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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 tvboxnow.com4 z3 i8 S& o0 W* h
4 Q( f1 a8 f1 p% r
芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅tvb now,tvbnow,bttvb! t( e$ X9 L) r+ X- n
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)% O6 h  [$ e: n
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q# y& {/ Y  i4 h
9. 白利甜酒芝士蛋糕公仔箱論壇" G8 b) t7 v) x3 q
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕tvboxnow.com9 s! T! |2 j# E# L3 K
6 c- P  j6 \8 t6 ^  k1 a
朱古力芝士蛋糕

0 q) g8 R& k8 |) Z5 D; s) ?4 y
材料:tvboxnow.com3 O6 u$ R: P  t$ ?& |# s
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個
糖 75 克 tvboxnow.com* m  _2 R6 Q3 S! S. W
麵粉 60 克 tvboxnow.com/ u$ p" f! l0 ?; J  b* {
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克
鮮奶 25克 & N9 A+ P  z" N: i% |  |8 |) y
油/牛油(溶液) 25克 & \  Z" ~1 J3 _2 D" |: t" W: `
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克
糖 60 克
鮮奶 45 克 tvb now,tvbnow,bttvb0 }  G5 f3 {" U( o- O7 C
魚膠粉 1 大匙 4 u$ _( s7 q; a8 u
檸檬汁 10 克 tvboxnow.com4 E( n3 K( b% B/ X" M
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量
裝飾 & E, R+ a8 `5 i1 n( D& f
喜愛的鮮果適量 tvboxnow.com" M. F* b% G  ~5 t) |- L
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }8 ]8 v0 o, z( {6 f! O
15cm圓形模 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |/ h; f8 Z- c# O' N" e
朱古力清蛋糕製法: 8 `, I3 s% d+ @+ P6 R
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。; x+ |! Y' v/ C5 _8 N, u6 H
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb1 p+ C* O0 F+ s: M/ \2 F
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 tvboxnow.com. d/ Y2 r- g" I
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。公仔箱論壇+ t; t5 @  p' @# y4 f" E
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。公仔箱論壇) p/ B$ N9 d& ^, C6 b0 w! _
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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藍梅芝士凍餅

2 g4 F0 w3 Y' G& ^% t5 l
餅底材料︰（7”蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T% I& z5 V' Q3 b
無鹽牛油(溶液)  60 克  tvb now,tvbnow,bttvb/ A, n6 S1 S: Y" e# }
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰ & Q% w4 j1 l& c! Q9 ?. x3 b) A
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇6 I% v4 n' z0 T1 n9 @
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  . w& Q, z2 g, q
水 3 湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb( O0 [. \+ a# |0 ~2 S
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升  0 H: G, E! b+ V' E3 k
酒  1 茶匙 ' Y" E) E  l5 p6 E4 Q& J5 f
云呢拿油  半茶匙 . X! F1 Z9 |) o; R1 B" N
藍梅 20 克  tvb now,tvbnow,bttvb% {" ^9 o# n  ~1 r  x$ m2 m
餅面材料︰ ( `" l, P; s! x% N, S+ G
黑加侖子喱粉  2 湯匙  . h1 q1 _9 U, J  F; X
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v) z6 M0 k3 y
藍梅 100 克
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U& w8 g* C9 x% ?5 ]
發起忌廉  適量公仔箱論壇! H# e0 |$ X# Z: d/ |
用具
7”蛋糕模一個
蛋糕製法: " p: ?7 l+ o, k* Q3 ]
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [0 l2 e, Q. p5 P" k; u
2.# E5 H# Z" V# x2 ?3 ~9 W
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S# C& X) G- D2 \
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G/ S. W& H1 ]* D
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　 tvboxnow.com$ `  J7 g0 T, Q0 q7 L; z4 @  I
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.公仔箱論壇3 ?7 @5 v4 i$ w$ B/ Q3 k4 ]
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。

6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
  ' S  O" u! L' s- t5 U
7.: }. N6 Q, b2 ?& i
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克
材料︰
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克
蛋 1隻
黑朱力  30 克
白朱力  30 克  tvb now,tvbnow,bttvb. \. K( y" `! c7 S
雲哩拿香油  1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u( `  |: v5 }/ g& t% p/ `+ e
Rum 酒  適量　
製法: 公仔箱論壇5 Z) Q+ v2 @- @  A- R% [
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [6 Q; D5 W" v; g
忌廉芝士  250克
砂糖  40克
淡忌廉  100克公仔箱論壇; {& c! O0 [' g4 O+ K. d9 z
蛋黃 3個公仔箱論壇0 p4 w5 y. K7 m  `
低筋面粉  20克 , Y. B( [( U/ v, Z9 W- K, a8 x
粟粉  20克
蛋白 3個 tvboxnow.com' g7 H& p0 r6 J* ~2 ?( \0 g
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用)
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。tvboxnow.com3 c& F( S0 d* }0 H) W/ C/ e
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
) q" [$ q* v# a* F- N5 b4 N

