[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
6 L! e2 y9 @9 K公仔箱論壇原 料
# _& F7 D7 ]; S4 k) ~9 f' `1 ^紅芋1000克tvb now,tvbnow,bttvb, M; D& L% k/ N
蜂蜜200克
) Z( L7 |; P4 @( @tvboxnow.com冰糖125克
" u& O5 x" v% {8 Z* Btvb now,tvbnow,bttvb
- h* {( K) D! ^) Ntvb now,tvbnow,bttvb制 法 . c' }) N' c1 R" T5 \
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
4 n7 b* [& u+ s" F- J# p& X砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
4 y' l: b/ ]  u- L$ H湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
. ~% F5 x- D' F8 O2 m1 C
$ b/ @/ ]* X! |4 g! w5 @  ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R" V, |7 \% z4 @& o
帶皮青魚肉350克
' X6 w3 N& P6 v& h* H' Qtvboxnow.com青菜葉4片
2 ]7 o. C$ T' _% T/ I雞蛋一個tvboxnow.com) J) J; b0 B* ]
咸面包屑75克tvb now,tvbnow,bttvb5 U7 v* y) f) d2 o3 r4 x
葡萄汁100克tvb now,tvbnow,bttvb) [0 V# y( h  y* \9 y

$ J* z( q: ~# _) X7 H制 法
+ H( ?2 _% G* a* {' N魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
& ]9 C6 v* L1 R4 }( Itvboxnow.com菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
2 M; i. l: Y& s公仔箱論壇. M1 C* z1 F$ E- H& h5 E
原 料
5 e: h7 v3 A( x6 g3 s& X帶皮青魚肉350克
. ?. U! _8 j; ?: g% [; P; Y7 C公仔箱論壇青菜葉4片tvboxnow.com# Q$ ?( }) K( }; W- P
雞蛋一個tvb now,tvbnow,bttvb: H5 n, m- k4 U
咸面包屑75克公仔箱論壇" l9 j" G) N0 E% }* q7 m
葡萄汁100克tvboxnow.com8 n' U2 R1 I3 `& D, ]7 g

' c; I! K' U3 t9 \9 [tvb now,tvbnow,bttvb制 法
3 T+ }0 \$ n" N8 L魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
' b/ C; @1 F7 B3 C+ }! rtvboxnow.com菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
+ [6 i- u9 r! r. H豬 肉 脊 肉150 克
9 G2 j" }: b5 P9 l9 `鮮 辣 椒50 克tvboxnow.com5 J  H  X. e+ e. ^
青 豆50 克; w1 A9 y/ L0 Q, C' O
香 菇50 克
- f) L1 |4 X* |4 Jtvb now,tvbnow,bttvb
, I/ G% @0 u+ G5 ?; y  g制 法 tvboxnow.com; U( C1 ~" \# ^4 \9 d, t4 F
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
& |- ]$ f6 C0 [" W- G: Mtvboxnow.com鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
) Q2 K/ w2 S! ?雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
2 c3 L, E' I% |7 i/ V5 d  B! k8 K: Z公仔箱論壇. k' @4 P3 o4 X( {9 \3 L. z* v0 W
制 法 公仔箱論壇- w/ s# `8 g4 k' y7 H
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； tvboxnow.com5 H" h7 v3 G, P$ f
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
# @/ B9 k; X, \5 Jtvboxnow.com熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； tvb now,tvbnow,bttvb; C; Q0 C% X3 q' C' a: D
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o1 r8 ^. }/ m, p5 C1 g8 V6 C
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
+ A( g4 x+ z5 |6 P" O& vtvb now,tvbnow,bttvb干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
1 [5 M. R5 a* U公仔箱論壇罐 頭 橘 瓣 10 克
- d+ m- p- `7 s0 E! y8 n紅 櫻 桃 10 克 tvboxnow.com2 X4 e0 F: ?( J8 o4 a* \
- y+ Y$ l+ H0 Z5 s
制 法 $ B3 t0 W  G* @
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
5 p1 r5 g2 j; A1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
3 B+ t7 }8 S! F4 Q! Dtvboxnow.com冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
- D2 \7 E" s8 B/ T! E: itvboxnow.com另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
0 `9 P% N+ L6 {2 ?7 C; y( [8 Itvboxnow.com鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
# O' u7 b/ f* S# ^. Xtvb now,tvbnow,bttvb豬里脊肉150克
8 x  t* k9 K8 m- z  Ftvb now,tvbnow,bttvb鍋巴250克5 @3 x2 c5 b- `+ a) x% w1 L
水發木耳15克tvb now,tvbnow,bttvb4 y/ k2 M# Y$ y. F3 H* l8 Q; \
泡紅辣椒10克
  I0 q9 `3 o4 a8 f/ J8 l2 I" Otvboxnow.com冬筍50克tvb now,tvbnow,bttvb- H* ^% @5 Q* X, F5 s- z
香菜适量公仔箱論壇/ m& z! s" p4 j. b9 B9 t/ i! D

2 U2 c2 C3 B) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
9 u6 `9 j, k3 M, c; H8 _1 ^) {4 v2 qtvb now,tvbnow,bttvb1 g9 p# Q2 j  s6 m' H0 x
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ 公仔箱論壇0 b0 j' A3 c& L& s3 h5 Z* L% B) h1 \% i
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
) C3 Y# W! {, |2 P/ ^! d& b肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
$ x1 x- o# v; t# c鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N6 p3 y6 k) [+ R
鱔魚500克
7 p) w# F$ y" W! N' Z# }芹菜100克" ~) ]: M) S8 \# I2 g1 V

