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[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法

 ,  描述: 日式醬汁大匯集
1.味噌汁
$ A7 W* ~9 y9 c1 x公仔箱論壇2.基本蒸蛋蛋汁/ f5 B' G  V  C' H" h# B* _. q% m
3.柳川鍋醬汁tvb now,tvbnow,bttvb; S% N2 |0 G' k' e
4.關西風玉子燒蛋汁
! L: a* A2 X2 X; {! o; D$ L  Stvb now,tvbnow,bttvb5.蒲燒醬汁(1)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e8 |! }( Q! u5 w- z: {
6.醬油味拉麵湯底
* U* G1 X  U: E5 H4 v$ u1 g; U+ I  ttvboxnow.com7.咖哩火鍋湯底
$ w; ?1 Z" j3 Z8 E. d8.壽喜燒醬汁
1 v/ R, U0 t, x4 N  _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.海鮮什錦火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb* s4 i# _, {2 D( i6 t
10.涮涮火鍋湯底tvboxnow.com9 }) c7 P# [: l# ?, P4 U  y; M% ?
11.烏龍麵火鍋湯底
5 ^. \# N4 [) v% X  `; O/ K9 f6 [& x! }公仔箱論壇12.雞肉火鍋湯底
5 |6 @; r9 P. M. i13.味噌鍋湯底
; H  H3 w: F9 Z, i( W+ z14.關東煮湯底
( l0 `+ y$ I2 k; atvb now,tvbnow,bttvb15.雞骨高湯
; ?* k4 j* W, @* S7 h$ `& j- G公仔箱論壇16.香菇高湯tvb now,tvbnow,bttvb* q+ ^. n1 d' ?' u$ j; |5 d. Q/ l
17.蛤蜊高湯
! B8 E. Z" v3 q" }7 c6 ?1 t公仔箱論壇18.鮮魚蒸汁公仔箱論壇6 t* E) ]$ F; V2 m6 [8 Y
19.紅燒魚煮汁- `; R9 b, _  \9 Z: X0 d
20.昆布高湯
( \( Q4 G& {' h公仔箱論壇21.牛丼煮汁tvb now,tvbnow,bttvb9 U* H3 y2 n- Z8 b; d
22.豬排蓋飯汁
/ F( S# m) u" J0 e( q" U+ a' M4 ?8 vtvboxnow.com23.鮮魚魚雜高湯
6 S( j$ s' x7 G; _* s' i6 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。24.雞骨蔬菜高湯
  ^3 K/ \6 }9 }' f7 T4 v: }1 U! s9 N25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
4 h, T9 l  S0 H7 v9 _9 d公仔箱論壇26.味噌魚煮汁
5 s  E( p) y/ ^" t27.滷大腸煮汁公仔箱論壇% a+ h& O" o; g8 w0 k6 v
28.紅燒魚煮汁
1 X8 s  ]/ O7 R+ ?2 Wtvboxnow.com29.親子丼煮汁
9 v' ~& l4 p7 y5 s* R" {公仔箱論壇30.紫蘇甘露煮tvb now,tvbnow,bttvb; G4 {+ X0 D3 I- ^  q0 A) a
31.佃煮煮汁3 |$ p5 r: @4 g
32.筑前煮煮汁
9 W  [, I1 K  X& {- ^% ltvboxnow.com33.治部煮煮汁
" R6 X/ E$ P6 N, \tvb now,tvbnow,bttvb34.香菇煮汁公仔箱論壇8 {! Q- A& G! ~
35.紅蘿蔔煮汁
: o8 A3 M: {- @tvboxnow.com36.稻荷煮汁tvboxnow.com* n/ M: K' v; w" d
37.干瓢煮汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^2 F2 s& Q" U0 V. d1 L
38.蘿蔔泥煮汁% A& n7 `( m9 M/ ^1 z/ i
39.紫蘇甘露煮
0 ]) g7 t; B, @, |1 i! T6 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。40.抹茶糖漿
! ?4 t& a- h' g8 @tvboxnow.com41.白拌醬
# @' J  _+ D4 e' O8 x4 |$ o: vtvboxnow.com42.涼拌蔬菜淋汁公仔箱論壇' F2 C% d/ e1 {
43.芝麻辣味淋醬tvb now,tvbnow,bttvb6 `8 r/ s5 A& A+ z
44.冷豆腐淋汁
9 B4 w1 c% K. m' GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。45.黑蜜汁
% H& G+ F( G) D0 ?46.祐庵燒醬汁
0 O; a) ?7 R0 l8 n7 d" I47.金平醬汁
5 m3 \3 l! p- {/ u- o( X4 \1 }tvb now,tvbnow,bttvb48.酒糟味噌醃床tvb now,tvbnow,bttvb0 m+ C$ {$ r, e  Z6 I) m- k% A7 ]5 s% ~
49.小黃瓜味噌醃床公仔箱論壇7 @; s; Y2 D2 |: v' V
50.酪梨玉味噌醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b" {% L* I& ]) e7 o2 }9 Z
