传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。0 J: R( z: d4 [1 f( M K% V" j9 v
/ L5 w" a- T o' r3 t) _3 D$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。tvb now,tvbnow,bttvb5 @* u5 C# g+ e8 n
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菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }6 C1 o" l5 ]
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
3 b2 s1 F- {8 c' {# i! O6 V5 J! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 豆腐丝
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3. 黑木耳丝
/ P8 S& o! R- Z# a8 Utvboxnow.com4. 蟹肉棒
& [) i3 L; S5 E4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 鸡蛋丝
6 V( S5 g- r4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 清鸡汤（加适量的盐）
& V5 D2 `* [4 L( gtvboxnow.com7. 水淀粉
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( i; h) H# W) n0 Y: L2 r" r* qtvb now,tvbnow,bttvb黑木耳切丝tvb now,tvbnow,bttvb; C/ ^6 _( a' e
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蟹肉棒切丝
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$ I3 {, f$ w2 H- v+ s. }tvb now,tvbnow,bttvb打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝! K, o( {$ v1 X! k8 E8 J) k
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清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
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! u1 f, q x! mtvboxnow.com最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌公仔箱論壇0 ^4 d7 M8 m3 E E
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香气扑鼻、入口即化
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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