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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
6 h& Y5 P, n7 O
芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕tvboxnow.com" x8 {& Y, V: q1 X; a" S
2. 藍梅芝士凍餅tvb now,tvbnow,bttvb6 Z$ d' L$ K$ L) _) z# c. r
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕公仔箱論壇+ l7 J2 Q; A* Z* s! f) ]. [
10. 豆腐芝士蛋糕: x R: j t o
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕公仔箱論壇- `/ p& W5 T6 A+ @ n6 X7 W
12. 芝麻芝士蛋糕' I; u: F6 J! B, F" e( U. w
tvb now,tvbnow,bttvb2 T6 q$ _* L! G) y
朱古力芝士蛋糕

材料:
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個
糖 75 克
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克 / B; `* D4 B, t
栗粉 25克公仔箱論壇$ x$ G8 F1 p* g5 l8 M
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克 " f. S; R7 f5 Z" W
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克
糖 60 克 ! V, }$ K) _7 P
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙 tvboxnow.com* ^* l- O! i* G1 U; l
檸檬汁 10 克 6 u8 O4 s$ d1 y; V3 e5 h4 U5 C( [
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量 * v e7 [) p$ u
裝飾
喜愛的鮮果適量 0 x. g2 ]3 u$ z0 e7 O
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @: R) y) n1 s, Y( {
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。tvboxnow.com& u \( ^0 x* _+ c1 _# e# h- R
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。0 l) L6 r3 \$ ^+ i7 F- n7 L
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d3 i/ N5 k1 p8 B
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。公仔箱論壇7 K; n4 B# Z+ [* x1 Y
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p, k# o5 A' T; ^0 ]7 t
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰
忌廉芝士 250 克
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  公仔箱論壇. K5 F( U- x; S/ U8 O6 X% m
水 3 湯匙
雞蛋  1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D0 ~6 g5 V+ g9 H! _  h
忌廉  250 毫升    _! u# G/ o2 U# _2 A. V6 G
酒  1 茶匙 3 {' s3 ^6 d) j2 r
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克  " w# S- }' W6 _' J' l' X3 f5 d9 V$ v
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb0 U9 @& d7 }& a3 @% T
魚膠粉  1 茶匙  4 d0 g) D. a; t& u2 ^
水  150 毫升
藍梅 100 克
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o/ _0 i' \" A% N/ o9 [
發起忌廉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M- ^! t( g3 O3 X
用具
7”蛋糕模一個
蛋糕製法:
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。

2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。+ X/ {' L6 J. a% n0 S5 s% y0 g
  tvboxnow.com1 H( t% b7 M' R2 T; d! _- J
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \/ g$ R. J* A
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w9 ]+ J1 o. l4 m  f7 _6 j
5.tvb now,tvbnow,bttvb' [5 V9 s) a9 ?; E
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。  E& Z+ @& U! u* |) }4 q

6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。

7.tvboxnow.com# V* ?' ]6 M7 a. i" b; Y2 k
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb% p+ d0 Y/ _/ o! M; \
牛油(溶液) 20 克  tvboxnow.com- w* Z) _/ }6 ~( v2 w6 P( r
消化餅 75克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h. f9 B/ W; u- Z
材料︰ * F) \: P$ q6 p  T3 h$ ]# t7 B
忌廉芝士 250 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o$ N7 L5 c5 B3 J, E
砂糖  40 克
蛋 1隻
黑朱力  30 克  tvb now,tvbnow,bttvb6 f& F8 a7 @$ E/ O4 w
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙公仔箱論壇! H$ H  Z6 ]8 m, \! m' I
Rum 酒  適量　
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F! }8 o% G% o  x% t% z$ R
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。9 J/ l1 X, n1 N' N3 {
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料 " z* a" e! ~) q0 `" A( }# S
忌廉芝士  250克
砂糖  40克
淡忌廉  100克
蛋黃 3個
低筋面粉  20克 5 I6 S! S4 W& J# R- _
粟粉  20克 tvb now,tvbnow,bttvb% s+ E4 L* r" B5 m$ i3 y
蛋白 3個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v+ S* t2 ?& J% s6 A4 j% v: c
砂糖  40克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x! a" v- V$ U+ N) B
糖粉  少許(裝飾用) tvboxnow.com/ w" g3 b. T0 O
製作公仔箱論壇2 O5 Y  K0 g/ y) |$ a; X
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。公仔箱論壇/ d; ?, }0 L; i. `; m2 f4 P+ T! w- O
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。tvb now,tvbnow,bttvb% Y6 V- b$ A$ k) b
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X  x4 w+ R4 d0 p
) p& @9 o4 t7 a! \

