[甜品] 蛋糕大全

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+ P9 C8 w. g9 `( Y+ B8 qtvb now,tvbnow,bttvb芝士蛋糕:tvboxnow.com- r5 R0 `$ N3 w- O- B9 z4 F+ G
1.朱古力芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L5 ~# q; L) r0 t
2. 藍梅芝士凍餅tvboxnow.com, y5 |8 A( t. J' ]- O
3. 黑白芝士蛋糕
) t8 A) H5 f0 ?! @! E2 g5 wtvb now,tvbnow,bttvb4. 日式芝士蛋糕(3款)9 _' ~1 h* F, O! G4 E$ m
5. 雙層芝士餅公仔箱論壇% V$ W. Q$ i  M: O6 Z/ N8 O
6. 珍珠米芝士蛋糕
8 Y% z; D5 W8 I& {tvb now,tvbnow,bttvb7. 綠茶芝士蛋糕
1 p' r8 k/ f' a0 F6 i$ S# w公仔箱論壇8. 低脂肪紐約芝士蛋糕* f  i5 H) X  g9 G
9. 白利甜酒芝士蛋糕
  |  }7 e' |0 _' v& h+ u5 p10. 豆腐芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {" d8 D9 q* Z7 ^# _/ Q. w; |7 z
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
5 r2 V! d4 \3 b5 P8 H# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 芝麻芝士蛋糕
. ]& r* r! S* L2 L; s  oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 f2 ?) z2 d: {& r: j5 S# O朱古力芝士蛋糕
& d+ T! D6 w7 L/ j
+ z, Y+ s' s) I& n6 I! [  r5 {tvb now,tvbnow,bttvb材料:
4 p# Y+ R2 ^9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力清蛋糕材料*︰
' c  X* Y# t8 D; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 5 個
1 b# P# d3 A  H( Z! }, o6 f5 Itvb now,tvbnow,bttvb糖 75 克 tvboxnow.com) m* p  u6 e: m: s4 q$ @  G
麵粉 60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m* q  D' L: `% }. t# I1 v
朱古力粉(無糖) 15克
% ~7 S; r* [+ x4 y; R( }1 I3 `# e栗粉 25克 0 }0 Z1 ]: L$ n/ x  K$ b
鮮奶 25克 tvb now,tvbnow,bttvb* E( J/ e7 Z5 @" `9 f3 A
油/牛油(溶液) 25克
* O1 S) W/ F7 P- K9 I0 L9 Z$ N芝士餡料**︰ tvb now,tvbnow,bttvb$ ?) o, f% k+ x( v8 C/ G; Y
忌廉芝士 200 克
9 {0 D! |, i7 e* Q. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 60 克 tvboxnow.com& u' [$ F7 j8 n# e! ]  i+ J/ L
鮮奶 45 克
+ H. r! |* a( D* {4 Z魚膠粉 1 大匙
! O) E, [: ^3 F0 E, {+ E公仔箱論壇檸檬汁 10 克
) E5 \7 G  M+ \$ `水 2 大匙 公仔箱論壇+ R$ Q% K/ I2 M5 X8 D
忌廉(打企) 250 克 $ G5 K& n7 j7 {8 s) ?7 H. {, z/ b
Rum酒 適量
: A( i7 r: I5 I0 |) O0 k4 ?2 \tvboxnow.com裝飾 / U) {, U( j. a2 U* J! j
喜愛的鮮果 適量
# |8 x" u+ q: D" i: W* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N* C' ^. q- w, x8 i4 A
15cm圓形模 & l" U$ @; [4 c7 r" N
朱古力清蛋糕製法: , N2 s) k2 I% W; B! f0 u
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
3 z9 e  ]0 D9 U6 `) P' \tvb now,tvbnow,bttvb2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。( d; I- w* `( a9 K2 T9 b7 G, f. p
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
% N; {7 g1 J3 q- v0 z! A芝士蛋糕製法:
, e. G4 _0 ?% O, qtvb now,tvbnow,bttvb1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 tvboxnow.com; ^0 s/ q, [7 F1 P+ ^
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。tvb now,tvbnow,bttvb: G: I$ r- l; o
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。公仔箱論壇/ E% @2 ~8 ?( b/ C4 \' u2 j8 n& M
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。公仔箱論壇) R3 ?6 D/ W) `
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N9 F" \/ N4 K- |

