[中式食譜] 今晚食乜送 ， 描述： 介紹d簡單易整嘅送.日日有心意,三送一湯

carmen_girl

1. 紙包肉
$ O: t5 i& N2 M- ztvboxnow.com    主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。
- k6 E1 z0 V0 e1 A0 d: Ttvboxnow.com    輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。
" Y1 Q3 |; u! J    製法tvb now,tvbnow,bttvb& W  W! P( t" I1 }$ d3 v: ?) Z
      豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。公仔箱論壇) Q  A" `& c5 P9 M6 U
      青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。公仔箱論壇; ~7 {; m! u, Q
      炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。7 e/ t0 t( k0 G4 u. k" a
      玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。公仔箱論壇  m# G- h7 O0 [
    特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩, T+ S/ M; Z; ]
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-9 03:13 PM 編輯 ]

carmen_girl

材料：豬扒400克(10兩), 橙2個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J) B8 j; r# B' X% b3 l
調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 s4 h- b& Z1 _$ B6 n. Y
獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條
) N( y) a: y- s, h+ c" N- b4 @tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" r- k; J6 T3 E! \
做法：4 Y- y9 x; |, Q. s# [6 ?9 T
1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘公仔箱論壇" L; g0 G3 Q. I* j9 B; W8 I
2) 橙皮切絲，橙榨汁備用+ [( }; U6 i' W/ S8 t. y3 m" c
3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起& v( b, r# w! Q% M$ d; p( `
4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。 tvb now,tvbnow,bttvb1 N) Q6 y4 E  W3 M: E' ]
3 w  d5 @9 l0 \2 N7 X. y, _

9 ]  V9 E! F7 }' ftvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:50 AM 編輯 ]

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材料:
1 j3 K" S4 k* V, Y4 \5 I7 W7 ?4 F- {4 w牛柳 - 250克 蕃茄 - 3個 洋蔥 - 1/2個 青豆 - 1-1/2湯匙 蒜蓉 - 1湯匙
( w* s8 R1 G6 f1 E6 J) K% g公仔箱論壇梳打粉 - 1/4茶匙 水 - 2湯匙 糖 - 1茶匙 生粉 - 1/2茶匙 生抽 - 1/2湯匙 老抽 - 1/2茶匙 油 - 1湯匙
- Y, S4 {0 c0 v* H' j$ `- G' {' u水 - 100毫升 茄汁 - 2-1/2湯匙 糖 - 1湯匙 生抽 - 1/2湯匙 生粉 - 1/2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb7 i4 D1 f: N& o' G" J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P( Y& U! d" c
做法
- ~; A9 S+ S% c: @0 k7 b& f$ j* ttvb now,tvbnow,bttvb1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。 tvboxnow.com" U/ m7 f5 H: W8 j
2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B6 J5 A+ o' S, t
3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b. K. \; K7 [; k3 M3 U. w0 B. ~% A
4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。
* p# F1 t1 f3 d% G6 B: otvb now,tvbnow,bttvb+ n1 C, D' h2 h- I& w

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【材　料】   S. h7 B& F; g- I5 v
白蘿蔔  100公克
0 M0 }$ N3 J3 R3 u- O, ~tvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ R; [7 Z/ \( l) I  e
排骨  100公克
" r) N! P! y$ T9 k4 W1 q薑  2片
, `7 J& b1 n+ L; F  E& U3 W& A* F油蔥酥  1大匙
5 f5 {; H! \$ e  Z+ Y$ c& utvb now,tvbnow,bttvb【調味料】
$ Y4 L; g& L6 X9 [& J鹽  2小匙 tvboxnow.com2 w% q, y9 C/ ~3 o/ E; J! f0 s
雞粉  1小匙 2 }+ i5 _! G9 {! T6 [
白胡椒粉  少許
4 U( q: e5 C8 N$ }" C8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  1大匙
) I' N  Q0 ]4 ]3 a0 Gtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
- Z+ S/ B/ I) C8 E* k  B, ]& S公仔箱論壇1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。 tvb now,tvbnow,bttvb# n5 ~5 {7 a. {% d( m( r+ o' }# x
2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。
( H6 k: z) A; p6 G4 Z/ V# h$ Vtvboxnow.com3.再放入油蔥酥、調味料即可
9 H7 N2 w! P9 G, F  G% N3 C公仔箱論壇公仔箱論壇4 l% ~: ]4 I* D$ `! ~
tvb now,tvbnow,bttvb4 N; `1 J' ]1 X" D9 L2 x1 ^
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:51 AM 編輯 ]

carmen_girl

材料tvboxnow.com! G3 i3 w0 h, V- l2 }; A: X
肥坑腩1塊
/ A9 @. ^* o, W; ]6 k蘿蔔1個
0 \$ ]8 o, E# h- ^. W公仔箱論壇汁料花椒2小撮
0 y5 T: w8 L9 l& G% N% d3 ]' G# atvboxnow.com八角7、8粒4 Y9 a# K! F0 L1 D8 o
老抽、生抽、冰糖、水適量
8 i& }" {* _" c. H3 c: X烹調步驟
& k' Q% k6 l9 [5 F3 E公仔箱論壇1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。
. G  k! F2 C1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l9 }7 M* q3 V+ \" }8 R
3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。
& O' S. d4 Y# M2 q' itvb now,tvbnow,bttvb4. 將汁煮滾，放入牛腩。
7 K" F3 L- o3 Y( stvboxnow.com5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。
, @3 g/ w+ l) `1 H6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。
( w& ?1 x& |/ E* H8 b8 D- @7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k" B; b# B) Y: e% i" O$ [3 c$ X8 n. T
8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可
( r! f( k/ k4 f# C3 \

