[甜品] 蛋糕大全

carmen_girl

/ w, i! Z! V9 p3 Utvb now,tvbnow,bttvb
6 g2 U" J: S$ O1 }( m. \/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士蛋糕:
; p$ B4 U$ q6 \1.朱古力芝士蛋糕
! }' q, R( ~9 X1 c* G# mtvboxnow.com2. 藍梅芝士凍餅
& g6 |; q! z2 V* s2 F' W公仔箱論壇3. 黑白芝士蛋糕
8 e) v! R; o0 n# W公仔箱論壇4. 日式芝士蛋糕(3款)
8 f: }, W5 O, C- g5. 雙層芝士餅- v% X1 Q$ u0 Y: g
6. 珍珠米芝士蛋糕公仔箱論壇* k% b! z8 R8 Y% m$ r/ R
7. 綠茶芝士蛋糕公仔箱論壇# w' {& g4 R7 `# {
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕公仔箱論壇& E% i! _7 q0 C! q' R( c
9. 白利甜酒芝士蛋糕
$ V3 a* n9 A+ w- A9 X4 Stvboxnow.com10. 豆腐芝士蛋糕
) E/ u* b# C6 B1 {公仔箱論壇11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕公仔箱論壇# H1 K# b, d6 v" R: M$ F
12. 芝麻芝士蛋糕
' G* `7 |8 V2 m  Z7 K6 {- g
' {/ F1 A1 I; J9 f- L6 r' [公仔箱論壇朱古力芝士蛋糕8 U2 l4 g0 }; `

' a. F( ]3 J6 v" q+ X: r' B/ ^& o. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y7 i: Q7 c3 ^9 S" W" S5 {3 A
朱古力清蛋糕材料*︰ tvboxnow.com: d& V2 q4 C1 ?1 f# Y
蛋 5 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f/ I0 R& y5 D
糖 75 克 公仔箱論壇4 q( A. q! ]: ]) l
麵粉 60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a5 J1 X  o% {( J; i! k
朱古力粉(無糖) 15克
) M5 k# y( M8 v4 ?# T4 Z$ \- C栗粉 25克
. y/ P  p( e3 q- ]) ]4 X( qtvb now,tvbnow,bttvb鮮奶 25克 0 j4 c8 D* L& @8 l+ g$ v$ V
油/牛油(溶液) 25克
' P! U' ^, Y4 B' n( P% h  ]+ s0 k公仔箱論壇芝士餡料**︰
: \; d: F+ Z: t3 P* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 200 克 公仔箱論壇6 N- F8 X- k+ Z( e6 \& d  y
糖 60 克
: ?* T( f: {0 Y- n公仔箱論壇鮮奶 45 克
' R" y, w; c' f" f: u# }& X魚膠粉 1 大匙 tvb now,tvbnow,bttvb; }2 c  Y+ ~; N( L2 x( I2 p9 }
檸檬汁 10 克 5 X0 Z+ ^; a4 n9 n1 w( Y6 k
水 2 大匙
% N+ |* q; P9 }8 A忌廉(打企) 250 克
7 `4 J3 _+ s2 V3 V( ^) otvb now,tvbnow,bttvbRum酒 適量
, ?0 S# R# H7 L( d2 t  z. @/ L公仔箱論壇裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb2 j$ J  a/ O! @3 ~0 [  z$ G9 S
喜愛的鮮果 適量 公仔箱論壇" h9 |9 N- q: E  m
用具 公仔箱論壇8 k1 A! |" Y  J( L. i
15cm圓形模 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H7 P- A; x. L3 v) ^% h% b1 ^/ s
朱古力清蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb" b# P* }9 N9 r. k6 Q8 e
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。6 D$ S: [5 U' s/ u
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
0 j' C. G; }/ I1 vtvb now,tvbnow,bttvb3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 G6 N! x3 M! j5 K* H8 V1 O# c
芝士蛋糕製法:
6 G4 O- Z# R6 v' K. `9 Ktvboxnow.com1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
5 A" }& n! K2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。$ j' O! e  I8 ~6 ~
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。" @, R. l# l9 E! T& v- f5 ~+ F; R
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。* H  ~+ Q, b: G- b6 i
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片4 G8 ]: E! K& h