1 U# w2 b7 h4 f% J9 q8 s5 ptvboxnow.com[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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tvboxnow.com! M' N1 H1 {2 I7 a& A/ |" K
餅底材料︰（7”蛋糕一個） ( X4 @2 W% Q- [' N8 V% U2 _3 X6 l# t' t
無鹽牛油(溶液)  60 克  0 g7 n& w" G4 g7 t
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）or消化餅  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z6 d: Z6 w! I  R: b
材料︰ & O# T& q$ W4 m! j) I6 x
忌廉芝士 250 克  tvboxnow.com, S* b& |& F1 l6 g' ^! \4 w+ O
糖  70 克   tvboxnow.com8 u( z" E8 @7 ~6 L# ~
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  3 @. D" v7 }1 b* F
水 3 湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb+ s1 J2 ]7 J+ t: ~3 U% l5 o' F1 \
雞蛋  1隻   
, P1 J8 [6 Q0 c/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉  250 毫升  7 N8 v6 N3 ~* T3 P( \$ \* [. m
酒  1 茶匙   
# `. s% S% g# D" q- U云呢拿油  半茶匙   
* a2 G5 e6 B" N( C' G公仔箱論壇藍梅 20 克  
0 _) z, z1 N) ^; @餅面材料︰
! C/ f8 g6 P; N$ q4 ]5 G7 Qtvboxnow.com黑加侖子喱粉  2 湯匙  tvboxnow.com4 v' P% p* b# i( K$ e+ `" B
魚膠粉  1 茶匙  
6 j; i6 a2 ]5 U- L6 L2 q+ q  d3 o. k4 Etvboxnow.com水  150 毫升  4 t! |) K/ A* K
藍梅 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N& Z' k% w9 ?, U. i5 J9 j
裝飾
; s) J+ `9 b) h  o# v0 h) ~$ I5 Ytvboxnow.com發起忌廉  適量   2 `8 c7 V5 z; x; F/ ]9 k- o
用具
7 q) E' X4 a" D8 O& ptvboxnow.com7”蛋糕模一個   . n, v  w% |  P% N3 ]! `. J) i
蛋糕製法: 2 V; s4 `  J& v+ R
1.
% b. b$ b7 s, _公仔箱論壇 先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
  @5 a, A+ H; A8 [公仔箱論壇  
* @0 I: H7 r9 |* w1 [公仔箱論壇2.tvboxnow.com' T" J' H# ?4 ^# V3 ]
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。6 X0 ^' p$ V/ p' a1 ~
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U8 s! i5 w2 K* Q
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q8 a% T2 ?& Z7 e
　   公仔箱論壇) A: X. {. w' P  ]* y
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  # {% j; Z" h+ Y! L3 s8 J) ?6 a) z" H
5.
3 X8 _7 ~. p" K! t( U1 ?+ h* V 倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
+ J5 d$ ?" s3 w) }5 [tvb now,tvbnow,bttvb  
5 j4 _$ ?; }0 l; ~+ S/ dtvb now,tvbnow,bttvb6.
7 y/ Q& l7 r- z1 _) etvb now,tvbnow,bttvb 另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
' v% L  A4 H- |3 f5 s  tvboxnow.com8 ^- O2 ]( V' z% P7 M0 i8 w
7.
9 b( {+ b' g' ftvboxnow.com 用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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tvboxnow.com4 _) ^8 V, Q  ]3 Z
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 公仔箱論壇. I. o& r# B) F6 [+ N7 V
牛油(溶液) 20 克  
+ X2 n% _1 v& R. Y- G+ p- N消化餅 75克  
- `4 T: ?8 H4 ^8 _1 c6 C& W% l9 ntvboxnow.com材料︰ 9 X- R( J* f/ ^
忌廉芝士 250 克  & C# h* W4 I  m7 d
砂糖  40 克  tvb now,tvbnow,bttvb- }& k) l6 {. ^  m& Q$ H
蛋 1隻   
# V: x1 M$ {" {# x2 U黑朱力  30 克  
9 ~9 c6 x- J0 _$ Ktvboxnow.com白朱力  30 克  tvboxnow.com) t5 X; o/ k% y5 @6 E$ q
雲哩拿香油  1/4茶匙   
4 S* q) k( S8 _1 F, e9 n# rtvb now,tvbnow,bttvbRum 酒  適量 　
, c- N3 \) M/ ]. k, Ctvboxnow.com製法: + a: h' K9 |2 `4 E* Z
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
0 H  |& b+ H& |7 ~, _3 G4 g2 C3 Ytvb now,tvbnow,bttvb2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 公仔箱論壇# l* J8 H) }' J1 d1 L! g7 [
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G; X2 u' V7 u: n4 }8 J/ z
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 tvboxnow.com7 @+ A: A; P/ Q3 e* r% T
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。tvb now,tvbnow,bttvb' I: R. A* d  _8 I
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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1 G* e4 r% Z- U! w材料 tvb now,tvbnow,bttvb6 h9 Y" x. |" \7 h5 P; x
忌廉芝士  250克   
( N3 K' v- Q( @* N  ]% R公仔箱論壇砂糖  40克   3 c1 X& \7 i( b' k7 Z) I  H, h
淡忌廉  100克   7 g( |8 O" S6 X) o  s/ R3 A2 L6 J  p
蛋黃 3個   
+ v7 z) r+ {6 p' ]低筋面粉  20克   公仔箱論壇# ]  F0 K) v3 M+ q( s9 s3 W+ S
粟粉  20克   
) E3 m( X+ S- s  p; Q* @蛋白 3個   公仔箱論壇: _# _+ H( ?7 G- _4 }3 B
砂糖  40克   
" Q$ X3 s& H$ j3 R1 u* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉  少許(裝飾用)   
2 e' {% ]/ q# R4 Ntvboxnow.com製作 tvboxnow.com& R" v6 J: `# y4 M) h5 J+ c
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀， 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。
* [) h* W$ y: X* \% I0 y0 J! O. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉， 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。
5 G" u" Q7 `* W( u% R& y# e$ vtvboxnow.com3.將蛋白打至起泡， 再分兩次加入40克砂糖， 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。公仔箱論壇& H4 D: ^; h! v' W. W. E# a5 b$ [
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻， 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。
7 G3 V4 t0 Q: t/ c* M( k( ytvb now,tvbnow,bttvb5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中， 再放入注了熱水的平底金屬盤中， 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S, Q- e3 B* t) V6 X- e  l
tvb now,tvbnow,bttvb3 W( \$ t3 f3 b8 H

