[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
: ^. ~9 I% s% b5 q9 l. P0 @公仔箱論壇原 料
& J: Z9 a% U. U) B% V1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅芋1000克% k1 P8 s$ m$ }* q
蜂蜜200克tvb now,tvbnow,bttvb7 M' w; ], p" [7 U/ r
冰糖125克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D; O3 U0 T! Q0 |# H
- B. w9 S2 |3 d! {* \
制 法 * N, t% y' y% N6 a
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ tvboxnow.com" Z5 {9 }8 S; v; K8 [
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p3 Y& A6 V" C$ ^
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒公仔箱論壇, ?2 {# O4 v7 m4 z3 r- Z
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
6 g. m+ x  }& ~& d+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶皮青魚肉350克
1 f) @7 E" O: {+ r9 K! btvb now,tvbnow,bttvb青菜葉4片
$ W2 t) i) \  n- w雞蛋一個- }! c1 b, W7 K4 }
咸面包屑75克tvb now,tvbnow,bttvb/ P2 G" m  ?! l$ K4 d
葡萄汁100克
3 W; O: Q4 ?1 Z. m) g2 Atvboxnow.com公仔箱論壇$ b& x; H5 f: N$ t. ]
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb% ^$ f  q0 A  E
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
! C$ m  R" h" Y2 J! {" j4 [菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
6 z9 {, ~) `* [' g; V' M2 W* ]tvb now,tvbnow,bttvb# `8 d7 d4 |8 `; w6 {: l( d
原 料tvboxnow.com) ~: `& w9 w; A( V; `/ a  u  b
帶皮青魚肉350克+ P/ [, v$ {9 K$ c! J7 O
青菜葉4片
7 g: \5 ?, L: u7 O* ztvb now,tvbnow,bttvb雞蛋一個
! w. Y+ v! U) m- w& Atvboxnow.com咸面包屑75克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r2 ~  L! \% w/ a
葡萄汁100克
: |/ e- `( m! ~& q0 D' Z% W) \/ y2 Mtvb now,tvbnow,bttvb
+ l7 X6 U; m8 B+ U6 W1 X  ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U2 [5 ~* E+ b( S0 w- [
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
% B+ j6 U7 |/ @- j# P9 ?" h( }公仔箱論壇菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料/ S2 c6 f; ^# g
豬 肉 脊 肉150 克tvb now,tvbnow,bttvb3 u( z  ~- ]% [" Q8 E' ]7 g
鮮 辣 椒50 克" g( y' A5 [6 W5 |0 G
青 豆50 克3 ]! |/ k- F* ~
香 菇50 克
) e7 f4 O1 S: n8 M* I) r. @5 Itvboxnow.com
' A8 C. u* |. ?+ W5 H, P. {制 法
& e7 I9 o( f# v  V" u4 {* L2 H公仔箱論壇里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
! |+ [) h4 ]1 M" W+ w: _鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料0 P3 s% J! E9 X( M: H
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 tvboxnow.com# d/ c) _4 a2 o. q. k: W+ R% h
tvboxnow.com6 z- g4 Z* ~6 u5 \
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb+ M5 [0 x* ?- ^
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f6 d6 d  [$ c! z" {% t) B3 {  h
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； 公仔箱論壇: Q7 }! d9 o! S0 H
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； % `# u+ N/ ^1 u
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； . C" P: m+ {$ M8 ]9 P4 q4 _- [
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料tvboxnow.com# O. K& ~8 m# T" ~
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
0 @/ q5 X5 W& F  m" Y9 ^tvb now,tvbnow,bttvb罐 頭 橘 瓣 10 克
/ I' }5 A$ t' F1 i; L% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅 櫻 桃 10 克
9 @. _( ]6 j' _- I6 u8 L
0 W/ \, v9 n9 S, `, c公仔箱論壇制 法
. x+ t  K- ^) J2 d. e. e公仔箱論壇泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
3 Y1 d1 W1 `; ^2 q) ^) X9 ctvb now,tvbnow,bttvb漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
3 o# L0 a. C* i; h% m" Y# A4 s" vtvboxnow.com冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q1 D  ]. ]1 ?" K
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 tvboxnow.com  d4 M) p- o+ l( s/ o
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
! Y, z4 ?* X( j# d+ Q" U5 |5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬里脊肉150克
5 `* m9 d2 Q* j鍋巴250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K2 p2 ?, t" @5 J$ U6 ^5 @  ]
水發木耳15克公仔箱論壇. U7 B, M5 l; n4 y: }8 e, }+ I$ Y
泡紅辣椒10克
- S5 `+ @/ n# ]4 U冬筍50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k* Y; T3 B; K5 f9 w/ N
香菜适量
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3 v. y( Q: o2 f- N: ?" X# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
& |8 b( G/ N6 G9 g$ Ztvboxnow.com' l4 k: \1 B- q0 H
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ " D8 b- }- a# M0 `4 v! b% Y
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
/ m* x5 S* |" [# \" R6 I' k公仔箱論壇肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ tvboxnow.com1 [  n$ T7 k1 m, u8 g5 C  N
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 公仔箱論壇4 x9 F' Y* _: n/ c4 c9 n! M
鱔魚500克. V1 B( Z+ u9 A* U
芹菜100克
' |, a2 a# \( Xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 ~# G" g$ q' o. I' E1 _
制 法
' _) u% |8 n3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K7 d( s6 L: t/ _+ \3 Z
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
: H' H2 T# z2 z6 r2 Y7 e再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
) |  K- j  F; w1 Q4 J0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞脯肉150克& C5 O1 V; L7 N1 M) C: G
冬筍100克tvb now,tvbnow,bttvb) [* t; G2 F# k1 z+ j4 ]6 X/ e
泡辣椒、芹黃25克
5 w2 \5 e, m. i* p) F' h公仔箱論壇tvboxnow.com5 U) L; V: f) z; r# R+ e" [
制 法
. o9 z9 j' ^' v, E6 C6 z* Stvboxnow.com
' w6 n  B3 W/ [雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 / N  t+ h0 O* R
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L6 E  U9 G. n8 u5 _& ]( B1 d
魚頭2個tvboxnow.com  k0 }8 H1 h6 i+ ?