4 j7 f! I: p7 h/ ~tvb now,tvbnow,bttvb[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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$ [- M9 D7 O: h' f# g公仔箱論壇餅底材料︰（7”蛋糕一個）   z+ }+ }" W6 q6 q* k6 f6 W
無鹽牛油(溶液)  60 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _; h/ f# x, b7 Q
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）or消化餅  
! D3 {$ l, \/ Z" K( Wtvboxnow.com材料︰
7 I5 ~0 R* ^) [' m! T. L公仔箱論壇忌廉芝士 250 克  
- D# H5 s0 m+ c! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  70 克   tvb now,tvbnow,bttvb) u- `7 a# \- e8 x, E, X6 f
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  
& j9 o8 D/ _  z) u公仔箱論壇水 3 湯匙  
. ]) _, c/ F8 a8 G& gtvboxnow.com雞蛋  1隻   tvboxnow.com$ t. m; S3 u! @) f
忌廉  250 毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |; a4 T3 c+ ]/ X/ R; [' j, r
酒  1 茶匙   
% P: \+ G6 e4 W" J* C" ]! d" m" R/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。云呢拿油  半茶匙   tvboxnow.com9 V* C1 y& g$ W* s: o2 |3 b8 {
藍梅 20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N) R2 ?7 U+ C! Y/ L/ P, v
餅面材料︰ 7 h0 D2 L8 k3 d, F' R) I
黑加侖子喱粉  2 湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @8 o) i; e. y: U* R: W1 L
魚膠粉  1 茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F! K- V8 X7 i- ^" r
水  150 毫升  . I0 O9 }. R' P, ^" R/ q. T
藍梅 100 克  
, O: G3 B8 z# `/ x9 @裝飾
2 ], j7 Y4 b- K. ^* i' B- v' Jtvb now,tvbnow,bttvb發起忌廉  適量   tvboxnow.com0 t1 ^! w5 }. Y6 u% F' K5 B3 l
用具
6 Q3 H. ?4 h9 f( u# c# Ktvboxnow.com7”蛋糕模一個   1 R4 c- X, ~7 f6 o; \7 _7 _6 f5 f- ^
蛋糕製法:
/ r, d) r/ ^1 [  x& R$ X5 U1.
0 h+ M( M9 k9 U公仔箱論壇 先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。( {, \' l8 A8 {9 X( D- t( U) }
  
" b" C  l3 x: M6 K; c+ rtvb now,tvbnow,bttvb2.& r' I7 d0 D! h6 _) v; M
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
3 {% L4 T/ ^( Q公仔箱論壇  
. s: L) i' O  Gtvb now,tvbnow,bttvb3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 公仔箱論壇, q( Q: F7 C& t8 q8 `* s7 d
　   1 h/ b/ F+ x* _! R+ Q4 S
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  
( [& D: h! o2 J( v; W+ {: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~. t7 D- ]% T+ x" I
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。tvb now,tvbnow,bttvb2 `" W. f4 n/ V0 q2 U
  公仔箱論壇; a1 _0 B. C* _& \0 @# F! E
6.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p# N0 J6 q2 r$ I' {0 s/ _' j
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
* I. _2 H( Y, l5 [, jtvb now,tvbnow,bttvb  
) O2 Z+ w7 Q3 Z& P, K. B! J9 I公仔箱論壇7.
/ F3 U0 x* k$ m: W; X公仔箱論壇 用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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1 l% @& v, h% |2 C
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb0 z( I+ |1 l- f" d
牛油(溶液) 20 克  公仔箱論壇+ N3 w  s/ x2 b  r0 Y6 m
消化餅 75克  
6 |4 P0 \5 k( r7 I+ R7 vtvboxnow.com材料︰
. B: |; s1 O' i" s6 S3 I6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb0 ?$ G( N3 e; {9 i
砂糖  40 克  tvb now,tvbnow,bttvb6 ?* \* D* G( C" r; R. Y- P1 n$ {! [4 I! }
蛋 1隻   tvb now,tvbnow,bttvb: c% ~$ Q7 Y$ x$ c! x/ e" w! `
黑朱力  30 克  6 r7 i' w* v; M/ p+ t
白朱力  30 克  ; f) X/ \( D3 ^! S) g3 X! ^; s0 S
雲哩拿香油  1/4茶匙   
' V' ]. w) V& X5 ttvb now,tvbnow,bttvbRum 酒  適量 　 公仔箱論壇% d3 f  ?; R: \* D
製法:
7 l4 Y0 a4 z7 x# G; m1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
8 d* V( z0 C6 J7 ]6 [. t! _" Z* d2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 公仔箱論壇+ l' R9 A% b2 ~$ ]
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。: [+ \. ]- p' c6 F- |8 E
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 公仔箱論壇- a; P. E( G. b) h
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。tvb now,tvbnow,bttvb: j: ~7 H6 w3 {, E/ R- v
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a7 Q; e  L0 ^9 z. T/ e( K8 r
材料
* k: Y0 L8 L( \) b$ R4 ?tvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士  250克   1 t' h- j' A8 P& k
砂糖  40克   : O; Q4 ]" ?! |6 ]! V+ Q: ?) i/ M
淡忌廉  100克   
. F$ T! M# H& c1 T0 ^( }7 x7 q蛋黃 3個   2 ?, F2 ~7 ?+ [8 T! i. }
低筋面粉  20克   5 L1 M3 J9 \2 y3 @4 g
粟粉  20克   公仔箱論壇7 Q, n; k  D& ?' y8 P/ f: j3 }
蛋白 3個   
! f9 k7 R5 n1 h; l+ [  s7 i1 ctvb now,tvbnow,bttvb砂糖  40克   
- ?4 V9 U" T3 n& \" @tvb now,tvbnow,bttvb糖粉  少許(裝飾用)   
" h$ |, s4 n8 t. K2 D& k% N3 otvboxnow.com製作 * Q4 P; n# d: H1 r0 U# ?+ e. P
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀， 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。
' Y6 P$ e3 @, D! m, s3 Htvb now,tvbnow,bttvb2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉， 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。
# W/ Z: p7 ]& H# e( V3.將蛋白打至起泡， 再分兩次加入40克砂糖， 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。7 f1 j& B& L  e1 z* G4 J2 P
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻， 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。
: g  t/ \. Y2 W3 d/ z, B8 l0 btvboxnow.com5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中， 再放入注了熱水的平底金屬盤中， 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
  M8 d! z' M0 y9 A8 h( atvboxnow.com
* c2 b; _& t/ W1 P/ X$ O5 c9 Jtvb now,tvbnow,bttvb
+ m: p/ r0 Z8 I- M! V材料（15CM 摸，六人份量） 1 n3 k4 P# z$ c2 y" h- n  B3 |! ~
忌廉芝士 250克 　
+ }; E* q: q* b; Q4 |- N7 E& U公仔箱論壇牛油 30克 　
, E% Y0 U- Q  S. w( A& T" D公仔箱論壇牛奶 125毫升 　 tvb now,tvbnow,bttvb0 F5 U8 A& r; E) q  |  E  ]
蛋白 2隻 　 ; _' S4 S$ y5 O( {* d
蛋黃 2隻 　
3 a. ~, Y4 }4 [) D, o$ ]tvboxnow.com砂糖 20克＋40克 　 tvb now,tvbnow,bttvb! t4 c- f, `& p
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙 　
) W/ o1 `# C- P# q公仔箱論壇製作過程 公仔箱論壇% P% S7 i2 G& [5 I' t9 k. b
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
- I3 G1 D# M6 \tvb now,tvbnow,bttvb2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。tvb now,tvbnow,bttvb2 X! R, N( u; A! M
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?5 x" C0 p' i8 E# Q* F
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
# `, ~5 ^5 z/ i, O/ P0 Rtvb now,tvbnow,bttvb6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]" R" a% B2 T
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
6 |, @4 ^3 J4 M! e; @8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
3 q' l- @+ {' ^  c! V9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
; u1 `0 [  c. T1 i# X( Gtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; j0 N9 p1 n' D8 ]# [; b

