以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V: v$ i3 E- U/ n7 z8 D: l
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8 D4 Q1 w0 l5 F- V8 e+ I7 Y公仔箱論壇第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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又分享下大家對佢地既回憶=]
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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+ d5 C0 u% g: X" D9 T/ d+ y公仔箱論壇 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
8 q! {- U! w; O- Z+ i+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
8 m q. K5 a& s# I; `tvb now,tvbnow,bttvb不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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, K7 R& U% h9 C9 qtvb now,tvbnow,bttvb基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
% ^# a" ?8 B p2 htvboxnow.com人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。公仔箱論壇' O0 G: a9 l* J. R+ M4 e
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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: b) j% Y& g" \9 ]: A公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: d6 U& N3 r2 w1 V; S
砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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, E' @, T+ p+ l- L P+ S9 J9 Y0 Jtvboxnow.com第三位：日賣500底-雞蛋仔+ ^0 W& W5 t# }- U6 f
! G* h9 z, |/ C5 K1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvboxnow.com# i( O+ g! w- ?& }, P& w7 p9 P
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。tvboxnow.com8 y5 T* d2 c) f+ j" \
1 b4 |: y A. wtvb now,tvbnow,bttvb第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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5 m" j2 y+ ]) P( T; s0 d1 a- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H, J% z9 a! ?5 t
絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N! I1 o6 N: }
% r( p' T6 d G/ Z. {tvboxnow.com第五位：臭名遠播-臭豆腐
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# `( g, L% `+ R) ?! [* ytvb now,tvbnow,bttvb本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b, L3 J- R; v. c* [2 G
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。tvboxnow.com" n$ @9 c/ Y* v
* v% L) a" j7 F" G, F: [公仔箱論壇第六位：廉價富豪-碗仔翅
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3 u) k k) F: |# O0 A碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。公仔箱論壇; X" p: X9 a0 X' a
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F' c) P: o- n/ ~- ], h( J
/ B9 U7 l/ ^5 T5 k第七位：三點三-菠蘿包
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v: D m0 j" }# p
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！. J4 L" m" f! a; m A
( W' W8 e9 Z+ g% Y5 S第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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: D4 e' i5 i7 E$ r% M4 _豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。公仔箱論壇' t2 S2 Z- b N M0 v* _0 I
7 V1 F# e2 U# Z- j( X正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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. Z, |# H2 B$ |& Z第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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; L& G& l0 W$ y$ w& c9 j& {0 atvb now,tvbnow,bttvb在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。公仔箱論壇3 `) q! R) S! l' |
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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" ?# D2 [9 S9 Z3 O3 H& Y. t- @! R第十位：鬆化香甜-蛋撻
0 X* P1 M: l1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% ]/ s% q8 I" N- W1 V! s- T) m4 y
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, v2 H+ E/ m2 r' @9 ], J7 {tvb now,tvbnow,bttvb蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。+ A0 t: }& i" v, k! Z! J
! d4 _. P( N( }+ W4 t檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。, r0 E7 A0 _1 z: _
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香港經典小食 (第十一至二十位)
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3 C% R2 ~4 k n3 }, u+ Y# Dtvb now,tvbnow,bttvb第十一位
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失傳手製-芝麻卷
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。. r) s# w+ ?' J1 i& H
7 _) G1 Y% E- K4 T6 V真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。tvboxnow.com5 K% v* G q9 v- e N6 {
- i* n; v! ]4 F0 O0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十二位
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香甜暖胃-煨番薯
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4 I5 B1 f3 o2 `3 [( Y( [2 n從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。tvb now,tvbnow,bttvb" N: U8 U5 }2 D9 t) c4 o5 c% I$ K/ J3 j- }
6 {. _ ]& Y; X! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
# K. g: W$ B5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e% H& G2 L% {
第十三位tvboxnow.com* R/ L- _/ W i' X! ^
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貧窮產物-豬油渣麵
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/ Z {9 U2 Y2 f, S! p' w1 a豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {8 M. d: s) O4 R* H8 y
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間公仔箱論壇6 t7 E2 ~( R$ D& q
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。tvb now,tvbnow,bttvb9 O- [2 N9 Y5 a( Y6 J
