葡 式 蛋 撻公仔箱論壇" E; g6 {$ K# d8 s% h! d2 F
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材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)
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即用酥皮1 塊 溶牛油 適量
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蛋漿汁料:
x3 f k i* ~, A. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡忌廉 50 g 鮮奶 70g3 A4 z, X5 Y. W6 q* f
糖 25 g 蛋黃 2 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f+ x8 l7 v: C. H7 ^1 U6 x
雲喱拿油 1/4 茶匙
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4 R+ t" @' M, h+ itvb now,tvbnow,bttvb做 法: 4 v( a1 X s) Q
1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶.
6 A; x/ P) i: I4 ]" z8 _# J+ e2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.
1 C: O9 X Q% t5 k' V) |2 F- l% j3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘.
" d' [& @4 v8 N1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.在撻模上 掃上牛油備用.
1 a2 U8 C5 x9 N& s) ytvb now,tvbnow,bttvb5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.
a3 ]! v, m& ?) n+ N* T& Z* ?/ P6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.5 W) X5 o, j# g$ A% N2 `
7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.tvb now,tvbnow,bttvb z4 e" k( X" Y* [
8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色.
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1 ^: I8 H% c; J1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.tvboxnow.com1 j! t. }8 K2 o
2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.tvboxnow.com3 s% ?% \' O8 g
要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內. $ l' g1 s, C( n$ R# P' f4 Z. ^
否則太早放室溫酥皮會容易乾裂./ X7 s2 T9 @5 ?% u3 w
3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |
發表於 2006-11-24 12:29 AM
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