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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z% |) x4 j. @; L8 |

芝士蛋糕:! N: }8 _' W7 q, \
1.朱古力芝士蛋糕& H- ~2 O9 ~! D! Z4 L# a. {* v* N
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕: T+ k* }0 u0 ^7 y+ ~; T& V/ Y
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕( ~1 h" H5 i; @
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕; Z$ ?4 r+ T8 I0 j" w9 [
12. 芝麻芝士蛋糕

朱古力芝士蛋糕

材料:公仔箱論壇6 K! d- s) C7 P& b/ W
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個公仔箱論壇: G0 A, }4 g. @) a- b  W
糖 75 克 tvboxnow.com4 t+ p$ a2 ^, e" {4 }6 T# \
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克 ' K5 v& s3 R) x4 H  b2 ?( |
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克 $ U/ x6 X5 V# W, g, u# B
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克 tvb now,tvbnow,bttvb- A. c$ d$ m2 E& o4 B
糖 60 克 tvb now,tvbnow,bttvb5 x0 J) c# [& Q
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I# p2 r% M# s. ^* X
檸檬汁 10 克
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量 tvb now,tvbnow,bttvb3 Q1 k3 X6 [0 g8 }
裝飾
喜愛的鮮果適量
用具
15cm圓形模公仔箱論壇# V( x1 E+ w6 v) B/ T
朱古力清蛋糕製法: * P" V4 X, @% u) a1 X
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。8 n: D, c1 y! C0 {
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p/ o& i+ i0 d" P! p# ^
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。公仔箱論壇) z9 ~3 _7 K3 V
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。公仔箱論壇' T2 N% j/ X  V! B; u3 r* D
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。" |- g7 [' @4 I6 K6 Z! C' @
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
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[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克  tvb now,tvbnow,bttvb) {5 ~# G! `- m6 {9 O0 `$ W( C; K
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰
忌廉芝士 250 克
糖  70 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z/ Y) C( D( L. }( Q, z. A; r% C
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  tvboxnow.com6 j2 @7 \) |0 _7 G' ]/ \& u
水 3 湯匙
雞蛋  1隻 ' G1 z- |: l/ e
忌廉  250 毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o1 q/ l8 x  l. I* O
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克  公仔箱論壇2 b$ c; r" _7 J4 f
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升
藍梅 100 克
裝飾
發起忌廉  適量
用具公仔箱論壇# p; z# G1 {2 o; T; Q* M
7”蛋糕模一個
蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb/ F9 b6 m+ Z/ @
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。' H: m! I: _8 M% Z" U9 j* n
  - W- T8 D5 Z; r/ C7 e1 k# c0 \& Z
2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。tvboxnow.com" Y) S' W0 d$ v+ W

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 ( N! N! S' A( @
　公仔箱論壇5 T& j  F6 T' ~9 g
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  tvboxnow.com% w6 X& _( Y2 e
5.公仔箱論壇9 y+ e$ G4 m7 g& }/ x! K( F6 p
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
  tvboxnow.com* V6 {3 i( l8 E) `
6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
  tvboxnow.com% `4 m( J, q3 l
7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @3 a! G% G& b& J3 W4 L' T
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克
材料︰
忌廉芝士 250 克  5 Z, n4 T  ^7 C
砂糖  40 克
蛋 1隻
黑朱力  30 克  8 o% f( s& `) g( h
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 tvboxnow.com" o7 H1 x; M! ~9 B$ d) ~, D
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。tvboxnow.com6 Y8 a( f- u' v6 R: s( @. E( j& ^) m
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~) B, B! n8 d, ]- C3 [# B  F- S
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。" u% J6 ]& H; Q0 c4 }2 P' I2 a8 p4 q
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料
忌廉芝士  250克
砂糖  40克
淡忌廉  100克
蛋黃 3個公仔箱論壇+ l$ i9 I& @' p; F) ~" T6 ]
低筋面粉  20克
粟粉  20克
蛋白 3個 tvb now,tvbnow,bttvb) d% N+ z$ L% {" Q& o0 |) o
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用) tvboxnow.com( b+ A1 G% T6 w/ J9 L, s  M
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。$ N; ^* U% Q& ?* J( E/ `) F
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。公仔箱論壇" i$ F" {0 m' L4 j
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。; p! L3 f* E. }) g
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。+ T" [' w# t5 B2 z2 J& i. X
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。

材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　公仔箱論壇- @8 e; S. q2 u' P
牛油 30克　
牛奶 125毫升　 tvboxnow.com: `8 h/ f6 ]3 [  r! p
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　 tvboxnow.com+ }% E* e% q: i% ?
砂糖 20克＋40克　 tvboxnow.com0 v$ H9 j2 Y% b) m4 O; J9 ?; ]
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 7 x9 o( N8 @! H% W/ n
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。tvboxnow.com9 r2 a9 {6 K* X  e' O. r; c. n
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。6 a8 ?: {4 E( w; o; d
2 D! G& p( S  u' m5 z) ?

