 tvboxnow.com) {" m' x1 n1 ]4 g0 a
Roti Babi（RM7.50）一寸厚的海南麵包內釀了炒得香糯的洋蔥豬肉末，並添加了細沙葛絲、蔥頭、臘腸和蟹肉在裡頭，然後效仿法式麵包做法，裹蛋液油炸，金黃的麵包入口盡是蛋香奶油味，剛好襯托了豐富餡料的鬆軟鹹香。（圖：光明日報）0 x' Y; H: G8 l, ], F9 W S$ E9 k
公仔箱論壇% y% S7 a8 g0 }* x1 i' M5 E
tvb now,tvbnow,bttvb* C. }, ~# X" Q! B; `
 $ p, |7 A. }5 D" x
海南麵（RM5.70/6.70）鎰記自成一格的“白派”海南麵，以豬肉、雞肫和菜心拌炒大碌麵，加入左口魚熬成的鮮美湯汁，不加黑醬油，收成濃稠的干醬後，撒上大量油蔥酥，要吃海鮮則需加多一令吉。（圖：光明日報）
+ h3 i( r o1 C8 [# xtvboxnow.com5 a) x7 ?+ i+ {( d9 s# y- |
 : [8 K' y, c9 \. { Z/ z- ?
牛油雲石蛋糕（RM1）（前）與>加椰瑞士蛋糕卷（RM0.80），如此樸實不花俏的西餅每日賣出逾百件，全靠料足味美之故。（圖：光明日報）tvboxnow.com0 v3 b* |/ w* c, A. i H# G' a
公仔箱論壇8 Z1 f2 B% _- q4 T! [) o- T; A# K3 y6 h
2 N* Q, b8 e# @ 8 j) |/ t |/ |9 } r" f
雲石圓桌、原木椅凳與瓷磚地板，不經刻意的懷舊魅力，使黃昏人潮不再的咖啡店顯得慵懶，與早上的人頭湧湧成強烈對比。（圖：光明日報）公仔箱論壇' l; ]3 J$ S& R* e) |# B x) T" [
3 y% W$ X4 f( T& V+ i7 V
9 Q$ u( M' x t/ A5 w$ Z公仔箱論壇
* X k( z; L& X6 T鎰記茶餐室TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~4 h6 ^- _: l W9 m, I4 q
) U1 j0 C# m- \9 j: s l: G4 |
中西合璧，這是新馬一帶傳統海南美食的特色，除了名聞四海的海南雞飯，還有不計其數的小吃小炒有待發掘。" u5 ^( a6 S$ v% X& C5 E) Z; }6 u' n# j
6 E, A0 X0 q- e X$ N
探究大馬海南美食，最好是走一趟吉隆坡碩果僅存的海南老咖啡店鎰記，研究那塊屹立了82年歲月的斑駁招牌，每日仍舊吸引著無數舊雨新知的原因，且挖掘隱藏其下不被歲月淘洗而殆的美食精粹，歷久彌香的傳統魅力。tvboxnow.com8 i5 b" @5 Y& s7 ^
公仔箱論壇0 x3 |; e9 _- c9 {6 N0 t: u* ?" x
坐落於吉隆坡金馬律的鎰記茶餐室，走過英殖民時代，亦見證了馬來西亞的成立，80多年來，任由外邊世事翻新，這家海南老咖啡店依舊牢牢地佔了首都美食版圖一席位。
5 |; L" w+ t1 A" I1 a/ @公仔箱論壇0 i3 V$ X3 z" U# q
在歷史悠久，輩份崇高的鎰記，食客可以找到許多絕跡他處的舊式海南餐點，譬如豬肉包Roti Babi。
4 T; x3 p4 C/ ~& D$ ?! T' C
9 O& {7 q2 k7 a& m. i& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先來說說Roti Babi，以約厚一吋的海南麵包，在側邊切開成一個袋口，釀入已炒熟的豬肉洋蔥蟹肉臘腸等餡料，然後沾上蛋液炸成金黃色，外形與法式多士（French Toast）類似，盤底鋪著番茄黃瓜生菜，進食時照著西餐規矩弄刀弄叉，蘸點李派林醬佐食。. m& R& q- [+ C* @$ z, A/ u6 t
; ~& S0 A* E, x5 C2 j3 q
本地著名美食家林金城曾對Roti Babi進行考究，按照閩南漳州籍貫的家庭所流傳的說法，Roti Babi是入贅女婿夜歸時家裡特地為他準備的點心；以家常配飯吃的豬肉羹加熱後，挑出肉塊塞入麵包同食，倒是後來海南人將之改良，推出市面，成就了這麼一道海南小吃。1 T9 h1 j0 q y; z0 f0 @+ d
tvboxnow.com/ I/ ]5 i# g; a! Y6 i* X4 W
海南人可說是最早投入西餐行業的本地華人了，從殖民時代開始，許多在洋人或是當地富商家裡幫傭的海南人，後來都創業從事西餐廳和咖啡店營生，賣起麵包西餅和紅茶咖啡，鎰記的創辦人李大鎰就是一例。
+ O/ L7 T9 D, I ~' T$ B/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; X6 O% |4 l- _5 w M; {牛油雲石蛋糕越嚼越香公仔箱論壇: T9 \5 J4 p B; A# f# G0 o
: Y& t5 Y, v( Q5 ?2 o; t) S
鎰記的美食多不勝數，除了美味的熟食熱炒，記者還發現幾乎每桌都有人在享用蛋糕，於是也向店家要求嘗嘗。殊不知這些擺在茶室古董櫥柜內，貌不驚人的蛋糕，居然也能帶來味覺驚喜。
" p+ R7 P7 `2 _6 z& R# @$ v) V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b& t: {9 j' }7 o- R1 M+ n/ G# ?
