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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 - N5 g# p( `$ r2 C& a8 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f8 `# y% r; o+ y
芝士蛋糕:tvboxnow.com' u. C# y3 m! {/ _
1.朱古力芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb4 I( R; B4 C6 D+ V& c
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕! S* U; i+ r; Y( s3 q
4. 日式芝士蛋糕(3款)tvb now,tvbnow,bttvb/ y) a$ i- T6 I
5. 雙層芝士餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }9 y7 f& D+ B7 _( n% V# W) Z
6. 珍珠米芝士蛋糕tvboxnow.com0 ?4 x0 Q/ F. |) N" R0 y# `
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕tvboxnow.com4 J* O( \9 Z0 @4 _! u, z! U, ~) g& Y
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕
! \8 P% b6 U/ A5 Z# [8 @# w5 m
朱古力芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?$ P# M0 T, k. P- c7 ]5 T

材料:
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個 tvb now,tvbnow,bttvb' T' ]* V9 V: C% Q
糖 75 克
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克 $ L& ~0 e' z, K, t7 X) w
栗粉 25克
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰ tvb now,tvbnow,bttvb  W& m' X4 N. |" P2 `+ x% K9 I
忌廉芝士 200 克
糖 60 克
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克 ) w! K/ k  }1 L: U$ [2 Z
Rum酒適量
裝飾
喜愛的鮮果適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G4 [  N9 `2 h# \
用具
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。tvb now,tvbnow,bttvb4 D/ b  ?8 a+ j
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。; }, M' J2 x5 q( l. _
芝士蛋糕製法: 3 z* D7 V9 k. [% R3 x' ~# I
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。公仔箱論壇1 i( v! ~1 S6 Z
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。0 U3 ~: ^4 B" i) Z
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb" |! s% p/ z( }1 O
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb8 a+ d- i8 G- w8 d; N% @6 f
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

0 ^0 U2 n" u+ G/ z1 u+ L! Z% R
餅底材料︰（7”蛋糕一個） + c. v. z3 ~: v& b
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A8 a7 w8 E/ @2 c3 L% P% [
忌廉芝士 250 克  & e6 u' ]  W, R; y
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  tvb now,tvbnow,bttvb# W; q( C0 R: b
水 3 湯匙
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }- [$ S& ]" W! _
云呢拿油  半茶匙 * @0 Y! o, l' M2 J0 ]2 q) T6 ~+ K# @
藍梅 20 克  公仔箱論壇2 H$ b7 Z: K( [0 Y' H
餅面材料︰ tvboxnow.com* H$ {& U6 F! N: Y5 }1 s
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb% ]- B1 ~# ^) [4 Y
藍梅 100 克  tvboxnow.com/ l+ ~6 w4 Z+ v2 E; |6 Z% p
裝飾
發起忌廉  適量
用具
7”蛋糕模一個 tvb now,tvbnow,bttvb7 E& z4 e/ A) T' [
蛋糕製法: 公仔箱論壇3 s) z3 `( A4 t: \
1.0 E7 p: b' C: b5 t; F1 N, `2 m
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?6 e% G7 S3 z, N

2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。& V5 ~# |$ Z" B  }' V/ E( |$ z
  / C1 c, x6 a# t# F8 Y4 \9 O
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 tvb now,tvbnow,bttvb. y. E, X" i3 Y
　 , V7 u" ?3 \3 [% b/ _
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
  tvboxnow.com0 l$ U; C! J) w6 D! D
6.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y9 W7 f, D0 [9 Q' o$ k, \5 [
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 4 K5 z' y, q$ w8 [, J
  tvb now,tvbnow,bttvb; E  h# x' }# N
7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

tvboxnow.com  e$ K" u. \1 r1 j$ W/ I( B" Q" [
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J8 B% E' y. O- q" a
消化餅 75克
材料︰ 4 Y& _% s1 L/ @- h9 j& R8 I
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克
蛋 1隻
黑朱力  30 克  公仔箱論壇3 t  S+ `* K2 S* z0 j( k
白朱力  30 克  tvb now,tvbnow,bttvb. x# A5 K. V9 P4 k/ u& E% X& m
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　 tvboxnow.com- \" @% e* }% c( d
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。公仔箱論壇, c8 q% o7 G6 h$ z- d
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。tvboxnow.com+ f5 O5 I/ M# i( d; t1 J* s
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

5 r' _  g2 F: R1 v
材料 6 i$ X5 K3 C6 _+ C
忌廉芝士  250克
砂糖  40克 tvb now,tvbnow,bttvb; k5 W2 f( Q' a
淡忌廉  100克
蛋黃 3個
低筋面粉  20克
粟粉  20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e4 S) y8 {# M# _5 m$ C/ b
蛋白 3個
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用)
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q' {$ [; r% y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G. N9 w  h  ?0 `7 V