& U# A2 ~0 A3 n第十四位 tvb now,tvbnow,bttvb: b5 L2 R) u3 b' v/ @* Q4 H
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名人捧場-沙翁tvboxnow.com3 k. L8 U3 \6 g9 m1 A2 @' l
8 s, q8 C9 c8 W) K0 f1 d7 b$ \公仔箱論壇沙翁是很多人小時候的早餐之一。& ] m: U5 h# P5 k3 Z* n( V
5 D6 p& W! Q% htvb now,tvbnow,bttvb第十五位tvb now,tvbnow,bttvb. E7 X/ f# [1 {: W. T- K4 D4 b1 b
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! c8 B8 @& m+ x6 k$ R. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。極濃-熱蔗汁
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1 |5 P+ I/ \9 J: t7 P* G+ g. `三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。公仔箱論壇$ `) Q8 R0 ~( [/ x
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第十六位
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; U! X; a" E1 ?+ W' o" S冬天必食-炒栗子3 f+ p: v3 x. U- N7 \. J
0 A# f" V7 o l: T8 y; }; G# `0 O公仔箱論壇炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。tvboxnow.com8 i; Z4 z# M2 y' f# ~$ c
" k7 w. @+ I' \' N$ x2 K# F1 A5 x( ktvb now,tvbnow,bttvb今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
H/ p& o) z |, z M7 D5 ]( t# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com: d, u8 C4 U3 [8 N% O
手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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2 y4 _' D. p( u: x4 }tvboxnow.com第十七位
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暖笠笠-熱粟米
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p7 h5 Z' ]6 m" A: p
+ Q( T) l- {' O4 o! a) Z0 H第十八位公仔箱論壇 ~ [# v+ f; H8 V
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4 [1 C) n# _1 ctvb now,tvbnow,bttvb賭仔至愛-馬仔
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0 q5 ~# F% L- @+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。公仔箱論壇* M* q$ f& C( ^' S" o0 C: \; w1 l
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8 u; ~) m" Q" K7 Q- Atvb now,tvbnow,bttvb" K _; O) I+ N# J
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用靚土魷-咖喱魷魚
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3 |- a8 y( G5 s. P& u- Ptvboxnow.com童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。tvb now,tvbnow,bttvb7 p, H& h- z/ u, c" v
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。tvb now,tvbnow,bttvb- Q5 z( [# Z# A* H# t
2 T! R/ x6 Y S: I. H7 h6 xtvboxnow.com第二十位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j8 a) l, {3 m$ a# L$ J
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" W3 d5 S5 U( l6 l x- U) d# u' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清香軟滑-香縑砥?0 j' |# }+ v; O9 R7 @' [5 t$ A
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }- R8 V- B& ^. k* t
[2 B( `; D2 N4 D. ~& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。tvboxnow.com0 ?. A* J; B7 J6 o' C; E
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睇戲前必掃-鹵味
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. c5 [0 S9 B/ C' S" H* Ntvboxnow.com童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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第二十三位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |4 h& D# Z' U& i* U2 m- T
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/ C* z6 g/ O- D: E/ F6 h& P w5 a2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。5 ^% u/ x+ L# l1 K9 l
0 E. ]- I. M# k o2 G+ A6 T據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
# y& x: j2 `" C* u. m# A( H ?. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。tvboxnow.com9 n( ?" F, N: T$ P' a# f
: `" g" H0 D- p$ q& I" U第二十四位8 L* I; R+ q6 H% p4 t/ C
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白粥最佳配搭-油炸鬼tvboxnow.com8 m. |3 j6 j! u2 R" c% R
2 n; S& n: q, L9 xtvboxnow.com油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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第二十五位( a" X0 a) U3 t4 E3 m9 |
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% G8 {+ l2 w1 C6 k0 P煙韌軟熟-糖不甩
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X; ^' ?4 E. z5 T; N
, R4 p: V9 U u: z* j6 Y. |, k6 h6 etvb now,tvbnow,bttvb第二十六位
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奶味香濃-富豪軟雪糕
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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+ ?1 a% z: F8 f" ^8 u+ q公仔箱論壇雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。/ c% K# h# R; q, A
8 J0 r$ |6 u" l$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十七位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B" s N2 r! I+ Y. k
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/ T3 s$ `: Y6 J$ N9 z xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N! Y* `( b/ x6 O
改良版-狗仔粉
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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# Y! t5 E$ Q' B公仔箱論壇傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。tvb now,tvbnow,bttvb4 Q& K K! ]* i2 R- z6 h9 S( Y& l R
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第二十八位/ e: b6 J* }( h' F2 d) @
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8 J; M r! B% e9 o: a! Stvb now,tvbnow,bttvb日日新鮮即製-花生糖; e& X* ?+ t* r4 u2 z! A3 s1 Z
# j" y5 \2 N; x# W1 b' Utvboxnow.com花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
