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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
+ d6 n6 O6 U! m1 V
芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕: m) I& W: h& @) b% e; M
2. 藍梅芝士凍餅tvb now,tvbnow,bttvb, C, Y+ [" ?  B& t1 W# R, R# E. l
3. 黑白芝士蛋糕公仔箱論壇5 {- o$ {2 @6 m  Z
4. 日式芝士蛋糕(3款)tvboxnow.com, n5 [) G% ?* S$ X
5. 雙層芝士餅( a8 a1 b5 [0 G4 V( a$ O0 i
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕公仔箱論壇$ M  l: |2 s$ L: U- T0 x
9. 白利甜酒芝士蛋糕tvboxnow.com" @/ y5 s0 x0 D: p# F
10. 豆腐芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb) I. v8 O. M6 i! {; m7 i' |
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕tvboxnow.com" t9 y0 Y! p! @: M$ i/ m; c* r( w2 c

朱古力芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb: Q% s# i+ F  A. \

公仔箱論壇7 k7 L- ~5 `9 @
材料:
朱古力清蛋糕材料*︰公仔箱論壇: t- C: Q1 g5 a, T
蛋 5 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H, B4 |1 [2 v6 X$ k0 E. O
糖 75 克 6 \& h" {. T9 u; ]2 H* ?
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克公仔箱論壇/ \3 _; r& K+ [" F: N# C9 F7 t& y
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A' _$ M% s" H' r* V
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克 7 m% a# F9 _$ q) l; w2 c+ \
糖 60 克 " a4 T5 I. e) i5 Y8 b$ J; Z
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙 * a- z" S. t# B# F3 e& e0 t
檸檬汁 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb" f; [$ k# P6 {$ k. M* R
水 2 大匙 2 |# m% w6 o0 M' H. s
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量 tvb now,tvbnow,bttvb' V) h5 J) {& |+ Z
裝飾
喜愛的鮮果適量 tvboxnow.com& _1 H8 r3 c! Y  _8 R1 I; |" ?
用具 ) L! o  r7 ?1 k! n/ Z
15cm圓形模公仔箱論壇1 |' _6 ^1 W' K3 h
朱古力清蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb; F+ D' |/ e' ~& h
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法: tvboxnow.com1 _) E- h) W* M; B2 E, C/ c& b
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t7 r' a- B' ]5 p* L
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。tvboxnow.com  r' c1 e  _& Q0 N. y+ r% s
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片tvboxnow.com& ?& f3 l. g' }3 n1 r+ q8 O

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb/ m$ U) Z7 r: r' A
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  tvboxnow.com# X- l$ U9 `" Q1 y
材料︰
忌廉芝士 250 克  tvboxnow.com) m) E: N* _+ K7 v' S
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  8 @# @, n" A& b4 v/ i7 ?
水 3 湯匙
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克
餅面材料︰ 4 L# s( k4 }/ s0 C. W
黑加侖子喱粉  2 湯匙  * w& Q% Z8 w9 W; g, u% D$ w
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb0 L7 E" C; N, g% {  C
藍梅 100 克  tvboxnow.com4 x6 d+ e/ U! b! v. X$ [
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y* f4 F4 }' N7 W$ T
發起忌廉  適量
用具
7”蛋糕模一個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l. N1 ]; Z4 Z- q8 X; I
蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb6 @: f. S  ]0 F7 I
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。tvboxnow.com+ O7 |, N& ?: L- E
  公仔箱論壇" V2 \' N+ Y+ y3 `7 K+ ?7 U- u
2.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [, n) [6 S. D
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~4 Q+ T1 J2 N: n
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 tvb now,tvbnow,bttvb  _& ^" U4 f3 N! z! F
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I# w" |7 V4 B+ u/ e8 H7 e: H
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
  公仔箱論壇5 }) f- V; G* D% W, p
6.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z9 r# H' u+ ?0 |) X+ a
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]5 y0 }& N; y9 H5 u6 a
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y% F3 b- F+ x' ?- v* N3 {
7.公仔箱論壇( A( J* h9 ~; Z% |* G  X7 g
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y" ]7 q' J$ K5 y3 W$ }
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） tvboxnow.com  ]% f, G4 k* p2 D
牛油(溶液) 20 克  ' _' Z. b7 N* p6 S9 S, {" F4 |
消化餅 75克
材料︰ + P% f: `$ E5 a; W7 U6 [2 W$ X
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克
蛋 1隻
黑朱力  30 克  8 j4 w; ]8 t" o2 F
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙 tvboxnow.com) |/ X( p8 x- m1 P) f
Rum 酒  適量　公仔箱論壇: O, C" K- z8 {5 ?' y
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。( B- Y& d) e2 m* B  W7 |" \, r
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X! T# Y* q1 p! m
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。5 R( p; Q0 G5 g& D. b
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

