以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，tvboxnow.com' ~0 D* k/ x& b/ Q a# u8 o9 _5 n
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* Q& f9 K6 ~: b! V9 r6 W8 v第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]% }$ @& M+ o$ {! S9 Z, g
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又分享下大家對佢地既回憶=]8 r5 w- o& Q8 ` w- N, n) [
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋tvb now,tvbnow,bttvb6 X0 T. c3 l& a Y
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 2 g8 U- N* i/ n+ @6 x- d* u
零食的第一位，足見魚蛋的地位。4 A. O$ ^! z5 c' F+ ]5 @: F, ?) E) m
Q- y; x# [2 U8 R8 @# z0 C u9 Z公仔箱論壇街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 / A! |% B- \' |% |5 @ q+ e
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。- \$ Z( S& W( K" t% H; E5 A
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 tvboxnow.com2 f6 D+ l( F7 d9 t/ a$ w2 M# m
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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+ V, M1 [2 t( c5 V第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y# r8 l+ E. _# K
% b0 [0 k5 c! p( w第三位：日賣500底-雞蛋仔
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。tvboxnow.com' `* ]" H6 r! [ m$ H6 S8 R5 M
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。公仔箱論壇0 ^; T# P7 p8 G, {6 c+ I
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第五位：臭名遠播-臭豆腐; v) s7 E/ @% _; F. t, d
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。tvb now,tvbnow,bttvb' k) o0 q5 l- ~" |; x
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第六位：廉價富豪-碗仔翅
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; p+ X3 K) N8 G1 f) T# B3 H" W0 h碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。+ ^9 k E- f) z5 S% ]" d
5 a8 ^9 H# E& E3 C很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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s( \0 J' W" Y- y" c3 e, Q) V2 X! Ctvboxnow.com第七位：三點三-菠蘿包
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。公仔箱論壇. ?* z) v' b6 [( J: F/ c$ L
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e4 P& l1 }; s0 D2 E& S7 J
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！. U8 [! Y% o# N( k. p' G2 k
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。公仔箱論壇2 T9 s' i/ h. w7 i" b* Q3 E
2 Y$ N# x' T+ I) z$ ~公仔箱論壇正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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: R: F5 k# f# I/ i第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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- j" W6 h' L7 p' |3 m0 B+ @; l在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。; g7 i, d# K7 w$ ~( \
& H/ G5 \# O/ @6 w. Q! {第十位：鬆化香甜-蛋撻
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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香港經典小食 (第十一至二十位)
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& A$ @, o1 J. Z4 m& {% W; V; T4 h第十一位公仔箱論壇8 [6 J2 C% i: p2 O& k
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, t4 N7 ?+ j# u+ U4 S失傳手製-芝麻卷* J5 `( R2 Y# P
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
a$ O! M& Y" n9 |1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com. f9 T( h- J5 i8 I7 Y
真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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第十二位
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" s/ I/ I" }* P7 {) Q4 P) Htvboxnow.com香甜暖胃-煨番薯3 i# g& ]! W7 w7 v8 i
" n3 g1 @3 x7 ]- m8 Z5 h. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。! C* _/ q+ c. T0 G" d
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。公仔箱論壇, m9 ~; v0 t3 N
3 h2 O' R9 x2 S4 V5 V: z* F第十三位
+ b# X$ ~: ^6 s. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z0 f4 [6 G# ]* w" }' c
' a0 k( C( m" S; @0 y) A+ xtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `9 }% ]7 O- _4 {
貧窮產物-豬油渣麵tvb now,tvbnow,bttvb# E8 l+ }" \6 X3 _' d1 {* m
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
; i2 E& h: J. S. S6 K4 q: z公仔箱論壇英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間+ e# K) Y/ o( s
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。tvboxnow.com; [- M5 w5 g( G0 Z- W% J
3 z' P/ N! u9 z t& ?9 u! w: v7 k第十四位 : f; F5 [0 \ A: ]
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6 V" |2 ]- f! m# |( h! a名人捧場-沙翁
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( a3 C9 @6 p5 i9 o3 q% \tvb now,tvbnow,bttvb沙翁是很多人小時候的早餐之一。tvboxnow.com( Z7 u% U; b+ Z( ~8 b1 p ^- T
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第十五位
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8 ]$ f8 k1 G8 V1 w, I% F4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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9 F( a! W3 {) x& D( x. o; h極濃-熱蔗汁
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N, \! Q- t7 T, w- p- H: d8 b
7 M) \' I0 [* W* Q% P7 U公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。公仔箱論壇+ N) w U8 i. ~: \/ V& u9 r
' V4 H% D3 D x- s0 ~2 m第十六位5 h$ V4 w: o8 f% Z5 K
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冬天必食-炒栗子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |* u1 J w0 T9 F
5 g S) j/ @" o炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。8 G) V" @& D" Y
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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& I3 G4 D# H# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。tvb now,tvbnow,bttvb7 c# L) @8 L8 k- ]5 d$ d6 O
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第十七位
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暖笠笠-熱粟米& M6 V1 S6 Q* g& c' R
$ k1 b7 N) p0 ]公仔箱論壇熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
0 v C4 E0 E+ K9 S2 C. Y; c; ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]0 ]7 ]+ @) K& p6 o2 O8 \
第十八位
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賭仔至愛-馬仔tvb now,tvbnow,bttvb h; X( ~, q: b7 l9 i( m
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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第十九位
5 ^- b& _8 p* o- Btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 L$ N. `; d4 u9 p
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用靚土魷-咖喱魷魚
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。tvb now,tvbnow,bttvb! @' O" l+ ^8 t; [! y$ B# ~
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第二十位
( N& l3 y5 z- B4 N4 \" M公仔箱論壇tvboxnow.com R; O, I/ \6 n' s" m0 b: B% z
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' Y+ Y- y2 l8 V清香軟滑-香縑砥?
, }2 a4 e0 c; d- ?公仔箱論壇小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]tvb now,tvbnow,bttvb8 I) f. ]+ a! c/ A4 S0 i, o
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5 O- a' z7 b' T4 {7 h" f2 Y公仔箱論壇
, _5 L. Z! O' D2 v4 w- b3 v公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F/ Q7 J; B2 x
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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睇戲前必掃-鹵味tvboxnow.com4 ?* n& n6 a" S: X7 v
0 H, F! a+ S4 Y4 y; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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第二十三位& A' Q6 P* u5 r$ ~- H. D' W" t
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永不過時老餅-老婆餅公仔箱論壇; `9 K* K3 [1 `; _- Y
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a# x. D" v$ o A
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。公仔箱論壇5 U0 ]9 q, l% l# F, k y' J, j
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白粥最佳配搭-油炸鬼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x' {6 S2 Y5 L3 s
+ }) R) {1 \% ^5 m" B; p9 [5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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第二十五位
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" a6 m4 Q" U7 m& V. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙韌軟熟-糖不甩
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( h& d% B* I* }$ j: ~% e4 D糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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奶味香濃-富豪軟雪糕
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。4 [, [; l- Z/ f# u/ B
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。公仔箱論壇& V3 r S: W, P4 g
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第二十七位
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6 F9 A. F( W! p) X$ Z7 N d公仔箱論壇改良版-狗仔粉
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) A4 K3 G2 U+ \3 D8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。tvboxnow.com: T9 V Y1 P e* {/ }1 w/ X
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% f. V- ^% }2 D4 Q! h+ j* d5 ^) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; r- K3 O( w2 H
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日日新鮮即製-花生糖公仔箱論壇) z( V: G4 f# T7 X
6 K3 [% g8 G4 O( Q3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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