潮拜一詞，從來只在名貴的衣服鞋襪珠寶鑽石的範疇出現，以精緻賣相、精湛手工、華麗氣派，攝住一眾粉絲的心神。
% o- Z( |& a2 N0 N8 |tvb now,tvbnow,bttvb原來，即使小巧如一件蛋糕，也有?如此魔力！同樣由經驗豐富、獲獎無數的名師設計，造型如藝術品一樣，並由不同層次勾引味蕾。難怪令闊太與OL們甘心潮拜！
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用心創餅藝( g5 A$ I- s7 b# C, e6 M. H% J" A7 G4 r
想把伴娘裙、大英博物館、郵輪、花瓶等吃下肚？變成蛋糕就行了！對於著名糕餅大師呂德輝（Thomas）來說，簡直是易過借火。十四歲已當學徒，三十五年間曾於多家酒店如萬豪酒店及美麗華酒店擔任糕餅總廚，更獲取多個獎項，令他的視野擴闊不少，而現在主力為國際級比賽當評判。入行多年，最近終於達成夢想，開設自己的店，Thomas將蛋糕製作形容為餅藝，整個過程由選料至造型都一絲不苟，每件都猶如藝術品。
1 s8 G% M, n" [ Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R$ E% s# E# j$ O% v. W$ w7 N1 ~+ @
雖然Thomas在多年比賽不斷創新，向高難度的立體造型挑戰，單看店裏招牌蛋糕Rosenana的球狀通花，就包括了七八層蛋糕及朱古力！不過他亦堅持有些傳統並不可以亂改，例如蘋果撻一定是即叫即焗，絕無花巧。由於全是人手製，十款糕餅每日只做三十件，售完即止！tvb now,tvbnow,bttvb! D% P# X; D6 B5 ?0 @
: |' _/ B9 d* G! n& J qRosenana $45tvb now,tvbnow,bttvb* {4 d, }/ ]* u! r
一眼已被這玫瑰紅色的「波兒」迷住！南半球由紅桑子乳酪忌廉、杧果脆脆、海綿蛋糕等層層相叠，以果味平衡朱古力的濃郁；北半球的圓形通花，經過倒模、開孔及噴色程序，全是人手製，還可看到中間的金箔閃閃生輝。* _- `( U# L1 s
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Apple Mint $38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m9 j. e d0 u# m
所謂人手製，即是薄荷也親自用手切再混入慕絲裏，而不是用現成的薄荷精。由薄荷的清新帶出青蘋果的酸甜，淡淡的、優雅的，令人回味。
1 P5 ^2 `& j5 r, v, y公仔箱論壇▲著名糕餅大師Thomas在行內無人不曉，二○○四年更曾為電視劇《情迷黑森林》擔任糕餅顧問。' I* [' h. h0 s r
# w% L2 @8 S, ]+ U8 ^7 ftvb now,tvbnow,bttvbMarron $38
( ^1 {' j5 }0 ?: S f2 q- V+ V自己的店，最大的好處是有更大的自由度，糕餅按時加入季節性材料，以栗子蓉、栗子海綿蛋糕及散落黃葉的朱古力，營造出秋日的氣氛。1 I7 i$ ~ l0 X( M
0 k5 o7 R6 v; u7 oYuzu $45tvboxnow.com3 A& I Z1 U4 g
軟滑的白朱古力外層，滲滿柚子肉及椰絲的清香，蛋糕內藏血橙啫喱，加上片片銀箔點綴，令人驚喜！面層添上的白朱古力扭帶，更屬點睛之作。tvboxnow.com* F/ Y2 K" o3 `" \, u3 V# o+ L; h/ P
9 [) ~9 P t. L! u mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Mille Feuille $45
0 M( [' d" v$ [: ~% n, E/ m每次推出都很快售罄的酥皮千層，脆口鬆化的酥皮，夾?軟滑的吉士，一口咬下，三層剛剛好，樸實不造作。tvb now,tvbnow,bttvb& x0 ]1 J5 \6 Z# Y& m! \
, h* G( s: n2 n: w1 q; K# O. ytvboxnow.comThomas Trillion/ Q8 j1 W3 L0 B( I- r0 l
地址：香港北角永興街
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法式和滋味公仔箱論壇/ x1 i2 F# }4 i, [- B( D
如爵士樂般輕快，如古典音樂般瑰麗，日本頂級糕點大師柴田武（Shibata）的出品，就像不同格調的音樂觸動人心。在法國甜品專科學院畢業後，再往巴黎學藝，Shibata將最正宗的法式甜藝帶回日本，並設立自己品牌，即大受歡迎。最近繼上海後於香港開店，透明餅櫃一目了然，店的中央陳列了一系列dry cake，旁邊更設有約十個座位，讓客人即席細味，呷一口伯爵茶或紅茶，愜意非常！怪不得每日下午茶時間都爆滿！8 G1 w6 F/ L0 E+ B* ]8 P
