12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 11 下一頁

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯

芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅tvb now,tvbnow,bttvb1 v; I  D6 [! R, S! {8 }; v
3. 黑白芝士蛋糕tvboxnow.com# b% ]' E6 @2 z
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕tvboxnow.com/ U8 D/ h8 Z' I
7. 綠茶芝士蛋糕. V/ S# ~  @+ q: N" l* F
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb+ x0 F) P+ j' s8 `4 {; e
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕

朱古力芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb/ Y/ [1 t0 V7 K+ G1 W( V% B  L

材料:
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個
糖 75 克 tvboxnow.com6 n0 ~* M' r0 S: Z
麵粉 60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S4 O$ @) y1 o. [) l7 S
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克公仔箱論壇8 c) G' |5 [. T7 j" ^- {
芝士餡料**︰ tvb now,tvbnow,bttvb$ g# b& ^6 Z5 l( [. w6 j5 h
忌廉芝士 200 克
糖 60 克
鮮奶 45 克 tvb now,tvbnow,bttvb7 E7 Q+ p4 o, S9 h1 a
魚膠粉 1 大匙 tvb now,tvbnow,bttvb. o. M2 t& c4 x! U. |
檸檬汁 10 克 # A9 ]2 K- q- r. N
水 2 大匙公仔箱論壇$ j0 H8 J' c* ~* M9 x; X# M' ?. i
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量 tvb now,tvbnow,bttvb( z6 m1 S- Z1 m5 e @& ^
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g0 Q5 X$ g- I9 M' ]& ?
喜愛的鮮果適量
用具 * [5 v2 u) |2 e3 M
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法: 7 r! R9 X3 C) }/ u: k+ _/ y
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。公仔箱論壇! W7 m; l! G7 J! C
芝士蛋糕製法: * R" o+ x/ \; F8 @4 X. `- ]- s
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。tvboxnow.com1 {- P; D+ H* ?0 X( V: i, M
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片公仔箱論壇( {& a* V# E" m/ ^, r7 Y& ~! {0 Y

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

1 評分次數

發帖內容及文章精彩！ TVB + 5 元

MagicAndy

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

2^#

發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

( n" k" X  A' p9 T6 c3 L8 Z
餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克  tvb now,tvbnow,bttvb+ n: a5 ~8 [. K0 X, ~7 @
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  7 ?* @8 e% S  R6 P# U  p% z& h
材料︰
忌廉芝士 250 克
糖  70 克 0 Z7 Y) J% K; Q% a* f
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  tvboxnow.com  k6 A3 `" S4 s# K. `6 G4 ^
水 3 湯匙    G' l" E/ A  v/ S! L: S' ~& }/ N
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙公仔箱論壇6 m# M8 `! ]0 r
藍梅 20 克
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙  公仔箱論壇7 y) b+ h% X/ S# F* p6 a
魚膠粉  1 茶匙  & D8 o* ^5 e0 T' A
水  150 毫升  $ w. ?, ?% J' O6 r1 u! g
藍梅 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o+ H) E4 k4 L2 H* e
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb2 l% f$ H3 l; p- i; P' v' `, N" c
發起忌廉  適量
用具
7”蛋糕模一個 , I, J4 j; H9 u# V' a7 Q5 J8 R
蛋糕製法:
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。公仔箱論壇" V4 T5 q/ b# K
  tvb now,tvbnow,bttvb: g* c: J2 ~; U  V' x- `) w
2.8 T# Q0 h6 F2 t( G0 C, J- I
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 tvboxnow.com" \) h' {$ N7 x# y6 L+ c
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.( h$ D' z3 g3 d% i1 {
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。公仔箱論壇* e9 \' O( o9 A% F
  # n# c+ X% P( G3 R! z7 g% H1 ?
6.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i" V" e0 ^: @2 R2 Q7 i/ G
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。

7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

3^#

發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

tvboxnow.com) ]& }. Q# p# p6 z
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克  0 s9 `, Q& Z& p9 c, U% s! q; q
消化餅 75克  tvb now,tvbnow,bttvb. g' O0 a$ G# ]/ c$ ^1 p. E! G+ q( C
材料︰ 6 k/ \8 D) k; {% r- A' z3 p
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇- K/ W8 r+ M  l9 s: ?# c
砂糖  40 克  tvb now,tvbnow,bttvb5 B& F* A: Z6 Y% M& l6 A
蛋 1隻
黑朱力  30 克  ' N6 z2 d4 p! I  u$ ~# }
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙 2 ~: D% @3 {  r1 y
Rum 酒  適量　
製法:   Y0 p* o6 U9 [1 r/ X. _
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 6 |( B$ ~& `& y# \. f
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。' x% E. o' [% g' m
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

