芒果馬卡龍
' Y( a5 ~' ]) |
" j2 Z! A# r1 I& Z7 r【材 料】公仔箱論壇% F% r, ]% s% I* |* ~, i
材料1：- B. l, h) q' |# ~4 z- Z7 ?9 T- R; Z
杏仁TPT tvb now,tvbnow,bttvb2 A6 K9 {' T( a4 A8 P: S' }
250公克
$ `& B( }$ j5 W: ?( s6 Atvboxnow.com0 D) I7 }$ [. M. L- u
糖粉
H- x7 P, A% H100公克
8 [! i3 }3 ?1 a2 q5 h: W
5 G6 p3 L' i2 d$ W! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果果汁粉 2 |2 f) ^8 @; h7 P* u g7 Z+ N2 I
5公克
; ]- ~& K2 E9 X1 `" Y' h) D
+ M$ t! `4 k. C1 ~蛋白 * C% h2 r, ?* S. v7 e
100公克
5 y1 g* {# R/ [& Gtvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb# C" W9 y5 G0 S6 C9 L, M
細砂糖
6 o T- ]* P) l9 s3 r50公克公仔箱論壇7 e8 k/ i* F" l$ ?, j% e
: q( h! J2 N4 N J
黃色色膏 tvb now,tvbnow,bttvb! [4 g( }- _- }7 g! t% X
少許
" N% f& l X. L5 k
% }7 E& }+ ]/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料2：
7 t5 w- p: n7 B& P( i蔓越莓果醬 , R6 x7 ]) b! O3 Q
100公克tvboxnow.com& l+ y7 T& _& o W6 N0 H
1 j2 H+ I+ O" c- r
【做 法】
2 y2 u6 m) ~$ Jtvb now,tvbnow,bttvb1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。
1 |8 n, w: }: r. m4 s# }% Ktvboxnow.com2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
4 c5 J Y% O/ ~+ q# `* C5 i" D) @3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。
' O$ \" A# {* o/ @% E6 p4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。
( y% m+ O" o5 J" X5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。tvboxnow.com6 P4 h; l! R3 ?# Z' q/ n, D
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。公仔箱論壇3 m/ {6 L6 c; `' o& U) l1 u
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
( e% D* Q$ P' h, \9 e; v3 o公仔箱論壇8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。
) K- @) W1 l4 b% [: F, k【備 註】tvboxnow.com! J" C8 {% L: l% `
杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
| 
發表於 2007-8-10 10:29 AM
| 
