[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
* k3 S/ |/ K5 n! ?; mtvb now,tvbnow,bttvb原 料
9 f% ]4 ~$ [* W+ ptvboxnow.com紅芋1000克tvb now,tvbnow,bttvb) T/ N7 U: P1 i8 c! R5 c* D
蜂蜜200克
6 t0 z7 e( G6 F/ ^% atvboxnow.com冰糖125克
6 k: }- W% h( _* C1 u0 F& i1 J% a2 b. Q% q1 |& L% e; Q! ^
制 法
, }2 S7 ^& t. w; Wtvb now,tvbnow,bttvb選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
- y3 n# t" N: t/ e砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ $ Z# N% v5 T% u2 o; U$ ]
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
7 D8 o# ~) c  g8 m2 y, T8 Q, K% R9 j0 Mtvb now,tvbnow,bttvb
4 _- b$ h! C; u7 F: k6 F' a8 Ftvboxnow.com[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
' |2 q, _; }9 [7 x0 r- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶皮青魚肉350克tvb now,tvbnow,bttvb3 x1 [! }; D# `6 ~
青菜葉4片8 `' ]" R$ x' W7 v2 F% I0 u0 Y
雞蛋一個
( @8 ^  U' d9 k; Y& c! i' F  x2 t& ?咸面包屑75克
) e0 H1 _0 K- {7 btvboxnow.com葡萄汁100克
8 M# M- ~0 U% _7 n$ L# K% Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \+ g' X2 i# v  {
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb1 O% o; G3 f6 R" C
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ tvboxnow.com8 p2 M1 |1 h' N& p# E: {- c
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^  ]5 I; t  y+ i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O6 g5 X, K, p' j! r6 c
原 料
' I3 J! o. ~; B6 x帶皮青魚肉350克
+ Z1 z: L9 k# s1 i$ u/ ]tvboxnow.com青菜葉4片
' a# a3 X. |7 X+ ]" l# Wtvboxnow.com雞蛋一個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g, {& V6 S* ?0 o
咸面包屑75克tvb now,tvbnow,bttvb& A3 w/ o. r! `, t2 q
葡萄汁100克
: N! b, g/ l! f* W' R& t$ ytvboxnow.com! G$ c# U; l; i& e  Y6 Y4 J: F$ n
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb3 y# e$ S% [! R
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ + W6 }# R9 E2 K+ g& j6 i1 w
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _* `( P0 F5 J0 G* D- x
豬 肉 脊 肉150 克
* ]2 D- Z$ G- s鮮 辣 椒50 克
( j7 H3 b& N0 Q3 Ytvboxnow.com青 豆50 克
. ]+ n, p9 U$ X5 o* F3 y$ D5 h香 菇50 克tvb now,tvbnow,bttvb2 {2 t: r& v  L6 A; V
4 o. k7 |( `- {
制 法 公仔箱論壇0 v% _, t% U& D  b3 `9 `0 U: M
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ tvboxnow.com) n0 L1 T- ~5 m$ J' Z
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料+ t- m" F9 \/ a6 W4 O1 d
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
& d8 s# c+ F. t" w0 D$ ]& vtvb now,tvbnow,bttvb
  s' k: x  c* n" n. ^tvb now,tvbnow,bttvb制 法 " H0 `  Y# z( ?7 Y8 Z
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
/ j! L/ D- W+ }6 u# X- h) c- z0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； tvboxnow.com! T7 A* Z* F1 w# }3 M' y% d
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； % r, @: n+ C0 X7 q8 X
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； ! [5 Y- h2 Q8 i' x0 m
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u% h9 b. k8 y" J' {. ?) L
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 公仔箱論壇/ l" `; y  C0 y2 ^4 ?8 @
罐 頭 橘 瓣 10 克 * w' W; H/ \; w& g
紅 櫻 桃 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb# G& C+ s7 |1 w" c  ~* K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f6 \' A! g2 D& C
制 法 tvboxnow.com! ~1 ^4 S, O2 y& n& K: @, I
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
0 s$ K# N9 ~7 X3 C8 T/ Q4 F$ v漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 5 i2 R1 ]) m9 G/ F' I4 }5 {% B
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
: g3 p0 d* J3 B* T+ u6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
4 z/ {  q+ ^/ Y鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 tvboxnow.com+ k5 n1 d) f2 |9 B" h
豬里脊肉150克
# B* B, `' U' a, c8 C( d公仔箱論壇鍋巴250克
# H) c8 f  X" j! ]8 ]) `5 |4 @公仔箱論壇水發木耳15克公仔箱論壇0 n& |6 X+ }; }) b
泡紅辣椒10克
6 g2 G, |7 P. K. Etvboxnow.com冬筍50克; Z6 |7 d! `6 p; c& S9 M; i' k' F
香菜适量% v$ e4 M! K; F' q