材料（15CM 摸，六人份量） , e' |" Z a \) A% a
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　
牛奶 125毫升　 tvboxnow.com6 {$ {) a9 m) ?+ Y& s8 `
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 5 s% X5 i( l' Y) o
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。公仔箱論壇& @, c+ H5 j) |$ O8 l% ]8 E
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 i6 C8 ^! u" o$ h4 p0 B3 c R
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。tvboxnow.com/ V5 ?0 X% E, E. T$ A8 F6 D4 z

% v1 H. |4 }* m. C6 ^
材料 (15cm 餅一個份量)︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @0 i7 S% |+ [9 s; U3 C( \! G
麵粉 30  克
粟米粉 10 克
蛋 2隻  tvb now,tvbnow,bttvb+ n: w. S; _( j' ^: c) ]! d% W! i+ }
糖 40 克
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克
牛油 30 克 # H/ _" U' o, S+ h; u2 z$ Q1 `$ G6 y3 O
用具︰
15cm 圓形餅模一個
製作 9 y9 U8 D- `. [0 z$ m; |/ A! b
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 tvb now,tvbnow,bttvb8 R: J; J9 p- X0 {: r/ s
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。tvb now,tvbnow,bttvb! f6 g% l" A$ {/ ]
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）公仔箱論壇# @: j$ o0 t9 C
牛油(溶液) 30 克  / z0 h2 N- K: o  D+ b2 a8 B9 c
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克
忌廉 40 克  / w' l# C* u% c2 C5 o. |
忌廉(打起) 100 克  tvboxnow.com5 S$ O$ H" j2 o) S0 N
魚膠片 4 克  tvboxnow.com& V" H+ t' m* ~' c$ U
糖 40 克  公仔箱論壇, i6 v2 o2 l# L! T% Q$ B
下層材料︰
忌廉芝士 200 克  - r5 N6 v; u4 b. P
糖 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A% S$ |! }. r0 u% r. e
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克  tvboxnow.com  \3 }! u$ ?9 B0 v8 p+ z6 S; ]
蛋白 50 克
細砂糖 30 克
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。tvboxnow.com; {. u* v4 ?* T" p! ^) x
2.忌廉芝士加糖打至軟身。公仔箱論壇( t( y! d+ E2 w3 k
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 tvb now,tvbnow,bttvb$ H) h- C, D/ ~
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~) Z" s' s* d% W( b2 S* v# P
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克  $ }5 }: n  C: F9 e/ O) C* P3 p
合桃 1大匙
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克  tvboxnow.com) x& z! f2 W5 N. M
全蛋 1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f: o- R5 M, j( @: k% b
蛋黃 1個　公仔箱論壇2 x9 G0 E5 P/ K+ {  Q, @
雲哩拿香油  半茶匙公仔箱論壇) g4 s# ?9 e$ F3 r! J  }
製法: tvboxnow.com8 a8 P% B6 c9 V  ?+ W  I
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 tvboxnow.com# d( Q) z7 R; l7 G: e
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。% r& w( M4 c$ i. w2 Q2 \' ?. |
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。tvb now,tvbnow,bttvb  E4 d$ d2 @  Q
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb" H8 U1 ]/ |( v( l
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克公仔箱論壇% k0 _. P  @: y
鮮奶  125毫升  tvboxnow.com1 o! l) L+ g( x; d0 ]
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　
砂糖 80克　tvboxnow.com- j  f4 N# B3 g4 ~3 f6 E" H
粟米粉  1 茶匙 tvboxnow.com/ k; I6 C0 C6 F- ], o
低筋麵粉  2 湯匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r2 M7 @! r4 r2 q9 v
綠茶粉 15克　 tvboxnow.com4 U. u7 O9 B* ?. N' |  h
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　公仔箱論壇) c9 Z5 m* t* ~  q! M
他他粉 1/4茶匙　
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 / x) ^) W3 |" a- v# |* X
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 4 z! H' h! A6 ]$ {2 `: V1 g0 ]% c
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

