P! S% J
3. 魚膠粉加入溫水攪勻,加入百利甜酒中。 + d5 N5 B4 W6 l6 K& T+ b
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 : `, |/ F# B4 c' `
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  
1 o: S8 O5 h* a* P0 `+ {* R- Qtvboxnow.com6.忌廉加入芝士當中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D) q) k! m" N4 U
7.取出餅底,將芝士忌廉液倒入模中,冷藏3小時以上

豆腐芝士蛋糕


* C2 A' D! Q) k材料(6吋蛋糕份量)  tvboxnow.com6 y1 o. T& L, B+ s
忌廉芝士  70克   
4 `2 P, X% l2 l$ D7 ptvb now,tvbnow,bttvb布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   tvb now,tvbnow,bttvb+ R9 I2 b  ]! o3 J( q9 Z
糖 25克   
7 o5 S3 j- i4 O: o公仔箱論壇魚膠粉  7克   
" t2 U5 p- p4 F$ E+ P2 l3 ^1 f0 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡忌廉  120克   
$ D+ W3 n$ U; i! ]# B蛋糕片  1片   
5 P2 K5 T) k' h公仔箱論壇椰果肉  30克   
4 B; `9 v7 p4 ^製作
( n6 l  i! {! ^& Q- V7 X/ Ztvboxnow.com1.豆腐先用熱水拖一拖, 並且秘去部份水份 。tvboxnow.com- }, z1 ~9 ~8 k0 A
2.打軟忌廉芝士, 加入糖打至軟身 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S. F6 ?$ E' m) k+ m4 h
3.加豆腐入芝士中,打勻 。
% ~) C! d* f2 W" P% ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.打起淡忌廉 。tvb now,tvbnow,bttvb" f' j% W: t+ K, E6 _3 l6 F
5.魚膠粉水溶後加入芝士,並加入(4), 攪勻 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x# s# ^1 R7 M; |/ c% H. V2 q
6.加入椰果肉至(5)中,攪勻 。% c1 L1 Y4 K" Z/ @+ I
7.蛋糕片放在模中,再倒入(6), 雪櫃雪兩小時 。

玫瑰蜜糖芝士蛋糕


3 ]( O5 N4 K' \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ricotta cheese 125克    & N2 n2 Z2 }; n3 r9 W$ s" s
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克   
) [& h- P7 E. smonin玫瑰果露 2 1/2湯匙   
* i/ d1 ]7 H& V% W$ @+ G* \4 C5 @! N$ Etvb now,tvbnow,bttvb石榴糖漿  1茶匙  (optional, 調色用)  
- T' G" U+ F9 U# I( `蜜糖  1湯匙   
. \0 P! A5 s3 Z# |/ m! UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  15克   
7 V% _- ^) n- S% z4 L. d8 X% w' k; \魚膠片 9克     tvb now,tvbnow,bttvb, e& }( ^3 S" Z% L8 ~- M% q* ]
海綿蛋糕 1片   公仔箱論壇: F# V  a; k. h' s$ u$ p
餅面果凍裝飾材料公仔箱論壇* v3 e5 m- y0 D* K  m' _5 k
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   
+ t0 F5 w# @& \1 itvboxnow.com水  120ml (半飯碗)   ' w+ g0 h2 b' ^/ u6 ?- s% i
魚膠粉  2小匙   
- q. A' P/ E* J0 ~/ l糖  15克   
2 f6 G  J" Z/ Q/ E# Q% ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作
' J5 |, Q3 A, ]公仔箱論壇1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
4 N8 ?# H# p& }3 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
% {* M8 x3 X+ T% W: E, Ktvb now,tvbnow,bttvb3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
. Z1 {' G, l! b7 u4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 tvb now,tvbnow,bttvb; R2 O9 A# ~6 i  `
餅面果凍裝飾製作tvboxnow.com  @2 o$ n; K- c- N. W
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 tvboxnow.com" l2 b' N$ ~9 M2 R
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.  r5 E3 |' A" r, Z$ J+ {
tvb now,tvbnow,bttvb6 w. ~  [0 Q7 c& o5 E8 ?2 ?
芝麻芝士蛋糕
; m- q* o$ K( Vtvboxnow.com
. }" r: o! y$ ]6 [  g) g4 z% nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料︰ (15cm圓形模份量)
6 N! y9 Q) Z8 r7 M15cm圓形蛋糕 1片   
8 O* z* ?' C5 R. R; f5 c7 a9 b純芝麻粉  15克
- q; G7 d1 Y, O0 L4 h6 v忌廉芝士  125克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @/ N- D3 @, [3 f+ X$ S
糖  50 克
2 e. {- A9 c. D% T公仔箱論壇鮮奶  100克 ! V0 ]+ D( U* |$ a
魚膠片  2.5片  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H% |" F$ X" f# [$ n' b
忌廉 250g  250克  * M% ?6 p* u& E  ~6 a" B) F5 x
製作:  tvb now,tvbnow,bttvb! A0 n+ }) x% h; @4 x
1.忌廉打起,放入雪櫃備用。
' u+ N) U; h' W% k# @- C) x) w$ YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.魚膠片用凍開水浸軟,備用。0 e/ f' w: j+ ]( P$ \4 Q
3.忌廉芝士加糖,奶坐暖水打軟。
# G& e* f- |! q4.加入魚膠片拌至完全溶解,離水。公仔箱論壇' h. N5 G$ V9 F' m( u% z
5. 再加入芝麻粉拌勻。
" s3 g& u4 D( X" y' `2 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
8 n9 E" `, `* e7 B, `; mtvboxnow.com7. 倒入己放蛋糕片之模中,放入雪櫃雪凍。公仔箱論壇$ U: }! c2 Q) x. T* ~
; y0 M3 N* J# q
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]
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慕士蛋糕

