香港人一向崇尚日本飲食文化，居酒屋、壽司店、燒肉店等多如雨後春筍，要在芸芸日式食店中突圍而出，談何容易。近日，小記發現在日本及台灣等地備受歡迎的日本燒肉專門店「牛角」正式登陸香港，在九龍灣開設了第一間專門店，並帶來日本正宗燒肉文化，試過才發現吃燒肉原來可以如斯講究，簡直可以用「專」來形容。tvboxnow.com' w# e I/ b8 X- b
; x9 \4 x8 P; |% f* u+ btvb now,tvbnow,bttvb啤酒小食作前奏 或者有人會問，燒肉可以有幾講究？還不是把肉放進爐裏燒熟來吃？當然，這樣的想法沒有錯，也是普羅大眾對燒肉的認識，但這樣卻喪失了日本人品嘗燒肉的真髓。其實吃一頓日本燒肉，無論烤爐、食材、醬汁，甚至流程都很重要，要互相配合才能品嘗到真正的美味。
0 W, ~; m3 k6 K x* k& _tvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com: A9 h* L1 M7 G5 I! U& O
香港「牛角」的負責人廖傑民先生告訴大家：「享受日本燒肉是有一定程序的。」他表示，日本人在燒肉店坐下後，一般不會立刻開爐燒肉，反而會叫杯生啤，以及一些佐酒小食或沙律，與朋友摸着杯底寒暄一番，吃點前菜，這樣會更開胃。大半個鐘過後，才開始點肉，要由最靚的肉類吃起，因為趁大家還未飽，可多吃一點較上乘的肉。一輪肉類落肚，要是還未夠喉，可以叫飯或冷麵提升滿足感；最後，特別是女士，以甜點作結，為一頓飯畫上完美句號。
, K# I% c3 s- ?) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ P$ ?! B7 e) x9 e# ]4 D% u, t5 W
燒肉切忌一反再反不要以為，燒肉就是把肉燒熟那麼簡單。要燒出美味肉香，其實需要一點點秘技。廖生表示，所有薄切牛肉都應用爐的中心點來燒，因為火力集中和夠猛，能夠迅速鎖住肉汁。而且，時間掌握非常重要，以牛肋肉為例，首先把一邊燒至七成熟，可用夾子反起小部分檢查表面金黃程度；然後反轉再燒一會兒，把肉汁封住即可。tvb now,tvbnow,bttvb& v; @' ~! n) A! G; |( b: {
; ?: {- @: p7 }! b" P$ Z3 ~) p1 Etvboxnow.com大多數香港人於燒肉時都有一個通病，就是愛把肉一反再反，其實這會令肉類處於半熟狀態，肉汁因而流失。所以，如果跟隨以上方法去做，牛肉應該燒得剛好，外面熟透，中間卻充滿肉汁，這才算是真正美味的燒牛肉。其他肉類如雞、豬及內臟等，最好以烘燒的方法處理，把它們圍在爐邊以慢火燒，以保持最佳肉質。原來，品嘗燒肉，都可以是一門學問。
, w1 I# X3 n1 Atvb now,tvbnow,bttvb
# `' n) C! {& S) }* Ltvboxnow.com激讚！燒肉D.I.Y食法品嘗燒肉也可以很有創意，廖生就為大家親身示範一種D.I.Y食法，製法簡單卻滋味無窮，小記試過後也激讚！
! ^8 i0 D& s' t& i( L' X4 W5 Z' l K; K( M0 ~) v* z+ J* E3 j8 W8 T% [
所需材料： 紫菜（$10）、白飯（$10）、上級牛肋肉（$59）、泡菜（$19）、蛋黃醬（可向侍應索取）tvboxnow.com- l, p0 l/ j {/ q
) I+ |% Q8 V- f. [ k0 ~+ `2 R步驟1 先把上級牛肋肉以上述秘技燒熟。
% c0 a- I1 i, ]tvboxnow.com
}9 r) V( R% R2 L0 f) E2 A公仔箱論壇步驟2 拿起一塊紫菜，放上適量的飯。
9 f- i) x1 ~3 i/ {公仔箱論壇
3 } b- o" V4 s8 q. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟3 把燒好的牛肋肉切成小塊，再沾上蛋黃醬。tvb now,tvbnow,bttvb5 \ f3 t5 M* R* x7 z5 B
* ]; D3 v7 }* p; k* ?8 \
步驟4 把肉鋪在飯面，最後加上酸辣泡菜。把燒肉包好後大口吃下，蛋黃醬和泡菜剛好中和肉的油膩感，滿足感難以形容！tvboxnow.com, x+ A: Y" d- T; g% c- L7 d2 F
7 W k' D' v. Z' X
試食報告TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y3 j- a! C* G& ~' u: ~8 O
環境氣氛：★★★★★1 t0 M3 B1 @- I! `7 v( w4 v, \
好味指數：★★★★★
4 c1 n6 Z* w8 p$ ]: V0 ftvboxnow.com必食推介：上級牛肋肉、豬頸肉、肩脊肉
3 U: q' \& B# \2 m# u/ l1 O7 _公仔箱論壇人均消費：午市$80、晚市$200' g! X$ _$ H6 ^/ A
|
發表於 2010-12-20 10:39 AM
| 
發表於 2010-12-30 04:47 PM
|