[甜品] 蛋糕大全

carmen_girl

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芝士蛋糕:" |$ h4 M7 l2 l; x( ~3 x
1.朱古力芝士蛋糕公仔箱論壇% `( w, ~1 v  l; q
2. 藍梅芝士凍餅
/ x  y; L, C2 n/ z: |3. 黑白芝士蛋糕
0 z" t! H. T* ~2 q2 ]! y公仔箱論壇4. 日式芝士蛋糕(3款)公仔箱論壇) N0 @) }3 a" u* L' S6 U: ]
5. 雙層芝士餅tvboxnow.com# F+ j; p, _* f3 D* Z
6. 珍珠米芝士蛋糕
  N- @' A4 a$ S9 Y" s7. 綠茶芝士蛋糕
. ^* @& S- j/ |公仔箱論壇8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
' U/ M  |3 U* ?; n% X: k公仔箱論壇9. 白利甜酒芝士蛋糕
; X, P$ j# d8 @9 V) s. s6 V( l8 v10. 豆腐芝士蛋糕
# ^0 {& l& `4 |$ H: i* ?11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q! j2 I+ c* y$ j. P
12. 芝麻芝士蛋糕% b' K+ C' {1 `/ Y* I" a0 T- ]% W8 K
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朱古力芝士蛋糕
; J* R- H, D1 g3 X( V2 i+ K公仔箱論壇7 w; Q% ~* R! ]9 ?0 V6 n
材料:
6 ^: U; o  ~( N- Ytvboxnow.com朱古力清蛋糕材料*︰
& R5 L! J  l* W) m蛋 5 個 tvb now,tvbnow,bttvb2 h3 c5 o6 p& F8 z+ {) F
糖 75 克 tvboxnow.com% z' d7 F' D6 H; b: K# t& L( d
麵粉 60 克 tvboxnow.com; M0 d0 p( ?1 U; ~7 Q
朱古力粉(無糖) 15克
8 x3 ~6 Y" X' G$ e8 m# Ttvb now,tvbnow,bttvb栗粉 25克 tvboxnow.com9 ?  w% {; C. Y8 }' I
鮮奶 25克 tvboxnow.com: P5 h' D- y! \0 N5 E. p
油/牛油(溶液) 25克 3 E8 k& g3 J, i
芝士餡料**︰
+ ]" y, p% o" d: o- c8 etvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 200 克 tvb now,tvbnow,bttvb/ K* n5 S/ ]0 F/ _/ S
糖 60 克 : Y- c* f! K$ a& ~1 e6 X
鮮奶 45 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B5 ]6 b6 x& U( Y! \) P8 q
魚膠粉 1 大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n2 f6 z/ B2 P
檸檬汁 10 克
3 k- ~( L# m; N/ B( w( Q  ?7 U" a2 l* v水 2 大匙
7 i* b; b7 T; m忌廉(打企) 250 克
" n6 d3 O; }# B. [; B+ O9 u  ^Rum酒 適量
' v2 R: t' i) B2 h" l/ M) Itvb now,tvbnow,bttvb裝飾
# d, E: h) }+ v) ~" T- w. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜愛的鮮果 適量 tvboxnow.com! i; k2 {4 o, y9 E' S
用具 8 g( y3 n' ?& t! ?1 k1 u
15cm圓形模
! l* J  s% }, m朱古力清蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h4 t; m! L* t
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y& S: @. L8 s/ U  Q  x
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。3 d( s. ]  {4 W: [
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D% h: w# |# H1 D+ l( w' l
芝士蛋糕製法: 公仔箱論壇& g5 `0 ]% _- ?: q
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
# I7 C7 W# X6 S$ o% P7 p) s! r公仔箱論壇2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。tvboxnow.com' Y" G2 o0 f+ V6 D' T
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。% \. J5 g; [- a" K8 w9 K
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。公仔箱論壇5 c; f; k# ]) l( E, \
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
; B, x) j4 E% D; P  d3 ^( l) x3 ]0 \* q公仔箱論壇
9 p& h, n7 j  E+ c5 c6 t1 A- Wtvb now,tvbnow,bttvb[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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餅底材料︰（7”蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T+ k  }) k' p
無鹽牛油(溶液)  60 克  tvboxnow.com" F& ]) v( y" j7 b! ~) Q1 L/ r3 d! Z
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）or消化餅  tvboxnow.com1 T) h; ]' S$ b- o- J0 n( l$ ~
材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D& t- N4 J, b- H# V) T
忌廉芝士 250 克  
5 m, X; Z0 M' N) T4 W' d8 v糖  70 克   
- K9 n7 k$ @) T  W& `tvboxnow.com魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b3 {  N- N4 p' s( b: q
水 3 湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb' q% ]6 i% P" v$ \& J
雞蛋  1隻   tvb now,tvbnow,bttvb6 G3 m% `# c9 X
忌廉  250 毫升  
8 L/ l( R% P5 B4 ~) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  1 茶匙   公仔箱論壇; c1 Y. b- A% I8 Z! Y( B
云呢拿油  半茶匙   
. X# a5 z; k; m* R& i! u: z公仔箱論壇藍梅 20 克  tvb now,tvbnow,bttvb1 s, V3 d) y; y! x8 x  A) E# f
餅面材料︰ - X! P- L3 s# F* c& G. p. n5 A
黑加侖子喱粉  2 湯匙  tvboxnow.com$ B+ d5 z+ S1 ?$ V3 j& v4 I
魚膠粉  1 茶匙  0 V) c4 S1 f( x* j3 f