慕士蛋糕
0 P# ^7 W9 m! [/ a8 ^7 |! p# E2 U1. 芒果慕士蛋糕
$ k& V9 r( b3 o; xtvb now,tvbnow,bttvb2.椰子紅豆慕士蛋糕# {- x* C  @, G2 y
3. 楊枝甘露凍餅' B4 o+ u" e' n. i
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
  A/ F, h9 T% F- _5 j% |1 u5. 士多啤梨慕士蛋糕
4 m. ?# @% t. E6 L/ c# `; n6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕tvboxnow.com5 ?3 A$ T! r+ `3 q% B5 B
7. 菠蘿慕士蛋糕
3 ^' Z- Z2 h& k  d% e$ Btvb now,tvbnow,bttvb8. 荔枝慕士蛋糕; ~5 r9 x( \3 Q
9. 濃情朱古力凍餅TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e7 S- k: s; o% s2 B% X3 F
10. 香檸慕士蛋糕公仔箱論壇0 {% |* t6 R! q' e$ H6 k1 p
11. Mocha慕士蛋糕, a6 M' ^! W$ s8 ^
12. 奶茶慕士蛋糕
9 x5 u9 f2 l) _& }  y13. 益力多西米慕士蛋糕7 x' }! w( P/ m4 x, [) _
14. 橙香乳酪蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V; L7 @* T) g2 m  I
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕+ t: _- G% c- K( A
tvb now,tvbnow,bttvb) M9 n  `" ?# V4 K' y
芒果慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z( i! u) X; d8 `# Y, V% a& }4 [3 U
tvb now,tvbnow,bttvb7 ^. z" I9 v; |6 D( Y
材料 tvboxnow.com  C9 c2 ?/ H% F8 `
芒果茸  100 克   tvboxnow.com4 c) t- D0 m+ J7 T. e3 u
忌廉芝士  100 克 tvboxnow.com& f2 H5 {! M& U- A" f
糖  50 克 公仔箱論壇9 B/ J! C8 H6 D. R/ ?
蛋黃  3 隻  
: k8 J! P; s1 b7 |% K$ r4 Ftvb now,tvbnow,bttvb魚膠片  3 片   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X6 k9 }4 o( y6 N# e
檸檬茸  ½ 隻  
2 ]& [0 O5 L) h& N; s3 \; ?5 {公仔箱論壇檸檬汁  1茶匙   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N% I( q, \+ P' W8 l# H
忌廉  200 克   8 _7 M4 q1 q' _$ m- |3 W" i$ z
酒  2 茶匙   ) O8 h, G, b! t9 M; X
製作
2 ?% O- t* p# L  RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 忌廉打起備用。
. ~3 W- C5 `" P# A4 {2. 將忌廉芝士和糖混和,然後加入蛋黃。公仔箱論壇+ j9 E! C0 d/ k, ?- T
3. 將魚膠片座熱水浸溶。tvb now,tvbnow,bttvb% @$ x9 T4 r. g8 U, T
4. 加入芒果茸,酒,檸檬茸,檸檬汁,忌廉,魚膠片溶液混和,然後倒入蛋糕模中.放入雪櫃雪凍。
2 x8 T1 i# W% ~1 h; L4 x公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. s$ |$ ^2 @% p( S3 ~5 L
椰子紅豆慕士蛋糕% I" Y0 I! e8 h, _

