時光倒流至數十年前，母親牽著孩子的手，在大街旁的三輪車檔，買一包用蕉葉包裹的炒粉帶回家，她一定不忘記吩咐“放多點螄蚶。”數十年後，已經長大成人的孩子，走遍大街小巷卻尋不到昔日的三輪車攤販了，那一份沿街兜售的炒粉鑊香氣，也成了回憶裡難再的芬芳。
9 \9 i% n8 Y+ _' y' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com5 j6 s+ p+ c4 A3 X: @/ D3 B
在雪州巴生班達馬蘭新村大街上發現這檔有著30年歷史的三輪車炒粉檔時，簡直是又驚又喜，就像是穿過了時光隧道，回到了舊時，簡簡單單就可以獲得的幸福。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c1 p0 r1 c& H& f$ E$ _
$ k5 g8 P: Q N* c( y( x( d
在車水馬龍的大道旁，三輪車前隨意地擺放了數張桌椅，一名白髮老者守在三輪車檔前，默默地喝著鐵灰色茶壺內倒出的溫茶，不為日正當中的炎熱所動。
! I$ ?. |3 J7 h _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ D! S& P% J* o% L2 M$ N9 \- htvb now,tvbnow,bttvb記者趨前去，點了一客炒粿條麵，老者站了起來，開始生火。他這時才告訴記者，他名叫黃光望，今年75歲。
4 s$ Z! y. E# V% Z
+ V! D; {) W# J7 B公仔箱論壇爐火霍霍地響起，黃光望拿起勺站在巨鑊前，下豬油渣爆香蒜茸，拋入油麵，再加白色的河粉和芽菜，鏗鏘有力地拋起鍋來。這時可以放醬料了——黑色帶甜的濃醬油、辣椒醬，把粿條麵的中間鏟出一個空位，打顆蛋，再次甩鍋翻炒，最後才投入螄蚶，兜一兜就上碟。
' |5 z, Q3 C0 Q3 M. m$ W8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b( O: \6 V' r: D
整個過程一氣呵成，流暢快速，前後不到3分鐘，一盤香噴噴的炒粉就端到面前，令人驚嘆。
4 N. `7 j8 d- U( L) z5 c
1 N# h% r" ?% \0 {tvboxnow.com雖說是炒粿條麵，但並不以粿條為主，而是麵多過粿條。這裡的粿條不像北馬的寬大粿條；而是長而幼細的沙河粉，與油麵搭配起來特別契合。
( \' I/ B1 i) ^+ T* J+ xtvb now,tvbnow,bttvb
- b: N& R3 @( c- w0 y- K% `不像北馬炒粿條充滿了臘腸、韭菜、鮮蝦等豐富的配料，黃光望的炒粿條只下了蛋、芽菜和螄蚶，純粹得來，更加考驗廚師的功力。
, c- u# K/ ^, l7 U4 Z' dtvboxnow.com公仔箱論壇1 A2 K9 E' `: M" e
豬油渣香味是秘密武器' O1 i& p! h! ^: B7 D8 k' d# D6 ?