公仔箱論壇9 T- Q0 d+ C# p5 s6 V4 g2 E3 ~
材料
忌廉芝士  250克
砂糖  40克
淡忌廉  100克
蛋黃 3個 tvb now,tvbnow,bttvb* _; A7 Y( X# A7 A6 J
低筋面粉  20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t; `9 w! r% O
粟粉  20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f# |+ W% N6 H# {0 t
蛋白 3個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g$ p) N: ]9 R; Y6 v
砂糖  40克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \* o% c  ?$ k
糖粉  少許(裝飾用) tvboxnow.com* A; S: F7 K  j
製作 2 B6 ]$ H5 Z% U* ^; `$ B
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。3 T* e3 @) B1 S
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。tvboxnow.com5 b# j* D! S9 ^" |% L! h. q
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。公仔箱論壇! }  h# R' f3 y9 G; i
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。: T8 e5 \0 Y# |7 P7 n; w

公仔箱論壇( [, t/ `" S* h* ?8 U9 k0 q7 ~
材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　 tvboxnow.com/ ~. B7 M* m! N/ P9 P- ]
牛油 30克　公仔箱論壇. T  x; Y8 A9 N7 K
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {1 b5 R; H6 T4 S: o) y+ {
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 tvboxnow.com4 H5 U  b; ?, A0 c; b8 _# s
製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb9 u2 ~! E2 r' t
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。* x$ P2 N9 p' ~; Z. ~! @5 q8 b
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。; i1 Z, T- B9 r" ]
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。tvboxnow.com( B0 z( q- p. k! [
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f* r6 A% i) G- ~; k
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X+ C# x  T0 T, |
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
! U1 H5 f) e7 n

3 y0 ]9 e/ ?1 g( @+ c! u
材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克   G- t2 v/ t& ^7 h5 i8 U  s
粟米粉 10 克
蛋 2隻
糖 40 克公仔箱論壇1 m5 E) r6 C6 V& P' {
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克
牛油 30 克
用具︰ tvb now,tvbnow,bttvb0 H) w1 z+ h9 V, W
15cm 圓形餅模一個
製作公仔箱論壇! T$ n( e5 P1 |# O8 i: r( k& m* {
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。公仔箱論壇& [# y. M. Y" _& u: r
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。公仔箱論壇1 x3 g, r! I! s& ^
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 ) ^8 P* j' a2 U% x' W1 C8 I. m& r; i
4.篩好麵粉及粟米粉。tvboxnow.com: q7 k- P/ y4 R5 y6 a
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X' [1 q' p' p2 l" `
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _7 ~/ O8 c  a9 @) W
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克
忌廉 40 克  公仔箱論壇* ^' ?  i# z( X( z+ `4 d3 r9 h' K
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克
糖 40 克  公仔箱論壇  _/ e% o6 M. _- F
下層材料︰ tvboxnow.com0 f! _6 E* l1 \9 Z
忌廉芝士 200 克
糖 30 克
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克  - ~+ G8 g) y+ L& \0 R
忌廉 30 克
蛋白 50 克
細砂糖 30 克  % r: {, c: Y5 [$ C' y
上層製法: * u; x( y1 B) J0 k
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法: tvboxnow.com& q" k: `9 Z5 S) p. S
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。: t+ M* Y9 f) T
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。公仔箱論壇7 U+ I8 L; _" M; d
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。公仔箱論壇( _. G3 i: i. o& [
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