水  150 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb$ Q7 p& q0 {8 U; Z
藍梅 100 克  公仔箱論壇7 I1 J6 i- ]8 T0 y5 N$ o
裝飾 : V  Z7 j( I+ o
發起忌廉  適量   tvb now,tvbnow,bttvb5 z+ I5 b/ u- D9 f
用具 ' P/ c% [: t2 K+ [
7”蛋糕模一個   
0 [" `. ~  F2 m; k" Jtvb now,tvbnow,bttvb蛋糕製法:
8 u# f2 M3 c0 X+ \5 W, a: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.
/ t1 U  X( G  ?" A9 ~! Btvb now,tvbnow,bttvb 先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
; x7 q" e6 y1 d  F  tvboxnow.com# `! m7 @7 L' k# s( c( F* W0 W; {2 L
2.  H0 \6 F0 a0 r1 a" y/ ~5 ^
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb/ i4 V. S9 s# a5 {- _
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U6 b' C/ d* U- Z6 X' k) F/ I
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 " z: V2 G/ m$ _$ g
　   
( N  b2 R* r% r: ^+ F+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }0 O* }: G6 N  E5 A" N- ~1 [
5.
. [+ I8 f2 I, M0 Xtvb now,tvbnow,bttvb 倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
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6.
+ s7 t; @3 Y" R- J8 T' r! y& ztvb now,tvbnow,bttvb 另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
% h5 x+ |( v) J4 ~& P- O  
- E' l5 O) \% }- H8 N% @  k7.公仔箱論壇& P. ~4 J2 S+ Z( @/ C
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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& I$ F; Z) `0 h9 V. h# l" S- s
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） tvboxnow.com' o# w7 }8 a; r3 i
牛油(溶液) 20 克  
" K: F+ N2 k/ e3 d, g消化餅 75克  公仔箱論壇( r8 {$ ~7 F# s4 X0 |( d3 d* V
材料︰
" ]- i7 R, L( a  U' `. _公仔箱論壇忌廉芝士 250 克  tvboxnow.com" [2 u' U$ |: O6 w2 \/ m" F( ?, `
砂糖  40 克  tvb now,tvbnow,bttvb; A% R7 v5 l8 P- m: n
蛋 1隻   
# @: X+ N0 `) j, D黑朱力  30 克  - Q8 G- L* `( g0 N% B+ s! }) s+ M
白朱力  30 克  tvboxnow.com2 p: @$ m( K& A  {: O
雲哩拿香油  1/4茶匙   
6 G5 @: S& ^/ |Rum 酒  適量 　
9 G+ n; \, N: p* }* m7 ^2 z) i- E製法: 2 X) c) q9 a/ v
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d' D+ t" I. ~
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
6 N. {& @, P4 ?tvboxnow.com3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。公仔箱論壇& c0 F. |- U; w6 e' y9 h9 F
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 tvb now,tvbnow,bttvb# D$ J/ L  |( ~) t$ H8 Z
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
8 W/ r; y( k5 m6 p- E6 d公仔箱論壇6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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tvboxnow.com; G' z- E6 Z" Q0 K' u5 v& m
材料 4 r+ I1 Z9 B" J0 S: t  u8 U4 m! P. J
忌廉芝士  250克   
! ^' r0 z3 S/ `9 I  g0 L9 M$ T; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  40克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |  {9 }( r7 ?! [
淡忌廉  100克   tvboxnow.com" R4 F  s) [% U6 Q& ]
蛋黃 3個   
6 j+ Y8 f+ w+ |: J! |$ {' ^7 |公仔箱論壇低筋面粉  20克   4 a; A7 D" Y' f2 c
粟粉  20克   
7 C5 P. c  |3 r, |0 v9 c# z公仔箱論壇蛋白 3個   
6 l) u3 s5 D. U  XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  40克   
$ I7 H# g; s. t+ Vtvboxnow.com糖粉  少許(裝飾用)   7 v5 `! S5 H. G) D6 a8 R
製作
: d/ \2 s( x. R3 K4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀， 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。公仔箱論壇) h, ]9 I. ?. y% A! {
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉， 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。
7 l) O+ x4 t5 m8 vtvboxnow.com3.將蛋白打至起泡， 再分兩次加入40克砂糖， 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。
, N+ R) ?. ^  W0 T' s4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻， 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。tvboxnow.com$ m( K3 k' J4 U3 a! s. S- E$ v
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中， 再放入注了熱水的平底金屬盤中， 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o9 h8 l! t" }9 ]# Y+ M9 p
# {! N9 W# a0 v: T, m- o

