| 【做 法】 |
1.水梨去皮、去籽、切丁，切好後立刻泡在檸檬水中，以免氧化變黑備用。
0 x4 L* J) l* C |
2.葡萄柚去皮、去籽、再仔細去瓣膜備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 \$ q6 [/ w5 O$ {
|
3.將檸檬酸納加入冷水中攪拌至溶；果凍粉與海藻糖a拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb: w1 Y# l& a9 l: A) M6 y2 b
|
4.把作法3的材料倒入鍋中，以中小火煮至果凍粉完全溶解。9 R5 O2 J6 l6 V4 ^2 A
|
5.將海藻糖b與麥芽糖加入作法4的鍋中攪拌至溶解，即轉小火煮至糖度68、溫度103℃。
' ~7 j' ~; q1 _: G: P/ ] G" H |
6.將作法1的水梨丁撈出瀝乾水分，再取400公克作法2的葡萄柚一起加入作法5中續煮至糖度68、溫度103℃。
6 n' T( T9 U8 e2 f, P2 Y9 a5 ?公仔箱論壇 |
7.在煮作法6時，以果汁機將作法2剩餘的葡萄柚打成葡萄柚泥，待作法6的糖度、溫度到達時，即可加入葡萄柚泥與檸檬酸並拌勻，續煮至溫度上升到60~65℃左右即可關火。2 c S$ l; V3 v
|
| 8.在作法7中加入康途酒拌勻，趁熱裝入玻璃瓶內，上緊瓶蓋立即倒扣，待涼即完成 |
發表於 2007-8-8 02:01 PM
| 