2 C1 R# ]9 @" {1 W/ X; c4 _tvb now,tvbnow,bttvb材料（15CM 摸，六人份量）
* p5 u4 ~) j' jtvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 250克 　 tvb now,tvbnow,bttvb8 r3 \% {+ n$ W* t* e
牛油 30克 　
- ]2 N4 K, v( _' A" w- }/ e牛奶 125毫升 　 tvboxnow.com. G8 g! f: Y0 ]1 _6 \1 S8 A7 o
蛋白 2隻 　
% M; u: s# I" u3 K- l6 f公仔箱論壇蛋黃 2隻 　
$ M/ Y: M3 t8 f) k( \tvb now,tvbnow,bttvb砂糖 20克＋40克 　 tvb now,tvbnow,bttvb  [) {# p, l" l
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙 　 公仔箱論壇8 x- a& a$ D# k( c1 A7 [% j" e
製作過程
& j4 {: ^" N( s2 T& f0 L9 W! |1 }4 ]1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
! S! H$ g* \$ c% @tvboxnow.com2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。tvboxnow.com4 g& N+ B  m9 ~" c8 y
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
2 k; Z* [$ {8 L( h% T' W1 x' u4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
  a6 R  X  m" m5 i" _6 i8 J' O  u% D公仔箱論壇6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。tvb now,tvbnow,bttvb4 r% A  Z' }+ l, c5 _
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
0 \; R; l9 k+ L5 t# R% M7 d0 ~  NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
! h' d1 y4 a/ ^! w: C" }9 ^0 x公仔箱論壇9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
+ J6 }9 m6 E  F3 c' q; `- `7 \tvb now,tvbnow,bttvb
' U9 o0 S$ P7 a! H7 x' \  c& p% ?- M) F3 U: I1 ^- m
材料 (15cm 餅一個份量)︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @. ?( b  H; G$ `$ B0 p
麵粉 30  克 ' H. e5 D- K) L' w) P6 t$ ]; U+ ^
粟米粉 10 克  
! ]% Y1 F8 M3 U1 Ktvboxnow.com蛋 2隻  tvboxnow.com; Y- V2 H6 R. x; M
糖 40 克   
  `# j2 z7 V+ _% z. ]$ C公仔箱論壇卡夫芝士 2 片  
4 W1 q( x/ k0 r# F+ B( S) d淡忌廉 50 克  tvboxnow.com' q; U- `- w3 L  v* m1 t9 |
牛油 30 克   
9 ^& v& t! m8 c- K- g用具︰
! E) W; r# \( q* n; ^% E公仔箱論壇15cm 圓形餅模 一個
1 {8 M4 w5 ^! O3 {5 \0 }. G1 btvboxnow.com製作
: ^' C! }* H: ~0 ]公仔箱論壇1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
! ~/ t& C% R. u5 J" s* J7 G2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U6 F) R4 w3 f6 Z2 c
3.蛋黃 + 糖 15 克 ，用手打至淡黃色。
4 ]0 I9 V  Q+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.篩好麵粉及粟米粉。/ e; i& m9 Z: r4 X
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ，一同隔水煮熔 。 tvb now,tvbnow,bttvb9 t7 C, Q& H9 k' J6 N" o& z5 @. S
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水 焗 30 分鐘。