公仔箱論壇2 X' M4 W5 t) x9 P* O
如何運用簡單食材炒出一盤美味可口的粿條麵，秘訣全在於一流的炒功和火候的掌控。黃光望炒了30餘年，玩火功夫自然到家，甩鑊拋麵的手勢也是快狠準，所以吃他的炒粉，不必擔心會吃到一嘴油膩。# l2 u0 ~% R' P, w5 o4 a
6 B0 B% I8 V* T+ L/ e0 Stvboxnow.com當你把粿條麵吃個精光以後，就會神奇地發現，盤底並沒有一般炒粉會餘下的大量油跡，只有一道淺淺的痕跡，這全得歸功於他的秘密武器——豬油渣。1 }; H% l- p* `9 f; j
) b- J7 |$ H8 j3 c; |9 `4 @
炒粿條若不用豬油渣來炒，就失去了其獨有的味道。
$ T( n$ d( Q5 m; N4 |公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* {8 z) u3 I2 f T6 `
黃光望炒出的每碟粿條麵，都帶有濃郁的豬油渣香味，足以令人胃口大開。幾十年來，他都採用豬油來炒粉，即使到了今天，他也懶理那些醫學報告所說的膽固醇或脂肪肝，依舊一如以往地翻炒一碟碟美味。
0 Z0 m+ Y, W4 l; W: c5 A! F2 ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I0 ?( E9 e" h/ c2 j: A9 I# u
除了豬油渣，當然也少不了整盤炒粿條麵的靈魂——螄蚶。螄蚶一定是最後才放進鑊裡，這樣才能保持柔軟圓肥，一過火，就會變得乾乾韌韌，口感不佳了。
7 a4 j, b- ~" m7 x% C% T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w Z- J' C" R: d' U9 j9 T
生火炒粉打發時間
" o- M5 t# H7 @tvb now,tvbnow,bttvb
+ ^8 l$ X* h' L! b/ w9 ]& H公仔箱論壇一副老神在在模樣的檔主黃光望，看來炒得輕鬆，30餘年經驗，早已練就一身功力。
' @0 B- o1 j* u! S5 N5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& m9 Y S* x5 e# X$ y3 P6 K' j1 \/ i/ otvb now,tvbnow,bttvb“一開始是我和老婆在炒，炒了幾十年了。她不在了以後，我的兒子才開始接手生意。”
1 Y {$ z9 `0 l0 R0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n. { V( ] f |
在熱溫下站立良久，尤其是現在稍有年齡了，難道他不累，手不痠嗎？
0 I/ D$ w# F' i( `公仔箱論壇
1 @% t, X+ S: Ztvboxnow.com他笑笑說，自從班達馬蘭新村的木屋拆遷了以後，生意已經不似往日那麼旺了，應付起來並不吃力，加上有兒子分擔，他閑來無事就坐下來跟附近的街坊熟客閒話家常，客人上門就生火炒粉，一來一往間，倒也不失為打發時間的好方法。tvb now,tvbnow,bttvb1 m. t! x _! a, n# c: V
% f% w: g$ H* ]: c; N
【店家Profile】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N7 F0 U+ [8 N1 r2 q+ c4 D
主打：螄蚶粿條麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r/ R6 ~; L" m( B% `$ X
特色：只加螄蚶，不加蝦和韭菜的炒粿條麵，純廣府式炒法，乾身濃黑，充滿鑊香味。+ i" S" o- c0 A- Y
檔主：黃光望tvboxnow.com+ {7 X3 d9 u6 v: F
歷史：31年
" H' n1 b9 X/ C9 N) o; x) w6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境：處於主要大街上的路邊攤，可以一邊吃一邊觀察老新村的車水馬龍，簡陋得來別有風味。' d, `# s" `- x# _& A5 N+ D
價格：炒粿條麵RM3（小）RM4（大），加料另加RM0.50。tvb now,tvbnow,bttvb7 n. F) r7 Z: d
停車位：蠻難找，只能停在商店街前的窄小路旁。公仔箱論壇. C$ e1 w( u/ \7 R, _
推薦：點一碟炒粿條麵，如果不擔心健康問題的話，另加50仙請檔主再多添些鮮美的螄蚶。
# [: X5 g. p, |1 g& c公仔箱論壇心底話：這種騎三輪車式的小炒檔已是近乎絕跡的文化產物，難得遇見，當然不能錯失機會，感受一道古早味的純樸美食。tvb now,tvbnow,bttvb0 {3 }/ d3 n: O3 L& i
公仔箱論壇5 \2 n5 T) `" k5 h: O
無招牌三輪車炒粿條（華華茶餐室與Magnum萬字行旁邊）
! E8 H, V( z% y, @5 X8 v地址：Jalan Besar, Pandamaran, 42000 Port Klang.
8 y- F, m' Z* H; Ltvboxnow.com電話：012-255 2818
. i! c1 j! r }營業時間：11.30am至6pm（每月休一次，一般在週四） |
發表於 2010-9-3 09:57 PM
| 