0 r/ A! ?4 m- ]公仔箱論壇材料(八人份量) ' y8 F" N* k4 Z5 C$ N
椰子粉  20 克 (超市有售) ' Z+ p8 ^  _& w. F4 J! }% o/ r
滾水  40 克  8 w9 \- X) ^0 @4 m, [2 A* T; l9 W6 _
淡忌廉  130 克  
$ k7 c  S  v$ B6 E+ R) r紅豆茸  70 克 (可自煮或買豆沙,有少甜)
3 ], P1 R) ?1 `2 O# D: m6 Jtvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉  6 克  
. ]1 B3 }" o* V' {椰絲  適量  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \+ O- M- q% |  N. }0 P- c
蛋糕片  1 片  tvboxnow.com/ k1 |; ?4 n" t. \* d' o
蛋白  45 克 (約1 1/2 隻)
- j- B) u; u8 s: R/ S; cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  20 克  tvboxnow.com- C* ~- s/ }+ w" Q0 F
用具
' h& ]* H; a7 y3 b$ r公仔箱論壇通窿圓形箍(7-8吋) 1 個
- x9 x$ {9 g3 `4 h' q. wtvb now,tvbnow,bttvb保鮮紙(包圓形底)  1 張
) r: Z7 A4 P2 Q" R, O+ w: ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。底盤(入焗爐)  1 個
5 X( z( [! |$ w$ D: G" E# r膠刮  1 個
% ^8 E! z% P6 R' ltvb now,tvbnow,bttvb打蛋機  1 部 * W) u( u; ?* W  a
製作過程 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `& X- U. x8 j$ Z3 i. _6 A& S3 k7 V
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部,將蛋糕片放在盆內,放在底盤上備用。! `9 A6 O" w0 @, L' E! k
2. 將椰子粉加入40克滾水內(可用暖水),攪勻,備用。
' V6 S8 Q! H2 \( |* L' Gtvboxnow.com3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打,打至拖行時有少少紋,挑起跌下後可浮在面,跟放一半紅豆的份量放入忌廉內,用慢機攪勻,備用。tvb now,tvbnow,bttvb( b9 ?' S. [- X) E6 }) _
4. 蛋白倒入盆內,用快機打至起白泡,下糖,繼續用快機打至企身,挑起蛋白不會跌下。
5 I. f  R( @$ t. `1 A5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻,攪勻即拿起匙,否則會變杰,再用熱水座溶,或放入微波爐叮20,取出輕輕搖勻及散散熱,備用。
& P- ~& d% F/ T1 X" W  X: h" r0 s6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻,用膠刮攪勻為止,將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻,再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
3 W( p4 ?4 w1 H/ w" ~/ ftvboxnow.com7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻,拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪,再倒入忌廉內。慢慢攪勻,落一半忌廉在圓形箍內,加入剩下的紅豆茸,再倒入剩餘的忌廉。
0 X3 j. C, d6 Ntvb now,tvbnow,bttvb8. 圓形箍加底盤一起三下,如發現慕士面有泡,用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出,用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍,將慕士出,加少少椰絲上慕士面裝飾,可加一粒士多啤梨上面,即成
. r9 P" w; g' @2 ^- P+ W$ N: `( Jtvboxnow.com
* p" C) j$ T. Z6 U, _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T8 @& O% [+ w$ W% l2 ~