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1 L) h$ ~+ H$ E$ s2 g
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） tvboxnow.com0 n- l. l4 \; x. |, A; [/ x- R. |8 o) |
牛油(溶液) 30 克  tvboxnow.com- }, f- ^" T0 a, U0 V; ?3 J5 I
消化餅 100克  
1 ~( p) l( g9 i, t$ c" s( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上層材料(雪既)︰
/ p9 a0 X* Y9 G; I0 y9 Z公仔箱論壇忌廉芝士 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb' Y! K6 @" I0 k1 V1 r
朱古力 50 克  0 b( K* i+ d& k% R; ]& |
忌廉 40 克  tvboxnow.com+ O3 O" m; T& n
忌廉(打起) 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb" _/ I, U! ~* a3 `; e4 {! P
魚膠片 4 克  
; }+ |6 w* Z4 P* L4 C糖 40 克  : c  J7 E4 `4 r9 O$ }7 T. H
下層材料︰
( d* S0 J, S& m3 I忌廉芝士 200 克  tvb now,tvbnow,bttvb7 D1 ~, ^6 M2 X) v$ [
糖 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `& A- n  x( K0 c7 t
蛋黃 30 克  
9 e3 p1 ]+ ?$ F! V* m7 ^# {tvb now,tvbnow,bttvb牛油(溶液) 15 克  
+ ~# I/ f3 t+ ]忌廉 30 克  
0 I! s0 s# P2 s: q# }( `) Ktvboxnow.com蛋白 50 克  
; y4 z, l  ^5 }4 @$ g; D5 F& ctvboxnow.com細砂糖 30 克  公仔箱論壇& g$ J; ~9 f& m
上層製法: ( Y: y0 Q& [7 {
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。3 f3 k5 l5 i' ?: T7 e
製法:
2 K: K# B/ i8 l* T' W1.將消化餅壓碎， 加入溶化牛油後壓在模底。
( y6 f0 i. ~7 r! C8 N6 t公仔箱論壇2.忌廉芝士加糖打至軟身 。
& y" e: U; [& w* K  b3.蛋黃分次加入(2)中。 tvb now,tvbnow,bttvb. I$ a+ C+ V$ X' W1 V/ z
4.將融化牛油加入拌勻， 再加入忌廉拌均。 ! X' Q6 A% ^! G  X0 q+ b
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
  @$ K. |- S7 O( \2 K公仔箱論壇6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊 。
: T" L% d4 l2 `& f0 @7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。 . u# j1 _' w- `+ ?. z1 O
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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公仔箱論壇2 a6 g; Z/ p- S$ W1 O3 T+ q
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
; U- m0 r, ]) |公仔箱論壇牛油(溶液) 25 克  
3 i4 q( e4 B8 `+ u9 g/ K9 o5 y消化餅 75克  tvboxnow.com" O4 b+ G; I0 O  H- N' {0 D$ M
合桃 1大匙   
& N  p+ q' o8 p8 v7 j: R: y1 i材料︰ 1 o  l! B: x( Z! u
珍珠米/壽司米  50 克 　 tvboxnow.com8 O: G% K. K% i7 c
豆漿(無糖)  200 克  　 tvb now,tvbnow,bttvb3 l1 M  D, e- g; P- X7 P
忌廉 50 克 　 tvboxnow.com! A$ K( A% f/ D4 |# K0 H3 C
忌廉芝士 250 克  9 F( O& W! I# g  ^: c5 J' ^- n6 t
砂糖  70 克  
( Q# r  ~7 M& y全蛋 1隻   tvb now,tvbnow,bttvb+ Q( M% g$ I4 B
蛋黃 1個 　 公仔箱論壇+ d$ `3 _1 L0 s, T8 o7 @5 X
雲哩拿香油  半茶匙   
. n- z; `5 j) Q2 n9 F* b製法: tvboxnow.com6 u( b1 N' `8 q) k+ S
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
" l. C0 ^' D, Z% t3 W! U9 t公仔箱論壇2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 C( [, V: V, m: G2 R+ g- C
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。公仔箱論壇! e. Z; g0 o( P6 u2 p6 ~
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
/ ~7 ]" C' X: n' F: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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4 H4 h4 W2 [0 q) b  n材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
) ^1 n! u2 E/ K9 P忌廉芝士 250克   公仔箱論壇$ ^; m7 T" ]% Q: l) [! ?0 n
鮮奶  125毫升  tvb now,tvbnow,bttvb; e- l7 }( H! G* C3 n% ]2 |
無鹽牛油  45克  　 tvb now,tvbnow,bttvb* b4 ?+ {# p/ v) J: y4 ?
蛋 4隻  　
% F7 Q) H1 U: ~! A8 w. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 80克 　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i+ w& A1 f  y  H# D
粟米粉  1 茶匙   公仔箱論壇9 K8 o+ u6 \( F* M
低筋麵粉  2 湯匙   　
5 q+ P4 ^. ]6 A: B* X綠茶粉 15克 　 tvb now,tvbnow,bttvb6 b; U% M: G9 p! D2 X
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
6 I0 ]" C& y4 t9 rrum 酒  1茶匙  　 ( J0 d5 y9 N/ X# D" K7 Q" {
他他粉 1/4茶匙 　
, g( S% ]; ~7 v5 h  r) F1 w6 Y, a; Z製法: tvb now,tvbnow,bttvb: {0 m2 Y0 h/ O4 I, }! d- c
1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。) O' Y/ J7 k+ k4 d0 X% e
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 ' J( N8 r# `0 s4 }0 S; D1 Q8 P! |
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
6 z9 G; S/ i: f9 g8 \* [# d4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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tvb now,tvbnow,bttvb' X- E5 S7 m3 Z- q
麵團材料︰ (7吋模份量)
0 m, {& J( A* ^( s# }+ `* ~. F' r& l0 s公仔箱論壇茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
8 L: W  G, ^+ x, ?2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 5 J! Z1 b8 T8 V2 j- m9 v
糖  160克   g- o2 P) c* l; O( F
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
2 S: f0 J; O+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋  3只  tvboxnow.com: S- v8 x% L! [
粟米粉  2湯匙  
* q. H7 {0 F) s& O' a" {酸忌廉 (Sour Cream) 235克  ' L+ B5 r8 o2 J. a2 n6 _
雲呢香油 1 湯匙   
9 s' b% j: M" w$ S藍梅醬的材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb8 x! V5 j0 |/ w0 i: g9 S
冰鮮藍梅 150克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R, }- N, W3 I8 u
糖  2 茶匙  + v! C3 s: z+ R! [2 G+ S
粟粉  1茶匙   公仔箱論壇8 h7 K) F- ]. d7 M) c) p0 }
藍梅酒or kirsch  1 茶匙   
8 N1 O3 K+ u2 _) S* p+ Rtvb now,tvbnow,bttvb做法:
$ v; L: {) T: ]) b+ e' l2 |+ Qtvboxnow.com1.預熱焗爐170度 。
/ R7 t9 S, ]0 m6 d+ N* A+ Z/ Ftvb now,tvbnow,bttvb2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
9 G' o! f. E8 ^  H( ]7 u& i  Wtvb now,tvbnow,bttvb3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 7 s# V( ]" k2 y& U1 U
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
: L$ X, \& B  ]( B: N3 htvb now,tvbnow,bttvb藍梅醬做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]6 l- d* D% i6 p
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁 ，保留藍梅汁。 tvb now,tvbnow,bttvb* q  k2 a, U3 R8 o, N
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
) I  k% ]0 M2 B" atvboxnow.com3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  
$ I8 O6 |% t: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 可塗於蛋糕面上。