材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y$ L0 X8 z8 z& ^
粟米粉 10 克
蛋 2隻
糖 40 克
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克  ' ]/ {5 |/ C0 Y& C; k  J1 ]' ?
牛油 30 克 tvboxnow.com- Z+ f+ |7 Q! D! X! V
用具︰ tvboxnow.com, v4 S8 F6 L  K
15cm 圓形餅模一個
製作公仔箱論壇  N5 L* o6 t4 D; j, I3 j
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 9 y1 u/ f" A1 a
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 tvboxnow.com3 d; T6 C1 \9 F( P
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c/ `+ X0 u" F8 e
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

公仔箱論壇( i: _9 p( ^2 f7 `
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb6 e' F+ T3 [- ?* }% G* r
牛油(溶液) 30 克  ; p( H$ t% t6 i6 q, e
消化餅 100克  tvb now,tvbnow,bttvb& a3 ]! s9 ~/ t$ d" E
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克  : P0 l% r, t0 X; q- E) h4 F
朱古力 50 克  3 d2 a3 G5 ]% Y8 y7 y9 ]$ z( J
忌廉 40 克  tvb now,tvbnow,bttvb% K' g/ r/ x3 x$ p& b9 m
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克
糖 40 克
下層材料︰ tvboxnow.com) w' B6 W9 f. O0 z
忌廉芝士 200 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i/ x; b" ^' B% q7 c* d
糖 30 克  + ]) A: A- o) m. d$ d8 N% {
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克  * ~( {/ `& Z8 P( f. z
蛋白 50 克
細砂糖 30 克
上層製法: tvboxnow.com. n- O4 k2 U$ L/ X
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。9 }% L7 D1 {0 o
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。1 I7 D( W6 y5 d/ X6 ~) K5 O; S
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。公仔箱論壇( [$ n# i- V. \, U+ I
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 7 u, N9 ?) M% ^3 e3 b
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W; ^" `4 d7 m
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）公仔箱論壇' n+ B+ A, d' {& e1 U# x
牛油(溶液) 25 克  + u. {7 V; W* e8 T* P" P5 u% I
消化餅 75克  tvboxnow.com2 n. |+ X0 H5 L+ `8 u
合桃 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m; F( p' R3 U/ z- y
材料︰ & I8 `/ O- N8 i4 U7 F. h  _# |+ V
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z/ [: z7 k3 P! p( W5 {. W
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u1 ?, J( {: C2 Z- g$ F5 @# f' _
砂糖  70 克
全蛋 1隻 . q) V1 H1 [' M. d5 H+ D* l
蛋黃 1個　 tvb now,tvbnow,bttvb8 V  N2 ]0 V1 c3 e
雲哩拿香油  半茶匙
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [* T  Z( D' h$ y" }8 B
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb2 d2 }, H" l* C( Q' J/ E  O- r
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) 公仔箱論壇/ A2 f" \+ I2 A/ V. Z% j" T! f
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升  公仔箱論壇+ ?5 W' s3 v9 C1 ?* J, X
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　 tvb now,tvbnow,bttvb3 P3 C8 v5 U5 ]9 h
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i, o- ?+ T' r# _3 a( Q4 N
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。+ J3 c% z- @  E/ _
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q8 G. X/ V/ o! W, B
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 * ^2 e$ ^+ G3 e& r- {$ C( s
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個   H& i. `8 w2 v! L
蛋  3只
粟米粉  2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f8 X  s1 g5 _5 Y' e
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q1 }3 A6 t, i( D$ q) w! w
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克  tvboxnow.com4 p8 n+ F0 Y6 [
糖  2 茶匙  6 @9 }5 r) J3 f2 q: `" s/ J2 C
粟粉  1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 v, ~# b& Q' S: @0 A3 U
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 tvboxnow.com# @4 w( G8 H& b9 V" h  ]
做法:
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E8 n8 B: a1 f  p4 v
藍梅醬做法: ) y- E2 K/ _' l: T* V$ t- A" K
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 tvb now,tvbnow,bttvb( }: n3 a4 k5 m4 i! o( t
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 & o$ O! F3 i9 w, g
牛油溶液 35克 tvb now,tvbnow,bttvb5 {* `# ~! ^! M3 |- O
餡料︰   ]7 l8 l( W3 u: h
忌廉芝士 250克公仔箱論壇. E9 b! y: q3 }. Z8 k5 T3 W
蛋黃 1隻  4 ]) h5 s) |. Z0 P
甜忌廉 70克  8 ~+ J% c0 K, G6 P9 W
糖 50克
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙 tvboxnow.com+ f* e0 C( i" B5 U# C
百利甜酒 60克  公仔箱論壇/ o1 ]0 R+ h3 S/ }/ q
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量 3 n4 w7 N8 C' V1 B
製作 : y* U8 `8 A* s9 ^8 L: Z% q
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 * K( a, K  O1 K) c( w
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 tvb now,tvbnow,bttvb1 \+ ?$ Q6 q* c! P7 |7 p- r# G
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 6 \5 G$ n& }" q9 E% e  R3 U
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `# }! @* G& }- u
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克公仔箱論壇$ z$ R- ?: \, x) ~
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克公仔箱論壇# T5 D& L4 X  d/ V1 {! a  \5 Z
糖 25克 % x+ z8 ]. n6 \, _2 U
魚膠粉  7克 & B: h8 a' M0 a
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片 tvb now,tvbnow,bttvb1 S; s" G$ |* {" ]4 ]8 h; _
椰果肉  30克 , i  z. e0 Q: ]( z; m
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b4 Y1 ^4 P( o0 X# i2 J7 z, [
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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玫瑰蜜糖芝士蛋糕