4^#

發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

tvboxnow.com2 a, \8 H1 A, t2 S
材料
忌廉芝士  250克
砂糖  40克
淡忌廉  100克
蛋黃 3個
低筋面粉  20克
粟粉  20克 , Z# ~; u9 N# H9 e. a5 ^, Z
蛋白 3個 ' z7 J* R6 u- O
砂糖  40克 tvboxnow.com8 e4 h. q5 M7 R5 T/ ^6 d1 k1 }0 h
糖粉  少許(裝飾用)
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。公仔箱論壇. C# G( P- X. |  i, V* V8 }
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。/ v+ B, c: [3 M5 T" z) \8 f$ z
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v8 ~* x" T: B) M' s) ~

材料（15CM 摸，六人份量） 0 u( T3 k" }1 A: q& X* k8 a1 e' a- M& Y
忌廉芝士 250克　公仔箱論壇! V( \3 {( \% m
牛油 30克　 ! }1 o7 o. P: s$ I
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　 . j1 K' C6 U- x/ k8 x2 R9 a9 k9 a5 u
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 tvboxnow.com4 M- w0 p5 Y0 x T. q2 ^( A
製作過程 2 o% I& E* P2 S2 W4 k1 I4 u, d5 u5 I' J
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。公仔箱論壇% v8 B6 X' K8 @ [3 f: s) G
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v& Q2 [& t, [3 }; f: u
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。, w6 x% f' Q% \: l6 Q; ?+ k4 f5 T

材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克
粟米粉 10 克
蛋 2隻  1 B* d5 U" K8 g
糖 40 克
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克
牛油 30 克 tvb now,tvbnow,bttvb# a4 A6 X: r3 n3 f/ V0 u
用具︰ 7 |$ w: {5 z1 h
15cm 圓形餅模一個
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 0 G5 R& v( o# i7 w
4.篩好麵粉及粟米粉。tvboxnow.com% X) ]. [9 z) t4 B
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

5^#

發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） tvboxnow.com  G7 W, S% K' N/ g, H) D
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _3 S' B+ ~* @. E. Z; h/ s& h# w
朱古力 50 克  ' q3 U$ b9 r7 v& Q, C5 F  i% u
忌廉 40 克  ; ?& c" S& `( O, ~6 d1 z
忌廉(打起) 100 克  tvboxnow.com! i2 l  _, g! Q* @  l7 R6 d
魚膠片 4 克
糖 40 克
下層材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb- a! h% z# r/ q+ q" D9 G. O
忌廉芝士 200 克
糖 30 克
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克
蛋白 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb; O8 s0 K5 D  G& w( v$ V
細砂糖 30 克
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。tvboxnow.com0 {" d+ K7 {& X0 ]3 a2 Z% C
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。tvb now,tvbnow,bttvb, E' Y; ]! S$ {% a
2.忌廉芝士加糖打至軟身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N/ f( i* O3 k# o
3.蛋黃分次加入(2)中。 6 z& K' p/ o# B; `. J6 b
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。# X' r9 U, n# g- I/ [1 c
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 tvboxnow.com4 N8 }, v1 m- c5 O
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

6^#

發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克
合桃 1大匙
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o- B  ]4 j/ L5 E
忌廉 50 克　公仔箱論壇- ?: C4 ^; R+ w' L1 p
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇' q7 a" r5 B+ X: I0 ]/ R
砂糖  70 克  tvb now,tvbnow,bttvb, }+ Y, ?& `, p/ ~' O) J
全蛋 1隻
蛋黃 1個　 tvboxnow.com- }' F9 ^3 H8 |7 q, h3 l& `
雲哩拿香油  半茶匙
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。公仔箱論壇1 p( ^( J" J/ S
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u9 f( w! h# ~  J* C6 E( r
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。tvboxnow.com  u2 F2 m& u% s1 D
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

7^#

發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb7 G1 [$ \5 \' p0 G# ]
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) tvboxnow.com: e# |; Q) d: Y: |8 N
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　 $ m/ |* f  D. L8 q: Q% G
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　 tvboxnow.com5 |( }# p/ X5 y1 N! W1 P
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?6 z( T( T' N' i* Q. s
他他粉 1/4茶匙　
製法: ' V* x  f2 @4 R% `9 {
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `' Q! u! _8 B% `) Z; Z
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 tvb now,tvbnow,bttvb: p) `/ p( g; M" u
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

8^#

發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量) tvboxnow.com9 \( v/ q9 Y' R; H) g; h! `# {7 _8 p
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 5 a0 Z# }/ A' y! O) t* \7 u9 F3 a
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 / V& `" `. j2 N' b! G; J9 i# v
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只
粟米粉  2湯匙  % [3 q, N' U2 G+ U
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v$ ?) M4 h* G
雲呢香油 1 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c4 C1 X4 }+ V* O- F
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克  tvboxnow.com  X0 D/ ~8 ^8 Q" c; Z* Y9 u; T0 Z
糖  2 茶匙  tvboxnow.com) w: g, b8 z5 s. q9 L0 ^2 x; }
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb" R6 t+ e2 J* `( J% ?
做法:
1.預熱焗爐170度。tvb now,tvbnow,bttvb5 x. g3 \+ _# v# b( X& R
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 7 q5 \! t5 g0 I- c! g8 V- h
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  tvb now,tvbnow,bttvb' p# }2 Q) |3 j1 o+ U
4. 可塗於蛋糕面上。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