tvboxnow.com: t- _% u5 ^' s! Z' L
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 8 n/ f, o6 D/ P. O2 f; P0 o% |
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克
合桃 1大匙 tvboxnow.com. \2 {3 L8 O( P/ @+ K
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　 tvboxnow.com! `, h% {$ ~; W0 r3 j: U6 `
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　 tvb now,tvbnow,bttvb- `" H* D5 T% `+ n; e" T
忌廉芝士 250 克  / x' }- r! N. J8 }$ {
砂糖  70 克
全蛋 1隻公仔箱論壇, s0 Q5 _1 X( d- b4 T; `) d1 @
蛋黃 1個　 6 J& o& S+ ^2 Q# r* |) y
雲哩拿香油  半茶匙
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。3 |5 |2 w# \- ?( w
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。3 W- s/ F/ f8 q: \, d
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升  tvb now,tvbnow,bttvb& }. f' y% `6 n( t* p" [
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　 tvboxnow.com; b7 z" o& b' M. o7 L$ M3 x% l  o
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 tvboxnow.com9 f% g0 T! i2 \5 n
rum 酒  1茶匙  　 tvboxnow.com8 _1 R7 n: G" j6 ?
他他粉 1/4茶匙　
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。tvboxnow.com' l) \$ m* ^& R8 S4 E+ I2 Y
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 tvboxnow.com+ R2 f' p9 Y% A+ T
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W( I: E1 y# a
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 tvboxnow.com3 k, m- Z5 n$ `2 D+ E
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb( \' ~: b3 h3 A  r: o3 [- B4 {
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克  公仔箱論壇5 u# I6 ]( ^0 @0 ~* q! |
糖  2 茶匙  - Z7 O9 S: w2 `7 t% B  j: m
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法:
1.預熱焗爐170度。公仔箱論壇7 s' m( F3 P8 d3 Q+ |8 E
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。tvb now,tvbnow,bttvb: Z& P5 Q" W# H- E3 ~4 R/ g% R
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 * W2 S; d/ _1 r& C; G2 W8 h& D
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量) tvb now,tvbnow,bttvb5 W$ U6 `( U6 V' O
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克
餡料︰
忌廉芝士 250克 tvboxnow.com6 b) T2 y8 [3 x) R6 l
蛋黃 1隻  4 r% z5 b3 |: `. {
甜忌廉 70克
糖 50克  tvboxnow.com# i1 ]: x! R+ r9 r% _. i, I; X
魚膠粉 2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb3 E! g$ G$ N. I7 ^
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克  tvb now,tvbnow,bttvb6 V. n8 o  c; V: l% o  k9 T
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作 tvboxnow.com  [' b9 |* u) s2 x' F
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  公仔箱論壇( F3 I! h6 Y, A3 X% h& x, t, I
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 % `- b1 x/ w  P! S% J
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 + d5 N5 B4 W6 l6 K& T+ b
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 : `, |/ F# B4 c' `
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D) q) k! m" N4 U
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)  tvboxnow.com6 y1 o. T& L, B+ s
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 tvb now,tvbnow,bttvb+ R9 I2 b  ]! o3 J( q9 Z
糖 25克
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片
椰果肉  30克
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。tvboxnow.com- }, z1 ~9 ~8 k0 A
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S. F6 ?$ E' m) k+ m4 h
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。tvb now,tvbnow,bttvb" f' j% W: t+ K, E6 _3 l6 F
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x# s# ^1 R7 M; |/ c% H. V2 q
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。% c1 L1 Y4 K" Z/ @+ I
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克 & N2 n2 Z2 }; n3 r9 W$ s" s
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克
魚膠片 9克    tvb now,tvbnow,bttvb, e& }( ^3 S" Z% L8 ~- M% q* ]
海綿蛋糕 1片公仔箱論壇: F# V  a; k. h' s$ u$ p
餅面果凍裝飾材料公仔箱論壇* v3 e5 m- y0 D* K  m' _5 k
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗) ' w+ g0 h2 b' ^/ u6 ?- s% i
魚膠粉  2小匙
糖  15克
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 tvb now,tvbnow,bttvb; R2 O9 A# ~6 i  `
餅面果凍裝飾製作tvboxnow.com  @2 o$ n; K- c- N. W
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 tvboxnow.com" l2 b' N$ ~9 M2 R
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.  r5 E3 |' A" r, Z$ J+ {
tvb now,tvbnow,bttvb6 w. ~  [0 Q7 c& o5 E8 ?2 ?
芝麻芝士蛋糕