+ y) P" f2 e+ ?* r
ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克 5 v, o1 m! D* G
魚膠片 9克    tvb now,tvbnow,bttvb9 T- d' [0 p1 E0 y" a# g0 B
海綿蛋糕 1片公仔箱論壇9 s4 g: o. i0 J. g! }" N
餅面果凍裝飾材料tvb now,tvbnow,bttvb4 ~" e' I; ~% g; U! ^! y- ]8 X
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 tvboxnow.com5 x" f5 g0 Y3 v
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙公仔箱論壇/ t4 e& W7 ?$ u
糖  15克 tvboxnow.com* [/ R4 u8 Z' f% \# @" o7 m
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 # m) c0 V4 c2 ]3 R, |1 q% A! G2 R
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u+ n: j  ~- t% W( S8 R# |
芝麻芝士蛋糕tvboxnow.com* l! a9 t4 t' G3 y

公仔箱論壇# e' k5 m8 v# e0 x; T1 N
材料︰ (15cm圓形模份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h" d: t0 R. N/ ~6 N" `
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克
糖  50 克公仔箱論壇, Q/ i3 l2 T, ]/ R$ B' Q
鮮奶  100克 tvboxnow.com7 F" [. K. u8 y% t  q
魚膠片  2.5片  . i( N, p8 E& J5 T' Y$ J
忌廉 250g  250克
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。公仔箱論壇* g# a, r& E9 ^
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。* g* X* u1 V/ h# H2 ^3 d4 O
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。) s3 Y$ b/ Z$ o3 K8 J* x
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。tvboxnow.com) z4 ^) A( G2 p* S
5. 再加入芝麻粉拌勻。 ) c! i6 H3 j3 k& x: Z4 Q. Z- e
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. tvboxnow.com) |. U* `1 g% ]1 s7 v
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。5 h% d5 Z) @+ O3 s' K3 W

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot
i really love your post with pics( f, v) s0 Q. ]) h/ @
^:)^ ^:)^ ^:)^

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carmen_girl

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慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕公仔箱論壇9 p: v7 p' q( C
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅tvboxnow.com  h! T* I- B" a: x4 O
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕公仔箱論壇( R0 b6 G  I9 X* W" x+ i
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb7 |3 |* ]7 S! D9 }+ |0 y
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕/ [( R) d- F0 E+ @1 }. m1 ~
9. 濃情朱古力凍餅5 N  ^4 k7 P- F+ k$ z
10. 香檸慕士蛋糕公仔箱論壇5 x0 m! @2 q0 d" p% _
11. Mocha慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb/ a1 R) e9 d0 I( b
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕tvboxnow.com, b; R. X* E* v: c8 c$ t