! h: Y- J3 r& H3 g- f, k材料 (15cm 餅一個份量)︰ + ^7 K+ D( b* z6 M
麵粉 30  克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~; p! @# N0 c9 p% E, @
粟米粉 10 克  
# [, i2 u" t. A5 ~蛋 2隻  
% ^6 o* t( ]0 c0 c& j( c5 i糖 40 克   
4 |3 E$ Z8 b5 v! r- ^4 I" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卡夫芝士 2 片  
! k. M& f0 B$ o% Z" e  t& X6 s淡忌廉 50 克  公仔箱論壇+ M7 ?! {# F! }/ Q
牛油 30 克   , B( s. C7 {* h5 q& Q3 A" X
用具︰
; j/ Z6 F/ ]7 X5 l; ?) A15cm 圓形餅模 一個 " l8 F" m+ B/ E5 z
製作 tvboxnow.com* K) a7 K" I: ^) `
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 公仔箱論壇# n  l2 r; k: x
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 tvb now,tvbnow,bttvb, F1 _* Z. e0 s$ f/ P6 U
3.蛋黃 + 糖 15 克 ，用手打至淡黃色。
" N* j6 p% V" t) u3 p+ f公仔箱論壇4.篩好麵粉及粟米粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z) F8 `; W3 C4 K- {1 Z* j; q( s
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ，一同隔水煮熔 。
9 X' a: ^# ]" J1 `" o8 Z6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水 焗 30 分鐘。