51.紅玉味噌醬tvboxnow.com  J3 o- M: D% v! G0 x3 R6 G: i& c6 x0 E
52.加減醋
/ F& _* H& b$ l# {7 _( mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。53.龍田揚醃汁
$ Q% B$ o0 F# T, W54.生姜醋! i, ?) C& ]" ^! u
55.千里醋. r3 C! f- E8 q! L4 a) n* s9 U
56.南蠻醋汁
1 l' `: |4 C0 w0 k' E. p9 B6 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。57.髮菜醋汁
! y- e; T3 o0 E% F3 T( F, ^, |7 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。58.壽司薑甘醋汁
$ i, ]: b; r: I' k5 ~  F8 m0 Otvboxnow.com59.柚香醬油沙拉醬汁* m& b7 i, k" a1 J5 E4 k% S" \
60.芥末籽沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb) h6 b1 w  |9 W
61.和風沙拉醬汁
- ]3 o7 ^9 q/ Y& i: }62.紫蘇風味沙拉醬汁
6 _+ m# X+ c: z公仔箱論壇63.可樂餅咖哩沾醬
5 |8 f( O, x. F- b* q3 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。64.蕎麥涼麵汁
" B+ m+ t7 S: M  t9 @: A8 p65.天婦羅沾醬汁4 R, A5 |3 F& t; y2 _6 D
66.甘口豬排醬6 ]9 E0 T' t* z3 H6 ?6 B# q8 J
67.細麵沾汁& F0 O8 v2 a* `# x
68.納豆咖哩醬tvboxnow.com; J6 v1 E, q" J* [- B0 ?1 c
69.昆布柴魚高湯$ \7 H( K. [5 F6 [
70.章魚燒沾  F1 S( X* }" g0 E! G8 E
71哇沙米醬tvb now,tvbnow,bttvb7 e# o9 c* e) T, ?2 V
72.山葵醬
" M6 r: o+ n5 Y3 ytvboxnow.com73.月見沾醬公仔箱論壇& r/ V# L6 F) r% k
74.蘿蔔泥沾醬公仔箱論壇5 _: G. [5 l) V- Q5 T" E
75.薑汁
8 Z: T) I! Y/ D, h) r5 V* q76.醋凍tvb now,tvbnow,bttvb& a  d4 o, M9 K& I5 {, u
77芥末籽沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f4 m3 r7 F* E' X# S: q
78.煎餅甘味醬+ z6 Q$ e. e/ w2 A% x) ?0 L( @) \
79.咖哩沙拉醬
- c/ }! Z+ ~& a0 T; N80.山藥泥醬
( r* Z5 R) b! V. v. I5 etvb now,tvbnow,bttvb81.味噌素麵醬tvb now,tvbnow,bttvb4 {$ u- \; l) G) I! B- ?, f* G( W; Y
82.甜酸蛋黃醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?; u  A+ t( g& k7 k& |" S: Z; z
83.山葵美乃滋
- |: o/ L9 p. u0 h84.蘋果油醋汁
0 j) M/ G6 ^$ P3 p' Etvb now,tvbnow,bttvb85.薑醋汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f2 a9 b1 u  t% P
86.黑糖蜜
# ~* Y. ]: n( l) Z& c公仔箱論壇87.抹茶糖漿
: R6 Z' H$ F) c# `1 F/ G9 F5 C! J88.日式天婦羅沾料公仔箱論壇$ u! y" U) G8 s& q# o
89.味噌蜜沾醬tvboxnow.com+ n$ ^6 P& S9 \1 X" a6 O9 o
90.日式涼麵醬
! A- {% [8 V( U, h; B91.昆布醬
8 j( S/ C2 g4 W' l* C6 O8 E3 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。92.味噌沙拉醬$ P( J- G  T4 F9 N8 k
93.山藥泥醬
% m% M: Z1 P1 ~* fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。94.芝麻花生醬
/ ?9 u1 {& ?, }" e- w+ J; s& s* H
2 q9 L* G4 j! F# e6 H6 Ctvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]
1.味噌汁
! g' i( \+ D! S8 z+ Vtvb now,tvbnow,bttvb% f# t5 K1 j9 W5 R4 p
【材 料】
) J5 a1 I) s+ H  J9 A小魚高湯  300cc 6 {( d  K" G3 i- @+ l. v' T( Q
味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~3 P1 J3 `9 X5 H
味醂  少許
* |- p8 Q, _$ w【做 法】 tvboxnow.com" f0 l/ [+ L' D( O  t: a9 R; E; s0 m, z
將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。$ w/ `. Z: G! B: P, O3 E

