[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
: J3 [( X7 i2 A3 {+ L+ qtvboxnow.com原 料
( ^+ ^7 u; s) ^1 H& z1 z8 G+ {- m! H紅芋1000克
7 p1 L$ O" x, Q' c, Q蜂蜜200克
' B! s- f8 v  J, Y; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖125克tvboxnow.com- c$ X6 W7 [( K5 F+ W" [: r

! a8 R+ t4 S+ J公仔箱論壇制 法 tvb now,tvbnow,bttvb$ B4 [& _0 e( ?5 K
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ 公仔箱論壇, k7 ^# T- u1 x% P( u1 n
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
. t" v3 d4 f( w5 J, ftvboxnow.com湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~% G3 l  l( D3 K( P" V
tvboxnow.com5 Y- s0 Y& u! E% [4 e& z: i) u3 Q9 n
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料tvboxnow.com3 Y1 I3 a" O4 T1 z6 H5 B# d( f5 z' ?
帶皮青魚肉350克
) a$ N2 Y$ C5 m' k9 T# e公仔箱論壇青菜葉4片
+ o2 A5 v% B1 `* w  r公仔箱論壇雞蛋一個
, g6 C% w6 ~/ g% n: N" h咸面包屑75克tvb now,tvbnow,bttvb6 _2 Q& T3 ~) V$ [# J5 K
葡萄汁100克: P3 `+ ], y: h3 u1 k; M
( N% n& H0 p9 l# }7 K
制 法 tvboxnow.com6 ]' W- I- H9 }/ S9 V
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
' @8 R% n$ ?, B: Atvboxnow.com菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒( K) d- U0 H1 a/ \& ?. y

7 N+ y6 s7 f+ G- Y0 t/ r7 q$ a原 料公仔箱論壇) G$ p- m$ `7 J- ?/ A
帶皮青魚肉350克
0 d* ]' s% F& J9 u/ @' F9 K  {青菜葉4片; K2 W- Z! @* y+ A
雞蛋一個公仔箱論壇3 o0 B7 Q* _( F
咸面包屑75克
0 X7 Y+ f7 a% m8 o/ x% L/ f5 c! Q" y" e葡萄汁100克
0 S( U- G( j$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 l; }& r- t% ^* I" \& B
制 法
: l" [6 l0 J1 J8 j5 X+ m0 M$ k公仔箱論壇魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
3 u4 d: c. d, k1 R+ ]+ s" F1 X( Q菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料tvboxnow.com, T0 Y& ^/ l/ c2 I) o/ W
豬 肉 脊 肉150 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N- E+ W9 x* Z" h) `; r
鮮 辣 椒50 克
# R. C8 y. |5 d2 u# I& x青 豆50 克
$ H- t+ A- j$ G2 l4 {$ w香 菇50 克tvboxnow.com: W5 q6 R/ ]' a" L- ]

9 ~9 @; f8 l7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
; d4 }& Y6 H% @$ t. E8 s7 s! Z5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
% Z. c1 T0 W4 c: [. \鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料tvboxnow.com3 v% W# D9 q! `4 T# M" d
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o% l) [) ^0 v+ {1 t% t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [8 I. M- m- x/ R0 {% I3 C; t
制 法
- D8 m* T' S+ p$ s1 Z- H公仔箱論壇海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
% p6 X' D& S' Qtvb now,tvbnow,bttvb豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s0 J. `! S3 R" X; |0 i
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
. l! S1 y/ _! Y( Ntvboxnow.com魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； tvboxnow.com* S9 A6 x/ |: R2 z" q; R
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
! R' t. k. `" \+ H; Gtvb now,tvbnow,bttvb干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
: e8 T! j! i& h7 S* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐 頭 橘 瓣 10 克
) s4 [7 o$ @" n% Ktvboxnow.com紅 櫻 桃 10 克
: L, I: V9 F: e
) z4 ^4 x6 M7 E  j1 `tvboxnow.com制 法 tvb now,tvbnow,bttvb# N4 ^4 V, r$ G+ E8 B2 H6 s4 L& [
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
& S) ~; M, U# ]  a2 O+ U公仔箱論壇漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 tvboxnow.com$ ?$ V+ M7 D5 g
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
/ L2 c- e5 s6 C另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 公仔箱論壇2 e" O0 F. p! I+ g* L. G
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
  G4 \5 T, O1 F' g* a$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬里脊肉150克+ G* `% l& p1 E& v' ~+ S  q
鍋巴250克
. p3 O6 W3 I+ L5 `# y  B6 I水發木耳15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I; ~$ j7 b0 ^8 M9 \# D1 T, [( `
泡紅辣椒10克
; E8 U4 I" A: b/ I/ l冬筍50克
- W# F+ d3 F" {+ `5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X, y; O) o# H5 d1 f

