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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 tvboxnow.com  g* T* d) I' K* t# P  p
tvboxnow.com% m1 F) K+ A& F- t7 f; [- Q
芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)! E; Q) N2 U2 f7 h
5. 雙層芝士餅公仔箱論壇% P$ o6 b. _" H! c9 m  q
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb4 H& @: o9 q; E8 B; Q% U7 l/ ]) n
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb' c4 f9 v4 b. v) D  _1 U
10. 豆腐芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?: L7 V% A6 `7 N* q) G; U0 S
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕- H" J! W+ S& m# {
12. 芝麻芝士蛋糕

朱古力芝士蛋糕

材料:
朱古力清蛋糕材料*︰ - v, m* g/ F. O( s
蛋 5 個
糖 75 克公仔箱論壇" b' m. A8 G+ L" a# O r9 s
麵粉 60 克公仔箱論壇( L; N9 I) d- ~- A/ u
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A7 V4 f- m$ V
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克 tvboxnow.com/ ]( v* X( B0 T0 K6 O' [
糖 60 克
鮮奶 45 克 d v! U: ~5 e' K) O. A
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r+ `0 D: |; x* ?2 ?
Rum酒適量
裝飾
喜愛的鮮果適量
用具
15cm圓形模 tvb now,tvbnow,bttvb, V! Z; t% }; C+ A( P
朱古力清蛋糕製法: 7 E. H" \8 Z6 {) }
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。tvb now,tvbnow,bttvb& s. _' C5 v4 ?3 w9 \: c
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb4 y3 _# p0 I8 v! E- V# X
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。公仔箱論壇/ J# _8 I+ J# E& T* H
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

tvb now,tvbnow,bttvb/ B# d" z" L! k: x* m
餅底材料︰（7”蛋糕一個）公仔箱論壇3 R& L9 c7 s) U! f1 r# S; M; Z
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  公仔箱論壇. ^) R' l+ [+ q
材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb" }5 {/ N7 D: [, {# ?
忌廉芝士 250 克  . z9 \* _7 `- U' v5 t: f6 v9 c
糖  70 克公仔箱論壇! j0 V& q( G, _+ |( a6 U  j6 w! t
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  公仔箱論壇. G. z5 f- c; Y
水 3 湯匙
雞蛋  1隻 0 ]8 G' S: Z2 R, g
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \9 x$ }; d# M* V* ^, B0 g
云呢拿油  半茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u9 n1 u( L% U" ]9 z8 A
藍梅 20 克
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙  ) h/ O7 }4 `, _0 l0 h
水  150 毫升
藍梅 100 克  tvboxnow.com3 u3 S$ ~. r% Q' z) x" I8 t) ]/ c' D
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g1 j$ y, l! A
發起忌廉  適量
用具
7”蛋糕模一個 tvb now,tvbnow,bttvb* o6 A. J$ B6 J& d( z1 N7 C
蛋糕製法: - j/ J* k" _6 p2 a
1.' y( j- Q! E" x4 N& `/ C
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 H1 Y  y0 K9 R- t9 E
  公仔箱論壇1 c7 q- w+ U3 `1 Z1 z; t
2.8 [7 U* T/ e9 V. e5 N* e
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。公仔箱論壇, V7 P' F4 j  X/ }- B# f6 w
  公仔箱論壇5 a: |2 @: G: @* c( @
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　 tvb now,tvbnow,bttvb' N' K5 l* U$ Q" V
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。

6.公仔箱論壇. W: j0 D; A" o
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
  tvb now,tvbnow,bttvb. m  [$ j8 Q2 H9 \! s: a) U
7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

+ P# \, I: {9 w3 C+ d4 R- |, V6 x
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克
材料︰
忌廉芝士 250 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i! h# `) {4 ~9 t( l  r
砂糖  40 克
蛋 1隻
黑朱力  30 克
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　 # z: }. _2 f9 {
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。公仔箱論壇' k% o* C& k5 X, o& y
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 : K! h  Z, |" X; @
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 tvb now,tvbnow,bttvb  m" v: G4 b) i/ {) W) E
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

tvboxnow.com( f( X7 R. d# |+ o7 E6 m) o8 f2 I
材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y& m9 x! N! u! k- o' m5 d
忌廉芝士  250克 tvb now,tvbnow,bttvb2 k: T. }& M) c5 Y6 K
砂糖  40克
淡忌廉  100克
蛋黃 3個 & z4 ~( L& E" m& o* S/ A; f
低筋面粉  20克
粟粉  20克公仔箱論壇2 S% @. [3 j3 o
蛋白 3個 , K. s) ]# a. Y8 R/ I5 ^/ p8 j" v
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用)
製作 tvb now,tvbnow,bttvb* I3 A6 W2 M$ W: n8 s
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S2 f$ [# g3 o3 n8 B
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。tvboxnow.com4 Z, f; o) V* f. E: r8 [" t
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
tvboxnow.com8 l* o' y0 a8 ?; I: g! @

