自設炭爐Dry-age櫃
, @4 ^ v( j& r( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
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看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?( w0 M+ }" R5 ]( i! `1 T5 V; @ N
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Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s0 t' x" w& A) g7 e
3 ?6 V5 O" y$ O7 y( O公仔箱論壇Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。
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記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」
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4 u8 `# m/ R$ w: P1 h! q) U. r3 tDry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
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6 K4 x% O& X* v* e* a! a5 H/ a! p公仔箱論壇■Shore, a! O% H- M" | |. H
地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓
4 ^" B; O# n5 j4 Z' i& ytvboxnow.com營業時間﹕Onshore主要用膳區公仔箱論壇. `4 Q0 R0 ~7 y0 F% K( r0 \0 }
周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）tvb now,tvbnow,bttvb3 A% e: m i5 U2 f% [( o
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）
: @! y% v% l% R) B" {. h" u) P公仔箱論壇每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）tvb now,tvbnow,bttvb( _/ N& K* N8 z2 @8 G5 |
Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊tvboxnow.com) c2 A: Z5 u8 a+ `; n! ^$ f' c
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00
3 e9 }. k; H9 Q' P, c* O3 [; }tvb now,tvbnow,bttvb周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）公仔箱論壇% |& `; ~5 g: i) M# Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i: H4 \! o5 w, Z/ w
■食得醒. z! t0 g1 `7 [* Q% O! T7 T" }' p
招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
+ u9 Z; M# f* g J+ s公仔箱論壇至抵食﹕Steak Tartare $118" \# ]0 N1 I9 k% D3 b
人均消費﹕午市$250，晚市$500
4 ?" I. ~6 Z$ atvboxnow.com泊車﹕中環中心停車場 $22/小時
. M. ~( o! k6 U$ p- Ftvboxnow.com付款方式﹕現金、信用卡tvboxnow.com! H1 u2 ?, Q0 E
$ K( _( b7 i: A. T% gtvb now,tvbnow,bttvb■小貼士
) f8 h! P- S7 a3 s‧全店免收加一& K+ P4 I1 c& u" K% o
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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