$ |) {; k. ?9 G/ b% x* }材料（15CM 摸，六人份量）
2 W' ?  M5 b$ D/ j+ a% \* c, B- ktvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 250克 　
0 x2 F8 X, W; }# h: @2 c, _' Ntvb now,tvbnow,bttvb牛油 30克 　
+ c% l9 k% {: n$ h0 a! Ftvboxnow.com牛奶 125毫升 　
* J6 ]5 p5 Z3 T* a9 s8 D8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 2隻 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y5 j0 T# N2 D0 x
蛋黃 2隻 　 % D! i) [) J, h; ?& A& {& z5 E8 W1 T
砂糖 20克＋40克 　 tvboxnow.com" ?4 @: Q# N6 ~; T0 M
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙 　
+ R# O! ^/ s" e% X" N製作過程 tvboxnow.com  M* c  ~2 Q" X7 z. ^
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。; f  ]6 |1 ?% P  t7 t8 ?# u
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。" u. y5 L  h$ ?- y( }
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
" x: l! i; |2 N# ?, X! V" |& otvb now,tvbnow,bttvb4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb' Z* h. P0 w! o; U
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
6 B5 p* R/ [; b( M$ R, L. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 公仔箱論壇+ ?' N) w# C& a" Q7 T( G
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
5 j" W. c' Z; Y7 y9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R. ?+ H; @3 ~0 A0 \
tvb now,tvbnow,bttvb9 p. ]( B  N4 u- n& j
tvb now,tvbnow,bttvb% X5 o  \3 J  X2 D, H: Q# j
材料 (15cm 餅一個份量)︰ . p. i' c& R3 t5 c+ a" ~: N
麵粉 30  克 tvb now,tvbnow,bttvb9 g0 C( b1 r$ W9 f3 a
粟米粉 10 克  
' D! G9 X* ]$ ^, D( `& H蛋 2隻  公仔箱論壇& T- z& Y: a& Q& v' j
糖 40 克   
) @7 l: f' @" [% F卡夫芝士 2 片  
+ V6 A5 n3 o1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡忌廉 50 克  
: y- E7 x$ p" p! F& d3 ^& Ntvb now,tvbnow,bttvb牛油 30 克   8 G$ O- G. x1 s
用具︰ $ Y7 ?& l: R( G: O5 i8 H  O  z8 E
15cm 圓形餅模 一個
5 C3 t" v  A, a$ i9 l8 d$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作
5 g) @7 s# q2 o. ^. Y' a. x: Q* z+ @tvboxnow.com1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 tvboxnow.com' }# G5 Z! z. v5 ?/ |/ |
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
# i- P8 m" f, a3.蛋黃 + 糖 15 克 ，用手打至淡黃色。 tvboxnow.com5 x+ `0 S4 _1 M5 e: P: s& T* P
4.篩好麵粉及粟米粉。
" p) Z( D& k: O8 M7 A6 X: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ，一同隔水煮熔 。
* I3 C. V4 x  T' F* k$ Ptvb now,tvbnow,bttvb6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水 焗 30 分鐘。