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b8 ?* w0 |# t1 _# p5 h( v, ?
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb8 e. b( d& s/ J' y6 Y; J
牛油(溶液) 30 克  
+ ~- q0 u- }/ n$ N: z消化餅 100克  公仔箱論壇1 s. z4 W  {- @! v! ?
上層材料(雪既)︰
+ K  a4 f7 ^- M' o6 J) \+ f* F5 ptvboxnow.com忌廉芝士 100 克  
) I% U* P& r+ O7 [5 F; E- [( X1 A- ~公仔箱論壇朱古力 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb+ X+ u3 m' I7 Z; x6 q
忌廉 40 克  tvb now,tvbnow,bttvb$ \! B* j" l0 w; L
忌廉(打起) 100 克  " c4 B( ?6 Y  {3 ]1 h& B: }
魚膠片 4 克  tvb now,tvbnow,bttvb; L- R" C; r2 N# ~9 i
糖 40 克  
* u3 R# Y1 k  @$ W) B" J2 Y  K下層材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K/ b, L; U. Z3 n+ N+ K
忌廉芝士 200 克  
: c  W8 o6 G) j9 Itvboxnow.com糖 30 克  
* k$ Y. _% c/ O- }( `公仔箱論壇蛋黃 30 克  # W) G. m7 G( V
牛油(溶液) 15 克  ; Z* Z% X6 H  I6 g3 Z$ K
忌廉 30 克  
8 \% [9 l2 o& I$ a. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 50 克  . a' I5 O% ~! X4 @
細砂糖 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb& b3 x+ @) ^% b, w5 r; J
上層製法: / }; Y% j# I0 i: h! I
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。tvb now,tvbnow,bttvb* U5 O# C8 S8 v! s9 p( Y9 q$ ^
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b' Y) t+ X. `" ~6 I) o$ {  E
1.將消化餅壓碎， 加入溶化牛油後壓在模底。% a) x9 C$ L2 D
2.忌廉芝士加糖打至軟身 。tvb now,tvbnow,bttvb6 P% t' S! i' {. d6 ]
3.蛋黃分次加入(2)中。 公仔箱論壇. t( d) q( l% b2 A/ j* o: L
4.將融化牛油加入拌勻， 再加入忌廉拌均。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h0 t& H  k7 T. D
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o8 R0 D9 Y" j9 S+ X* W+ R; g# t% q" V
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊 。
$ D; ~1 M+ \& M0 |7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。 * W$ I1 _. e5 M2 i' Q4 B
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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7 ~1 l3 q! L' d& h- P1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
1 V5 Z  @& n$ g) C3 J3 U$ ~牛油(溶液) 25 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I5 A2 u- r; n
消化餅 75克  公仔箱論壇2 H5 ]* a8 M8 ?& k3 ~
合桃 1大匙   
3 F" R" u: a  v9 W1 M9 H0 |3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料︰
) @* j# G- N4 S0 d) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。珍珠米/壽司米  50 克 　 & w* A2 {* a/ E5 A: {
豆漿(無糖)  200 克  　
7 q: O) n+ @) U/ ]0 otvboxnow.com忌廉 50 克 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c6 _* ~3 @' ?2 s
忌廉芝士 250 克  
" v1 ^  {; Q6 b6 |2 q4 x9 L公仔箱論壇砂糖  70 克  
1 e& C( _8 A% H' v  `& v( k. U! ztvboxnow.com全蛋 1隻   0 T& }' D" D1 T3 z& o
蛋黃 1個 　 tvboxnow.com! A7 s  A# n( L. d0 {" b* y
雲哩拿香油  半茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb6 |0 Z/ z; ]  g
製法:
* `9 v) Y1 ?7 y7 C1 ?1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e8 q) r) L4 b9 V3 z
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 公仔箱論壇% L( }  Q" ~. u
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
- ^( b3 K+ z" `+ p% _" X6 G" b- v4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。' w4 X& N" z" A
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T+ O$ i- `" B
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
2 @+ w0 p5 Y" L* A$ s0 ztvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 250克   # t% y8 G3 g5 s; e
鮮奶  125毫升  
$ d7 P) }/ r& N( P2 x- {公仔箱論壇無鹽牛油  45克  　
- a8 _* ~: \! m! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 4隻  　 tvb now,tvbnow,bttvb: u, A. ^$ `: t1 }
砂糖 80克 　
/ r# c8 p4 S/ A& T$ E公仔箱論壇粟米粉  1 茶匙   
- w, D7 N: [+ q2 [2 j/ L' ?! ]低筋麵粉  2 湯匙   　 7 s% w* Y7 q9 Q1 A) i% g- |
綠茶粉 15克 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J0 n' n6 {, Y6 f
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
2 B. X" K1 C8 brum 酒  1茶匙  　
0 p' @' s; m& V他他粉 1/4茶匙 　
# S( l* Y, S* g$ {( A' J" P5 @製法: 1 R! q, X% u8 L  R/ s! P5 B  h% `
1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。
0 [1 K0 v3 A3 H$ \9 ^& A, Btvboxnow.com2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
# u; C: N+ r3 d) N8 {. E. \& |3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
1 z' a4 ]; e+ c" _4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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( X& X6 ~3 r( b' ]
麵團材料︰ (7吋模份量)
: u  h3 {1 |+ |  JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g: S4 f5 Z: B' s* u0 b% a
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
/ @( G# j- i) A糖  160克
- Q3 `0 S0 N. G& E# S9 e8 i6 r; W檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
. z4 b& o1 t: W; O# ntvb now,tvbnow,bttvb蛋  3只  , ^- X+ M: O& Q+ {  B& E
粟米粉  2湯匙  
5 c$ [) ]6 w9 v/ r! b酸忌廉 (Sour Cream) 235克  
) x6 H( ]% S# ?雲呢香油 1 湯匙   
8 r* M7 u# X1 v! u- H: W' I; @& F公仔箱論壇藍梅醬的材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y2 ?! I4 V9 q* h( f/ q
冰鮮藍梅 150克  3 x$ g) @- F6 q$ X6 l4 ]( n
糖  2 茶匙  
; m/ C7 E: ^4 ^+ N0 b公仔箱論壇粟粉  1茶匙   
3 \1 F4 ?1 d$ m. {4 rtvb now,tvbnow,bttvb藍梅酒or kirsch  1 茶匙   
' Y5 ^8 r: @3 v( Q" u9 ?做法: / n% s: r) U9 q
1.預熱焗爐170度 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {' P0 P9 l& y# \# b5 Y& q/ S$ a2 x. B
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 + D1 s. @- }, n: k% r
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
' m9 Q# k1 M6 i' ~4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。tvboxnow.com. ?( C- \1 H2 B6 F( b* H4 `; x: P& r
藍梅醬做法: 公仔箱論壇  V3 j- d3 A* q# O: }" s) o
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁 ，保留藍梅汁。 6 _3 h' J' f3 q$ {& @# e
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 + l+ E" b2 L0 i% _! {5 F
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K8 u& H$ W9 i4 _
4. 可塗於蛋糕面上。

