[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋tvboxnow.com, [' F/ E* @9 ~/ q8 O
原 料tvb now,tvbnow,bttvb/ T2 p  K& B2 R) S! ^# G
紅芋1000克
6 ^5 Q+ f, y4 V. t* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜200克
; }$ Z8 [) P4 G0 T冰糖125克' E% {2 h2 G0 N
0 w, s0 ]3 R( R% A& w3 i4 v
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb$ m5 _- I$ B  ?/ [
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
# b' k6 _3 u5 O+ a; L; v砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
1 x6 S$ E; ~* Q+ H  I. |* {; Y& B* mtvboxnow.com湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒( Z$ |% g2 K5 T# v5 v% o

  ]5 N" _+ ~% I: @公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
. A) D2 p* N5 g! X  ktvboxnow.com帶皮青魚肉350克
* l  g( g2 S8 ^( i! f6 W" x& T' A0 f青菜葉4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a& `. o: Y8 {) ?5 {2 Z' c- W
雞蛋一個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W# H: f# g  j8 f" ]1 F
咸面包屑75克
4 h6 y& m5 g# Z" h葡萄汁100克tvb now,tvbnow,bttvb' \1 \) g7 s. z/ S1 W* o

! S% u1 b$ N+ q; N) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法 tvb now,tvbnow,bttvb+ _# ?) g, k  s3 S
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
2 q9 }0 _. J8 z/ j9 X9 W7 R) `. h菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
, x3 [! n( I- N5 `tvb now,tvbnow,bttvb
( w/ d8 X: j, x原 料0 N2 x& |) Z1 D# G' q, K/ k
帶皮青魚肉350克公仔箱論壇0 B) S( c- D; x! c9 Q5 k
青菜葉4片tvb now,tvbnow,bttvb4 I+ T9 h" |4 Y% r* \6 C$ A
雞蛋一個
* [4 B7 A0 z% h- S& e! J9 itvboxnow.com咸面包屑75克公仔箱論壇6 a2 F* x1 }9 X5 @
葡萄汁100克
. i6 h; y9 e3 N) `' n& s* Z$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- i* ^7 V. j1 K) {) Z制 法 tvboxnow.com9 F# q% T, S3 F0 \
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
5 ]% z. G+ t4 ~( u( H菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料5 M) W( U( w: c# @  T
豬 肉 脊 肉150 克
# {- \1 N- S4 S鮮 辣 椒50 克公仔箱論壇9 C* q* V. }( }1 a: `
青 豆50 克tvboxnow.com8 t& Z' L' q6 a
香 菇50 克公仔箱論壇8 ~0 N! Q3 a5 T8 E

# u4 {# b/ v4 L5 B1 utvb now,tvbnow,bttvb制 法
' Y3 E1 a* ]6 i( c2 k5 y# k3 ctvb now,tvbnow,bttvb里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ ( Q9 ~. z1 M4 D6 @$ Q! ?
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
5 N5 D0 c; Y* d9 ttvb now,tvbnow,bttvb雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
& i: C+ s4 g; V- h公仔箱論壇) z# {: f0 y" I# h( t$ I  g
制 法
  F3 K$ ]3 p- r5 J1 G- H3 V海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
3 _, A0 z: W' v5 _tvb now,tvbnow,bttvb豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； 0 t# `# C  d% C- H2 E0 K; O
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
$ a' I& u' t, h. k; Ktvb now,tvbnow,bttvb魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
" ?9 A$ e3 s$ [$ y. L將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料5 e7 q0 A: w* J
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
' z; P: [+ k) v( o9 p7 K( i! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐 頭 橘 瓣 10 克
% K8 R7 Q" d, J紅 櫻 桃 10 克 ; {. C, _) r. R9 k8 \

1 y2 Y/ Q$ [$ h' M6 o! x9 Htvb now,tvbnow,bttvb制 法
% n& T: d' P. i; j% g! ?泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
( D. M9 y0 J1 b' @" M! ^6 Ntvb now,tvbnow,bttvb漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 ! y. f4 a( ]$ e3 U: ^
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
. b+ C& }. J* z4 |/ K3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 0 k. m/ Q2 Q2 w' a$ m
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 tvboxnow.com( s7 P7 ?" L# \) M
豬里脊肉150克, B7 U0 d( C6 O4 a7 h
鍋巴250克
5 R$ x7 I% a# N5 N! f" _4 z水發木耳15克
8 w/ Q/ R7 d. V2 z公仔箱論壇泡紅辣椒10克8 c9 W  a- Q' H( P6 b. g
冬筍50克
8 H3 T8 y8 Y! C! s5 C3 ~% ]香菜适量1 I) w+ w  ?  W/ l9 k1 x$ g( q3 i& {

2 W2 O% e( U' D3 n  @- G7 O$ G制 法
; R* ~& Q; `1 q+ s8 Rtvboxnow.com
0 B# K6 |# ^1 `8 t) ~7 N" Y2 ^公仔箱論壇豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
6 u, _" v$ f; m冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
  d  q3 u% j( O9 J! Rtvboxnow.com肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ ) O. m2 j( W9 R- v, s2 D% g
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
0 N$ _: s1 C0 ]9 q鱔魚500克
' r" K& ^1 D. [1 v芹菜100克
4 U. x9 I0 S/ z- ^7 ^0 C" w, Stvboxnow.com1 v6 \" T. g2 w2 m
制 法: g5 v& _4 L; n0 I! e: _5 e; N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f7 d6 W+ t2 W. E3 N/ c# i
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ tvb now,tvbnow,bttvb7 |& ^! ^9 e1 [+ J7 f+ H! y
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 ' ^# o4 A- s4 ~" J! T. W: O
雞脯肉150克
) d* K. W2 E: o3 h" d4 ^冬筍100克tvb now,tvbnow,bttvb3 m1 i& V' j8 r* v0 G! X  h
泡辣椒、芹黃25克tvboxnow.com9 M3 G6 U+ b, f# m8 b2 T3 Q. w
3 D' x% H  F  ]3 @& M% [0 X9 H
制 法tvboxnow.com+ T5 M7 `" B% y8 Z