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?! h2 N  z5 z- @8 q
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） tvboxnow.com1 ^( w2 O. w- ~: z2 ~  O2 [7 H
牛油(溶液) 30 克  
5 i+ l3 ^6 y7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。消化餅 100克  公仔箱論壇8 N" F, R+ l- y( E
上層材料(雪既)︰ 4 b5 O, B) N8 X1 A/ C1 i
忌廉芝士 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n8 l( i9 I3 ]& _0 v3 [
朱古力 50 克  
7 U4 y  w0 U# w) N7 ^) j- ztvboxnow.com忌廉 40 克  tvb now,tvbnow,bttvb6 S4 f) b# M# m) C3 u* b
忌廉(打起) 100 克  / K8 _7 G5 j/ t# Z
魚膠片 4 克  
# O# d0 r/ w- V$ J8 h* U7 |糖 40 克  
3 L2 F' N7 J. M) m: k& E1 `下層材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L7 b* ~+ F+ Y$ N
忌廉芝士 200 克  公仔箱論壇2 W3 V( H& S6 r- u
糖 30 克  
) w0 _; W3 y! U! h" u4 P; J( E5 `蛋黃 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h; s- ?' ~: {
牛油(溶液) 15 克  
% z# `0 V) x: ?% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉 30 克  0 d$ `2 M8 I- M* ^4 a1 T
蛋白 50 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v/ o6 @. P! R9 [
細砂糖 30 克  tvboxnow.com. M6 t9 G! O9 Z# E/ A$ t4 f
上層製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R. T- s, b4 m. R6 o9 n! |5 @
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
& k/ c( P7 o2 ~! J* F# Y3 \tvboxnow.com製法: 公仔箱論壇$ |" J+ I. b" G, w6 `& w
1.將消化餅壓碎， 加入溶化牛油後壓在模底。公仔箱論壇& H6 Q3 P, f; N
2.忌廉芝士加糖打至軟身 。
, F% _, z# |: P4 |公仔箱論壇3.蛋黃分次加入(2)中。 tvboxnow.com5 f" i4 D. c5 X4 o4 I" B1 z2 K
4.將融化牛油加入拌勻， 再加入忌廉拌均。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G+ X3 O1 f6 K2 J; g
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。, ~$ L8 x$ z$ R0 v! ]2 V6 L! d) w
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊 。 tvb now,tvbnow,bttvb- `" o; v) n7 z
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。
8 C8 e: k, n0 X) y+ D8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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0 t; _  P$ f4 d4 b+ V3 ~# _公仔箱論壇餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
3 ?- @: J# }, }$ M6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油(溶液) 25 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o: F& J+ {' x4 h
消化餅 75克  公仔箱論壇8 o2 ~  X5 B( S- k, L2 P% c
合桃 1大匙   
  S: x$ V- }$ r/ y3 t7 f1 Mtvb now,tvbnow,bttvb材料︰
7 W; C8 F0 o8 W* D- \8 n1 G珍珠米/壽司米  50 克 　
2 v7 w. B3 s: c) K2 A- Z  w豆漿(無糖)  200 克  　
3 _) j, q1 q  p6 D, ~, vtvb now,tvbnow,bttvb忌廉 50 克 　 ! u9 N" q5 e" {6 N+ a4 W! f. Y
忌廉芝士 250 克  & p; K% H+ e0 [% G" j7 I
砂糖  70 克  
3 O9 e; E% Y5 P; ?4 Otvb now,tvbnow,bttvb全蛋 1隻   tvboxnow.com' w! h2 w2 C. i& Q
蛋黃 1個 　
- p: s! x/ r3 [( s) P1 M8 d% Ktvboxnow.com雲哩拿香油  半茶匙   tvboxnow.com( `" D7 O- q0 L* Z; I/ v
製法:
( n4 F( R' R. H3 ntvb now,tvbnow,bttvb1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
) [$ X$ h$ Y- J6 @tvb now,tvbnow,bttvb2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
, B8 k8 A6 g9 N7 @$ l2 s0 O% k& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。tvb now,tvbnow,bttvb. `! ]" L; E4 l
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。tvboxnow.com! Y+ A8 ~. P6 T; ?$ p
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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7 Z& s- _" x8 m' D9 W公仔箱論壇材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
, K) u8 T, K1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 250克   
. e8 \* `! K  e6 g+ w% j5 G. I5 ]9 M3 Ptvb now,tvbnow,bttvb鮮奶  125毫升  tvb now,tvbnow,bttvb% B/ ^% y% j  w3 e/ \/ x
無鹽牛油  45克  　
+ t0 V2 [$ t0 Z7 s! ntvboxnow.com蛋 4隻  　 - \& Z5 S+ J% [& C% F* d; ?5 k4 V+ o
砂糖 80克 　tvb now,tvbnow,bttvb7 Q+ l, v9 B# p! |2 I) C2 U% G, b
粟米粉  1 茶匙   
- }% z2 Z7 K$ Ptvboxnow.com低筋麵粉  2 湯匙   　
6 ?7 y' P% N4 L3 ~tvboxnow.com綠茶粉 15克 　
, y9 C2 r6 k  \: c4 n  }tvb now,tvbnow,bttvb食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 公仔箱論壇9 U, ^3 E- @$ H: Y; D
rum 酒  1茶匙  　
# \7 P  @/ X* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他他粉 1/4茶匙 　
& {" r4 z% w0 @6 y/ b7 l! R4 F' U" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法: 公仔箱論壇- ?  H/ M, q5 o$ c
1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。tvboxnow.com1 T4 N# h5 T# n) v- R
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
/ R$ @5 R# T1 {3 T9 Y5 Ktvboxnow.com3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 公仔箱論壇5 v# W. N) J- n" I
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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& G1 ^- e" B( q, p; F3 w5 m! `公仔箱論壇麵團材料︰ (7吋模份量) ; z# J7 Q; G* {
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
( ^' @7 d2 ]& _6 @; q忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 公仔箱論壇! A& K1 O4 E: n
糖  160克 . G( f' F5 b& P9 W  E
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
3 f4 C. ]3 s5 i$ ]+ N蛋  3只  公仔箱論壇% l5 B+ L0 @9 I" {
粟米粉  2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb+ z& M; k! Q; F
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  
; I" I% x% {7 o4 f4 o# Y2 H$ `公仔箱論壇雲呢香油 1 湯匙   
) l' g' h7 }; U2 `3 B+ T藍梅醬的材料︰
8 A' i7 ~6 {- @) m3 u; h; C冰鮮藍梅 150克  tvb now,tvbnow,bttvb) A& ~2 ^* p% ]
糖  2 茶匙  
! ^" t7 D# _& [2 y% B粟粉  1茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb+ _7 F3 s& I4 v5 m
藍梅酒or kirsch  1 茶匙   & C! c( C4 ~* A; l. r% [
做法:
$ W2 O6 ]. s4 H. f" U% J5 [/ ztvboxnow.com1.預熱焗爐170度 。
/ i, \  r- e7 A公仔箱論壇2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 tvboxnow.com8 t' y2 j- z; h* l
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 公仔箱論壇* e( G  m+ b% r2 s( ?  A7 ]( a( j
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。5 ?7 E. ~7 n( |
藍梅醬做法:
5 Z  P7 I  M6 mtvb now,tvbnow,bttvb1. 藍梅室退冰，用篩隔汁 ，保留藍梅汁。 . }' n6 M; u' s7 u
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 7 D* M0 P: N' ~+ }& G5 w
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  : M/ \4 T/ i" {3 A' j7 S
4. 可塗於蛋糕面上。