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _0 R$ o( |, P" x
餅底材料︰(6吋模份量)
4 J7 C5 q" }6 e餅碎(茶餅／消化餅) 60克 ! Y, n# g$ B" x
牛油溶液 35克
3 i) ?- a: C: K8 x7 A& L公仔箱論壇餡料︰
) k( r0 [2 j% F7 z) G3 y& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 250克 9 [) R, j3 Z: ]6 w" [% w* q
蛋黃 1隻  tvb now,tvbnow,bttvb# H, \2 q2 w8 H; }2 }
甜忌廉 70克  tvboxnow.com6 q$ n; L' m. v6 G/ @
糖 50克  
  w$ p$ k2 v# B+ z魚膠粉 2湯匙  
2 N3 q; N7 w% J7 y, d* n6 d% j* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫水 3-4湯匙
. e9 J8 j& j; R' T( o2 \' I8 f0 x1 Z百利甜酒 60克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y/ e1 n# _- I- Q
裝飾 ︰
% E, n# S3 J" Z: v# q6 @$ X" e2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮藍莓和龍珠果 適量 tvboxnow.com6 r3 @1 t$ d3 q  w$ N+ p: [# n$ o
製作 公仔箱論壇- Y" L4 K3 K/ ?1 r1 Q
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  7 `$ M) M# K3 }5 C" o% B+ P: X
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 tvboxnow.com: g4 b2 w. ]7 ^/ j' m& q
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
( v+ ^7 M& K: _5 `$ s: itvb now,tvbnow,bttvb4.淡忌廉打起至6至7成企身。 1 H! B; U; x9 M$ S& l
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  $ w3 K1 m$ q. G/ m1 [
6.忌廉加入芝士當中拌勻。' |/ p, h0 Z$ J
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

carmen_girl

公仔箱論壇+ r9 ~& s* c! w2 X% F* V
材料(6吋蛋糕份量)  
7 U/ A" M! n. y8 B. Y7 u* [2 D2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士  70克   公仔箱論壇2 s) U  L1 o+ G5 F2 ?
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   tvb now,tvbnow,bttvb6 u/ ]! {3 N& x0 w$ O/ u1 T
糖 25克   
2 F) d* k7 \4 E8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉  7克   , a1 F  |9 ?. o6 U3 t' `; \; {& A
淡忌廉  120克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u; F0 q9 I1 B/ x# o" m
蛋糕片  1片   7 Y- u8 j+ h7 ?. ^, b
椰果肉  30克   公仔箱論壇% [9 S5 w* i* E/ l4 y. ]
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U3 ~& m( ^  z7 R, J. N  C+ i
1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。tvb now,tvbnow,bttvb3 H  [/ u( H8 k
2.打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。5 K" P  ~* N; c* W( u
3.加豆腐入芝士中，打勻 。
$ |# q$ L: Y% V4 S/ i4.打起淡忌廉 。
6 x( I0 r8 W) z( f8 U8 L4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。tvb now,tvbnow,bttvb- \, p/ |' Q* G) w$ `
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。tvb now,tvbnow,bttvb% _4 ~6 n1 @& |4 q% A& W+ `
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。