材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @/ N- D3 @, [3 f+ X$ S
糖  50 克
鮮奶  100克 ! V0 ]+ D( U* |$ a
魚膠片  2.5片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H% |" F$ X" f# [$ n' b
忌廉 250g  250克  * M% ?6 p* u& E  ~6 a" B) F5 x
製作:  tvb now,tvbnow,bttvb! A0 n+ }) x% h; @4 x
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。0 e/ f' w: j+ ]( P$ \4 Q
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。公仔箱論壇' h. N5 G$ V9 F' m( u% z
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。公仔箱論壇$ U: }! c2 Q) x. T* ~
; y0 M3 N* J# q
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初級武將

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕# {- x* C  @, G2 y
3. 楊枝甘露凍餅' B4 o+ u" e' n. i
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕tvboxnow.com5 ?3 A$ T! r+ `3 q% B5 B
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕; ~5 r9 x( \3 Q
9. 濃情朱古力凍餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e7 S- k: s; o% s2 B% X3 F
10. 香檸慕士蛋糕公仔箱論壇0 {% |* t6 R! q' e$ H6 k1 p
11. Mocha慕士蛋糕, a6 M' ^! W$ s8 ^
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕7 x' }! w( P/ m4 x, [) _
14. 橙香乳酪蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V; L7 @* T) g2 m  I
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕+ t: _- G% c- K( A
tvb now,tvbnow,bttvb) M9 n  `" ?# V4 K' y
芒果慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z( i! u) X; d8 `# Y, V% a& }4 [3 U

tvb now,tvbnow,bttvb7 ^. z" I9 v; |6 D( Y
材料 tvboxnow.com  C9 c2 ?/ H% F8 `
芒果茸  100 克　 tvboxnow.com4 c) t- D0 m+ J7 T. e3 u
忌廉芝士  100 克 tvboxnow.com& f2 H5 {! M& U- A" f
糖  50 克公仔箱論壇9 B/ J! C8 H6 D. R/ ?
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X6 k9 }4 o( y6 N# e
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N% I( q, \+ P' W8 l# H
忌廉  200 克　 8 _7 M4 q1 q' _$ m- |3 W" i$ z
酒  2 茶匙　 ) O8 h, G, b! t9 M; X
製作
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。公仔箱論壇+ j9 E! C0 d/ k, ?- T
3. 將魚膠片座熱水浸溶。tvb now,tvbnow,bttvb% @$ x9 T4 r. g8 U, T
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
tvb now,tvbnow,bttvb. s$ |$ ^2 @% p( S3 ~5 L
椰子紅豆慕士蛋糕% I" Y0 I! e8 h, _

