葡 式 蛋 撻
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) r# Y$ J% j) W) x7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)
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即用酥皮1 塊 溶牛油 適量 tvboxnow.com4 O, s- y( B/ J. l6 R
; X7 Y G3 f1 Y/ }公仔箱論壇蛋漿汁料:
9 q) ?$ T! a2 J" C/ R$ t E% h; Ftvboxnow.com淡忌廉 50 g 鮮奶 70g
; I+ @1 E+ z8 d' F; z8 `- N# q糖 25 g 蛋黃 2 隻
L5 ?+ k3 K" }) b7 @! c9 x雲喱拿油 1/4 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: B% c3 t. `' E) x% O6 u% S& [
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做 法:
" L; |6 \2 H" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶.
3 n, {! H$ v* V9 ctvboxnow.com2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k3 e0 k) I) g; w: R
3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘. 8 S: P8 i/ a* T, h2 `/ d4 [3 [
4.在撻模上 掃上牛油備用.tvboxnow.com3 M+ y9 i/ r) Z* ?8 j1 j/ ]1 |' P
5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.
$ q6 }4 }& ^: Y* Y" O6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.# Y$ I, y z! J3 ^" Q& d; a- u/ |+ _0 m
7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.
& H% h; y, z! c2 \7 ?7 }8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色.
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注 :; Z, R* H$ X' D7 U2 P% p
1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.4 p7 k z2 u1 D6 A$ |8 \
2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.! T% H7 b# \$ E& z
要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內.
! Y. F1 V. V+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.
% U* L, {* G$ o3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |
發表於 2006-11-24 12:29 AM
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