+ r; ^6 p  _4 g3 b  m
麵團材料︰ (7吋模份量) tvb now,tvbnow,bttvb% N1 i* j! @7 E/ y! E( [% ]
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克公仔箱論壇% E8 m" r1 |3 O9 l& I" p; B
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個公仔箱論壇% A& ^7 h: D0 e; V3 g; \) A1 V( r
蛋  3只  " D/ ~* q1 r( |& n
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙 , p' y8 l$ N9 i0 w$ N) _6 E
藍梅醬的材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]" L, D4 P8 [: ]  E2 w- ^7 B
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙  公仔箱論壇9 [& Z9 t) h. O* J+ A! g2 _) |
粟粉  1茶匙 % y: O6 H% q$ W8 q' P1 o$ j- }
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 ' s* {2 o% n9 [
做法: " S& D! w: R+ a6 f
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U3 s( b/ \( _: c/ N
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量) tvb now,tvbnow,bttvb8 N2 Q* S$ m% b, O9 V
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克公仔箱論壇9 W4 ]$ h8 a4 J$ S/ o/ k
餡料︰
忌廉芝士 250克 : c+ L( I" b) C- F
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克
糖 50克
魚膠粉 2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j5 S  ^( Y. s4 q2 u
溫水 3-4湯匙 % x  d: V0 V0 }6 D: y) j
百利甜酒 60克
裝飾︰ / R6 l: ?$ I" W$ q$ H* r6 s7 C* u
新鮮藍莓和龍珠果適量公仔箱論壇# x$ x" Q" i* [$ `
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 tvb now,tvbnow,bttvb4 u" r8 r8 h+ `- I) ^2 G/ {+ P" h( J' c
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  tvb now,tvbnow,bttvb! I2 ?. ?- B/ P4 f$ y
6.忌廉加入芝士當中拌勻。公仔箱論壇- C' V& A( s& z$ W5 [
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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豆腐芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `; W& _; X' Z2 \3 Q
材料(6吋蛋糕份量)  tvb now,tvbnow,bttvb$ [5 Y) m9 F: f# }
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 9 d9 b& a7 J1 M, h) h( ~/ x; X. x
糖 25克公仔箱論壇. T2 k  P5 s1 M; N2 ^/ T+ l! X5 s
魚膠粉  7克 tvb now,tvbnow,bttvb8 }9 P+ f. o, s. P* O+ ~  H2 k
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a6 Y! f- B& w: _. J$ C& j
椰果肉  30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H5 ?& s; t% j* `4 g3 C1 D
製作 4 s- x3 d" W  [2 a# |. y0 b
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。公仔箱論壇3 U5 X# `0 c: s0 L5 X4 z
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb0 j- `# c+ i2 K1 ?1 D) x2 m& B
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克 tvb now,tvbnow,bttvb1 Z3 y6 v2 h* e6 B( Z# e
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 8 j0 k4 ~; \0 N' [
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙 tvboxnow.com0 _9 W; U9 a+ z9 L8 C
砂糖  15克
魚膠片 9克    tvb now,tvbnow,bttvb' c) L' o- T$ n& u% V3 R3 w# O
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙公仔箱論壇# v% F/ D/ }7 t4 W, \
水  120ml (半飯碗) tvb now,tvbnow,bttvb+ c5 j) z7 N) ~8 F1 o
魚膠粉  2小匙
糖  15克 $ ]* @& x' Z7 n3 J- P! U- ^
製作3 Z: E% G- w/ `
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U% _6 o! ^/ |7 S3 M
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 % g5 t$ x( c3 `0 F
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作1 e+ f% F  G9 r8 ^/ M+ b8 o" g
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.- o) s1 l5 H1 H) Z3 m' t# Q9 Z
公仔箱論壇1 T  G& I! [! U& [
芝麻芝士蛋糕

材料︰ (15cm圓形模份量) * Y7 {1 J. S& V* u& I/ W4 y' o1 i
15cm圓形蛋糕 1片  　tvboxnow.com) b! i5 F2 p1 C$ h( _  w: T/ s
純芝麻粉  15克 0 a; A: u; {/ G3 F9 x, S' e+ ^$ ?
忌廉芝士  125克
糖  50 克 % {+ N8 x' ]" ^
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片  tvb now,tvbnow,bttvb# v& Q; }) V" }  u8 y: m/ [  w
忌廉 250g  250克
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。* t, ^; J5 Y: u$ W3 z9 ?8 `$ _: `
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。! }# S) V% J0 s% B6 j8 g- m
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。$ |$ i( [0 \% d+ s& I6 K
5. 再加入芝麻粉拌勻。 0 a8 v: x8 ]6 x: {7 _
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。

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thax alot
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carmen_girl

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慕士蛋糕

慕士蛋糕% ]# H, d# D4 W7 ? r8 E9 l
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕$ P5 r! P* @: }: z# }6 x4 |
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕公仔箱論壇. I B; g8 q& o
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n" q' ~' z3 H, I6 M& D0 s
7. 菠蘿慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb$ r( m6 r4 @5 [& A* W" V
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅tvb now,tvbnow,bttvb& F6 }& }, ]. r1 ~
10. 香檸慕士蛋糕- R1 B; {% g! U: G
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕( V& t. V! R3 z- k: g& A
13. 益力多西米慕士蛋糕+ Z$ I- q4 J. I' {( |1 D; s% r, [
14. 橙香乳酪蛋糕公仔箱論壇' Y& V5 x$ }$ H
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕$ ~- b& Z* H1 K