每日現烤現賣的牛油雲石蛋糕和加椰瑞士卷，不僅香味四溢，一口吃下，讓人勾憶起童年家鄉味的古早風味。前者入口一股濃濃牛油香，一點也不干澀，越是咀嚼越發覺裡面還隱隱帶著些許的橙皮香氣，增進了味覺；後者則是香甜的烘瑞士卷，卷在裡頭的是一層濃稀適中的自製加椰，飽滿的口感，絕對有讓人多買幾片來解饞的魔力。
! r* ^$ Z: Q) x8 z/ ?
7 {8 o8 ]6 _; K+ t8 f. \tvb now,tvbnow,bttvb82年保持原有特色TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e# R7 m$ |9 p% G+ G. t
; W& A7 Q( h. M% @" J9 F. X" ?
鎰記茶餐室是於1928年由李光漢的父親李大鎰創立。tvboxnow.com0 R; B1 h q/ l# L& _
% e- \1 s: {) S1 [6 X" r$ i李光漢說，他的父親是第一代華僑，早年從中國海南省過來馬來亞，輾轉落腳吉隆坡，當上了大戶人家的廚師。累積一定經驗以後，李大鎰不願長期仰人鼻息，和妻子商量後決定自己開設咖啡店，自食其力。/ p' m8 h" Y0 x7 O) t
tvb now,tvbnow,bttvb! p+ z8 h( z. r7 l+ U5 S! k1 M5 L
歲月如梭，鎰記營業至今已82年歷史了。看著仍然保持原有特色的茶餐室，李光漢不禁感慨時間的無情，而今的鎰記也將交給李家第3代來接手了。
: n6 p; K& g3 Y) U5 X9 ?* Atvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% R, ]: R* w2 r$ @2 }" r' ? f. g
回憶從前，李光漢表示當初自己並沒有意願接掌傳統咖啡店，一心只想著出外闖天下。經過一番心理掙扎，他最終放棄了大學學位，回歸親情，繼承祖業，原來他與這間從小待到大的茶室已培養出很深的感情。
7 w/ b+ o% s) p/ ?
7 h2 r# n7 m$ e( _/ B- }公仔箱論壇新增辣食口味4 j2 g* H' _) L
tvb now,tvbnow,bttvb& t% N9 ?# N" P. B6 B+ l7 U' Z' V: _
其實，繼承父業並不簡單，這一路走來李光漢經歷了許多，也成長了許多。雖然從未正式學過烹飪，但他自小進出廚房，耳濡目染之下，對所有咖啡店的活兒，無論是泡咖啡沖茶，還是開鑊炒菜，全都難不倒他。
) \/ B: B) ]* T, `9 M+ G% z6 [: ltvboxnow.com5 P6 L/ d% Q* O2 {, d
最難得的是，李光漢堅持保持所有食物原來的烹調方法，餐單方面也沒有太大更動，雖說為了符合現代人的口味而新增了一些辣食，也將以往的重口味改成比較注重健康的調味取向，總的來說，鎰記舊時的風味和烹調仍然好好保留了下來。3 r2 u1 E& X) u+ k5 u% @
tvboxnow.com- l+ G( ] `' f/ h2 b* [
如今李光漢逐漸將鎰記茶餐室交給兒子打理。* {5 N/ _5 k7 W: [
/ K/ }/ }1 p, A! D" r- [. u+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“兒子從小便在這裡長大，因此他對這裡的一切非常熟悉，他對茶餐室的生意有興趣，因此我可以放心交給他管理。”+ n0 K6 K- Q4 e: s3 O9 D
* A6 v" R, V! g. G: C' O* z【店家Profile】tvb now,tvbnow,bttvb( o: w+ B# G) g) R+ ?- Q& u
主打：傳統海南美食
; I" y" Q7 Z8 w4 L) a- E1 itvboxnow.com特色：海南麵、Roti Babi、海南扒和“摻咖啡”，海南原鄉所沒有的美味，全都可以在這家老字號食肆內尋獲。
1 a7 @3 i* v: p: m: G1 @tvb now,tvbnow,bttvb檔主：李光漢
$ J' |- \' I$ z1 @歷史：82年3 {" C F6 A! b: A0 l, G. V
環境：位於市中心商業旺區的一塊美食天地，雲石圓桌原木椅凳瓷地磚和吊風扇，充滿上世紀60至70年代風情。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~3 b, K9 @% z( g8 J) q$ m) u
價格：Roti Babi RM7.50，海南麵RM5.70/RM6.70，咖啡RM1.30，其餘扒類和炒煮一律介於RM5至10之間，算是物有所值。: }$ g( G! a: |) o% u- S( Z
停車位：茶室隔壁有收費露天停車場，若懶得駕駛大可乘搭輕快鐵到Dang Wangi車站，步行3分鐘即到。9 E0 b6 u8 F8 K W
推薦：早餐的話，點一塊Roti Babi，蘸李派林醬入口；午餐則吃海南麵或海南扒；下午茶時間則是咖啡一杯配牛油蛋糕或“鴛鴦”燒麵包。
1 A# E- S$ `/ Z公仔箱論壇心底話：欣喜看見即將步入百年里程碑的鎰記茶餐室後繼有人，希望祖輩們所留下的美味得以繼續廣泛流傳。tvboxnow.com, j9 X: @7 e5 q0 z6 D- @+ o
6 a. ^" C# ^- v! u
鎰記茶餐室+ s1 ?( F7 U, }- Q' }. w
地址：35, Jalan Dang Wangi, Kuala Lumpur.公仔箱論壇$ j" ^7 r/ A$ U' Y# `7 w
營業時間：8am至5pm（週一休息） |
發表於 2010-8-5 12:35 AM
| 