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  x2 P) ]5 \5 T- v$ h+ X5 p& Ntvboxnow.com餅底材料︰(6吋模份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F: u  }$ ^# s0 \+ O/ A# s  \1 D
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 tvboxnow.com, r* ~. O/ T, H" b% a7 n6 y
牛油溶液 35克 tvboxnow.com/ ~! B7 Z1 ?  [' S2 G# m
餡料︰
% J$ n5 X( \  G7 I0 p. Ytvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 250克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y  s) U' Y& @' F1 x7 N" J4 P, |7 M
蛋黃 1隻  
0 x: V' i; ?6 V, m甜忌廉 70克  
) W& g" ^6 V- i6 |tvb now,tvbnow,bttvb糖 50克  
) W2 Y% }* T4 L3 ]+ O+ ~4 O! k. t9 R) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉 2湯匙  
2 _3 V7 r  p7 |& v; j5 B2 b/ \% G; v溫水 3-4湯匙
9 @9 _1 ^) ?0 X2 atvboxnow.com百利甜酒 60克  公仔箱論壇3 \+ r9 {/ g1 F
裝飾 ︰ * q5 O$ J4 m3 C1 Z
新鮮藍莓和龍珠果 適量
7 s" [; u2 D  I7 m6 utvb now,tvbnow,bttvb製作 . d2 I3 C! G$ H3 j* \% s9 L
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  & [" m# J' C! O
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 tvboxnow.com% v( l2 P. a1 |) `
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 " b& g, h; Z* e; X) x: W  f' h2 X
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
0 N& B% {6 ^$ x4 \! x+ v" ]) B5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  0 O' j( T- A4 Q. R: c, z: s
6.忌廉加入芝士當中拌勻。3 m# A; d# ~! R1 C! f
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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8 L! r& S# L0 G& B" |( p7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料(6吋蛋糕份量)  tvboxnow.com& O4 `7 ~- |" Y/ ~
忌廉芝士  70克   ) v; m2 \) ^& L/ n# c: c
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   公仔箱論壇* {7 _7 Q; l0 k8 ]1 F+ x( C
糖 25克   
/ `" l+ @& [' I2 `魚膠粉  7克   tvb now,tvbnow,bttvb2 {, Z+ b5 q3 @2 C2 V4 g
淡忌廉  120克   公仔箱論壇4 q9 A) r" u/ W% b. G8 |- Z% O
蛋糕片  1片   , f& }" I/ c2 ?; x8 N2 E3 o
椰果肉  30克   
& k( Y; K- u& W$ {" P5 F7 y! u* M公仔箱論壇製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R8 }3 @, `( L1 a# d1 \- @( t
1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。
! x0 T! v* ^8 e2 ~tvboxnow.com2.打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。tvb now,tvbnow,bttvb1 Q8 O8 b& u3 }5 U- M3 _, G% q' _
3.加豆腐入芝士中，打勻 。
$ U' K" b* B; V$ l( D1 J4 ~9 E公仔箱論壇4.打起淡忌廉 。
  D8 ]" @  ?% {( I5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。
1 P- L2 S7 J9 H5 w4 f$ p6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。
2 r: M  u( @) T, U; Y" Z7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。

