[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
; n4 U, z8 Q; r' X1 x6 ]) ytvboxnow.com原 料
1 K* O4 X; P3 p紅芋1000克7 d# A5 L( Y/ J! |: o
蜂蜜200克
  q+ O1 r' m, f; V* K公仔箱論壇冰糖125克
1 `% y" y! _8 }- C7 a
4 N$ U) Z" C) @' I' b. A# L公仔箱論壇制 法
, W, x( J! j+ u" Y0 x. {8 a2 {$ Xtvb now,tvbnow,bttvb選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
5 u3 j0 q# l  K7 utvb now,tvbnow,bttvb砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ - Q% J0 c8 E0 N# s, Z* D% T5 l0 `5 j
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒; M: e) Q/ m# |7 b9 Y  L

4 l+ Y8 H) j/ [[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
% F- U( C. Z2 ^7 W" G+ E8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶皮青魚肉350克9 k* s. ]7 _! i8 a# Q3 G
青菜葉4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^* y- N* U1 ?( ~1 {& u4 l
雞蛋一個公仔箱論壇1 {/ B+ k  m1 C( ^, t- [
咸面包屑75克
9 G( k, t3 t3 J) _葡萄汁100克公仔箱論壇/ e$ p; F) a3 a' ]$ y
tvboxnow.com% i* S8 Q# w1 j* e' H( {
制 法
6 t; x/ z5 C  J$ O魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H/ u1 N/ e+ L) V8 J2 M
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒tvb now,tvbnow,bttvb2 p; Q# j  c' u5 W0 w$ c  e) \
: U# `: i# G/ \/ L2 ]
原 料tvboxnow.com/ e: j" K& P  e
帶皮青魚肉350克
& o0 d" {4 N0 K& z青菜葉4片tvb now,tvbnow,bttvb. a' G% P* k; E- m! a  y+ R
雞蛋一個
8 C; M1 G5 j9 n& L2 R  ktvboxnow.com咸面包屑75克
0 U* T( }% N, v葡萄汁100克
$ L. V7 d3 N1 ptvb now,tvbnow,bttvb
( Q! @# D, m. b& R# P/ d制 法
9 C$ q4 F' v, d% A& j5 ~) L0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ tvboxnow.com5 B& @0 k5 J  K3 w; p; p
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g' Y( z: C; t* B; @2 }6 o4 _
豬 肉 脊 肉150 克
6 a' _0 T% a# p, k1 O鮮 辣 椒50 克tvboxnow.com7 U* ?- K( u' [. M0 T1 i% `
青 豆50 克
4 S% T6 ^- z' [! V香 菇50 克tvb now,tvbnow,bttvb# X3 z, N$ o: p6 ~

( l: K; q( r7 v, x3 rtvb now,tvbnow,bttvb制 法
9 F* w! `+ |, P% r里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
: h, e/ D* @( p3 {7 t; h: D& Y! {6 [鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料. g7 D6 z  N/ C4 ?/ |, u
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
4 `+ p% [8 E' {1 `" N6 rtvb now,tvbnow,bttvb
0 ?$ l% N7 I# V- [8 R' |tvb now,tvbnow,bttvb制 法
; ]# z" n1 W* E3 N海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
7 B7 N' X+ v1 C1 Y$ Ftvb now,tvbnow,bttvb豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]$ x0 v% ~5 }1 z. y$ k  V( Y
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； tvb now,tvbnow,bttvb- _% A! |7 |8 M6 J4 l2 L# b
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； tvboxnow.com4 p8 ~. N/ @( t9 N7 L
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K$ q) L4 D* P8 L1 v- k' Y1 N
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 tvboxnow.com2 L6 h' [# }' t0 ~' F6 d+ g
罐 頭 橘 瓣 10 克
; H, b; g5 E6 b2 dtvboxnow.com紅 櫻 桃 10 克
- B2 w9 r- Q, N. E/ N# I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L& h" }4 }( {  Y6 {% T2 I% ]
制 法 % Z% O9 N6 [  F  K2 u( X0 s" A( l* r
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
: p# B% G" u" N  Etvboxnow.com漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 ! M3 L5 _* o7 `  _
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
. ]* I0 ]8 h& o( E, d  k0 c" _另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
* [% i/ ~* u$ Z0 k0 i5 |; S3 h+ A" N公仔箱論壇鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb4 i$ [& S3 q( n2 R- F
豬里脊肉150克
$ _1 r3 j" C+ c: Q* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋巴250克tvboxnow.com2 E6 I. V; H9 }/ ?2 ]8 R
水發木耳15克, G5 i6 N/ B9 h" y6 l
泡紅辣椒10克
: n) ~, O7 R/ _+ w& R5 [公仔箱論壇冬筍50克
% b; h( g7 D5 ?, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜适量公仔箱論壇8 p$ k3 ^2 ?% ~3 ?9 t4 O

