葡 式 蛋 撻
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* O+ u, q4 P3 N& P& C4 J" }0 I- Y- V9 _tvboxnow.com材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V4 v, T N$ G6 M3 o
. |1 Z. Y- [) o. d' {( t3 Otvb now,tvbnow,bttvb即用酥皮1 塊 溶牛油 適量
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4 ?6 L$ i$ K/ V+ r7 ]" o1 W0 V蛋漿汁料:
! V, b: ^8 V) {& E) z9 G公仔箱論壇淡忌廉 50 g 鮮奶 70g公仔箱論壇7 q% U" c2 @! [8 I) ]' k
糖 25 g 蛋黃 2 隻
( T: N5 }* s' S r/ i7 O% b- [公仔箱論壇雲喱拿油 1/4 茶匙
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1 c" g$ {+ Q+ `- f2 btvb now,tvbnow,bttvb做 法: 公仔箱論壇7 c3 {6 _6 A. i3 f/ I
1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶. tvboxnow.com6 I! B. B* e( m
2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.公仔箱論壇4 q3 T' x0 l/ L0 e+ r
3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘. 1 a$ x# p: x7 H- f: W/ z) W- P0 j
4.在撻模上 掃上牛油備用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |8 w1 K7 c2 m, c5 \+ I
5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.! j2 b$ z: b" H" u/ z; ]5 Z
6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.
! y" C! ~4 I% i5 v" x- i7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.tvboxnow.com3 ^5 e( h& |4 `( _
8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色.
$ \9 Y+ `/ Z- l: \: Z: r9 ^/ V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?( x3 R: P+ K. z- h0 D& g6 d
注 :
; B5 W8 V5 g8 G& |1 W+ `公仔箱論壇1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.
5 h6 T- p# p9 L0 }; R% ftvb now,tvbnow,bttvb2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.
- f/ b1 ?# R P( A5 m$ |) v 要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內.
/ _; v% }- O6 U$ ~# F6 ~8 J 否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.0 L4 Q, K. \9 S i
3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |
發表於 2006-11-24 12:29 AM
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