9 k8 @5 o6 L; Q
材料（15CM 摸，六人份量）公仔箱論壇9 Q ^9 U4 M- G3 S
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　 tvb now,tvbnow,bttvb0 x: U) d( ]" ]( I) X) d# i
牛奶 125毫升　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W$ v" o+ \+ \% r0 ]0 |
蛋白 2隻　 tvb now,tvbnow,bttvb: {' j* T& w& T% ?7 ^, W
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q+ x0 L! t: e( L3 j
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb5 _4 I6 P: ~4 R+ ?- u* b
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。公仔箱論壇+ W6 B1 Q7 r" G3 h! H
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H- F" S X" r, |- H7 v
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R1 r% h; V$ A
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。公仔箱論壇1 i$ J) z3 u' i- L
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 tvboxnow.com. {6 u! Y/ B% M) u7 O3 P& d
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \2 _& d$ T' I) o' S, Y+ y8 _

tvb now,tvbnow,bttvb' A# @( B- I7 q1 k  n) b+ f3 l1 ^
材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克
粟米粉 10 克
蛋 2隻
糖 40 克
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克  tvboxnow.com0 M6 e( n2 k: T, H5 x; [
牛油 30 克
用具︰ tvboxnow.com1 D1 p* D9 c% C$ H: ~- E- l
15cm 圓形餅模一個公仔箱論壇% C* e* I6 K; J1 N  N
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。公仔箱論壇$ H3 |7 r4 h. J% l: D! n% N) V
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 6 E: Q" f$ q' ^5 a1 o2 S2 h7 Q
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

公仔箱論壇+ ?* G( U) h4 g  x' Z( C# g  T$ F
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb  P5 X) `" U( {7 M9 c
消化餅 100克    \- h: V7 u3 v( b
上層材料(雪既)︰ tvb now,tvbnow,bttvb7 y$ u# V$ O: G: Y+ r" e5 l
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q, ^! O/ E0 Z3 e: j: {: v; D
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克  & `! j- o9 Z9 @  j  X+ b/ @2 M. x
糖 40 克
下層材料︰公仔箱論壇0 y+ N! P% _) X8 Y! [2 J
忌廉芝士 200 克  tvboxnow.com- W4 {% K7 N' Y
糖 30 克  公仔箱論壇% c  l0 w8 @( ^0 h- e
蛋黃 30 克  tvboxnow.com$ x+ l  P8 P8 L4 [7 Q3 J- N) b6 B4 F9 x
牛油(溶液) 15 克  ' ~1 \4 x& v* {/ i: {
忌廉 30 克  公仔箱論壇1 M0 M% l- C! b$ i7 N# R2 @
蛋白 50 克  公仔箱論壇# p" i" b' g' `0 L* s4 o# }) b: r
細砂糖 30 克  & C- L6 H; F' j0 `4 i8 B" Z# P
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z+ p0 n( K- f8 p7 F! A( W
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。公仔箱論壇5 H8 R+ ?0 E: ]. ~0 h
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） ( h6 |- ^% j+ Q+ E% U5 G3 \* j
牛油(溶液) 25 克  & H+ u3 x# F  ^( w! M8 ~1 v0 C
消化餅 75克  tvboxnow.com+ I' S3 |5 M, d& l
合桃 1大匙
材料︰公仔箱論壇9 l, j  _2 j4 t6 o
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　 tvboxnow.com" P/ V. X( W. V
忌廉 50 克　 tvboxnow.com; h1 ?; O2 f/ `; d" v) e& n
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克  , k; ]( ?/ Y" S  c/ Y1 i
全蛋 1隻 tvb now,tvbnow,bttvb7 S' ?7 g8 v: ~) ~9 Q1 G
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。tvb now,tvbnow,bttvb% i9 s$ P  R, ]9 j' Q
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。tvb now,tvbnow,bttvb5 S+ n! o# |" j1 ]6 d
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

公仔箱論壇4 l( p# |6 D! b7 \+ i( [! [
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M; `3 p* h8 t& b2 s8 v- F4 C- Y
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　
砂糖 80克　; D, A- ~2 g4 J2 V) L
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　 : ]5 J2 E7 a* ]0 ]2 F
綠茶粉 15克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o# j  y9 p: K7 Y% _5 X# L( I  G8 p
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　 tvboxnow.com* ?8 k( @* w- |& s- m. m/ }
他他粉 1/4茶匙　
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 8 Z6 _7 W# Q% x! V; ]8 @4 n( ~
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

