以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]tvboxnow.com0 W0 ] a7 i- s& y3 F
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又分享下大家對佢地既回憶=]
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {5 C+ p, m% D* G& g
+ w! j8 C; k" y- }$ T7 i公仔箱論壇 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
; L& j! L2 K' e8 B# Mtvboxnow.com零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
1 I0 t/ l3 W# ~不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。tvboxnow.com% M/ h0 `" \2 c4 Y, T: H3 a
6 t. {/ U3 q9 f" H. d' {$ wtvboxnow.com基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 , S. L2 n4 l: h! e% s% x+ w
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。tvboxnow.com. w1 h/ g3 j* t4 I, b( z$ `
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; k+ s6 n6 y- A) U# y# t7 }公仔箱論壇第二位：絕版瓦砵-砵仔糕tvboxnow.com/ r z8 h8 O/ @* \: u: w4 q
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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% t+ M+ c8 C0 a3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三位：日賣500底-雞蛋仔
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* \7 X3 a1 c$ R) S( ]! v* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。tvboxnow.com5 `2 M4 c6 `1 c Y, G# t* D) L
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王tvboxnow.com: i v* M; I9 ^% I8 `
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。公仔箱論壇- H" l) I; ~# `7 j% O9 K+ G. t
& C+ y8 _& y: b3 o3 e公仔箱論壇第五位：臭名遠播-臭豆腐
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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# d* u* \( K8 I( Q5 I+ x& W v0 h公仔箱論壇街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。tvb now,tvbnow,bttvb3 }5 j# {8 s7 m1 l% X; K& E: x- g
f8 l; j3 _. [" k0 T第六位：廉價富豪-碗仔翅
* a% j V e" H4 d2 b! a7 J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O4 W I5 x; q' L& b
( @3 a( ^5 }+ M- k/ ` `# q3 N/ etvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R# G m& B5 R( ?, M6 \: i
碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j4 [, E% |& P4 u
& O% X+ R) h2 Q4 M6 x. itvboxnow.com很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。tvb now,tvbnow,bttvb% N; X# `! m' U3 i) t( b
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第七位：三點三-菠蘿包
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。" i2 K% ?$ ~$ C) ~- R
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z o8 I& C# _0 B4 N. t4 _% J& f
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔tvboxnow.com$ m' @8 _# w- e3 m3 ]
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。公仔箱論壇% \) w/ ]6 V, g8 Z
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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1 H, H& @$ n$ e5 i* h9 u& `9 p$ ktvboxnow.com第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅; _( x; h1 M, h7 e* }6 V2 u8 |
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。( O& Q5 [; N4 }- s
# ?/ R( K+ I! m/ ^2 Q) a' [# ?公仔箱論壇糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。tvb now,tvbnow,bttvb& o* V3 V& c. C/ E7 e: E
% a. v) i: _) vtvb now,tvbnow,bttvb第十位：鬆化香甜-蛋撻
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。8 _% V% I: ?2 n/ d, F5 `0 a/ L, {
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香港經典小食 (第十一至二十位)公仔箱論壇& @; c( m# D; ?$ m6 b+ r5 i$ q( Y, F
7 O9 k' e' U+ t7 X3 e+ x1 t第十一位
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5 v* o9 O3 a- \6 e' _" Otvb now,tvbnow,bttvb失傳手製-芝麻卷tvboxnow.com+ l( s* G& F5 X: l: ]; J
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x4 c" e- i: P: h8 Z" U
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。, d1 `3 D- |4 Y3 t$ V
2 v' T8 r+ Q$ T3 B第十二位tvb now,tvbnow,bttvb( y, v" Z* C9 c9 |8 H
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9 {. r9 v: R0 Q1 ytvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }4 w. z; E! O3 a
香甜暖胃-煨番薯
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9 e1 m2 ^+ Y" g1 a公仔箱論壇從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。公仔箱論壇% L3 V- Z$ [# X* I6 m
3 Z6 ?# q" I& K# P" ~1 L$ D揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
' G1 R( k' p. N1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \) g% V) X* ^" L) M6 _
第十三位
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; W; N( U: L- p( xtvboxnow.com貧窮產物-豬油渣麵9 p4 r9 B0 ]" S( `
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。公仔箱論壇4 G* o3 L1 b$ `" {5 G& {) O4 i
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間tvb now,tvbnow,bttvb, Q7 M: A- p* ^/ o9 i
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。公仔箱論壇9 [% L1 L" |6 k1 Y; x; f% v1 \# w
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名人捧場-沙翁
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。公仔箱論壇) Z, X" c8 s; |/ n! D1 ?% x
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第十五位
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) c. ?# J4 i' D" W- H7 T; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。極濃-熱蔗汁
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
2 o- w* _4 u, {8 |! _4 B$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {& C, E( a j* j3 z
公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。9 k) j/ t; ~7 [. y
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冬天必食-炒栗子
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, x' `; v% f9 `( x炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。tvb now,tvbnow,bttvb4 u$ f" {% x1 C0 n1 ?