9^#

發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb9 f& x7 o. y1 x  ~/ h
餅底材料︰(6吋模份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _- v9 ~7 K8 r. p& V6 g
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 tvboxnow.com, G" H" |5 h: k1 O, b3 e1 h' ^. Q
牛油溶液 35克
餡料︰ tvb now,tvbnow,bttvb% [% L" {% q) z' T1 Y
忌廉芝士 250克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A( c. x  F7 k& g  d: j+ U
蛋黃 1隻  公仔箱論壇' p9 H' f3 Z' I3 T
甜忌廉 70克  tvb now,tvbnow,bttvb' o% g3 W5 l0 m
糖 50克  tvb now,tvbnow,bttvb' v, T5 u" Q* k4 |/ _7 x; a9 {  P
魚膠粉 2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q$ @' E: x6 [
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量 tvboxnow.com8 c4 k4 @) b8 G5 ~, \$ i) D
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。公仔箱論壇1 [- y- s7 n* E) |& r( J2 M
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 . G" A2 C8 a& E! }8 V8 u9 Q
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C$ Z3 b4 A5 p
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

10^#

發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

5 i& Q: i% h% j1 [9 d. X1 F
材料(6吋蛋糕份量)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }! D+ W/ t; G. {; k/ j  t8 [
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 # d5 l5 g8 u$ Q$ I" k, x
糖 25克 tvb now,tvbnow,bttvb+ g. n4 B4 @# H3 q& m' _
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克 + I3 @) C8 F0 D4 D3 u' X* ]
蛋糕片  1片 tvboxnow.com" j, k, m: r! N/ @5 {4 ?
椰果肉  30克 $ y$ g  V, W: @) _) t" Z9 T% _
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l8 A% b2 u1 ]% \* |8 L* y
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。tvboxnow.com% X. l4 c' @9 l
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb: a5 Q, r$ R9 u# }6 ?) Q' ]
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

11^#

發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

公仔箱論壇( ]: }- ]9 {- ~9 k! z1 I
ricotta cheese 125克 tvb now,tvbnow,bttvb# d& `+ r  R2 g
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 tvb now,tvbnow,bttvb1 H: g8 i% T- E3 u1 m* }1 q* [; \3 k
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙公仔箱論壇3 A' K8 ~( R7 \1 @5 |7 s% m
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙 ! t3 h8 ~, P% Q
砂糖  15克
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片 tvboxnow.com+ w" D) N+ ]5 K* ~. y& R) s: t
餅面果凍裝飾材料公仔箱論壇2 A9 v8 |- i$ e7 h+ ^1 h
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 9 X% R! H. G/ ]
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙
糖  15克
製作tvb now,tvbnow,bttvb, q% G; d4 V5 o
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 " z7 j. q" {7 b+ J
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 9 i. ]$ |- }7 `; E/ `7 F$ t; v
餅面果凍裝飾製作7 ]! U5 B3 X! ~9 c/ `4 R% U4 L
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
tvboxnow.com+ @6 z2 H% g. m! m: N
芝麻芝士蛋糕! w, @6 C' Z( `* s! T: |' l7 J& N

4 G0 E3 `& q0 y& i1 |% J4 G/ D3 Y
材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克
糖  50 克公仔箱論壇  }2 Y, d8 U9 N2 r
鮮奶  100克公仔箱論壇7 W3 ~6 @7 z* U4 Q* ]1 X, E3 g
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I4 |1 {8 O- a# ^
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。3 c7 u6 u8 ?0 [- W( l0 Z# h

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

回復引用

TOP

600544

初級武將

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

12^#

發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot
i really love your post with pics
^:)^ ^:)^ ^:)^

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

13^#

發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕tvboxnow.com3 C% Q4 r, u( N" a1 S& U' B5 T; {
1. 芒果慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g: g" [2 y a2 a8 i5 q
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2& T" Z0 h" M& }0 x
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P! \2 k, I& @! r
7. 菠蘿慕士蛋糕tvboxnow.com0 s: R( o$ R' W) [/ X
8. 荔枝慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^! Y* n1 x+ b6 ~! ~& }0 x7 K
9. 濃情朱古力凍餅tvboxnow.com- T2 o% n0 F' B
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕公仔箱論壇* R* p# b, m5 l! m" u
12. 奶茶慕士蛋糕& d2 g! Q& N( k- h
13. 益力多西米慕士蛋糕公仔箱論壇/ V) S& [# V" ], O- s
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d5 e: o$ \# y4 y