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材料
' v8 s# x3 p  ^& \二又二分之一杯帶肥肉的肉丁 tvboxnow.com$ \. f0 j+ o0 P! ]' ^/ _( O  U
四朵乾香菇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l! U* ^+ r, E
二湯匙蝦米 4 Q, I7 e" S$ \3 ]/ E1 O
三湯匙油蔥酥
& Q5 ~) h+ h+ P3 |. ~. u% etvb now,tvbnow,bttvb二杯高湯 tvboxnow.com4 Y! s& C; P6 h% [9 H  M* f
調味料
" ~8 {. b$ d0 S9 ]tvboxnow.com一湯匙米酒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r, \- `3 l3 {) l4 [/ N6 d# K
四湯匙醬油
0 e: g0 S( K8 [7 ^3 k  H一湯匙糖 tvboxnow.com- r8 B4 T$ \- l* e) p! ^
二分之一茶匙五香粉 公仔箱論壇- t' |: _! ]# j, x8 c! r7 [  }
做法
: p' }9 a' o7 M. J3 v0 D" etvb now,tvbnow,bttvb先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?6 D' {0 c% p. u

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材料： 0 J& Z. _4 B" c2 t/ A- k% \& C
雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 C5 D9 g' O1 [6 i
陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙 , M4 l% r4 l' t* ?! w6 r
做法：
( Y! z5 _" |* b& u( c3 e先將材料 拌好，醃20分鐘至30分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?/ d0 R' S7 s2 E5 c/ z
平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃 tvb now,tvbnow,bttvb8 S( `: d- }) a" t8 A
雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下
, l  P/ m0 r* X9 c放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾
* I/ S& x) l3 A7 X起鍋前加醋拌勻.
) i4 F3 r, j2 T: etvb now,tvbnow,bttvb

carmen_girl

材料
8 M4 a# Y0 Y- X2 w# w7 p' y, Ztvboxnow.comtvboxnow.com+ P, d, v. o" U9 t" J
蓮藕 1 斤 豬脷 1 條 雞腳 半斤 眉豆 花生 共 2 蚊 蜜棗 3 至 4 粒 果皮 1塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G, u5 Y' v( u3 @

5 T( F: r: X( ]* P: \做法:" ?3 z3 v& P+ _& ]
1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X. o! O8 S8 B: L. I
2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。
* o  i" G& J; b' z1 m0 f9 Y8 N3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.3 i7 ~7 i" N& E& Z, u9 p
4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。
/ ]! p0 u  }+ O' V. S! Utvb now,tvbnow,bttvb5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外) * U- S. U" |+ d5 ?
6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘
: O! H$ @$ A4 g3 ?9 `2 P: b公仔箱論壇7.放雞腳再煲多四十五分鐘
+ Y$ M9 b0 g; X: C! f公仔箱論壇8.落鹽調味即可。
2 {! d$ y( H, z9 k3 d1 X公仔箱論壇

ckj

VERY GOOD, I TRY IT

pennybobo

^:)^ ^:)^ ^:)^

zhjijuan

很想吃,好难啊...

cfml

有排學煮,多謝推介!      ^:)^

ngatien

thankyou very much

carmen_girl

材料: 3 d" j7 R4 T. P4 l! D( \
鮮牛肉八兩
7 y" \! T# }' r6 J* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜心42 Z. m) z4 ~: o% S7 ?! m+ B& |
蒜茸1/2茶匙* M# D0 ^3 h7 @5 z1 O4 Q
磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻tvboxnow.com% x) [2 }/ z! P+ p4 U; I! j% @1 Z
tvb now,tvbnow,bttvb5 L6 C, n5 |* Y5 t/ X* x8 m
醃料:
/ _" J2 n) i! b" jtvboxnow.com薑汁, 生粉各1/2茶匙
/ [$ g/ e) W1 [4 W2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i) q* b8 x) {8 v7 R4 }' v
生抽1/2湯匙
9 ]% u0 v) K! D- N麻油, 胡椒粉各少許
5 w. Q. ?) e# b2 itvboxnow.com薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許
4 \1 q3 c2 J! Q3 n( W1 `5 q% Y8 v2 n) |/ b: t* [

& s7 s# A) l$ s( j# Etvboxnow.com調味料:
; R" q1 V) K9 f* A, v- l水2湯匙7 n1 S0 f# s: a4 {! O9 J
生抽1/2茶匙tvboxnow.com: W# {  y* E% b) D0 _  S1 T# x
糖1茶匙
4 b! m+ R" K, ^$ Q9 l+ w( f5 M* Atvboxnow.com麻油, 胡椒粉, 少許
- [5 u: p, i4 H4 I# D0 x8 stvboxnow.com( d; Q. K' p+ C: d) y+ D- o
做法:公仔箱論壇$ ~* G& I5 m+ @5 N
tvb now,tvbnow,bttvb8 M+ a- j: A0 M; d6 Y
1.      蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.) n' d# P; r" L  b& `
2.      牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用
; ]3 n, s1 \' @" Ktvb now,tvbnow,bttvb3.      燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.' y# V% f) _0 I$ \! ]' \