" G' a5 d* O4 ^" f" w3 Q
材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　
牛奶 125毫升　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f1 M, ~' T1 L' L
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A' L4 ~4 q6 `9 S# H3 u
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。tvboxnow.com4 c, | }0 f. C; O% q: [; ?- g) m$ ]
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb5 c- s L( P0 P |7 n
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s3 S, ^& m& f* w9 o
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。公仔箱論壇7 l1 T% A- b+ ?1 [5 `0 x
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。tvb now,tvbnow,bttvb( X: Z6 }8 |" p9 t0 D

材料 (15cm 餅一個份量)︰ tvb now,tvbnow,bttvb7 Z, a% p! A! I* R, \5 H3 G
麵粉 30  克公仔箱論壇4 a9 D& S. X* J% a
粟米粉 10 克  . J) ^6 q9 Y, ~3 Y" o
蛋 2隻
糖 40 克公仔箱論壇  ]5 ~$ o7 h4 A9 U7 p- U' \6 `
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克
牛油 30 克 tvb now,tvbnow,bttvb# v. P; i7 R0 u" B1 C- C
用具︰ 8 X/ b7 U( q* F. o4 m0 _
15cm 圓形餅模一個
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。公仔箱論壇6 s6 \# E: Q" W
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 tvb now,tvbnow,bttvb' t' R, [. v4 L. p+ @3 \( s* \
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

tvb now,tvbnow,bttvb2 M  S6 ~) ^' Y' V& a3 f
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R" u1 _' @4 a! P1 `. A5 y
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰公仔箱論壇5 W% v3 S& e$ Q' `/ s0 \( c
忌廉芝士 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb. D* A$ d+ G0 h
朱古力 50 克
忌廉 40 克  tvb now,tvbnow,bttvb7 _! l+ u' H7 l; l9 J% h3 O
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克  tvboxnow.com+ p% |5 ~2 I  b6 H$ F$ X* |
糖 40 克  tvb now,tvbnow,bttvb* a, r( y8 M2 I, V  {. M: ?/ C
下層材料︰   \4 j8 H; I- d% I/ B- S& e+ h$ {
忌廉芝士 200 克  $ h2 [& O; Z# Q' U
糖 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb% N' ~" D" v  {; d# u7 B) H* ?
蛋黃 30 克  tvboxnow.com2 L  R8 A1 R0 K& R' o
牛油(溶液) 15 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f* s* \+ z! R% a6 H1 O
忌廉 30 克
蛋白 50 克  tvboxnow.com/ Z7 n6 ?8 z% [
細砂糖 30 克
上層製法: tvb now,tvbnow,bttvb- e) [  U, }6 n4 |) ]; c, M' d
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法: . n9 m) w+ {8 H' p6 u4 H
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X% }' ~* |- B) k7 |; |
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 6 m  j3 c+ l# o9 T2 s$ e
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb2 b2 ^+ ]1 o# O  I$ G/ u- g, X
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 8 O$ i9 ]/ q7 k; l7 ~  {
牛油(溶液) 25 克  tvboxnow.com( ?+ w: _! W! Q/ N* u- v4 K! _
消化餅 75克  公仔箱論壇4 v2 M5 }# l, u0 @" x# h1 b7 e
合桃 1大匙
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J) P5 I$ L2 o- T3 H8 i
砂糖  70 克  - z# ]& x( D0 J. u* n0 f1 H- @
全蛋 1隻
蛋黃 1個　 tvboxnow.com/ l$ I" Q' d' v" y  h6 |# A5 ?
雲哩拿香油  半茶匙
製法: 公仔箱論壇- S7 O: v/ H, O2 j1 e
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb" m* v5 O  x, {! C9 P, |
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 tvboxnow.com& u2 y2 V# m3 r
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。/ J& a5 u" u9 L3 d
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升  3 B5 X, g5 {$ Z1 Q$ ?
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i' ^5 x$ v- t* N
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 tvboxnow.com; j! s$ y  R3 W" U1 a$ d) o" A
rum 酒  1茶匙  　公仔箱論壇* G3 C1 a1 \3 E  F
他他粉 1/4茶匙　 6 W' `9 Y) K2 z* l
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }# s4 n- Z7 G6 y
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。公仔箱論壇" |0 a& g; t) p$ {
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克公仔箱論壇. K: X# r- j5 A3 n$ i
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙公仔箱論壇: j' R8 ?) ?! q, y; S
藍梅醬的材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb4 o5 Z! @1 |7 Z" f# e
冰鮮藍梅 150克  tvboxnow.com4 T0 u4 u3 V. q4 p
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙 ) U4 u' |' d/ w. Z0 ]" L
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法:
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 tvb now,tvbnow,bttvb! \1 s. x3 ~. h/ q! S8 O3 T5 R4 V2 P
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 tvb now,tvbnow,bttvb! T* Y( ~- j, j
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。# e. A) F  A9 s! R; N
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 tvboxnow.com3 ], Y( I5 U) w0 \  ~
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V* M% h" o$ C% b9 \+ r! m
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