* ?% n& z4 n; q/ p3 Z; J雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
- x, V. \- T. f, ^0 L" V/ f1 ~水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 1 J* @6 e" p. L4 }, }
魚頭2個
0 S4 w- y  {  B0 @9 L香菇冬筍各50克
( _8 Q: m/ t7 G) r6 r8 ~2 y7 rtvboxnow.com豆腐100克
+ j4 a& [4 H$ y1 Y3 }0 Ftvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b1 G' _' u$ O7 M, {4 H) l
制 法tvboxnow.com; p' k' o' A. \' w% `: B
* M4 S: z' s% ]" T2 z9 Y
先將魚頭炸一下；
  y) k; f6 a. `0 f+ F; S, I9 }% ntvb now,tvbnow,bttvb再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 4 G7 ^' C0 }2 N
茄 子250 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x, h! i2 q" g- d: d. p- N
郫 縣 豆 瓣50 克
4 ?5 I9 @, _2 d) z2 a: g9 v: ^9 r
1 J! x: Z5 O- ]1 F' e制 法
# x$ O; a9 O1 p7 P公仔箱論壇
" q: L. r" W- B) ftvb now,tvbnow,bttvb茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
$ |% y% W  q5 q! h$ xtvb now,tvbnow,bttvb另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
# F! U( n: ~3 [: z3 `& g7 i4 ]公仔箱論壇肥 母 雞 一 只( ^8 H4 A: g3 z- j# d
豬 排1000 克
9 ^7 V" E0 G7 Ktvb now,tvbnow,bttvb火 腿 适 量公仔箱論壇. g5 o9 u+ W( U8 H+ d! C* R

5 q0 G5 `2 l' Z( M7 ]制 法
1 U9 r$ }* }) I5 K$ }tvboxnow.com
0 p- X, ^8 y* n! dtvb now,tvbnow,bttvb肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o+ E( w4 l! I' U* ?+ Y
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
+ n2 G; g0 b7 ?* y3 ]% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 7 `( a. f  F- t" v0 l+ M
黃 魚2 尾 約1000 克tvboxnow.com: _7 u2 o; X1 Z2 v
肉 絲100 克
$ j8 M8 s2 n9 g7 N! Q$ vtvboxnow.com泡 辣 椒 絲25 克
; p2 m# }! i$ b: ?! I蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
3 d8 `$ E; A/ R3 m! y- L7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' h1 @5 ^1 Q5 m! ?
制 法
$ K; e9 Y# R% k+ @) S# C- O9 H+ L# U, o2 l5 M
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
' G3 W2 p" h1 P另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
  o# {3 Q- q, W, e, a. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N# m0 M& w+ K
鮮 碗 豆 50 克 公仔箱論壇5 l. R- [# I, u" P9 [; g
蝦 仁 150 克
$ V; t9 W- z! P# m0 z! }/ ~# [2 u豌 豆 苗 200 克 公仔箱論壇+ b( s( c5 r4 X+ |* K
蛋 清 1 個
: r. R. h( b" t, C( ktvb now,tvbnow,bttvb
: S% a1 j8 I3 s; S# s公仔箱論壇制 法tvb now,tvbnow,bttvb- s- }, O  u, p- u
) ^0 ^7 K, k; Q( h% ~' F# T) h2 l: h
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
, \2 P0 w7 d9 A1 m( G  rtvboxnow.com加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
, L2 F( `% w6 ztvboxnow.com鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； tvboxnow.com& ]* {) O- `7 A# {; u
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
  {$ j! S& ~/ _* s6 C1 ptvboxnow.com帶 皮 豬 腿 肉 400 克 tvb now,tvbnow,bttvb+ `# L0 ]  W. T* H
青 蒜 苗 100 克
8 X$ {( i( W/ \1 Y! u" d1 g" l- A公仔箱論壇郫 縣 豆 瓣 25 克
  _& v9 T: e4 b7 g' x甜 面 醬 約 10 克
7 r8 c3 g5 y; a公仔箱論壇
. |# G+ v8 i& M& o4 t制 法
' B, s9 M& C1 @$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 {' M- h( w% e. u6 b9 V# U  j公仔箱論壇肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
8 b! F' ^. A7 i9 x+ r( Ftvb now,tvbnow,bttvb肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
) ?) [2 P: D1 D* s0 x8 K+ Etvboxnow.com牛 肉 約 500 克' }  o0 m% o9 ^1 F7 P
五 香 米 粉 75 克
7 V/ [7 Y7 R' Z$ H6 Y2 r香 菜 50 克 tvboxnow.com  P6 X4 E( e; }& M) F
tvb now,tvbnow,bttvb; x- _9 `  U- d5 |( T$ }
制 法tvb now,tvbnow,bttvb% r$ Q$ y, x  T/ Z

/ t- U4 ~1 z2 p& D" Y5 X, ~tvboxnow.com牛 肉 去 筋 切 片； tvb now,tvbnow,bttvb; U% s- ]5 z6 c1 A7 M; W
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； tvboxnow.com: K) t0 V: p/ D# s% N1 B
上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
: R0 g: t6 v) y7 ]加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。