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材料: 馬啼粉250g, 馬啼半斤, 冰糖300g, 水1000g, 凍滾水500g
* c# A! q! F2 V' J0 _做法:
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馬啼去皮洗淨, 切粒備用
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先用500g凍滾水開溶馬啼粉至沒有粉粒, 過濾2次
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1000g水與冰糖以慢火煮溶, 加入馬啼粒拌勻
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收慢火, 將步驟2的馬啼粉水除除加入糖水中, 快手不停攪拌, 直至馬啼糊呈透明狀公仔箱論壇0 M- z" x$ V0 o# y
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( d% l8 a8 q- _6 {5 Y" \倒入糕盆放涼即可
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6 D; w2 W* u8 o/ f" p* 在步驟4時一定要快手, 攪拌至均勻, 直至馬啼糊呈透明狀很杰的狀態, 這時亦會攪得頗吃力.; Q* ? O# I5 `# G4 I. D8 Z) e
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發表於 2011-1-23 05:37 PM
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