/ z0 _! @+ C- R. W8 x6 r( g+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他製作的糕餅不單立體感十足，而且線條優美，以?喱、蛋糕、忌廉、吉士等構成細膩層次。嘗一口，不難發現Shibata對紅桑子、黑加侖子等水果尤其偏愛，更喜歡在蛋糕內添上少許?酒或白蘭地提香。而Shibata更會每月來港一星期，監察食物水準之餘，更不時帶來新口味！公仔箱論壇2 x* q- [; n6 W. U+ }- w
3 y( H7 Z; N- S! Z! v7 T. E公仔箱論壇▲Shibata在日本不時為料理比賽擔任評判及節目主持，更是岐阜縣的旅遊大使，粉絲甚多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I3 G6 s7 V* d" h
& I3 h: N0 U- y; U5 n女神 $40
. p7 x* u- }; `9 b& h4 \# m% ~8 |Shibata的招牌甜點，用上72%Valrhona法國朱古力，香濃朱古力慕絲內，以杏仁蛋糕包?巴巴羅克及紅桑子醬，還可嚼到酒浸車厘子的芳香，果然是迷人的女神！8 v: K. ^4 N8 V# S3 {
+ Z( p9 U1 u8 t. {3 N2 p" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Dry Cake禮盒 $110（六件）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K; p& ~4 @! R: D' |+ n6 r2 ~
除了奶油及忌廉，正宗法式dry cake同樣誘惑！充滿焦糖香的杏仁蜂蜜蛋糕（Nun cake）、香脆潤澤的杏仁片蛋糕、酥脆的國王杏仁撻、內有粒粒冧酒提子乾的朱古力金磚蛋糕，還有香港店獨賣的抹茶味貝殼瑪德琳，款款滋味！
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7 i" d6 V+ ? Q0 B/ Y! otvb now,tvbnow,bttvb?果黑加侖子慕絲蛋糕 $38（前）1 W( c" S7 G8 n! v' E, z
黑加侖子蛋白撻 $34（後）tvboxnow.com, Y% Q* a! \$ s6 Y2 J
這裏的蛋糕不少都造型獨特，鮮黃色的?果慕絲，內裏是同樣酸甜軟滑的黑加侖子慕絲，配上一件杏仁脆餅，賣相更精緻。蛋白馬令（meringue）添上黑加侖子吉士鮮果粒，嗜甜的你一定歡喜。
- _: g. m+ ?/ N4 B& D STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! m8 t4 }$ L2 n& e- p: Z% dtvb now,tvbnow,bttvb鹽味焦糖泡芙 $32tvboxnow.com( X6 @/ U0 X4 P! i7 X: k3 v
鬆化泡芙散發焦糖吉士甜香，由法國Bretagne牛油及海鹽吊味，鹹與甜平衡互動，是Shibata其中一項拿手好戲。
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Patisserie Chez Shibata& m0 |! k% r, \
地址：尖沙咀柯士甸道西圓方二樓
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" H3 ]1 W; i. C# `$ |tvb now,tvbnow,bttvb草莓吉士蛋白餅 $34（前）
* t: Z) I& F4 e$ d @& u公仔箱論壇蛋白餅以忌廉及新鮮大阪紅桑子作冠冕，果汁點綴了脆、韌、滑的口感，下層是香甜的士多啤梨及櫻桃吉士，彷彿走進了紅色的果園。6 ?1 e4 K( n j0 k- d! F( u, a
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紅寶石撻 $38（中）tvb now,tvbnow,bttvb3 u$ \. x; U. m$ ?3 z5 j. q
集合了杏仁奶酒吉士的滑，與櫻桃吉士的香，伴以士多啤梨、藍莓及紅桑子的新鮮甜香，以牙齒感受牛油撻底的鬆脆，三重享受。
4 S+ t/ s; P6 n$ |' u0 ]& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u `' I* o( t
紅桑莓心形蛋糕 $38（後）- \5 f) O* n' U9 f9 k
令人一見鍾情的心形，軟滑的巴巴羅克（Bavarois）（雲呢拿忌廉）包裹?酸甜的紅桑子?喱，吃一口內心立即溶化。
9 A& a# I! p1 u6 D6 q* ?. |: W公仔箱論壇公仔箱論壇3 _' s) s4 x( V+ k
蜜糖變繽紛1 T3 }1 P: W. w7 O
潮流興天然、健康，糕餅也不例外，果蓉以新鮮水果打成，以乳酪打造忌廉般滑溜口感，用麥皮營造脆口，並利用食材本身的特質加以平衡，就可避免加入魚膠，並加入野生蜜糖以代替砂糖的甜味，吃多幾件也不怕膩。剛開業的「Carousel」，就如其名字一樣，由旋轉木馬帶來歡樂與浪漫的氣氛。tvboxnow.com, E; o7 l7 E0 `1 h9 w( ]