carmen_girl

' x+ ^- h' ?/ s, [5 X/ F& {' rtvboxnow.comricotta cheese 125克    4 f- s, l' E4 ?3 G
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克   
5 L/ `) P' u3 S% `monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   ; z2 w* ^* {. I6 A
石榴糖漿  1茶匙  (optional， 調色用)  
0 g2 F3 T' L8 Z( }$ ctvb now,tvbnow,bttvb蜜糖  1湯匙   ( H1 J: v- A, q% t
砂糖  15克   
$ g) Q# A, u* p! |+ J魚膠片 9克     ( D* n' g1 o1 J$ g  u$ [/ S, t
海綿蛋糕 1片   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N! E% o+ J5 @% `/ V( `
餅面果凍裝飾材料
9 Z. R# u+ l9 i# gtvboxnow.com玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   
  J" {3 e, H3 g% v, ntvboxnow.com水  120ml (半飯碗)   公仔箱論壇& J4 k* b* |* V7 g9 t. z5 s
魚膠粉  2小匙   公仔箱論壇; h, f. }) C1 j9 l1 E, H! K
糖  15克   
0 |$ G" a& J  o% atvb now,tvbnow,bttvb製作
) g* @* o7 w' u+ ~+ e8 c& H4 u, ?6 @tvboxnow.com1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b- C5 ?4 h% W: {! \  l) K
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 tvboxnow.com& J; j, J1 c& X
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
) Y8 `, w, Z- }3 Y/ e4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 - q4 L% `* U: L% Q
餅面果凍裝飾製作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y( `! u/ J4 }+ B2 h+ N
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 . w& _- z' \# M% x
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
0 P- H. F5 e! y7 y9 V/ z( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* i8 M1 g' n4 @" N& ftvb now,tvbnow,bttvb芝麻芝士蛋糕
) U' D) I; o# X7 H, z' C3 A! H% Y# t$ C6 I2 h6 C
材料︰ (15cm圓形模份量) ) @; q& H7 ^! k6 I8 |
15cm圓形蛋糕 1片  　
4 `, W+ e# c7 t+ _公仔箱論壇純芝麻粉  15克
/ n: c  v7 }+ Q* x! B" U6 d忌廉芝士  125克
0 L8 v; z* C  b7 {" z& D% Q& Y糖  50 克
1 t! y9 N) J9 v! e鮮奶  100克 4 j1 p( e% s. i0 g9 P0 z6 W
魚膠片  2.5片  8 p; i2 K! N/ M8 N# \8 H' c
忌廉 250g  250克  
3 p& b& `. u# R8 Jtvb now,tvbnow,bttvb製作:  
2 x; X% u  g: ^9 I% xtvboxnow.com1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 3 W2 ^6 J; a1 B2 W. Y7 R5 Q0 }
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。3 m* f& A, \) e7 S+ B0 l/ m+ e
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
3 R" O6 Z, s6 J9 I2 f7 ^8 d公仔箱論壇4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。公仔箱論壇3 \" J, z$ a! i9 t+ F) ~
5. 再加入芝麻粉拌勻。
* i+ a* b# E( C6 n! e0 ltvboxnow.com6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 公仔箱論壇/ W2 N$ Z6 a4 P8 i7 A* H
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。公仔箱論壇. T4 _, I5 r4 q/ T, M. N( I" ?

8 ?: t/ g/ a, l+ [  o4 |公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

600544

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carmen_girl

慕士蛋糕
3 q" x3 I; Q& K- }( G4 c  Z9 C2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 芒果慕士蛋糕tvboxnow.com* F7 q) r+ r" v2 N
2.椰子紅豆慕士蛋糕
% n& V& g, t8 g  M5 ^8 a  O3. 楊枝甘露凍餅tvb now,tvbnow,bttvb4 S( ]' o) x) M7 d7 u0 q
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2公仔箱論壇& c8 O* T, ~0 Z3 g9 l& N
5. 士多啤梨慕士蛋糕3 \" K8 ]* v; ~9 [
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
# p. T* O, G$ Z/ c: I. W1 n3 a/ |7. 菠蘿慕士蛋糕tvboxnow.com6 R$ j1 _) b' a5 z
8. 荔枝慕士蛋糕
2 ]. B$ o9 p& E: ]' I& f* j2 ^9 L9. 濃情朱古力凍餅
' N+ ^" _  l, v, P. r10. 香檸慕士蛋糕7 ^; M0 s. Z/ L4 q
11. Mocha慕士蛋糕
& M$ a7 e$ K$ N6 J) n12. 奶茶慕士蛋糕
& \: c" W( C4 }7 p13. 益力多西米慕士蛋糕, k4 M- t" V4 I9 f% |$ a
14. 橙香乳酪蛋糕- n* o/ @% f" a; O
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
; l  L0 T5 }! L$ a% Mtvboxnow.com公仔箱論壇0 S4 M) s0 ?: j0 ?
芒果慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |8 T/ h. h& A, \6 n4 U& I/ z
5 f# o& K3 N$ b& U% V- [
材料 - M# b% {; _8 W3 Q
芒果茸  100 克 　
$ ?+ K6 ~7 _0 H7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士  100 克
5 y+ m3 D9 C" u+ `5 }. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  50 克 . x# y+ J6 h! k$ z  O4 G
蛋黃  3 隻 　 6 W% g: N/ ?2 V, @
魚膠片  3 片 　
. @7 w% C6 V+ J/ j8 U' u3 L- Otvb now,tvbnow,bttvb檸檬茸  ½ 隻 　 tvb now,tvbnow,bttvb" M; t# `/ j2 N: {- d4 J
檸檬汁  1茶匙 　
2 o# C# @# |$ n  z) P% ?忌廉  200 克 　
8 O8 O+ L8 X* t1 G, J) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  2 茶匙 　 3 n5 O9 C* t4 @1 |
製作 公仔箱論壇$ L1 V) e- a' ^1 g# l/ R! Y2 y& ~
1. 忌廉打起備用。
+ R- ?+ p6 C8 q7 |: g( i! _4 d2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
% K3 n# m$ `  {4 j' Q" Ntvboxnow.com3. 將魚膠片座熱水浸溶。
) P2 B$ o9 @# x7 C8 E+ xtvb now,tvbnow,bttvb4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。4 {2 ?* {$ G6 p& v1 ^& W# \