, `; E; m' R* O) \* q  D
麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 2 |) k; ?' W" r5 H( I, u) S/ e
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克 1 u" D1 s% m9 ^1 g
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只  公仔箱論壇  C  ~6 c+ Y  L, ]( U
粟米粉  2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb9 {, Y1 v' e. i; V  d% T2 G
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  tvb now,tvbnow,bttvb9 A7 H* y' n/ Z7 `  H& z
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰公仔箱論壇# Q2 u, B0 }4 N7 s  x* R
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙  " g5 z$ O0 I. M) J2 X  l: G
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法: tvb now,tvbnow,bttvb/ K& E- i5 f( M( ]6 f/ z  o
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 tvb now,tvbnow,bttvb) j; A* ]7 x, L. |: e
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法: 0 S3 T: F  g2 ~- P
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 tvb now,tvbnow,bttvb0 E' Y$ P6 d( W6 k, ]
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

" m# e+ J3 p( |) p
餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克 tvb now,tvbnow,bttvb. ?# F$ V! v+ N4 s9 E
餡料︰
忌廉芝士 250克 tvboxnow.com4 o: ]: ], J4 V. O" t0 v( \1 P  d
蛋黃 1隻  tvb now,tvbnow,bttvb* o4 s' R# [' M$ S/ W+ u8 y+ V( \
甜忌廉 70克  tvb now,tvbnow,bttvb& z. a; Q1 X5 m3 U, n4 s5 H
糖 50克
魚膠粉 2湯匙  - l7 ^) n/ t6 P2 Z- l% h8 d! B% [
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作公仔箱論壇& C) `" H" X- v
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 , H! c% ?' V2 K5 P% y/ ?
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 # X8 w" P8 e' y3 n+ N" T! H
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z4 a# ^  ?2 s& }
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  + P  C  W/ f- n' ]
6.忌廉加入芝士當中拌勻。7 y9 S1 L/ A$ p7 h
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)  0 @) L. Q/ r$ a
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l* H9 w9 _* i, [
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片
椰果肉  30克
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。" r' T- w3 d% |  V% v
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。tvb now,tvbnow,bttvb' t- u2 a2 C( p" u: k  |$ {: l
4.打起淡忌廉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C1 _+ p" M% h8 f* X; [+ Y' G
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。tvboxnow.com; v' p& x$ U# w. t# `) U5 t
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克 9 n, o  s. x2 [1 ^+ k) i( k
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z! `% c* ~( y+ F1 s
砂糖  15克 7 R7 ]0 y! I0 p* e1 j
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料tvboxnow.com% p- [$ G! K/ c
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 0 ~0 f/ a1 M% ?1 q" k
水  120ml (半飯碗) tvb now,tvbnow,bttvb7 h" d' t3 l7 B4 g4 K! `0 @
魚膠粉  2小匙公仔箱論壇9 H5 l) B& X2 t8 e; q; z
糖  15克
製作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l0 r1 G! [. d0 L) B3 L
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 tvboxnow.com6 G5 c* _( T5 R% l3 }
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 tvboxnow.com) d) |6 m+ u7 o# ~
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 - i$ s2 p/ z6 u' G2 u2 z- W) D
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
/ n  B8 ?; M! b
芝麻芝士蛋糕

材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　tvb now,tvbnow,bttvb+ j3 }& e2 O5 ]: M0 h3 X2 R+ w9 r
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克公仔箱論壇& S+ u4 @* q  \6 k
糖  50 克 tvboxnow.com% K. i; h" M% H
鮮奶  100克   p$ q; o/ A5 |7 x8 A. p
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。公仔箱論壇7 e7 q  i/ n. l5 k# t% [
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。tvboxnow.com8 C7 P: F4 b& X1 `; K
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb3 {6 R& ^; i& W( }3 U
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。tvboxnow.com& a3 J% N8 Z4 c4 L

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初級武將

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot
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carmen_girl