材料（八人份量） ' y8 F" N* k4 Z5 C$ N
椰子粉  20 克（超市有售） ' Z+ p8 ^  _& w. F4 J! }% o/ r
滾水  40 克  8 w9 \- X) ^0 @4 m, [2 A* T; l9 W6 _
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克
椰絲  適量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \+ O- M- q% |  N. }0 P- c
蛋糕片  1 片  tvboxnow.com/ k1 |; ?4 n" t. \* d' o
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克  tvboxnow.com- C* ~- s/ }+ w" Q0 F
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個
打蛋機  1 部 * W) u( u; ?* W  a
製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `& X- U. x8 j$ Z3 i. _6 A& S3 k7 V
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。! `9 A6 O" w0 @, L' E! k
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb( b9 ?' S. [- X) E6 }) _
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

* Y8 X$ P) A1 R5 z
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克  tvboxnow.com' @, a5 E6 W7 Q" v, f1 h
雞蛋  1隻
(B) 材料 tvb now,tvbnow,bttvb4 D, `' S5 v% j, u  j* k
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料
牛奶  10 克公仔箱論壇- b& x2 Z/ D9 s6 M2 F& G- J- u
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） % m0 n2 C; e! b+ ^& h3 Q5 r) v7 P. ^
慕士料︰  ) j2 a; a! `4 q8 i* [4 k7 l
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [# ~: t% c4 F4 ?; E2 c2 H
綠西米  30 克
椰漿 25克公仔箱論壇, c- Q# h5 z; P; l& H; D
芒果汁200 克
蛋黃  3 個
糖  20 克  . p3 E/ a2 j$ l  I+ o9 C1 ?: g2 ?
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 tvboxnow.com' ?% C8 ^% \, X: }- p! T
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克 ) j9 C$ Q0 p' s$ u5 O- T
裝飾
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O8 Q+ b( l' a  B( P9 i- E( v5 F
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B% i; r8 b( P* K* |
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。公仔箱論壇% e! ~" i" s% I$ t
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 tvb now,tvbnow,bttvb) g/ s) }  _1 t. J. Q' l
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 tvboxnow.com2 m8 W1 M9 u0 V5 w6 s
慕士製法: 4 Y2 f* w3 k0 d' S
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 tvboxnow.com6 O1 d- G- C0 Z6 ^6 z
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) tvb now,tvbnow,bttvb! i( {1 g7 D! c( z/ {
全蛋  4 隻　tvb now,tvbnow,bttvb5 O4 Y, h/ y* o
砂糖 150 克 % ]/ n& }8 F( u
中筋麵粉  110 克公仔箱論壇0 |0 A8 c: [( H2 y
粟米粉  35 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^$ G* p2 d1 ]" o0 d* r1 A
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克 8 V7 n; F* k# ?9 ?- c; E8 b* |
魚膠片  2 片 2 Z. Z+ I# N, _$ J1 P
白朱古力  115 克   x: P  x% b- i, ^4 G+ F
忌廉  350 毫升　 # ~4 N: T9 e; B: s3 U( L1 G
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 tvb now,tvbnow,bttvb9 t  ^4 N' y$ ?% K4 T, A7 @, k  r
蒟蒻粉  1包　 tvb now,tvbnow,bttvb! e  c2 S* d( R  W, ]& }1 ~7 p
用具 tvboxnow.com& N- ~) l( L% r& M! g3 I8 w
電動攪拌機
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張
9 D" C- M' _1 |* o
朱古力海綿蛋糕製作 ! {# d. a. H  u& [) [0 V; d  A! ?
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。公仔箱論壇$ _; j5 _3 [4 v3 k
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。' `2 u; D, {. b7 u! A2 T
朱古力海綿蛋糕製作 tvb now,tvbnow,bttvb6 r: G/ J1 d8 b) }4 p/ l" h
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。) J2 Y8 }/ `3 e: a5 s1 y
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。; @& u% x% n4 q4 w0 y! r
組合 tvboxnow.com+ h" ~5 w9 ~( g3 q: }2 c! `
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。公仔箱論壇+ j0 g0 v$ U( Z) R2 V1 h( r$ G" L
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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