芒果慕士蛋糕

材料
芒果茸  100 克　 - ]8 C, p/ I7 a
忌廉芝士  100 克
糖  50 克
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　 + ^% n5 b  X9 h; u
酒  2 茶匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {5 G# J) T3 s; A" u; l2 I( E9 q
製作
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a( g" _* D, O
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。

椰子紅豆慕士蛋糕

材料（八人份量） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |; l. k8 s1 m$ a4 ^$ G0 V5 C
椰子粉  20 克（超市有售） tvb now,tvbnow,bttvb6 C8 e% E2 n# t9 u, M, X
滾水  40 克
淡忌廉  130 克  tvb now,tvbnow,bttvb! b) C% d9 X8 n, Z% h. X6 ]
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）公仔箱論壇. b) w+ Q$ X8 Z
魚膠粉  6 克
椰絲  適量
蛋糕片  1 片  tvb now,tvbnow,bttvb  v/ p8 U" l8 {8 v
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） tvboxnow.com5 z8 G1 I4 I1 {, }% G$ `  s. D+ r
糖  20 克
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 2 h7 [, ^% h# r4 H, H9 s
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個 tvboxnow.com6 z) @! i  w; k: H
膠刮  1 個
打蛋機  1 部 tvboxnow.com! z$ z, `3 T1 R& s* i/ v4 `& v8 E: k
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。tvboxnow.com5 o( ]% F' R, O; [2 p
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 tvb now,tvbnow,bttvb) y, n2 \4 e1 M. _8 D
tvboxnow.com' s) v3 V, P/ x6 L  v' E
　0 {  A9 z/ T4 [  J

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L- X1 ?3 F1 i4 ~
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 ( ?- J* R& y# j6 V* g
(C) 材料
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰  tvb now,tvbnow,bttvb4 ~" O. i/ B2 o& ~
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）  tvb now,tvbnow,bttvb! h" \+ f  }  Z- R1 ?8 I
綠西米  30 克 2 O) v  v* {! y6 r
椰漿 25克
芒果汁200 克  2 C, e6 R+ c, i8 E
蛋黃  3 個
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  - X6 c" O1 @: W, A( u
水  30克 ( }- a. v# y( P
裝飾公仔箱論壇% m% G( h9 }3 h/ Q7 ]
喜愛的鮮果  適量 ) i% X) a9 e1 u* x9 F/ P
蛋糕製法: ( J5 j- m: h4 o
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。tvb now,tvbnow,bttvb$ c2 s: ^, D4 o. P1 k" @
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 + Z  d$ [" `$ M6 [% W
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法: tvb now,tvbnow,bttvb8 h# q8 g8 v/ s8 g$ Y
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 % W1 K/ Y+ U1 _6 L( c
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) " A2 t: j7 m5 Y& [) B
全蛋  4 隻　公仔箱論壇) j3 x/ W  M. f2 C! {# ^! e9 J( w
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克 tvboxnow.com8 y, s8 B# [" x/ d# ]( y  q9 C% f
粟米粉  35 克 tvboxnow.com( W' C, D) P) T- f: ~# {  G
(冇糖)朱古力粉  20 克 tvb now,tvbnow,bttvb( Q4 Q& G3 v& b3 ?$ l' O3 q
白朱古力慕士材料  tvb now,tvbnow,bttvb& S, x( b7 |1 c
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克
魚膠片  2 片公仔箱論壇* @! q3 T# `/ m' |6 l( y  I
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　 tvb now,tvbnow,bttvb3 `  g0 W# f; M) J9 ~4 B* K, J
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e# J4 S  a& v9 ^- I1 g
用具
電動攪拌機
打蛋器tvboxnow.com4 N) u' i. N0 q3 G* X! w) ~
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張

朱古力海綿蛋糕製作 tvboxnow.com, _  O5 ]! \$ {6 N% Q9 ~
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O& L; T* u# Y6 ~) Y9 M
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q, V5 i9 F) k! u! @% S
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。# f- ~4 Y+ A0 a9 S) h
朱古力海綿蛋糕製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q# d9 i. B, C5 [% Q
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r& ?, S2 j. I& R9 a
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。$ T0 n1 o9 s; _2 R# d
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v6 u& B7 V5 u# @8 l
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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