8 B9 m& U  H" M, Y; x8 D用途:適合與各式食材搭配食用。
( w% |& Q% t' O$ c# p9 \8 Q- ?8 a4 l1 L' H) k* x9 s7 p
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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2.基本蒸蛋蛋汁tvboxnow.com- J/ \( a: \) H
6 K* \! o* y  Z
【材 料】
8 ~& B. M; d) n3 |6 N& p$ Y2 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋  3顆 3 Z" f* z+ Q( `
柴魚高湯  450cc 5 Q' V* u+ z) _* R
淡口醬油  15cc
* i) T1 B8 n+ i0 }6 Atvb now,tvbnow,bttvb鹽  1/3小匙 公仔箱論壇' K. {3 _# T, z. Y4 T
【做 法】
& Z( i/ Q" W1 w" @% }. a6 M9 Ktvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合攪拌均勻後,用篩網過濾使之更細密。tvb now,tvbnow,bttvb2 v# e3 @0 d) x8 P1 \) A# ]2 i

% b. c2 |# `  I; F* Q3 R備註:基本蒸蛋比例為蛋:高湯=1:3。! s9 Z9 y7 p( z6 L

5 n8 J/ u$ e. O" U* u- UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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thankyou for sharing;))
3.柳川鍋醬汁
( E+ n; ~; @, J: {$ ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( h' a! v8 T2 F/ U2 T【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]' {3 ?" s/ q% _& M0 a5 D/ |
柴魚高湯  200cc
- e% H! p7 t& o, K+ o& KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  20cc
1 U0 [+ K7 o( [4 w) p9 ttvboxnow.com味醂  25cc
& q, U) E$ }; ?; G6 G9 q; W$ ~# u5 @公仔箱論壇砂糖  1小匙 tvboxnow.com1 @0 A$ |0 M9 N8 O$ e$ r
【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb: j- l' z7 b/ R% E4 s5 m3 r
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
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【材 料】 tvboxnow.com/ t( `+ q- L" h
小魚高湯  300cc
6 {5 e8 W! N( r; b. t0 `" ]味噌  25公克
* V, `& Q6 W/ U$ C公仔箱論壇味醂  少許 tvb now,tvbnow,bttvb8 E+ b, n/ j& x
【做 法】
# z+ Q% _9 f4 H( O+ B) y$ _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。0 @4 A1 G5 a1 I! E+ U" Z: o. ?' i" U$ X
tvboxnow.com5 s* E2 U% z6 M2 ]# ~+ V
用途:適合與各式食材搭配食用。公仔箱論壇# W$ G3 [# S0 o/ |

5 K$ B+ J$ a2 X0 w8 v- dtvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]
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我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
【材 料】
" C+ _# [2 p' a7 h4 j醬油  200cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S7 M  X+ B: L+ a/ [
酒  200cc
! F/ Y+ q" A1 z0 u7 j% n( M7 Ftvb now,tvbnow,bttvb味醂  180cc
( Q5 d* y: @$ I. C, z5 w0 ttvboxnow.com砂糖  90公克
$ A, w; R2 W, n2 {+ V) e% J# Stvboxnow.com麥芽  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb, G/ L4 G- A4 l( B
tvb now,tvbnow,bttvb2 m+ J+ O7 R# w- k( V+ _
【做 法】
% \* S0 ?9 M: d/ k+ K酒去酒精後,將其餘材料放入鍋中,以大火煮開後轉小火,煮至濃稠約40分鐘即可。
! Y5 S- f/ ^, z; ^  t2 x1 Mtvb now,tvbnow,bttvb
. Y' G- E9 X) l! ftvboxnow.com用途:除了用於當鰻魚塗醬外,也可用在沙丁魚、秋刀魚。
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ah..thank you thank you andy
【材 料】 tvboxnow.com8 }1 ], K4 [3 i3 B
A.雞高湯塊  1塊
2 r$ P0 }4 G% D1 m; ^& p 水  500cc
3 e, y, U+ P& L/ m2 I 蔥  1根
" A* g, h; [# ~% T, x- d, A2 vtvboxnow.com 薑  1小塊 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n7 A5 ^) J. ~; c' n+ ~% k& n' t
B.醬油  1/2大匙
( [) `8 @% `# a  M  _tvb now,tvbnow,bttvb 酒  1/2大匙公仔箱論壇' {% B+ n5 ]) O