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" s2 }% P8 ~) u8 b9 Z! G. M
ricotta cheese 125克   
4 ~  [" a" b/ R: `& Z淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克   
' V  |, [3 K+ g5 ttvboxnow.commonin玫瑰果露 2 1/2湯匙   tvboxnow.com8 O7 j9 w/ P+ X1 g1 t1 m  E% @, e6 |
石榴糖漿  1茶匙  (optional， 調色用)  公仔箱論壇; T' q: q. q9 A0 n& q8 Q! {
蜜糖  1湯匙   
5 Z) q4 s' J* H" J砂糖  15克    1 H/ R) L8 T0 \0 |0 a
魚膠片 9克     TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U7 K2 r7 o0 z& U  J- R
海綿蛋糕 1片   
1 H+ ?- C# f) Q/ D, q- ~餅面果凍裝飾材料
: a% b1 ]) r* ?* f5 mtvboxnow.com玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   tvb now,tvbnow,bttvb" P' M# M) s7 R; A
水  120ml (半飯碗)   公仔箱論壇# Q% U* i, n/ M7 z5 }
魚膠粉  2小匙   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r( h6 G0 _6 b% ?# M: D. j
糖  15克   
' k9 W1 n( w6 ~; h3 j$ H2 M; ?tvboxnow.com製作
8 H( {7 i# _! L& D- f# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 公仔箱論壇( f% e' `' S8 ?( W; v1 L! p3 }
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
# |% g. w! z# d: P' H3 J/ M& q3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
1 G" h5 F/ D3 ?3 d9 A4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
% Q) m# a/ l/ C6 U4 }餅面果凍裝飾製作  h$ h8 o2 f0 O8 v  E* t  c0 X. W9 S: M
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C2 P; A+ v% e8 n. f' W
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
% D. z, K1 x; ?+ T+ Qtvboxnow.com公仔箱論壇$ G. U% T3 X/ A8 g
芝麻芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \1 g  X' Q4 [& Y  c

: @6 h6 w- F! Q- t( c$ ]) o6 t" k2 S材料︰ (15cm圓形模份量) $ c0 x, f6 G% D1 u1 K$ d" B3 F
15cm圓形蛋糕 1片  　
0 `$ d5 x2 _" Z+ h0 N: O公仔箱論壇純芝麻粉  15克
$ S# A3 R! p! j9 v" htvboxnow.com忌廉芝士  125克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z' i6 ~! h1 W
糖  50 克 ' ^- g$ U, P$ o' i
鮮奶  100克
" f7 D# O% W+ A6 {1 ?3 q7 B2 X# `' S魚膠片  2.5片  tvb now,tvbnow,bttvb$ b  P7 [5 z, E$ D3 m! G, w
忌廉 250g  250克  7 a0 a& X+ W' ~4 _" H8 {
製作:  
1 r' |) |5 T( c5 q! s9 j/ s6 m公仔箱論壇1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
5 a1 Q. h: y5 k! i: Ztvboxnow.com2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T. A6 n1 q5 _% D
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
& K% m2 c3 ~* _; U: [  o  n4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。0 V+ |+ \7 Z3 s* h; |
5. 再加入芝麻粉拌勻。
+ z3 M& C7 A# }: s# x0 O+ E6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 5 n0 b8 H  U9 `9 I; |% R$ a+ }
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。! [, C* d' h! e: j; c! c

: x, U8 N) x0 M2 k( p- {7 p0 j[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

600544

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i really love your post with pics" s* G/ A: h4 t' l, J" z
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carmen_girl

慕士蛋糕
6 G$ m& ~. h( D7 y( X2 B' r公仔箱論壇1. 芒果慕士蛋糕
, W0 _8 H9 ^. U, F3 b& l, c& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.椰子紅豆慕士蛋糕. @+ ?5 w( t2 B$ ~3 B% T8 R
3. 楊枝甘露凍餅
2 U& B! g- H1 R' J, h7 e- K) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
! V( y0 O+ h, |  D! K/ o5 E5 S0 F) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 士多啤梨慕士蛋糕
) H: J( y' k" d9 l$ ?! F: X6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕公仔箱論壇# y, h4 ]  u! R8 c8 j0 j
7. 菠蘿慕士蛋糕
# L4 X; M& @/ L/ t2 K7 M; `8. 荔枝慕士蛋糕公仔箱論壇" R$ D7 ]. b8 C* |$ F
9. 濃情朱古力凍餅
" B6 x4 B7 }( l# Qtvboxnow.com10. 香檸慕士蛋糕
" F5 `4 O6 p, Y" K1 R7 k2 u11. Mocha慕士蛋糕+ L8 q' E+ `) F3 O9 S- M' p
12. 奶茶慕士蛋糕tvboxnow.com# V4 @3 n/ z$ E: `& _( q. {
13. 益力多西米慕士蛋糕
9 V7 X) J" r, G, U. Qtvb now,tvbnow,bttvb14. 橙香乳酪蛋糕
/ T1 O2 `' L3 q& z1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕: `4 ~" B; H" [, t# Y6 o

