打著馳名新山招牌的潮式豬肉粉，檔主黃鏡開希望讓關丹人試試比豬肉爽口的肉筋。: Q4 g' W6 n, d( K3 f6 O1 ~
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嘗試過柔佛新山地道小食“潮式豬肉粉”嗎？這種據說不是以一般豬肉，而是肉筋煮成的豬肉粉，深受當地人歡迎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d M: H4 c A2 M! x4 u4 X7 m
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每片瘦肉連著薄薄的筋tvb now,tvbnow,bttvb. f+ { f+ C8 y9 W5 a, F
/ g! j2 i, x' p) Q: [# j Y所謂肉筋，就是以豬背部連著的肉筋部份，這個部位有大約1尺左右，每片只可煮成大約6碗豬肉粉。所以，在同事推薦下，今早就前往嘗試了這碗堪稱罕有的豬肉粉。
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試吃的時候，我選擇了米粉，不過，這裡也有林明面或河粉供選擇。上桌的豬肉粉看似與一般常吃的沒分別，但每片瘦肉上頭都連著了一片薄薄的筋，咬下去爽脆但不韌，有嚼勁。8 F0 Q( z. V% v( y
: }7 Z- y' T# V6 n j, B) q材料都先汆燙保持爽脆tvboxnow.com8 E) x# t# h/ A0 [* A
$ v5 ^: c: \; _$ w0 o而且，雪白的豬肉片看起來“外形較佳”，再加上湯裡添加的豬油渣，和口感豐富的湯底，令整碗麵食更加分。tvb now,tvbnow,bttvb9 A( W( k/ u4 ~( r- {
8 W" D8 I% c7 w2 j3 p; ], ]! V人稱龍光的檔主黃鏡開（63歲）說，肉筋、豬腸、肉碎、豬肝等材料都要先汆燙過，才能保持爽脆；如果加上海鮮的話，也一樣需要先汆燙，不能直接加入湯裡煮，形成腥味。
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8 _; c1 W- z8 a- d( k0 V9 _- @$ A公仔箱論壇7公斤豬骨加水煲湯底0 N9 v( N1 } u1 Y6 R j' |
, G9 s5 _1 Y H4 Q1 \9 C公仔箱論壇說起湯底，這碗清得不見雜質的湯，喝起來充滿豬骨湯風味。龍光說，這一鍋湯底是每天使用7公斤豬骨，不斷加水煲出來的味道。
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- n! ^0 Z8 Z& l* ttvb now,tvbnow,bttvb“由於豬筋少有，所以不常在外面吃到，在關丹算是首創。”
2 G j- W. h4 m2 N4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( F$ g8 P% Q2 Y- w- G2 y這個位於加東叻沙茶餐室（關丹消防局後面，Jalan off bukit ubi）的潮式豬肉粉，每天從早上7時30粉營業至下午3時為止。 |
發表於 2010-10-4 09:37 PM
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美食真係溜口水 
