[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
% B/ i0 Q, I% c( \原 料( \* C7 G" n: ?. h" \; _+ C
紅芋1000克
1 b, Q1 g* t5 d公仔箱論壇蜂蜜200克
+ a* V* h* @, c! c冰糖125克tvb now,tvbnow,bttvb8 m. y# c- t: t1 l9 v

7 G: h2 [5 e1 ?* N5 R公仔箱論壇制 法 1 t+ ?" o/ [9 h1 h5 X
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ 1 F$ m- g% k0 U5 O( q, h
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
' O" p' x9 Q$ h' L% G湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒公仔箱論壇& Y/ f" P/ v$ S' k6 @+ r8 ]0 n" `8 y0 B

" e( {- h# t0 v0 N公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
! I3 p8 a% W% Q+ ?公仔箱論壇帶皮青魚肉350克* U- C0 R* ~8 _; f& a. w6 \% ]
青菜葉4片' o; X! V: s" k+ s- i2 y
雞蛋一個
" m3 M# W8 G8 k6 s咸面包屑75克
( y& ^1 z, H) c葡萄汁100克tvboxnow.com8 P! m0 T* ~& J
4 Q, @6 z. @# V9 H; z" f$ L- |7 [- Z& R
制 法 9 Q4 D5 e  o6 K+ s! e- H+ A& z6 n
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
1 j. b$ u- N- Y1 I& ?! [菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒tvb now,tvbnow,bttvb5 n3 S$ z+ Z& |5 H7 X

5 Z" M  t5 S* a: p& ]公仔箱論壇原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B# x0 i: @# ]  j4 K
帶皮青魚肉350克
7 a1 ]+ o+ o9 \; A, C+ U; C, Ntvboxnow.com青菜葉4片! j# C. y. N1 E$ l9 R2 u) S+ E
雞蛋一個公仔箱論壇) h2 K$ h; h$ v) G; t
咸面包屑75克
8 q" r/ I3 v5 t0 u( \公仔箱論壇葡萄汁100克
  l* s7 z5 {/ ^" G/ O7 r5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M) s3 g( |3 m
制 法 tvboxnow.com% [% w6 E6 \1 n. W( d0 Y, J$ S6 ?: z
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
; t/ \4 t. N1 x" I; ~5 b" S' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料: K4 {& _/ H8 E" M/ T: n5 ?$ M
豬 肉 脊 肉150 克公仔箱論壇& m) H) T7 ]: c
鮮 辣 椒50 克
' E6 |0 P3 c- r2 e3 u0 C2 U) _公仔箱論壇青 豆50 克- F$ m2 D3 @! e! I5 h
香 菇50 克tvb now,tvbnow,bttvb' U7 W, {1 V1 w0 K5 A) m

) `/ Z8 D  m- J2 [4 M( f/ [* E) X2 S制 法
6 H$ u+ U* D. z* m* ]5 _里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
+ U- p7 L1 _: F/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料* s1 f. F( m3 ]2 A6 ]0 x/ a" m
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
; V" K, j, M8 g+ P% Q  C
, q/ U$ V* ?: I, z4 [$ B公仔箱論壇制 法
' X" Z8 D) C. {tvboxnow.com海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
$ t5 G0 M2 A) J  d公仔箱論壇豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； tvb now,tvbnow,bttvb: \+ G' t* j0 x# [
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； tvboxnow.com: B& _# b5 D% L, N! U% r4 y$ P
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
2 L/ B3 Z3 O/ h) i* Stvb now,tvbnow,bttvb將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
8 d& ^" k6 D8 stvb now,tvbnow,bttvb干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
' B' w6 j1 ~" V- c8 l4 q罐 頭 橘 瓣 10 克 tvboxnow.com1 a1 Z3 c' E0 k3 R7 }( k! F+ _9 y
紅 櫻 桃 10 克 5 I  D- C& G! K% c5 i+ n1 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c7 S+ f  d1 ?
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb/ r1 ]1 G6 c  X. o
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
1 N6 G6 O( w5 X5 X漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 公仔箱論壇0 ?0 S5 [& q* S& a3 k0 D
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 ' G/ h$ Z5 z4 `: j& z1 r
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
& m# S3 o( ]; V  P* L鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 公仔箱論壇  h$ m6 N7 [  l# @  o% L  B
豬里脊肉150克
! [6 \4 O7 S5 u% Z* s鍋巴250克
# W3 _8 m* z0 L6 i& F: I5 Atvboxnow.com水發木耳15克
0 T9 k. C( j5 l7 ^- C8 X6 }公仔箱論壇泡紅辣椒10克tvb now,tvbnow,bttvb' M# p# G, X/ u. q; [0 t
冬筍50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _& a5 D/ j( b+ d" n
香菜适量tvboxnow.com4 Y+ Z& G% J; z7 U. A# Z; u" m
# X. m' r& R, a7 }& ~1 ?" r
制 法
% e4 m% ?1 ^4 q  Wtvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb$ {! s" e$ g6 _5 j6 b# H
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
  h$ }' ~! G0 J6 e" K冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
# |/ M- S( V+ r! E4 c3 b1 D肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
- w+ o/ @# K9 v$ ~" T. V7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^8 Q8 a4 U5 J- a6 |
鱔魚500克公仔箱論壇# @  V- a( X3 Y, a
芹菜100克公仔箱論壇- ^) ~! u, {: ^  r" {