# {, x0 M* m& O) V2 [
餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克公仔箱論壇% X3 N8 c7 X* X2 e
牛油溶液 35克 - f$ r7 r% w, S: l  n. T! D
餡料︰
忌廉芝士 250克 ) ]" ^# C& _' ]5 ?
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克  tvboxnow.com7 @2 x1 F4 {$ d4 C
糖 50克
魚膠粉 2湯匙  tvboxnow.com1 Z( ?' n+ X- k. P2 T
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克  tvboxnow.com8 V; M3 C, A2 E( V
裝飾︰公仔箱論壇# U  l1 _/ P2 d
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  tvboxnow.com7 c) @) [1 }/ `# w8 p: M) q
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 3 V2 I( K$ \4 S& ^) V
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 " z* N* h& c. r; S
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  tvboxnow.com( B- p* S- y# B/ B1 ?
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 8 T, |/ k* i' v4 s5 y- X1 T& H9 d5 ]
糖 25克 tvboxnow.com7 V; h8 n3 Y6 V6 H
魚膠粉  7克 ( Z  ?" j3 O9 D8 A+ f- w% u  T
淡忌廉  120克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?0 t" |9 ]. c8 }. E
蛋糕片  1片
椰果肉  30克
製作 tvb now,tvbnow,bttvb1 f2 q' r* I4 j3 L, Z
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。公仔箱論壇' S1 a: c* v9 U7 S
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。2 q# y/ j1 D* z2 d) T
4.打起淡忌廉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G: s( t/ _6 `7 k3 l- z
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb# v9 Y' Y- I) X/ D4 ~8 j3 c: N
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 @6 i( V! T9 y" r, s4 P$ h5 S
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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玫瑰蜜糖芝士蛋糕

公仔箱論壇0 C3 J. C" k+ c7 g
ricotta cheese 125克 3 l2 j3 _  f# ^3 O* m2 @
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 , I# D* _: P' F) @. }+ f
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克
魚膠片 9克    公仔箱論壇+ m, `3 H( x5 Z5 \, n4 C7 y7 A' l
海綿蛋糕 1片 tvboxnow.com# q5 b! ^# d2 }. r/ T, v- I1 Y" l
餅面果凍裝飾材料) w3 Y8 l4 x+ A7 Q! D
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗) % b. C0 D$ l% z4 Z& k1 N5 o) k
魚膠粉  2小匙 tvboxnow.com+ b1 z8 O# R! N' \7 ~
糖  15克
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用公仔箱論壇" }2 _* H$ c; N8 e
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可公仔箱論壇$ J3 G. L7 [! q( Y/ I
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
tvboxnow.com5 L* |( P4 y# w% w- _7 i
芝麻芝士蛋糕tvboxnow.com" m6 s; J9 O  Q9 h% G

材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　tvb now,tvbnow,bttvb+ w5 ]+ ^7 @) _8 h( M$ [7 H/ s& l
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克
糖  50 克
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克
製作:  公仔箱論壇4 n, k  @7 U. L. L# g
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。公仔箱論壇7 o! ?# }0 e: V! c
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。公仔箱論壇& v1 ]9 p7 w; E7 l9 Q- F
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。tvb now,tvbnow,bttvb; R5 M+ t+ I, P- J7 ^
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E: S$ @( f7 |/ F
5. 再加入芝麻粉拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b- B0 \( H) ~( C( X
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W. a% ?! d1 h  }" l
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。7 p9 G/ {7 _+ z) f8 {

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carmen_girl

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慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅tvboxnow.com; q) g# B2 K) i# k# s
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2公仔箱論壇7 n6 L* V* @7 ?. U
5. 士多啤梨慕士蛋糕# Q& G2 S5 U" W, i! g2 _' E
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕tvboxnow.com. g0 h, \* Y( d: G3 @' s
9. 濃情朱古力凍餅) X  F% j* e4 T2 b$ F7 W
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb8 A0 W4 ?  L! |) I' }4 [
12. 奶茶慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y3 l4 g  V" o5 X8 S9 v9 W
13. 益力多西米慕士蛋糕公仔箱論壇2 @& W: ~" ~0 f: _9 i! u! k$ z
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕公仔箱論壇" t( D0 c3 F/ |  r0 k- A6 c

