葡 式 蛋 撻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {8 K- u* y# E. x
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材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)
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即用酥皮1 塊 溶牛油 適量 公仔箱論壇: K0 k' K* g _1 v& B" E
' h5 I% H9 p% P8 s- Vtvb now,tvbnow,bttvb蛋漿汁料:
; L; |8 I' W" U! `5 C淡忌廉 50 g 鮮奶 70g
: p: r$ S8 ^, Y9 H6 b1 C8 Rtvb now,tvbnow,bttvb糖 25 g 蛋黃 2 隻
! ?8 Z$ l1 Z& e: V/ E' I公仔箱論壇雲喱拿油 1/4 茶匙
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做 法: tvboxnow.com- P" P5 ?4 y6 A2 v, l8 t6 C
1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶. tvb now,tvbnow,bttvb/ W# e( T! j% j. h; R
2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.! Q! r) y8 \( p$ W
3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘.
2 U) D6 b, s& S* H& y/ s! F& ^- {tvboxnow.com4.在撻模上 掃上牛油備用.
, Z/ x. G# ?4 g# z% @- ~$ x2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.tvb now,tvbnow,bttvb, X+ t# p# B: o
6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.- O; M% H4 S/ x
7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.
2 F9 `9 o: e+ I! c" xtvboxnow.com8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色.
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注 :tvboxnow.com; n4 Q" Q: t, C# \
1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.
+ n/ f* ^" ~8 \( R7 F3 @! w qtvboxnow.com2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.tvboxnow.com) H: W! e) J! [7 X0 e2 y
要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內. 0 k: W, O J" s- C0 i0 @
否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.
8 y1 X$ ^8 p) L/ q7 u% v& a$ |tvboxnow.com3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |
發表於 2006-11-24 12:29 AM
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