, V3 @+ Y2 V5 Y) T7 ~tvboxnow.com制 法
! E6 u' x: K% q6 F4 B2 v% dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, K, A" r- H$ o. A, q/ `$ D8 I1 b
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
0 C" B' K+ a7 a  I冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ 公仔箱論壇5 I' d" ]9 U7 @2 M2 Q" |
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ 3 U  m9 e9 P0 G! Q5 @
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 tvboxnow.com% F* Z( f( r- ?
鱔魚500克
6 l1 j/ ~& O* e& c& X' Z- w' Stvboxnow.com芹菜100克tvboxnow.com" B: m6 ^' e9 Z  _0 W
tvb now,tvbnow,bttvb! v' E# A3 |' i% ~
制 法公仔箱論壇! r2 d/ W/ i: }+ v$ Y- Y0 @; M
tvboxnow.com! a, H% k0 X3 z+ M
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
/ J$ l) n- T( n: f3 G2 f再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
( j# f( t- t- x7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞脯肉150克tvb now,tvbnow,bttvb/ s: y- O2 m2 r' ?
冬筍100克tvb now,tvbnow,bttvb, B3 K5 h0 S  }8 ]
泡辣椒、芹黃25克tvboxnow.com6 U4 _/ H: Y' j) C! Z0 c

7 u$ N% @* a" m* U  b7 X制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |  _+ W$ r: M$ [' z

7 \7 L) I- R! A# S4 l- d4 a, {tvb now,tvbnow,bttvb雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
' m- N8 Q" x; e  RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 公仔箱論壇* d5 G, F+ p) ?! Z  \8 i! C! e
魚頭2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @$ |" b$ c: P, H# _& K
香菇冬筍各50克
. z' F( s& E1 C1 _豆腐100克
2 ?9 E/ l# a& a& {, @: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; _, p  [. B5 @. z& Q7 [' Ntvboxnow.com制 法) w" L/ v* ]9 a6 E7 V9 |+ p  l
& [# z/ q7 u! E1 w; v5 n  z
先將魚頭炸一下；
& f% f, ]2 `; U8 {( k( rtvb now,tvbnow,bttvb再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x9 l. ]7 A9 f7 i# I# b
茄 子250 克
  s: H# }0 r3 T6 |3 W4 {* Ctvboxnow.com郫 縣 豆 瓣50 克
. P) t) m5 Z% O7 W( p公仔箱論壇3 G) L$ E& ^! D0 M
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y# M' K+ j* G7 ~/ E

0 g4 z0 {) @$ I, s- stvboxnow.com茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
9 Q& C5 ?" z0 w) y( btvboxnow.com另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
/ Y" v6 r% x; v, a& l肥 母 雞 一 只
7 [- ~( K- I) N* D豬 排1000 克
; D/ |+ |' j$ o5 t) {) Qtvb now,tvbnow,bttvb火 腿 适 量
9 k. h! r6 U* V0 K+ o) y
2 k2 |( e( L% W* m7 w制 法
8 h3 u  N2 _; `1 I" h; B2 n  ]( ~公仔箱論壇
7 }8 L5 X8 D: Z$ N肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； # \, ^. V- y7 Y
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
+ g/ ^$ I  {% q& ^$ S+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
, k9 ^. z6 n; \$ l公仔箱論壇黃 魚2 尾 約1000 克tvboxnow.com8 E; c: R  \) s. n. y
肉 絲100 克: M* J; P: D  c( n% [6 {6 C
泡 辣 椒 絲25 克
; F3 i* ^0 v$ |! Y. }5 O( D蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克' W$ i  p1 }0 V+ o2 ?
tvb now,tvbnow,bttvb% C$ b4 B2 z4 q4 m) U1 ~
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A0 y" ?, J7 G% {# s
" g5 B! C2 b! T7 ^9 A! ]
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； " P+ E8 B' t! [- r
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
' D- D( v' W& v! x' ]: M4 [tvboxnow.com上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb' Z2 X/ d' x' p8 ?
鮮 碗 豆 50 克 ! e* ^- w7 U% r& x$ i
蝦 仁 150 克 + m; R2 P' W0 a& s. V0 T
豌 豆 苗 200 克 / Q& G" S! N, S7 |" y' }/ }
蛋 清 1 個
6 F$ L, s6 J& M* F4 m公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 @6 P1 G' n" S" r  D
制 法
. {) X7 W. f$ K$ [5 ~$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  X" _1 f7 O3 ?; m1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
& i. k. _, _/ L7 U# Y加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
. T# j# [) M$ K7 otvboxnow.com鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； % I9 D3 t1 O' M7 B# F- \
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
  Y% U# H! ~. ^帶 皮 豬 腿 肉 400 克 tvboxnow.com5 a$ W3 m9 S7 L
青 蒜 苗 100 克
. C# j$ c6 m5 t  H: N+ U# B郫 縣 豆 瓣 25 克 tvboxnow.com/ i2 K/ ~$ l( {6 r" f
甜 面 醬 約 10 克
* I, y1 G1 x4 B! ytvboxnow.com2 V$ `1 _, d& V* R/ Z8 d4 N5 u) u
制 法
7 e' J- u) Z2 b3 `7 Z% n5 |
6 A, V0 F0 y. `6 T" I肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； - ^" ?( D! R  i5 |- g- T0 |8 W- k
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
8 o/ C' K+ D* P! X! N, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛 肉 約 500 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v, L( B. y$ K/ v- J8 ^4 L  W' A2 K
五 香 米 粉 75 克
4 B5 b9 S1 ?1 M) h  {$ A; {香 菜 50 克 ) _- ~6 W& c* M4 Y" Q" A  X4 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M! j/ |* j9 V
制 法* ?4 k8 N; Y8 [; F. j) U: n

8 ^; q3 I3 q! C' _. b牛 肉 去 筋 切 片；
* S. ?! P" _+ u4 |1 `tvb now,tvbnow,bttvb加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i4 o$ \8 e- s
上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
; v& }4 B# J* v& g% m4 ~2 mtvboxnow.com加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。