材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j# ~6 |; k* N/ k; T
牛油 30克　
牛奶 125毫升　 tvb now,tvbnow,bttvb8 {4 s5 I* v. t4 j
蛋白 2隻　 tvboxnow.com8 N! p) n$ h! I0 R/ ]
蛋黃 2隻　公仔箱論壇5 w* C" o; c% B8 b- {! c
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 tvboxnow.com1 q, e; K6 f, P  S
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。8 h+ }1 w$ V; X3 p4 Q& F: b
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L5 R0 K  A  L3 q: u& `. o
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。公仔箱論壇* D% [& M8 y* i- T. A; k( [
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。公仔箱論壇9 Q" Z. b8 Y# }6 ?  h
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 tvboxnow.com( b( |& N  `6 A, G7 N5 q$ E
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。公仔箱論壇5 M$ q' ?7 i3 W0 @
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M: o2 t  ^% G. U$ s# Q% j

' X, k2 F6 w2 G  l- z. O( z$ A
材料 (15cm 餅一個份量)︰ tvboxnow.com( ^: l* M+ ~; K$ a+ {* ]+ [
麵粉 30  克
粟米粉 10 克
蛋 2隻  " ^7 h6 ~, }  b  ]- g6 Y0 g& K
糖 40 克 tvboxnow.com0 }4 \8 R/ s! [# L* ]) p9 d
卡夫芝士 2 片  公仔箱論壇7 ?9 I" V9 C3 t, X
淡忌廉 50 克
牛油 30 克 tvboxnow.com% y: t2 V5 J+ `( \7 t" W2 X0 m
用具︰
15cm 圓形餅模一個 tvb now,tvbnow,bttvb5 c" m; ^9 q* }  L) h. z5 P
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 tvb now,tvbnow,bttvb* _0 Y2 C6 H2 l- l" f0 l  P) \. ?
4.篩好麵粉及粟米粉。2 E% h) t1 F. o% E
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 8 \: {/ S3 E3 C( v5 X
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克  公仔箱論壇' c+ t8 E8 @, j" Q+ i; m! x
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰ * ~/ m7 O) K" }
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克  tvboxnow.com' S& m+ O. L  [+ K4 ]$ m. r1 O
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克  : ~+ k* \1 k/ j" c4 p
魚膠片 4 克
糖 40 克
下層材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb+ Y; Z  |! l( P( v' ^2 J0 C
忌廉芝士 200 克
糖 30 克
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克  5 w/ K2 y* [3 u
忌廉 30 克
蛋白 50 克
細砂糖 30 克
上層製法: 2 w; T; k) w% z" X, P% N" l9 z% f( r
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法:   B* B6 z6 e3 w
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。公仔箱論壇: w: w7 x+ u/ u7 X4 Y1 h1 D
3.蛋黃分次加入(2)中。 tvb now,tvbnow,bttvb# P% Y% e+ W: N$ s
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 tvb now,tvbnow,bttvb. u7 {' T6 b: H+ J
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x2 x! J) ~! j2 S- a( P  l% S% G. |1 y8 L
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 tvb now,tvbnow,bttvb( j/ h( k9 n7 D6 t) }, ?3 y
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。公仔箱論壇* w* j1 a- W4 X1 v" @# f
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

. |' |0 t9 P0 m/ B& t3 {
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克
合桃 1大匙
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　公仔箱論壇* w4 K  j8 H8 q! P, Z0 u
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克
全蛋 1隻
蛋黃 1個　 , s0 b' j$ w8 V# _
雲哩拿香油  半茶匙
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。tvboxnow.com8 n9 W% U% c2 `7 B+ H0 D% m
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克 $ V- D8 _, `$ \$ U2 \6 K/ e
鮮奶  125毫升  tvb now,tvbnow,bttvb+ H) q8 j+ l+ j' e2 \
無鹽牛油  45克  　 tvboxnow.com. _7 Y! s' ?) A0 `. c5 p4 ^: F# L
蛋 4隻  　
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb; f2 k: ~3 A6 g7 Z) ~
低筋麵粉  2 湯匙　 tvboxnow.com: _4 S5 P- \0 |) W& [7 H
綠茶粉 15克　 : S' h* g1 s# s* K
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 ) F% h/ R$ D' Z+ S4 b' b! J
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　公仔箱論壇7 }2 X2 ]4 r$ @8 ]; {& [  P
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。7 ^7 P& s3 C1 h/ w. l) L; {9 \6 f0 r
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 , |. K; N8 h/ e; R, L1 H
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 tvboxnow.com8 M- @# N6 Z# @# j1 }: u, s5 S  y
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 tvboxnow.com# A5 s- y' `: X* P4 a. L
蛋  3只  * f* U/ [+ w: y2 G6 f
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  公仔箱論壇  U2 v* V3 ]) V
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l" Y& X# N) M# g* J% K
冰鮮藍梅 150克  tvboxnow.com& J4 i8 }# O+ j! V+ R/ X
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙 tvboxnow.com  q8 f% \8 y3 T' v
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]- g( G& k( f4 ^; E
做法:
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _* [' ?% z3 D0 m
藍梅醬做法: tvb now,tvbnow,bttvb" e0 Q* b+ O4 Y
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 / F+ M# f8 e1 v  z
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  ' f6 h! U2 h5 m/ n
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