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2 x0 ~0 c/ @- e8 C- k公仔箱論壇餅底材料︰(6吋模份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x1 A" B( \# s( H9 [$ N% t  h6 M
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 3 [0 m3 M+ n+ n$ t3 d% A
牛油溶液 35克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W+ a. C# T0 G% \' D
餡料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z( ?& \0 q# [: k1 J. f1 Q
忌廉芝士 250克
" K4 w. }4 A: c7 V7 ^. k蛋黃 1隻  $ O( J2 c+ y4 l5 `2 F/ {/ o0 k8 T
甜忌廉 70克  tvb now,tvbnow,bttvb. J5 b# u& ?3 H9 s3 ^/ y( R
糖 50克  ' o2 M  \2 x) f9 j
魚膠粉 2湯匙  公仔箱論壇/ W1 v+ s3 s: Z# B1 J7 ?2 E
溫水 3-4湯匙 ! p6 w$ {  X  O, @, b8 Z3 q
百利甜酒 60克  
+ L' `- X7 g2 @" q0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾 ︰ 公仔箱論壇3 P2 k2 R, O; o1 A1 S
新鮮藍莓和龍珠果 適量 8 ]4 b: j! `( Q  f6 A7 V7 X- r9 W
製作
; }* T$ j, `& M, Y1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  9 w, k! M6 D" P
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 1 R- s& w+ d. {# ]9 ~* n. F( F
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 tvboxnow.com; z, f5 Z! r4 U$ m; P
4.淡忌廉打起至6至7成企身。   l$ O8 K$ H( ?% A+ C7 C
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J9 T; [3 w, l# Y. t9 q
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
  n8 |0 _' c* F7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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tvb now,tvbnow,bttvb5 H; \2 X5 x8 ?1 }' C
材料(6吋蛋糕份量)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @# z; _9 ^7 Z" L& _
忌廉芝士  70克   公仔箱論壇4 b# d1 Q% J3 K' V
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   tvb now,tvbnow,bttvb8 E5 Q1 i5 b! W& P: r" j* M5 ^+ y6 D3 i
糖 25克   tvb now,tvbnow,bttvb7 b, Y! F9 W9 q* U+ N4 {4 X- ?
魚膠粉  7克   
7 C2 s+ W8 c. t, ?- ?淡忌廉  120克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A- [- d1 p# g- {; |- X; S, D
蛋糕片  1片   
  I* C2 E0 `% m9 ?, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰果肉  30克   tvb now,tvbnow,bttvb% C8 w  e8 S7 Z: D, n
製作
: ]% |1 G6 _* }( ?" I& a% e1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。1 P- C5 G  s' @& e3 a- ]; O/ M* o
2.打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。
4 ]+ D4 {' @. A7 a/ j, V( \公仔箱論壇3.加豆腐入芝士中，打勻 。
- D0 f1 d. i$ u9 _5 l- ztvb now,tvbnow,bttvb4.打起淡忌廉 。tvb now,tvbnow,bttvb  ?6 O6 P/ J& g% r1 X
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。
7 R) u4 b+ @+ J& T. G( O4 n, Stvboxnow.com6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。- P2 I0 P3 _$ U# @' f6 f
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。