. I6 u' v' I5 M1 s+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
+ b5 d, l) g- }9 a' h# |& B* E# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s3 q# u( o* O5 _& ~3 b- e. c0 `
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
% j8 ~5 \9 J. K冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ 公仔箱論壇* o& t# p. V6 N; h; G0 x* {
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ tvb now,tvbnow,bttvb4 J% G8 p7 d- r: s% [
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t+ u. B: P3 A0 W6 T4 i/ H
鱔魚500克8 L9 r* Q1 m9 m7 C7 R% }9 F# {
芹菜100克tvb now,tvbnow,bttvb) |' W. D2 [5 ~; d3 U' V9 @
tvboxnow.com0 C. t& [& H+ k8 Z( q
制 法公仔箱論壇5 \0 u) K+ C4 V
公仔箱論壇9 A( B4 e2 Z! K
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ 4 Z3 l1 i/ H  J
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
9 {' p: i$ K( N, {7 Z雞脯肉150克
8 U" n% H" g' x5 l! o$ K公仔箱論壇冬筍100克
2 O( u$ y: N3 j泡辣椒、芹黃25克
/ [6 [* `4 |- V4 ?% ~! ?tvb now,tvbnow,bttvb- d" B1 i: M- c, ~
制 法
8 c+ Q7 G9 P+ r: @# k7 g' Y, N公仔箱論壇
9 a, y1 M: E- z0 }tvb now,tvbnow,bttvb雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
/ Y; W1 {+ Z! B5 Mtvboxnow.com水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l) G  o* _) O
魚頭2個
% V+ I3 G/ V" q: M& X/ c3 G$ g香菇冬筍各50克tvboxnow.com/ e, o; K2 W4 r0 Y' E% P" m) B
豆腐100克
, [6 N5 S4 W3 k  a; }% w7 d
* o9 U0 K7 K3 K: wtvboxnow.com制 法
8 j/ E, q! z1 @0 n+ {1 f! K4 stvboxnow.com
0 m# N. x+ N! Y% }4 Z公仔箱論壇先將魚頭炸一下； tvboxnow.com' X$ @4 n% ~1 k) q$ C7 d3 m
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
- ^. n) c. ]2 }8 G+ s. w( Ctvb now,tvbnow,bttvb茄 子250 克
0 [( \* p# S) h- d6 x郫 縣 豆 瓣50 克
, w8 K$ r: _# x* @0 z0 Ctvb now,tvbnow,bttvb, O/ v# X# R  ^$ f; r  P
制 法
. `4 a1 r  \! H# p: g0 G( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C( y: n( ]* J# Y) w& |
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
+ [+ s( A6 o, m3 ?3 \& P; Qtvboxnow.com另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克: m8 o7 r* ]: q
肥 母 雞 一 只tvb now,tvbnow,bttvb+ Z& g4 T/ T; F2 e, Y( F
豬 排1000 克tvboxnow.com+ F: ]. B" Q# H* F) y) \
火 腿 适 量公仔箱論壇* f& h( ], x! R9 r4 O$ i& v

! |: ~  Q4 \- r7 _: ^6 L5 a制 法) Y* D* {2 E# g
tvb now,tvbnow,bttvb4 T% k/ u- K& y$ ^
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
. \: w- b1 G  B% y( X公仔箱論壇白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； 公仔箱論壇" G) Z) ^* ~' V8 H4 s: X
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 公仔箱論壇/ t9 _6 V8 R6 ?3 K+ l. ]
黃 魚2 尾 約1000 克
" K6 N0 i' e; L9 D5 F. f4 htvb now,tvbnow,bttvb肉 絲100 克
3 {9 I" n' X0 f/ _( E% i' ?tvboxnow.com泡 辣 椒 絲25 克
) Y- W$ V, l' ~) Q5 Y# Btvb now,tvbnow,bttvb蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
) C$ J4 i/ Q3 S( Z/ z
& }. A& _2 s1 h; d( D% Y* y' R; W0 qtvboxnow.com制 法& [1 l4 I0 @* K" T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [# m3 Y+ Q5 Z" u5 E! M
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； 0 K0 l3 x9 U: H4 v
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； tvboxnow.com/ i* W! r; ]7 I+ I5 f/ Z- o
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 tvboxnow.com3 A6 |$ [6 ~( g5 x0 Q; T
鮮 碗 豆 50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q9 u. J1 \: I$ _+ K( I
蝦 仁 150 克
8 {. n( V  z1 u公仔箱論壇豌 豆 苗 200 克 . s* W1 C* ]% x% n0 f( e! j7 c
蛋 清 1 個 公仔箱論壇8 r+ Q: O& U% |- D* C8 d; N" o- B4 \
) \' Z1 }, b! G$ ?% h: H- E
制 法
% r+ M+ Y' g/ e" Q' dtvb now,tvbnow,bttvb
9 H4 k* Z, P! n  R/ X: r蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； 5 G2 x6 H, Z1 g$ D9 @0 B& ?
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
3 [9 l$ b8 Q3 P4 q1 {鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z' `: D2 w; }7 o' J  f6 l
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
, o- y6 b9 p% X6 P8 p帶 皮 豬 腿 肉 400 克
/ t9 O4 F# K* r7 Q* g  Dtvboxnow.com青 蒜 苗 100 克 . j  R& s: e! f! ]4 `" ?
郫 縣 豆 瓣 25 克
: X6 |4 I/ \5 S甜 面 醬 約 10 克 tvboxnow.com" N* F9 \" c9 O
tvboxnow.com+ `( {# D- }, B9 [1 Z6 \8 B
制 法
& e3 ~; a/ l, s1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) S/ j. J" D4 z肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
$ J9 s$ D. n# r0 m( Q: K2 ~, Rtvb now,tvbnow,bttvb肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb* F: M: M6 d/ I
牛 肉 約 500 克tvb now,tvbnow,bttvb! }9 i* j% U  z8 c4 x
五 香 米 粉 75 克' t: A. }$ T! j2 X' V
香 菜 50 克
5 M: f, w' Q) [公仔箱論壇
! d$ ]& A" Z) m1 |0 Htvboxnow.com制 法6 y) K+ a% E/ y& _1 q- A# U

0 s3 D1 a, O; {$ ?3 g" c6 ]& Ftvboxnow.com牛 肉 去 筋 切 片； 9 i! |' L' a7 h' H
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； tvb now,tvbnow,bttvb/ i4 U/ A( l( U. g' s7 \
上 籠 蒸 至 軟 爛 ； 2 s5 P) o& W& P; ]# g& y1 b  a& C7 L* h
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。