香菇冬筍各50克公仔箱論壇0 A4 U$ d. c! D6 }/ T+ S4 a
豆腐100克
. I0 U8 N2 T( N) u& f7 w6 M( i, B' F! Z7 t& D- c7 p
制 法
1 o% i! j; _% @3 n/ T公仔箱論壇
1 a) W! P4 L/ p" _: W) S, H# x先將魚頭炸一下；
( V3 m; c! A$ Y1 P5 u再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
. K# |" R. Y: l8 r4 Q8 z! t! ltvb now,tvbnow,bttvb茄 子250 克tvb now,tvbnow,bttvb0 p# D1 c; N3 a: F3 k: b9 g4 V
郫 縣 豆 瓣50 克公仔箱論壇+ u5 y8 x5 L, c: K) j

; Y; ~9 c  X; K9 Z0 i1 `# J) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
9 }( l4 d, P3 n1 ~
# W$ Q. |; H# M- `. `/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
- v8 t' t$ W( y8 }+ z另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
6 t! j3 K" X- J& a$ i! b0 Gtvboxnow.com肥 母 雞 一 只4 P6 d1 h1 f. D* E+ \3 q, p
豬 排1000 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t  U9 i! j& a; g, R4 b- l2 n
火 腿 适 量tvboxnow.com& U, K0 l" y8 e0 q' j5 X
tvboxnow.com: @6 n* F5 \. k6 `! X' Y
制 法
" m( s- c- v, J9 o3 f( k) Z( q- i, E  _* F! Y+ E
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
! y. r) d9 ]) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O0 g: Y5 v/ H4 t' n
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
% r4 x- O. m) ?7 n  R+ O: ltvb now,tvbnow,bttvb黃 魚2 尾 約1000 克tvboxnow.com& |7 y+ p0 ~! B, y9 m- ?7 q$ f  |
肉 絲100 克
. C$ |7 @; u; b  ~+ M% i0 t& S公仔箱論壇泡 辣 椒 絲25 克
( E7 B- H, Z, P; @0 Mtvb now,tvbnow,bttvb蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
+ U0 _* x% n. c" qtvb now,tvbnow,bttvb( i/ O  L2 w" w
制 法
1 D' i2 T' `/ a0 c! {tvb now,tvbnow,bttvb9 f1 ?. J6 K- p! N% m9 Z& h# D- p% H
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； tvboxnow.com3 b/ n8 d7 \7 A, S) j+ n  ]
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
) [3 h  X4 U  A+ T上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
) H2 w; U3 J& n& v7 j, r/ S2 A鮮 碗 豆 50 克 + ?0 W' I6 Z" y5 t
蝦 仁 150 克
4 `3 d  h' ~, d$ b+ Y( ]) Ytvboxnow.com豌 豆 苗 200 克
8 \$ D& M# \8 P  }% q, l1 q3 M9 ltvboxnow.com蛋 清 1 個 tvb now,tvbnow,bttvb% Z9 v: u0 G% _' b3 U* |8 O9 o
+ D( b, m% D/ ^+ V/ b
制 法
' K+ F1 u5 F7 L- otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 _, ]! ^9 N/ N% d
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； - @8 {: K( y& `% _' S! u
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
& w" @) U2 Q$ n( x% `, wtvboxnow.com鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
2 P/ H+ `6 Z) _! s# _tvb now,tvbnow,bttvb翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb& H4 T0 ]: i$ _$ O. M
帶 皮 豬 腿 肉 400 克
( X# k5 V! \' T公仔箱論壇青 蒜 苗 100 克
3 z  [  W$ g' Z" s( g  n4 \公仔箱論壇郫 縣 豆 瓣 25 克 2 P% s- a" {6 H! L! d
甜 面 醬 約 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb$ y* Z3 M7 q9 [& L
tvb now,tvbnow,bttvb0 e8 \( O) p. v
制 法2 S0 x8 n9 Y. M0 z$ W
公仔箱論壇2 N% ^5 Z0 W7 x+ b' W& g7 r; w* l
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
" N0 C! |: b# h' N0 X& |tvb now,tvbnow,bttvb肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
$ K) }4 R/ i% _6 a. R公仔箱論壇牛 肉 約 500 克
0 j$ R, ^+ C# f6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五 香 米 粉 75 克tvb now,tvbnow,bttvb7 h9 z  \  r- |1 T6 t
香 菜 50 克
4 H7 _1 m" Q- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {1 y) {  g4 ]$ s2 s  _
制 法
# K8 C- u: X- }- H4 f
& [& \' c8 `4 Q3 y公仔箱論壇牛 肉 去 筋 切 片；
1 r' u" P3 o+ _& g( h. Ltvb now,tvbnow,bttvb加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
5 X; F4 _3 T( Z6 y% n- ^: s  G& s  sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
7 b! b: S- f4 u3 Z. t( c6 p/ Itvb now,tvbnow,bttvb加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。