! {! h' t3 a  H  d+ m9 A1 Xtvboxnow.com[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

楊枝甘露凍餅

* Y8 X$ P) A1 R5 z
蛋糕材料︰(6” 蛋糕一個)
+ }4 S' b* p& d( y公仔箱論壇(A) 材料   
+ S; w- n5 H. gtvb now,tvbnow,bttvb幼砂糖 19 克   
" O6 O! M% {6 X0 N, P: a9 ]/ h公仔箱論壇蛋糕乳化劑  2 克  tvboxnow.com' @, a5 E6 W7 Q" v, f1 h
雞蛋  1隻   
+ ^7 W. P# @3 Z& n8 K8 Z+ ]3 Z; x) Htvboxnow.com(B) 材料   tvb now,tvbnow,bttvb4 D, `' S5 v% j, u  j* k
低根面粉 (或面粉 ) 19 克   
8 r! E, ?7 p; R. y/ g0 Stvb now,tvbnow,bttvb(C) 材料   
$ m' Q; V: x# |5 J0 stvboxnow.com牛奶  10 克   公仔箱論壇- b& x2 Z/ D9 s6 M2 F& G- J- u
油(牛油、菜油均可) 10 克 (最後落)   % m0 n2 C; e! b+ ^& h3 Q5 r) v7 P. ^
慕士料︰  ) j2 a; a! `4 q8 i* [4 k7 l
泰國金柚 2-3 片 (拆粒)  
% r$ Z# b7 K2 n: H; a; f6 ptvb now,tvbnow,bttvb芒果  1個 (切細粒)  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [# ~: t% c4 F4 ?; E2 c2 H
綠西米  30 克   
% y7 D' [6 ?" [6 ^6 x  ^公仔箱論壇椰漿 25克   公仔箱論壇, c- Q# h5 z; P; l& H; D
芒果汁200 克  
' n" L% i9 }# `1 N/ A9 H! ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃  3 個   
2 G1 k/ \  g" i6 D$ K5 Etvboxnow.com糖  20 克  . p3 E/ a2 j$ l  I+ o9 C1 ?: g2 ?
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   tvboxnow.com' ?% C8 ^% \, X: }- p! T
魚膠片 10克(大約 3 1/3 片)  
6 k5 n9 S& t$ c  z  E+ b0 Ttvb now,tvbnow,bttvb水  30克   ) j9 C$ Q0 p' s$ u5 O- T
裝飾
" V( G! C1 A3 g( r: Wtvboxnow.com喜愛的鮮果  適量   
& x4 {& [4 w5 V  Y! u* k& |4 O  E  ]蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O8 Q+ b( l' a  B( P9 i- E( v5 F
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀(大約需7-8分鐘),加入已篩的(B),拌勻(毋須大力打,用打蛋器 1度便可)。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B% i; r8 b( P* K* |
2.再加入(C) 的牛奶拌勻, 再加埋油拌勻至鬆發濃稠(用打蛋器 1度便可)。公仔箱論壇% e! ~" i" s% I$ t
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中,以170 度火焗 15 分鐘,焗好後馬上將蛋糕離模,放涼。 tvb now,tvbnow,bttvb) g/ s) }  _1 t. J. Q' l
4.蛋糕底面不要,再將蛋糕切成一片。 tvboxnow.com2 m8 W1 M9 u0 V5 w6 s
慕士製法: 4 Y2 f* w3 k0 d' S
1.西米預早浸一日(最少2小時),再用滾水煮 1分鐘,加蓋焗20-40分鐘至透明,再過冷河備用。
& f5 I6 Y  K: d3 k2 y  X2.魚膠片 + 水煮溶備用。
0 a- K5 c' n% m; S公仔箱論壇3.將芒果汁及椰漿,及西米拌勻。 tvboxnow.com6 O1 d- G- C0 Z6 ^6 z
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀,加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻,加入(3),再拌入魚膠充份拌勻,加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚,再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中,放入雪櫃中雪凍 4-6小時,加上裝飾即可。