7 a3 t! G  R% F2 |公仔箱論壇制 法
/ {2 \& g& v# G3 `6 E0 E6 Q, J, A- Ktvb now,tvbnow,bttvb
4 T, i4 n9 p1 f1 U% Xtvboxnow.com鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
  j5 h( B( M, k公仔箱論壇再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb' o4 i, |- j6 X# v8 C
雞脯肉150克tvboxnow.com* D8 R- P7 x2 l' Z4 X+ D
冬筍100克
  [+ B* ^/ `$ T6 u0 c泡辣椒、芹黃25克tvb now,tvbnow,bttvb9 M! ]8 r6 v3 l+ ~6 F# E

+ k0 r2 V) ?0 }9 H制 法
0 v$ ^( A3 R: t& x
/ S4 q/ h+ [6 Z. r- ]; f% J9 n1 m公仔箱論壇雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
5 E( b$ [2 A$ a# z+ _水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
# r; w* r: K9 }tvboxnow.com魚頭2個公仔箱論壇$ i2 ]; z4 |4 C% s
香菇冬筍各50克tvboxnow.com4 g2 m! H* A! }) b
豆腐100克
( W5 Q! ]* S. @- h( ]/ rtvb now,tvbnow,bttvb4 Q* @. Q* P* j& S7 o. {
制 法0 o0 H  s4 m, ?
9 v1 x( n$ `' e' K1 q. v, R3 y
先將魚頭炸一下； 9 ]5 K$ h; e9 s; ?
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
, ~8 ], L0 X) }! J% c茄 子250 克
5 l& Y1 m7 \6 d% s郫 縣 豆 瓣50 克; @" ]( s" i/ E, o2 P" S

" M- V8 i* T) T) utvboxnow.com制 法tvboxnow.com( s. g) H3 \0 a1 t9 I

( M5 Y! v% a( l; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
8 }3 S1 E8 p# g: `$ Ttvboxnow.com另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
4 E& E; m# f% ?; k公仔箱論壇肥 母 雞 一 只
6 X9 a5 q6 e+ T! m- v! N& p! A豬 排1000 克1 z) ^2 K. v$ |" ^
火 腿 适 量tvb now,tvbnow,bttvb5 \+ ^. C5 Y; L( a% _1 _8 |

! W+ k8 v+ ?' M$ H9 s  [制 法
# C7 `# A" \( S: o" q# ftvboxnow.com$ `0 U5 y# \( k: p9 ~' u! `
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； . N% I# |' F. A( l1 j
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； tvboxnow.com" t% V, ~( v7 d& O, E
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb* ?) v8 W$ Q. b! X& A3 R
黃 魚2 尾 約1000 克tvboxnow.com+ K0 f8 y& f5 p+ f6 u
肉 絲100 克
" O5 u7 y- }/ T! K, g泡 辣 椒 絲25 克
' G2 |1 Q# c+ ^7 `9 _5 btvboxnow.com蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
  F6 I% U7 N% Q1 k6 G  OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; m7 X" h) C( g8 l$ i3 ktvb now,tvbnow,bttvb制 法
+ c9 k5 \, b9 Q' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 k, N8 H6 u  i0 [; S" {3 R公仔箱論壇黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；   C6 Z9 T1 L' v/ {0 J6 `% r
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； tvb now,tvbnow,bttvb; b* ?- e+ G; j; O: C  m
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
3 I1 o; W( A( C  V6 k6 k" O' Y7 z% I6 P鮮 碗 豆 50 克
. n% K+ i5 r5 [9 t6 _8 d蝦 仁 150 克 7 m6 Q7 L1 ?* W/ W8 n4 T+ C
豌 豆 苗 200 克
# I2 d- l. h" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 清 1 個
2 r2 c8 O6 o8 E+ i2 g9 q. Wtvb now,tvbnow,bttvb( s6 D! a& y4 ?' Y
制 法tvboxnow.com# ]0 |. s4 Z/ Z/ `7 K+ x
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蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； tvboxnow.com. O: P9 b& \0 k
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
  z; d. T- M1 H& J9 M4 ztvboxnow.com鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； ' Q: ]- B# @' P) w% U
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q5 T- {4 w, F9 P  o, e* @4 ~
帶 皮 豬 腿 肉 400 克 0 l4 v4 l% c0 f5 H2 ^
青 蒜 苗 100 克
+ c- V. d$ M2 b$ u# _: F. N公仔箱論壇郫 縣 豆 瓣 25 克
+ a: `4 M6 B. mtvboxnow.com甜 面 醬 約 10 克
2 A* S! R. l* U" d# `) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! ~6 L" J$ I; b; G3 ], F1 r6 Ttvb now,tvbnow,bttvb制 法tvb now,tvbnow,bttvb* x$ [4 Y0 g& E
公仔箱論壇8 M1 @+ \& I% r. r/ V3 z
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； 3 D/ X. d# b3 {% f9 T7 C) P
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料   m; A+ M% F2 w6 ~  o( S
牛 肉 約 500 克
( t/ u$ z: p" X$ \* v* M: O& Y五 香 米 粉 75 克
! H: K4 y% U5 F) f: [+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香 菜 50 克
  x9 [8 ]) N0 M8 i( Ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! ~$ c7 e* Y; x. V' t
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W$ O' V1 d8 K% w

3 e- @/ s+ d9 K公仔箱論壇牛 肉 去 筋 切 片； tvboxnow.com4 z% B+ Z( E' a* p
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
/ P/ r0 F& z# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
% q! O5 Z: ~1 ~$ c0 d1 ?- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。