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慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕公仔箱論壇. i2 s; O/ g% S% n$ x" P
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕公仔箱論壇* P' t$ I8 }$ E' L" ?
7. 菠蘿慕士蛋糕( l K1 ]2 p+ @$ W- J( Q
8. 荔枝慕士蛋糕3 B) i# `5 \: p, {9 i! S
9. 濃情朱古力凍餅( u' P5 [" O8 N& ^! O
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕& _+ K( k5 U3 m7 {1 c
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕公仔箱論壇0 y9 k$ I: w7 N% `# L' r
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
tvb now,tvbnow,bttvb) A! }5 h* S# A1 T
芒果慕士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^4 I6 G% _# w4 s" {
材料
芒果茸  100 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F- p# J; J( l9 Z
忌廉芝士  100 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f  q( W$ s/ X5 `5 \+ O
糖  50 克公仔箱論壇1 `2 j( y) I% X" r1 n2 c2 N
蛋黃  3 隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s2 t  V+ }1 P. X3 `
魚膠片  3 片　 $ u' X& P, B1 Z7 I' e
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　 tvboxnow.com# j% X" k: p/ Y, v. K
忌廉  200 克　公仔箱論壇2 {  h; `/ ~0 B5 j& D, x  H# s1 A
酒  2 茶匙　 8 _* Z6 u  X- T
製作 ( `% e/ T! k# g& M: f* `
1. 忌廉打起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k( L( w8 N. a# O
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |" _$ P8 M* y, V9 M( k
3. 將魚膠片座熱水浸溶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g9 Y/ }: ?. V, T! E' N( Q1 O8 V/ N
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
5 \; k" e/ E; C  N
椰子紅豆慕士蛋糕0 t7 m2 [3 a8 G5 U- a& G

材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克
淡忌廉  130 克  7 k% g/ D4 b& o2 k2 T
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克  / {" u" ?4 |( n
椰絲  適量
蛋糕片  1 片  7 _9 o& v' n% s
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張 tvb now,tvbnow,bttvb' E4 }5 p5 ?, R: u- C. D" V; G& c
底盤（入焗爐）  1 個 ; ]7 D% j4 U4 t0 E
膠刮  1 個 tvb now,tvbnow,bttvb9 f3 t$ R$ D! G
打蛋機  1 部
製作過程公仔箱論壇0 j/ P0 s; s* O# w  p
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。: J- U% y8 ^# w& v
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。. m9 D0 ]6 u8 |, n
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 . M: c9 S8 p& D
  t/ ?; o5 F6 p. {3 W) u
　tvboxnow.com: i  p) v+ S- k

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

tvboxnow.com9 U- u" \' `0 _- [
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻
(B) 材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U+ n; L* O" l# j
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料 tvb now,tvbnow,bttvb  l5 \, N* o# j" t
牛奶  10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v. t, _5 V  l& z" h% L3 l5 ]
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  tvboxnow.com$ q5 w$ f- t  S( b9 P' X
芒果  1個（切細粒）  3 j. i' A# Y( L/ X, @% K7 f
綠西米  30 克
椰漿 25克
芒果汁200 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E$ T, g  L' Z9 L- }; f
蛋黃  3 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F9 e% G$ Q% \& t
糖  20 克  tvboxnow.com; G: r* N/ n; |7 J
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  . Q/ t5 D* U- @/ p9 w) J+ ~
水  30克
裝飾
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb2 d7 y* _$ K& `+ K
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。$ p7 O' V4 B6 W! o* F
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 3 J& l1 z! M/ v- V9 o
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。公仔箱論壇  G+ H' E; f4 l* Y4 Z
慕士製法: tvb now,tvbnow,bttvb+ ?6 G, ]' x/ z; d- R1 P
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 tvboxnow.com6 j1 d5 w8 }* r  J
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 * r* f, B0 i: t/ z5 m& G8 t
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 & Z  j3 Q! g# Y
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) 公仔箱論壇7 G( [6 U3 S5 J! e1 N" Y6 [4 d
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克 tvboxnow.com; ^- r% p, \; ~' O+ G' V* A9 O
中筋麵粉  110 克 % r; \7 F  m+ o8 B4 u0 n
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克 ; z$ Y  T3 W* q/ c- Z
白朱古力慕士材料  公仔箱論壇0 z- n6 w1 k+ {
牛奶  150 毫升公仔箱論壇/ ?! ?( u8 m2 }  Q
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S; d, V( v  V6 g8 h4 v
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　 : x7 Y- ^! m( O7 P
用具
電動攪拌機' z$ m3 {7 s1 H5 o5 A) F7 s/ R! X7 Z
打蛋器TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r# @! Y+ |* y
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張

朱古力海綿蛋糕製作 tvb now,tvbnow,bttvb" _, `# a$ C$ ^0 R3 E+ e6 e; q
1.  預熱焗爐210 C。: x; c2 i4 d$ {- v& w# \; Y" W
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y! c3 L. M$ y0 ]- V6 D3 v$ n
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 1 a( U- a3 k; K% x5 @
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。6 V6 _6 b5 [9 B1 D) Z# l
朱古力海綿蛋糕製作   P! }- M9 Y% j0 ?" [+ `, A
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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