白朱古力慕士蛋糕


- H4 i: Q8 S0 {$ j% ?# K: vtvboxnow.com朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個, 8 人份量) tvb now,tvbnow,bttvb! i( {1 g7 D! c( z/ {
全蛋  4 隻  tvb now,tvbnow,bttvb5 O4 Y, h/ y* o
砂糖 150 克 % ]/ n& }8 F( u
中筋麵粉  110 克 公仔箱論壇0 |0 A8 c: [( H2 y
粟米粉  35 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^$ G* p2 d1 ]" o0 d* r1 A
(冇糖)朱古力粉  20 克
+ f" V1 y' q. d& ~" ]3 F$ m公仔箱論壇白朱古力慕士材料  
: f  z+ Y; I3 W6 C: g牛奶  150 毫升
- R; ~) c0 b8 f! p5 g) O' Z8 Itvboxnow.com蛋黃 2 隻
) v8 o! q1 x, p; Y( T砂糖  60 克 8 V7 n; F* k# ?9 ?- c; E8 b* |
魚膠片  2 片 2 Z. Z+ I# N, _$ J1 P
白朱古力  115 克   x: P  x% b- i, ^4 G+ F
忌廉  350 毫升   # ~4 N: T9 e; B: s3 U( L1 G

3 `* V) O; I, ~' I1 B: wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。士多啤梨  1粒 (一開二)   tvb now,tvbnow,bttvb9 t  ^4 N' y$ ?% K4 T, A7 @, k  r
蒟蒻粉  1包   tvb now,tvbnow,bttvb! e  c2 S* d( R  W, ]& }1 ~7 p
用具 tvboxnow.com& N- ~) l( L% r& M! g3 I8 w
電動攪拌機
' t- s) ]' w# g! Q2 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打蛋器
# T% s1 b8 x' C9 C* atvboxnow.com直徑18 cm 圓形活底模一個
1 D  T! P  ^3 s5 Jtvboxnow.com保鮮紙、牛油紙各一張
1 s# b: R" i+ \/ |2 A% s9 ^" H 9 D" C- M' _1 |* o
朱古力海綿蛋糕製作 ! {# d. a. H  u& [) [0 V; d  A! ?
1.  預熱焗爐210 C。
) W* c7 ]* K- y" @- f7 y: ]tvboxnow.com2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
7 I  M$ U7 S9 @3 e1 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 混合全蛋和砂糖,加熱到 40 C左右,仔細打發起泡。
' @) f% c" ]% z' s8 l! N7 T) E9 R公仔箱論壇4. 將(2)加在(3)中,大致攪拌。公仔箱論壇$ _; j5 _3 [4 v3 k
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中,入焗爐烤15分鐘。
7 B) W: R$ O8 ?+ ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 焗後除牛油紙,放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片,一片用剪刀沿邊剪略為小一點。' `2 u; D, {. b7 u! A2 T
朱古力海綿蛋糕製作 tvb now,tvbnow,bttvb6 r: G/ J1 d8 b) }4 p/ l" h
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中,煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片,以冰水冰鎮冷卻。
5 A7 B1 b  L) A# \0 E! Gtvboxnow.com2.變成 30 C後,慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後),攪至順滑。) J2 Y8 }/ `3 e: a5 s1 y
3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉,大致混合成慕士。; @& u% x% n4 q4 w0 y! r
組合 tvboxnow.com+ h" ~5 w9 ~( g3 q: }2 c! `
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後,放入雪櫃中雪至凝固,切小粒。公仔箱論壇+ j0 g0 v$ U( Z) R2 V1 h( r$ G" L
2.鋪保鮮紙於活底模上,放入較大的清蛋糕片, 倒入一半白朱古力慕士,再鋪入一片較小的清蛋糕片,倒入餘下的白朱古力慕士,用刮刀刮平蛋糕面,放入雪櫃中雪至凝固,取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。
! Z" Y, X5 i/ q3 V. g) H公仔箱論壇想偷懶就去market買d蛋糕片代替.
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