芒果慕士蛋糕

1 i$ q' O1 _, D
材料
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克 tvb now,tvbnow,bttvb1 i7 J: j8 H, O
糖  50 克 " V! J: `2 @6 o: w
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q( \& g$ N5 n  a8 {  w
酒  2 茶匙　
製作 ; L% [7 f9 h! z
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。: B% g  k0 C4 ?6 x) T
公仔箱論壇$ e; V: a7 C; w/ y% b
椰子紅豆慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb  @: N7 ^8 [! P# {$ o& U1 t

; ^0 d& F( p  u; V
材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售）公仔箱論壇" Z" r) a9 ?, _& G2 h  g
滾水  40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T1 H( ^: K7 S  ]
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） tvboxnow.com7 `: @) L- d9 Y) _9 P2 b3 n0 {) ]3 P
魚膠粉  6 克
椰絲  適量
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克  tvboxnow.com/ x  _4 O( ?# R& n* s# _! y' T
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張 tvboxnow.com3 r8 t9 \7 j+ U
底盤（入焗爐）  1 個 8 f; l( m! ]" D, ~0 H
膠刮  1 個
打蛋機  1 部
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。tvboxnow.com; Q1 w8 D) s) h8 q3 |! Y* g
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G4 `  u4 H7 o! J, q: l) e
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 2 U; S. E& B$ `: x/ Y

　tvboxnow.com+ p$ E1 X* l# V1 C$ a" t

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

tvb now,tvbnow,bttvb* o" V1 U9 q) Z& ?
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） tvboxnow.com4 R5 p6 U+ X: m' O; K* A
(A) 材料
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克  tvb now,tvbnow,bttvb( A1 M. N  n2 u
雞蛋  1隻
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 tvb now,tvbnow,bttvb  Y3 D7 k' O% }$ ?* A: L
(C) 材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G  F$ x) Z6 a; `
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）公仔箱論壇4 ?- B- ]( y. s
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  ! n* \% q+ L% J! S! ~
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克
椰漿 25克 % E7 e3 a/ H. j- g( C" l
芒果汁200 克
蛋黃  3 個 tvb now,tvbnow,bttvb" f% M: q4 ]4 b* N
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y6 t8 O! B8 w( x- \: e1 x; N- j, |2 f
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  0 u" ^$ H: Q* w
水  30克 tvboxnow.com9 @1 a- o; @$ b9 p2 X% q
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb" v( c6 \$ q9 B5 W9 p
喜愛的鮮果  適量公仔箱論壇( A2 _3 B' Z5 G- y, V
蛋糕製法: 2 A+ L, ~! l& f+ L  x! N" Q4 ?1 c1 C
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。tvb now,tvbnow,bttvb$ q* B4 a% i; I4 J7 ~
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法: tvb now,tvbnow,bttvb! _+ Z3 |+ i& G/ u6 u2 J
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 5 o+ J9 @# f, b5 n0 Q
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) 公仔箱論壇# o" W" N  r; H
全蛋  4 隻　; u3 r: E- [* \
砂糖 150 克 - q0 g. v6 p" l5 [: \
中筋麵粉  110 克 ! ~+ a/ [3 K$ X, l, T
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克 1 b: G! E  T) i) q& t  t/ y; z
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w$ j* Y0 Y3 A; q
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克
魚膠片  2 片 * N" G( W9 J. C4 t( I
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　
飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W. S8 d* C+ C+ H6 l
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 tvb now,tvbnow,bttvb2 M0 k# ^/ I/ V
蒟蒻粉  1包　 5 u! Q' R. {0 `' K9 T8 q! b, g, O
用具 5 X4 f+ x# p9 ~4 M. |
電動攪拌機
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張
公仔箱論壇. L' @5 B' l8 o. Z- m
朱古力海綿蛋糕製作 ) A# o! V8 ~. |/ `" a) M! k7 T8 Z
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。tvboxnow.com7 r0 c: P6 A2 q2 R% {; a
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。tvboxnow.com3 |4 Z8 j" q+ X2 z' p
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。tvb now,tvbnow,bttvb, y- x; O3 @/ M: f! t+ l! B
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。tvboxnow.com4 [: g& H7 B% K. C2 \& ~( Q
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。公仔箱論壇0 A, u1 O2 y7 |) c
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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