芒果慕士蛋糕" I9 b! E% x$ Q3 t

材料
芒果茸  100 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L; Y$ }/ g; v( z6 `
忌廉芝士  100 克
糖  50 克公仔箱論壇5 f6 C! ]; {$ ]6 ~  n
蛋黃  3 隻　 tvb now,tvbnow,bttvb( _- S; J; Q: f& Y6 `5 k9 x- _! v% R
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　 5 a: F# I6 U3 [
忌廉  200 克　公仔箱論壇6 z! f  i1 C! H1 P2 B9 l
酒  2 茶匙　
製作 tvboxnow.com9 ~- A4 q7 }" C% d/ ]4 i
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。tvboxnow.com& k8 x/ [! C  u0 G

椰子紅豆慕士蛋糕

材料（八人份量） tvb now,tvbnow,bttvb7 g7 M5 _, l/ N5 J3 J; X
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） 0 F/ d: ~" R1 p+ V, b, Y( F
魚膠粉  6 克  tvboxnow.com" _5 ]: l  ~  u+ N. ~
椰絲  適量  tvboxnow.com3 E7 |' ]; \( G" T# f# D! z
蛋糕片  1 片  " i+ W/ D& T5 h# s9 L
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @6 D! w5 u% S$ i* r$ C
糖  20 克  ! f' n: h) y' q* Q( l2 x" Q; @
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個   s. U7 Y% p7 }1 v6 u
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個 9 e( B9 P# K) V/ K
膠刮  1 個
打蛋機  1 部公仔箱論壇- l8 P  q3 _/ I) o# Y
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。# S- h* M: A. ]
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。公仔箱論壇- N+ [  R) o6 z. ~  O
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。tvboxnow.com, P9 {- [! L3 y. n" c
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
tvb now,tvbnow,bttvb3 w; r& }; N. h4 M! n' |* s
　tvboxnow.com  b7 L6 L, C# J4 F: E
tvb now,tvbnow,bttvb$ k! o4 _; m7 E2 l2 r
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

14^#

發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t$ |" s6 b3 s  X
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） 1 O2 _3 F# j2 O' q! G& l8 b' K% R% \
(A) 材料 ; |: w* \* v$ t! |5 ^+ i0 l# ]
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 tvb now,tvbnow,bttvb' |) X+ F( S6 W4 A: V
(C) 材料 ! ]% j$ u# b7 S7 G) p
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j2 c9 j, h2 C% M
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  公仔箱論壇& h) E3 v" ?8 j; n. ^7 H2 ]* |
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克
椰漿 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K- x8 K" q; C; U+ Q  j# F
芒果汁200 克  # J; w& N4 Z$ u$ }+ a" a1 i
蛋黃  3 個
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 tvboxnow.com6 @" H' \1 B3 w
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f) G5 q3 J6 a
水  30克
裝飾 tvboxnow.com: f: f6 Q. h3 ?9 m# T+ z1 X
喜愛的鮮果  適量 5 I7 s1 q  @- e# R. ^( a$ `5 i
蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n: U' R+ p8 ^6 }$ D' z
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 tvb now,tvbnow,bttvb. ?$ G* q' y8 ]) @. r* g
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。公仔箱論壇* Z- T4 b2 s5 ^% j. s" @
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 tvboxnow.com& E2 \2 J1 [( N& O# q# w. w( a
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n( k# V( H- v& q& e) g
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 tvboxnow.com( [$ F# U4 F  e
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

15^#

發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

tvboxnow.com. T! Z+ C3 e2 r) }
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) ; G7 q( y5 {* c% P: F
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克公仔箱論壇4 w; g- C) f" ~! s  L- z
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻 - x* u6 ^  ^4 M$ X/ b2 O
砂糖  60 克 tvb now,tvbnow,bttvb* q  c' @9 t6 }6 s5 V3 L) |4 ]
魚膠片  2 片 , R7 T9 \. e: f1 B
白朱古力  115 克公仔箱論壇3 v5 G- L  p1 D; ?# d) Y4 q
忌廉  350 毫升　
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |+ _6 O" S7 S2 M
蒟蒻粉  1包　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m5 T8 Q5 I5 s
用具
電動攪拌機TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p8 N5 R" C* Q- u7 C. Q$ i
打蛋器3 A4 l1 e, ^5 a0 a
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張
公仔箱論壇" d  v( @; O& L  s, _2 Y& g* i+ t' }
朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。tvb now,tvbnow,bttvb8 _2 d1 ]( Y" T
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合 tvboxnow.com, U; e9 _! {( m2 e6 I
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

回復引用

TOP

12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 11 下一頁

返回列表