魚是人們喜歡吃的佳肴，但如加工不當，會給人們帶來許多疾病。tvboxnow.com) T. J( e6 Q4 X X( }$ z
" y) X. G+ f: ~& l8 M
煎焦了的魚不能吃。魚煎焦後會產生較多的苯並芘，它是一種強緻癌物質，其毒性超過黃麴黴素。% r2 ^; Z2 n& }; W' S
另外，魚肉中的蛋白質含量豐富，如果魚肉燒焦了，高分子蛋白質就會裂變成低分子的氨基酸，並可形成緻突變化學物質。
) Y, F! C( I$ xtvb now,tvbnow,bttvb tvboxnow.com4 A8 |# W! l3 t) `' q D0 U5 I
鹹魚最好少吃。鹹魚與鼻咽癌的發生有一定的關係，這一點早已被科學家們認定。研究表明，在幼兒吃鹹魚比成年人吃鹹魚更具有緻癌性。
2 N1 l, X) L# g$ r鹹魚之所以會引起鼻咽癌，是因為魚在腌制過程中部分蛋白質會分解出胺。動物實驗也表明，大白鼠吃鹹魚會出現癌變，而不吃鹹魚的對照組則不發生癌變。tvb now,tvbnow,bttvb- U" f( y9 {3 P$ l
- o: c8 o6 L9 K2 Q- q2 u; Dtvb now,tvbnow,bttvb痛風病人不宜吃魚。魚類中含有嘌呤類物質，如有痛風，則是由於體內的嘌呤代謝發生紊亂而引起的，主要表現為血液中的尿酸含量過高，
m0 T1 B% Z9 e可使人的關節、結締組織和腎臟等部位發生一系列症狀，故患痛風症的人吃魚會使症狀加重。tvb now,tvbnow,bttvb, k; C% e- \3 m0 G
公仔箱論壇7 X( e& P8 j" ^8 k. y* W
|
發表於 2007-8-16 11:39 PM
| 
發表於 2007-8-17 06:29 PM
| 