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。tvb now,tvbnow,bttvb& \) V) N- D1 ?4 E
- X; |( J4 _# j4 f' _手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。公仔箱論壇$ C9 R5 V( j1 }7 b5 ?. t
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第十七位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g) z: r% o6 S
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) K6 a. P6 D& V: h: u \( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。暖笠笠-熱粟米
, t2 o0 Y( Z D, z4 Y h: |( P0 H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s/ J6 X0 t/ o" R0 ^0 X
熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。tvb now,tvbnow,bttvb# O K' I- ]4 \! N' Y8 ~
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W/ F t0 b$ n1 f& H2 X. S; D公仔箱論壇賭仔至愛-馬仔
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0 {) |! `& t" r# Qtvboxnow.com香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。' H0 R+ {, A& T4 }$ ~; {7 ?# j
% u4 b: ~) \7 f7 ]% ^7 s4 U公仔箱論壇第十九位公仔箱論壇! ^9 G: i% H3 |$ l# q
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7 T! r9 Y5 E& m, n' jtvb now,tvbnow,bttvb用靚土魷-咖喱魷魚tvboxnow.com- t0 o) m% \1 }. u
& q" ^" D5 ^+ M5 _+ c+ O4 R6 f4 h& x童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。5 m% j$ f1 B+ g% g7 S9 k7 F
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# l0 Q# l0 h3 z2 p3 {$ R清香軟滑-香縑砥?# b7 J! m8 m2 ]7 J
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]* h$ `# x8 W6 N' C5 `7 B, f; D, r% d
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅tvboxnow.com- m0 S3 |( |5 F$ H- l% D% E9 o" }
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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7 o) I5 w' J" y/ b) O5 g4 A5 ]9 v第二十二位tvboxnow.com r# d, ]- F$ H+ h& X; w
4 O0 f/ `% j y' C9 J# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e' H7 Z8 ]! F4 o
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睇戲前必掃-鹵味2 d4 w/ [' Y% o3 q8 R6 s
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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/ r$ z1 a3 Y, U, V0 a3 f7 J$ Vtvb now,tvbnow,bttvb永不過時老餅-老婆餅
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7 U1 y/ m1 E5 A: N$ p' |& Htvb now,tvbnow,bttvb清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。& Z. R+ N# ^" u1 r; i
# t" |" i9 r) T' V J7 E1 O0 }據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
- a+ i. v. B. `9 q0 z公仔箱論壇現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。6 c' ^/ M5 w3 Q: c, x F- r% w
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8 m3 ?$ o$ H: d) gtvb now,tvbnow,bttvb tvboxnow.com# K& p2 u( m2 V( N- V D
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白粥最佳配搭-油炸鬼tvboxnow.com, _2 D- x+ F/ x6 C3 _; A
5 i x: E" E. V" I1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。tvboxnow.com, y$ d8 W9 j% o+ Q
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第二十五位* {4 m/ B5 |* ^" w" }3 `% b; D1 a
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煙韌軟熟-糖不甩
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0 s$ G: T9 \6 I ]( Z, D4 Y4 z公仔箱論壇糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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奶味香濃-富豪軟雪糕
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。. Y9 ?0 s. I! u8 s, ?+ t
' A! u4 ?5 y! e1 ]- f公仔箱論壇第二十七位tvboxnow.com7 B9 D* d; [: R* L* A x% f
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改良版-狗仔粉3 S" L0 D; m, \ q% ?
y3 _# }5 e3 f: I- \狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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* }, Z& t- [* u/ Y$ utvb now,tvbnow,bttvb傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。tvboxnow.com2 }2 N! @3 U! N0 p; {
$ Y! A; }% W5 ltvb now,tvbnow,bttvb第二十八位tvboxnow.com: m8 b1 s4 J0 P6 E- k! Q+ Z
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日日新鮮即製-花生糖0 c R8 F& H4 ^+ i( W
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