1 V2 w5 O0 F3 T1 {2 f* {tvb now,tvbnow,bttvb制 法  y- ]/ p# L, B: H6 V0 }: x0 ~
6 b7 i8 v. Y7 Z1 z' Y
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ tvboxnow.com! [' ?7 E- ?3 l' K4 p. G
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
1 b* u0 ^% i* a8 X! o9 m) l  Q+ s8 ttvboxnow.com雞脯肉150克公仔箱論壇6 b5 M- t. f8 W" `4 U1 o
冬筍100克0 m$ j" Y5 _4 R8 l0 ]
泡辣椒、芹黃25克
4 K9 |1 s6 {0 y' z0 a3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇  ~: }8 z2 u+ Z) v; B+ O
制 法tvboxnow.com2 j. Z) V. ~4 b
tvboxnow.com) S0 T- B) H: M  V/ L
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
: A& `2 c) @- K$ W2 W! d6 L  P水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
5 a. r, B" p9 j3 I# ~tvboxnow.com魚頭2個
, h+ I, }) y1 V# r% f! d% y. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇冬筍各50克
/ t* f7 P! Y/ K# vtvb now,tvbnow,bttvb豆腐100克
# F/ I) L9 z. G' z! j' _; E7 w. d1 W公仔箱論壇1 {% Z, y2 D5 h+ ~' R% r
制 法
' U( a. l% j+ j4 |* J* P6 q
- c9 i9 E9 S% l% A2 E% B# o公仔箱論壇先將魚頭炸一下；
! s* `3 ~# y, d6 j. w; e再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 6 ^& ]) a3 n3 m6 E- w) Z
茄 子250 克
5 l* q- Y4 m: s) O8 I郫 縣 豆 瓣50 克
4 B4 }4 c& x* I4 g公仔箱論壇
$ f0 |6 u: L- I" G9 U- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
! n" H$ l8 e% p; ]tvb now,tvbnow,bttvb
& D: _  s# p) l: u) f7 ctvb now,tvbnow,bttvb茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
" ?* Y5 S" p' U3 W' D1 ^另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克tvboxnow.com0 b, V" Y  q. n. R9 m
肥 母 雞 一 只
0 U0 m, O6 i6 c: y8 I! E7 @豬 排1000 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t0 D/ E6 y1 t( ~) `) {* `7 E$ k! h+ f+ _
火 腿 适 量2 N+ C# v: p7 H) F+ o
公仔箱論壇3 y' h" }' _' s1 l6 u9 r' h
制 法
& p4 a0 ~8 \# k# Y9 T2 g公仔箱論壇" u/ C; c; q* I# \1 i) s
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p# I# l# i( [5 ?, S
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f% S7 B4 t9 k
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 9 A4 ^# K4 Q& Y0 p+ K% [& Q
黃 魚2 尾 約1000 克tvboxnow.com+ s& E! I6 D5 g6 r, Z" o7 t
肉 絲100 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G+ b7 t; Q, I! K7 S2 K1 `
泡 辣 椒 絲25 克
8 V) x% v- s* _% p! W公仔箱論壇蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
8 E# P- N% x, D2 ~) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; U% Q. j( n) X: Q
制 法
* b4 S- L4 `; e7 X- i$ [* }* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) k0 z* N9 y# j; U  [
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； " i: v# I: T. h) z' X
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
; c% v) Y* n- {2 E# \* K' _7 B+ _( r上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 公仔箱論壇  N1 D7 k0 N- a# X
鮮 碗 豆 50 克
0 ]+ B- z) }  V/ \公仔箱論壇蝦 仁 150 克
( r! W0 O" }# A# m0 n% B/ l豌 豆 苗 200 克 公仔箱論壇8 l" `. G0 s9 S1 F. P7 `
蛋 清 1 個 , T$ A# E) @% r5 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N4 D8 t6 g( F2 O; i  u
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n4 M/ V" w- h( ~
6 _( u, L( e7 `% j0 W7 T
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； - x* i/ u* G9 q7 {
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； 4 T- W) p% `/ s# I% E4 V  o* Y( p
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
/ z5 K; j9 v/ N2 V) M, |翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 tvboxnow.com! N9 W. U$ y( ?( x
帶 皮 豬 腿 肉 400 克 tvb now,tvbnow,bttvb. c0 g+ X6 L% z+ o% C
青 蒜 苗 100 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l& `9 k# j) ~: j. ~2 @  P
郫 縣 豆 瓣 25 克
6 M5 b3 O7 J2 `; l! P# o3 stvboxnow.com甜 面 醬 約 10 克 tvboxnow.com/ |- x# G1 H- x% F2 I
4 ^$ O: I* v0 h" Y5 |
制 法
1 H9 z- P% W: d  STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) b1 m7 X: j; `. O, T/ T肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
; `$ Y" ?/ `  J1 ]: \公仔箱論壇肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 " x: ^* p1 r! m1 @2 T& x5 R
牛 肉 約 500 克
9 ~* X$ X  F1 Y: d4 j0 y" A9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五 香 米 粉 75 克* n$ B0 n) x# M  C- _
香 菜 50 克
  V6 M8 U! f6 J8 n公仔箱論壇
) k+ z6 d1 q5 L, s' v" P制 法
. L5 q$ a  e% S' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& e" ~5 b$ Y  F+ P
牛 肉 去 筋 切 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t# R7 R" ^2 k& d
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； ! Y1 b$ v3 e+ B0 x" @" T
上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
: D5 e, I5 l% x2 q* W加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。