4 v/ \9 @; [+ c, l; E身為香港首二十位糕餅名廚之一，梁師傅曾在深灣遊艇會及多家酒店擔任糕餅總廚。他特別喜歡蜜糖的味道，糕餅的甜味大部分來自百花蜜；新西蘭野生蜂蜜味道較強，但略煮會起沙，豐富了質感又不易變酸；而澳洲野生蜜糖較滑身，用來打雪糕最好。用料如此講究，推出不久即成為附近OL的新寵！
6 G, l5 @+ P M* Z! S公仔箱論壇
0 R- Q- k3 L4 Z# @公仔箱論壇朱古力香蕉波 $32（小）/ $260（大）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h x0 ]5 h7 x
朱古力慕絲濃郁非常，是70%的法國Valrhona朱古力，朱古力海綿蛋糕內，是軟滑的香蕉軟心，果香加上焦糖香，一點也不甜膩，極度誘惑！公仔箱論壇) D- l5 x; m9 C4 y @
1 z( m3 b5 Q% ?9 r8 P9 |0 Z公仔箱論壇▲梁師傅為香港首二十位糕餅名廚之一，本年初更推出了個人甜品糕餅食譜「凝3D」。
2 J4 `* P4 l9 C& ^. K+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C3 @$ Y' W3 D# T T7 Y1 D; R! P
核桃焦糖撻 $28（前）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U! C% \8 S6 h% p6 j$ N; c
除了蜜糖，大廚亦愛用果仁。焦糖核桃每天一早烹煮，不留過夜，才可保持脆口，還可吃到合桃的香及葡萄乾的甜。tvboxnow.com9 a& [ y9 c9 y5 c0 ^/ @
! {" r* m& \0 i! j( V6 [5 J( A$ J焦糖朱古力蛋糕 $28（後）tvboxnow.com0 o* X( Y$ Z9 Z! z, S4 Z
榛子朱古力既香且滑，原粒果仁與杏仁蛋白餅交織出兩種不同的脆。
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草莓芝士蛋糕 $28（前）- V; X6 ^* o0 J! l, o
草莓芝士蛋糕果香馥郁，由檸檬汁的酸帶出甜味，再以南瓜籽的脆中和甜膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a4 m: B3 l- c- y9 Y# `3 Z
3 h4 Z; Y( u7 Z3 b公仔箱論壇綠茶朱古力蛋糕 $28（後）
+ t7 T+ ^) ~; v) h9 y- M$ k綠茶蛋糕屬歌劇院蛋糕的變奏，日本抹茶粉清香，百花蜜帶出微甜，清新之作。0 E; P+ Z9 m. n1 _- I* `0 T7 b5 s
6 u- h, B9 q; Q0 R; k意大利芝士餅 $28tvboxnow.com8 j+ p5 N" n& {( _
以為意大利芝士餅沒甚麼特別？先是一層crumble脆餅，軟芝士、自家製手指餅浸滿咖啡酒層層交錯，用的更是意大利雞蛋，加倍香滑！
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Carousel
& p; x W; H* T! L% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：銅鑼灣世貿中心四樓
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( F0 Q$ K& V8 Z蜜糖燕麥朱古力蛋糕 $28（前）tvboxnow.com0 j0 N f7 H y
以較健康的百花蜜代替砂糖製成慕絲，咬下朱古力軟餅，由麥皮、芝麻、南瓜籽、杏仁餡料帶出豐富脆口感。tvboxnow.com8 }1 o' a2 A+ I2 ?9 a, _
( o; t5 W# O2 D5 [0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜梨慕絲蛋糕 $28（中）
7 d0 p' f6 o3 s, Y- V公仔箱論壇煮過的野生蜜糖為梨子添上焦糖味，蛋糕很鬆，慕絲細滑，輕柔不甜膩。" |( M4 m/ g e( J8 B) I, e
5 x* H& N8 ^# Y7 c- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜糖藍莓草莓慕絲蛋糕 $28（後）
/ G. j! S. L/ F! m% M5 k公仔箱論壇慕絲以野生蜜糖、乳酪及新鮮藍莓打成，並以少許檸檬汁吊味，伴以底層的朱古力脆米，令人驚喜。
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發表於 2011-1-20 07:43 AM
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