) O: T: W3 s$ e( M3 t" s6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb* T1 s; R2 F0 b6 V$ Q- b& K3 }1 i
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材料 tvboxnow.com1 l" [2 R( ~# U0 U& E! K/ J
芒果茸  100 克 　
0 N  y5 F* G! c: O忌廉芝士  100 克
# {/ _0 |  `% [公仔箱論壇糖  50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `8 j8 {; ^8 L5 X
蛋黃  3 隻 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a& K& M. M# m
魚膠片  3 片 　
9 {! |0 n# J2 l( z$ |檸檬茸  ½ 隻 　
& w; [5 U; Z- s8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬汁  1茶匙 　
0 d1 Y! ~3 B/ V9 b! g  otvb now,tvbnow,bttvb忌廉  200 克 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v0 G! P( d- P) e7 h& w
酒  2 茶匙 　 公仔箱論壇+ f2 n" l3 i  H/ z2 `
製作
6 ~2 h- S3 x8 W6 r/ a+ d: U+ }, \, W+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 忌廉打起備用。8 h: Q6 Q8 |5 D- @  H3 n) I& F
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
, Q; c2 O& m- j/ m3 `" X3. 將魚膠片座熱水浸溶。
5 t/ r2 p  M3 T  ]! N1 s8 t4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。tvb now,tvbnow,bttvb: l+ v* q! j/ g/ S
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椰子紅豆慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb# t7 N9 K% m' _# h! o

5 k2 t$ H/ _( W$ C( M) f6 L' x1 ^tvb now,tvbnow,bttvb材料（八人份量）
3 g# Y/ D; n! Z) N: l" Z/ @公仔箱論壇椰子粉  20 克 （超市有售） 4 r, m& ~' X; Z) ?7 ]
滾水  40 克  / v/ s+ e9 O/ H- O, W
淡忌廉  130 克  
! s% q" {9 p8 {2 m1 O4 D- F公仔箱論壇紅豆茸  70 克 （可自煮或買豆沙，有少甜） # A2 Q/ L/ x% M9 r6 j) \7 v
魚膠粉  6 克  tvb now,tvbnow,bttvb( j0 V4 M" P" t0 g: j. s! o. V3 ?
椰絲  適量  
4 D2 H) m. |7 u. B% g; t; Y. btvboxnow.com蛋糕片  1 片  
& J) k) N. F4 e3 `# u3 atvb now,tvbnow,bttvb蛋白  45 克 （約1 1/2 隻）
  b' i/ U3 L6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  20 克  
, T* r+ V9 h7 P! T用具
! O% E4 t) R6 f通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
+ D, a5 P" U0 E, c1 a6 E保鮮紙（包圓形底）  1 張 公仔箱論壇8 s* R/ G" J5 W! a* v9 e8 c
底盤（入焗爐）  1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g. _4 I' M5 N! P3 r4 N8 [# X
膠刮  1 個
4 O3 L8 V" `% I/ W: a7 Btvb now,tvbnow,bttvb打蛋機  1 部 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z+ o% Y5 U' z0 A% X& F* q5 j0 A, E
製作過程
( U5 r3 f% `" B5 N! a+ Q) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
+ F0 }; f! a9 B# h7 n$ wtvb now,tvbnow,bttvb2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。! v! U/ r3 O; K9 t9 w0 _4 \
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
% u: S% P5 @% w0 T7 j! p4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5 M* ^+ `3 Y! e0 ]公仔箱論壇5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。2 s7 g/ w4 h" t7 u" @
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
" V5 w- J' T: N5 M; @$ S公仔箱論壇7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H7 k: j& N7 u+ H3 j
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
1 K/ ?& z5 n6 H5 ?0 _/ l9 N
0 F* V# M* _* O9 R9 F3 V　& w% S+ |4 z0 E% V! A% S