  E; \# D# R( K4 r4 W' b公仔箱論壇【做 法】 公仔箱論壇3 K% w( z2 R5 b" Z& l
薑拍碎,蔥拍扁,放入水中煮開後,放入雞高湯塊,最後再與醬油、酒調味即可。
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【材 料】
2 P) E1 ^7 C, v$ H柴魚高湯  900cc tvboxnow.com; T0 t% U- C9 z( N
醬油  30cc
( M5 c5 n) H! F# G0 [公仔箱論壇味醂  30cc ' [9 P9 s( @. n  X$ h, [
砂糖  18公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u" P8 a! I7 n+ l( ]& |
咖哩粉  2大匙 : Q" M: X2 a. {9 }
/ q9 M3 G3 [, ?. _
【做 法】
$ l3 F- u5 T$ w0 w' gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料混合煮開即可。
8 \% V" f8 }3 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 {8 @7 Y6 c7 J# w9 M; q用途:可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
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【材 料】 tvboxnow.com$ X1 O5 q2 G+ M; I  {+ D
水  200cc tvboxnow.com" R8 b0 E6 [5 }& S0 J
醬油  100cc + [/ {; ]$ v( a
酒  100cc tvb now,tvbnow,bttvb) a5 @+ B4 d! y( G& E
味醂  100cc
% K) C' W6 O0 L' y" y, _" mtvboxnow.com砂糖  30公克 , O; D. d7 Z6 r) N% Y3 X
【做 法】
$ h% c. d. R4 b+ \+ O9 b- X8 ^  I4 atvboxnow.com將所有材料煮至砂糖溶即可。公仔箱論壇4 L; K! s0 E1 v% Z, h

' L) O4 s6 R2 `! D: ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註:關東壽喜燒是事先將調味料調和後,淋入火鍋食材中;而關西壽喜燒則是不加水,直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
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【材 料】 + t; y6 e1 \( L" D: C8 e6 M/ V
柴魚高湯  1000cc 7 b$ P; |% B# d* D
淡口醬油  55cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p" k" D* V! o' E! J0 `7 ^* M: I5 G
味醂  45cc tvboxnow.com% Y, k8 i" j% U9 d: d

7 N& r( g( ]  A: q( T' N【做 法】 tvboxnow.com: A/ M  o1 Y8 b+ E: k2 g
所有材料煮開即可熄火。1 j4 A, v& b! @$ V0 H1 v  G
tvboxnow.com! M9 g# N9 L' |+ a
用途:為火鍋料理的代表,不限於海鮮、魚貝類,加入雞肉更能提鮮美味。
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【材 料】
# G! d  I4 z) u4 X7 f4 v雞骨蔬菜高湯  1500cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z4 x1 u. R( o# S
酒  100cc
) }; A, B! ]; T; WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布  20公分 tvboxnow.com0 G* M& @! T8 i0 J/ Q% s- @
$ F9 g9 Y% b$ T2 m+ d- K
【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb  ?3 ^9 {  _2 L
酒去酒精後與高湯混合,昆布放入浸泡10分鐘,湯底煮開之前將昆布取出。tvb now,tvbnow,bttvb! T& k  x+ t0 a& }# ^5 t; d

# ~. f( W" v4 T7 z$ DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途:除了用做涮涮鍋湯底外,鯛魚火鍋也適用。
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【材 料】
& J1 C0 F" e! t; bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚高湯  900cc
$ B! d' f+ I2 X: y, d8 T1 e3 z4 Jtvb now,tvbnow,bttvb雞骨高湯  400cc tvboxnow.com' }( U; x- o' ^/ b( A9 t
淡口醬油  80cc 公仔箱論壇9 l  w! |6 L' ?' k) Y  F6 m+ d
味醂  100cc
. U; o) w1 G+ s1 K% etvboxnow.com
; N  x  Y" E2 z3 q7 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m, b0 s! ^& X  k! E, l; O: G
所有材料混合煮開即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H3 J$ z8 \; ^& B7 a

$ {$ [2 X) f- q3 r- r+ l& i公仔箱論壇用途:濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。
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