- P/ R  M! U. F/ A/ a5 O椰子紅豆慕士蛋糕
! N/ ^% ^5 V& v* x# j; v7 `公仔箱論壇tvboxnow.com# |! ~) }* i7 [+ p; I$ H" o' ~  m
材料（八人份量） tvboxnow.com; Z- L/ C4 V% _  I( K8 S
椰子粉  20 克 （超市有售）
: d2 r# M7 o+ c' s% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滾水  40 克  
7 H% x, B8 e8 t3 S+ P, [淡忌廉  130 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j8 n$ U+ C8 _& O. i  G
紅豆茸  70 克 （可自煮或買豆沙，有少甜） 公仔箱論壇! R" U, {" u: Q  D
魚膠粉  6 克  tvb now,tvbnow,bttvb3 y2 K, g+ l  j$ U* J* y7 I. T9 q
椰絲  適量  
( a/ Z; z0 X4 g$ q# t公仔箱論壇蛋糕片  1 片  
% p0 I) H6 A9 I! q蛋白  45 克 （約1 1/2 隻） tvboxnow.com4 t/ |% o; _8 J' ?
糖  20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I; o) |: B+ |8 S$ w
用具
' T6 K0 F8 e+ B  i. f通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 公仔箱論壇8 u5 U' o' a7 K/ m( i+ v5 J0 Q5 t
保鮮紙（包圓形底）  1 張 公仔箱論壇3 U/ O, R( B  Z0 ?
底盤（入焗爐）  1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]- @  k+ Z2 c5 ~7 ]
膠刮  1 個 tvboxnow.com. o# |0 `, o% A  c  J
打蛋機  1 部 tvb now,tvbnow,bttvb/ _0 D+ k# P. B* I, ~7 }/ k
製作過程 # u; N* \( S( m5 A
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
- V: W( S* |+ @' ztvb now,tvbnow,bttvb2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。& @5 ]9 _0 T( z+ G8 d7 ]/ e0 G
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
5 J% B* @" E" S" j4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
* u5 d8 G  U- T( ftvboxnow.com5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
# s2 y1 s9 a1 Z+ Q- t7 x# \  y- j& Ftvboxnow.com6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb% x- }) u! w9 d, x
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。公仔箱論壇: F7 \( E  @" P0 f- j
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k4 w7 y) M, n, S
( O& b) M/ ?) V& n  r
　
* q& N9 I% [4 q5 ~) U
- u! @) Q  Y$ I" m! }# Rtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