( p1 z9 \0 G+ ]0 J& H  P1 qtvb now,tvbnow,bttvb制 法6 w! x. ~! m% d1 s, m/ `2 ~) q
tvb now,tvbnow,bttvb  }$ r. g0 C2 W% [; M- }# ]
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
7 X1 }7 C9 O0 s( ftvb now,tvbnow,bttvb冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ tvb now,tvbnow,bttvb3 Q2 L' n6 c& T" P
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ tvb now,tvbnow,bttvb0 j6 M7 L% S* D7 g0 w; N2 ]7 Q' T
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb8 X% D- m: D4 y2 F% M
鱔魚500克公仔箱論壇% n9 J) N: u/ c! u& |9 {
芹菜100克公仔箱論壇& h2 t- p/ Q7 V! U% n5 h
# |/ V+ L5 _6 K% @) ~$ m
制 法公仔箱論壇' ?4 n* v2 I/ W7 u& E% {
4 _7 @8 r" i: _% p/ ]$ u: e1 Z' U
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
1 O9 E$ k+ n! r4 N& {再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
5 U) B+ ?: H8 |0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞脯肉150克
+ U' h0 ?" E  M3 G% i: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍100克
9 j, w5 m7 }6 w7 o+ l. S公仔箱論壇泡辣椒、芹黃25克公仔箱論壇5 n$ i" J7 H, S1 E

2 C6 `, H3 j- A, b: A6 q. L# c& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
. l7 R8 w8 }7 U- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com0 a) Y' l" l) o2 z; R
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
4 x0 S; p6 N2 M/ E  o水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 + T" j( @# i1 e2 \3 e; F
魚頭2個
" }4 N( {0 i2 S2 {' g1 W香菇冬筍各50克
+ ^8 |9 J/ u+ g4 P7 Wtvboxnow.com豆腐100克tvb now,tvbnow,bttvb& L  e. u6 n1 [. X1 O
tvboxnow.com' V6 V  g6 S( t0 z
制 法
& }" I' Q3 U& W8 o公仔箱論壇
0 Z* i5 L! t) C! Q3 a$ P' stvboxnow.com先將魚頭炸一下；
3 d6 [+ p, |7 I; R! @3 A再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 tvboxnow.com6 q1 h9 M2 j- A: \1 l6 L
茄 子250 克tvboxnow.com: s5 z2 [1 @: D3 K, A7 t4 j
郫 縣 豆 瓣50 克公仔箱論壇8 v+ ^, x3 `& E3 O  P