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公仔箱論壇2 [8 n! ?" l2 {0 O9 S
ricotta cheese 125克    tvb now,tvbnow,bttvb% b) h! ~1 U! p
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克   
: N3 k6 x7 F2 ^) K- w. @monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   % U6 f7 \+ l, G. l- B; E
石榴糖漿  1茶匙  (optional， 調色用)  
, x* Q, x8 D" n0 D. a' ]: S& \tvb now,tvbnow,bttvb蜜糖  1湯匙   
/ P# h  K3 S2 m/ C; S% t! V' H: C$ @tvboxnow.com砂糖  15克    公仔箱論壇/ e( [+ @! Z$ \3 P
魚膠片 9克     
3 Y3 d, v  m* O4 C海綿蛋糕 1片   公仔箱論壇" c, j4 d+ b) ]2 c: V
餅面果凍裝飾材料, ~2 u+ `# Y7 _, f
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   
; ~$ K4 t& Q# A8 F$ v0 M2 x, P水  120ml (半飯碗)   tvb now,tvbnow,bttvb0 u9 o6 q/ m9 h# p3 E5 F; ]
魚膠粉  2小匙   
, O1 n0 K4 G7 c糖  15克   tvboxnow.com6 A6 y. G0 O1 @' A
製作
# o8 `( u" Q7 K2 p% T* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A$ a/ e9 ^, }5 J1 K
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _# Q4 a$ E& h" j- X9 ~
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 ! F5 B# \4 G/ p5 @6 b8 ~
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
' T( v8 l. }1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅面果凍裝飾製作* D, l. @+ A9 \# P: U
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
( ]. Y% C, }% A/ E, G2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.  y; G! r% O- }4 l( j" u

8 o7 g2 `# b3 J0 P, ]$ S/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻芝士蛋糕tvboxnow.com1 U3 y; x2 }7 f& {" W& s& U! q

9 c% J! L5 D3 ]6 H/ A6 u" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料︰ (15cm圓形模份量)
: V7 q  C8 H8 M8 o9 c$ f5 B公仔箱論壇15cm圓形蛋糕 1片  　tvb now,tvbnow,bttvb8 I" s- G6 }& i- [3 y1 _7 l" F
純芝麻粉  15克 tvboxnow.com$ y+ b% S+ v6 y, L/ X- p
忌廉芝士  125克 tvb now,tvbnow,bttvb; t$ f1 F8 M5 R" P: ~
糖  50 克
3 b& r% b6 K; R7 g- x2 u5 `3 atvboxnow.com鮮奶  100克
$ l5 ?% I+ ~: Ntvboxnow.com魚膠片  2.5片  # x6 ?% y- q2 p: G$ |1 I
忌廉 250g  250克  : S7 ?& g' f. S# x# A/ G
製作:  & ]* w4 Y/ r2 T% G  w
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 tvb now,tvbnow,bttvb. q' n! c3 x& {: g- C) d9 y" a
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m* v7 Y2 U6 L/ [* `: i" [
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。% D- i; m6 Y/ j( a& P! q5 X
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。公仔箱論壇& H. ?2 I% E' A" s6 X/ }
5. 再加入芝麻粉拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb, G/ Z) [; H; B
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
/ g" b# A$ B1 p! U4 d# m7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。( }7 b5 r1 M  _2 F
tvb now,tvbnow,bttvb  W/ w, b: T8 W
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

600544

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i really love your post with pics! L3 [) F1 M; O0 Z6 Y1 ?
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carmen_girl

慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C* c! o  l, e, }' u
1. 芒果慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb! C5 ?4 T. Z1 X. N& R" P: I; b0 Z/ g
2.椰子紅豆慕士蛋糕公仔箱論壇4 W" S+ t: R# v
3. 楊枝甘露凍餅
, l0 M# \" z; k$ ntvb now,tvbnow,bttvb4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 22 ^5 D$ [" g& m/ k5 [
5. 士多啤梨慕士蛋糕tvboxnow.com8 u4 }! ^% Z, q$ @
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕公仔箱論壇% A# o: b- ^% P+ V9 V+ ^* z- B
7. 菠蘿慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb0 o' D) _% V8 X* x: E
8. 荔枝慕士蛋糕
1 ?0 m- U3 I/ k1 H6 j( i8 v3 _: Btvboxnow.com9. 濃情朱古力凍餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H  w# Q9 w# D& x8 A, J9 i
10. 香檸慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g2 B; [) m6 u) {- N; L9 C
11. Mocha慕士蛋糕
: n. b8 q  S7 [; \$ D/ X# rtvboxnow.com12. 奶茶慕士蛋糕' ?( M( L- O; z0 M$ N4 a- ~  E; A
13. 益力多西米慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `# u/ g! I9 P. r# i# B
14. 橙香乳酪蛋糕9 `' a% P9 X8 n/ F+ p: L( k* u
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
8 i# U) s% |3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 T; J5 z% l3 l! T: Y芒果慕士蛋糕
: {! C, o2 r3 T: U) |6 _( Etvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \/ P4 g+ C) L4 }+ @
材料 公仔箱論壇* e& d) r3 a; B  f! @0 n' v" _( x
芒果茸  100 克 　 4 X2 w3 U1 Z5 ~& z2 t3 N5 h5 W
忌廉芝士  100 克 tvboxnow.com# m1 F6 A% X2 Q+ L* i2 V: P9 M+ Y
糖  50 克
1 r( X7 z; b. R2 G0 z蛋黃  3 隻 　
6 F) O! U4 e3 E5 k: btvboxnow.com魚膠片  3 片 　
3 a" Q8 T+ S: n* A% t" ptvb now,tvbnow,bttvb檸檬茸  ½ 隻 　
  S6 {# _8 T- z- M8 [: i# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬汁  1茶匙 　 公仔箱論壇/ k/ X5 A, {/ v* X4 j/ M# K
忌廉  200 克 　 tvboxnow.com; d1 ~$ M' d' W/ r2 d1 R. ^4 ]
酒  2 茶匙 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F' }( S1 c. E6 }
製作 tvboxnow.com) Y% {+ c) M7 v3 @- a1 y* R* s: ]
1. 忌廉打起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e& k% M* q( i: t. n) b; v. K
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。tvb now,tvbnow,bttvb; f% [# e% I! F9 G" Z+ y& ?/ ?
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
, ]2 U; g; T/ e4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。9 I& t0 u" q5 c/ H5 ~& W/ n; Z( X7 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t, _, Q& ?5 Z4 l5 b5 S+ l
椰子紅豆慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb! n) n$ p1 y- x1 |