carmen_girl

: T9 b# G/ g0 ^5 T
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） 公仔箱論壇: g( ]. @- q8 t& [2 h
(A) 材料   ; v) m/ @! Z1 ^
幼砂糖 19 克   
+ q" s2 L3 V8 q# Xtvb now,tvbnow,bttvb蛋糕乳化劑  2 克  
8 `7 ^& V! c, g# o7 Y2 P雞蛋  1隻   4 ?$ r0 \+ K# E
(B) 材料   ; T5 p5 F9 ~) A8 F6 F
低根面粉 (或面粉 ) 19 克   
4 J( c2 i/ H  ^4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(C) 材料   
+ E2 B) ~5 r2 U5 E$ S5 W# i" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶  10 克   
% \7 s! g8 {) f2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油（牛油、菜油均可） 10 克 （最後落）   : m) |: |5 P1 [' `0 _  [4 R6 d% B- T
慕士料︰  
4 K9 A7 [5 H9 J# `tvb now,tvbnow,bttvb泰國金柚 2-3 片 （拆粒）  + W/ h  B! r0 E# G
芒果  1個 （切細粒）  
; ^6 f- r. {0 e  }, |$ e/ m公仔箱論壇綠西米  30 克   
6 b" K% P( X) z+ q: B公仔箱論壇椰漿 25克   
8 `  B/ J% j: k9 }芒果汁200 克  
! Q  ]3 N/ b) ]  A, J% T6 [' u* a( G公仔箱論壇蛋黃  3 個   & g# t' |: m2 t
糖  20 克  
+ q8 l- F8 G8 {0 Z4 Utvb now,tvbnow,bttvb甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   
5 q$ D2 p; J( t. ]tvb now,tvbnow,bttvb魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  
5 |8 `6 J$ x3 h" D( Ptvb now,tvbnow,bttvb水  30克   tvboxnow.com8 \% I( @: W- W" T/ N+ N7 Y% |
裝飾
  c, l4 r+ F, A! l2 K& k/ P/ i& z公仔箱論壇喜愛的鮮果  適量   公仔箱論壇: W* ?, b$ N/ D5 {5 F9 L( f
蛋糕製法: tvboxnow.com& e5 |4 M* w- w  Q3 U
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 * e" G, \( S% e- c! b/ ^
2.再加入(C) 的牛奶拌勻， 再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
( d, x$ d0 L: Z5 k4 a+ [# @! ptvb now,tvbnow,bttvb3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
' l2 e2 M3 l6 @3 R# i- i2 }9 Ptvb now,tvbnow,bttvb4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 tvboxnow.com/ e% z4 ~- m* Z3 X3 Z+ |/ P
慕士製法:
& E3 W, c; l" ^% A) J3 q( X3 ^1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
" H. [$ F9 I* T! ?7 W% rtvb now,tvbnow,bttvb2.魚膠片 + 水煮溶備用。
+ U$ a2 I5 D7 _# W- p! Z/ K3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
/ a( V0 S5 k( i* n* G2 }9 b8 ]0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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& n8 O* D4 m* A5 D0 B$ e( A0 ]朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
  ^* s' N! g: |公仔箱論壇全蛋  4 隻 　公仔箱論壇6 F+ n: |: a3 z& c
砂糖 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb" \3 k: `8 d6 A' k
中筋麵粉  110 克 " W- c1 D+ ]; I5 o$ D4 V
粟米粉  35 克 tvb now,tvbnow,bttvb# j7 J8 g6 O9 F0 f* R
(冇糖)朱古力粉  20 克
, q: c5 x" m1 W( wtvb now,tvbnow,bttvb白朱古力慕士材料  - I% ~" d8 P3 N2 G. S  R# M
牛奶  150 毫升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p2 k! g3 z6 X
蛋黃 2 隻
8 e) g  X5 [% i! x+ |, X' w砂糖  60 克 ) `1 k) T% {, B! ~. n; t
魚膠片  2 片 公仔箱論壇' [# o0 n2 t; W
白朱古力  115 克
# ^3 y, l0 ^$ `' @. _7 X忌廉  350 毫升 　
( m0 p6 t6 t/ V( a飾 tvb now,tvbnow,bttvb, w1 L3 @" S! \4 M9 g8 z
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
+ F* I6 T  w+ H3 ntvboxnow.com蒟蒻粉  1包 　
& ^$ V/ V, w9 |6 E2 X8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J2 Y8 X& h; G$ V' P
電動攪拌機公仔箱論壇3 ]" w1 x" \9 s9 U% J
打蛋器: y' X. H- _# }  h, b3 j
直徑18 cm 圓形活底模一個
) o9 ?, R% a8 [1 J" a公仔箱論壇保鮮紙、牛油紙各一張
0 D5 N, g+ u3 Q1 h1 S2 b
! u- k8 r9 `) Vtvb now,tvbnow,bttvb朱古力海綿蛋糕製作
$ o7 h# v# o3 T' U公仔箱論壇1.  預熱焗爐210 C。
3 `5 V4 [0 M% ~; N0 \. Q& [tvboxnow.com2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
5 i& {& }( e7 y1 O, |% `7 ztvboxnow.com3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。公仔箱論壇1 Q% r# L# [- c% N1 f4 X
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
: p8 ~" p" y4 _# D2 V- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 , U: q5 g' ^% {% D- a4 m
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
* {- p/ k4 ~$ k4 V( D$ s1 K9 Otvb now,tvbnow,bttvb朱古力海綿蛋糕製作
& T- k9 x. @2 o% d. O2 R6 |3 v: m1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。公仔箱論壇' m2 ?1 D% e7 E7 A0 G' |% H! ~0 u
2.變成 30 C後，慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
- G. G" ~6 v5 L% r  g* f3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。/ `6 [8 q2 W. `9 F. d8 O5 a. G
組合
8 s8 x/ v" x$ m, t0 W2 i) Z1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。$ @8 u, t6 @, Y2 w9 w# L2 |% Q. Z& u% O
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片， 倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。
; h3 w; F4 _8 ?公仔箱論壇想偷懶就去market買d蛋糕片代替.