: v/ r- r0 v, G3 M2 w公仔箱論壇制 法
) v6 I; H" e6 V! Ctvb now,tvbnow,bttvb+ w' F9 _0 r: A/ C1 d8 ]
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c# R7 l# K/ u. r  ?; x$ d9 u; R
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
0 x$ T9 S) @$ ?' l! [tvb now,tvbnow,bttvb肥 母 雞 一 只
& f$ ?/ U& Q' Q) Ctvb now,tvbnow,bttvb豬 排1000 克公仔箱論壇% U+ l' C# I& m: Y6 |
火 腿 适 量公仔箱論壇: c8 Z) ?6 Y9 i3 a4 c9 ]! Q
tvboxnow.com, Q: p1 p2 K  q, Z
制 法tvboxnow.com# K7 l: }5 S: y* t0 |( ]9 j" s4 }
tvb now,tvbnow,bttvb1 T, c8 k" S' F
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
. b1 A, ?: ~' Y! k: A, L( f公仔箱論壇白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； tvb now,tvbnow,bttvb" }/ o( _, S! }' x! H3 [; U: M
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G4 H* e! c( A  y0 m- e, L
黃 魚2 尾 約1000 克. L7 H5 ^2 n. S# `  e) p
肉 絲100 克tvboxnow.com, Z/ {; e& s: D  ^( Z
泡 辣 椒 絲25 克
) u3 q* x+ t& }9 K. K2 s8 utvb now,tvbnow,bttvb蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
% _6 ~& g. U3 |; w9 y7 F  b2 w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z, `8 J2 S2 i, h
制 法
* W; A6 Z& c/ F' e" k; n
* c5 ], H0 I- J0 I! R) e+ z( W7 m黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； tvboxnow.com/ r3 \% c! [- b' ?7 `
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b3 O+ {- b) Y% [
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb$ O. s: i& E  Z* ]7 U5 A; @  n) n
鮮 碗 豆 50 克
- @- v; G$ D# t$ Htvboxnow.com蝦 仁 150 克 tvboxnow.com7 C! E% D. q' y; V! L3 i: H
豌 豆 苗 200 克 # |& v9 [5 p) p/ P* f3 n
蛋 清 1 個 公仔箱論壇7 g9 Y2 @3 h. [+ X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z2 O$ u% a% \; F
制 法9 W/ N2 _2 W8 I+ P5 u! H2 X
tvboxnow.com3 D7 E+ F" S- _$ r+ S7 R. l
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； 0 ~! M8 F9 Z$ T% H5 M
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
+ v* g3 n. V" }, C+ s1 q5 I鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
% z4 Q# P1 U8 d1 u0 j7 L$ u翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料   ^& ~1 J4 F) {2 f: |% o( m
帶 皮 豬 腿 肉 400 克 # ?) }3 \3 f0 ~* A# s7 V/ H
青 蒜 苗 100 克 $ j( t: O3 O" C2 r1 A9 g5 _
郫 縣 豆 瓣 25 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u% }5 W- Y4 h% e. e
甜 面 醬 約 10 克 ! U8 L* Q7 e6 E. e
tvboxnow.com9 u- k: s4 Z/ ~/ R7 K  H
制 法
7 j- F# K* X' I' R# Ttvb now,tvbnow,bttvb
. E% g+ }* {- g) E4 ^: r4 v+ |肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
6 T# _3 U9 C, h9 V* w" ^肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
$ Q$ y2 N% F1 B  ltvb now,tvbnow,bttvb牛 肉 約 500 克公仔箱論壇7 c, u7 c4 Q* y8 l! b8 w
五 香 米 粉 75 克tvb now,tvbnow,bttvb  N) H3 [( H/ ~( ~6 ^, Q
香 菜 50 克
4 e! ~+ Y' e  r1 H2 C
$ X; s7 x1 `2 k/ x, z制 法
$ n" M1 I5 G# s- u0 B  k5 wtvb now,tvbnow,bttvb% Q7 ]7 b: s' M% e3 K6 R7 m
牛 肉 去 筋 切 片；
+ _+ O/ F# W* U5 ^  o6 d' i公仔箱論壇加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； tvb now,tvbnow,bttvb" J) g) ^0 K$ {  m4 s' B
上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
8 m; M3 K' e. w- g" Q( b5 J公仔箱論壇加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。