* s" N  F  o9 t# u& H公仔箱論壇材料（八人份量）
- L9 H1 K4 B( f3 V0 F: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰子粉  20 克 （超市有售）
8 P% v+ o- c& m公仔箱論壇滾水  40 克  
( P; |4 i2 J4 h2 x4 W& m- Z( R淡忌廉  130 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R5 {) w: @1 q  A8 a+ y
紅豆茸  70 克 （可自煮或買豆沙，有少甜）
3 o. A! L: G. @% @" Y魚膠粉  6 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O" ~. q" A2 X- z0 M
椰絲  適量  
6 g( B/ X) R0 J8 e  P# N0 Ftvboxnow.com蛋糕片  1 片  
# H6 l( `# y* L蛋白  45 克 （約1 1/2 隻）
! d* U/ R0 Z+ z6 H) m. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  20 克  
. q! _; j2 Y) K3 b; H. a; Ytvboxnow.com用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]) U3 }7 v. _3 G4 ^3 w
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 tvboxnow.com8 ?4 a# T- h" n/ e/ `9 E. K! L
保鮮紙（包圓形底）  1 張
) A) P" E& m" l公仔箱論壇底盤（入焗爐）  1 個 . c" j" r0 z0 d/ V# j+ `. W. a3 a
膠刮  1 個 tvb now,tvbnow,bttvb) W6 J* c7 e" k% u1 x  v8 F2 s
打蛋機  1 部
: g6 T& u) y' Y) E1 \. k& v公仔箱論壇製作過程
% M: G; n/ |( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 b  ~: S9 M, {$ K! L, S
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R/ h* g3 \5 U8 e
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。公仔箱論壇8 x, V" ?  y0 w3 H5 D( F
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
  |2 G8 A8 W# H' jtvboxnow.com5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。tvboxnow.com- E! d; ^4 X' e+ Q& o* j+ v7 t
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
  ]2 D3 b3 x* R! v8 r# h# r  e1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
  `* s0 m) a  b$ e$ V* z/ i8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
6 c# ?3 \7 A% P  G2 w公仔箱論壇公仔箱論壇# f9 q' F4 Q1 A' E8 G$ w0 ]
　' r6 c% t! B, O- c1 @