芒果慕士蛋糕

材料 ' C) N9 `% d" J/ P/ Z7 o$ t8 l4 A) B
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克 % l, J3 E& u7 U
糖  50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T4 Q  f' J+ u% [5 `8 s0 t
蛋黃  3 隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z& x  S! Q, @' j
魚膠片  3 片　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y! G9 r- e  F2 m$ y
檸檬茸  ½ 隻　 tvb now,tvbnow,bttvb7 t. M( W6 U- ^+ l8 ?7 I* e! }6 R
檸檬汁  1茶匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f# W9 ?% G" R$ [; \/ q
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　 ( m! g3 C/ P) u, F( s: v- P
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h" p- p6 H9 J- S9 H. k
1. 忌廉打起備用。0 M; X( U. X0 x# K9 ?! U2 M
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
tvb now,tvbnow,bttvb9 F) H, _. f$ N3 T: ?
椰子紅豆慕士蛋糕

材料（八人份量） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  w- W. ?6 |' G$ N
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克  tvb now,tvbnow,bttvb8 |- Q+ ]8 G- x7 S* C# \5 f
淡忌廉  130 克  tvboxnow.com& F8 o. C, m0 U( t6 R) d
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克
椰絲  適量
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） 7 i, N; L/ G7 x2 h9 z( U
糖  20 克
用具 & s2 N- u& D: Z7 I' ?! v$ I
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 6 M  J4 U! n# G  H: r6 \2 ]0 o
保鮮紙（包圓形底）  1 張公仔箱論壇4 j% M( N$ V$ `
底盤（入焗爐）  1 個公仔箱論壇& D6 u3 B/ n! b) H
膠刮  1 個
打蛋機  1 部
製作過程 2 \; \/ n5 i2 U4 \: w# b2 Z3 {5 P3 s
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。tvboxnow.com, [( Z3 W! m+ s( j. d% Y
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 {8 F8 P- a  }* E9 i
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。公仔箱論壇' d3 j" b! R$ Z& @/ E! v1 H( Q, P5 d' @
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。tvb now,tvbnow,bttvb  h8 H; W/ l3 k- R( N0 O: ?  b
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 tvb now,tvbnow,bttvb' V% x$ F7 b: o' R1 H

　4 h" V" p. u& P. J& B! `- N$ W

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）公仔箱論壇& O" B2 \7 k( Q
(A) 材料公仔箱論壇7 V' j" H% C) e* Y
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克  公仔箱論壇2 ?$ C! v. V7 I" m; i3 w
雞蛋  1隻
(B) 材料 tvb now,tvbnow,bttvb+ ]& x% t' E, Z, x" C# B
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料公仔箱論壇' y3 ]+ r1 A; |; ]" N5 p, v
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S. I: H/ X  a
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克
椰漿 25克
芒果汁200 克  * N. A1 u0 L" ]3 n$ z! y/ ]
蛋黃  3 個公仔箱論壇5 `% E1 x0 ?6 ]/ ?8 b' i0 d! e' \) Q
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  公仔箱論壇! J/ f# Z1 v2 e' e
水  30克 ( d  C; Q1 P3 G2 a9 d# g' X
裝飾   u  K, `! e( v, }% l5 }, A
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法: 公仔箱論壇; a. u' ]1 e) c3 L3 C* X
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 tvb now,tvbnow,bttvb8 V! t1 l& C' h& }! x9 X
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。tvboxnow.com: n+ l4 i! i4 Q/ u, H% X
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 tvboxnow.com4 z! ?; [, R- r! @9 x
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 tvboxnow.com- k8 w! s: [  X+ `( `$ s7 v. {
慕士製法: 公仔箱論壇8 m- W8 S& A/ x2 q
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。公仔箱論壇* ^" M. g9 B0 ]; E# e+ ?3 m+ `  y
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　tvboxnow.com- O1 H! O) }5 L' Z/ r
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克 ! c8 K7 q+ r4 H& f; C
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克 8 ^% ?5 X' c- O8 f8 u0 _. m
忌廉  350 毫升　
飾 tvb now,tvbnow,bttvb* A: v/ S6 L3 `* {
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　 " D" z% O1 a. ^9 Y5 D& L6 X+ x
用具公仔箱論壇. Q9 |- j8 A2 [, i
電動攪拌機
打蛋器tvb now,tvbnow,bttvb! N: y/ Z7 n1 ]4 l4 r
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張
- ?* `! P3 k0 c
朱古力海綿蛋糕製作 0 T5 R  J6 E% Y$ N! t
1.  預熱焗爐210 C。: x+ x$ P" r5 c+ Y
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。& h6 X/ f$ Y1 f4 _8 m9 S
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V8 p3 Y' Q. G
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。0 O: s( d# z# K7 ?
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。tvb now,tvbnow,bttvb4 t, a- Y7 e3 T; t% C; n
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合公仔箱論壇# y5 v$ q& o1 _
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 r1 C, t. M8 w, d2 U) k: ~
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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