tvboxnow.com7 B, \8 N$ t- l5 K, r2 J
餅底材料︰(6吋模份量) tvb now,tvbnow,bttvb9 X9 r. ?) Z. ^, i. l1 k
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克
餡料︰ : Z, P- X2 {5 i
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T6 x# t$ n3 M  V* @
甜忌廉 70克  tvb now,tvbnow,bttvb. A' o+ r8 \' g- V, v  w
糖 50克  tvb now,tvbnow,bttvb* e/ s: L! f! F) \: j1 H
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量 tvb now,tvbnow,bttvb6 G! M3 R1 ~) M2 A
製作 : ~% |& D7 \; m' J
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 tvboxnow.com# ]) D+ d3 k! `9 Z$ ~
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  tvboxnow.com3 `# {( n4 P% W  K. \8 A0 N  Z
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N: K7 K: }; S+ d+ S, \5 Y
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 tvboxnow.com* \; Z5 I" S! `/ Y) S& [/ g
糖 25克 tvboxnow.com- ~4 j( p8 T: ?0 I9 ^$ I
魚膠粉  7克 ) L# _: }6 j2 t8 C+ R! C* {8 R9 L: ]# D
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片 * L: m% g$ @$ c6 v* w0 R
椰果肉  30克
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。- l, i8 S2 e  V. H( I4 C
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。公仔箱論壇8 u2 J8 ?6 n1 C+ ^0 E1 q
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。tvboxnow.com2 ]! y+ n- M9 c& D( Q  I
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C- ~* W; F/ G
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb( Y; y: n) C7 c6 @
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  tvboxnow.com4 K$ d: ]9 m. Q; `6 l- b+ J
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克
魚膠片 9克    tvb now,tvbnow,bttvb7 A) Y$ b1 a+ g
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料tvb now,tvbnow,bttvb4 a7 I4 {7 J' U# n7 f
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 5 L- ?0 B, _( a! u& v! Q
水  120ml (半飯碗) tvboxnow.com- |. a9 E: p! ~1 D" U
魚膠粉  2小匙
糖  15克
製作tvboxnow.com- l& h6 F. L$ j8 u
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 0 }9 i0 J! S: A0 m
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 tvboxnow.com* S9 X) x1 o4 ~4 B: r- w) U  E
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒公仔箱論壇# L4 D5 ~, Z; p# C; F
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _7 r& E+ e3 T% T4 J
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.3 F  x; l( M3 X) S/ M+ D

芝麻芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @/ `: f7 ?- R7 Q5 b" ~8 l

材料︰ (15cm圓形模份量) tvboxnow.com1 U, A9 Z3 V6 z% B1 }9 T/ j, w
15cm圓形蛋糕 1片  　tvboxnow.com/ m' ]" w$ R" s
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克 tvb now,tvbnow,bttvb8 `5 m4 T; ]1 M) Y
糖  50 克 * W' y& P, V9 ~- E$ N3 v: ?
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u( S- x( V" W
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。tvboxnow.com+ d& [" \3 }6 y* e
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。tvboxnow.com3 E2 O5 X/ g+ V6 U
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。

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初級武將

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot
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carmen_girl

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慕士蛋糕

慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n4 t" V, r4 C3 C( K' ~
1. 芒果慕士蛋糕& H- m0 B& W) {+ x
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕tvboxnow.com' r; E9 }2 P9 F9 C
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb5 h# g8 K( K( b7 L$ S$ D! N
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕+ J. m5 Y) P/ F; L/ S
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb2 v; F) }8 N( W4 l% W& o# D