& J/ I  Q3 A" v4 F: Ttvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

carmen_girl

公仔箱論壇  y7 b, ?4 w  q  I$ X8 N
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
9 ~" |/ g+ x( |7 M: [(A) 材料   4 h$ Y; m: Y  V: A1 V
幼砂糖 19 克    公仔箱論壇5 u# T# B9 x  o% L/ t* |8 ~! _
蛋糕乳化劑  2 克  公仔箱論壇* D6 Q7 k5 u' E/ G( a1 D1 T
雞蛋  1隻   
5 R6 P6 L. A& Y. ^% ]4 atvboxnow.com(B) 材料   
7 y" m- C0 W- q" P( k" xtvb now,tvbnow,bttvb低根面粉 (或面粉 ) 19 克   
3 c, L: P. ]' j9 V; T3 [(C) 材料   tvboxnow.com7 S, ?" ?% s7 t9 ^. \, _; ~
牛奶  10 克   tvb now,tvbnow,bttvb* Y% a. |# ^) B8 c' @% B) e0 W
油（牛油、菜油均可） 10 克 （最後落）   
- }4 Z! M3 h+ u4 T2 k" Q公仔箱論壇慕士料︰  
8 M9 p& ?- m& g: h/ s7 A% o泰國金柚 2-3 片 （拆粒）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K. n/ x+ }+ j$ j+ a' G: D& z
芒果  1個 （切細粒）  % z6 `, u' y$ M8 C/ t- E
綠西米  30 克   
% ]7 X7 E, P" R9 `6 W; S% E! o8 f椰漿 25克   公仔箱論壇$ {  Y. u; ^% y' B3 L- Z% g, h  W
芒果汁200 克  
2 U+ V& T/ [  k2 Otvb now,tvbnow,bttvb蛋黃  3 個   公仔箱論壇( |1 [6 }7 a# ~  O2 F% {+ D8 W
糖  20 克  tvb now,tvbnow,bttvb! |0 y1 o: E  j9 H( j
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   
8 z' ]/ [; {" V4 F7 |2 \魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  ' K  Q+ w0 Z! Q6 R% ?+ j
水  30克   
7 z3 y( g7 L8 K( W, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾
! L1 w9 w9 I5 q1 _0 e7 n# F公仔箱論壇喜愛的鮮果  適量   tvboxnow.com3 S% K5 a" y. J+ i; O
蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb" N, Z9 ^7 ~9 I2 `7 S" C
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 tvb now,tvbnow,bttvb, e0 d9 K7 |1 d/ g7 j
2.再加入(C) 的牛奶拌勻， 再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B' v  O$ f4 ~# |* @
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 tvb now,tvbnow,bttvb3 D0 J1 l7 C9 z( |  i! ^1 K
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
# k5 Y0 i, H3 @& f: @" I. W, e* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慕士製法: 公仔箱論壇3 b9 I- `, {1 M  p4 A8 _$ H6 t# f; g
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 5 P% s. X( ?2 n5 t& l0 Y$ F0 \
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
  Z" I) x& x$ _9 f4 _tvboxnow.com3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 tvboxnow.com5 v- D4 \, Y% l: P
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

carmen_girl

6 g( ]% h( o% L& P' K9 w公仔箱論壇朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
  _9 U% C% O7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全蛋  4 隻 　
' n  B1 j7 H2 r公仔箱論壇砂糖 150 克 公仔箱論壇, M; [- P3 V2 F1 k
中筋麵粉  110 克
+ ?$ |( t8 |; M9 a1 c/ q粟米粉  35 克
; `) f6 U* C& i, _6 b5 Utvboxnow.com(冇糖)朱古力粉  20 克 ( [; u) B( P9 M) H+ \  m
白朱古力慕士材料  
4 F, f: B( L9 H# D- D& dtvboxnow.com牛奶  150 毫升
0 D: v( f! Y0 @/ P' K$ c蛋黃 2 隻
' I( P6 k! @8 ]; j% N& S* S$ @tvb now,tvbnow,bttvb砂糖  60 克
. s" ]0 o% E$ D/ R1 {tvboxnow.com魚膠片  2 片
; |" H' W8 T& k/ G( j白朱古力  115 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y/ E9 y3 s4 ~
忌廉  350 毫升 　 tvboxnow.com6 J5 j6 {! m* Y( ^& U7 d! Y
飾
4 q- T$ q5 g1 F& Y+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。士多啤梨  1粒 (一開二) 　 tvb now,tvbnow,bttvb7 n8 u& `  E' t5 X
蒟蒻粉  1包 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b7 H$ I+ a1 s% [2 t( W( l
用具
9 G4 j; z3 S# l! e) r/ V電動攪拌機
9 V1 \! K2 I) k% P3 A- gtvb now,tvbnow,bttvb打蛋器
) d6 [& r% [/ _. R9 v0 x2 B- r% }直徑18 cm 圓形活底模一個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D, |& j) ]2 ^& q0 M3 }% v# M
保鮮紙、牛油紙各一張
- i( Z4 `5 O4 x4 P) @9 f 公仔箱論壇+ L% ^6 L+ o& G, |
朱古力海綿蛋糕製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A  \7 g# n. k# }4 v
1.  預熱焗爐210 C。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o0 r6 P& K, x! s& P
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。& w0 W$ ~+ P4 z% m5 _  T0 W1 w
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
1 z9 J! J* w" I% b4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
) v6 T, s) R! _2 i3 h( Itvboxnow.com5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb# z' m8 q: M: F. x: u
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
  F! ~3 S" p/ o5 h1 ?/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力海綿蛋糕製作 公仔箱論壇1 Y( K* c( ]" f, m/ V5 `
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
$ ], y, |4 _. \* r1 y" |2.變成 30 C後，慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。公仔箱論壇5 H7 N. Z* e: E- r$ m
3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D9 u1 [0 D  d8 T% ^
組合 tvb now,tvbnow,bttvb. U, a4 d7 L: B1 p  s* B% t7 {
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。tvb now,tvbnow,bttvb# [. C9 j, t. I6 F4 b
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片， 倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。
7 L' b# n* j* o. Htvb now,tvbnow,bttvb想偷懶就去market買d蛋糕片代替.