7 F+ \$ M. K  D: j1 C公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

carmen_girl

tvboxnow.com9 Q  h+ t/ e( E0 D! p
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb) }$ k2 H* c( C3 p+ C
(A) 材料   
( Q: l$ u" l5 s" |tvb now,tvbnow,bttvb幼砂糖 19 克    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q4 B4 C# e7 D+ h) o1 ~
蛋糕乳化劑  2 克  
! ?; g2 o) t* h, r# Ftvboxnow.com雞蛋  1隻   4 t5 H9 _' f( e, h' m* c& |
(B) 材料   , |1 f  W3 ~. [- Z" M
低根面粉 (或面粉 ) 19 克   公仔箱論壇/ D- H* {; j. x& p9 ]! R
(C) 材料   
, x3 W( V6 F+ I( j' N- ?1 L1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶  10 克   
. Y! R+ W2 z0 B* N# X3 t, K+ b1 ]* Rtvb now,tvbnow,bttvb油（牛油、菜油均可） 10 克 （最後落）   
7 P1 e( X, M# ^, ~tvboxnow.com慕士料︰  公仔箱論壇# I7 ], v' m: r, ^7 s- l
泰國金柚 2-3 片 （拆粒）  tvboxnow.com( P2 j( k5 z8 F
芒果  1個 （切細粒）  tvboxnow.com/ A% T- e# T, o0 i2 b) @
綠西米  30 克   
# @. F+ J' e' y* y. C9 _椰漿 25克   
8 F) u7 {: h& u! ?7 }tvb now,tvbnow,bttvb芒果汁200 克  " d' P4 @7 m# j' ]6 B; n: s
蛋黃  3 個   
! O9 f9 l; _. S) |6 Y' \* qtvboxnow.com糖  20 克  
/ u7 c1 S0 Z& D% T. r; n% c甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   
2 _+ U' i$ o+ O魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  
1 O+ i( y8 Y0 h6 k/ Ztvb now,tvbnow,bttvb水  30克   
' [) C) k' K0 t) t4 M裝飾
5 m3 `; B7 q$ m  j% g  d喜愛的鮮果  適量   tvboxnow.com  [# M4 R1 U2 N; o+ N
蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb5 h7 l+ m, j6 u3 J9 ]- ?
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
' x* L+ }1 t+ A; ^5 I  R& ]2 |2.再加入(C) 的牛奶拌勻， 再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。9 h6 ^( ^3 F2 K' u1 g
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 公仔箱論壇) M- ?' T& f. \8 m+ I
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
% _& H% h4 L; @3 v- v. q% L$ m1 \" y慕士製法:
/ {' q* J9 c& w/ U6 G/ Q& R) `1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 # a% C' U. d! H6 w6 g6 H
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
6 n, S' n! l/ G( ytvboxnow.com3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 ' G  X% I) L  g5 {6 o; J9 C5 Y
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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: g" z( }6 o+ c" o* htvb now,tvbnow,bttvb朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) tvboxnow.com9 D8 s. J* o# `/ C6 Y
全蛋  4 隻 　
; B* O5 n0 o% \, n: u8 d1 x砂糖 150 克 3 D7 V- t/ S: u: A; Y- {1 A& Q3 o
中筋麵粉  110 克 tvb now,tvbnow,bttvb" p& {: W$ T' g4 m3 K
粟米粉  35 克
# J7 C! l# T5 n* @7 X5 a(冇糖)朱古力粉  20 克 公仔箱論壇/ a+ D5 x4 ^/ a  ?$ M/ D. L
白朱古力慕士材料  
* r. w9 b& i! Gtvb now,tvbnow,bttvb牛奶  150 毫升
6 e2 s( H3 c; wtvboxnow.com蛋黃 2 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d2 ~+ q) K2 b
砂糖  60 克
1 s) z& y1 m3 N( c% U4 I- k  r公仔箱論壇魚膠片  2 片 tvb now,tvbnow,bttvb& [# x7 ?, s9 y* H* @
白朱古力  115 克
+ t; g# [3 t( ]  Vtvb now,tvbnow,bttvb忌廉  350 毫升 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S! j. z6 W, n  Y2 e. P: \
飾 * K3 E5 D/ q3 b- q; U/ z- O0 x9 ~( G
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
5 @2 P+ Q. m* q- ?$ Q! s# u9 \tvb now,tvbnow,bttvb蒟蒻粉  1包 　
+ w$ B/ o9 k& k$ Y- U8 V. o! K# X用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z+ ~/ w: G6 ]4 Z3 f
電動攪拌機$ q% D1 n: H8 o4 Z1 ]8 y" R& D
打蛋器
, I0 I& [3 L  L3 K( n* Y3 Htvb now,tvbnow,bttvb直徑18 cm 圓形活底模一個
! E: T  c! X" ~  E4 t; M" `保鮮紙、牛油紙各一張tvboxnow.com  w. \$ w! t# O% g
tvboxnow.com* ?+ E# S- ?( H/ B* t- d/ J5 z
朱古力海綿蛋糕製作
9 a: v7 j* h3 H2 U0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.  預熱焗爐210 C。. k8 t; E/ y3 O/ H4 G; d
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N* f% x; `; s  U( }
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。4 U! _+ N0 a' f  G; s; R- p! A  K
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
$ v8 X7 C% M+ Etvb now,tvbnow,bttvb5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^$ T' Y8 y% B  s
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。6 }5 Y# d; }& p2 i5 ]  B& ]
朱古力海綿蛋糕製作
( f; ]* a* |4 C  b' ]1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
1 R' T: ]2 m  Y: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.變成 30 C後，慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
# T0 u4 X: s0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。tvb now,tvbnow,bttvb  l2 K  x, E+ a9 c
組合
# x7 T1 O+ x2 t9 R+ `7 |% {tvboxnow.com1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。tvb now,tvbnow,bttvb$ H" C; i1 S6 Q4 `
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片， 倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。
3 ~& j2 N1 K  y3 N( t; t  M! U4 D% }公仔箱論壇想偷懶就去market買d蛋糕片代替.