芒果慕士蛋糕3 b, U5 \% S7 |

tvboxnow.com7 f6 q% f. P- U
材料
芒果茸  100 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X, w) X0 E: B1 K+ D4 ?. ]
忌廉芝士  100 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R$ g  u" C& Y& n) u0 x4 o
糖  50 克 . n8 s3 z. D. G- f
蛋黃  3 隻　 tvboxnow.com# s& o, M; L7 P. Y+ F! X
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　 tvboxnow.com0 W/ c# C; D/ i5 _) J
檸檬汁  1茶匙　 . Q- |" J2 u* o( N+ r& ~
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　 9 i( S8 h! w% d4 C2 F
製作 2 A/ p3 a# Z  u6 L& P# J1 w& O
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。5 @9 v- J+ Z0 x) D$ A
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
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椰子紅豆慕士蛋糕1 N8 v! c$ i- h, {5 U5 d  q

3 P0 V3 j/ J9 ]9 A* g- T
材料（八人份量） & i7 [% u4 E: ]2 ?# h
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克
椰絲  適量  % k0 I- Q# P2 Q- o3 s- s
蛋糕片  1 片  tvboxnow.com; C0 V1 P: S+ H" @
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） tvb now,tvbnow,bttvb( M6 m8 l7 b5 n1 b, W! i6 Q) M) W
糖  20 克  tvboxnow.com* c9 E. x  ]8 S3 G
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張 tvb now,tvbnow,bttvb+ W8 {0 C; F1 J' O! u, m( i. T7 U# k
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個
打蛋機  1 部
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。公仔箱論壇  _. w" i; @$ ?4 _1 \
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c: c" w: H, r  z* p
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。tvboxnow.com7 ^$ z- S7 A8 n
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成

　# l4 S  y  `5 ?3 [- G/ a* t2 z5 e
公仔箱論壇) |8 T$ _1 I7 e5 ^$ R
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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克  tvboxnow.com" r& P, _5 V& R. F# {
雞蛋  1隻
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料 tvb now,tvbnow,bttvb6 i% c; M. p; B: F3 |7 J( b
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） tvb now,tvbnow,bttvb0 D+ c9 R' O) G( O7 A; w
慕士料︰  tvboxnow.com! z1 m) _4 Z- s- V9 _. d
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）  公仔箱論壇$ L! {) H, q! w; R+ t4 i" E
綠西米  30 克 . |# o: Z  t0 h
椰漿 25克 tvboxnow.com7 Q5 D$ W; n1 O6 u. W* x
芒果汁200 克
蛋黃  3 個
糖  20 克  tvboxnow.com4 q5 S$ [8 T: q5 S+ r
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 tvboxnow.com# N5 ^, Y: L! X) W) K) O
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  # V5 ~; }! x2 S
水  30克 8 L/ o  T/ E  l
裝飾公仔箱論壇: m% Q  @3 b$ r  C& k
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q* b5 j* ^. a7 w3 Q5 p" b
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 tvboxnow.com" b$ D% ~; K0 w; ]7 R. f# A- ?
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。公仔箱論壇1 E1 }. u1 s0 g  n9 M) s  @0 C% y
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) tvb now,tvbnow,bttvb( x& Q7 V" y; J; c& _. `* g
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克 tvb now,tvbnow,bttvb3 }; Q# ]$ B0 U, V' ^
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R% g' X0 _9 z. t+ I
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克
魚膠片  2 片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C4 i, w: i+ p6 P' y: [
白朱古力  115 克 tvb now,tvbnow,bttvb# ^' m; u, y. W7 }# o( L
忌廉  350 毫升　
飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L' r/ r9 j! O+ @% F* D4 i: E' j/ U7 v
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \& P/ l4 Y0 q. B& }% g  y
蒟蒻粉  1包　公仔箱論壇3 V1 Q+ l/ t7 e/ c6 t0 h$ l
用具 tvb now,tvbnow,bttvb! q7 i( I# f$ d4 Q# Q
電動攪拌機7 t8 l# C+ p# h
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個9 s0 \+ T0 N& M/ n& t
保鮮紙、牛油紙各一張, y: p" A7 _: @5 I- E
: c- l5 {' r3 @8 |3 x) ~
朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。9 V6 ]3 u( Z9 E) \& p) w  M
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。tvb now,tvbnow,bttvb; Q7 y2 V1 k. b5 }5 i/ i) ]/ J
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 0 z* L) E; Y# f
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。tvboxnow.com2 G" v! u4 z4 h  H, Q5 |
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。tvb now,tvbnow,bttvb7 [  L  a8 K% H
組合公仔箱論壇; r- Y# k0 j2 A
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。3 b" ~! H2 M& }  @; W
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a* K) o8 `+ u/ y
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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